Tài liệu BÁO CÁO - Tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực của người pháp

  • Số trang: 50 |
  • Loại file: PDF |
  • Lượt xem: 121 |
  • Lượt tải: 0

Mô tả:

1. Lịch sử hình thành và phát triển 2. Nguyên liệu, món ăn đặc trưng 3. Phong cách chế biến – thưởng thức 4. Cấu trúc bữa ăn của người Pháp 5. Kết luận Thời trung cổ: “service en confusion”. Khẩu vị đậm, thịt bò, lợn, gia cầm, cá chế biến đơn giản. Ăn bằng tay. Bắt đầu chú trọng bày trí món ăn đẹp mắt, rực rỡ, sang trọng. Lịch sử hình thành và phát triển Kỹ thuật chế biến phô mai, rượu vang. • Thế kỉ XVI, công nương Catherine De Medicis xứ Florentina kết hôn với vua Henri II. • Kết hợp ẩm thực Ý và Pháp. • Ẩm thực Pháp chính thức có tên trên bản đồ ẩm thực thế giới
Remy ratatouille THỰC PHẨM, VĂN HOÁ, MÔI TRƯỜNG VÀ XÃ HỘI ĐỀ TÀI 9: Tìm hiểu văn hoá ẩm thực của người Pháp. GVHD: TS. PHAN NGỌC HOÀ SVTH: LÝ ANH DUY 1410570 NGUYỄN THANH HÀ 1411000 ĐẶNG NGỌC BÍCH TIÊN 1413966 NGUYỄN XUÂN TRUNG 1413244 LÊ MINH SANG 1413244 1. Lịch sử hình thành và phát triển 2. Nguyên liệu, món ăn đặc trưng 3. Phong cách chế biến – thưởng thức 4. Cấu trúc bữa ăn của người Pháp 5. Kết luận Lịch sử hình thành và phát triển Thời trung cổ: “service en confusion”. Khẩu vị đậm, thịt bò, lợn, gia cầm, cá chế biến đơn giản. Ăn bằng tay. Bắt đầu chú trọng bày trí món ăn đẹp mắt, rực rỡ, sang trọng. Kỹ thuật chế biến phô mai, rượu vang. • Thế kỉ XVI, công nương Catherine De Medicis xứ Florentina kết hôn với vua Henri II. • Kết hợp ẩm thực Ý và Pháp. • Ẩm thực Pháp chính thức có tên trên bản đồ ẩm thực thế giới. La Varenne (1618 – 1678) “Cvisinier françois”: sách dạy nấu ăn đầu tiên Xuất hiện các nguyên liệu và món ăn mới. Nước sốt và các loại bánh ngọt. Marie – Antoine Carême, (1784 – 1833) Các chuỗi nhà hàng cao cấp, sách nấu ăn xuất hiện ngày càng nhiều. Ngày càng hoàn thiện và tinh tế, trở thành chuẩn mực. 2010, ẩm thực Pháp được UNESCO công nhận là Di sản văn hoá phi vật thể của nhân loại. Georges Auguste Escoffier (1846 – 1935) MÓN ĂN-THỰC PHẨM RƯỢU NHO PHÁP Rượu vang là đồ uống không thể thiếu trong thực đơncủa người Pháp Mỗi loại rượu được sản xuất tùy theo đặc điểm khí hậu của từng vùng, theo từng chủng loại nho, từng công thức chế biến, lưu trữ rượu riêng biệt PHÔ MÁT “Mỗi loại phô mát cho một ngày trong năm” GAN NGỖNG BÉO Gan ngỗng được chế biến thành món pa-tê và là món ăn cao cấp trong những nhà hàng lớn Vùng Périgord nổi tiếng với những lá gan to, đẳng cấp BÁNH MÌ PHÁP Bánh mì được dùng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày
- Xem thêm -