ĈҤI HӐC QUӔC GIA TP. HCM
75ѬӠ1*ĈҤI HӐC BÁCH KHOA
---------------o0o---------------
BK
TP.HCM
PHҤ09Ă1ĈѬӦC
THIӂT Kӂ Hӊ THӔNG HOҤ&+ĈӎNH NHU CҪU
VҰ77Ѭ&+2'Ӵ ÁN XÂY DӴNG CHUӚI NHÀ
HÀNG THӬ&Ă11+$1+
Chuyên ngành: Kӻ Thuұt HӋ Thӕng Công NghiӋp
Mã sӕ
: 8520117
LUҰ19Ă17+Ҥ&6Ƭ
TP. HӖ CHÍ MINH, tháng 09 QăP2020
&Ð1*75Î1+ĈѬӦ&+2¬17+¬1+7Ҥ,:
75ѬӠ1*ĈҤ,+Ӑ&%È&+.+2$±Ĉ+4*-HCM
&iQEӝKѭӟQJGүQNKRDKӑF 3*676Ĉӛ1JӑF+LӅQ
&iQEӝFKҩPQKұQ[pW 761JX\ӉQ9ăQ7KjQK
&iQEӝFKҩPQKұQ[pW 76Ĉӛ7KjQK/ѭX
/XұQYăQWKҥFVƭÿѭӧFEҧRYӋWҥL7UѭӡQJĈҥLKӑF%iFK.KRDĈHQG Thành
SKӕ+ӗ&Kt0LQKQJj\WKiQJ QăP
7KjQKSKҫQ+ӝLÿӗQJÿiQKJLiOXұQYăQWKҥFVƭJӗP
1. &KӫWӏFK 76ĈѭӡQJ9} Hùng
2. 7KѭNê 761JX\ӉQ+ӳX7Kӑ
3. 3KҧQELӋQ 761JX\ӉQ9ăQ7KjQK
4. 3KҧQELӋQ 76Ĉӛ7KjQK/ѭX
5. Ӫ\YLrQ 3*6 TS. Ĉӛ1JӑF+LӅQ
;iFQKұQFӫD&KӫWӏFK+ӝLÿӗQJÿiQKJLi/XұQ9ăQYj7UѭӣQJ.KRDTXҧQ
OêFKX\rQQJjQKVDXNKLOXұQYăn ÿã ÿѭӧFVӱDFKӳD QӃXFy
&+Ӫ7ӎ&++Ӝ,ĈӖ1*
76ĈѬӠ1*9®+Ô1*
75ѬӢ1*.+2$&Ѫ.+Ë
ĈҤ,+Ӑ&48Ӕ&*,$73+&0
75ѬӠ1*ĈҤ,+Ӑ&%È&+.+2$
&Ӝ1*+Ñ$;+Ӝ,&+Ӫ1*+Ƭ$9,ӊ71$0
ĈӝFOұS- 7ӵGR- +ҥQKSK~F
1+,ӊ09Ө/8Ұ19Ă17+Ҥ&6Ƭ
+ӑWrQKӑFYLrQ 3KҥP9ăQĈѭӧF
MSHV: 1870184
1Jj\WKiQJQăPVLQK
1ѫLVLQK 4XҧQJ1JmL
&KX\rQQJjQK .ӻ7KXұW+Ӌ7KӕQJ&{QJ1JKLӋS
0mVӕ : 8520117
I. 7Ç1Ĉӄ7¬, 7+,ӂ7.ӂ+ӊ7+Ӕ1*+2Ҥ&+Ĉӎ1+1+8&Ҫ89Ұ77Ѭ
&+2'ӴÈ1;Æ<'Ӵ1*&+8Ӛ,1+¬+¬1*7+Ӭ&Ă11+$1+
II. 1+,ӊ09Ө9¬1Ӝ,'81*
1. 3KkQWtFKYҩQÿӅWKӵFWUҥQJÿDQJGLӉQUDWҥLF{QJW\
2. ;k\GӵQJKӋWKӕQJKRҥFKÿӏQKQKXFҫXYұWWѭFKRGӵiQPӣFӱDKjQJPӟL
3. Xây dӵQJEӝWLrXFKtÿiQKJLiYjOӵDFKӑQ1KjFXQJFҩS
4. ;ӱOêYҩQÿӅNKRKjQJYjKRҥFKÿӏQKWӗQNKRYұWWѭ
III. 1*¬<*,$21+,ӊ09Ө : 01/2020
IV. 1*¬<+2¬17+¬1+1+,ӊ09Ө: 06/2020
V.
