Tài liệu Bài báo cáo văn hóa ẩm thực ẩm thực vùng tây bắc

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT CẦN THƠ BÀI BÁO CÁO VĂN HÓA ẨM THỰC NHÓM 1 LỚP: CQTDL 20A GV : MAI HUỲNH KIỀU LINH 1 THÀNH VIÊN NHÓM 1 1. Trần Thảo Nguyên 2. Nguyễn Thành Đông 3.Lê Thị Bích Trâm 4. Nguyễn Thị Thanh Tuyền 5. Đặng Gia Linh 6.Đặng Diệu Huỳnh Trân 7. Nguyễn Dân An 8. Lê Gia Huy 2 MÔN VĂN HÓA ẨM THỰC Chủ Đề ẨM THỰC VÙNG TÂY BẮC 3 Nội dung thuyết trình Nội dung 1 NÉT ĐẸP TÂY BẮC NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? Nội dung 2 NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ ? TẠI SAO LẠI ĐẶC BIỆT? Nội dung 3 CÁCH CHẾ BIẾN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI MÓN ĂN MÀ EM BIẾT? HƯỚNG DẪN THỰC KHÁCH CÁCH ĂN MÓN ĐÓ? Nội dung 4 NẾU ĐEM VỀ ĐP KINH DOANH THIG CÓ CẦN THAY ĐỔI GÌ ĐỂ PHÙ HỢP THÓI QUEN, KHẨU VỊ CỦA THỰC KHÁCH? 4 GIỚI THIỆU CHUNG VĂN HÓA ẨM THỰC VÙNG TÂY BẮC THẮNG CỐ MÂM CỖ PA PỈNH TỘP THỊT TRÂU GÁC BẾP 5 Nội dung 2 NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ ? TẠI SAO LẠI ĐẶC BIỆT? Nội dung 3 MENU CÁCH CHẾ BIẾN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI MÓN ĂN MÀ EM BIẾT? HƯỚNG DẪN THỰC KHÁCH CÁCH ĂN MÓN ĐÓ? Nội dung 4 GÀ NẤU MĂNG CHUA VỚI HẠT DỖI NẾU ĐEM VỀ ĐP KINH DOANH THIG CÓ CẦN THAY ĐỔI GÌ ĐỂ PHÙ HỢP THÓI QUEN, KHẨU VỊ CỦA THỰC KHÁCH? Nội dung 1 NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? CHẢ CUỐN LÁ BƯỞI 6 CHẢ CUỐN LÁ BƯỞI Nội dung 1 NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? Nội dung 2 NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ ? TẠI SAO LẠI ĐẶC BIỆT? Nội dung 3 CÁCH CHẾ BIẾN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI MÓN ĂN MÀ EM BIẾT? HƯỚNG DẪN THỰC KHÁCH CÁCH ĂN MÓN ĐÓ? Nội dung 4 NẾU ĐEM VỀ ĐP KINH DOANH THIG CÓ CẦN THAY ĐỔI GÌ ĐỂ PHÙ HỢP THÓI QUEN, KHẨU VỊ CỦA THỰC KHÁCH? 7 Nội dung thuyết trình Nội dung 1 NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? Nội dung 2 NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ ? TẠI SAO LẠI ĐẶC BIỆT? Nội dung 3 CÁCH CHẾ BIẾN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI MÓN ĂN MÀ EM BIẾT? HƯỚNG DẪN THỰC KHÁCH CÁCH ĂN MÓN ĐÓ? Nội dung 4 NẾU ĐEM VỀ ĐP KINH DOANH THIG CÓ CẦN THAY ĐỔI GÌ ĐỂ PHÙ HỢP THÓI QUEN, KHẨU VỊ CỦA THỰC KHÁCH? 8 Nội dung 1 NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? CHẢ CUỐN LÁ BƯỞI VÙNG TÂY BẮC THÀNH PHỐ HÒA BÌNH DÂN TỘC MƯỜNG VẬY NÉT ĐẶC BIỆT CỦA CHẢ CUỐN LÁ BƯỞI NẰM Ở ĐÂU? 9 CHẢ CUỐN LÁ BƯỞI Nội dung 1 NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? Nội dung 2 NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ ? TẠI SAO LẠI ĐẶC BIỆT? Nội dung 3 CÁCH CHẾ BIẾN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI MÓN ĂN MÀ EM BIẾT? HƯỚNG DẪN THỰC KHÁCH CÁCH ĂN MÓN ĐÓ? Nội dung 4 NẾU ĐEM VỀ ĐP KINH DOANH THIG CÓ CẦN THAY ĐỔI GÌ ĐỂ PHÙ HỢP THÓI QUEN, KHẨU VỊ CỦA THỰC KHÁCH? 