Tài liệu Nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưởng và bảo vệ sức khoẻ cho trẻ ở trường mầm non

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ------------------------------------- SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SÓC NUÔI DƯỞNG VÀ BẢO VỆ SỨC KHOẺ CHO TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON Quảng Bình, ngày 20 tháng 5 năm 2020 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ------------------------------------- SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SÓC NUÔI DƯỞNG VÀ BẢO VỆ SỨC KHOẺ CHO TRẺ Ở TRƯỜNG MẦM NON Họ và tên: Đinh Thị Thừ Chức vụ: P. Hiệu trưởng Đơn vị: Trường mầm non Hồng Thủy Quảng Bình, ngày 20 tháng 5 năm 2020 1.PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Lý do chọn đề tài Sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Lệ Thuỷ gió lào cát trắng ‘Chưa nắng đã khô chưa mưa đã lụt”. Tôi theo mẹ đến trường học tạm ở nhà thôn lớn lên tôi chọn cho mình nghề giáo viên Mầm non, thuổi ban đầu của nghành học còn những khó khăn vất vã và đầy gian khổ .Nhưng tôi vẫn không nản lòng bởi vì lòng yêu nghề mến trẻ tôi đã đem những tâm huyết của mình để nuôi dạy các cháu như người mẹ hiền thứ hai của trẻ .Sau này là một cán bộ quản lý tôi vẫn luôn tâm niệm rằng đem hết khả năng của mình để phục vụ cho nghành học. Lời Bác Hồ dạy còn vang mãi trong mỗi chúng tôi những kỷ sư tâm hồn ươm những mầm xanh cho quê hương đất nước Trẻ em như búp trên cành Biết ăn biết ngủ biết học hành là ngoan Trong thời đại ngày nay với sự phát triển mạnh mẽ như vũ bảo của khoa học, công nghệ...loài người đó tiến tới nền tri thức tiên tiến và văn minh hiện đại, đó trang bị cho mình một kho tàng trí thức để lao động làm giàu cho đất nước . Xu hướng phát triển của thời đại phụ thuộc hoàn toàn vào con người, với tư cách vừa là mục tiêu, vừa là động lực của sự phát triển. Chính vì thế Đảng và nhà nước ta rất quan tâm đến sự nghiệp giáo dục đặc biệt là sự nghiệp bảo vệ, chăm sóc và giáo dục trẻ em. Sự quan tâm đó đó từng bước thể chế hoá bằng các văn bản pháp luật, các chỉ thị, quy định và quy ước. Luật giáo dục năm 2005 của nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam đó khẳng định: “ Bậc học mầm non là bậc học đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân, có nhiệm vụ hình thành cho trẻ những cơ sở ban đầu của nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa Việt Nam, cần giáo dục trẻ trở thành những người có cả đức lẫn tài xứng đáng là người kế tục xây dựng và bảo vệ tổ quốc, là những chủ nhân tương lai của đất nước Việt Nam’’ Có thể nói rằng chúng ta đang nỗ lực cao nhất phấn đấu “ Dành những gì tốt đẹp nhất cho trẻ em” Bởi vì những ưu tiên cho chăm sóc trẻ em từ những năm đầu đời có ý nghĩa sinh học, xã hội và nhân văn cực kì quan trọng mà mọi đứa trẻ có quyền đón nhận “Quyền được dinh dưỡng tốt nhất của trẻ em” Bác Hồ đó nói: Trẻ em như búp trên cành “ ý nói giai đoạn quan trọng nhất của cuộc đời cần được nâng niu, cần được chăm sóc nuôi dưỡng tốt nhất. Từ nhận thức “ Sức khỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước mai sau” Sức khỏe ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực trí tuệ là yếu tố quyết định đền sự phát triển của trẻ sau này, sức khỏe là yếu tố không thể thiếu được của con người “Có sức khỏe là có tất cả” để thế hệ trẻ được khỏe mạnh, thông minh sáng tạo có thể đáp ứng yêu cầu đổi mới của đất nước trong thời kỳ CNH - HĐH đất nước. Như chúng ta đã biết yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài hòa hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, trong những năm gần đây hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe trẻ em trong trường mầm non không ngừng phát triển, để đảm bảo công tác chăm sức khỏe được phát huy theo chiều hường tích cực, nâng cao chất lượng chăm sóc, phòng chống suy dinh dưỡng là mối quan tâm của toàn xã hội trong giai đoạn hiện nay. Sức khỏe vô cùng quan trọng đối với con người, nếu không có sức khỏe thì cơ thể chậm phát triển và sinh ra nhiều bệnh tật, nhất là ở lứa tuổi mầm non, cơ thể trẻ rất non nớt, phát triển nhanh về thể lực và trí tuệ, giai đoạn này bản thân trẻ nhỏ chưa ý thức được việc chăm sóc khỏe bản thân, sự phát triển của trẻ phụ thuộc rất nhiều