BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI
VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC
TIỂU LUẬN MÔN HỌC
Đề tài: Trình bày hiểu biết của em về phospholipid và các ứng dụng thực tiễn của
nó trong đời sống
MỤC LỤC
MỤC LỤC......................................................................................................................................2
PHẦN I: MỞ ĐẦU........................................................................................................................1
PHẦN II: PHOSPHOLIPID........................................................................................................3
2.1.
Vị trí của phospholipid trong hệ thống lipid...............................................................3
Bảng 2.1. Sự phân bố của lipid theo % trọng lượng....................................................................4
2.2.
Phospholipid...................................................................................................................5
Hình 2.2. Các nhóm chính của lipid màng..................................................................................6
2.2.1.
Glycerophospholipid (hay phosphoglycerid)...........................................................6
Hình 2.2. Một số glycerolphospholipid.........................................................................................7
Bảng 2.2. Vị trí phân bố của axit béo trong phosphatidylethanolamin ở một số bộ phận động
vật 16
2.2.2.
Sphingophospholipid.............................................................................................23
PHẦN III: ỨNG DỤNG CỦA PHOSPHOLIPID TRONG ĐỜI SỐNG...............................25
3.1. Hội chứng kháng thể kháng phospholipid....................................................................25
3.2. Phospholipid đậu nành chữa bệnh chán ăn, đau hạ sườn phải, tổn thương gan do
nhiễm độc và viêm gan...........................................................................................................29
PHẦN IV: KẾT LUẬN...............................................................................................................30
PHẦN V: TÀI LIỆU THAM KHẢO........................................................................................31
PHẦN I: MỞ ĐẦU
Hóa học có thể được coi như bắt đầu từ lúc Robert Boyle tách hóa học từ khoa giả
kim thuật trong tác phẩm The Skeptical Chemist vào năm 1661 nhưng mãi đến thế kỷ 19
nó mới phát triển mạnh và phân hóa. Hóa học, một nhánh của khoa học tự nhiên, là
ngành nghiên cứu về thành phần, cấu trúc, tính chất, và sự thay đổi của vật chất.
Sinh học cũng bắt đầu từ thế kỷ 19 và có vai trò quan trọng trong lịch sử phát triển
của con người. Nó giúp con người hiểu rõ được những quy luật hình thành, vận động và
phát triển sự sống diễn ra trong sinh vật đồng thời lý giải được những vấn đề cụ thể về sự
trao đổi năng lượng giữa cơ thể thực vật và động vật với môi trường.
Khi sự sống trên trái đất bị đe dọa thì ở ranh giới giữa sinh học và hoá học đã xuất
hiện một lĩnh vực khoa học mới để giải quyết vần đề này. Lĩnh vực khoa học này được
gọi là hoá học sinh vật hoặc hoá sinh học (biochemistry) nhằm nghiên cứu thành phần
hoá học của cơ thể sống và những quá trình chuyển hoá hoá học của các chất, của năng
lượng trong quá trình hoạt động sống xảy ra trong cơ thể của chúng .Có thể nói rằng, hoá
sinh học là một phần lĩnh vực của khoa học cuộc sống có nhiệm vụ nghiên cứu các hiện
tượng sống bằng các phương pháp hoá học.Sự xuất hiện môn hoá sinh học là kết quả tất
yếu của sự phát triển và phối hợp giữa hoá học và sinh vật học. Tính chất và phương
hướng của hoá sinh học là nghiên cứu trên cơ thể sống, tìm ý nghĩa chức phận của tất cả
mọi thành phần, mọi sản phẩm chuyển hoá, trên cơ sở đó, tìm hiểu sâu về: Mối liên quan
giữa quá trình hoá học và sinh vật học; Mối liên quan giữa cấu trúc và chức năng sống
của các cơ quan trong cơ thể; Cơ chế điều hoà toàn bộ quá trình sống.