10 Nội dung thuyết trình Nội dung 1 NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? Nội dung 2 NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ ? TẠI SAO LẠI ĐẶC BIỆT? Nội dung 3 CÁCH CHẾ BIẾN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI MÓN ĂN MÀ EM BIẾT? HƯỚNG DẪN THỰC KHÁCH CÁCH ĂN MÓN ĐÓ? Nội dung 4 NẾU ĐEM VỀ ĐP KINH DOANH THIG CÓ CẦN THAY ĐỔI GÌ ĐỂ PHÙ HỢP THÓI QUEN, KHẨU VỊ CỦA THỰC KHÁCH? 11 Nội dung 2 CHẢ CUỐN LÁ BƯỞI LÁ BƯỞI NGUYÊN LIỆU CHÍNH & NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU THỊT LỢN BA CHỈ RỪNG 12 Nội dung 2 KHÔNG QUÁ NON LÁ BƯỞI KHÔNG QUÁ GIÀ BỀ MẶT XANH BÓNG DẺO DAI 13 Nội dung 2 THỊT LỢN BA CHỈ RỪNG LỢN MƯỜNG LẪN NẠC LẪN MỠ HEO ĐƯỢC THẢ NUÔI NÊN RẤT SĂN CHẮC 14 Nội dung 2 CHẢ CUỐN LÁ BƯỞI CÁC LOẠI RAU THƠM ( TÍA TÔ, ĐINH LĂNG,NGÒ GAI) & MỘT GIA VỊ QUEN THUỘC HẠT MẮC KHÉN GIA VỊ HẠT DỖI ĐẬM NÉT NÚI RỪNG 15 Nội dung 2 HẠT MẮC KHÉN Một loại gia vị từ lâu được xem là linh hồn của vùng núi rừng Tây Bắc . Mắc khén mọc thành chùm trên cây thân gỗ cao và to, cứ độ tháng 6-7 thì mắc khén ra hoa trĩu quả, đến tháng 11 hạt chín dần , người dân nô nức thu hoạch chúng về để phơi khô hoặc treo lên gác bếp. Hầu như mắc khén luôn là gia vị chính của người dân Tây Bắc . Hạt có vị cay nồng , hương thơm ngào ngạt và đặc biệt là cảm giác” tê đầu lưỡi “ mỗi khi ăn . Cho nên khi hạt được kết hợp với món chả cuốn , khiến món trở nên đặc trưng hơn bao giờ hết 16 Nội dung 2 Gia vị từ lâu được xem là linh hồn của vùng núi rừng Tây Bắc HẠT DỖI Luôn là gia vị chính của người dân Tây Bắc Hạt có vị cay nồng Hương thơm ngào ngạt và đặc biệt là cảm giác” tê đầu lưỡi “ mỗi khi ăn 17 CHẢ CUỐN LÁ BƯỞI Nội dung 1 NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? Nội dung 2 NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ ? TẠI SAO LẠI ĐẶC BIỆT? Nội dung 3 CÁCH CHẾ BIẾN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI MÓN ĂN MÀ EM BIẾT? HƯỚNG DẪN THỰC KHÁCH CÁCH ĂN MÓN ĐÓ? Nội dung 4 NẾU ĐEM VỀ ĐP KINH DOANH THIG CÓ CẦN THAY ĐỔI GÌ ĐỂ PHÙ HỢP THÓI QUEN, KHẨU VỊ CỦA THỰC KHÁCH? 18 Nội dung thuyết trình Nội dung 1 NGUỒN GỐC CỦA MÓN ĂN ? Nội dung 2 NÉT ĐẶC BIỆT CỦA NGUYÊN LIỆU, GIA VỊ ? TẠI SAO LẠI ĐẶC BIỆT? Nội dung 3 CÁCH CHẾ BIẾN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI MÓN ĂN MÀ EM BIẾT? HƯỚNG DẪN THỰC KHÁCH CÁCH ĂN MÓN ĐÓ? Nội dung 4 NẾU ĐEM VỀ ĐP KINH DOANH THIG CÓ CẦN THAY ĐỔI GÌ ĐỂ PHÙ HỢP THÓI QUEN, KHẨU VỊ CỦA THỰC KHÁCH? 19 Nội dung 3 Thuyết trình ở đây nhé Ghi chú nội dung 3 20