Tài liệu Thiết kế hệ thống sấy phun để sản xuất cà phê hòa tan với năng suất thiết bị 445 kg h

  TXơộ@B ĚẪG FỉC @Ô@B IÈO CỖ@B FØK VÃ FỖG CFỬ @BFĦK \GỌT FUẰ @KO MFAK Cƪ MFÏ \Ê CÔ@B @BFỌ Ěỗc iắp – Tỻ da – Fẫ`f pfþc  -----------*----------- @FGỌO \Ụ ĚỘ Ë@ TFGẰT HỎ Fỏ vê tî` sg`f vgî`> Iờp> @bfê`f fỏc> ;. Tî` ěị têg> Tfgằt mằ fỂ tfớ`b sấy pfu` ěể sả` xuất cê pfî føk tk` vờg `ă`b suất tfgằt họ 445mb/f 8. Sớ igỂu hk` ěẢu     - @ă`b suất sả` pfầo> 445mb/f - Ěỗ ầo hk` ěẢu> 45%   - Ěỗ ầo cuớg c÷`b> 3% 3. @ỗg du`b cëc pfẢ` tfuyằt og`f vê tï`f taë` - ĚẲt vấ` ěị - Tổ`b quk` - Tï`f taë` cè` hẻ`b vắt cfất cỢk quë tré`f - Tï`f tfgằt họ cfï`f - Tï`f cè` hẻ`b `ă`b iƺợ`b - Tï`f tfgằt họ pfụ - Mằt iuắ` - Têg igỂu tfko mfảa 4. Hả` vế 5. @bêy bgka `fgỂo vụ> <. @bêy faê` tfê`f> ;   Fuằ, `bêy tfë`b `ăo Trƺố`b hỗ oô` Bgëa vgî` fƺờ`b dậ` DK@F OỤC HẨ@B Hả`b ;. Hả`b tổ`b mằt cfa vắt igỂu sấy Hả`b 8. Hả`b tổ`b mằt cfa tëc `fè` sấy Hả`b 3. Tổ`b mằt tï`f taë` cè` hẻ`b `fgỂt iƺợ`b Hả`b 4. Cëc mïcf tfƺờc cƫ hả` cỢk Vycia` 8   ĚẼT \Ấ@ ĚỊ Cê pfî iê oỗt iaẫg tfủc uớ`b uớ`b ěƺợc  ěƺợc Ợ tử fẫt cê pfî rk`b, pfî rk`b, iấy tử quả quả cỢk  cỢk cèy cê pfî pfî.. Cëc cèy cê pfî ěƺợc hạt `buồ` tử v÷`b `fgỂt Zfg vê cëc v÷`b bgớ`b Okdkbksckr  , Caoaras, Caoaras , Okurgtgus vê Okurgtgus  vê Xçu`ga` trî` Xçu`ga`  trî` cëc ěờg mfu cfèu vỻc tfuỗc ěƺở`b xïcf ěẫa. ěẫa. Sku mfg cfï`, quả cê pfî sế ěƺợc fëg, cfằ hgằ` vê pfƫg mfô. Fẫt cê pfî mfô sế ěƺợc rk`b tra`b `fgịu ěgịu mgỂ` `fgỂt ěỗ mfëc `fku, t÷y tfuỗc vêa `fu cẢu tfọ fgằu. Fẫt cê pfî sku mfg rk`b sế ěƺợc ěeo ěg xky vê Ợ vờg `ƺờc sôg ěể tẫa rk cê pfî dƺờg dẫ`b tfủc uớ`b. Cê pfî iê oỗt oẲt fê`b xuất mfầu iờ`> ěủ`b ěẢu tra`b sớ cëc oẲt fê`b xuất mfầu `ô`b `bfgỂp tẫg `fgịu quớc bgk vê iê oỗt tra`b `fỡ`b oẲt fê`b xuất mfầu `ô`b `bfgỂp fợp pfëp iờ` `fất trî` tfằ bgờg. Ěèy cŧ`b iê iaẫg fê`b fók có bgë trọ xuất mfầu `fất cỢk cëc quớc bgk ěk`b pfët trgể`. Cê pfî xk`f (mfô`b rk`b) cŧ`b iê oỗt tra`b `fỡ`b oẲt fê`b `ô`b `bfgỂp ěƺợc huô` hë` `fgịu `fất trî` tfằ bgờg. bgờg.  C÷`b vờg sỻ pfët pfët trgể` cỢk cỢk ěất `ƺờc `ƺờc c÷`b vờg sỻ tgằ` tgằ` hỗ cỢk mfak fỏc fỏc mỷ tfuắt tfuắt ,cëc `bê`f cô`b `bfgỂp `ƺờc tk có sỻ cfuyể` hgằ` rõ rỂt ěẲc hgỂt iê `bê`f cô`b `bfỂ cfằ hgằ` tfỻc pfầo.Hốg iế,ěởg sớ`b ca` `bƺởg `bêy cê`b ěƺợc `è`b cka tfé ěøg fềg cëc sả` pfầo tfỻc pfầo `bêy cê`b ěk dẫ`b,pfa`b pfþ ěể ěëp ủ`b tớt `fu cẢu cỢk ca` `bƺởg. @fở ěó oê tfọ trƺở`b cê`b có `fgịu sả` pfầo tfỻc pfầo ěk dẫ`b, ěƺợc sả` xuất, cfằ hgằ` tfea `fgịu pfƺƫ`b pfëp mfëc `fku. Ěể ěëp ủ`b ěƺợc `fu cẢu `bêy cê`b cka cỢk ca` `bƺởg, mça dêg tfởg bgk` hảa quả` vê tẫa ěƺợc `fgịu iaẫg sả` pfầo pfa`b pfþ fƫ` `bƺởg tk ěã `bfgî` củu rk pfƺƫ`b  pfëp sấy. @fẻo iaẫg iaẫg hề `ƺờc vê tëcf ầo rk mfềg vắt igỂu igỂu sấy. Ěớg vờg sấy tfé có `fgịu tfgằt họ sấy mfëc `fku `fƺ tfgằt họ sấy fẢo, sấy tf÷`b quky, sấy hă`b tảg, sấy tfëp, sấy pfu`...Tra`b ěó tfgằt họ sấy pfu` iê oỗt tra`b `fỡ`b tfgằt họ sấy ěƺợc sữ dụ`b rỗ`b rãg `fất iê tra`b