Hiện nay, cả thế giới đang phải đối mặt với một vần đề cực kỳ nan giải đó là sự xuất
hiện của virus Corona. Ngày 11/3/2020, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã tuyên bố dịch
bệnh viêm đường hô hấp cấp Covid-19 do chủng mới của virus corona (SARS-CoV-2) là
một đại dịch toàn cầu. Virus này không những đe dọa đến tính mạng con người mà nó
còn kéo theo nhiều hệ lụy: làm trì trệ nền kinh tế thế giới, giảm chất lượng cuộc sống,…
Vậy virus là gì? Tại sao nó nguy hiểm đến vậy và có cách nào ngăn chặn nó hay không
vẫn luôn là câu hỏi chưa bao giờ hạ nhiệt đối nhân loại.
1
Virus, cũng còn được gọi là siêu vi khuẩn hay siêu vi trùng,là một tác nhân truyền
nhiễm chỉ nhân lên được khi ở bên trong tế bào sống của một sinh vật khác. Virus có thể
xâm nhiễm vào tất cả các dạng sinh vật, từ động vật, thực vật cho tới vi khuẩn và vi
khuẩn cổ.Trên thế giới đã phát hiện trên 500 loại virus có khả năng gây ra các bệnh lý từ
nhẹ đến nguy hiểm cho con người và càng ngày càng có nhiều loại virus mới được phát
hiện. Khi cơ thể bị nhiễm virus có thể gây ra các bệnh lý nhiễm trùng cấp tính, mạn tính
hoặc nguy hiểm hơn là ung thư.
Đại bộ phận virus đều có sẵn kết cấu màng bọc virus , cốt để che đậy bề mặt bên
ngoài của vỏ bọc. Thành phần chủ yếu của màng bọc virus là lipid mà trong tất cả các
màng sinh học bên cạnh hàng loạt các loại lipid khác nhau, hàm lượng phospholipid
thường chiếm ưu thế với tỉ lệ từ 40-90% lipid tổng số của cấu trúc màng, nó có vai trò
quan trọng trong sự phát triển nói chung của cơ thể sống.
Chính vì vậy các nhà nghiên cứu hóa sinh học không ngừng nghiên cứu sâu hơn
về cấu trúc, chức năng sinh học của phospholipid, màng tế bào… nhằm định hướng cho
việc tìm ra các phương thức chữa trị bệnh.
Vậy Phospolipid là gì? Có các loại phospholipid nào? Vai trò và tác dụng của
phospholipid đối với cơ thể sống? tiểu luận chuyên đề này phần nào giải thích rõ điều
đó.
2
PHẦN II: PHOSPHOLIPID
2.1.
Vị trí của phospholipid trong hệ thống lipid
Lipid là một trong những thành phần sinh hóa cơ bản của động thực vật, cùng với
protein, axit nucleic, cacbohydrat, lipid tạo thành cấu tử cơ sở của tất cả các tế bào. Lipid
đóng vai trò quan trọng như là nguồn cung cấp năng lượng (8-9 kcal/gam), chứa các
vitamin tan trong dầu cũng như các axit béo cần thiết là các chất không thể thay thế
được. Ngoài ra trong thành phần của lipid có phospholipid và sterol ester tham gia vào
quá trình sinh tổng hợp màng tế bào.
Định nghĩa lipid theo nghĩa rộng là một hợp chất hữu cơ có nguồn gốc sinh học có
thể chiết ra từ vật liệu hữu cơ bằng các dung môi không phân cực. Theo nghĩa hẹp, lipid
chỉ các dẫn xuất của axit béo mạch dài.
Dựa vào sự có mặt của axit béo và liên kết este, Lipid được phân làm 2 loại:
1. Lipid thủy phân được:thành phần có chứa axit béo, có chứa liên kết este(ví dụ:
axylglyxerid, phosphoglyxerid, sáp,..).
2. Lipid không thủy phân được: thành phần không chứagốc axit béo, không có liên kết
este(ví dụ: squalen, caroten,..)
Dựa vào thành phần cấutạo, Lipid được phân làm 2 loại:
1. Lipid đơn giản: là este của axit béo với các alcol khác nhau (ví dụ: glycerid, sáp
ong, sterid)
2. Lipid phức tạp: Là este khi thủy phân giải phóng ngoài alcol và axit béo còn có
thành phần khác (axit phosphoric, các ose…). Bao gồm:
+ Phospholipid: là loại lipid phức tạp có chứa axit phosphoric hoặc este
của axit phosphoric.Bao gồm glycerophospholipid, sphingophospolipid và
Inosinphospholipid.