&È1%Ӝ+ѬӞ1*'Ү1 3*676Ĉӛ1JӑF+LӅQ
7S+&0QJj\WKiQJQăP
&È1%Ӝ+ѬӞ1*'Ү1
&+Ӫ1+,ӊ0%Ӝ0Ð1Ĉ¬27Ҥ2
PGS.TS. ĈӚ1*Ӑ&+,ӄ1
PGS.TS. ĈӚ1*Ӑ&+,ӄ1
75ѬӢ1*.+2$&Ѫ.+Ë
i
LӠI CҦ0Ѫ1
ThұW[~Fÿӝng khi ÿѭӧc viӃt lӡi cҧPѫQYuÿk\Oj/XұQYăQ7KҥF6ƭ- thӱ thách cuӕi
cùng cӫDW{LWUrQFRQÿѭӡng hoàn thành khóa cao hӑc ThҥF6ƭWҥL7UѭӡQJĈҥi hӑc
Bách Khoa TP. Hӗ Chí Minh. LuұQYăQOjNӃt quҧ VDXKDLQăPKӑc tұp và nghiên cӭu,
Gѭӟi sӵ Kѭӟng dүn tұn tâm cӫa Thҫy Cô Bӝ môn Kӻ thuұt HӋ Thӕng Công NghiӋp,
NKRD&ѫ.Kt7UѭӡQJĈҥi hӑc Bách Khoa TP. Hӗ &Kt0LQK1Jѭӡi Thҫ\Kѭӟng dүn
trӵc tiӃS3*676Ĉӛ Ngӑc HiӅn và Cô PGS.TS Lê Ngӑc QuǤnh Lam, Thҫy Cô là
QJѭӡLÿӏQKKѭӟQJÿӅ WjLJL~Sÿӥ tôi hoàn thành luұQYăQWӕt nhҩWĈһc biӋt tôi rҩt biӃt
ѫQ7Kҫy HiӅQOjQJѭӡLÿӝQJYLrQW{LYѭӧWTXDJLDLÿRҥQNKyNKăQÿӇ KRjQWKjQKÿ~QJ
hҥn luұQYăQQj\(P[LQFKkQWKjQKFҧPѫQ7Kҫy.
Bên cҥQKÿyW{LFNJQJJӱi lӡi cҧPѫQÿӃQ%DQOmQKÿҥo và toàn thӇ anh chӏ phòng
Mua hàng, phòng Dӵ án cӫa Công ty TNHH Dӏch Vө Thӵc Phҭm Và Giҧi Khát ViӋt
1DPÿmFKRW{LFѫKӝLÿLӅu kiӋn làm viӋc và hӑc tұp trong suӕt thӡi gian khóa hӑc
ThҥF6ƭ
Sau cùng, mӝt lӡi cҧPѫQFKkQWKjQKJӱLÿӃQJLDÿuQKQKҩt là Ba tôi, cùng vӟi bҥn
Eqÿӗng nghiӋp là nhӳQJQJѭӡLOX{Qÿӗng hành cùng vӟi tôi trong cuӝc sӕng, công
viӋc và hӑc tұp.
TP. Hӗ &Kt0LQKQJj\ WKiQJ QăP
Hӑc viên
PhҥP9ăQĈѭӧc
ii
TÓM TҲT
7KHREiRFiRFӫDF{QJW\QJKLrQFӭXWKӏWUѭӡQJ(XURPRQLWRUJLDLÿRҥQ-2019,
WKӏ WUѭӡQJ QJjQK WKӵF SKҭP Yj GӏFK Yө ăQ XӕQJ 9LӋW 1DP ) % Fy WӕF ÿӝ WăQJ
WUѭӣQJWUXQJEuQKQăP7URQJNKLÿy6WDWLVWDFKRUҵQJQăP GRDQKWKXWӯ
WKӏWUѭӡQJ) %WҥL9LӋW1DPFyWKӇÿҥWPӕFWӹ86'WăQJÿӃQVRYӟLVӕ
OLӋXFӫDQăPĈLӅXQj\FKRWKҩ\FjQJYӅVDXWӕFÿӝWăQJWUѭӣQJQJjQK) %
ngày càng cao.