sấy hỗt fak quả. Oỗt tra`b `fỡ`b sả` pfầo sấy ěk`b ěƺợc sữ dụ`b rỗ`b rãg iê cê pfî føk tk`. Iê oỗt sả` pfầo tgỂ` iợg vê ěk`b ěƺợc ƺk cfuỗ`b trî` tfọ trƺở`b \gỂt @ko vê cả tfọ 3   trƺở`b quớc tằ. Cê pfî ěƺợc ƺk cfuỗ`b trî` tfằ bgờg vê có oủc tgîu tfụ cka. \ờg `bƺởg sữ dụ`b `bêy cê`b `fgịu cỗ`b vờg `fọp sớ`b fớg fả cỢk tfởg ěẫg cô`b `bfgỂp, vgỂc pfk cfằ cê pfî hẻ`b pfg` ěã `ảy sg`f `fgịu hất iợg vị tfởg bgk`. Cfï`f vé tfằ cê pfî føk tk` `bêy cê`b ěƺợc ƺk cfuỗ`b vé sỻ tgỂ` iợg cỢk `ó. Cê pfî føk tk` có tfể hảa quả` ěƺợc ièu vê rất tgỂ` iợg, `ó mfô`b iêo oất `fgịu tfởg bgk` ěể cfằ hgằ` trƺờc mfg sữ dụ`b. Ěể ěëp ủ`b ěƺợc `fu cẢu `bƺởg tgîu d÷`b, cëc `fê sả` xuất mfô`b `bử`b `bfgî` củu ěể cfa rk `fỡ`b sả` pfầo cê pfî føk tk` pfa`b pfþ vê ěk dẫ`b vị cả fé`f tfủc iậ` cfất iƺợ`b, c÷`b vờg dèy cfuyị` cô`b `bfỂ `bêy cê`b tgî` tgằ`.  [uk quë tré`f téo fgểu vị cê pfî, eo ěã cfỏ` ěị têg> Tfgằt mằ fỂ tfớ`b tfgằt họ  sấy pfu` ěể sả` xuất cê pfî føk tk` vờg `ă`b suất iê 445mb/f 4   CFơƪ@B ;> TỔ@B [UK@ ZFẬ@ ;.@ỖG DU@B ;.; Tổ`b quk` vị sấy Mfëg `gỂo Sấy iê quë tré`f d÷`b `fgỂt `ă`b ěể iêo hky fƫg `ƺờc rk mfềg vắt igỂu rạ` fky iề`b. \ờg oục ěïcf bgảo hờt mfớg iƺợ`b vắt igỂu, tă`b ěỗ hị` vắt igỂu (`fƺ vắt igỂu bớo, sủ, bỒ,...), hảa quả` tớt tra`b oỗt tfởg bgk` dêg, fẫ` cfằ sỻ pfët trgể` cỢk vg sg`f vắt vê cëc pfả` ủ`b sg`f faë faë `fất iê ěớg vờg iƺƫ`b tfỻc, tfỻc pfầo. pfầo.  ;.8. @buyî` tạc Sấy iê oỗt quë tré`f cfuyể` mfớg có sỻ tfko bgk cỢk pfk rạ` rất pfủc tẫp vé `ó  hka bồo cả quë tré`f mfuằcf të` hî` tra`b vê cả hî` `baêg vắt igỂu rạ` ěồ`b tfởg vờg quë tré`f truyị` `fgỂt. Ěèy iê qþk tré`f `ớg tgằp, tủc iê quë tré`f cfuyể` iƺợ`b `ƺờc tra`b vắt igỂu tử pfk iề`b sk`b pfk fƫg sku ěó tëcf pfk fƫg rk mfềg vắt igỂu  hk` ěẢu. ;.3. Zfè` iaẫg sấy Bồo fkg pfƺƫ`b tfủc> - Sấy tỻ `fgî`> `fgî`> D÷`b `ă`b iƺợ`b sẵ` ccóó tra`b tỻ `fgî` ěể tfỻc fgỂ` fgỂ` quë tré`f sấy `fƺ `ă`b iƺợ`b oẲt trởg,`ă`b iƺợ`b bgó,…( bỏg iê quë tré`f pfƫg fky sấy tỻ `fgî`).  ơu ěgểo>  Ït tớ` `ă`b iƺợ`b, ěƫ` bgả`,rẽ tgị`   @fƺợc ěgểo> ěgểo>   @ă`b suất tfấp  Zfƺƫ`b pfëp `êy tfởg bgk` sấy dêg  Tớ` `fè` cô`b,oẲt hẻ`b xèy dỻ`b  Mfó ěgịu cfệ`f cëc tfô`b sớ tra`b quë tré`f sấy  Zfụ tfuỗc faê` taê` vêa tfởg tgằt 5    \ắt igỂu sku mfg sấy cø` iƺợ`b ầo mfë cka - Sấy `fè` tẫa> tẫa> tfƺở`b ěƺợc tgằ` fê`f tra`b cëc tfgằt họ sấy ěể cu`b cấp `fgỂt cfa cëc vắt igỂu ầo. Sấy `fè` tẫa có `fgịu dẫ`b, t÷y tfea pfƺƫ`b pfëp truyị` `fgỂt oê tra`b mỷ tfuắt sấy có tfể cfgk iêo `fgịu dẫ`b mfëc `fku> iƺu> iê pfƺƫ`b pfëp sấy cfa tgằp xþc vắt igỂu sấy vờg tëc `fè` sấy iê  Sấy ěớg iƺu> mfô`b mfï `ó`b, mfóg iø,…  Sấy tgằp xþc> xþc> iê pfƺƫ`b pfëp sấy mfô`b cfa tëc `fè` sấy tgằp xþc trỻc tgằp vắt igỂu sấy,oê tëc `fè` sấy truyị` `fgỂt cfa vắt igỂu sấy bgë` tgằp quk oỗt vëcf `bă`.  Sấy hẻ`b tgk fồ`b `baẫg> `baẫg > iê pfƺƫ`b pfëp sấy d÷`b `ă`b iƺợ`b cỢk tgk fồ fồ`b `b `baẫg da `buồ` `fgỂt pfët rk truyị` cfa `buyî` igỂu sấy.  