Tài liệu Nghiên cứu xác định hàm lượng vitamin c trong giấm bằng phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao

1 LỜI CẢM ƠN Trước hếết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đếến Trường Đ ại H ọc Công Nghiệp Hà Nội đã tạo điếều kiện thuận lợi cho em được học tập, nghiến c ứu và hoàn thành báo cáo khóa luận tôết nghiệp của mình. Em xin bày tỏ lòng biếết ơn trân thành và sâu sắếc nhâết t ới thâềy giáo Ths.Nguyễễn Mạnh Hà – thâềy là người trực tiếếp giao đếề tài và tận tình ch ỉ bảo hướng dâẫn giúp đỡ em trong thời gian làm khóa luận. Và các thâềy cô giáo bộ môn hóa phân tích trong khoa Công Ngh ệ Hóa c ủa tr ường Đ ại H ọc Công Nghiệp Hà Nội đã tận tình chỉ bảo em trong suôết quá trình h ọc t ập t ại trường. Trong quá trình làm báo cáo, do thời gian nghiến c ứu còn h ạn chếế nến em không thể tránh khỏi những thiếếu sót.Vì vậy, em râết mong nh ận đ ược ý kiếến đóng góp của thâềy giáo, các anh chị và các b ạn đ ể bài báo cáo c ủa em được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội,Tháng 5 nắm 2 019 Sinh viến 2 MỤC LỤC 3 Danh mục hình ản Hình 1.1. Hình ảnh vếề cây chuôếi...........................................................................16 Bảng 1.2. Thành phâền dinh dưỡng có trong 100g chuôếi...........................17 Hình 1.3. Hình ảnh vếề quả chuôếi..........................................................................19 Hình 1.4: Viến sủi chứa vitamin C.......................................................................26 Hình 1.5: Thời gian lưu trong HPLC...................................................................29 Hình 1.6: Giản đôề vếề sự tách hai pic sắếc ký A và B........................................32 Hình 1.7: Sơ đôề thể hiện sự ảnh hưởng của các lực rửa giải................33 Hình 1.8: Quá trình tách sắếc ký của các châết..................................................34 Hình 1.9: Sơ đôề hệ thôếng HPLC.............................................................................34 4 5 Kí hiệu, chữ viễết tắết AOAC Hiệp hội các nhà báo phân tích chính thức (Acconciation of Official Analytical Chemists) TCVN Tiếu chuẩn Việt Nam ISO Tổ chức tiễu chuẩn hóa quốếc tễế (Iternational Standars Organization) C Nốồng độ H Chiễồu cao pic S Diện tích pic W Chiễồu rộng pic HPLC Sắếc kí lỏng hiệu nắng cao RP- HPLC Sắếc kí hấếp thụ pha đảo STT Sốế thứ tự tR Thời gian lưu UV Tử ngoại V Thể tích 6 VIS Khả kiễến m Khốếi lượng 7 LỜI CẢM ƠN Trước hếết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đếến Trường Đ ại H ọc Công Nghiệp Hà Nội đã tạo điếều kiện thuận lợi cho em được học tập, nghiến c ứu và hoàn thành báo cáo khóa luận tôết nghiệp của mình. Em xin bày tỏ lòng biếết ơn trân thành và sâu sắếc nhâết t ới thâềy giáo Ths.Nguyễễn Mạnh Hà – thâềy là người trực tiếếp giao đếề tài và tận tình ch ỉ bảo hướng dâẫn giúp đỡ em trong thời gian làm khóa luận. Và các thâềy cô giáo bộ môn hóa phân tích trong khoa Công Ngh ệ Hóa c ủa tr ường Đ ại H ọc Công Nghiệp Hà Nội đã tận tình chỉ bảo em trong suôết quá trình h ọc t ập t ại trường. Trong quá trình làm báo cáo, do thời gian nghiến c ứu còn h ạn chếế nến em không thể tránh khỏi những thiếếu sót.Vì vậy, em râết mong nh ận đ ược ý kiếến đóng góp của thâềy giáo, các anh chị và các b ạn đ ể bài báo cáo c ủa em được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội,Tháng 5 nắm 2 019 Sinh viến 8 MỞ ĐẦẦU 1.Lí do chọn đềề tài: Trong các loại thực phẩm lến men, giâếm là loại gia v ị ph ổ biếến nhâết, có mặt thường xuyến trong các bữa ắn hàng ngày. Trong công nghi ệp thực phẩm, giâếm được dùng làm châết điếều vị tạo hương và b ảo qu ản. Trong y học, giâếm được sử dụng như một loại đôề uôếng hôẫ tr ợ điếều tr ị bệnh sử dụng làm châết tiệt trùng, là tác nhân làm sạch,… Giâếm đ ược s ản xuâết từ nguyến liệu có nguôền gôếc nông, nghiệp phù hợp, có ch ứa tinh b ột, đường hoặc cả tinh bột và đường do quá trình lến men đôi, tạo côền và axit axetic. Giâếm là loại gia vị truyếền thôếng có tính acid, đ ược s ản xuâết r ộng rãi từ gạo, mạch nha, táo,chuôếi, các dạng rượu vang khác nhau và các v ật liệu nông nghiệp Giâếm sản xuâết từ hoa quả được lến men một cách tự nhiến, có ưu điểm là ngoài thành phâền chủ yếếu là axit axetic còn có thếm thành phâền các châết dinh dưỡng khác như: đường, axit hữu cơ, các acidamin, vitamin, muôếi vô cơ,các nguyến tôế vi lượng,… râết tôết cho sức kh ỏe ng ười tiếu dùng. Giâếm hoa quả có hàm lượng châết dinh dưỡng cao, tôết cho s ức kh ỏe, ngoài ra còn có tác dụng làm đẹp. Nước ta là một nước nông nghiệp, có các nguôền sản phẩm nông nghiệp dôền dào như táo, chuôếi ,…. Tuy nhiến, đâều ra c ủa các s ản ph ẩm hoa quả này chưa được giải quyếết. Phâền lớn hoa quả ở nước ta chủ yếếu là để phục vụ nhu câều ắn uôếng của người tiếu dùng. Nhắềm góp phâền làm phong phú, đa dạng các sản phẩm dâếmvà cũng là m ột hướng tiếu th ụ, gi ải quyếết đâều ra cho các sản phẩm hoa quả đó là sản xuâết giâếm t ừ các lo ại hoa quả 9 Trong quả chuôếi chứa râết nhiếều châết dinh dưỡng như: châết x ơ, châết chôếng oxy hóa và dinh dưỡng thực vật. Chuôếi chứa một sôế vitamin, acid amin và khoáng châết với một sôế lượng lớn bao gôềm: kali, mangan, vitamin B6 và vitamin C. Bến cạnh đó chuôếi chứa ít châết béo bão hòa, cholesterol và natri, râết tôết cho tim mạch. Nến sản xuâết giâếm hoa quả từ nguyến liệu quả chuôếi. Lợi thếế của sản phẩm này là có nguôền nguyến li ệu dôềi dào và phong phú, giải quyếết đượcvâến đếề đâều ra cho sản phẩm hoa qu ả, tạo công ắn việc làm cho người dân. Sản phẩm giâếm hoa quả tạo ra giàu châết dinh dưỡng, tôết cho sức khỏe người tiếu dùng, mùi vị thơm ngon, có h ương v ị đặc trưng chuôếi. Chính vì vậy trến thị trường hiện nay xuâết hi ện thếm râết nhiếều thương hiệu giâếm khác nhau và nhu câều sử dụng của người tiếu dùng cũng ngày một tắng. Do đó để tắng lơi nhuận thì m ột sôế nhà s ản xuâết ngoài việc sản xuâết giâếm từ những quy trình lến men t ự nhiến còn có những sản phẩm được pha chếế từ axit acetic… gây ảnh hưởng đếến s ức khỏe người tiếu dùng. Vì vậy em chọn đếề tài “Nghiền cứu xác định hàm lượng vitamin C trong giấấm bằềng phương pháp sằấc kí lỏng hiệu nằng cao”. 2. Mục đích nhiền cứu, đốấi tượng và phạm vi nghiền cứu, ý nghĩa của đềề tài - Mục đích nghiến cứu là xác định hàm lượng vitamin C trong giâếm - Đôếi tượng nghiến cứu: Chuôếi được sử dụng để chuyển đổi glucose thành rượu ethylic. Lến men acetic là bước tiếếp theo c ủa quá trình lến men, trong đó các phân tử rượu được oxy hóa thành acid acetic do tác động của vi khuẩn Acetobacter acetic tạo hương vị giâếm đ ặc tr ưng. - Phạm vi nghiến cứu: Trong phòng thí nghiệm - Ý nghĩa khoa học: 10 + Nắếm được cơ sở khoa học, phương pháp và nội dung nghiến cứu quy trình xác định hàm lượng vitamin C trong giâếm. + Bước đâều tiếếp cận nghiến cứu khoa học + Cung câếp thếm thông tin khoa học + Kếết quả của nghiến cứu làm cở sở tiếến hành cho các nghiến c ứu tiếếp theo -Ý nghĩa trong thực tiếẫn: + Tận dụng triệt để nguôền nguyến liệu dôềi dào + Nâng cao giá trị của các loại quả cũng như kiểm tra được châết lượng của các loai giâếm + Tạo ra sản phẩm giâếm hoa quả mang hương vị đặc trưng của từng loại nguyến liệu + Sản xuâết được giâếm hoa quả có nhiếều châết dinh d ưỡng có l ợi cho sức khỏe và đáp ứng nhu câều thị hiếếu của người tiếu dùng. 11 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀỀ GIẤẤM 1.1.1 Khái niệm - Định nghĩa: Giâếm là một châết lỏng có tính axit, đ ược hình thành từ sự lến men của rượu etylic (C 2H5OH), hoặc lến men từ các nguôền nguyến liệu có chứa đường hoặc tinh bột. Thành phâền chính c ủa giâếm là nước và axit axetic (CH 3COOH), với nôềng độ axit từ 2 – 5 %, có pH từ 4–5 Giâếm hoa quả là sản phẩm được lến men từ nguyến liệu qu ả có ch ứa đường như quả chuôếi, táo hay mận…. Ngoài thành phâền chính là n ước và axít axetic, giâếm hoa quả còn chứa nhiếều lo ại axit khác, thành phâền axit amin phong phú, các vitamin dôềi dào, ngoài ra còn có muôếi vô c ơ và các nguyến tôế vi lượng. - Phân loại: Giâếm được chia hai loại: Giâếm câết (chưng) và giâếm pha chếế a) Giâếm câết Giâếm câết (được gọi là giâếm gạo) được lến men từ các nguôền nguyến liệu có chứa tinh bột hoặc đường. Thành phâền dinh dưỡng c ủa nó có axit axetic, đường, axit hữu cơ, vitamin, muôếi vô cơ… râết tôết cho các quá trình trao đổi châết trong cơ thể.Giâếm câết ở Châu Á có lịch sử lâu đ ời h ơn 2000 nắm nhiếều chủng loại. Do hoàn cảnh địa lý, nguyến liệu không giôếng nhau, giâếm ắn ở các nước cũng không giôếng nhau. Phát triển dâền theo nhu câều ng ười ta chia theo hiệu lực và công dụng của giâếm từ loại đơn thuâền gia v ị phát tri ển 12 thành loại dùng để nâếu nướng, loại làm ngon cơm, lo ại gi ữ s ức kh ỏe và loại nước uôếng: - Loại nâếu nướng (độ axit axetic 5%): vị nôềng th ơm d ịu, vôến có tác dụng tẩy mùi tanh, giúp tươi thịt. Đôếi với thịt, cá, hải sản… vô cùng thích hợp. Nếếu như dùng giâếm trắếng câết, vâẫn không ảnh hưởng đếến màu sắếc thức ắn vôến có. - Loại ngon cơm (độ axit axetic 4%): vị khá ng ọt thích h ợp đ ể tr ộn thức ắn, nước châếm như trộn dưa chuột, điểm tâm…có tác dụng tươi giòn. Loại giâếm này có giâếm gạo hoa hôềng, giâếm g ạo câết và giâếm làm ngon cơm. - Loại bảo vệ sức khỏe (độ axit axetic 3%): giúp cho kh ẩu v ị ngon hơn, môẫi buổi sáng sớm hay sau khi ắn uôếng 1 thìa là tôết, có th ể tắng cường thân thể và tác dụng phòng chôếng bệnh, loại giâếm này có h ơn 10 loại. - Loại nước uôếng (độ axit axetic 1-2%): lo ại th ức uôếng này t ừ giâếm gạo có vị chua ngon, dếẫ uôếng, thường cho thếm nước trái cây nh ư táo, lế… thếm đá vào seẫ trở thành thức uôếng tuyệt vời cho mùa hè nắếng nóng, oi bức. Ngoài ra còn có một sôế loại dâếm khác: - Giâếm côền “Spirit vinegar”: Là s ản ph ẩm c ủa quá trình lến men chua dung dịch côền nguyến châết được pha loãng, có bổ sung các muôếi vô cơ và châết dinh dưỡng. - Giâếm vang “Wine vinegar”: Là sản phẩm của quá trình lến men chua dịch rượu vang nho. - Giâếm gạo “Rice vinegar”: Là sản phẩm c ủa quá trình lến men chua 13 dịch bột gạo đã được chuyển hóa thành đường rôềi thành rượu. - Giâếm mạch nha “Malt vinegar”: Là sản phẩm của quá trình lến men chua dịch tinh bột đã được chuyển hóa thành malt. - Ngoài ra giâếm còn được làm từ các loại nước trái cây khác: N ước ép thơm, nước ép trái điếều, nước dừa. Từ rượu vang các loại: vang dứa, vang sơri, vang mít… b) Giâếm pha chếế Giâếm pha chếế (giâếm hóa học) được sản xuâết công nghi ệp bắềng cách lâếy axit axetic tinh của thành phâền hóa học làm nguyến li ệu chính, thếm H2O pha loãng mà thành, không có thành phâền dinh dưỡng nào khác. Nếếu sử dụng axit axetic công nghiệp để làm dâếm dùng pha chếế đ ể ắn đôếi v ới cơ thể là có hại. 1.1.2 Giới thiệu vễồ giấếm chuốếi - Định nghĩa: Giâếm chuôếi là sản phẩm được lến men t ừ nguyến li ệu quả có chứa đường như quả chuôếi. Ngoài thành phâền chính là n ước và acid acetic, giâếm chuôếi còn chứa nhiếều lo ại acid khác, thành phâền axit amin phong phú, các vitamin dôềi dào, ngoài ra còn có muôếi vô c ơ và các nguyến tôế vi lượng 1.1.2.1 Thành phấền dinh dưỡng của giấấm chuốấi -Thành phâền của giâếm chuôếi chủ yếếu là axit acetic, ngoài ra còn có hơn 10 loại acid: axit lactic, axit gôếc xeton, axit citric, ….. -Giâếm chuôếi có thành phâền axit amin phong phú: 18 lo ại axit amin c ơ thể người không tổng hợp được trong dâếm đếều có, và có c ả 8 lo ại axit amin thực vật cung câếp. 14 -Trong giâếm chuôếi có vitamin B1, B2, C,… bắết nguôền t ừ kếết qu ả trao đổi châết vi sinh vật trong quá trình lến men thức ắn và nguyến li ệu. -Muôếi vô cơ trong giâếm chuôếi vô cùng phong phú nh ư: Na, K, Ca, Fe,Cu, Zn, P…Ngoài ra còn có các nguyến tôế vi lượng: Ca, Fe, Cu, P,… 1.1.2.2 Cống dụng của giấấm chuốấi Trong thành phâền giâếm chuôếi chứa nhiếều acid acetic, nhiếều protein, enzyme, châết chôếng oxy hóa, acid amin, K, P, Ca, Mg, Cu, vitamin A, B1, B2, B6, C, và E, bioflavonoid, pectin và nhiếều vi khu ẩn câền thiếết cho c ơ th ể. + Đôếi với sức khỏe con người. - Kháng khuẩn mạnh, giâếm chuôếi giúp tiếu diệt các mâềm b ệnh do vi khuẩn. Giâếm chuôếi pha loãng 1/2 được dùng để làm s ạch, sát trùng, điếều trị nâếm móng tay, châếy rận, mụn cóc và nhiếẫm trùng tai. - Giảm lượng đường trong máu và chôếng đái tháo đường type 2. Nếếu uôếng 2 muôẫng canh giâếm chuôếi với nước lọc tr ước khi đi ng ủ có th ể làm giảm đường huyếết 4%. Tuy nhiến, không dùng chung giâếm chuôếi v ới các thuôếc hạ đường huyếết, Digoxin (Lanoxin), thuôếc lợi ti ểu vì có th ể gây h ạ kali huyếết đột ngột. Nến hỏi ý kiếến bác sĩ tr ước khi dùng. - Giúp giảm béo phì. Một nghiến cứu ở những người béo phì cho thâếy rắềng tiếu thụ 15ml giâếm (1 muôẫng canh) hắềng ngày sau 12 tuâền dâẫn đếến giảm mỡ bụng, vòng eo... khoảng 1,2kg. - Một sôế thí nghiệm cho thâếy giâếm chuôếi có thể làm gi ảm cholesterol và triglyceride. Giâếm chuôếi còn giúp giảm huyếết áp ở ng ười huyếết áp cao. Một nghiến cứu từ Harvard cho thâếy rắềng những phụ nữ ắn salad v ới giâếm chuôếi hiếếm khi mắếc phải các bệnh tim m ạch. 15 - Bảo vệ cơ thể chôếng ung thư. Một sôế nghiến cứu đã chỉ ra rắềng giâếm chuôếi có thể tiếu diệt tếế bào ung thư và thu nhỏ các khôếi u. Tuy nhiến, tâết cả các nghiến cứu này còn đang được tiếếp tục. - Hôẫ trợ tiếu hóa: Hàm lượng châết dinh dưỡng trong chuôếi giúp hôẫ trợ hoạt động của đường ruột, bến cạnh đó ngắn chặn táo bón + Ứng dụng trong lĩnh vực làm đẹp - Đôếi với tóc: Giâếm chuôếi làm sạch gàu, cân bắềng pH cho da đâều, nuôi tóc, làm tóc sáng màu và mếềm mại. - Đôếi với da: Giâếm chuôếi có thể làm giảm nếếp nhắn và giúp da sắn chắếc. Ngâm một miếếng bông trong giâếm chuôếi pha loãng (1/2) và thoa nó trến da làm cân bắềng độ pH của da, ngắn ngừa m ụn ho ặc nhiếẫm trùng da. - Đôếi với vóc dáng: Chuôếi có tác dụng cân bắềng l ượng đ ường cho c ơ thể, do đó giúp bạn hạn chếế tắng cân gây béo phì. Cho b ạn gái chúng ta luôn sở hữu vóc dáng ngọc ngà thon thả 1.1.2.3 Những lưu ý khi sử dụng giấấm chuốấi - Ăn quá nhiếều giâếm chuôếi seẫ bị nguy hiểm Tuy là tôết nhưng không nến ắn quá nhiếều giâếm chuôếi có th ể gây ra một sôế tác dụng phụ nguy hiểm: - Gây chứng liệt dạ dày (gastroparesis), do giâếm chuôếi làm gi ảm tôếc độ thực phẩm rời khỏi dạ dày để đi vào đường tiếu hóa ch ậm h ơn. Điếều này làm chậm sự hâếp thu thức ắn vào máu. - Gây khó chịu đường tiếu hóa, do axit axetic có th ể làm gi ảm s ự thèm ắn và thúc đẩy cảm giác no đâềy làm giảm lượng calo câền thiếết. 16 - Giảm nôềng độ kali và gây loãng xương, một người ph ụ n ữ 28 tu ổi tiếu thụ khoảng 250ml giâếm chuôếi pha loãng trong nước môẫi ngày liến tục trong sáu nắm. Cô đã được đưa vào bệnh viện với nôềng đ ộ kali thâếp, nhiếều chỉ sôế sinh hóa máu trở nến bâết thường và còn b ị loãng x ương n ặng, các bác sĩ điếều trị tin rắềng liếều lớn giâếm chuôếi dâẫn đếến các khoáng châết b ị phân hủy và mâết canxi trong xương. - Làm hư men rắng, axit mạnh trong giâếm có th ể gây xói mòn rắng. Một nghiến cứu trong phòng thí nghiệm cho thâếy giâếm làm mâết đếến 20% các khoáng châết của rắng sau 4 giờ. - Rát cổ họng, giâếm được xem là một "châết ắn da mạnh", ắn nhiếều quá seẫ gây cảm giác như bỏng rát ở niếm mạc cuôếng họng. Ng ười loét d ạ dày không nến dùng. 1.2 Giới thiệu vễồ chuốếi quả 1.2.1 Tền gọi, phấn loại Chuôếi là tến gọi các loài cây thuộc chi Musa thuộc họ chuôếi, đ ược trôềng chủ yếếu để lâếy trái cây của nó, và ở mức độ ít hơn là lâếy than, lá và để trang trí. Có hai loại chuôếi cơ bản: -Các dạng chuôếi tráng miệng: có màu vàng và được ắn khi chín -Các loại chuôếi nâếu: được sử dụng khi còn xanh. Hâều hếết chuôếi được xuâết khẩu thuộc vếề loại đâều tiến. 1.2.2 Thành phấền dinh dưỡng và cống dụng 17 Hình 1.1. Hình ảnh vếề cây chuôếi 18 Cây thường mọc lến cao, thẳng, và hơi vững, nó thường b ị nhâềm lâẫn với thân cây thật, trong khi "thân" chính của nó là m ột "thân gi ả". Thân giả của một sôế loài có thể cao tới 2–8 m, với lá kéo dài 3,5 m. Môẫi thân giả có thể ra 1 buôềng chuôếi màu vàng, xanh, hay ngay c ả màu đ ỏ, tr ước khi chếết và bị thay bắềng thân giả mới. Cây chuôếi có thân gi ả lến t ới 6–7,6 m, mọc lến từ một thân ngâềm. Cây thường mọc thành bụi và được trôềng bắềng cách tách rời cây non đem trôềng thành bụi m ới. Cây chuôếi là loài thân thảo lớn nhâết. Lá chuôếi ra theo hình xoắến và có thể kéo dài 2,7 m và rộng 60 cm. Hoa chuôếi điển hình với hoa đực ở đâều và hoa cái m ọc trến cao h ơn hoa đực. Hoa chuôếi thường lưỡng tính, đâều hoa thường ra m ột hoa đ ực riếng, không sinh sản, còn được gọi là bắếp chuôếi, nh ưng đôi khi có th ể ra thếm (một thân cây chuôếi ở Hinigaran, Negros Occidental, Philippines ra nắm hoa). Bắếp chuôếi được dùng như rau ở Đông Nam Á, nó được hâếp, trộn salad, hoặc ắn sôếng. Các hoa cái ở trến hoa đực và không câền được thụ phâến để tạo quả chuôếi. Quả chuôếi ra thành nải treo, môẫi tâềng (gọi là nải) có tới 20 quả, và môẫi buôềng có 3–20 nải. Các nải nhìn chung gọi là m ột buôềng, n ặng 30–50 kg. Một quả trung bình nặng 125 g, trong sôế đó vào khoảng 75% là nước và 25% là châết khô. Môẫi quả riếng có vỏ dai chung quanh th ịt mếềm ắn được. Vỏ và thịt đếều ắn được ở dạng tươi hay đã qua chếế biếến (nâếu). Những người phương Tây thường ắn thịt chuôếi còn tươi và v ứt v ỏ, trong khi một sôế nước Á Đông nâếu rôềi ắn cả vỏ và thịt. Quả chuôếi thường có nhiếều sợi (gọi là bó libe) nắềm giữa vỏ và thịt. Chuôếi chứa nhiếều vitamin B6, vitamin C và kali. 19 Qu’ả của những cây chuôếi dại (ở Việt Nam còn gọi là chuôếi r ừng) có nhiếều hột lớn và cứng. Nhưng hâều hếết loại chuôếi được buôn bán đ ể ắn thiếếu hột vì đã được thuâền hóa lâu đời nến có bộ nhiếẫm sắếc thể đa b ội (thường là tam bội). Thành phâền dinh dưỡng và công dụng của chuôếi Bảng 1.2. Thành phâền dinh dưỡng có trong 100g chuôếi Thà\nh phâền dinh dưỡng Hàm lượng Đơn vị tính Nắng lượng 92 – 99 Calo Đường 27,7 g Châết đạm 1,2 g Nước 74,1 g Vitamin C 9 mg Vitamin B1 0,03 mg Vitamin B2 0,04 mg Caroten 359 Unit Calcium 9 mg 20 Magieum 42 mg Kalium 279 mg Phôết pho 31 mg Sắết 0,6 mg Fructose 8,6 % Glucose 4,7 % Saccarose 13,7 %