Tài liệu Xây dựng chương trình cho dịp Tết 2018 tại Pullman Danang beach resort

I. Ý tưởng và lý do chọn đề tài: Nằm ở vùng Nam Trung Bộ, Đà Nẵng có cả núi, đồng bằng, biển và được mệnh danh là “Thành phố đáng sống”. Đà Nẵng còn tập trung nhiều thắng cảnh đẹp mê hồn như đèo Hải Vân, rừng nguyên sinh ở bán đảo Sơn Trà và Ngũ Hành Sơn. Đà Nẵng được bao quanh bởi 3 di sản văn hóa thế giới là Huế, Hội An và Mỹ Sơn. Đặc biệt hàng năm Đà Nẵng đăng cai tổ chức Lễ hội pháo hoa thu hút rất nhiều du khách muôn phương đến tham dự. Trái ngược với hơi thở nhộn nhịp của thành phố,toạ lạc ngay bên bờ biển đầy cát trắng, Pullman Đà Nẵng Beach Resort lại tạo cho du khách một cảm giác thư thái ,nhẹ nhàng,đắm chìm vào vẻ đẹp thiên nhiên.Sự đa dạng và đầy sang tạo trong ẩm thực là sự nổi bật của Bullman và tạo nên dấu ấn ẩm thực riêng theo tiêu chuẩn 5 sao. Kết hợp điều này với đặc trưng ẩm thự Việt Nam ,nhà hàng Epice Pullman Đà Nẵng Beach Resort mang đến một sự trải nghiệm riêng biệt, cùng với không gian trang trí độc đáo và tạo cảm giác ấm cúng cho thực khách. Thời khắc giao thừa đang dần cận kề, hãy tự hỏi bản thân rằng đã bao lâu rồi chúng ta chưa có một bữa tiệc đoàn viên ấm cúng cùng với gia đình và những người thân yêu. Ắt hẳn rằng trong tâm thức của mỗi người luôn mong muốn gia đình được sum họp, bởi lẽ Tết luôn mang ý nghĩa đoàn viên, sum vầy, tìm về cội nguồn, tổ tiên. Nắm bắt được điều này, Pullman Resort tổ chức bữa tiệc “Tết đoàn viên 2018” dành cho các gia đình và người thân. Giữa cái rộn ràng tưng bừng của năm mới trên đất nước Việt Nam nói chung cũng như “Pullman Resort” nói riêng, những vị khách tham gia bữa tiệc này vẫn có thể đón tết cổ truyền theo cách người Việt. Không gian và thời gian không còn nhiều ý nghĩa nữa, mà nhường chỗ cho tình thân của mỗi gia đình và tận hưởng trọn vẹn không khí “Tết đoàn viên”. II. Mục tiêu đề tài:  Tạo ra điểm nhấn cho resort cũng như là nơi để cho những gia đình đón tết một cách trọn vẹn và ấm cúng nhất.  Tạo ra lợi nhuận cho resort cũng như khẳng định thương hiệu và chất lượng của resort. III. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:  Đối tượng: - Khách đi theo nhóm ( hộ gia đình) và có khả năng chi trả khá. - Những khách muốn tận hưởng không khí tết đoàn viên ấm cúng.  Phạm vi nghiên cứu: - Độ tuổi - Mục đích chuyến đi - Thời gian lưu trú IV. Phương pháp nghiên cứu:  Nghiên cứu thông tin thị trường  Tra cứu thông tin qua internet  Đối thủ cạnh tranh V. Bố cục đề tài: Phần 1: Tổng quan về doanh nghiệp 1.1 Khái quát 1.2 Cơ sở vật chất kĩ thuật 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ Phần 2 : Kế hoạch tổ chức 2.1 Kế hoạch sự kiện 2.2 Phân tích thị trường 2.3 Kế hoạch thị trường 2.4 Kế hoạch nhân sự 2.5 Sản phẩm các dịch vụ được sử dụng 2.6 Dự báo tài chính 2.7 Kế hoạch hành động Phần 3 : Ý nghĩa và tổng kết. PHẦN 1: Tổng quan về doanh nghiệp: 1.1 Khái quát: Pullman Danang Beach Resort tọa lạc ngay bên bờ biển Bắc Mỹ An đầy cát trắng và chào đón du khách với nhiều hoạt động giải trí Cùng các tiện nghi hiện đại mang đến những giây phút thư giản , tuyệt vời cho một kỳ nghĩ đầy năng động và lãng mạng khi du lịch Đà Nẵng. Cùng với những thiết bị hội họp chuyên dụng, Pullman DaNang Beach Resort là một ốc đảo của các hoạt động và các tiện nghi trong một không gian năng động.Khu nghĩ mát