Sấy hẻ`b dø`b ěgỂ` cka tẢ`> tẢ` > iê pfƺƫ pfƺƫ`b `b pfëp pfëp sấy du`b du`b `ă`b iƺợ`b iƺợ`b ěgỂ` ěgỂ` trƺở`b có tẢ` sớ cka ěể ěớt `ó`b taê` hỗ cfgịu dêy cỢk iờp vắt igỂu. fak> iê pfƺƫ`b pfëp ssấy ấy tra`b oôg trƺở`b trƺở`b có ěỗ cfè` mfô`b rất   Sấy tfă`b fak> cka, `fgỂt ěỗ rất tfấp, `î` ầo tỻ da tra`b vắt igỂu ěó`b hă`b vê hky fƫg tử trẫ`b tfëg rạ` tfê`f fƫg mfô`b quk trẫ`b tfëg iề`b. ;.4> Oục dïcf - @fẻo bgảo mfớg iƺợ`b, tă`b ěỗ hị`, vê tă`b tfởg bgk` hảa quả` cỢk vắt igỂu `bƺởg tk sữ dụ`b pfƺƫ`b ëp sấy tfô`b quk cëc fỂ tfớ`b sấy. sấy. - [uë tré`f sấy hả` cfất iê quë tré`f tëcf ầo rk mfềg vắt igỂu cẢ` sấy ěể tfảg rk `baêg oôg trƺở`b. Ầo có oẲt tra`b vắt igỂu `fắ` ěƺợc `ă`b iƺợ`b tfea oỗt  pfƺƫ`b tfủc `êa ěó tëcf rk mfềg vắt igỂu cẢ` sấy vê dọcf cfuyể` tử tra`b iø`b vắt tfể rk hị oẲt, tử hị oẲt vắt vêa oôg trƺở`b xu`b quk`f. - \gỂc dọcf cfuyể` ầo pfụ tfuỗc vêa ěỗ cfî`f pfè` ëp suất cỢk fƫg `ƺờc ố cëc v÷`b mfëc `fku. Ầo sế dọcf cfuyể` tử mfu vỻc có pfè` ëp suất cka ěằ` mfu vỻc có pfè` ëp suất tfấp. ;.5. Sấy pfu` <     Mfëg `gỂo>   Iê pfƺƫ`b pfëp sả` xuất hỗt mfô tử cfất iề`b faẲc h÷` hẻ`b cëcf iêo mfô `fk`f hẻ`b mfï `ó`b. Ěèy iê pfƺƫ`b pfëp sấy ƺk tfïcf cỢk `fgịu vắt igỂu `fẫy cảo vờg `fgỂt `fƺ tfỻc pfầo vê dƺợc pfầo . Sỻ pfè` hớ mïcf tfƺờc fẫt pf÷ fợp iê oỗt iÿ da ěể sấy pfu` oỗt sớ sả` pfầo cô`b `bfgỂp `fƺ cfất xþc tëc. Mfô`b mfï iê oôg trƺở`b sấy `ó`b= tuy `fgî`, `ằu cfất iề`b iê du`b oôg dễ cfëy `fƺ etfk`ai faẲc sả` pfầo `fẫy cảo vờg axy tfé `gtƫ ěƺợc sữ dụ`b. ơu ěgểo,`fƺợc ěgểo>  ơu ěgểo - Tï`f cfất vê cfất iƺợ`b cỢk sả` pfầo ěẫt ěgểo tớt fƫ`. Sả` pfầo sku mfg sấy có dẫ`b hỗt oọ` ěồ`b `fất, xớp, ěỗ føk tk` cka (7:-;::%), ěỗ ầo tfấp (34%), mfô`b cẢ` pfảg quk bgkg ěaẫ` `bfgị`, cfất iƺợ`b ït họ hgằ` ěổg sa vờg `buyî` igỂu hk` ěẢu, tgỂ` iợg cfa sữ dụ`b vê cfằ hgằ`.  - Có tfể sấy ěƺợc `fỡ`b `buyî` igỂu có tï`f `fẫy cảo vờg `fgỂt ěỗ da `fgỂt ěỗ sấy tfấp, tfởg bgk` sấy `fk`f vê mfï `ç` tfƺở`b d÷`b iê mfô`b mfï faẲc mfï trƫ. - Tfgằt họ ěƫ` bgả`, cfa pfçp faẫt ěỗ`b ố `ă`b suất cka vê igî` tục. Sả` pfầo tgằp xþc vờg hị oẲt tfgằt họ tra`b ěgịu mgỂ` mfô vé tfằ vgỂc cfỏ` vắt igỂu cfớ`b ă` oø` cfa tfgằt họ ěƫ` bgả` fƫ`.  - Mfaả`b `fgỂt ěỗ tëc `fè` sấy mfë rỗ`b tử ;5: – <::ºC `fƺ`b fgỂu quả tƺƫ`b tỻ cëc iaẫg tfgằt họ mfëc.  @fƺợc ěgểo - Sấy pfu` mfô`b tfuắ` iợg cfa `fỡ`b sả` pfầo có tỲ trỏ`b iờ`. - Mfô`b ig`f ěỗ`b, oỗt tfgằt họ ěƺợc tfgằt mằ cfa sả` xuất sả` pfầo có mïcf tfƺờc `fề tfé mfô`b tfể ěƺợc d÷`b sả` xuất cëc sả` pfầo có mïcf tfƺờc iờ`. - \ớ` ěẢu tƺ cka   ;.5.;. @buyî` iÿ cỢk quë tré`f sấy>   [uë tré`f sấy iê oỗt quë tré`f cfuyể` mfớg có sỻ tfko bgk cỢk pfk rạ` rất pfủc tẫp vé `ó hka bồo cả quë tré`f mfuằcf të` hî` tra`b vê cả hî` `baêg vắt igỂu rạ` ěồ`b tfởg vờg quë tré`f truyị` `fgỂt. Ěèy iê quë tré`f `ớg tgằp, `bfħk iê quë tré`f cfuyể` iƺợ`b `ƺờc tra`b vắt igỂu tử pfk iề`b sk`b pfk fƫg, sku ěó tëcf pfk fƫg rk mfềg vắt igỂu hk` ěẢu. Ěỗ`b iỻc cỢk quë tré`f iê sỻ cfỂ`f iỂcf ěỗ ầo ố tra`b iø`b 2   vắt igỂu vê hî` trî` hị oẲt vắt igỂu. [uë tré`f mfuằcf të`, cfuyể` pfk `êy cfệ xảy rk mfg ëp suất fƫg trî` hị oẲt vắt igỂu iờ` fƫ` ëp suất rgî`b pfẢ` cỢk fƫg `ƺờc tra`b oôg trƺở`b mfô`b mfï xu`b quk`f. ;.5.8 Cấu tẫa vê `buyî` iÿ faẫt ěỗ`b cỢk oëy sấy pfu`>   Cấu tẫa>  Cƫ cấu pfu`> có cfủc `ă`b ěƺk `buyî` igỂu (dẫ`b iề`b ) vêa huồ`b dƺờg dẫ`b fẫt oọ` (sƺƫ`b o÷).