Tài liệu Tiểu luận đường galactose và các ứng dụng của nó trong thực tiễn đời sống

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC **** TIỂU LUẬN HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG Đề tài: “Đường galactose và các ứng dụng của nó trong thực tiễn đời sống” Hà Nội 1 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU…………………………………………………………………...3 NỘI DUNG……………………………………………………………………...4 I.Giới thiệu về đường galactose…………………………………………..…….4 1.1.Lịch sử……………………………………………………………………….4 1.2.Cấu trúc và đồng phân………………………………………………….….4 II.Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên…………………………………..…5 2.1.Tính chất vật lý…………………………………………………………..….5 2.2.Trạng thái tự nhiên………………………………………………………....6 III.Quan hệ với lactose và chuyển hóa………………………………………...7 3.1.Quan hệ với lactose……………………………………………………..…..7 3.2.Chuyển hóa……………………………………………………………….....7 IV.Ứng dụng và chức năng của galactose………………………………........11 4.1.Chức năng và sự hấp thụ của galactose trong cơ thể con người………..11 4.1.1.Chức năng………………………………………………………………...11 4.1.2.Sự hấp thụ galactose………………………………………………….......12 4.2.Trong y học………………………………………………………………..13 4.2.1.Ý nghĩa lâm sàng…………………………………………………………13 4.2.2.Chỉ định…………………………………………………………………...13 4.2.3.Dược lực học……………………………………………………………...13 4.2.4.Cơ chế hoạt động…………………………………………………...….....14 4.2.5.Bệnh lý galactosemia liên quan đến galactose…………………………...15 4.3.Trong sinh học…………………………………………………………..…16 4.3.1. Galactose đóng vai trò như một prebiotic………………………………..16 4.3.2. Ảnh hưởng của D-galactose đối với sự hình thành màng sinh học của vi khuẩn gây bệnh Streptococcus mutans và Streptococci oralis………………....16 4.3.3.Cảm biến sinh học galactose dựa trên enzyme …………………………..17 Kết luận…………………………………………………………………….......19 2 Danh mục tham khảo…………………………………………………….....…20 Lời mở đầu Từ thủa bình minh ban đầu của khoa học đến nay,các nhà khoa học trên khắp thế giới đã khám phá ra rất nhiều loại đường khác nhau,đa dạng và phong phú từ nguồn gốc đến cấu trúc.Mỗi loại đường lại có những tính chất và ứng dụng riêng trong thực tiễn đời sống.Đường có thể tìm thấy trong tự nhiên hoặc tổng hợp bằng hóa học,công dụng chủ yếu của đường là tạo độ ngọt cho các thực phẩm.Tuy nhiên tùy thuộc vào độ ngọt cũng như thành phần mà mỗi loại đường được sử dụng cho các mục đích khác nhau.Một trong số đó là đường đơn galactose. Galactose có công thức cấu tạo là C 6H12O6 thường được viết tắt là Gal – là một đường monosaccharide ít ngọt hơn glucose và fructose. Galactose bao gồm các nguyên tố giống như glucose , nhưng có sự sắp xếp khác nhau của các 3 nguyên tử.Tên nguồn gốc được bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp gala = sữa, và -ose, biểu thị cho đường (galacto- + -ose, “đường sữa”). Galactose được tìm thấy trong các sản phẩm sữa, củ cải đường, các gôm và chất nhầy khác. Nó cũng được tổng hợp bởi cơ thể, nơi hình thành một phần của glycolipid và glycoprotein trong một số mô; và là một sản phẩm phụ từ quá trình sản xuất ethanol thế hệ thứ ba (từ rong biển).Trong thực tế,galactose được các nhà khoa học chỉ ra tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm,sinh học,y học,… Trên khắp