này là sự hoàn hảo cho kỳ nghĩ gia đình hoặc nơi nghĩ ngơi tại bãi biển lãng mạn.Khu nghĩ dưỡng này cũng sẽ cung cấp một dịch vụ thiết kế riêng nếu bạn đang tiềm kiếm một nơi để tổ chức sự kiện . Chỉ 15 phút đi từ sân bay và thành phố, và chỉ một khoảng cách ngắn từ ba sân golf quốc tế, khu nghỉ mát cao cấp Pullman Danang là một nơi nghỉ ngơi mang nét sang trọng. Khu nghỉ mát bên bờ biển được cải tạo mới với 186 phòng khách và biệt thự rộng rãi được sắp đặt tốt, tất cả đều có ban công riêng nhìn ra bãi biển, vô cùng hồ bơi hoặc vườn xanh tươi. Khu resort này chỉ cách trung tâm thành phố khoảng 3km nên rất thuận lợi để tham quan các địa điểm trong trung tâm thành phố. Đây cũng được xem là khu nghỉ mát đẳng cấp với một loạt các hoạt động cho khách hàng như: đi xe đạp, thể thao dưới nước. Ngoài ra, ở khu nghỉ mát này còn có nhà hàng phục vụ các món ăn địa phương mang hương vị của châu Á đến các món ăn nổi tiếng của quốc tế. Pullman Danang Beach Resort chào đón khách hàng đến với một khu nghỉ mát năm sao thân thiện, hiện đại với phòng khách được thiết kế trang nhã và dịch vụ cung cấp độc đáo tại Đà Nẵng. 1.2 Cơ sở vật chất kĩ thuật : Pullman Danang Beach Resort cung cấp khoảng 186 phòng và biệt thự với hệ thống ban công riêng biệt ngắm nhìn quang cảnh của biển, hồ bơi dài như vô tận hay khu vườn nhiệt đới. Hệ thống phòng được trang bị đầy đủ cơ sở vậy chất hiện đại và tiên nghi nhất. Với 11 biệt thự tại khu nghỉ dưỡng được thiết kế với phòng ngủ riêng biệt với khu vực phòng ăn mở. Ngoài ra, khu nghỉ dưỡng còn trang bị: hồ bơi, bãi biển riêng biệt, phòng tập thể dục, các trò chơi ngoài bãi biển, sân tennis, vườn bướm và cả câu lạc bộ dành cho trẻ em được cho là tốt nhất hiện nay. Với hệ thống nhà hàng và bar đây được xem là sự lựa chọn lý tưởng để khám phá ẩm thực địa phương, ẩm thực Việt Nam cũng như tận hương khung gian tuyệt đẹp với bãi biển quyến rủ nhất hành tình và sự sang trọng, chuyên nghiệp do đội ngũ nhân viên của Pullman Danang Beach Resort mang lại. Ngoài ra, Pullman Danang Beach Resort còn có phòng họp, phòng hội nghị và không gian ngoài trời với sức chứa lên đến 1000 khách. 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ : Pullman Danang Beach Resort được xem là khu nghỉ mát đẳng cấp với một loạt các hoạt động cho khách hàng. Ngoài ra, ở khu nghỉ mát này còn có nhà hàng phục vụ các món ăn địa phương mang hương vị của châu Á đến các món ăn nổi tiếng của quốc tế. Có nhiều hoạt động giải trí cùng các tiện nghi hiện đại mang đến những giây phút thư giản, tuyệt vời cho một kỳ nghỉ đầy năng động và lãng mạn khi du lịch tại Đà Nẵng. Phần II: Kế hoạch tổ chức : 2.1 Kế hoạch sự kiện Địa điểm: Khu vực bãi biển - Thời gian: Chiều tối 15.2.2018 tức ngày 30 tết âm lịch. 15h00: + Đón khách tại sảnh nhà hàng + Hướng dẫn khách vào khu tổ chức tiệc + Ăn nhẹ ( bánh + sữa ) 16h00: Tổ chức chơi các trò chơi dân gian, truyền thống + Thi gói bánh chưng + Đập niêu 17h30: Tham quan resort, tắm biển, hồ bơi (sau khi tắm xong khách sẽ được hướng dẫn vào khu vực thay đồ để chuẩn bị tham gia bữa tiê êc). 