[þk tré`f tẫa sƺƫ`b o÷ sế quyằt ěọ`f mïcf tfƺờc cëc bgỏt iề`b vê sỻ pfè` hớ cỢk cfþ`b tra`b huồ`b sấy da ěó sế ả`f fƺố`b ěằ` bgë trọ truyị` `fgỂt vê tớc ěỗ sấy.Cƫ cấu pfu` có cëc dẫ`b `fƺ>cƫ cấu pfu` ëp iỻc,cƫ cấu  pfu` hẻ`b mfï ěỗ`b ěỗ`b ěẢu pfu` ig tèo tèo..  Huồ`b sấy> Iê `ƫg føk trỗ` oậu sấy (dẫ`b sƺƫ`b o÷) vê tëc `fè` sấy ( mfô`b mfï `ó`b).Huồ`b sấy có tfể có `fgịu fé`f dẫ`b mfëc `fku `fƺ`b pfổ hgằ` `fất iê  huồ`b sấy fé`f trụ ěủ`b,ěëy cô`.Mïcf tfủc huồ`b sấy (cfgịu cka,ěƺở`b mï`f…) mï`f…) ěƺợc tfgằt mằ pfụ tfuỗc vêa mïcf tfƺờc cëc fẫt iề`b vê quỲ ěẫa cfuyể` ěỗ`b cỢk cfþ`b,tủc iê pfụ tfuỗc vêa iaẫg cƫ cấu pfu` sƺƫ`b sữ dụ`b.  Tëc `fè` sấy> Mfô`b mfï `ó`b iê tëc `fè` sấy tfô`b dụ`b `fất,fƫg iê tëc `fè` bgk `fgỂt pfổ  hgằ` `fất.@fgỂt ěỗ fƫg sữ dụ`b tfƺở`b bgka ěỗ`b tra`b mfaả`b ;5:-85: ěỗ C.@fgỂtěỗ tru`b hé`f cỢk mfô`b mfï tfấp fƫ` `fgỂt ěỗ fƫg sữ dụ`b iê ;: ěỗ C  FỂ tfô`b tfu fồg sả` pfầo> Hỗt sku mfg sấy pfu` ěƺợc tfu fồg tẫg cữk ěëy huồ`b sấy,ěể tëcf sả` pfầo rk mfềg mfï tfaët,`bƺởg tk có tfể sữ dụ`b `fgịu pfƺƫ`b pfëp mfëc `fku>iạ`b xaëy tèo,iỏc,iạ`b tħ`f ěgỂ`…   Zfổ hgằ` hgằ` `fất iê pfƺƫ`b pfƺƫ`b pfëp iạ`b xaëy tèo,sữ ddụ`b ụ`b cyia` cyia`..  [uẫt> Ěể tă`b iƺu iƺợ`b tëc `fè` sấy,`bƺởg tk sữ dụ`b quẫt iy tèo.Ố quky oô cô`b `bfgỂp,cëc fỂ tfớ`b sấy pfu` `bƺởg tk trk`b họ fỂ tfớ`b fkg quẫt.[uẫt cfï`f 6   ěƺợc ěẲt sku hỗ pfắ` tfu fồg hỗt sả` pfầo tử dø`b mfï tfaët.Cø` quẫt pfụ ěƺợc ěẲt ố tfgằt họ bgk `fgỂt mfô`b mfï trƺờc mfg vêa huồ`b sấy. Fé`f ;.5> Cấu tẫa oëy sấy pfu` ;. Huồ`b Huồ`b sấy 8. Ckiargpfe. Ckiargpfe. 3. Tf÷`b Tf÷`b cfủk `buyî` `buyî` igỂu igỂu cẢ` sấy. 4. Hƫo `buyî` `buyî` igỂu. 5. Cƫ cấu pfu` oậu. <. Cycia` tfu fồg sả` pfầo tử mfï tfaët rk. 2. Cycia` vắ` cfuyể` sả` pfầo.6. FỂ tfớ`b quẫt fþt vê oê`b iỏc   @buyî` iÿ faẫt ěỗ`b>  @buyî` igỂu tử tf÷`b tf÷`b cfủk (3) ěƺợc hhƫo ƫo vêa sớ (4) hƫo hƫo vêa huồ`b sấy (;),mfg (;),mfg vêa huồ`b sấy ěƺợc pfè` hớ oậu tfê`f fẫt `fề ig tg (dẫ`b o÷) `fở cƫ cấu  pfu`.mfô`b mfï `ó`b `ó`b tfổg quk ciarg ciargler ler (8) ěƺk vê vêaa huồ`b sấy.mfô`b mfï mfï `ó`b vê `buyî` igỂu dẫ`b o÷ tgằp xþc vờg `fku tra`b vêg bgèy tẫg cƫ cấu pfu` oậu (5) ěẲt tra`b huồ`b sấy, `ƺờc tử `buyî` igỂu hớc fƫg sku ěó tfaët rk `baêg,sả`  pfầo ěƺƫc tfu bao tẫg ěëy cycia` (<) (<) ěƺợc iêo `buỗg vê tfu fồg.Oỗt pfẢ` pfẢ` hụg oọ` tfea mfô`b mfï quk cycia` (2) sku ěó quk hỗ iỏc vảg (6) `fẻo tfu fồg cëc fẫt hụg oọ` cø` sót iẫg vê tfảg rk `baêg . Mfô`b mfï `fở quẫt tfổg quk hỗ trka ěổg `fgỂt ckiargpfe vê `è`b iî` `fgỂt ěỗ 7   cẢ` tfgằt tfea yîu cẢu cỢk cfằ ěỗ sấy.mfô`b mfï trƺờc mfg quk hỗ trka ěổg `fgỂt ěƺợc iỏc sẫcf hốg tfgằt họ iỏc. ;.5.3 Cëc yằu tớ ả`f fƺố`b ěằ` quë tré`f sấy   @fgỂt ěỗ tëc `fè` sấy> ěèy iê yằu tớ ả`f fƺố`b quyằt ěọ`f ěằ` ěỗ ầo cỢk sả` pfầo sku mfg sấy pfu`, ěỗ ầo hỗt cỢk sả` pfầo tfu ěƺợc sế bgảo ěg `ằu tk tă`b `fgỂt ěỗ cỢk tëc `fè` sấy. Tuy `fgî`, vgỂc bgk tă`b `fgỂt ěỗ cka có tfể bèy pfè` fỢy oỗt sớ cấu tữ tra`b `buyî` igỂu oậ` cảo vờg `fgỂt vê iêo tă`b oủc tgîu fka `ă`b iƺợ`b cỢk quë tré`f.  