7KHRGӵEiRFӫDFiFFKX\rQJLDÿӃQQăPGRDQKWKXFӫDQJjQK) %FyWKӇ
WăQJJҩSÿ{LÿҥWWӹ86'YjWLӃSWөFWăQJWUѭӣQJKѫQQӳDNKLWҫQJOӟSWUXQJOѭX
WURQJ[mKӝL9LӋW1DPQJj\FjQJWăQJ&өWKӇGӵEiRFӫD1LHOVHQÿӃQQăP
9LӋW1DPFyNKRҧQJWULӋXQJѭӡLÿѭӧF[ӃSYjRWҫQJOӟSWUXQJOѭXWKjQKWKӏYjVӁ
WăQJOrQ WULӋXQJѭӡLYjRQăP7ҫQJOӟSWUXQJOѭXEDRJӗPFiFKӝJLDÿuQK
FyPӭFFKLSKtWLrXGQJKjQJQJj\NKRҧQJ-86'QJѭӡLWURQJÿyFKLWLrXWKXQKұSYjRWKӭFXӕQJYjWKӵFSKҭP
9LӋFWăQJQKDQKWҫQJOӟSQj\VӁWҥRUDVӭFPXDUҩWOӟQWURQJWѭѫQJODLOj³PLӃQJ
EiQKEpREӣ´FKRFiFGRDQKQJKLӋS '1 &iF'1QѭӟFQJRjLÿӃQ9LӋW1DPÿӅX
QJKƭQѫLÿk\VӁ PDQJOҥLFѫKӝLÿҫXWѭWӕWFKRKӑ7URQJNKLÿyFiF'19LӋWOҥLFy
FѫKӝLWKӱVӭFӣQKӳQJVҧQSKҭPPӟLWUѭӟFEӕLFҧQKWKӏWUѭӡQJ) %ÿDQJNKiPӣ
QKѭKLӋQQD\ĈyFNJQJOjOêGRQKLӅXWKѭѫQJKLӋXWURQJYjQJRjLQѭӟFÿDQJWLӃSWөF
SKiWWULӇQFKXӛLQKjKjQJWҥL9LӋW1DP
ĈӅWjL³7KLӃWNӃKӋWKӕQJKRҥFKÿӏQKQKXFҫXYұWWѭFKRGӵiQ[k\GӵQJFKXӛLQKj
KjQJWKӭFăQQKDQK´[XҩWSKiWWӯQKXFҫXWKӵFWӃFӫD&{QJW\71++'ӏFK9ө7KӵF
3KҭP9j*LҧL.KiW9LӋW1DP1KҵP[k\GӵQJNӃKRҥFKPXDKjQJFөWKӇYjKLӋX
TXҧSKөFYөFKRGӵiQ[k\GӵQJFӱDKjQJPӟLWURQJWѭѫQJODLĈӗQJWKӡLÿӅWjL
KѭӟQJÿӃQ[ӱOêFiFYҩQÿӅÿDQJWӗQÿӑQJNKkXWәFKӭFYjOѭXJLӳKjQJKyD
4XDTXiWUuQKQJKLrQFӭXÿӅWjLÿm[k\GӵQJWKjQKF{QJKӋWKӕQJKRҥFKÿӏQKQKX
FҫXWӯQJYұWWѭWKLӃWEӏFө WKӇӬQJGөQJSKѭѫQJSKiSOXұQ$+3YjRYLӋFÿiQKJLi
YjOӵDFKӑQQKjFXQJFҩS%rQFҥQKÿyÿӅWjLÿmJLҧLTX\ӃWÿѭӧFWuQKWUҥQJNKRKjQJ
FӫDF{QJW\Pjÿk\OjYҩQÿӅOkXQD\FKѭDÿѭӧFTXDQWkPÿӃQ
iii
ABSTRACT
According to a report of market research company Euromonitor, in the period 20142019, the food and food service industry of Vietnam (F&B) has an average growth
rate of 18% per year. Meanwhile, Statista said that in 2019, revenue from the F&B
market in Vietnam could reach $ 200 billion, up 34.3% compared to 2018's figures.
F&B industry growth is increasing.