+ Glycolipid: là lipid phức tạp có chứa một axit béo, sphingosin và
cacbohydrat
3
+ Các lipid phức tạp khác: sulfolipid, aminolipid.
Như ta đã thấy ở trên phospholipid là một loại lipid phức tạp chiếm tỷ lệ nhiều
nhất trong cơ thể (xem bảng 2.1.), cùng với các lipid khác nó có vai trò chủ yếu là chất
chuyển hóa trung gian, nó có nhiều trong tế bào của não và gan.
Bảng 2.1. Sự phân bố của lipid theo % trọng lượng
Thành phần
Tên thông thường
Các axit béo bão hòa
% theo trọng lượng
11,210
C8
axit caprylic
0,054
C10
axit capric
0,065
C12
axit lauric
0,313
C14
aicd myristic
1,724
C16
axit palmitic
6,358
C18
axit stearic
1,832
C20
axit acachidic
0,862
Các đơn axit béo không bão
8,840
hòa
C14:1 cis
axit myristoleic
0,119
C14:1 trans
axit myristelaidic
0,108
C16:1 cis
axit palmitoleic
0,700
C16:1 trans
axit palmitolaidic
0,280
C18:1 cis
axit oleic
3,017
C18:1 trans
axit elaidic
2,478
Các đa aicd béo không bão
2,370
hòa
C18:2 cis
axit linoleic
1,616
C18:2 trans
axit linoelaidic
0,431
C18:3 cis
axit linolenic
0,215
C18:3 trans
axit elaidio-linolinic
0,065
4
Phospholipid toàn phần
46,01
Cephalin
20,57
sphingomyelin
25,43
glycolipid
24,78
sáp
1,51
aminolipid
0,65
lipid khác
4,63
Tổng số lipid
100%
2.2.
Phospholipid
Định nghĩa
Phospholipid là loại lipid phức tạp, trong đó nhóm hydroxy bậc 1 của hợp phần
alcol (glycerol, sphingosin, diol…) được este hóa với axit phosphoric hoặc với
monoester của axit phosphoric.
Như vậy có thể định nghĩa phospholipid là những este của rượu đa chức với các
axit béo mạch dài và có gốc axit phosphoric với những base chứa nitơ đóng vai trò là
những nhóm phụ bổ sung.
Phân loại
Phospholipid bao gồm hai loại chính:
-glycerophospholipid: ancol là glycerol
- sphingophospholipid: alcol là sphingosin
Trong tất cả các màng sinh học bên cạnh hàng loạt các loại lipid khác nhau, hàm
lượng phospholipid thường chiếm ưu thế với tỉ lệ từ 40-90% lipid tổng số của cấu trúc
màng. Trong đó nhiều hơn cả là phosphotidylcholin, phosphatidylethanoamin,
phosphatidylserin và cardiolipin. Phosphatidylinosid thường có mặt với hàm lượng thấp
hơn. Hàm lượng cardiolipin đặc biệt cao trong màng của vi khuẩn, ti thể và lục lạp.
5
Lipid màng
Phospholipid
glycolipid
glycerophospholipid
Axit béo
PO3-4
alcol
sphingosin
sphingosin
glycerol
Axit béo
sphingophospholipid
Axit béo
PO3-4
cholin
Axit béo
Glucose hay
galactose
Hình 2.2. Các nhóm chính của lipid màng
2.2.1. Glycerophospholipid (hay phosphoglycerid)
Glycerophospholipid là cấu tử cơ sở của màng sinh chất, phần lớn
glycerophospholipid được dẫn ra từ 1,2-diacylglycerol. Do có đặc điểm cấu tạo vừa
chứa nhóm kỵ nước (axit béo), vừa chứa nhóm ưa nước (gốc phosphat, base nitơ,
glycerin…) cho phép các glycerophospholipid tham gia cấu trúc màng của tế bào và
điều hòa các quá trình vận chuyển vật chất qua màng. Trong mô thần kinh, tim, gan,
trứng của động vật có xương sống và trong hạt của thực vật, hàm lượng
glycerophospholipid rất cao.