Mïcf tfƺờc, sớ iƺợ`b vê quỷ ěẫa cfuyể` ěỗ`b cỢk cëc fẫt `buyî` igỂu tra`b  huồ`b sấy.   @ồ`b ěỗ cfất mfô cỢk `buyî` igỂu> igỂu> `ồ`b ěỗ cka bgảo ěƺợc tf tfởg ởg bgk` hớc fƫg `fƺ`b iẫg tă`b ěỗ `fờt cỢk `buyî` igỂu, bèy mfó mfă` cfa quë tré`f sấy  pfu`, `ồ`b ěỗ tfấp tfấp tớ` `fgịu tfởg bgk` vê `ă`b iƺợ`b cfa quë tré`f. ;.<. Cfỏ` tëc `fè` sấy, cfất tảg `fgỂt vê cfằ ěỗ sấy   ;.<.;. Tëc `fè` sấy  Tëc `fè` sấy iê oỗt cfất ok`b ầo tử hị oẲt vắt igỂu sấy vêa oôg trƺở`b, tëc `fè` sấy có tfể iê mfô`b mfï, mfóg iø faẲc oỗt sớ cfất iề`b `fƺ dẢu oề,…   @fgỂo vụ cỢk tëc `fè` `fè` sấy>  Bgk `fgỂt cfa vắt sấy.  Ok`b ầo tử hị oẲt rk oôg trƺở`b.  Trë`f fgỂ` tƺợ`b vắt igỂu sấy họ fề`b da quë tré`f `fgỂt.  Cƫ cfằ quë tré`f sấy bồo fkg bgkg ěaẫ`> bgkg ěaẫ` bgk `fgỂt cfa vắt igỂu sấy ěể iêo ầo fók fƫg vê bgkg ěaẫ` ok`b ầo tử hị oẲt vêa oôg trƺở`b. Ěể tfảg ầo ěã hky fƫg tử vắt sấy vêa oôg trƺở`b có tfể d÷`b cëc hgỂ` pfëp>  D÷`b tëc `fè` sấy iêo cfất tảg `fgỂt.  D÷`b hƫo ěể fþt ầo tử vắt sấy tảg rk `baêg. ;:   ;.<.8. Cëc iaẫg tëc `fè` sấy  Mfô`b mfï ầo> iaẫg tëc `fè` sấy tfô`b dụ`b `fất có tfể d÷`b fẢu fằt cfa cëc iaẫg sả` pfầo. D÷`b mfô`b mfï ầo mfô`b iêo sả` pfầo sku mfg sấy họ ô `fgễo vê tfky ěổg o÷g vọ. Tuy `fgî`, d÷`b mfô`b mfï ầo iêo tëc `fè` sấy cẢ` trk`b họ tfîo hỗ bgk `fgỂt mfô`b mfï, `fgỂt ěỗ sấy mfô`b quë cka, tfƺở`b `fề fƫ` 5::aC vé `ằu `fgỂt ěỗ cka quë tfgằt họ trka ěổg `fgỂt pfảg ěƺợc cfằ tẫa hẻ`b tfçp fợp mgo fky bớo sủ vờg cfg pfï ěạt.  Mfóg iø> mfóg iø ěƺợc d÷`b iêo tëc `fè` sấy có tfể `è`b `fgỂt ěỗ sấy iî` ěằ` ;:::aC oê mfô`b cẢ` tfgằt họ bgk `fgỂt, tuy `fgî` iêo vắt igỂu sấy họ ô `fgễo, bèy o÷g mfóg. \é vắy mfóg cfệ d÷`b cfa vắt igỂu mfô`b sợ ô `fgễo `fƺ> bỒ, ěồ bớo,…  Fƫg quë `fgỂt> tëc `fè` sấy `êy ěƺợc d÷`b cfa cëc sả` pfầo dễ họ cfëy `ổ vê có mfả `ă`b cfọu ěƺợc `fgỂt ěỗ cka. \é vắy sấy hẻ`b fƫg quë `fgỂt, `fgỂt ěỗ tfƺở`b iờ` fƫ` ;::aC. ;.<.3. Cfằ ěỗ sấy Cfằ ěỗ sấy iê quy oô tổ cfủc quë tré`f trka ěổg `fgỂt-ầo bgỡk tëc `fè` sấy vê vắt igỂu sấy. Hka bồo cëc cfằ ěỗ sấy sku>  Cfằ ěỗ sấy có ěớt `ó`b tru`b bgk`> ěƺợc sữ dụ`b mfg vắt igỂu sấy mfô`b cfọu ěƺợc `fgỂt ěỗ cka, cfằ ěỗ `êy ěảo hảa yîu cẢu mfô`b cfọu ěƺợc `fgỂt ěỗ cka cỢkěỗvắt tré`f igỂu vêa tử tử, tẫa rk cfằ sấyigỂu dọusấy, fƫ`,quë trë`f cfahky vắtfƫg igỂuầo sấytửmfô`b `ủttëc `ẽ,`fè` ca`bsấy vî`f.  Cfằ ěỗ sấy fồg iƺu oỗt pfẢ` tëc `fè` sấy> ěể bgảo tổ` tfất `fgỂt da tëc `fè` sấy ok`b ěg `bƺởg tk cfa oỗt pfẢ` tëc `fè` sấy quky trố iẫg trƺờc faẲc sku ckiargle ěể tắ` dụ`b `fgỂt vắt iÿ cỢk tëc `fè` sấy, tgằt mgỂo `fgỂt iƺợ`b.  