According to experts' forecasts, by 2023, the revenue of the F&B industry may
double, reach $ 408 billion and continue to grow further as the middle class in
Vietnamese society is increasing. Specifically, Nielsen's forecast by 2020, Vietnam
has about 44 million people classified in the urban middle class and will increase to
95 million people by 2030. The middle class includes households with high Daily
consumption expenses are about 10-100 USD/person, of which 30-40% of income is
spent on drinks and food.
The rapid increase of this class will create a huge purchasing power in the future, a
"lucrative piece of cake" for businesses (DN). Foreign enterprises coming to Vietnam
all think this place will bring them good investment opportunities. Meanwhile,
Vietnamese businesses have the opportunity to try new products in the context of the
relatively open F&B market today. That is also the reason why many domestic and
foreign brands are continuing to develop restaurant chains in Vietnam.
The thesis "Design a material requirement planning system for the construction
projects of fast food restaurant chain" comes from the actual needs of Vietnam Food
and Beverage Services Company Limited. In order to build a specific and effective
purchase plan, for the project to build a new store in the future. At the same time, the
topic aims to handle outstanding issues in the organization and storage of goods.
Through the research process, the topic has successfully built a planning system for
each specific material and equipment needs. Apply AHP methodology in supplier
evaluation and selection. Besides, the topic has solved the company's warehouse
situation, which is a problem that has not been concerned for a long time.
iv
LӠ,&$0Ĉ2$1
7{L[LQFDPÿRDQÿk\OjF{QJWUuQKQJKLrQFӭu cӫDULrQJW{LYjÿѭӧc sӵ Kѭӟng dүn
khoa hӑc cӫa PGS.TS Lê Ngӑc QuǤQK/DP 3*676Ĉӛ Ngӑc HiӅn. Các nӝi dung
nghiên cӭu, kӃt quҧ WURQJÿӅ tài này là trung thӵFYjFKѭDÿѭӧc công bӕ trong các
công trình khác. Nhӳng sӕ liӋu trong các bҧng biӇu phөc vө cho viӋc phân tích, nhұn
[pWÿiQKJLiÿѭӧc chính tác giҧ thu thұp tӯ các nguӗn khác nhau có ghi rõ nguӗn
tham khҧo. Tôi xin hoàn toàn chӏu trách nhiӋm vӅ luұQYăQFӫa mình.
TP. Hӗ Cht0LQKQJj\ WKiQJ QăP
Hӑc viên/Tác giҧ
PhҥP9ăQĈѭӧc
v
MӨC LӨC
1+,ӊ09Ө/8Ұ19Ă17+Ҥ&6Ƭ ................................................................................................................I
LӠI CҦ0Ѫ1 ................................................................................................................................................. II
TÓM TҲT...................................................................................................................................................... III
ABSTRACT....................................................................................................................................................IV
LӠ,&$0Ĉ2$1 ............................................................................................................................................ V
MӨC LӨC ......................................................................................................................................................VI
DANH MӨC BҦNG BIӆU .......................................................................................................................... VII
DANH MӨC HÌNH ҦNH .............................................................................................................................. XI
DANH MӨC TӮ VIӂT TҲT ...................................................................................................................... XII
MӢ ĈҪU .................................................................................................................................................. 1
I.
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
II.
LÝ DO LӴA CHӐ1Ĉӄ TÀI ................................................................................................................. 1
MӨ&ĈË&+1*+,Ç1&ӬU ................................................................................................................... 1
ĈӔ,7ѬӦNG VÀ PHҤM VI NGHIÊN CӬU............................................................................................. 1
P+ѬѪ1*3+È31*+,Ç1&ӬU ............................................................................................................ 1
CҨU TRÚC LUҰ19Ă1 ....................................................................................................................... 1
NӜI DUNG .............................................................................................................................................. 2
2.1
C+ѬѪ1*1: TӘNG QUAN.................................................................................................................. 2
2.2
C+ѬѪ1*2: CѪ6Ӣ LÝ THUYӂT VÀ CÁC NGHIÊN CӬU LIÊN QUAN................................................... 3
2.2.1.
Lý thuy͇t d báo ..................................................................................................................... 3
2.2.2.
Lý thuy͇t MRP ........................................................................................................................ 7
2.2.3.
Lý thuy͇t qu̫n lý t͛n kho ..................................................................................................... 12
2.2.4.