Glycerophospholipid chủ yếu bao gồm axit phosphatidic, phosphatidylcholin,
phosphatidylethanolamin,phosphatidylserin, phosphatidylinositol, phosphatidylglycerol.
6
Hình 2.2. Một số glycerolphospholipid
2.2.1.1.
Axit phosphatidic
Thành phần cấu tạo
Axit phosphatidic là chất đầu trong sinh tổng hợp triacylglycerol và các glycerol
phospholipid khác chiếm 1-5 % tổng phospholipid của các tế bào lấy ra từ thực vật. Đây
là diacyl-glycerophospholipid đơn giản nhất và duy nhất với nhóm đầu là một
phosphomonoeste. Các phân tử có tính axit và mang điện tích âm, tức là nó là một lipid
anion. Axit phosphatidic được hình thành khi hai nhóm –OH tự do của glycerol este hóa
với axit béo, còn nhóm OH thứ ba với axit phosphoric
7
Sinh tổng hợp
Trong cơ thể axit phosphatidic được tổng hợp từ α-glycerophosphat tức là dạng hoạt
động của glycerol, xuất phát từ sự dị hóa glucose, bởi dẫn xuất acyl-CoA của axit béo.
Enzym acyltransferases là chất xúc tác đầu tiên acyl hóa ở vị trí sn-1 để tạo thành axit
lysophosphatidic (1-acyl-sn-glycerol-3-phosphat) và sau đó là vị trí sn-2 để tạo thành
axit phosphatidic.
Một con đường sinh tổng hợp thứ hai ở động vật là sử dụng chất đầu là
dihydroxyacetone phosphat (DHAP) và enzym peroxisomal, DHAP acyltransferase, sản
xuất acyl-DHAP. Chất trung gian này được chuyển thành axit lysophosphatidic trong
phản ứng NADPH phụ thuộc vào xúc tác bởi acyl-DHAP reductase, và lần lượt acyl
hóa để tạo thành axit phosphatidic. Con đường này đặc biệt quan trọng trong sinh tổng
hợp ete lipid.
8
Dưới một số điều kiện, axit phosphatidic có thể được tạo ra từ 1,2-diacyl-snglycerols do tác động của kinase diacylglycerol.
Tuy nhiên, con đường quan trọng hơn về mặt định lượng là thông qua quá trình
thủy phân của các phospholipid khác, đặc biệt là phosphatidylcholin, bởi enzym
phospholipase D (hoặc enzym liên quan).
Chức năng sinh học
Tuy axit phosphatidic tồn tại trong tế bào ở dạng tự do với hàm lượng rất thấp
nhưng là một sản phẩm trung gian quan trọng của quá trình sinh tổng hợp lipid trung
tính và các phosphoglyceride khác. Phosphoglyceride này hình thành khi gốc phosphat
của axit phosphatidic este hóa với một base nitơ (choline, ethanolamin, serin) hoặc với
một chất khác có chứa chức rượu tự do (inositol, glycerin,…)
9
2.2.1.2.
Phosphatidylcholine (PC, lecithin)
Thành phần- cấu tạo
Phosphatidylcholin (lecithin) là phospholipid có nhiều nhất trong động vật và thực
vật, chiếm tới gần 50% tổng số phospholipid, vừa đóng vai trò chuyển hóa, vừa đóng
vai trò cấu tạo màng tế bào. Đặc biệt, nó chiếm một tỷ lệ rất cao ở màng ngoài của
màng tế bào. Phosphatidylcholin cũng là phospholipid chủ yếu trong huyết tương, là
một phần không thể thiếu của các lipoprotein, đặc biệt là HDL. Mặt khác, nó ít được
tìm thấy trong màng vi khuẩn, (10% các loài), không có trong một số vi khuẩn mẫu như
Escherichia coli và Bacillus subtilis.
Trong phosphatidylcholin gốc phosphat của axit phosphatidic este hóa với cholin.
Tất cả các axit béo phổ biến trong lipid trung tính đều có mặt trong phosphatidylcholin.
