Tài liệu Assemblage des connaissances et des données – domaine de la vigne et du vin

UNIVERSITÉ NATIONALE DU VIETNAM, HANOÏ INSTITUT FRANCOPHONE INTERNATIONAL Adama Arama Assemblage des connaissances et des données – domaine de la vigne et du vin MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES DU MASTER INFORMATIQUE Sous la direction de : M. Cédric Baudrit (I2M-INRAE-Team) HANOÏ - 2020 UNIVERSITÉ NATIONALE DU VIETNAM, HANOÏ INSTITUT FRANCOPHONE INTERNATIONAL Adama Arama Assemblage des connaissances et des données – domaine de la vigne et du vin Spécialité : Systèmes Intelligents et Multimédia Code : Programme pilote MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES DU MASTER INFORMATIQUE Sous la direction de : M. Cédric Baudrit (I2M-INRAE-Team) HANOÏ - 2020 Attestation sur l’honneur J’atteste sur l’honneur que ce mémoire a été réalisé par moi-même et que les données et les résultats qui y sont présentés sont exacts et n’ont jamais été publiés ailleurs. La source des informations citées dans ce mémoire a bien été précisée. Adama Arama Remerciements Au terme de ce travail, mes plus vifs remerciements s’adressent à toutes ces personnes sans l’intervention desquelles la réalisation de ce mémoire n’aurait été possible. Je remercie Dieu le tout Puissant, très Miséricordieux, qui m’a donné la force, le courage et la persévérance durant ces deux années. Je tiens, tout d’abord, à exprimer ma reconnaissance et mes remerciements envers l’IFI (Institut Francophone International), son administration et son corps professoral pour la richesse et la qualité de son enseignement en déployant de grands efforts pour assurer à ses étudiants une formation de qualité. Je tiens également à manifester ma profonde gratitude à l’endroit de notre responsable de formation de Master Monsieur Tuong Vinh HO : non seulement il nous a donné goût à la recherche mais il s’est efforcé de repousser davantage nos limites personnelles. Mes profonds remerciements vont au I2M (Laboratoire de l’Institut de Mécanique et d’Ingénierie), en particulier l’équipe GCE (Génie Civil et Environnemental) pour sa gentillesse, son soutien, l’accueil chaleureux réservé et les bonnes conditions dont j’ai bénéficié tout au long de mon séjour dans ses locaux. J’adresse adresse mes vifs remerciements à Monsieur Cédric Baudrit, mon encadrant principal, pour le soutien et les dispositions qu’il m’a apporté tout au long du stage. Mes autres encadrants : Monsieur CHARLEROY Arnaud et Christophe Fernandez, pour leurs critiques constructives qui m’ont aidées à améliorer mon travail. Le reste de l’équipe : collègues stagiaires et doctorants pour l’ambiance de travail, merci pour la collaboration, l’écoute et la disponibilité tout au long de mon stage. Enfin, je veux exprimer par ces quelques lignes de remerciements ma gratitude envers tous ceux qui, de par leur présence, de par leur soutien, de par leur disponibilité et leurs conseils, nous ont donné le courage pour accomplir ce projet. Il s’agit particulièrement de mes amis, frères, sœurs et camarades de classe. Grâce à vous, j’aborde une nouvelle étape de ma vie avec confiance et dynamisme. Adama Arama Résumé Face aux changements climatiques, les pratiques dans les filières vitivinicoles doivent s’adapter et évoluer. Cette démarche est rendue difficile par le fait que les systèmes impliqués dans le domaine de la vigne et du vin sont composés d’entités hétérogènes dont les interactions locales peuvent mener à des organisations collectives qui ellesmêmes ont des répercussions sur les entités (rétroaction auto-organisation). Face à un manque de connaissance physicochimique approfondie des phénomènes et des savoir-faire, une exploitation intelligente des données ouvre de nouvelles perspectives et permettrait de faire émerger de la connaissance utile et exploitable pour anticiper et identifier les nouvelles pratiques notamment face aux changements climatiques. Ce projet a pour but de coupler des données issues d’enquêtes menées auprès des différents acteurs du domaine vitivinicole avec des données issues de mesures. Ce couplage effectué, j’ai appliqué de la fouille de données dans le but de faire émerger des connaissances, visualisation des données pour appréhender les résultats. Mots clés : Changement climatique, vigne et vin, données, recherche, connaissance, data mining. Abstract In the face of climate change and economic and cultural challenges, the wine industry must adapt and evolve. This approach is made difficult by the fact that the systems involved in the vine and wine sector are composed of heterogeneous entities whose local interactions can lead to collective organizations which themselves have repercussions on the entities (feedback self-organization). Faced with a lack of in-depth physicochemical knowledge of phenomena and know-how, an intelligent exploitation of data opens up new perspectives and would allow the emergence of useful and exploitable knowledge to anticipate and identify new practices textbf especially in the face of changes climate. The aim of this project is to couple data from surveys carried out with the various players in the wine sector with data from measurements. This coupling done, I applied data mining in order to bring out knowledge, visualization of data to understand the results. Keywords : Climate change, vine and wine, data, research, knowledge, data mining. Table des matières Table des figures iv Liste des tableaux i 1 Contexte d’étude et problématique 1.1 Projet LACCAVE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2 Objectifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2.1 Problématique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 4 5 2 État de l’art 2.1 Impacts du changement climatique sur les pratiques viticoles et œnologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.1.1 Impacts du changement climatique sur la vigne . . . . . . . . . . . 2.1.2 Impacts du changement climatique sur le vin . . . . . . . . . . . . 2.2 Impacts du changement climatique sur la production du vin . . . . . . . 2.2.1 La température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.2 L’écosystème viticole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.3 État de l’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.4 Radiation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3 Impacts sociaux-économiques du changement climatique sur la production du vin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.1 Rendement et qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.2 Revenus et bénéfices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.3 Impacts sociaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4 Mesures d’adaptation face au changement climatique . . . . . . . . . . . 2.4.1 Adaptations face à l’augmentation des températures . . . . . . . . 2.4.2 Adaptations face à l’augmentation des déficits hydriques . . . . . 2.4.3 Adaptations face aux niveaux de rayonnement élevés du soleil . . 2.4.4 Techniques d’innovations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.5 Relocalisation des vignes et vignobles . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.6 Changements institutionnels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 ii . 7 . 8 . 8 . 9 . 9 . 10 . 10 . 10 . . . . . . . . . . . 11 11 11 12 12 12 14 15 15 16 16 TABLE DES MATIÈRES 3 Matériels et méthodes 3.1 Zone d’étude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2 Principe général de l’étude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2.1 Présentation des données . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2.2 Principe d’unification des différentes sources de données 3.3 Matériels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.4 Méthodologie de recherche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.4.1 Les acteurs cibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.4.2 Méthodes d’analyses des données . . . . . . . . . . . . . . 3.4.2.1 Principal component analysis (PCA) . . . . . . . 3.4.2.2 Réseau bayésien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Résultats et discussion 4.1 Visualisation des données . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.1.1 Recherche des causes de l’effet millésime . . . . . . . . . . . . . . . 4.1.2 Les types de cépages rouges par appellation . . . . . . . . . . . . . 4.1.3 Les pratiques culturales par appellation en 2003, 2010 et 2013 . . 4.2 Analyse de données . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.1 Analyse composante principale (ACP) . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.1.1 L’application de l’ACP sur les effets millésimes . . . . . . 4.2.1.2 L’application de l’ACP sur les types de cépages rouges exploités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.2 Réseau bayésien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.2.1 Lien entre les pratiques culturales en 2003, 2010 et 2013 . 4.2.2.2 Modèle hybride (1) qui lie les pratiques viti et les données vini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2.2.3 Modèle hybride (2) qui lie les facteurs des choix du cépages, du porte-greffe et du clône . . . . . . . . . . . . . . 4.3 Validation de nos résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 17 18 18 19 20 20 20 21 21 24 . . . . . . . 27 27 27 28 29 31 31 31 . 32 . 33 . 33 . 37 . 46 . 50 5 Conclusion générale et Perspectives 51 5.1 Conclusion générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 iii Table des figures 1.1 Architecture générale des données à recueillir . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 2.1 Carte mondiale de production du vin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 3.1 3.2 3.3 3.4 Carte des vignobles de Bordeaux (le bordelais) . . . . Hypothèse de base de l’unification des données . . . Techniques de recueil et d’assemblage des données . Exemple illustratif d’un réseau bayésien . . . . . . . . . . . 17 19 20 24 4.1 Les causes des effets millésimes par appellation . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2 Les types de cépages par appellation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3 La fréquence des pratiques culturales mises en place face au Changement climatique par appellation en 2003, 2010 et 2013 . . . . . . . . . . . . 4.4 Visualisation de l’ACP sur les causes de effet millésime . . . . . . . . . . . . 4.5 Visualisation de l’ACP sur les types de cépages . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.6 Visualisation des liens entre les pratiques culturales en 2003, 2010 et 2013 4.7 L’inférence du modèle bayésien des pratiques culturales . . . . . . . . . . . 4.8 L’inférence de l’hypothèse 1 des pratiques culturales . . . . . . . . . . . . . 4.9 L’inférence de l’hypothèse 2 des pratiques culturales . . . . . . . . . . . . . 4.10 L’inférence de l’hypothèse 3 des pratiques culturales . . . . . . . . . . . . . 4.11 Structure apprise du modèle hybride (1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.12 l’inférence du modèle hybride (1) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.13 L’inférence de l’hypothèse 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.14 L’inférence de l’hypothèse 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.15 L’inférence de l’hypothèse 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.16 L’inférence de l’hypothèse 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.17 L’inférence de l’hypothèse 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.18 Structure du modèle hybride (2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.19 L’inférence du modèle hybride (2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20 L’inférence de l’hypothèse 1 du modèle hybride (2) . . . . . . . . . . . . . . 28 29 iv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 32 33 34 34 35 36 37 38 39 40 42 43 44 45 47 48 49 Liste des tableaux 3.1 Coordonnées GPS des parcelles du réseau de maturité (ISVV) . . . . . . . . 18 3.2 Station météo associée aux appellations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 Données utilisées pour la recherche des causes de l’effet millésime . . . Données utilisées pour la recherche des types de cépage . . . . . . . . . . Les données utilisées pour les pratiques culturales . . . . . . . . . . . . . Données utilisées pour l’application de l’ACP sur les types de cépages . . Données utilisées pour l’application du réseau bayésien sur les pratiques culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.6 Données utilisées pour l’application du réseau bayésien sur les pratiques culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.7 Données modèle hybride (2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i . . . . 27 28 30 32 . 33 . 37 . 46 Liste des sigles et acronymes INRAE Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement ACCAF Adaptation to Climate Change for Agrosystems and Forests LACCAVE Long term Adaptation to Climate ChAnge in Viticulture and Enology GES Gaz à Effet de Serre GIEC Groupement Intergouvernemental d’Experts sur le Changement Climatique AOC Appellations d’Origine Contrôlée SWHC soil water-holding capacity azq I2M Laboratoire de l’Institut de mécanique et d’ingénierie UMR MISTEA Unité Mixte de Recherche en Mathématiques, Informatique et STatistique pour l’Environnement et l’Agronomie Introduction générale Le changement climatique est désormais une réalité incontestable. En considérant le dernier rapport du GIEC (Groupement Intergouvernemental d’Experts sur le Changement Climatique), à travers l’étude sur l’évolution des températures moyennes, les preuves du changement climatique sont incontestables [Change et al., 2014]. La température moyenne mondiale a en effet augmenté de 0,85°C entre 1880 et 2012. De plus, la période 1983-2012 a probablement été la plus chaude depuis mille quatre cent ans, notamment dans l’hémisphère nord [Nørgaard et al., 2014]. Les scénarios de l’évolution future du climat montrent la même tendance. D’ici à la fin du XXIème siècle, on prévoit une augmentation de la température moyenne globale pouvant aller de 2°C à 5°C, selon les saisons et les régions de la planète. Dans les remarques associées à ces scénarios, il est indiqué que la hausse des températures sera accompagnée d’une série d’impacts largement répandus dans le monde entier. Parmi ses impacts, le secteur agricole se trouve au cœur du problème car il est à la fois l’un des principaux responsables et l’une des premières victimes du changement climatique. D’une part, si l’on considère l’exemple français, le secteur agricole émet à hauteur de 20% des GES (Gaz à Effet de Serre) selon l’Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) [Pellerin et al., 2013]. D’autre part, d’après le dernier rapport du GIEC, le secteur agricole pourrait aussi être gravement affecté avec, par exemple, une diminution de 20% de la production de blé dans certaines régions européennes d’ici 2030. Plus globalement, les rendements médians des grandes cultures seraient amenés à diminuer en moyenne de 2% par décennie, si aucun effort d’adaptation conséquent n’est mis en place. L’adaptation est alors cruciale et devrait être développée en synergie avec l’atténuation du changement climatique [Costa et al., 2014]. Dans ce contexte, l’INRAE a lancé le métaprogramme ACCAF (Adaptation to Climate Change for Agrosystems and Forests) afin d’évaluer les conséquences du changement climatique sur l’agriculture et de définir des stratégies qui anticipent et préviennent les conséquences de tels évènements. Un des projets en cours s’intéresse plus particulièrement aux effets du changement climatique dans le secteur vitivinicole : c’est le programme LACCAVE dans lequel s’inscrit mon stage de fin d’étude. La filière vitivinicole a en effet un double intérêt pour la recherche sur l’adaptation au 1 LISTE DES TABLEAUX changement climatique. Premièrement, elle peut être considérée comme un modèle d’étude car la vigne et le vin sont très sensibles au climat. Les conséquences du changement climatique sont en effet déjà clairement visibles, aussi bien au niveau du cycle végétatif de la plante qui se réduit (ce qui entraîne des vendanges plus précoces par exemple), que lors de la dégustation du produit final, où le vin est notamment plus alcoolisé. Deuxièmement, le secteur viti-vinicole a un rôle important dans la société et l’économie française, les vins et spiritueux étant le deuxième secteur exportateur, derrière l’aéronautique, en procurant près de 10 milliards d’euros d’excédent à la balance commerciale [internationale de la Francophonie, 2014]. Le projet LACCAVE, qui rassemble vingt-trois unités de recherche et près de quatrevingt chercheurs, s’attache ainsi à explorer les conséquences du changement climatique sur la vigne et le vin, mais aussi les stratégies d’adaptations actuelles et futures engagées par la filière. Le présent mémoire est structuré de la manière suivante : • le chapitre 1 porte sur le contexte et la problématique du stage • le chapitre 2 fait l’état de l’art sur les travaux qui ont été déjà dans le même contexte • Quant au troisième chapitre, il parle des méthodologies utilisées pour atteindre les objectifs assignés. • Enfin, le chapitre 4 porte sur l’implémentations et résultats obtenus. 2 Chapitre 1 Contexte d’étude et problématique 1.1 Projet LACCAVE Le vin français est étroitement lié à son origine donc à sa tipycité 1 . Le changement climatique a eu un impact majeur sur la vigne et le vin. Ces impacts sont critiques pour la compétitivité des vins et vignobles français sur le marché mondial du vin. La question du changement climatique a attiré l’attention des chercheurs de différentes disciplines. Comment l’industrie vinicole doit-elle s’adapter au changement climatique ? Le projet LACCAVE initié par l’INRAE s’est engagé à apporter des solutions d’adaptation à ce problème. Fondé en 1946, l’INRAE répond aux enjeux sociétaux clés, le projet LACCAVE est partie prenante de l’un de ces métaprogrammes, à savoir L’ACCAF (Adaptation de l’agriculture et de la forêt au changement climatique) . Le projet LACCAVE vise à étudier l’effet du changement climatique sur la vigne et le vin et à travailler sur l’adaptation de la vigne et du vin dans le contexte du climat changement (LACCAVE, INRAE). Le projet LACCAVE vient d’entrer dans sa deuxième phase, LACCAVE 2.21 (2018-2021) vise à définir des stratégies opérationnelles à moyen terme aux niveaux local et national. Il portera sur les adaptations systémiques des filières viticoles françaises au changement climatique. Il est conçu pour fournir des connaissances scientifiques et opérationnelles, des outils, des méthodes, des innovations et des stratégies adaptatives pour relever les défis systémiques et participatifs générés par le changement climatique dans la vigne et le vin. Ainsi, c’est dans cette optique de générer les connaissances scientifiques et opérationnelles que s’inscrit mon projet de stage avec comme objectif principal de générer de la connaissance à partir de données hétérogènes multi-sources plus ou moins fiables, plus ou moins structurées et entachées d’incertitude. Ce projet de recherche a 1. « La typicité d’un produit issu de l’agriculture est la propriété d’appartenance a un type, distingue et identifie par un groupe humain de référence possédant des savoirs distribués entre différents acteurs [. . . ] » [Casabianca et al., 2011] 3 CHAPITRE 1. CONTEXTE D’ÉTUDE ET PROBLÉMATIQUE été mené au sein de l’équipe Assemblage des Connaissances (AsCo) du laboratoire I2M de l’université de Bordeaux 2 , l’un des partenaires du projet LACCAVE 2.21. 1.2 Objectifs Le projet LACCAVE vise principalement à capitaliser, coordonner et mener des recherches dans différentes disciplines : climatologie, écophysiologie, génétique, agronomie, pathologie végétale oenologie, économie, sociologie, géographie, mathématiques. Ces travaux s’inscrivent dans une démarche de prospective à l’horizon 2050. Il fait partie du Métaprogramme ACCAF qui coordonne à l’INRAE les projets étudiant l’adaptation de l’agriculture et de la forêt au changement climatique à différentes échelles territoriales. F IGURE 1.1 – Architecture générale des données à recueillir Ainsi, mon stage s’inscrit dans cette même dynamique visant à son tour de coupler différentes sources de connaissances (enquête, mesure) sur des thématiques différentes exprimé sous différent format et différentes formes autour des objectifs cidessous : 2. http://i2m.u-bordeaux.fr/ 4 CHAPITRE 1. CONTEXTE D’ÉTUDE ET PROBLÉMATIQUE 1. Unifier les réponses 2. Dégager une base de connaissance 3. Faire émerger la base de connaissance 4. Identifier les intérêts en commun face au Changement Climatique Cependant, J’ai schématisé les principaux objectifs de mon stage à savoir le recueil de données, l’assemblage et l’emergence de connaissance figure 1.1. Ce schéma illustre les différentes pistes que je dois explorer pour recueillir les données requissent pour mon projet de stage. Ces différentes pistes sont de trois grandes familles qui sont les suivants : • D’abord les données issues des enquêtes (Data enquête) menées dans le cadre du projet Laccave. • et ensuite les données générées auprès des consommateurs (Data conso.) du vin lors des expérimentations. 1.2.1 Problématique Il est intéressant de noter que la problématique majeure de ce stage de Master est (i) l’unification des données (enquête, données météo et physicochimique) de nature et de source différentes. D’utiliser (ii) des outils de la fouille de données et de mettre en place des visualisations (iii) de ces données unifiées pour observer les tendances des connaissances. Se faisant, j’ai ramené toutes les données des enquêtes sous l’entité Appellation bordelais. L’AOC (Appellations d’Origine Contrôlée) 3 , qui désigne "un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit." Pour illustrer le traitement de ces objectifs, nous présenterons d’abord l’état de l’art sur ce que l’on sait des impacts du changement climatique sur la vigne et du vin, ensuite les méthodologies utilisées puis les résultats obtenus. 3. https://www.qqf.fr/article/appellations-vin 5 Chapitre 2 État de l’art Introduction Lorsque l’on considère le changement climatique, il convient de distinguer la météo du climat [Beltrando, 2011], afin de donner un sens plus précis à ce qu’on entend par « changement climatique ». Dans un espace donné, la météo fait référence aux conditions atmosphériques rencontrées sur des courtes périodes de temps (e.g. horaires, journalières,..) ; elle correspond ainsi à l’état de l’atmosphère à un instant donné. Inversement, le climat se réfère aux conditions météorologiques constatées sur plusieurs années, généralement sur 20 - 30 ans. Fondé sur une description statistique des moyennes et de la variabilité des variables atmosphériques (e.g. la température moyenne, la pluviométrie totale,..), le climat concerne l’état de l’atmosphère à des échelles de temps plus longues. Comparé à la météo, le climat est plus complexe, puisque l’état de l’atmosphère à long terme est sensible au fonctionnement du système climatique de la Terre. Par conséquent, en raison de la nature dynamique de ce système, le climat est également soumis à des variations temporelles. A l’échelle saisonnière ou annuelle, elles font référence à la variabilité climatique, alors qu’à l’échelle allant de plusieurs décennies à de milliers d’années, l’évolution graduelle d’un type du climat à un autre désigne un changement climatique. D’après le GIEC, un changement climatique est « une variation de l’état du climat que l’on peut déceler par des modifications de la moyenne et/ou de la variabilité de ses propriétés et qui persiste pendant une longue période ». Cependant, le changement climatique dans le secteur de la vigne et du vin est une problématique à l’échelle mondiale car les influences du changement climatique sur l’industrie mondiale du vin sont énormes. La figure 2.1 montre la répartition de la production du vin à l’échelle mondiale. 6 CHAPITRE 2. ÉTAT DE L’ART F IGURE 2.1 – Carte mondiale de production du vin Source : https://www.thirtyfifty.co.uk/spotlight-climate-change.asp Les effets du changement climatique varient aussi d’une zone géographique à une autre. Le paragraphe suivant présente (Section 2.1) les facteurs pouvant être affectés par le changement climatique dans le secteur de la vigne et du vin. La section 2.4 présente les techniques d’adaptations face au changement climatique. 2.1 Impacts du changement climatique sur les pratiques viticoles et œnologiques La thématique du changement climatique est un enjeu majeur pour le secteur de la vigne et du vin, avec des aspects scientifiques, techniques et économiques importants puisque le vin représente en France le deuxième poste d’exportation (11 milliards d’euros) et génère de nombreux emplois et des externalités positives pour d’autres activités (tourisme par exemple). La vigne a aussi été choisie comme marqueur du changement climatique puisque c’est une plante pérenne très sensible au climat. Considéré comme un « système agricole modèle » pour la recherche sur le climat, le secteur viti-vinicole permet d’analyser a la fois les impacts du changement climatique et la mise en œuvre de stratégies 7