Lý thuy͇t qu̫n lý chu͟i cung ͱng ....................................................................................... 17
2.2.5.
Lý thuy͇t h͟ trͫ ra quy͇Wÿ͓nh .............................................................................................. 19
2.2.6.
Các nghiên cͱu liên quan .................................................................................................... 24
2.3
C+ѬѪ1*3: ĈӔ,7ѬӦNG NGHIÊN CӬU VÀ NHҰN DIӊN VҨ1Ĉӄ ...................................................... 28
2.3.1.
Ĉ͙LW˱ͫng nghiên cͱu .......................................................................................................... 28
2.3.2.
Nh̵n di͏n v̭Qÿ͉ .................................................................................................................. 32
2.3.3.
/˱X ÿ͛ thc hi͏n lu̵QYăQ ................................................................................................... 51
2.4
C+ѬѪ1*4: Kӂ HOҤCH MӢ CӰA HÀNG MӞ,1Ă02020 VÀ XÂY DӴNG DANH SÁCH HӖ 6Ѫ9Ұ77Ѭ
52
2.5
C+ѬѪ1*5: LҰP Kӂ HOҤCH MRP ................................................................................................. 60
2.5.1.
L̵p k͇ ho̩ch MRP v̵WW˱FKRQKmQ3RSH\HV ...................................................................... 60
2.5.2.
L̵p k͇ ho̩ch MRP v̵WW˱FKRQKmQ'RPLQR¶V3L]za.......................................................... 62
2.5.3.
L̵p k͇ ho̩ch MRP v̵WW˱FKRQKmQ%XUJHU.LQJ ............................................................... 63
2.6.
C+ѬѪ1*6: LӴA CHӐN NHÀ CUNG CҨP ........................................................................................ 68
2.7.
C+ѬѪ1*7: TÁI CҨU TRÚC KHO HÀNG.......................................................................................... 73
III.
KӂT LUҰN VÀ KIӂN NGHӎ .......................................................................................................... 78
TÀI LIӊU THAM KHҦO ........................................................................................................................80
vi
DANH MӨC BҦNG BIӆU
Bҧng 2.1: Bҧng tәng hӧp nhu cҫu thӵc tӃ ................................................................ 10
%ҧQJ2.2 7KDQJÿRFѫEҧQ ...................................................................................... 21
Bҧng 2.3: ChӍ sӕ ngүu nhiên RI ............................................................................... 24
Bҧng 2.4: Tәng hӧSÿLӇPÿiQKJLiFiF\Ӄu tӕ - (Dickson, 1966) ........................... 24
Bҧng 2.5: Thӕng kê tiêu chí lӵa chӑn nhà cung cҩp ................................................ 27
Bҧng 3.1: Danh sách thiӃt bӏ và công cө dөng cө cho 1 cӱa hàng Gà rán
Popeyes..................................................................................................................... 32
Bҧng 3.2: Danh sách thiӃt bӏ và công cө dөng cө cho 1 cӱDKjQJ'RPLQR¶V
Pizza ......................................................................................................................... 34
Bҧng 3.3: Danh sách thiӃt bӏ và công cө dөng cө cho 1 cӱa hàng Burger King ..... 34
Bҧng 3.4: Bҧng tәng hӧp chi phí mua thiӃt bӏ/Công cө dөng cө cho 1 cӱa hàng.... 36
BҧQJ /ѭXÿӗ quy trình mua hàng ..................................................................... 38
BҧQJ &iFEѭӟc quy trình mua hàng .................................................................. 39
Bҧng 3.7: ChӭFQăQJSKө trách các phòng ban ........................................................ 40
Bҧng 3.8: 4X\ÿӏnh vӅ tìm NCC và báo giá ............................................................ 42
BҧQJ 4X\ÿӏnh vӅ miӉn trӯ EiRJLiÿҩu thҫu ................................................... 43
BҧQJ 4X\ÿӏnh lұp hӧSÿӗng .......................................................................... 45
Bҧng 3.11: Các vҩQÿӅ phát sinh trong quá trình mua hàng .................................... 46
Bҧng 3.12: Danh sách nhà cung cҩp ........................................................................ 47
Bҧng 4.1: KӃ hoҥch mӣ cӱa hàng mӟLQăP3RSH\HV'RPLQR¶V3L]]D
%XUJHU.LQJQăP ............................................................................................. 52
Bҧng 4.2: Danh sách thiӃt bӏ và công cө dөng cө cho 1 cӱa hàng Gà rán
Popeyes..................................................................................................................... 54
Bҧng 4.3: Danh sách thiӃt bӏ và công cө dөng cө cho 1 cӱDKjQJ'RPLQR¶V
Pizza ......................................................................................................................... 54
vii
Bҧng 4.4: Danh sách thiӃt bӏ và công cө dөng cө cho 1 cӱa hàng Burger King ..... 54
Bҧng 4.5: Hӗ VѫYұWWѭWӗn kho nhãn Popeyes ......................................................... 55
Bҧng 4.6: Hӗ VѫYұWWѭWӗn kho nhãn Domino ......................................................... 57
Bҧng 4.7: Hӗ VѫWӗn kho vұWWѭQKmQ%XUJHU.LQJ .................................................. 58
Bҧng 5.1: MRP cho $ /zFKLrQ9$7ÿLӋn. Model: FPRE480C-P ... 60
Bҧng 5.2: MRP cho A000300024: Quҫy Production Counter ................................. 60
Bҧng 5.3: MRP cho A000300004: Bàn trӝn bӝt Batter Table.