Sinh tổng hợp phosphatidylcholin
Cholin là một chất dinh dưỡng thiết yếu, bản thân các tế bào động vật không tự
tổng hợp được. Nó phải được lấy từ nguồn thực phẩm hay do sự thoái hóa của lipid
chứa cholin, ví dụ như sản xuất bằng con đường thứ hai mô tả dưới đây.
Con đường 1: Sau khi đưa vào các tế bào, cholin ngay lập tức được phosphoryl
hóa bởi kinase cholin trong tế bào chất để tạo phosphocholin, sau đó phản ứng với
cytidine triphosphat (CTP) để tạo thành cytidine diphosphocholin. Enzym bao màng
10
CDP-choline: 1,2-diacylglycerol cholinephosphotransferase trong lưới nội chất xúc tác
phản ứng của các hợp chất mới với sn-1 ,2-diacylglycerol để tạo thành
phosphatidylcholin. Đây là con đường chính để tổng hợp phosphatidylcholin ở động vật
và thực vật, và nó tương tự như sinh tổng hợp phosphatidylethanolamin.
Con đường thứ hai: cho sinh tổng hợp phosphatidylcholin liên quan đến metyl
hóa tuần tự phosphatidylethanolamin, với S-adenosylmethionin (nguồn sản sinh các
nhóm mehyl), mono- và dimetyl-phosphatidylethanolamin là trung gian và được xúc tác
bởi các enzym phosphatidylethanolamin N-methyltransferase. Một đơn enzym (~ 20
kDa) xúc tác cho cả ba phản ứng nằm chủ yếu ở lưới nội chất. Đây là một con đường
chủ yếu trong gan, nhưng không phải trong các mô động vật khác hoặc nói chung trong
sinh vật bậc cao.
11
Con đường thứ ba cho sinh tổng hợp phosphatidylcholin đã được tìm thấy đầu
tiên trong một loài vi khuẩn cộng sinh với thực vật (Sinorhizobium meliloti). Trong
trường hợp này, các lipid được hình thành trong một giai đoạn thông qua ngưng tụ trực
tiếp của cholin với CDP-diacylglycerol, và cytidine monophosphat (CMP) được hình
thành như một sản phẩm phụ; các cholin xuất phát từ cây chủ.
Chức năng sinh học của phosphatidylcholin
Phosphatidylcholin là một thành phần quan trọng trong màng tế bào (cell
membrane). Phosphatidylcholin cũng là thành phần chính tuần hoàn trong huyết tương
(plasma) và là thành phần không thể thiếu của lipoprotein nhất là high density lipoprotein
(HDL). Phosphatidylcholin có trong thành phần thức ăn hàng ngày chúng ta ăn vào.
12
Phosphatidylcholin là thành phần chính của màng tế bào (cell membrane) và chất
hoạt dịch của phổi (pulmonary surfactant).
Axit béo cần thiết tăng cường hệ miễn dịch (immune system) và cũng giúp sửa
chữa những tổn thương của tế bào. Nhóm cholin trong phosphatidylcholin có vai trò
trong sự trao đổi chất thích hợp của chất béo. Chúng làm cho chất béo di chuyển ra và
vào tế bào dễ dàng. Cholin có vai trò chính trong chuyển hóa mỡ ở gan.
Phosphatidylcholin làm tăng tính tan của cholesterol vì vậy giúp làm giảm khả
năng gây xơ vữa động mạch (atherosclerosis) của cholesterol. Phosphatidylcholin giúp
làm giảm cholesterol, giảm cholesterol lắng đọng ở các mô và ức chế sự kết tụ tiểu cầu
(platelet aggregation).
Phosphatidylcholin là chất được sử dụng để tạo một chất dẫn truyền thần kinh là
acetylcholin. Vì vậy phosphatidylcholin có thể sử dụng để kiểm soát hay điều trị các
bệnh về não như: mất trí nhớ (memory loss), lo lắng (anxiety), bệnh Alzheimer
(Alzheimer’s disease). Ngoài ra phosphatidylcholin cũng được sử dụng để chữa các bệnh
như viêm gan (hepatitis), bệnh chàm (eczema), các bệnh về túi mật (gallbladder).
2.2.1.3.