18h45: Vào tiệc chính 19h00: Biểu diễn múa lân: Đoàn lân Vương Anh Đường 19h30: Chương trình múa mừng xuân do vũ đoàn của Pullman resort biểu diễn 20h15: Tiếp tục là chương trình hát nhạc mừng xuân: Ca sĩ Xuân Ly 20h45: Biểu diễn ảo thuâ êt: Ảo thuâ tê gia Petey Nguyễn 21h00: Công bố kết quả và trao giải thưởng cho cuộc thi gói bánh chưng và đập niêu. Cơ cấu giải thưởng: - Giải nhất: 2 voucher thưởng thức đồ uống (trừ rượu mạnh) trị giá 300.000 tại Azure Beach Lounge thuộc Pullman resort. (1 giải nhất) - Giải nhì: 1 voucher thưởng thức đồ uống (trừ rượu mạnh) trị giá 300.000 tại Azure Beach Lounge thuộc Pullman resort. (1 giải nhì) - Giải ba: 1 voucher thưởng thức đồ uống (trừ rượu mạnh) trị giá 200.000 tại Azure Beach Lounge thuộc Pullman resort. (2 giải ba) - Giải khuyến khích: Được nhận 1 phần quà của Pullman resort (3 giải khuyến khích) * Lưu ý: Những phần bánh chưng mà khách đã gói sẽ được nấu chín và được gửi về tâ ên nơi cho khách tham gia phần thi gói bánh chưng, xem như đó là phần quà kỉ niê m ê mà resort muốn đem lại. 22h00: - Tiến ra khu vực các gian hàng lưu niệm về tết truyền thống cho khách tham quan. - Chơi các trò chơi gian dân: + Nhảy sạp + Đi cà kheo 23h30: + Hướng dẫn khách ra địa điểm ngắm pháo hoa và chào đòn khoảnh khắc giao trường.( Resort sẽ chuẩn bị mô tê hô pê pháo hoa) + Phát pháo bông cây cho mỗi gia đình. Kết thúc buổi tiệc, Tặng quà lưu niệm của Pullman resort cho khách và tiễn khách. 2.2 Phân tích thị trường: - Đối tượng khách: khách trong và ngoài nước, nhưng trọng tâm là khách quốc tế. - Độ tuổi: Áp dụng cho mọi lứa tuổi - Hình thức: Khách theo đoàn hoặc khách riêng lẻ (chủ yếu là khách theo hộ gia đình). - Tài chính: Khách có khả năng chỉ trả cao. - Tâm lý: +Khách muốn khám phá và trải nghiệm những điều mới lạ. +Khách muốn cùng gia đình ảnh hưởng không khí tết truyền thống của người Viê êt thật đáng nhớ. 2.3 Kế hoạch thị trường: - Đưa hình ảnh và thông tin của gói sản phẩm lên trang web trực tuyến của resort và các trang web đặt phòng như: booking.com, agoda.com, mytour.vn….. trước khoảng 2 tháng. - Gửi mail những thông tin về gói sản phẩm đến những khách hàng VIP và khách hàng thân thiết. - Thực hiện marketing trên các trang quảng bá du lịch và các trang mạng xã hội phổ biến. - Phát hành quảng cáo giấy, các băng rôn quảng cáo ở các con đường lớn tại thành phố. - Đăng quảng cáo trên các phương tiện truyền thông: báo, đài, tv…  Chính sách khuyến mãi: - 10 vị khách hàng đầu tiên sẽ được giảm 10% giá vé. - Trẻ em dưới 12 tuổi được vào cổng miễn phí (đi kèm với gia đình ) - Đối với khách lưu trú tại resort muốn tham gia sẽ có vé voucher riêng, tùy thuô êc vào loại phòng mà khách đang lưu trú. Băng rôn quảng cáo: Mẫu vé: 2.4 Kế hoạch nhân sự: Số lượng khách: 100 khách - Bộ phận phục vụ: 6 nhân viên phục vụ buffet - Bộ phận tiếp đón: 4 người ( 2 người chào khách và 2 người dẫn khách vào khu vực tổ chức tiệc) - Bộ phận bếp: 6 người ( 4 người chuẩn bị các món, 2 người tạp vụ) - Bộ phận giải trí: 6 người (hướng dẫn trò chơi cho khách) 2.5 Sản phẩm các dịch vụ được sử dụng  Menu buffet: Súp cua, súp bí Gỏi tôm Cơm chiên dương châu Trứng cuô nê chiên Dưa món Thịt kho tô ê Bánh bèo, nâ m ê , lọc Cá lóc um chuối ` Gà bóp chanh Canh khổ qua Xôi gấc, xôi vò Bánh chưng, bánh tét Chè hạt sen, chè đâ êu xanh Trái cây ngũ quả Các loại rau câu Nước ép và giải khát các loại Nem công chả phượng  Gian hàng bán vật phẩm lưu niệm và các món ăn đặc sản miền Trung.  Dịch vụ cho thuê áo dài truyền thống, quần áo của dân tộc các miền…(tại khu khách tham qua có quần cho khách thuê đồ miễn phí, khác sẽ tự chụp hoă êc sẽ có nhân viên của resort chụp hình lưu niê m ê cho khách).  