thế giới hiện nay,tình trạng tiêu thụ thực phẩm có chứa đường một cách không kiểm soát đang gia tăng,hậu quả là các căn bệnh như tiểu đường,béo phì,thừa cân cũng gia tăng một cách nhanh chóng.Vậy nên tính cấp thiết hiện nay là thay thế bằng một loại đường có độ ngọt ít hơn so với glucose (loại đường được dùng chủ yếu hiện nay trong thực phẩm) cũng như một số ứng dụng khác để sử dụng trong đời sống hằng ngày.Từ những nhu cầu đó,em xin được trình bày đề tài tiểu luận :”Đường galactose và các ứng dụng của nó trong thực tiễn đời sống”. Nội dung I.Giới thiệu về đường galactose 1.1.Lịch sử - Năm 1855, E. Erdmann cho rằng thủy phân lactose tạo ra một chất khác glucose.Galactose lần đầu tiên được cách ly và nghiên cứu bởi Louis Paster vào năm 1856,ông gọi đó là "lactose". - Vào năm 1860, Berthelot đổi tên nó thành "galactose" hay "glucose lactique". - Năm 1894, Emil Fischer và Robert Morrell đã xác định được cấu tạo của galactose. 1.2.Cấu trúc và đồng phân - Galactose tồn tại trong hai dạng mạch hở và mạch vòng. Dạng mạch hở có một carbonyl ở cuối đường,gồm 2 loại là D-galactose và L-galactose. 4 D-galactose L-galactose - Bốn đồng phân là mạch vòng, hai trong số chúng có một vòng pyranose, hai đồng phân còn lại có một vòng furanose (năm membered). α-D-Galactopyranose β-D-Galactopyranose 5 α-D-Galactofuranose β-D-Galactofuranose - Trong dạng mạch vòng có hai anomers tên là alpha và beta, khi chuyển đổi từ mạch hở sang mạch vòng liên quan đến hình thái stereocenter trong sản phẩm mới của cacbonyl mạch hở. Trong dạng beta, nhóm rượu ở vị trí Equatorial, khi ở dạng alpha, nhóm rượu ở trục. II.Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên 1.Tính chất vật lý - Galactose có sẵn trên thị trường dưới dạng bột tinh thể màu trắng không có mùi, khoảng 30% ngọt như sucrose. - Galactose không hút ẩm. - Độ hòa tan của galactose trong nước ở 25 ° C là 215 g / 100 mL. Galactose ít tan trong ethanol. - Điểm nóng chảy của Galactose là 325-336 ° F (163-169 ° C) . - Galactose là một loại đường khử, dễ dàng trải qua phản ứng hóa nâu Maillard với sự hiện diện của các axit amin. - Caramel hóa galactose bắt đầu ở 320 ° F (160 ° C). 2.Trạng thái tự nhiên - Galactose được tìm thấy trong các sản phẩm sữa, củ cải đường, các gôm và chất nhầy khác. Nó cũng được tổng hợp bởi cơ thể, nơi hình thành một phần của glycolipid và glycoprotein trong một số mô; và là một sản phẩm phụ từ quá trình sản xuất ethanol thế hệ thứ ba (từ rong biển). 6 Sữa Củ cải đường - Đồng phân galactofuranose xuất hiện trong vi khuẩn, nấm và động vật nguyên sinh và được nhận biết bởi một động vật có dây sống giả định miễn dịch lectin intelectin qua exocyclic 1,2-diol. Động vật nguyên sinh - Trong thực phẩm tự nhiên như trái cây,rau củ,ngũ cốc,thịt tươi,… thường chứa ít hơn 0.3 g galactose mỗi khẩu phần - Một số loại thuốc có thể chứa galactose như một chất làm đầy. III.Quan hệ với lactose và sự chuyển hóa 3.1.Quan hệ với lactose - Galactose là một monosaccharide. Khi cộng với glucose (monosaccharide), qua một phản ứng trùng hợp, tạo ra lactose. Phản ứng thủy phân lactose tạo ra glucose và galactose được xúc tác bởi enzymes lactase và β-galactosidase. Sau này được tạo ra bởi