Cfằ ěỗ sấy fồg iƺu taê` pfẢ`> ầo tra`b vắt igỂu sấy ěƺợc tëc `fè` sấy ok`b ěg vê tfảg vêa oôg trƺở`b dƺờg dẫ`b iề`b tra`b hé`f `bƺ`b. ;.2. Cfỏ` pfƺƫ`b ë` vê tfgằt họ sấy ;.2.;. Cfỏ` pfƺƫ`b ë` sấy ;;   Du`b dọcf cê pfî sku mfg cô ěẲc ěƺợc sấy igî` tục vờg tëc `fè` iê mfô`b mfï `ó`b. \ắt igỂu vê tëc `fè` sấy ěg vêa c÷`b cfgịu vê mfô`b mfï sku mfg sấy sế ěg quk xycia` tfu fồg hỗt cê pfî vê sả` pfầo ěƺợc tfëa rk quk cữk tfëa igỂu. ;.2.8. Cfỏ` tfgằt họ sấy  Sấy bgë` ěaẫ`> pfƺƫ`b tfủc `êy cfa `ă`b suất tfấp, tfka tëc `Ẳ`b `fỏc, cồ`b mị`f. Tfƺở`b sữ dụ`b mfg `ă`b suất `fề, sấy cëc iaẫg sả` pfầo có fé`f dẫ`b mfëc `fku.  Sấy igî` tục> pfƺƫ`b tfủc `êy cfa cfất iƺợ`b sả` pfầo ěƺợc tớt fƫ`, tfka tëc `fặ `fê`b. Tfƺở`b d÷`b sấy cëc iaẫg sả` pfầo có mïcf tfƺờc bẢ` hẻ`b `fku. Wằu tớ quk` trỏ`b ěể cfỏ` tfgằt họ sấy igî` tục iê tï`f cfất cỢk vắt igỂu sấy.  Wằu tớ quyằt ěọ`f ěể cfỏ` cƫ cấu tfgằt họ sấy vê tëc `fè` sấy pfụ tfuỗc vêa `fgỂt ěỗ sấy cfa pfçp vê tfởg bgk` iƺu iẫg cfa pfçp cỢk vắt igỂu sấy tra`b tfgằt họ sấy.  Tfgằt họ sấy cfè` mfô`b vê sấy tfă`b fak pfủc tẫp vê cfg pfï cka `î` cfệ d÷`b mfg mfô`b tfể tfỻc fgỂ` sấy ố `fgỂt ěỗ ëp suất tfƺở`b `fƺ sấy cëc sả`  pfầo dễ `ổ, `fả fƫg ěỗc fẫg, sả` pfầo dƺợc pfầo fky sả` pfầo có cfất iƺợ`b cka.  ơu ěgểo cỢk pfƺƫ`b pfëp sấy pfu`>  Tfởg bgk` sấy `bạ`.   Sả` pfầo tfu ěƺợc ố dẫ`b oa`b ouớ` `î` mfô`b pfảg xữ iï tfîo. Sả` pfầo có ěỗ føk tk` cka, ěỗ ầo tfấp.  \ắ` fê`f igî` tục vê tỻ ěỗ`b fók faê` taê`.  Cfg pfï cô`b `fè` tfấp.  Cfất iƺợ`b hỗt ěảo hảa tra`b quë tré`f sấy.  Ëp dụ`b cfa cëc sả` pfầo hị` `fgỂt vê mfô`b hị` `fgỂt,`buyî` igỂu ố  dẫ`b du`b dọcf,bei,pkste,fồ vỡk,fuyị` pf÷   @fƺợc ěgểo cỢk sấy pfu`> ;8    Tớ` `fgịu `ă`b iƺợ`b.  Cfg pfï ěẢu tƺ tfgằt họ cka.  \é vắy, tk sế tfgằt mằ tfgằt họ sấy pfu` ěể sấy cê pfî føk tk` vờg>  Cfỏ` tëc `fè` sấy iê mfô`b mfï.  Cfỏ` ckiargle mfï-fƫg.  Tfgằt họ iêo vgỂc igî` tục. \ắt igỂu sấy vê tëc `fè` sấy ěg c÷`b cfgịu ;. ;.6. 6. Zfƺƫ Zfƺƫ`b `b pfëp pfëp vê tf tfgằ gằtt họ họ sấy sấy pfu` pfu`  Cƫ cấu vê pfƺƫ`b pfëp pfu` sƺƫ`b Cƫ cấu pfu` vửk có cfủc `ă`b ěƺk vắt igỂu vêa huồ`b sấy , vửk iê mằt cấu tẫa sƺƫ`b o÷. Bgkg ěaẫ` tẫa sƺƫ`b o÷ ěó`b vkg trø quk` trỏ`b `fất tra`b quë tré`f sấy pfu`.@buyî` igỂusấy sấyiêo ěƺợc tfê`f rất `fềěỗ vêa tëc `fè` sấy tra`b huồ`b tă`bpfu` sỻ tgằp xþc `fƺ`b bgỡk 8 fẫt pfk,cƺở`b sấydø`b rất cka, tfởg bgk` sấy `bă`,da ěó cfất iƺợ`b sả` pfầo ěẫt ěƺợc tớt fƫ`.   Có `fgịu `fgịu pfƺƫ`b pfëp vê cƫ cƫ cấu ppfu` fu` sƺƫ`b mfëc `fku `fƺ`b tfƺở`b bẲp `fất ěó iê 3 iaẫg cƫ cấu sku>  Cƫ cấu pfu` dẫ`b ěħk quky faẫt ěỗ`b tfea `buyî` tạc ig tèo.  Cƫ cấu pfu` dẫ`b vøg faẫt ěỗ`b `fở ëp iỻc mfï `ç`.  Cƫ cấu pfu` dẫ`b vøg faẫt ěỗ`b tfea `buyî` tạc mfï ěỗ`b.   @fgỂo vụ cỢk cƫ cấu pfu` sƺƫ`b iê pfảg pfu` du`b dọcf tfê`f cëc fẫt pfè` të` có mïcf tfƺờc ěịu `fƺ yîu cẢu,`ă`b xuất cƫ cấu pfu` pfảg cka, ièu oø`, dễ tfky tfằ vê bgë tfê`f pf÷ fợp. Iaẫg cƫ cấu pfu` sƺƫ`b mfô`b cfệ quyằt ěọ`f ěằ` `ă`b iƺợ`b cẢ` tfgằt cfa quë tré`f sấy oê cø` quyằt ěọ`f ěằ` sỻ pfè` hớ mïcf tfƺờc, oủc ěỗ pfè` të`, quỷ ěẫa vê tớc ěỗ cỢk fẫt sƺƫ`b, tớc ěỗ sấy vê mïcf tfƺờc fẫt sả` pfầo mfg sấy.  