Dịch vụ vẽ tranh thư pháp, viết câu đối.  Dịch vụ thuê cà kheo miễn phí.  Trang trí sân khấu và khu đồ lưu niê êm: Trang trí sân khấu: Trang trí khu vực quầy hàng lưu niê êm 2.6 Dự báo tài chính:  Chi phí Danh mục Định phí Biến phí Chú thích Dàn nhạc 5.000.000 Xuyên suốt chương trình Ca sĩ Xuân Ly 1.000.000 2 bài hát Dàn lân Vương Anh Đường 10.000.000 Ảo thuâ tê gia Petey Nguyễn 20.000.000 Dụng cụ cho các trò chơi, dịch 5.000.000 vụ cho thuê áo dài. Thức ăn nhẹ Buffet 2.000.000 Bánh + sữa 20.000/suất 30.000.000 300.000/suất Qùa lưu niệm 1.000.000 10.000/phần quà Giải thưởng 1.300.000 Giải thưởng voucher Trang trí 10.000.000 Trang trí toàn bộ In tờ rơi + vé 600.000(300 tờ + 100 vé) 1.500/tờ In băng rôn 2.000.000 (20 cái) 100.000/cái In poster 2.400.000 (20 cái) 120.000/cái MC 2.000.000 2 người (1ng dẫn tiếng anh) Hô êp pháo hoa 4.000.000 TỔNG CỘNG 64.300.000 32.000.000  Dự báo doanh thu: Chương trình đón tiếp 100 khách: Chi phí trung bình cho 1 khách: 96.300.000/100 khách = 963.000 đồng Lợi nhuâ nê mà resort mong muốn đạt được là 125%  Vâ êy giá mà resort muốn bán cho 1 khách: 963.000 x 125% = 1.203.750 làm tròn thành 1.300.000 VNĐ.  Doanh thu dự kiến: 1.300.000 x 100 = 130.000.000 VNĐ  Lợi nhuâ nê nhâ nê được: 33.700.000 VNĐ 2.7 Kế hoạch hành động: Trước sự kiện: - Gửi bảng kế hoạch và kế hoạch chương trình cho những bộ phận có bảo vệ, lễ tân, phục vụ, kỹ thuật, bếp,… Phân công nhiệm vụ cho từng bộ phận đã được phê duyệt. Chuẩn bị trang thiết bị đầy đủ, hạn chế mức thấp việc thiếu sót có thể xảy ra. - Chuẩn bị sân khấu, ánh sáng, âm nhạc…. có thể chạy thử chương trình. - Thực hiện công tác truyền thông, quảng bá…… - Chuẩn bị những phần quà lưu niệm để trao tặng cho khách. Trong sự kiện: - Bộ phận tiếp đón sẽ chào đón khách và hướng dẫn khách vào khu vực sự kiện. Cho khách ăn nhẹ và tổ chức các trò chơi truyền thống cho khách: + Thi nấu bánh chưng: Sẽ có người hướng dẫn cho khách cách gói và nấu bánh chưng với các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn. Sau đó khách sẽ tự gói và nấu bánh chưng. + Đập niêu: Khách sẽ được bịt mắt và đưa tới vị trí có chiếc niêu để đập. - Khi kết thúc phần trò chơi truyền thống khách sẽ tham quan quanh resort và di chuyển vào khu vực tiệc chính. MC giới thiệu mở đầu chương trình và tiết mục đầu tiên là múa lân mừng xuân do đoàn lân Vương Anh Đường biểu diễn. - Tiếp tục chương trình là múa nhạc mừng xuân. - Sau đó, ca sĩ Xuân Ly hát những bài hát về tết. - Tiết mục đặc biệt với sự góp mặt của diễn viên hài nổi tiếng Trường Giang biểu diễn tiểu phẩm hài về tết. - MC thông báo kết quả cuộc thi nấu bánh chưng và đập niêu, trao giải thưởng cho khách đạt giải - Hướng dẫn khách ra khu vực gian hàng truyền thống và ngắm pháo hoa mừng năm mới. - Kết thúc tiệc, trao quà lưu niệm và tiễn khách ra về. Sau sự kiện: - Thu dọn thức ăn thừa và dụng cụ ăn uống. Dọn dẹp khu vực tổ chức tiệc. Phần III: Ý nghĩa: Với chủ đề tết đoàn viên, chúng tôi mong muốn đem đến mô êt cái tết tuyê êt vời cho những vị khách không thể về quê ăn tết với gia đình. Ngoài ra, còn giới thiê êu các món ngon ẩm thực truyền thống ngày tết của người Viê êt. Bữa tiê êc này sẽ làm cho những vị khách cảm thấy giống như được ở bên gia đình của mình.