operon lac trong Escherichia coli. 7 - Trong tự nhiên, lactose được tìm thấy chủ yếu trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Vì vậy, nhiều thức ăn sản phẩm làm từ các thành phần có nguồn gốc từ sữa như bánh mì và ngũ cốc có thể chứa lactose Sự chuyển hóa galactose chuyển đổi galactose thành glucose được thực hiện bởi ba enzym chính trong một cơ chế được gọi là chu trình Leloir. Các enzyme đã được liệt kê theo thứ tự của các con đường trao đổi chất: galactokinase (GALK), galactose-1-phosphate uridyltransferase (GALT), và UDP-galactose-4'-epimerase (GALE). - Trong chu kỳ tiết sữa của con người, glucose được thay đổi thành galactose qua hexoneogenesis để cho phép các tuyến vú tiết ra lactose. Tuy nhiên, đa số lactose vào sữa mẹ được tổng hợp từ glucose được đưa lên từ máu, và chỉ có 35 ± 6% được làm từ galactose được tổng hợp lại. Glycerol cũng đóng góp một phần cho việc sản xuất galactose. 3.2.Sự chuyển hóa Sơ đồ chuyển hóa của galactose - Glucose là nguyên liệu chuyển hóa chính cho con người. Nó ổn định hơn và galactose là ít bị ảnh hưởng sự hình thành của các glycoconjugate không đặc hiệu, các phân tử với ít nhất một đường gắn với một protein hoặc lipid. Nhiều người suy đoán rằng đó là vì lý do này mà một con đường chuyển đổi nhanh chóng từ galactose để glucose đã được bảo tồn giữa nhiều loài. 8 - Con đường chính của quá trình chuyển hóa galactose là chu trình Leloir; con người và các loài khác đã được ghi nhận là có nhiều con đường khác, chẳng hạn như chu trình De Ley Doudoroff. - Chu trình Leloir bao gồm các giai đoạn sau của một quá trình gồm hai phần có thể chuyển đổi β-D-galactose thành UDP-glucose. + (1) Giai đoạn đầu tiên là sự chuyển hóa β-D-galactose thành α-Dgalactose bởi enzyme mutarotase (GALM). β-D-galactose α-D-galactose + Chu trình Leloir sau đó thực hiện việc chuyển đổi α-D-galactose thành UDP-glucose qua ba enzyme chính: (2) Galactokinase (GALK) phosphorylates α-D-galactose thành galactose-1-phosphate, hoặc Gal-1-P. α-D-galactose galactose-1-phosphate 9 (3) Galactose-1-phosphate uridyltransferase (GALT) chuyển một nhóm UMP từ UDP-glucose đến Gal-1-P để tạo thành UDP-galactose. (4) UDP galactose-4'-epimerase (GALE) chuyển đổi qua lại giữa UDPgalactose và UDP-glucose, qua đó hoàn thành chu trình. 10 IV.Ứng dụng và chức năng của galactose 4.1.Chức năng và sự hấp thụ của galactose trong cơ thể con người 4.1.1.Chức năng - Galactose là một nguồn năng lượng thiết yếu trong cơ thể,bởi vì galactose là tiền chất để sản xuất ra glucose,nó là một chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng quan trọng.Galactose đặc biệt cần thiết trong giai đoạn trẻ bú sữa mẹ,khi chúng hoàn toàn phụ thuộc vào sữa. - Trong cơ thể con người, hầu hết các galactose ăn vào được chuyển hóa thành glucose, có thể cung cấp 4,1 kilocalories cho mỗi gram năng lượng, tương đương với sucrose. - Galactose có thể liên kết với glucose để tạo ra đường sữa (trong sữa mẹ), với lipit để tạo ra glycolipids (ví dụ, các phân tử cấu thành nhóm máu A, B và AB) hoặc protein để tạo ra glycoprotein (ví dụ, trong màng tế bào). 