Cƫ cấu pfu` sƺƫ`b dẫ`b ěħk quky  @buyî` tạc faẫt ěỗ`b> Dọcf iề`b ěƺợc hƫo vêa tèo ěħk. Dƺờg tëc dụ`b cỢk ěỗ`b cƫ faẲc mfï `ç`, ěħk quky quk`f trục ěớg xủ`b, dƺờg tëc dụ`b quky cỢk ěħk c÷`b vờg sỻcëc tfaët cỢk mfï dø`b vkhé`f ěắp mfaả`b vêa cëc rã`f vê  ěg họ 6 ò ;6 ιo  pfè` të` tfê`f fẫtrksƺƫ`b có `ç`, ěƺở`b mï`fiề`b tru`b ;3   vêa huồ`b sấy. Bóc pfu` iê ;6:º, quỷ ěẫa hk` ěẢu cỢk fẫt iê cfuyể` ěỗ`b `bk`b, mfg vk cfẫo vêa tfê`f huồ`b sấy, fẫt tfky ěổg pfƺƫ`b ěỗt `bỗt tẫa rk hụg sƺƫ`b sấy rồg dg cfuyể` xuớ`b pfïk ěëy vê ěƺợc fþt vêa cycia` tfu fồg sả` pfầo `fở quẫt fþt. Tớc ěỗ quky ěħk ;::::ò3:::: vø`b/pfþt `ằu sữ dụ`b mfï `ç`. Mfg sữ dụ`b ěỗ`b cƫ,tớc ěỗ quky cỢk ěħk mfaả`b 4::ò8::: vø`b/pfþt. ơu ěgểo>  Có tfể ěgịu cfệ`f tớc ěỗ `fắp igỂu.  Tfïcf fợp cfa fẢu fằt cëc iaẫg `buyî` igỂu.  Mfuy`f fƺờ`b tẫa mfớg vê tạc `bfế` iê mfô`b ěë`b mể.  Mïcf tfƺờc fẫt sƺƫ`b ěƺợc tfky ěổg `fở tfky ěổg tớc ěỗ quky cỢk ěħk.   @fƺợc ěgểo>   @ă`b iƺợ`b tgîu tfụ tfụ cka sa vờg cƫ cấu pfu` sƺƫ`b vøg ëp iỻc. iỻc.  \ớ` ěẢu tƺ cka fƫ` sa vờg cƫ cấu pfu` sƺƫ`b vøg ëp iỻc.  Mïcf tfƺờc huồ`b sấy iờ`.  Cƫ cấu pfu` sƺƫ`b dẫ`b vøg pfu` ëp  @buyî` tạc faẫt ěỗ`b> Dø`b iề`b ěƺợc `ç` ěằ` ëp suất tfïcf fợp (5-2 (5-2 Opk) Ěg vêa vøg pfu` vờg tớc ěỗ iờ`, ěƺở`b mï`f cëc iỒ vøg pfu` pfảg tử :,4 ěằ` 4oo. pfu` oỗtxaky cfg tgằt dẫ`b të` hk cë`f quk`f trục tẫa rk Cuớg tớc ěỗvøg xaky ig pfệk tèo, có dø`b họ pfè` tfê`fquky cëc tỻ fẫtda`fề có mïcf tfƺờc tfƺ ờc tử 8: ò ;:: ιo . Ěể tă`b `ă`b suất vøg pfu`, `bƺởg tk hớ trï `fgịu vøg  pfu`. ơu ěgểo>  Cô`b cụ vê cfg pfï `ă`b iƺợ`b tfấp.  Tfïcf fợp cfa vgỂc pfu` cëc du`b dọcf mea,du`b dọcf có ěỗ `fờt cka.  Cấu tẫa ěƫ` bgả`, mfô`b pfẢ` cfuyể` ěỗ`b `î` mfô`b bèy ồ` êa.  @fƺợc ěgểo> ;4    Mfó ěgịu cfệ`f `ă`b suất.  Da iỒ vøg `fề `î` ěøg fềg ëp suất cka ěể trë`f tạc `bfế`.  Mfô`b d÷`b ěể pfu` cëc iaẫg fuyị` pf÷ faẲc hỗt `fãa.  Cƫ cấu pfu` sƺƫ`b dẫ`b vøg mfï ěỗ`b  @buyî` tạc faẫt ěỗ`b> Dø`b du`b dọcf pfu` rk bẲp dø`b mfô`b mfï faẲc fƫg quë `fgỂt có oắt ěỗ iờ`.FỒ` fợp dọcf tfể vê tëc `fè` sấy sế ěắp vêa oỗt ěħk quky fé`f `ó`.Da sỻ xuất fgỂ` cỢk iỻc ok sët oê dø`b du`b dọcf họ  pfè` të` tfê`f cëc fẫt sƺƫ`b o÷ có ěƺở`b mï`f tử <-2  ιo. Có tfể cfgk vøg  pfu` dẫ`b `êy tfê`f fkg iaẫg >iaẫg ëp suất mfï tfấp  Zs ≤ :,::; OZk vê iaẫg ëp suất mfï  Zs ?(:,;5 ò :,2 ) OZk.    ;5   ZFẬ@ 8> @BUWÎ@ IGỌU 8.; Bgờg tfgỂu vị `buyî` igỂu sấy 8.;.8. @buyî` igỂu cfï`f> cê pfî   8.;.3. @buồ` bớc cỢk cèy cê pfî Cèy cê pfî có `buồ` bớc tử Îtgapgk(cèy cê pfî cfæ) vê v÷`b Hạc Zfg (cê pfî vớg) sku ěó ěƺợc ok`b ěg trồ`b ố Oỷiktg`f vê Cfèu Ë. FgỂ` `ky, `bfị trồ`b vê sả` xuất cê pfî cfỢ yằu tắp tru`b ố cëc `ƺờc ěk`b pfët trgể` `fƺ Hrkxg`, \gỂt @ko, Ấ` Ěỗ, Tru`b [uớc,… Tra`b mfg ěó, cëc quớc bgk tgîu tfụ cê pfî iẫg iê `fỡ`b `ƺờc có ěgịu mgỂ` mg`f tằ pfët trgể` `fƺ cëc `ƺờc Cfèu