Tài liệu Cách làm bánh kem sinh nhật

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH KEM SINH NHẬT ĐƠN GIẢN ĐẸP MẮT TẠI NHÀ MỤC LỤC I. 10 BÍ QUYẾT LÀM BÁNH KEM CỰC CHUẨN II. CÁC LOẠI KEM DÙNG ĐỂ TRANG TRÍ BÁNH III. CÁCH LÀM 4 LOẠI BÁNH KEM SINH NHẬT ĐƠN GIẢN ĐẸP MẮT 1. Cách làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện 2. Cách làm bánh kem socola 3. Cách làm bánh kem tươi dễ dàng đẹp mắt 4. Cách làm bánh kem chanh I. 10 BÍ QUYẾT LÀM BÁNH KEM CỰC CHUẨN Đừng bắt đầu làm bánh khi bạn chưa đọc tài liệu này. Những bí quyết dưới đây được Tailieu.vn tổng hợp từ kinh nghiệm thực tế cửa những đầu bếp thứ thiệt, những chuyên gia về làm bánh kem đã chia sẽ lại. Tailieu.vn tin rằng “10 bí quyết làm bánh kem cực chuẩn” này sẽ là bí quyết bỏ túi của nhưng ai đam mê công việc làm bánh. Bắt đầu nhé!!!! 1. Thời gian là tất cả Ở đây không chỉ là thời gian mà bạn đánh trứng hay nướng bánh trong bao lâu, mà còn ở thứ tự các nguyên liệu bạn kết hợp với nhau ra sao nữa. Có phải bạn hay kết hợp ngay và luôn các loại nguyên liệu lại với nhau cho đỡ mất thời gian? Nếu có thì chúc mừng nhé….bạn đã mắc phải 1 sai lầm khá nghiêm trọng rồi đấy. Phải tôn trọng nhừng gì công thức yêu cầu – đó là nguyên tắc, là bí quyết đầu tiên mà bạn cần phải ghi nhớ nếu muốn có được 1 chiếc bánh thơm ngon đúng chuẩn 2. Chú ý đến nhiệt độ của bơ Một trong những nguyên nhân khiến mẻ bánh của bạn…đi thẳng vào sọt rác có thể do nhiệt độ của bơ chưa thích hợp. Nếu bạn nướng bánh ngọt hoặc bánh quy thì yêu cầu bơ phải để ở nhiệt độ phòng còn nếu để bơ quá mềm thì có thể dẫn tới việc bánh không được nở như mong muốn. Riêng với những loại bánh có vỏ như bánh mì thì bạn lại phải sử dụng bơ lạnh để giúp cho vỏ bánh giòn hơn. 3. Tận dụng tủ đông hoặc ngăn đông Thật phí hoài nếu bạn không tận dụng tốt ngăn đông hoặc tủ cấp đông của gia đình mình. Theo các chuyên gia thì một trong những mẹo làm bánh quan trọng là bạn có thể chuẩn bị sẵn phần bột bánh nhiều hơn một lần làm rồi sau đó để vào ngăn đông, lần sau khi muốn làm bánh đó bạn chỉ việc lấy phần bột bánh đã cấp đông trước đó. Nó sẽ giúp tiết kiệm thời gian đồng thời vẫn giữ nguyên được chất lượng và hương vị bánh. 4. Hãy học cách phân biệt các loại bột mì khác nhau Trên thị trường có rất nhiều loại bột, vì vậy bạn cần biết thành phần dinh dưỡng của từng loại để có thể mua cho đúng loại mình cần. Ví dụ làm bánh quy bạn sẽ cần bột có nhiều protein để giúp tăng độ giòn cho bánh nên hãy chọn loại bột mì đa dụng. Còn với công thức làm bánh ngọt – bánh bông lan chẳng hạn thì nên chọn bột làm bánh ngọt tức là trong thành phần bột không có nhiều protein như trường hợp trên. Điều này sẽ giúp bánh của bạn mềm hơn, xốp hơn đấy nhé! 5. Sử dụng thời gian nhào bột ít hơn Đối với các loại bánh mà cần thời gian nhào bột trước khi tạo hình và nướng thì bạn lưu ý thời gian nhào không nên quá lâu đồng thời nhiệt độ trong phòng cũng nên giữ cho mát mẻ để không làm bột bị nhão. Một bí quyết nữa Bánh Kem Đẹp muốn bật mí cho các bạn là trong quá trình nhào nên dùng ngón tay chứ đừng dùng lòng bàn tay vì nhiệt độ ở lòng bàn tay bao giờ cũng cao hơn ở ngón tay. Trước khi nhào bột nên có 1 động tác là làm nóng lò nướng để khi nhào bột và tạo hình xong có thể cho ngay bánh vào lò. 6. Một số dụng cụ sẽ hỗ trợ rất nhiều trong quá trình làm bánh Những dụng cụ này thực sự cần thiết nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian cũng như công sức. Ví dụ như miếng silicon để xếp bánh quy đem nướng. Dụng cụ này sẽ giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn và giúp cho phần đế bánh không bị cháy xém. 7. Nhiệt độ của lò nướng thay đổi theo thời gian Thông thường nhiệt độ của mỗi lò nướng là khác nhau, của hãng sản xuất này sẽ khác hãng sản xuất kia do đó nhiệm vụ của bạn cần kiểm tra và xác định đúng nhiệt độ lò nướng gia đình bạn. Vì vậy, bạn nên mua một chiếc nhiệt kế để có thể đảm bảo đo được chính xác nhất. 8. Trọng lượng là hình thức chính xác nhất về đo lường Việc sử dụng bộ đong đếm thực sự là không có tính chính xác cao như việc bạn đặt nguyên liệu nên bàn cân để cân đâu! Nếu muốn chiếc bánh bạn làm ra trông chẳng khác gì của những “siêu đầu bếp” thì hãy tìm mua ngay 1 chiếc cân điện tử để có thể cân đo đông đếm chi tiết đến từng gram ngay đi nhé ^^ Cân điện tử 9. Khi thiếu nguyên liệu có thể thay thế bằng một nguyên liệu khác Mặc dù nhấn mạnh việc phải làm theo công thức đưa ra nhưng các chuyên gia cũng chia sẻ rằng bạn có thể thay đổi tí chút để có được 1 công thức chuẩn. Đây có thể coi là 1 trong những mẹo làm bánh cực quan trọng. Ví dụ không có bột mì làm bánh chuyên dụng bạn có thể thay bằng bột mì đa dụng kết hợp với bột nở và bột bắp còn nếu không có bơ hoặc thiếu có thể thay bằng dầu ô liu. 10. Và điều cuối cùng – Đừng quên thử nghiệm Những công thức làm bánh chuẩn luôn là gợi ý tuyệt vời cho bạn nhưng bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm mạo hiểm một chút, biến đổi công thức ban đầu dần dần điều chỉnh để phù hợp với bạn cũng như khẩu vị gia đình. Làm được điều này bạn sẽ thấy làm bánh quả thực vô cùng thú vị đấy! II. CÁC LOẠI KEM DÙNG ĐỂ TRANG TRÍ BÁNH Có rất nhiều các làm kem để trét và trang trí bánh sinh nhật. Tùy vào mục đích sử dụng, cũng như sự thuận tiện cho bản thân, các bạn có thể chọn một trong các cách sau để làm kem trét và trang trí bánh. Tùy vào khẩu vị, các bạn có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp. Những công thức dưới đây với bản thân mình thì lượng đường hơi ngọt. Riêng cách 5 là cách nhiều người hay làm, nên đã điều chỉnh lượng đường như vậy là vừa ngọt nhẹ. CÁCH 1: Nguyên liệu * 200ml sữa tươi * 250gr bơ nhạt * 150gr đường bột (có thể gia giảm tùy khẩu vị) Thực hiện Hòa tan sữa với đường Bơ đánh cho mềm, cho từng chút sữa vào đánh tới hết. Đánh tới khi bơ chuyển màu vàng nhạt, bông mịn là được CÁCH 2: Nguyên liệu * 200gr đường * 100gr lòng trắng * 350gr bơ Thực hiện * Cho đường và lòng trắng lên bếp = nồi inox đun thật nhỏ lửa, dùng phới quấy đều, nhẹ tay để k bị cháy, đun đến 60~70C thì bỏ ra, cho vào máy đánh trứng đánh bông cứng (lấy ngón tay nhúng nhẹ vào rút lên lòng trắng ko bị chảy tẹo nào) đồng thời lòng trắng cũng nguội là vừa * Vét lòng trắng ra cho bơ vào đánh 1 lúc cho nhuyễn ra (2-3 phút) rồi cho lòng trắng vào bơ đánh lên 1 lúc cho thật nhuyễn CÁCH 3: Nguyên liệu: * 250gr bơ * 1/2 lon sữa đặc có đường Thực hiện * Đánh bơ với sữa tới khi bông mịn là được. * Nếu thích vị cacao hoặc cafe, hòa tan cacao hoặc cafe vào một ít nước sôi, để nguội rồi cho vào hỗn hợp bơ sữa đánh đều là được CÁCH 4: Nguyên liệu: - 100gr lòng trắng trứng - 200gr đường (hoặc ít hơn một chút nếu ko muốn ăn ngọt) - 300gr bơ Thực hiện 1) Cho đường vào lòng trắng trứng, cho lên bếp đun thật nhỏ lửa cho tan đường (dùng phới quấy đều), quấy hỗn hợp thật nhẹ tay, khi nào nhúng tay vào hỗn hợp, nhấc lên thấy kéo sợi là được rồi (tắt bếp bắc xuống) 2) Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (1)(nấc 3 hoặc 4), khi nào được thành phẩm màu trắng, bông và nổi cứng thì cho tiếp 300gr bơ vào đánh nhuyễn 3) Cho kem bơ vào tủ lạnh ít nhất là 2 giờ trước khi trét lên bánh