11 4.1.2.Sự hấp thụ galactose - Galactose được hấp thu ở ruột non theo cơ chế tương tự như glucose, đó là nhờ sự trợ giúp của các protein vận chuyển SGLT-1 và GLUT-2 trong niêm mạc ruột non . - Trong “rối loạn di truyền glucose-galactose” hiếm gặp , sự hấp thu của galactose và glucose bị giảm đi. - Việc uống Galactose dẫn đến lượng glucose trong máu và insulin thấp hơn so với việc uống glucose.Trong một nghiên cứu, 75 gram glucose ăn vào 30 phút trước khi tập thể dục chủ yếu được chuyển hóa trong giờ tập thể dục đầu tiên và cùng một lượng galactose, trong giờ thứ ba tập thể dục; điều này có nghĩa là tiêu thụ cả glucose và galactose trong bữa ăn trước khi tập thể dục có thể cung cấp phân phối năng lượng tốt hơn so với chỉ riêng chất dinh dưỡng. 4.2.Trong y học 4.2.1.Ý nghĩa lâm sàng - Galactose đã được sử dụng trong các thử nghiệm nghiên cứu điều trị và chẩn đoán viêm gan C, ung thư gan, bệnh Wilsons, phù hoàng điểm tiểu đường và viêm cầu thận phân đoạn khu trú, trong số những người khác. Thậm chí còn có những đề xuất về việc sử dụng nó trong việc tăng tốc độ lão hóa ở chuột, chuột và Drosophila, vì liên quan đến ung thư buồng trứng, hoặc thậm chí để điều trị tiềm năng bệnh xơ cứng cầu thận phân đoạn. Tuy nhiên, không có nghiên cứu nào trong số những nghiên cứu đang diễn ra này chưa cung cấp sự làm sáng tỏ chính thức cho các đề xuất của họ. - Là một loại đường tự nhiên, nó có thể được tìm thấy trong một số sản phẩm sữa.Ngay cả khi đó, nó thường không được sử dụng như một chất làm ngọt vì nó chỉ ngọt khoảng 30% như sucrose. Bất kể, mặc dù nó chủ yếu được sử dụng như một con đường để tạo ra nhiên liệu glucose cho cơ thể con người, galactose có liên quan như một thành phần trong một số loại vắc-xin thường dùng và các sản phẩm không kê đơn. - Galactose là một thành phần của kháng nguyên có mặt trên các tế bào máu có xác định nhóm máu trong hệ thống nhóm máu ABO. Trong kháng nguyên O và A, có hai đơn phân của galactose trên kháng nguyên, trong khi trong B kháng nguyên có ba đơn phân của galactose. - Một đường đôi gồm hai đơn vị của galactose, galactose-alpha-1,3galactose (alpha-gal), đã được công nhận là một chất gây dị ứng tiềm tàng có 12 trong thịt động vật có vú. Dị ứng alpha-gal có thể được kích hoạt khi bị bọ chét cái Lone Star cắn. 4.2.2.Chỉ định - Có những cách sử dụng trị liệu hạn chế mà galactose được chỉ định chính thức. Một số chỉ định chủ yếu bao gồm: (a) việc sử dụng galactose để tạo thuận lợi cho việc xây dựng các loại vắc-xin suy giảm có hiệu quả về mặt cấu trúc và miễn dịch [T188, L2633] (b) vai trò của galactose là một yếu tố thiết yếu trong sự hình thành của Lactulose để điều trị táo bón và / hoặc bệnh não gan (HE); hôn mê gan [L2632]. Tuy nhiên, có nhiều nghiên cứu xem xét nhiều cách sử dụng khác nhau cho galactose, bao gồm cả việc sử dụng đường monosacarit để tăng tốc độ lão hóa ở chuột, chuột và Drosophila [A32853, A32854], mối liên hệ được đề xuất giữa galactose trong sữa tiêu thụ và ung thư buồng trứng [A32855, A32856], một vai trò có thể có trong điều trị xơ cứng cầu thận phân đoạn khu trú [A32858], trong số những người khác. Bất kể, không ai trong số các chỉ định được đề xuất này đã được chính thức làm sáng tỏ để sử dụng thực tế. (c) Galactose gần đây đã được báo cáo là có lợi trong việc quản lý