vào việc nuôi dưỡng, chăm sóc của người lớn. Trường, lớp mầm non là nơi tập trung đông trẻ, nên dể phát sinh và lây lan các dịch bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều trẻ. Thực hiện tốt các biện pháp chăm sóc sức khỏe, phòng bệnh và đảm bảo an toàn cho trẻ là giúp trẻ có thể lực tốt, nhằm chuẩn bị tốt cho cuộc sống học tập lâu dài của trẻ, góp phần cải thiện chất lượng cuộc sống của người Việt Nam. Giáo viên, người chăm sóc trẻ có vai trò thay thế người mẹ và gia đình chăm nuôi dưỡng trong thời gian trẻ ở trường. Vì vậy giáo viên, người chăm sóc trẻ cần được trang bị hệ thống tri thức khoa học chăm sóc trẻ đáp ứng nhu cầu về ăn, ngủ, vệ sinh, chăm sóc sức khỏe và an toàn cho trẻ. Việt Nam là nước được tổ chức y tế thế giới xếp vào nhóm nước có tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở mức độ cao đây là một thách thức lớn đối với đất nước ta. Trong những năm gần đây được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo và có những chủ trương chính sách ưu tiên cho bậc học mầm non nhằm đáp ứng yêu cầu đổi mới trong giai đoạn hiện nay. Nhưng bên cạnh đó việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ ở các trường mầm non còn hạn chế. Chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non là một nhiệm vụ vô cùng quan trọng, đây là những tiêu chí đánh giá chất lượng chăm sóc giáo dục của nhà trường. 1.2 Điểm mới của đề tài Nhưng qua thực tế kết quả về việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe còn nhiều hạn chế, tình trạng trẻ suy dinh dưỡng rất cao đặc biệt là ở các vùng nông thôn nơi mà bản thân tôi đang công tác . Đời sống kinh tế của nhân dân cũng nhiều khó khăn, nhận thức của các bậc phụ huynh cũng nhiều hạn chế, ở trường học điều kiện giáo dục và chăm sóc sức khỏe cho trẻ chưa đáp ứng với ngày càng đổi mới của nghành học. Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy và học chưa đáp ứng với sự phát triển của giáo dục hiện nay, kinh phí hoạt động, đội ngủ giáo viên đào tạo chưa được đồng bộ, kiến thức kĩ năng chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ cũng nhiều hạn chế, nhân viên dinh dưỡng đã qua các lớp đào tạo ngắn hạn hoặc tại chức . Từ những nguyên nhân trên dẫn đến chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cũng hạn chế, tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ còn cao. Ngày 22/2/2012 Thủ tướng Chính phủ đó ban hành QĐ số 226/QĐTTG về việc Phê duyệt chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 1.3 Phạm vi áp dụng đề tài. Nâng cao chất lượng chăm sóc và phòng bệnh cho trẻ ở trường Mầm non là việc làm hết sức cần thiết và vô cùng quan trọng .Là một cán bộ quản lý tôi luôn trăn trở mình phải làm gì và làm như thế nào để đến trường được chăm sóc sức khoẻ và phòng bệnh tốt giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưởng ,để trẻ có một sức khoẻ tốt một cơ thể cân đối hài hoà. Vì thế phạm vi áp dụng đề tài của tôi cho trẻ ở các trường Mầm non. II. PHẦN NỘI DUNG 2.1Thực trạng trước khi nghiên cứu các biện pháp Trong quá trình chỉ đạo thực hiện nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưởng sức khoẻ cho trẻ đáp ứng nhu cầu ngày một đổi mới của nghành học Mầm non tôi đã gặp những thuận lợi và khó khăn sau : * Thuận lợi : -Được quan tâm của các cấp lãnh đạo và sự chỉ đạo chặt chẽ của phòng giáo dục đào tạo trong công tác triễn khai chương trình dinh dưỡng học đường ở các cấp học đặc biệt là cấp học mầm non mở hội thảo hoạt động dinh dưỡng ở các trường Mầm Non -Nhà trường luôn quan tâm đầu tư mua sắm các trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho công tác chăm sóc và giáo dục trẻ -Cán bộ quản lý giáo viên nhân viên trong toàn trường đều đã có trình độ đạt chuẩn và trên chuẩn -Ban giám hiệu nhà trường đã quan tâm chỉ đạo nhân viên y tế cân đo trẻ theo đúng quy định ,chấm biểu đồ chính xác.kết hợp với giáo viên các lớp báo cho phụ huynh những trẻ suy dinh dưởng để phụ huynh kết hợp với nhà trường chú ý khẩu phần ăn cho trẻ nhằm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưởng ở các lớp - Kết hợp với trạm y tế xã tổ chức khám sức khoẻ định kỳ cho trẻ đúng theo thời gian quy định * Khó khăn : - Đa số phụ huynh làm nghề nông kinh tế gia đình còn gặp nhiều khó khăn ,một số phụ huynh đi làm ăn xa không có điều kiện thời gian quan tâm chăm sóc con cái - Trường Mầm non nơi tôi đang công tác là trường có số lượng học sinh đông .Tuy đã được các cấp các nghành quan tâm giúp đỡ nhưng cơ sỡ vật chất chưa đáp ứng yêu cầu ngày một đổi mới của nghành học Mầm non -Trường, lớp mầm non là nơi tập trung đông trẻ, nên dể phát sinh và lây lan các dịch bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều trẻ. -Giai đoạn này bản thân trẻ nhỏ chưa ý thức được việc chăm sóc khỏe bản thân, sự phát triển của trẻ phụ thuộc rất nhiều vào việc nuôi dưỡng, chăm sóc của người lớn. Từ những thuận lợi và khó khăn trên tôi đã khảo sát thực tế để đưa ra những giải pháp phù hợp với nhà trường * Kết quả khảo sát : *Về quy mô mạng lưới trường lớp: Trường mầm non có 1 điểm trường: Có 13 nhóm lớp (12 lớp Mẩu giáo,1lớp nhà trẻ ) * Về học sinh mầm non: Nhà trường đó huy động thu hút được 481 học sinh đến trường và tổ chức ăn bán trú 481/481 đạt tỉ lệ 100%. * Về tình hình đội ngũ cán bộ, giáo viên mầm non: Giáo dục mầm non với sự quan tâm của các cấp, các ngành đó có sự phát triển về cả số lượng, chất lượng cho đội ngũ quản lý và giáo viên. cho đến nay tỷ lệ chuẩn hoá của giáo viên đạt tương đối cao và khá đồng đều so với các trường huyện. Trường có 40 cán bộ quản lý và giáo viên, nhân viên. Trong đó có 03 cán bộ quản lý và 27 giáo viên, 10 nhân viên, có 40/40 là cán bộ nữ , tỷ lệ 100%. Đảng viên có 22/40 tỷ lệ 55%. Trình độ chuyên môn nghiệp vụ TT Chức danh TC Hiệu trưởng ĐH Sau ĐH % SL 1 CĐ % SL % SL % 1 100 SL 2 P. Hiệu trưởng + Trình độ học vấn của cán bộ quản lý: 2 100 Với kết quả trên ta thấy trình độ chuyên môn của hiệu trưởng và phó hiệu trưởng đạt trên chuẩn 100%. Cán bộ quản lý trưởng thành từ giáo viên mầm non giỏi tay nghề, tận tâm say mê với công việc, có phẩm chất đạo đức tốt, có uy tín trong tập thể sư phạm, là lực lượng trụ cột của trường Mầm non. + Về trình độ chính trị và quản lý: Bồi Trình độ dưỡng ngắn Sơ cấp Trung Đại học cấp quản lý Chưa qua đào tạo hạn 3 Quản lý Tổng số 3 Chính trị 3 3 + Thâm niên công tác: Chức danh Số năm thâm niên công tác% TT 1 2 Dưới 5 năm Từ 5-10 năm SL SL % Hiệu trưởng P. Hiệu trưởng Trên 10 năm SL % 100 1 1 100 100 1 % Hiệu trưởng có thâm niên công tác quản lý trên 10 năm. Phó hiệu trưởng có thâm niên công tác trên 5 năm. Điều đó cho ta thấy, cán bộ có thâm niên công tác lâu năm trong ngành, có kinh nghiệm quản lý, có trình độ chính trị và chuyên môn vững vàng, có khả năng hoàn thành tốt nhiệm vụ mà ngành, trường đề ra. * Trình độ đội ngũ Năm học Số lượng G V, NV 2018-2019 41 2019-2020 40 Đại học SL 29 29 % 70,8 72,5 Cao đẳng Trung cấp CQĐT SL SL % SL 9,7 0 7,5 0 8 % 19,5 8 20 4 3 % Cơ sở vật chất của nhà trường khá đầy đủ các phòng học và một số phòng chức năng, có sân chơi khu phát triển thể chất ,sân bóng đá my ni và đồ chơi ngoài trời cho trẻ chơi, có đầy đủ các trang thiết bị đồ dùng dạy học và đồ chơi tự làm cho trẻ học tập. Cảnh quan môi trương xanh sạch đẹp phù hợp với trẻ. Nhà trường thực hiện tốt các chuyên đề, hội thi do phòng giáo dục chỉ đạo. Nhà trường đã đưa nội dung ứng dụng công nghệ thông tin vào trong công tác quản lý và giáo dục trẻ và thực hiện được chương trình phần mềm Kidsmats và Nutrikis.phần mềm quản lý, Nhà trường đó xây dựng trang web và đi vào hoạt động khi có hiệu quả. *Về chất lượng chăm sóc - giáo dục trẻ trong các trường lớp mầm non. Trong việc thực hiện chăm sóc- giáo dục trẻ mặc dù cơ sở vật chất của nhà trường vẩn hạn chế, trình độ giáo viên chưa đồng đều. giáo viên mới vào nghề đông, Trường mầm non luôn xác định chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ trong trường mầm non, luôn là hàng đầu cần đặc biệt phải quan tâm. Chính vì vậy trong những năm qua, trường mầm non luôn có những biện pháp tích cực để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng, giáo dục trẻ. Giao chỉ tiêu kế hoạch tổ chức bán trú, đưa chỉ tiêu chất lượng vào tiêu chí đánh giá thi đua. * Khám sức khỏe định kỳ ( Tháng 9/2019) Tổng số trẻ 479 Kết quả Tổng số trẻ tham gia khám 479 Bình thường Mắc bệnh SL % SL % 401 83,7 78 16,3 *Cân nặng, chiều cao ( Tháng 9/2019) Tổng số Cân nặng Chiều cao Cân nặng 479 BT 438 Chiều Tỷ lệ % 91,4 Suy DD 41 Tỷ lệ % 8,6 cao BT 420 Tỷ lệ % 87,7 Thấp còi 59 Tỷ lệ % 12,3 Tổng số trẻ được khám sức khoẻ và theo dỏi bằng biểu đồ tăng trưởng đạt 100% tổng số trẻ đến lớp, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng là đầu năm chiếm 8,6%, tỉ lệ thấp còi chiếm 12,3%, tỉ lệ trẻ mắc bệnh chiếm 16,3%, đây là một con số báo động, vì vậy việc nhận thức về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường Mầm non có tầm quan trọng hết sức đặc biệt được đặt lên hàng đầu vì mục tiêu giáo dục Mầm Non là hình thành nhân cách con người mới xã hội chủ nghĩa, giúp trẻ khỏe mạnh phát triển cân đối hài hòa. Nếu chăm sóc nuôi dưỡng trẻ không tốt sẻ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, nếu tình trạng này kéo dài sẻ ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực và trí tuệ làm tăng nguy cơ mắc bệnh và tử vong. 2.2 Các giải pháp Giáo viên mầm non là lực lượng nồng cốt có ảnh hưởng sâu sắc đến quá trình hình thành nhân cách của trẻ. Thực tế cho ta thấy, nếu đội ngũ giáo viên, nhân viên có chất lượng thể hiện ở mọi mặt thì ảnh hưởng tốt đến các cháu. Vì ở lứa tuổi mầm non trẻ em hay bắt chước, vốn cảm tính là chủ yếu. Chính vì vậy người cán bộ quản lý nắm bắt được đặc điểm của đội ngũ giáo viên, nhân viên trong nhà trường để từ đó có những biện pháp phù hợp hướng đội ngũ đi theo quỹ đạo chung, góp phần thúc đẩy nhà trường thực hiện mục tiêu nhiệm vụ của năm học theo kế hoạch đề ra 2.2.1 Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc sức khoẻ ,dinh dưỡng và phòng chống dịch bệnh, cho đội ngủ giáo viên, nhân viên. Triển khai thực hiện tốt các văn bản quy phạm pháp luật về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ. Tổ chức tập huấn cho cán bộ giáo viên, nhân viên về kiến thức, kỉ năng chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh phòng chống bệnh dịch, đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống suy dinh dưỡng, phòng chống tai nạn thương tích,phòng chống đuối nước bảo vệ sức khỏe, an toàn cho trẻ ở trường Mầm non. Quán triệt tinh thần cuộc vận động “Hai không” Phong trào thi đua “ Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực”. Nâng cao kỷ cương tình thương trách nhiệm nghề nghiệp đến cán bộ, giáo viên, nhân viên, nghiêm cấm các hành vi xúc phạm nhân phẩm và thể chất của trẻ. Tạo điều kiện cho giáo viên, nhân viên dinh dưởng tham gia các lớp tập huấn do cụm ,phòng, Sở tổ chức Chỉ đạo các tổ chuyên môn đổi mới hình thức nội dung sinh hoạt chuyên môn, lồng ghép các nội dung chăm sóc nuôi dưỡng và vệ bảo sức khỏe vào chương trình giảng dạy theo độ tuổi phù hợp chủ đề. Tổ chức các buổi thao giảng lồng ghép kiến thức chăm sóc sức khoẻ giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưởng vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường . 2.2.2 Quản lý chỉ đạo tốt hoạt động chăm sóc dinh dưỡng Chăm sóc nuôi dưỡng trẻ là một công việc vô cùng quan trọng đòi hỏi các cô giáo, nhân viên dinh dưỡng phải có thời gian, vốn hiểu biết về kiến thức dinh dưỡng về tâm sinh lý trẻ thơ mới giúp trẻ phát triển cân đối hài hòa giữa thể chất lẩn tinh thần, do đó việc chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết. Mà dinh dưỡng là nhu cầu sống của mỗi con người, nhất là ở lứa tuổi mầm non là mầm mống là nền tảng cho trẻ phát triển sau này. Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển về thể lực và trí tuệ. Trẻ em nếu được chăm sóc nuôi dưỡng tốt sẽ mau lớn, khỏe mạnh, thông minh và học giỏi. *Nâng cao chất lượng bữa ăn. Xây dựng kế hoạch chỉ đạo, Phân công các phần hành trong ban chỉ đạo cụ thể đúng người, đúng việc. Có quy chế, nội quy tại bếp ăn, Xây dựng bộ hồ sơ nhà bếp. Hợp đồng thực phẩm kiểm tra việc giao nhận thực phẩm chặt chẻ, đúng quy trình mua sắm đầy đủ các đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp ăn bán trú. Chỉ đạo giáo viên dinh dưỡng xây dựng thực đơn và khẩu phần ăn cân đối hợp lý là rất quan trọng. Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ cần phối hợp nhiều loại thực phẩm trong ngày ở tỷ lệ thích hợp, đảm bảo năng lượng theo lứa tuổi, nhằm đảm bảo nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong ăn uống để phòng tránh bệnh tật. - Một khẩu phần cân đối và hợp lý cần: Đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng theo nhu cầu của cơ thể. Các chất dinh dưỡng phải theo tỉ lệ cân đối và thích hợp (Cân đối giữa các chất dinh dưỡng: Protein, lipit, gluxit, vitamin, và khoáng chất, giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật ) Việc xây dựng thực đơn và khẩu phần ăn cân đối hợp lệ rất quan trọng. Chỉ đạo xây dựng thực đơn tính khẩu phần ăn trên phần mềm dinh dưỡng, chọn thực phẩm tươi ngon theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm sẳn có ở địa phương Giám sát việc giao nhận thực phẩm chặt chẻ đảm bảo đủ số lượng,chất lượng Tổ chức họp phụ huynh nâng mức ăn của trẻ phù hợp với giá cả thực phẩm trên thị trường để đảm bảo chất lượng bữa ăn của trẻ trong ngày. Chỉ đạo giáo viên chăm sóc tốt giờ ăn của trẻ, trong giờ ăn giáo viên quan sát trẻ ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất, kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại thực phẩm khác nhau một cách thoải mái. Rèn luyện cho trẻ có nền nếp thói quen tốt, hành vi văn minh trong ăn uống và giữ vệ sinh, xữ lý các tình huống có thể xảy ra trong bữa ăn. Chỉ đạo nhân viên dinh dưỡng phối kết hợp cùng giáo viên trên lớp tìm hiểu tâm lí, sở thích của trẻ để từ đó lựa chọn các loại thực phẩm theo thực đơn và áp dụng một số cách chế biến phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, từ đó trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất. Phối hợp với giáo viên các khối cùng nhân viên dinh dưởng trồng và chăm sóc vườn rau xanh tốt cung cấp lượng rau sạch cho bữa ăn của trẻ . * Chỉ đạo thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm Thật đúng vậy trong các trường mầm non vấn đề chăm sóc sức khỏe cho trẻ có ý nghĩa rất quan trọng, bởi vì trẻ được ăn uống khoa học, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh, đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ giúp cho cơ thể trẻ phát triển cân đối, hài hòa cả về thể chất và trí tuệ. Thực phẩm vô cùng cần thiết và quan trọng đối với con người, nếu sử dụng thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh dễ bị ngộ độc. Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn phẩm thực phẩm giữ vị trí rất quan trọng đối với sức khỏe con người giúp phần nâng cao sức lao động, phòng chống bệnh tật đem lại niềm hạnh phúc cho mỗi người, mỗi gia đình và cộng đồng xã hội. Trường mầm non là nơi tập trung đông trẻ, bản thân trẻ còn yếu ớt, sức đề kháng còn kém chưa chủ động, ý thức chưa đầy đủ về dinh dưỡng và vệ sinh, an toàn thực phẩm, nếu xảy ra ngộ độc thực phẩm thì hậu quả rất lớn. Vì vậy giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non là vần đề có ý nghĩa vô cùng quan trọng, nó quyết định đến sự tồn tại của cơ thể con người. Chỉ đạo thực hiện nghiêm túc văn bản pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm. Phối hợp chặt chẻ với các đoàn thể trong và ngoài nhà trường về kiến thức VSATTP, Đặc biệt là đội ngủ nhân viên dinh dưỡng, tăng cường tuyên truyền VSATTP cho cha mẹ trẻ và nhân dân địa phương. Taọ điều kiện cho nhân viên dinh dưỡng tham gia tập huấn về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và khám sức khỏe định kỳ theo quy định. Chỉ đạo lồng ghép đưa nội dung VSATTP vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phự hợp theo từng độ tuổi. Thực hiện tốt 10 lời khuyên vàng của tổ chức y tế thế giới về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đảm bảo nước uống hợp vệ sinh cho trẻ và cán bộ, giáo viên ,nhân viên trong nhà trường, đảm bảo đủ nước sạch để duy trì mọi sinh hoạt hợp vệ sinh, Kiểm soát nguyên vật liệu vào: Nhà trường ký cam kết hợp đồng mua thực phẩm chặt chẻ với đơn vị có uy tín, kiểm tra tiếp nhận nguyên vật liệu, thực hiện kiểm thực ba bước (Kiểm tra trước khi nhận, kiểm tra trước khi nấu, kiểm tra trước khi ăn) Kiểm soát khâu chế bến: Đảm bảo quy trình chế biến theo nguyên tắc một chiều có các dụng cụ đựng riêng cho thực phẩm sống và chín,thực phẩm có nguồn gốc Kiểm soát khâu bảo quản thực phẩm sống trước khi nấu, bảo quản thực phẩm sau khi chín , Lưu mẩu thực phẩm theo đúng quy trình. Kiểm tra khâu vận chuyển thực phẩm: phải có đầy đủ phương tiện khi vận chuyển thực phẩm không để thực phẩm dập nát Kiểm soát nhà ăn nơi chế biến thực phẩm, phòng ăn phải luôn được vệ sinh sạch sẽ, thoáng mát có đầy đủ các dụng cụ trang thiết bị, bàn ghế.... , Chỉ đạo làm tốt vấn đề rữa tay cho mọi đối tượng, tạo thói quen tốt cho trẻ biết rữa tay trước, sau khi ăn, sau khi đi vệ sinh và khi tay bẩn. Thực hiện tốt các biện pháp tránh ngộ độc thực phẩm, tổ chức hội thi nấu ăn, tìm hiểu kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm trong đội ngủ giáo viên ,nhân viên Tăng cường cơ sở vật chất các điều kiện trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phối hợp với trung tâm y tế dự phòng kiểm tra công nhận bếp ăn đạt chất lượng vệ sinh an toàn hực phẩm. Tổ chức kiểm tra giám sát, đánh giá thi đua về an toàn thực phẩm trong nhà trường * Tổ chức tốt giấc ngủ cho trẻ: Nếu như vấn đề ăn uống đối với con người không thể thiếu được vì nó liên quan đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ, thì giấc ngủ cũng đúng vai trò quan trọng đối với trẻ. Vì vậy việc tổ chức ngủ trưa ở trường Mầm Non có ý nghĩa thiết thực quan trọng cho sức khỏe và hệ thần kinh của trẻ, Bố trí chổ ngủ sạch sẽ, yên tỉnh, ánh sáng thích hợp: thoáng mát về mùa hè, ấm áp về mùa đông. Tham mưu với các cấp lãnh đạo, hội cha mẹ học sinh đầu tư mua sắm trang thiết bị, đồ dùng cá nhân như sạp ngủ, chăn, gối, chiếu........ Quản lý theo giờ giấc ngủ của trẻ, kịp thời phát hiện và xử lí những tình huống bất thường có thể xảy ra, Đảm bảo cho trẻ ngủ đủ giấc, ngon giấc, 2.2.3 Tăng cường công tác giáo dục vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường. Công tác giáo dục vệ sinh cá nhân và vệ sinh bảo vệ môi trường là công tác luôn được bộ giáo dục quan tâm và đầu tư,và trở thành một nhiệm vụ quan trọng trong trường mầm non. Vì công tác này hàm chứa ý nghĩa nhân văn sâu sắc giúp trẻ phát triển tư duy hình thành nhân cách, môi trường sống biết thân thiện với môi trường ngay từ tấm bé nhằm đảm bảo phát triển lành mạnh về cơ thể và trí tuệ. Giúp trẻ hiểu biết ban đầu về môi trường sống của con người, hình thành thói quen sống ngăn nắp gọn gàng vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường sạch sẽ. * Giáo dục vệ sinh cá nhân: Chỉ đạo giáo viên thực nghiêm túc lịch sinh hoạt trong ngày của trẻ. Hình thành thói quen cho trẻ rữa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh, trẻ được rữa tay dưới vòi nước bằng xà phòng theo đúng quy trình, hướng dẩn trẻ cách chải răng và phối kết hợp với gia đình để dạy trẻ tự chải răng. Giáo dục trẻ biết gữi gìn vệ sinh quần áo, dày dép của cá nhân mình.Có thói quen vệ sinh để và đi đúng nơi quy định. Chỉ đạo giáo viên và nhân viên dinh dưỡng phải là tấm gương về giữ gìn và bảo vệ chăm sóc sức khỏe cho bản thân và những người xung quanh để trẻ học tập và làm theo không làm lây lan dịch bệnh cho trẻ và cộng đồng. * Giáo dục bảo vệ môi trường Giáo dục bảo vệ môi trường là vấn đề cấp bách mang tính chiến lược toàn cầu hoá và mang tính chất xã hội vì vậy cần phải có biện pháp ngăn chặn những hành vi hủy hoại môi trường, vấn đề đặt ra làm thế nào để mọi người hiểu môi trường quan trọng như thế nào đối với chúng ta, cần giáo dục những gì, giáo dục như thế nào, nhằm đạt đến mục đích gì. Ở trường Mầm Non giáo dục bảo vệ môi trường là cung cấp cho trẻ những hiểu biết ban đầu về môi trường sống của bản thân nói riêng và con người nói chung biết sống tích cực với môi trường nhằm đảm bảo sự phát triển lành mạnh về cơ thể và trí tuệ. Đảm bảo vệ sinh môi trường của trường lớp . Vệ sinh sắp xếp đồ dùng đồ chơi trong và ngoài lớp gọn gàng ngăn nắp, quét dọn lớp học sân trường, khu vực bếp khai thông cống rảnh, thu gom phân loại rác thải, vứt rác đúng nơi quy định. Chỉ đạo xây dựng trường lớp xanh sạch đẹp như trồng cây và chăm sóc cây xanh thường xuyên. Lồng ghép tích hợp nội dung giáo dục bảo vệ môi trường và tiết kiệm năng lượng điện vào trong các hoạt động học tập và vui chơi. Phối hợp giáo dục bảo vệ môi trường với gia đình và cộng đồng như tổ chức các hoạt động để phụ huynh tham gia giữ gìn vệ sinh trường lớp. 2.2.4 Tăng cường công tác chăm sóc bảo vệ sức khỏe và an toàn cho trẻ. Để đạt được mục tiêu của giáo dục mầm non là hình thành ở trẻ những cơ sỡ đầu tiên của nhân cách con người XHCN Việt Nam thì vấn đề chăm sóc sức khỏe đảm bảo an toàn cho trẻ là rất quan trọng và cơ thể có khỏe mạnh thì mới có điều kiện để trí tuệ phát triển. Tổ chức học tập quán triệt tinh thành cuộc vận động “Hai không” Nâng cao đạo đức, kỷ cương, tình thương, trách nhiệm nghề nghiệp đến đội ngủ cán bộ, giáo viên, nhân viên, nghiêm cấm các cá nhân có hành vi dọa nạt quát mắng trẻ, thiếu trách nhiệm trong chăm sóc giáo dục, tổ chức học tập lại quy chế nuôi dạy trẻ. Tăng cường đầu tư kinh phí,cơ sở vật chất, các thiết bị đảm bảo an toàn trong chăm sóc giáo dục trẻ. Chỉ đạo nhân viên y tế hiện thực hiện tốt nhiệm vụ của mình trong công tác chăm sóc sức khỏe ban đầu cho trẻ như phối hợp với trung tâm y tế dự phòng trạm y tế khám sức khỏe cho trẻ 2 lần/năm, theo dỏi kết quả khám sức khỏe và điều chỉnh kế hoạch, chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp với tình trạng sức khỏe của trẻ, phối hợp tổ chức tiêm chủng, tiêm, uống vắc xin phòng bệnh. Chỉ đạo nhân viên y tế xây dụng bộ hồ sơ quản lý theo dỏi sức khỏe của trẻ Quản lý theo sự phát triển thể lực của trẻ như theo dõi cân nặng và chiều cao 3 lần/năm đối với mẩu giáo, 1 lần/ tháng đối trẻ nhà trẻ. Thông báo kết quả khám sức khỏe,cân năng, chiều cao,cho cha mẹ trẻ để phối hợp với gia đình trong chăm sóc sức khỏe cho trẻ. Quản lí chỉ đạo thực hiện vệ sinh học đường, vệ sinh môi trường phòng chống các dịch bệnh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng, phòng chống tai nạn thương tích và thực hiện các nhiệm vụ khác về y tế. Mỗi nhóm lớp phải có danh sách trẻ ghi đầy đủ tên tuổi, ngày tháng năm sinh, ngày vào nhóm lớp và chuyển nhóm lớp. Quản lý trẻ chặt chẻ vào các thời điểm đón và trả, hoặc dạo chơi để tránh thất lạc trẻ, không giao trẻ cho người lạ mặt, trẻ em chưa đủ trách nhiệm và khả năng bảo vệ trẻ khi đón trẻ về nhà, nếu gia đình trẻ đón muộn thì nhà trường phân công giáo viên ở lại chăm sóc trẻ, đảm nhiệm giao, trả trẻ chu đáo. Trẻ bị bệnh, sốt cao hoặc có triệu chứng bất thường thì phải theo dõi và được chăm sóc đặc biệt, thông báo cho cha mẹ trẻ và nên kịp thời đưa trẻ đi khám bệnh. Thức ăn chế biến cho trẻ nhặt bỏ hết vỏ, xương, được thái nhỏ, đặc loảng theo từng độ tuổi, các trang thiết bị, đồ dùng đồ chơi phải được an toàn, các đồ dùng nguy hiểm phải được để ngoài tầm với của trẻ. Sân vườn, sàn nhà, nhà vệ sinh phải sạch sẻ, khô ráo để tránh bị trơn trợt. Chỉ đạo thực hiện tốt cách phòng tránh một số tai nạn gây thương tích phòng chống đuối nước thường gặp ở trẻ Tăng cường công tác kiểm tra giám sát về việc chăm sóc sức khỏe và đảm bảo an toàn cho trẻ, đồng thời với việc kiểm tra giám sát kịp thời phát hiện uốn nắn chấn chỉnh không để ảnh hưởng đến sự an toàn của trẻ và uy tín của nhà trường. 2.2.5 Thực hiện tốt công tác phối hợp tuyên truyền cho các bậc phu huynh và cộng đồng: Nhà trường chủ động phối kết hợp chặt chẻ với chính quyền phương, đặc biệt là với trạm y tế, y tế các thôn,thông tin văn hoá xã để xây dụng nội dung và hình thức tuyên truyền cho hiệu quả. Tổ chức các buổi họp tuyên truyền cho các bậc phụ huynh vệ nội dung chăm sóc dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, kiến thức nuôi dạy con theo khoa học... Chỉ đạo đội ngủ xây dựng góc tuyên truyền “Những điều cha mẹ cần biết”của nhà trường và các lớp với nội dung phù hợp,hình thức phong phú mang tính giáo dục cao. Tổ chức tốt các hội thi “Tìm hiểu về dinh dưỡng với sức khoẻ trẻ Mầm Non ” “Cô chế biến giỏi” “. “Nuôi con khoẻ dạy con ngoan.”Nhằm tuyên truyền cho phụ huynh và cộng đồng về dinh dưỡng và chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ. Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào giờ đón và trả trẻ về tình hình của trẻ, mọi diễn biến, những khó khăn của trẻ thường được giáo viên trao đổi để kịp thời phối hợp giúp trẻ phát triển tốt, an toàn nhất. Từ đó phụ huynh hiếu ra và ủng hộ nhà trường trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, nhất là đối với công tác phòng chống suy dinh dưỡng. Chỉ đạo giáo viên chủ nhiệm thực hiện tốt các nội dung ở sổ bé ngoan, hàng tuần và hàng tháng thông báo đến bố mẹ các tiến bộ hoặc các vấn đề liên quan đến trẻ để phụ huynh cùng phối hợp để giáo dục và nuôi dưỡng trẻ hoặc giúp trẻ hình thành các tính cách tốt. Phối kết hợp với TTYT dự phòng, trạm y tế khám sức khỏe, tiêm chủng, tiêm phòng phòng bệnh, phòng chống các dịch bệnh. Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục nhắm huy động sực tham gia của các bậc cha mẹ và cộng đồng thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục Mầm Non. *Kết quả đạt được : Trong thời gian thực hiện các biện pháp trên kết quả cho ta thấy chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ đó được nâng lên rõ rệt. - Đối với đội ngủ giáo viên: 100% cỏn bộ giáo viên, nhân viên nắm vững các kiến thức kỉ năng quản lý chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non và coi đây là một nhiệm vụ hàng đầu trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ. - Đối với trẻ: Trẻ khỏe mạnh, tăng cân, Có thói quen biết giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường, có ý thức vệ sinh văn minh trong ăn uống, vệ sinh tự chăm sóc sức khỏe cho bản thân. Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm còn 5,6%, trẻ thấp còi còn 8,3% . Trẻ phát triển chiều cao cân nặng bình thường 89,8% trẻ mắc bệnh 10,2 ( Chủ yếu trẻ bị sâu răng ) * Khám sức khỏe định kỳ: Kết quả Khám sức khỏe Tổng số trẻ Tổng số trẻ Bình thường tham gia khám 481 481 Mắc bệnh SL % SL % 432 89,8 49 10,2 *Cân nặng, chiều cao Tổng số 481 Cân nặng Chiều cao Cân nặng BT 454 Chiều Tỷ lệ % 94,4 Suy DD 27 Tỷ lệ % 5,6 cao BT 441 Tỷ lệ % 91,7 Thấp còi 40 Tỷ lệ % 8,3 Đối với phụ huynh và cộng đồng: Nhận thức của các bậc phụ huynh và cộng đồng được thay đổi ngày càng quan tâm đến bậc học và quan tâm đến việc chăm sóc con cái và nhận thức được tầm quan trọng về nuôi dưỡng, bảo vệ sức khỏe của trẻ ở lứa tuổi Mầm non, đặc biệt là tác hại của trẻ bị suy dinh dưỡng, có sự phối kết hợp chặt chẻ với nhà trường trong việc chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ, đầu tư, ủng hộ kinh phí xây dựng cơ sở vật chất, trang thiết bị cho nhà trường. III. PHẦN KẾT LUẬN 3.1 Ý nghĩa của đề tài: Qua việc nghiên cứu lý luận và trải nghiệm trên thực tế bản thân tôi rút ra một số kết luận sau: Muốn nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non đòi hỏi cán bộ quản lí phải có trình độ chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, năng lực quản lí tốt, nắm vững các kiến thức kỉ năng chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, thực hiện nghiêm túc các văn bản pháp quy về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non. Có kế hoạch chỉ đạo đảm bảo tính khoa học và thực tiễn. Tham mưu tốt với các cấp ủy Đảng, chính quyền nhân dân làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục mầm non của xã nhà. Nhằm xây dựng và tăng trưởng cơ sỡ vật chất. Không ngừng học tập nâng cao trình độ và năng lực quản lí, đầu tàu gương mẫu năng động sáng tạo luôn đút rút kinh nghiệm cải tiến công tác quản lí nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục cho trẻ ở trường mầm non. Và coi việc chăm sóc và bảo vệ sức khỏe là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu.. Trong quá trình nghiên cứu thực tế, khảo sát thực trạng vế chất lượng chăm sóc dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ ở trường mầm non cũng nhiều bất cập và hạn chế, chính vì thế tôi đã đưa ra một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ. - Tăng cường chỉ đạo công tác chăm sóc bảo vệ sức khỏe, và đảm bảo an toàn cho trẻ. Nhằm giúp trẻ khỏe mạnh về thể chất lẩn tinh thần. -Tăng cường công tác Giáo dục vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường. Giúp trẻ hiểu biết ban đầu về môi trường sống của con người, hình thành thói quen sống ngăn nắp gọn gàng vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường sạch sẽ - Bồi dưỡng kiến thức, kĩ năng, dinh dưỡng, chăm sóc bảo vệ sức khỏe và phòng chống các dịch bệnh cho giáo viên, nhân viên toàn trường. Giáo viên, người chăm sóc trẻ, có vai trò thay thế người mẹ và gia đình chăm nuôi dưỡng trong thời gian trẻ ở trường. Vì vậy giáo viên, người chăm sóc trẻ cần được trang bị hệ thống tri thức khoa học chăm sóc trẻ đáp ứng nhu cầu về ăn, ngủ, vệ sinh, chăm sóc sức khỏe và an toàn cho trẻ, nhằm giúp trẻ phát triển một cách toàn diện - Thực hiện tốt công tác tuyên truyền phối kết hợp với phụ huynh và cộng đồng. Giúp cho các bậc cha mẹ và cộng đồng nhận thức, hiểu biết tầm quan trọng việc chăm sóc dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ ở lứa tuổi mầm non, từ đó quan tâm phối hợp cùng với nhà trường chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ tốt hơn.