Phosphatidylserin (PS)
Thành phần- cấu tạo
13
Phosphatidylserin là axit (anion) phospholipid với ba nhóm có thể tạo ion là
phosphat, nhóm amin và nhóm cacboxyl. Như axit lipid khác, nó tồn tại trong tự nhiên
ở dạng muối, nhưng nó có xu hướng tạo chelate canxi thông qua các nguyên tử oxy
chứa điện tích của cacboxyl và phosphat, thay đổi cấu tạo đầu phân cực. Sự tương tác
này có thể liên quan đáng kể đến chức năng sinh học của phosphatidylserin, đặc biệt là
trong việc hình thành xương
Nói chung, phosphatidylserin tập trung cao nhất trong màng sinh chất và cơ quan
nội bào, nhưng rất thấp trong ty thể. Vì nó nằm hoàn toàn trên bề mặt lớp đơn bên trong
của màng tế bào và nó là anion phospholipid nhiều nhất, nó đóng góp lớn nhất cho hiệu
ứng bề mặt trong màng tế bào liên quan đến các tương tác tĩnh điện.
Sinh tổng hợp
L-Serin là một axit amin thiết yếu được tổng hợp phần lớn bởi hầu hết các sinh
vật. Ở động vật, nó được sản xuất gần như trong tất cả các loại tế bào, mặc dù trong não
nó được tổng hợp bởi tế bào hình sao mà không phải bằng tế bào thần kinh, tế bào thần
kinh phải được cung cấp axit amin này cho sinh tổng hợp của phosphatidylserin. Trong
vi khuẩn và các sinh vật prokaryote khác, phosphatidylserin được tổng hợp bởi một cơ
14
chế so sánh với các phospholipid khác, tức là phản ứng của L-serin với CDPdiacylglycerol
Nhiều phosphatidylserin hình thành được decacboxyl hóa để tạo thành
phosphatidylethanolamin, có thể là con đường chính trong vi khuẩn. Như
phosphatidylcholin
trong
men
được
sản
xuất
thông
qua
methyl
hóa
phosphatidylethanolamin, phosphatidylserin là phospholipid tiền thân chính trong những
sinh vật này.
Ngược lại trong các mô động vật, có hai con đường tạo thành phosphatidylserin
liên quan đến các enzym khác nhau (PS synthase I và II). Phosphatidylserin được tổng
hợp trong lưới nội chất của tế bào, hoặc màng ty thể liên quan. Các phản ứng liên quan
đến việc trao đổi L-serin với phosphatidylcholin, xúc tác bởi PS synthase I, hoặc với
phosphatidylethanolamin, xúc tác bởi PS synthase II. Sau đó lipid mới được vận chuyển
đến các ty lạp thể, nơi nó được decacboxyl hóa tạo thành phosphatidylethanolamin bởi
một decarboxylase cụ thể. Sau này có thể trở lại mạng lưới nội chất, nơi nó có thể được
chuyển đổi trở lại phosphatidylserin do tác động của PS synthase II.
Chức năng sinh học
Theo các nghiên cứu ở cấp độ phân tử thì phosphatidylserine đóng vai trò là một
hoạt chất cấu trúc nên phần màng trong cùng của các tế bào thần kinh, lớp màng chịu
trách nhiệm quan trọng trong việc tiếp nhận các thông tin truyền tải giữa các nơron thần
kinh
Phosphatidylserin có tác dụng bảo vệ, chống lại stress, giảm hoạt động của các
cortisol (yếu tố gây căng thẳng do quá trình dị hóa của các hóc môn); Thúc đẩy chức
15
năng của não bằng cách giúp duy trì lưu động màng tế bào thần kinh (tăng khả năng tiếp
xúc và truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh), giúp tăng khả năng nhận thức, tinh
thần, sự tập trung và thời gian phản ứng.
2.2.1.4. Phosphatidylethanolamin (PE, cephalin)
Thành phần-cấu tạo
Trong mô động vật, phosphatidylethanolamin có xu hướng tồn tại dạng diacyl,
alkylacyl và alkenylacyl. 70% phosphatidylethanolamin trong một số loại tế bào như tế
bào thần kinh và tế bào ung thư có thể có một mối liên kết ether.