một số bệnh, đặc biệt là những người ảnh hưởng đến chức năng não.Sự chuyển đổi galactose thành axit amin trong não đòi hỏi tương đương amoniac như một chất nền.Galactose đóng vai trò hữu ích trong việc loại bỏ những hợp chất độc thần kinh từ não trong bệnh nhân bị bệnh Alzheimer .Sa sút trí tuệ có liên quan đến rối loạn chức năng của hệ thống thụ thể insulin, theo sau bằng cách giảm vận chuyển glucose đến và sau đóchuyển hóa trong tế bào não. Khi galactose được vận chuyển đến não, nó có thể hoạt động như một nguồn thay thế năng lượng do chuyển hóa thành glucose. hằng ngày uống galactose cũng đã được hiển thị trở thành một liệu pháp mới, không độc hại đầy hứa hẹn cho điều trị hội chứng thận hư kháng thuốc. 4.2.3.Dược lực học - Galactose là một monosacarit tự nhiên tạo thành disacarit đường sữa khi kết hợp với glucose (một monosacarit khác) [A32864]. Sau đó, khi đường sữa hoặc một lượng nhỏ galactose tự do có trong các sản phẩm sữa thông thường khác nhau (và các thực phẩm khác) được tiêu thụ, quá trình thủy phân đường sữa thành glucose và galactose xảy ra và chính galactose được chuyển hóa để tạo ra glucose [A32864]. Glucose như vậy, tất nhiên, cuối cùng đã dựa vào và được sử dụng làm nhiên liệu trao đổi chất chính cho con người trong một loạt các phản ứng sinh học. 13 - Tuy nhiên, ngược lại, những cách mà galactose thường được sử dụng trong -các tác nhân trị liệu thường không dựa vào dược lực học như vậy, mặc dù cuối cùng chúng vẫn là những cách quan trọng nhất trong đó galactose tác động hoặc khơi gợi các hành động sinh học hữu ích cho cơ thể con người. 4.2.4.Cơ chế hoạt động - Trong sự phát triển của vắc-xin thương hàn Ty21a sống, việc sử dụng galactose ngoại sinh là rất quan trọng. Khi đối phó với Salmonella typhimurium, người ta đã chứng minh rằng các chủng thô với lipopolysacarit không hoàn chỉnh (LPS) thiếu chuỗi bên đặc hiệu O có độc lực thấp hơn nhiều so với các chủng trơn tru với LPS hoàn toàn với chuỗi bên đặc hiệu O [T188]. Các đột biến Salmonella typhimurium gal E được sử dụng để sản xuất vắc-xin có hiệu quả cao và có tính bảo vệ cao nhưng thiếu enzyme UDP-galactose 4-epimerase cụ thể cho phép tổng hợp UDP-galactose bình thường từ UDP-glucose [T188]. - Hậu quả của khiếm khuyết đột biến này là các đột biến gal E chỉ có thể tạo LPS không hoàn chỉnh nếu không có chuỗi bên kháng nguyên đặc hiệu O, không đủ khả năng như LPS hoàn chỉnh với chuỗi bên đặc hiệu O trong việc tạo ra phản ứng miễn dịch [T188]. Tuy nhiên, khi galactose ngoại sinh được thêm vào môi trường vắc-xin, nó cho phép các đột biến tạo ra UDP-galactose thông qua galactose 1-phosphate [T188]. Điều này cuối cùng cho phép các đột biến tạo thành LPS loại trơn với chuỗi bên cụ thể O [T188]. Bất kể, khiếm khuyết epimerase của đột biến cuối cùng dẫn đến sự tích tụ của các sản phẩm trung gian như galactose 1-phosphate và UDP-galactose, do đó gây ra sự phân giải các tế bào đột biến. - Vắc-xin kết quả sau đó đủ hiệu quả để tạo ra phản ứng miễn dịch trong khi quá trình phân giải vi khuẩn ngăn chặn các tế bào đột biến lấy lại độc lực trong điều kiện LPS loại trơn tương tự như chủng bố mẹ hoạt động được tổng hợp [T188]. Galactose cũng là một yếu tố thiết yếu đối với cấu trúc hóa học của dung dịch nhuận tràng thường được sử dụng là lactulose. Bản thân Lactulose là một disacarit tổng hợp được sản xuất trong các bộ phận từ đường sữa, galactose và các loại đường khác [F30]. Nó được hấp thu kém qua đường tiêu hóa và không có enzyme có khả năng thủy phân lactulose có trong mô đường tiêu hóa của con người [F30]. Liều uống đường uống sau đó đến đại tràng không thay đổi [F30]. - Tại đại tràng, cuối cùng, lactulose bị phân hủy chủ yếu thành axit lactic và một lượng nhỏ axit formic và acetic do tác động của vi khuẩn đại tràng, dẫn đến sự gia tăng áp suất thẩm thấu và axit hóa nhẹ hàm lượng đại tràng [F30]. Hành động này do đó gây ra sự gia tăng hàm lượng nước trong phân và làm mềm phân cho tác dụng nhuận tràng [F30]. 14 4.2.5.Bệnh lý galactosemia liên quan đến galactose - Galactosemia hay tiểu đường galactose, là một bệnh di truyền hiếm gặp, trong đó thiếu một trong số các enzyme cần thiết để chuyển galactose thành glucose dẫn đến sự tích tụ galactose trong máu và gây tổn thương gan, não, thận và mắt sau đó . Khi trẻ sơ sinh bị galactosemia được nuôi bằng sữa mẹ hoặc sữa công thức có chứa galactose hoặc lactose, chúng có thể bị lờ đờ, gan to, hạ đường huyết, co giật hoặc vàng da trong những ngày đầu tiên của cuộc đời. Galactosemia không thể được điều trị, nhưng các triệu chứng có thể được ngăn chặn bằng chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không có galactose và không có đường sữa. 15 - Các rối loạn di truyền khác của chuyển hóa galactose bao gồm bệnh dự trữ glycogen loại 1 với gan to và tăng trưởng bị suy yếu và thiếu galactokinase, một rối loạn lành tính với đục thủy tinh thể khi sinh. 4.3.Trong sinh học 4.3.1. Galactose đóng vai trò như một prebiotic - Galactose có mặt trong raffinosefamily của oligosacarit (RFOs) và galactose oligosacarit (GOS).Những prebiotic oligosacarit đã được tìm thấy để cung cấp tác dụng có lợi trong đường tiêu hóa của con người không chỉ bằng cách kích thích sự tăng trưởng của sự lựa chọn .Các thành viên của hệ vi sinh đường ruột mà còn thông qua hoạt động chống dính của chúng. GOS đặc biệt là tìm thấy để ức chế nhiễm trùng bởi mầm bệnh đường ruột. 4.3.2. Ảnh hưởng của D-galactose đối với sự hình thành màng sinh học của vi khuẩn gây bệnh Streptococcus mutans và Streptococci oralis - Sau khi thử nghiệm trên răng bò, D-galactose ức chế sự hình thành màng sinh học của S. mutans một mình hoặc trong một khu nuôi trồng với S. oralis và S. mitis trong khi nó tăng hình thành màng sinh học của S. oralis và S. mitis ở nồng độ dao động từ 2 đến 200 mM. - Mặc dù L-galactose cũng ức chế sự hình thành màng sinh học bởi S. mutans ở nồng độ 200 mM hoặc 20 mM, tác dụng ức chế thấp hơn đáng kể so với D-galactose. Sự hình thành màng sinh học của S. mutans trên răng bò là giảm sau khi sử dụng D-galactose ở dạng dung dịch hoặc dạng dán. - Theo đó, D-galactose có thể là một chất tuyệt vời để phát triển các sản phẩm vệ sinh răng miệng để ức chế sự phát triển của màng sinh học của S.mutans và đồng thời, làm tăng sự phát triển màng sinh học trong khoang miệng, chẳng hạn như S. oralis và S. mitis. 16 4.3.3.Cảm biến sinh học galactose dựa trên enzyme - Việc xác định định lượng của galactose có tầm quan trọng lớn trong hóa học lâm sàng, thực phẩm và các ngành công nghiệp lên men. Có hai phương pháp phân tích chung để phân tích galactose trong các mẫu thực, đó là phân tách bằng sắc ký lỏng hoặc khí và phương pháp dựa trên enzyme sử dụng galactose oxyase (GalOx) hoặc galactose dehydrogenase (GADH) kết hợp với đo quang phổ, phân cực phát hiện các sản phẩm enzyme. Một số bộ xét nghiệm thương mại dựa trên GADH đã được phát triển.Tuy nhiên, các phương pháp này thường cồng kềnh và tốn kém, tốn thời gian và thường đòi hỏi nhân viên có kỹ năng để vận hành chúng .Các phép đo điện hóa, đặc biệt là kết hợp với việc sử dụng cảm biến sinh học, hấp dẫn nhất đối với phân tích galactose vì chúng nhanh chóng, tương đối ít tốn kém và nhạy cảm và không cần quy trình tách / xử lý trước.Tổng quan này thảo luận về cảm biến sinh học ampe kế được xây dựng dựa trên GalOx hoặc GADH, phương pháp cố định enzyme và khi áp dụng, áp dụng các cảm biến để phân tích mẫu thực. - Việc sử dụng GalOx mang lại một lợi thế bổ sung so với galactose dehydrogenase (GADH), vì sau này đòi hỏi các yếu tố đồng trùng hợp phải được cố định vào đầu dò bên dưới. Ngoài ra, thời gian đáp ứng thường ngắn hơn đối với các cảm biến sinh học dựa trên GalOx. Do đó, chỉ có một bài báo cáo về việc sử dụng GADH trong thiết kế của nó. Tuy nhiên, có một số nhược điểm liên quan đến việc sử dụng cảm biến sinh học dựa trên GalOx. Các tiềm năng ứng dụng cao hơn đáng kể phải được sử dụng để tạo ra phản ứng điện hóa từ enzyme tạo ra H2O2. Các vật liệu điện cực đắt tiền như graphene, vàng, bạch kim và ống nano carbon thường được sử dụng để phát triển bộ cảm biến sinh học galactose 17 sử dụng GalOx. Tuy nhiên, ba cảm biến sử dụng GalOx cố định vào các điện cực carbon in màn hình (SPCE) làm vật liệu điện cực đã được mô tả. SPCE cung cấp một phương pháp rẻ tiền để chế tạo cảm biến sinh học galactose, điều này rất quan trọng trong việc thương mại hóa các thiết bị như vậy cho các ứng dụng quan tâm. Cuối cùng, có rất nhiều GalOx từ các nguồn khác nhau; do đó, làm cho nó tương đối ít tốn kém. Chi phí là một điểm liên quan được xem xét để thương mại hóa các thiết bị này. Kết luận 18 Galactose đóng vai trò cung cấp năng lượng rất quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể con người.Ngoài ra galactose còn có những ứng dụng hữu ích khác trong các ngành như y học để điều trị các bệnh lý về gan,thần kinh, …,ngành sinh học thì có thể làm cảm biến sinh học,prebiotic,ức chế hay phát triển enzyme,thực phẩm,...Chính nhờ những tiềm năng đó,ngày nay các nhà khoa học vẫn đang tiếp tục khám phá những đặc tính ưu việt của galactose để ứng dụng vào cuộc sống. Tài liệu tham khảo 19 1. https://link.springer.com/article/10.1007/s00604-017-2465-z 2. https://sciencevietnam.com/kien-thuc-co-ban-ve-galactose#sub-tac-dungcua-galactose-trong-che-do-an-uong-doi-voi-muc-glucose-trong-mau 3. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S000399691930883 0 4. https://vi.wikipedia.org/wiki/Galactose 5. https://nhathuoclongchau.com/thuoc-goc/galactose 6. https://www.fil-idf.org/wp-content/uploads/2017/05/Factsheet-002_2017Reasons-why-galactose-is-good-for-you.pdf 20