Èu, Oỷ, Ck`kdk,… 8.;.4. Zfè` iaẫg *Xahustk> Iaẫg cèy trồ`b `êy rất tfïcf fợp vờg mfï fắu, tfổ `fƺừ`b tẫg v÷`b Tèy  @buyî` \gỂt @ko, fẻ`b `ăo ěẫt 7:-75% tổ`b sả` iƺợ`b cê pfî \gỂt @ko, o÷g tfƫo `ồ`b, mfô`b cfuk, ěỗ ckleg` cka, tfïcf fợp vờg mfầu vọ `bƺởg \gỂt `fƺ`b quë ěắo sa vờg `bƺởg `ƺờc `baêg. Trồ`b cê pfî rahustk pfảg tfèo ck`f oờg ěẫt `ă`b suất cka vé trëg ěắu trî` cê`f oỗt iẢ`, pfảg tẫa cê`f oờg, ěể ěẫt yằu tớ `êy `bƺởg cô`b dè` pfảg có vớ` vê mgằ` tfủc cƫ hả`. Fé`f ;.;> Cê pfî rahustk ;<   *Krkhgck> Iaẫg `êy có fkg iaẫg ěk`b trồ`b tẫg \gỂt @ko> o÷g vé tfƫo quyằ` `bêaěƺợc, `bẫt, tra`b vọ `fặ,mfg sả`bgë iƺợ`b bgëbấp tra`b - Oamk> mfô`b cka mfô`b xuấtrŧ,mfầu xuấttfấp, rất cka 8-3`ƺờc iẢ` Xahustk, vé trồ`b mfô`b ěỢ cfg pfï `î` `bƺởg `ô`b dè` ït trồ`b iaẫg `êy. - Cktgoar> o÷g tfƫo `ồ`b `ê`, fƫg có vọ cfuk, bgë xuất bấp 8 iẢ` Xahustk, mfô`b tfïcf fợp vờg mfï fắu Tèy @buyî` vé trëg cfï` tra`b o÷k oƺk vê mfô`b tắp tru`b `î` cfg pfï fëg rất cka. FgỂ` `ky, trẫg [uả`b Trọ ěk`b trồ`b tfï `bfgỂo ěẫg trê iaẫg `êy có trgể` vỏ`b rất tớt. Fé`f ;.8> Cê pfî krkhgck *Cferry (cê pfî oït)> Mfô`b pfổ hgằ` iạo vé vọ rất cfuk, cfọu fẫ` tớt, cô`b cfăo sóc ěƫ` bgả`, cfg  pfï rất tfấp `fƺ`b tfọ trƺở`b xuất mfầu mfô`b cfuỗ`b, mể cả tra`b `ƺờc `î` ït `bƺởg trồ`b iaẫg `êy. Oỗt cèy cê pfî oït ;5-8: tuổg, `ằu tớt có tfể tfu faẫcf ;::8::mb cê pfî tƺƫg `ằu bẢ` cfuồ`b hø faẲc `ƫg sg`f faẫt bgk ěé`f. ;2   Fé`f ;.3>Cê pfî cferry 8.;.5. ĚẲc ěgểo Cê pfî cfæ iê iaẫg ěƺợc trồ`b ièu ěởg `fất tra`b sớ cëc iaẫg cê pfî vê ěƺợc tgîu tfụ `fgịu `fất vé fƺƫ`b vọ `ba` dọu (cfgằo mfaả`b 2:% sả` iƺợ`b cê pfî tfằ bgờg).  Iê cèy có bgë trọ mg`f tằ `fất tra`b tất cả cëc iaẫg cê pfî.  Iê dẫ`b cèy có të` iờ`, oêu xk`f ěắo, ië fé`f avki. Iƺợ`b ckleg` có tra`b cê  pfî `fè` mfaả`b ;-3% t÷y tfea bgớ`b. Mfg cfï` có oêu ěề, mfg cø` `a` có oêu xk`f, fak oêu trạ`b. Fẫt cê pfî mfg cfï` có ěẢy ěỢ cëc dƺừ`b cfất `fƺ> biucgd, vgtkog`,.. 8.;.<  Cấu tẫa bgảg pfậu cỢk fẫt cê pfî 8.;.< ;6   Fé`f ;.4> Cấu tẫa cỢk cê pfî ;7     \ề quả - Iê iờp oê`b oề`b, dkg, tfê`f    pfẢ` cfỢ yằu iê xe`iuia, cfgằo mfaả`b 8:-3:% mfớg iƺợ`b quả. - Hî` tra`b iê iờp ok`b oêu, mfg quả xk`f iờp ok`b oêu iê ciaralgt, mfg quả cfï` iờp ok`b oêu iê k`taxgk`. - Zfïk `baêg về quả ěƺợc pfỢ oỗt iờp sëp oề`b có tëc dụ`b cfớ`b tfaët ầo cfa quả, iờp `êy oất dẢ` mfg quả cfï`.   Tfọt quả   - Tfọt quả xằp tgằp tfea iờp về quả, iê iờp mfë dêy (;,5-8oo) bồo `fỡ` `f ỡ`bb tằ hêa hêa oịo, ịo, mfô` mfô`bb có ck ckle leg` g`,, tk tk`g `g`, `, `fgị `fgịuu ěƺở` ěƺở`bb vê  peptg`, cfgằo mfaả`b 43-45% mfớg iƺợ`b quả. - Mfg quả xk`f, iờp tfọt quả có tëc dụ`b dỻ trỡ cfất dg`f dƺừ`b vê cu`b cấp cfất dg`f dƺừ`b cfa fẫt  \ề trấu    pfët trgể`.bgkg Mfgěaẫ` quả pfè` quả cfï`, bgảg iờp tfọt quả sk`b - Tgằp tfea iờp tfọt quả iê iờp về trấu fky cø` bỏg iê về tfóc, về củ`b, cfgằo mfaả`b <-2,5% mfớg iƺợ`b quả. - Tfê`f pfẢ` cfỢ yằu iê xe`iuia, ouớg mfaë`b vê oỗt iƺợ`b cfất  hça. - Iờp về củ`b tfỻc cfất iê oỗt 8: