Tài liệu đánh giá sự sinh trưởng, phát triển và năng suất một số giống đậu xanh trồng vụ hè 2009 trên đất cao minh phúc yên vĩnh phúc

Trường Đại Học Sư Phạm Hà Nội 2 Khoa Sinh - KTNN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI 2 KHOA SINH – KTNN VŨ THỊ HẠNH ĐÁNH GIÁ SỰ SINH TRƯỞNG, PHÁT TRIỂN VÀ NĂNG SUẤT CỦA MỘT SỐ GIỐNG ĐẬU XANH TRỒNG VỤ HÈ 2009 TRÊN ĐẤT CAO MINH – PHÚC YÊN – VĨNH PHÚC KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: KỸ THUẬT NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học Th.s Dương Tiến Viện HÀ NỘI – 2010 Khóa luận tốt nghiệp Vũ Thị Hạnh 1 LỜI CẢM ƠN Trong quá trình thực hiện đề tài tốt nghiệp em đã nhận được sự quan tâm, giúp đỡ của các thầy,cô giáo trong khoa Sinh – KTNN, đặc biệt là các thầy, cô trong tổ KTNN Trường Đại học sư phạm Hà Nội 2. Trước tiên, em xin bày tỏ lòng kính trọng và lòng biết ơn sâu sắc tới Th.S Dương Tiến Viện, người đã tận tình giúp đỡ em thực hiện và hoàn thành khoá luận tốt nghiệp này. Em cũng xin bày tỏ lòng cảm ơn chân thành đến các thầy, cô công tác trong Trung tâm hỗ trợ nghiên cứu khoa học Trường ĐHSP Hà Nội 2 đã giúp đỡ và tạo điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình thực hiện đề tài khoá luận tốt nghiệp này. Cuối cùng, xin được gửi lời biết ơn chân thành tới gia đình và bạn bè, những người đã động viên giúp đỡ em trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Do thời gian và kinh nghiệm còn hạn chế nên đề tài của em còn nhiều hạn chế, thiếu sót em kính mong nhận được sự góp ý của các thầy, cô và các bạn để đề tài của em được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn. Hà Nội, Tháng 5 năm 2010 Sinh viên thực hiện Vũ Thị Hạnh LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài “Đánh giá sự sinh trưởng, phát triển và năng suất của một số giống đậu xanh trồng vụ hè 2009 trên đất Cao Minh – Phúc Yên – Vĩnh Phúc” là kết quả nghiên cứu của riêng tôi và do chính bản thân tôi thực hiện. Người thực hiện Vũ Thị Hạnh MỤC LỤC Phần mở đầu 1. Đặt vấn đề.........................................................................................................1 2. Mục đích của đề tài...........................................................................................3 3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài.........................................................3 Chương I: Tổng quan tài liệu 1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất đậu xanh trên thế giới và ở Việt Nam . 4 1.1.1. Tình hình nghiên cứu..................................................................................4 1.1.2. Tình hình sản xuất......................................................................................6 1.2. Giống.............................................................................................................9 1.3. Giá trị dinh dưỡng.......................................................................................10 1.4. Yêu cầu sinh lý – sinh thái của cây đậu xanh.............................................14 Chương II: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu 2.1. Đối tượng nghiên cứu..................................................................................16 2.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu...............................................................16 2.2.1. Địa điểm nghiên cứu................................................................................16 2.2.2. Thời gian nghiên cứu...............................................................................16 2.3. Phương pháp nghiên cứu.............................................................................16 2.3.1. Đất thí nghiệm..........................................................................................16 2.3.2. Bố trí thí nghiệm......................................................................................16 2.4. Quy trình kỹ thuật.......................................................................................17 2.4.1. Mật độ, khoảng cách................................................................................17 2.4.2. Bón phân.....................................................................................................7 2.4.3. Phòng trừ sâu, bệnh..................................................................................17 2.4.4. Chăm sóc ruộng đậu xanh........................................................................18 2.4.5. Thu hoạch.................................................................................................19 2.5. Các chỉ tiêu theo dõi....................................................................................19 2.5.1. Các chỉ tiêu hình thái............................................................................... 19 2.5.2. Các chỉ tiêu sinh trưởng, phát triển......................................................... 19 2.5.3. Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất..........................................21 2.6. Phương pháp sử lý số liệu..........................................................................21 Chương III: Kết quả và thảo luận 3.1. Đặc điểm hình thái của các giống đậu xanh...............................................22 3.1.1. Đặc điểm thân cành, lá.............................................................................22 3.1.2. Đặc điểm hoa, quả, hạt............................................................................24 3.1.3. Đặc điểm của bộ rễ..................................................................................25 3.2. Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của các giống đậu xanh.....................25 3.2.1. Các thời kỳ sinh trưởng và phát triển của cây đậu xanh.........................25 3.2.2. Động thái tăng trưởng chiều cao thân chính...........................................30 3.2.3. Khả năng hình thành nốt sần của các giống đậu xanh............................31 3.2.4. Khả năng tích lũy chất khô của các giống đậu xanh...............................33 3.3. Khả năng chống chịu của các giống đậu xanh...........................................35 3.3.1. Mức độ nhiễm sâu, bệnh..........................................................................35 3.3.2. Khả năng chống đổ..................................................................................37 3.4. Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất đậu xanh38 3.4.1. Các yếu tố cấu thành năng suất của các giống đậu xanh38 3.4.1.1. Tổng số quả trên cây.............................................................................39 3.4.1.2. Tỷ lệ đậu quả.........................................................................................39 3.4.1.3. Khối lượng 1000 hạt.............................................................................39 3.4.2. Năng suất của các giống đậu xanh..........................................................40 Chương IV: Kết luận và đề nghị 4.1. Kết luận.......................................................................................................42 4.2. Đề nghị........................................................................................................42 Tài liệu tham khảo..............................................................................................44 DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ HÌNH VẼ Bảng 3.1: Đặc điểm hình thái của các giống đậu xanh.....................................22 Bảng 3.2: Thời gian và tỷ lệ mọc mầm của các giống đậu xanh......................26 Bảng 3.3: Các giai đoạn sinh trưởng của các giống đậu xanh..........................29 Bảng 3.4: Động thái tăng trưởng chiều cao thân chính của các giống đậu xanh ..................................................................................................................... 30 Bảng 3.5: Số lượng và khối lượng nốt sần của các giống đậu xanh.................32 Bảng 3.6: Khối lượng tươi và khô của các giống đậu xanh..............................34 Bảng 3.7: Mức độ nhiễm sâu, bệnh hại của các giống đậu xanh......................36 Bảng 3.8: Khả năng chống đổ của các giống đậu xanh....................................38 Bảng 3.9: Các yếu tố cấu thành năng suất của các giống đậu xanh.................39 Bảng 3.10: Năng suất của các giống đậu xanh..................................................40 Hình 3.1: Động thái tăng trưởng chiều cao thân chính của các giống đậu xanh ..................................................................................................................... 31 Hình 3.2: Năng suất của các giống đậu xanh....................................................41 PHẦN MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề: Cây đậu xanh có tên khoa học Vigna radiata L.ilczek, thuộc họ đậu Leguminoseae có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Á, được trồng nhiều ở Đông Nam Á, Australia, Tây Ấn Độ và Đông Châu Phi[14]. Lịch sử trồng đậu xanh ở Việt Nam đến nay chưa đủ nguồn xác định, xong theo “Vân đài loại ngữ” của Lê Quý Đôn thì cây đậu xanh ở nước ta được trồng từ lâu đời. Ngày nay, cây đậu xanh được trồng rộng rãi khắp trong nước từ các vùng đồng bằng, trung du đến miền núi, đã góp phần đáng kể nâng cao đời sống vật chất sức khoẻ của con người. Đậu xanh là cây công nghiệp ngắn ngày, có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao. Đậu xanh vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt, mát gan, giải được trăm thứ độc, chữa lở loét, làm sáng mắt, hạ huyết áp, bổ dạ dày[16]. Hạt đậu xanh chứa nhiều chất bổ dưỡng , giàu protein, dễ tiêu hoá với hệ số đồng hoá cao. Hàm lượng Protein có thể đạt tới 24% khối lượng khô của hạt. Ngoài ra, đậu xanh cũng rất giàu các thành phần dinh dưỡng khác như: cacbonhidrat 56,7%, lipit 1,3%, các chất khoáng (Ca,Fe,P,Na,Mg,K…) 3,5%, các Vitamin (B1,B2 và các Vitamin khác) 0,03%. Protein ở đậu xanh không chỉ có giá trị về hàm lượng mà còn về chất lượng vì trong thành phần có chứa đầy đủ các axit amin không thay thế như: Lizin, Methionin, Triptophane,… Đặc biệt, dùng protein của đậu xanh trộn với protein của hạt một số cây khác như: gạo, đậu tương, đậu đen…để chế biến bột dinh dưỡng chất lượng cao làm thức ăn có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt. Người thường xuyên ăn đậu xanh và chế phẩm từ đậu xanh huyết áp của họ sẽ thấp. Trong đậu xanh còn có thành phần hạ huyết mỡ hữu hiệu, nó còn giúp cho cơ thể phòng chống xơ cứng động mạch và bệnh cao huyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải độc. Do vậy, đậu xanh không những là thực phẩm quý cung cấp cho con người và vật nuôi mà nó còn là nguồn nguyên liệu cho ngành công nghiệp thực phẩm. Các sản phẩm được chế biến từ đậu xanh dễ tiêu thụ và ít bị biến động về giá cả nên rất thích hợp với việc tiêu dùng và xuất khẩu [16]. Cây đậu xanh còn có một vị trí quan trọng trong nền sản xuất hàng hóa cũng như góp phần cải tạo và sử dụng lâu bền tài nguyên đất đai nhờ có hệ vi khuẩn Rhizobium sống cộng sinh với rễ có khả năng cố định đạm tự do bổ sung cho cây, đồng thời trả lại một lượng đạm không nhỏ cho đất làm cho đất trở nên tơi xốp, màu mỡ hơn, không gây ô nhiễm môi trường và chai cứng đất. Theo Hut-Men thì lượng đạm này khoảng từ 30-70kg N/ha. Theo Prencs (1977) thì có thể lên đến 100kg N/ha. Thân, lá đậu xanh được dùng làm phân xanh. Cây đậu xanh có lịch sử nghiên cứu trồng trọt lâu đời ở Châu Âu, nhưng chỉ sau năm 1970 loại cây trồng này mới được quan tâm nhiều hơn trong nghiên cứu và định hướng phát triển. Gần đây tình hình sản xuất, tiêu thụ và chế biến đậu xanh đang có chiều hướng gia tăng liên quan đến việc tạo giống mới, ngắn ngày, năng suất cao thích ứng rộng…đã góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế trong mô hình tăng vụ, thâm canh tăng năng suất. Ở Việt Nam đậu xanh được gieo trồng từ rất lâu, song với vai trò là cây trồng phụ nhằm tận dụng đất đai và lao động nên diện tích trồng cây đậu xanh từ năm 1983 đến nay đã tăng nhanh nhưng năng suất và sản lượng lại tăng chậm và không liên tục. Những yếu tố ảnh hưởng đến năng suất đậu xanh của chúng ta hiện nay là: Đậu xanh được trồng chủ yếu trên đất xấu, thiếu giống phù hợp với các vùng sinh thái khác nhau, trình độ thâm canh và đầu tư còn thấp, chưa được chú trọng từ khâu chọn giống tốt, xác định thời vụ gieo trồng thích hợp, chăm sóc, xới xáo…chưa có tính khoa học. Mặt khác đậu xanh có đặc điểm chín rải rác, gây khó khăn cho việc thu hoạch. Đó cũng là nguyên nhân hạn chế mở rộng diện tích trồng đậu xanh. Để đáp ứng nhu cầu sản xuất và sử dụng đậu xanh ngày càng cao của con người, nhiều nhà khoa học đã đầu tư nghiên cứu chọn tạo giống mới và các biện pháp thâm canh, cùng với sự quan tâm của nhà nước trong công tác nhập nội nguồn gen đậu xanh nên đã tạo ra nhiều giống đậu xanh cho năng suất khá cao. Vì vậy, để mở rộng diện tích trồng đậu xanh, cùng với công tác tạo giống thì việc nghiên cứu để chọn giống thích hợp với từng vùng sinh thái khác nhau là việc làm có ý nghĩa thực tiễn sâu sắc. Từ những lý do trên, tôi đã lựa chọn và tiến hành đề tài : “ Đánh giá sự sinh trưởng, phát triển và năng suất của một số giống đậu xanh trồng vụ hè 2009 trên đất Cao Minh - Phúc Yên - Vĩnh Phúc”. 2. Mục đích của đề tài: Trong quá trình trồng và nghiên cứu về các giống đậu xanh ở điều kiện sinh thái tương tự chọn ra các giống đậu xanh có triển vọng cho năng suất cao góp phần làm phong phú thêm nguồn giống đậu xanh cho địa phương. 3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và phát triển của một số giống đậu xanh (năng suất, sức chống chịu…) để lựa chọn ra một số giống có khả năng thích ứng với điều kiện khí hậu, đất đai của địa phương và cho năng suất cao nhất. CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất đậu xanh trên thế giới và ở Việt Nam 1.1.1. Tình hình nghiên cứu Cây đậu xanh là cây đậu đỗ quan trọng đứng hàng thứ ba sau đậu nành và đậu phộng (hai loại cây công nghiệp ngắn ngày). Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Á, phân bố chủ yếu ở các vùng nhiệt đới và Á nhiệt đới, là cây trồng khá quen thuộc ở Châu Á và rất phổ biến ở nước ta. Cây đậu xanh có khả năng thích ứng rộng, chịu hạn khá và có thể thích nghi với các vùng có điều kiện khắc nghiệt. Khu vực Đông và Nam Châu Á, cây đậu xanh được trồng nhiều ở các quốc gia như: Ấn Độ, Pakistan, Bangladesh, Srilanka, Nepal, Trung Quốc, Thái Lan, Philippin, Mianma, Inđonexia; hiện nay đã được phát triển tại một số quốc gia ở vùng ôn đới, ở Châu Úc, lục địa Châu Mỹ. Năm 1972 đậu xanh được xác định là cây trồng chính của Trung tâm nghiên cứu rau quả Châu Á (AVRDC) đóng tại Đài Loan [13]. Do vị trí quan trọng của đậu xanh trong hệ thống cây trồng nên gần đây đã có rất nhiều công trình nghiên cứu trên đối tượng đậu xanh ở trong nước và thế giới. Dựa vào đặc điểm nông sinh học của đậu xanh rất thích hợp trong hệ thống đa canh với nhiều cây trồng nên có nhiều nghiên cứu về lựa chọn những cây trồng xen, trồng gối, trồng luân canh nhằm tận dụng tối đa năng suất cây trồng. Tại Srilanca năm 1987 thí nghiệm về trồng xen đậu xanh với sắn, ngô, khoai tây đã cho một hiệu quả kinh tế rất lớn. Ở Việt Nam kĩ thuật này đã được áp dụng tại đồng bằng sông Cửu Long và cũng cho một kết quả khá khả quan[14]. Trung tâm nghiên cứu và phát triển rau quả Châu Á (AVRDC) đã có tập đoàn đậu xanh lớn nhất thế giới với hơn 5000 mẫu giống, trong đó có giống cho năng suất 18 – 25 (tạ/ha và thâm canh có thể đạt gần 40 (tạ/ha)[15]. Mặt khác, giá trị sinh học của đậu xanh rất quan trọng, Bressani (1973) cho rằng phân đạm mà cơ thể cây đậu xanh hấp thụ và giữ lại được là 40,66% nên có tác dụng rất tốt trong cải tạo, bồi dưỡng đất vì sau khi trồng đậu xanh đất được tơi xốp và tăng được một lượng đạm khoảng 30 – 70 kg/ha (Hutman, 1862). Tuy nhiên, năng suất của cây đậu xanh rất thấp, khoảng 6 – 8 tạ/ha vì chưa được đầu tư đúng mức nên gần đây nhiều nước đã chọn được giống cho năng suất bình quân 10 – 12 (tạ/ha) với các ưu điểm là hạt to, màu đẹp, thời gian sinh trưởng ngắn, chín tập trung, chống chịu một số sâu bệnh hại chính. Ngày nay, các nhà chọn giống đang nghiên cứu tạo ra giống đậu xanh có thể cải thiện năng suất và tính kháng bệnh[12]. Ấn Độ có 22 trung tâm khắp cả nước nghiên cứu về cây đậu xanh. Thái Lan cũng có nhiều trung tâm và các viện trường tham gia nghiên cứu về cây đậu xanh. Ở Việt Nam, chương trình đậu đỗ cấp Nhà Nước cũng được thành lập từ năm 1986 và ngày càng phát triển mạnh mẽ. Các cơ sở đậu đỗ như: Viện Khoa Học Kỹ Thuật Việt Nam, Viện Nghiên Cứu Ngô Việt Nam đã tiến hành nhiều nghiên cứu khác nhau về cây đậu xanh. Nhìn chung, các nghiên cứu tập trung vào công tác giống đậu xanh có năng suất cao, phẩm chất tốt, có khả năng thích ứng với các điều kiện sinh thái khác nhau[5, 10]. Một số tác giả đề cập đến việc lựa chọn các giống đậu xanh có khả năng chín tập trung, đưa ra các phương pháp thu hoạch khác nhau để giảm bớt công sức và thời gian thu hái[14]. Qua kết quả nghiên cứu của Lê Khả Tường đã đưa ra một số phương trình hồi quy về sự tương quan giữa số quả trên cây với năng suất. Nếu số quả/cây đạt 20 – 22 quả thì đây thường là giống có năng suất cao, ra hoa 2 đợt. Nếu số quả/ cây nhiều hơn 22 thì thường là giống ra hoa 3 đợt hoặc hơn, nhưng năng suất không cao, quả những lứa sau thường ngắn, hạt nhỏ, lép[11]. 1.1.2. Tình hình sản xuất Theo kết quả điều tra của trung tâm nghiên cứu và phát triển rau quả Châu Á (AVRDC) năm 1986: hàng năm trên thế giới có ít nhất 23 nước sản xuất đậu xanh. Trong đó Banglades, Ấn Độ, Pakistan, Philippin, Srilanca, Đài Loan, Thái Lan được coi là các trọng điểm về diện tích, năng suất và sản lượng. Ấn Độ là nước trồng đậu xanh với diện tích lớn nhất trên Thế Giới, tiếp theo là Thái Lan, Pakistan, Philippin, Banglades, Srilanca… Về năng suất, Thái Lan xếp thứ nhất sau đó là Triều Tiên, Srilanca, Banglades, Philippin, Đài Loan, Pakistan và Ấn Độ. Về sản lượng thì Ấn Độ vẫn là thứ nhất tiếp theo là Thái Lan, Pakistan… Về năng suất, diện tích và sản lượng đậu xanh hàng năm đều có xu hướng tăng trưởng mạnh. Tại Srilanca tăng 30% trong 5 năm, 38% sản lượng/năm, 5,55% năng suất/năm. Với Việt Nam, đậu xanh đã được trồng lâu đời, khắp nơi trong cả nước, nhưng bị xem là cây trồng phụ tận dụng đất đai, lao động nên năng suất rất khiêm tốn. Đậu xanh chiếm diện tích khoảng 40 nghìn ha, năng suất trung bình 6 – 7 (tạ/ha) [14]. Các nhà tuyển chọn giống đậu xanh đã đạt được những kết quả đáng ghi nhận với nhiều giống mới như: ĐX – 044, ĐX – 06, ĐX – 92 – 1, V87 – 13, HL89 – E3, V91 – 15…là những giống ngắn ngày, chín tập trung cho năng suất khi thâm canh đạt 15 – 17 (tạ/ha).Tiềm năng năng suất đậu xanh của chúng ta khá lạc quan. Tuy nhiên vì là cây chống đói, lấp vụ, xen canh nên ít được đầu tư đúng mức, vì vậy cần thiết phải xây dựng quy trình kỹ thuật thâm canh tổng hợp để trong tương lai gần Việt Nam sẽ đứng đầu về kinh nghiệm canh tác đậu xanh. Như vậy có thể xem đậu xanh là cây trồng dân dã nhưng giá trị kinh tế cao vì là nguồn thực phẩm có nhiều dinh dưỡng, đa dạng trong đời sống, thích hợp với tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Ngoài hạt, lá non và ngọn của cây đậu xanh có thể làm rau, muối dưa; thân lá đậu xanh làm thức ăn chăn nuôi. Từ năm 1983, diện tích, năng suất và sản lượng đậu xanh tăng nhưng chậm và không liên tục. Năng suất đậu xanh thời kỳ 1981 – 1985 là 5,5 (tạ/ha), 1986 – 1991 là 5,9 (tạ/ha). Năm 1999 là năm có năng suất cao nhất: 8,2 (tạ/ha) nhờ sự chuyển đổi giống mới. Năng suất đậu xanh ở các tỉnh phía Nam thường cao hơn các tỉnh phía Bắc, một số vùng ở An Giang, Đồng Tháp, Hậu Giang đã đạt gần 20 (tạ/ha) trong vụ Đông Xuân vì có nhiều điều kiện thích hợp cho canh tác đậu xanh (Phạm Văn Thiều). Từ đó rút ra những yếu tố làm hạn chế năng suất đậu xanh là [15]. ● Giống sử dụng là các giống cũ của địa phương không được chọn lọc. ● Đậu xanh thường được trồng trên đất xấu không thể trồng cây lương thực vì thiếu nước, đất tranh thủ, trồng xen, gối với các loại cây trồng khác nên không có điều kiện thâm canh. ● Quan niệm là cây trồng phụ nên được mùa là tốt nếu không cũng ít quan tâm bằng cây trồng chính vì thế tất cả các khâu chọn giống, chăm sóc, xới xáo, tưới nước, bảo vệ thực vật không đúng phương pháp khoa học. ● Nông dân nghèo vùng sâu, vùng xa còn thiếu thông tin, chưa có điều kiện tiếp cận những thành tựu về cây đậu xanh. Tuy có những thành tựu lớn về giống, về giá trị kinh tế. Nhưng diện tích trồng đậu xanh vẫn còn hạn chế so với các cây họ đậu khác (đậu nành, đậu phộng). Hầu hết diện tích trồng đậu xanh trong nước đều nhỏ lẻ, manh mún, thường được trồng xen, gối vụ với các cây trồng khác. Một số nguyên nhân ảnh hưởng đến sự phát triển diện tích canh tác đậu xanh: 1. Năng suất đậu xanh còn hạn chế so với năng suất các cây trồng khác (điển hình là đậu nành) trên cùng một diện tích. 2. Đậu xanh khá mẫn cảm với một số loại sâu bệnh nên chi phí cho thuốc bảo vệ thực vật còn cao. 3. Công đoạn thu hoạch còn gặp nhiều khó khăn, thường thì thu hoạch từ 2 – 4 lần, nên gặp khó khăn về công lao động (lao động nông thôn hiện nay rất khan hiếm). 4. Chưa có cơ giới hoá trong công đoạn thu hoạch đậu xanh, hiện nay công đoạn thu hoạch và tách hạt thường chỉ thực hiện thủ công, rất khó khăn cho việc trồng với diện tích lớn. Trong thời gian gần đây do ngày càng nhận thấy vai trò, ý nghĩa của cây đậu xanh, đã có nhiều công trình nghiên cứu trên đối tượng đậu xanh, các vấn đề nghiên cứu tập trung vào việc chọn giống , nâng cao tính chống chịu của cây, nâng cao năng suất, phẩm chất đậu xanh…Luận án tiến sĩ của Lê Khả Tường đã đề cập đến việc đánh giá và tuyển chọn một số giống đậu xanh có khả năng thích ứng với vụ Thu Đông ở đồng bằng Bắc Bộ [13]. Công trình nghiên cứu về cây đậu xanh của Trần Đình Long – Lê Khả Tường 1998 [5], nghiên cứu của Phạm Văn Thiều năm 2002 về cây đậu xanh - kỹ thuật trồng và chế biến cây đậu xanh nhằm khuyến khích việc trồng và tiêu thụ sản phẩm [11]. Về vai trò của các nguyên tố khoáng có công trình nghiên cứu ảnh hưởng của Môlipden đến một số chỉ tiêu sinh hoá và năng suất của cây đậu xanh trên đất bạc màu Mê Linh – Vĩnh Phúc - Luận án thạc sĩ của Điêu Mai Hoa [1]. Công trình nghiên cứu khả năng chịu hạn của cây đậu xanh năm 1999 của Nguyễn Xuân Thành [10]… Các nghiên cứu đã làm rõ được đặc tính sinh lý của cây đậu xanh, cho thấy rõ ảnh hưởng của các nhân tố khoáng đến cây đậu xanh và đã tuyển chọn được những giống tốt sử dụng cho sản xuất đại trà. 1.2. Giống: Có thể coi đậu xanh có 2 nhóm giống: Nhóm giống địa phương và nhóm giống cải tiến. 1.2.1. Nhóm giống địa phương: Là những giống đã được trồng từ lâu đời ở nước ta. Tên giống thường căn cứ vào màu sắc và dạng hạt. Ví dụ: đậu mốc (vỏ hạt mốc), đậu da tre (hạt màu da tre), đậu tiêu (hạt nhỏ như hạt tiêu), đậu mỡ (hạt bóng mỡ). Những giống hạt mốc thường nhỏ nhưng phẩm chất ngon. Hạt đậu mỡ to hơn, năng suất cao hơn đậu mốc nhưng phẩm chất kém, giá trị thương phẩm thấp. Điểm nổi bật là các giống địa phương đều thuộc nhóm năng suất thấp, không chịu phân, dễ lốp đổ. 1.2.3. Nhóm giống cải tiến: Là những giống nhập nội trong thời gian gần đây hoặc những giống lai tạo trong nước từ các giống bố mẹ có đặc điểm nông học tốt. Đặc điểm chung của nhóm giống cải tiến là sinh trưởng khoẻ, chịu phân bón và có tiềm năng năng suất cao (15 - 20 tạ/ha), phẩm chất tốt (các giống có hạt bóng mỡ cũng có chất lượng hạt cao - chất lượng hạt không phụ thuộc vào màu sắc vỏ hạt), hạt to (khối lượng 1.000 hạt đạt trên 50 g). Đặc điểm sinh trưởng quan trọng là tầng quả thường vượt trên tầng lá vì vậy dễ chăm sóc quả và dễ thu hái. Trong sản xuất hiện nay, nhóm giống cải tiến đang được phổ biến nhanh với các giống như ĐX.044, No.9, VN.93.1, T135 ĐX - 044, ĐX - 06, ĐX - 92-1, V87 - 13, HL 89 – E3 -E3, V91 – 15. Thực tế sản xuất đậu xanh cho thấy rằng: Muốn đậu xanh trở thành cây kinh tế nhất thiết phải sử dụng các giống cải tiến trên. Chọn giống đậu xanh cũng còn cần phải căn cứ vào mục đích sử dụng. Đậu để làm giá đỗ yêu cầu giống có hạt nhỏ, kích thước hạt đồng đều, sức sống của hạt khoẻ. Đậu làm hàng xáo và các chế biển khác chỉ cần có năng suất cao, chất lượng hạt ngon, bở để dễ chế biến [2]. 1.3. Giá trị dinh dưỡng Về phương diện dinh dưỡng, hạt đậu xanh có chứa nhiều dưỡng chất như; protein (21 – 24 %), lipid (1 – 4 %), đường bột (57 – 58 %) và hàm lượng chất sắt rất cao (6 mg/100 g hạt khô). Vì thế hạt đậu xanh có thể được sử dụng làm bột dinh dưỡng cho người hoặc thức ăn bổ sung cho gia súc [8]. Hạt đậu xanh là 1 loại nông sản quen thuộc được dùng rộng rãi trong nhân dân để làm thực phẩm như các loại bánh (bánh tét, bánh đậu xanh, bánh chưng...),chè, xôi, cháo...Đặc biệt hạt đậu xanh dùng để ủ giá được sử dụng nhiều nhất trong nhân dân. Giá đậu là 1 loại rau truyền thống ở Trung Quốc và Đông Nam Á. Nó là thành phần của nhiều món ăn như: phở, cháo, hủ tiếu...Giá đậu được tạo ra một cách rất đơn giản, nó không đòi hỏi cần đất và không khí nhiều như những hạt rau khác. Giá đậu chỉ cần nước và chum vại hay lu kiệu (để chứa hạt đậu cần được làm giá) là sau 4 - 8 ngày là hạt đậu mọc thành giá đậu. Quá trình làm giá đậu rất đơn giản nên có thể áp dụng cho mọi tầng lớp nhân dân nhất là dân nghèo muốn tìm thêm thu nhập. Giá đậu xanh có đủ các chất dinh dưỡng, nhiều vitamin C và E, lượng calo thấp. Giá thường được dùng cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol máu cao, hiếm muộn, dễ xảy thai. Do có nhiều vitamin A, C, E nên giá đậu xanh còn khử gốc tự do, chống lão hóa, chống ung thư (đặc biệt là ung thư vú, ung thư trực tràng) thoái hóa khớp, một số bệnh nan y như Parkinson, Alzheimer (sa sút trí tuệ người cao tuổi). Một số tài liệu nước ngoài viết: giá đậu là phương thuốc chống lão hóa rất tốt. Các bạn gái quan tâm đến sắc đẹp hãy nhớ đến giá vì nó tập hợp các chất chống ôxy hóa. Ăn giá hằng ngày sẽ thấy da mặt tươi sáng hơn. Giá đậu giàu protein (hạt chứa 40%, gần bằng thịt sữa) nên là món ăn chay tốt. Chất béo trong giá không gây đầy bụng, và cung cấp chủ yếu axít béo cần cho tế bào não nên là món ăn tốt cho người làm việc nhiều về trí óc. Axít béo thực vật này cộng hưởng với các chất khác trong giá sẽ giảm nhiều cholesterol trong máu nên được chỉ định cho các bệnh có liên quan đến cholesterol cao [16]. Một số thành phần dinh dưỡng trong hạt đậu xanh: 1,00 X 1 Dinh dưỡng Đơn tách vị ------- 1,00 X 1 Dinh dưỡng Đơn vị 202g ------202g Vitamin A, Thành phần tách IU IU 48 Nước g 146,77 Vitamin E mg 0,30 Năng lượng kcal 212 Vitamin K mcg 5,5 Năng lượng kj 891 Amino acids Protein g 14,18 Tryptophan g 0,154 Chất béo g 0,77 Threonine g 0,465 Tro g 1,60 Isoleucine g 0,600 Carbohydrate g 38,68 Leucine g 1,099 Chất xơ g 15,4 Lysine g 0,990 Đường tổng số g 4,04 Methionine g 0,170 Cystine g 0,125 Phenylalanine g 0,858 Khoáng chất Calcium, Ca mg 55 Iron, Fe mg 2,83 Tyrosine g 0,424 Magnesium, Mg mg 97 Valine g 0,735 Phosphorus, P mg 200 Arginine g 0,994 Potassium, K mg 537 Histidine g 0,414 Sodium, Na mg 4 Alanine g 0,624 Zinc, Zn mg 1,70 Aspartic acid g 1,640 Copper, Cu mg 0,315 Glutamic acid g 2,537 Manganese, Mn mg 0,602 Glycine g 0,568 Selenium, Se mcg 5,0 Proline g 0,652 Serine g 0,699 mcg 28 Vitamins Vitamin C mg 2,0 Thiamin mg 0,331 Riboflavin mg 0,123 Niacin mg 1,166 Pantothenic acid mg 0,828 Vitamin B-6 mg 0,135 Chất khác Carotene, beta 1.4. Yêu cầu sinh lý – sinh thái của cây đậu xanh. - Nhiệt độ: Cây đậu xanh có nguồn gốc từ Nhiệt đới và Á nhiệt đới nên yêu cầu nhiệt độ cao để nảy mầm, sinh trưởng và phát triển. Nhiệt độ bình 0 0 quân là 23 C đến 25 C và lượng mưa từ 1300 mm đến 1500 mm là rất thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển và phát triển của cây đậu xanh. Ở điều 0 0 kiện nhiệt độ từ 22 C đến 30 C cây đậu xanh sẽ phát triển tốt rễ, thân, lá và hoa. Cho nên ở phía Bắc vụ đậu xanh hè nhờ có nhiệt độ cao, có mưa, đủ ẩm. Cây sinh trưởng và phát triển tốt, ra nhiều hoa, quả hơn trong vụ xuân dẫn đến năng suất cũng cao hơn vụ xuân và vụ đông. - Ánh sáng: Đậu xanh là cây ưa sáng. Khi có đủ ánh sáng thì lá sẽ dày, có màu xanh đậm, hoa quả nhiều, đạt năng suất cao. Cho nên khi bố trí trồng cây đậu xanh xen với các loại cây trồng khác, cần bố trí thời gian làm sao cho đậu xanh khi ra hoa, kết quả thân lá phát triển mạnh thì chưa bị bộ lá của cây trồng chính che lấp mất ánh sáng. Độ dài của ánh sáng cũng ảnh hưởng nhiều đến việc ra hoa của cây đậu xanh. Hiệu suất quang hợp của cây đậu xanh kém hơn một số cây như: mía, ngô… cho nên thiếu ánh sáng sẽ làm năng suất giảm. Cũng vì thế mà năng suất của đậu xanh vụ hè thường cao hơn vụ xuân và vụ thu đông. Năng suất của cây đậu xanh ở các tỉnh phía Nam cao hơn phía Bắc một phần cũng là do nhiều ánh sáng hơn so với các tỉnh phía Bắc. - Nước: Do cây đậu xanh có bộ rễ kém phát triển nên khả năng chịu hạn và chịu úng của cây đậu xanh đều kém hơn đậu tương và lạc. Độ ẩm thường xuyên cho cây mọc tốt nhất là 70 – 80%, khi độ ẩm xuống dưới 50% thì năng suất giảm. Ngược lại, nếu gặp độ ẩm quá cao cây sẽ cây rất dễ bị thối rễ, lá vàng và rụng. Nếu ngập úng nhiều cây sẽ bị chết hàng loạt.