Nói chung, phosphatidylethanolamin động vật có xu hướng chứa tỷ lệ cao axit
arachidonic và docosahexaenoic hơn phospholipid khác như phosphatidylcholin. Các
thành phần không bão hòa này tập trung ở vị trí sn-2 và axit béo bão hòa tập trung nhiều
nhất ở vị trí sn-1 (Bảng 2.2).
Bảng 2.2. Vị trí phân bố của axit béo trong phosphatidylethanolamin ở một số
bộ phận động vật
Vị trí
axit béo
14:0
16:0
18:0
18:1
Gan chuột [1]
sn-1
25
65
16
8
18:2
20:4 22:6
sn-2
2
11
8
8
10
46
13
29
12
Trứng gà [2]
sn-1
32
59
7
1
sn-2
1
1
25
22
1, Wood, R. and Harlow, R.D.,Arch. Biochem. Biophys.,131, 495501 (1969).
2, Holub, B.J. and Kuksis, A.Lipids,4, 466-472 (1969).
Sinh tổng hợp
Ethanolamin thu được bằng cách khử cacboxyl của serin ở thực vật, động vật và
trong hầu hết nguồn thực phẩm (một số lượng nhỏ từ dị hóa sphingolipid qua
sphingosine-1-phosphat). Bước đầu tiên trong sinh tổng hợp phosphatidylethanolamin là
phosphoryl hóa ethanolamin nhờ enzym cytosolic kinase ethanolamin, tiếp theo là phản
ứng
của
sản
phẩm
với
cytidin
triphosphat
(CTP)
để
tạo
thành
cytidin
diphosphoethanolamin. Trong bước cuối cùng, một enzym màng gắn trong lưới nội chất
CDP-ethanolamine: ethanolaminephosphotransferase diacylglycerol, xúc tác các phản
ứng của các hợp chất mới với diacylglycerol để tạo thành phosphatidylethanolamin. Tiền
thân diacylglycerol được hình thành từ axit phosphatidic thông qua các tác động của axit
phosphatidic phosphohydrolase enzym
17
Chức năng sinh học
Phosphatidylethanolamin
là
tiền
chất
để
tổng
hợp
N-acyl-
phosphatidylethanolamin và từ đó sinh ra các anandamid (N-arachidonoylethanolamin),
và
nó
cung
cấp
ethanolamin
phosphat
trong
sự
tổng
hợp
các
neo
glycosylphosphatidylinositol đính kèm nhiều protein truyền tín hiệu với bề mặt của màng
tế bào. Ở vi khuẩn, nó có chức năng tương tự như trong sinh tổng hợp lipid A và
lipopolysaccharides khác. Nó cũng là chất nền cho enzym phosphatidylethanolamin Nmethyltransferase ở gan, cung cấp khoảng một phần ba phosphatidylcholin trong gan.
2.2.1.5. Phosphatidylinosid
Thành phần-cấu tạo
Phosphatidylinosid chứa rượu vòng inositol (hexahydroxycyclohexan).Các nhóm
hóa trị OH có thể định vị ở xích đạo hoặc quanh trục, cho phép hình thành 9 dạng đồng
phân khác nhau. Những nhóm OH này thường được este hóa với axit phosphoric tạo ra
diphosphoinositid, triphosphoinositid và các dẫn xuất bậc cao hơn.
Thành phần axit béo của phosphatidylinositol khá đặc biệt. Trong mô động vật, tất
cả các axit stearic được liên kết với vị trí sn-1 và tất cả các axit arachidonic ở vị trí sn-2,
và 78% tổng số lipid có thể bao gồm các dạng phân tử đơn sn-1-Stearoyl-sn-2arachidonoyl
–glycerophosphorylinositol.
Mặc
dù
dạng
1-alkyl
và
alkenyl-
phosphatidylinositol được biết đến, chúng có xu hướng ít hơn nhiều so với các dạng
diacyl. Trong phosphatidylinositol thực vật, axit palmitic là axit béo bão hòa chính trong
khi axit linoleic và linolenic là những thành phần không bão hòa chính. Một lần nữa,
phần lớn các axit béo bão hòa ở vị trí sn-1 và không bão hòa trong vị trí sn-2.
Sinh tổng hợp
18
- Xem thêm -