Model: Sifter BSS-U-RH-P...................................................................................... 60
BҧQJ 053FKR$ /zQѭӟng bánh Bun Toaster Prince Castle.
Model: 297-T20FCE ................................................................................................ 60
Bҧng 5.5: MRP cho A00 /zQѭӟng bánh Biscuit Oven Blodgett.
Model: CTB-1 .......................................................................................................... 61
BҧQJ 053FKR$ 0i\OjPÿi6FRWVPDQ
Model: NWH1008AS/NB530 .................................................................................. 61
Bҧng 5.7: MRP cho A000300002: Bàn lҥnh 1 cӱa. Model: TURBO AIR
KUR9-1 .................................................................................................................... 61
Bҧng 5.8: MRP cho A000300003: Bàn lҥnh 1 cӱa salad.
Model: TURBO AIR KHR9-1 ................................................................................. 61
Bҧng 5.9: MRP cho A000300023: Máy rӱa chén. Model: Grand GDW-01 ........... 62
Bҧng 5.10: MRP cho A000500001: Công cө dөng cө ............................................. 62
BҧQJ 053FKR$ /zQѭӟng bánh pizza ± 2 tҫng. Model:
1400 series, Product No: 1454-V00-N-K1933 (Electric type) ................................ 62
Bҧng 5.12: MRP cho A000300028: Tӫ bҧo quҧn làm mát thӵc phҭmMakelines. Model: GP 3D 253-86 CHTR ............................................................... 62
BҧQJ 053FKR$ 0i\OjPÿi6FRWVPDQ
Model: NWH608AS/NB393 .................................................................................... 63
Bҧng 5.14: MRP cho A000500002: Công cө dөng cө ............................................. 63
viii
Bҧng 5.15: MRP cho A000300031: Lò chiên 3 hӝFGQJÿLӋn (17000W)
380/50/60 .................................................................................................................. 63
BҧQJ 053FKR$ /zQѭӟng thӏt dùng gas Nieco, công suҩt
220v/50hz/1ph, sҧQOѭӧng 15kg/h ............................................................................ 63
Bҧng 5.17: MRP cho A000300033: ThiӃt bӏ hút khói cho lò chiên 1702mm x
991mm ...................................................................................................................... 64
Bҧng 5.18: MRP cho A000300034: ThiӃt bӏ K~WNKyLFKROzQѭӟng thӏt
1524mm x 1092mm ................................................................................................. 64
Bҧng 5.19: MRP cho A000300035: ThiӃt bӏ inox dҥng tӫ làm khô thӵc phҭm
Frymaster 940mm x 912mm x 1457mm (Loҥi 2 hӝc) ............................................. 64
Bҧng 5.20: MRP cho A000300036: ThiӃt bӏ giӳ nóng thӵc phҭm 2x4 (8 slots) ..... 64
Bҧng 5.21: MRP cho A000300037: ThiӃt bӏ giӳ nóng thӵc phҭm 2x2 (4 slots) ..... 64
BҧQJ 053FKR$ /zQѭӟng bánh Roundup 230/50.BK ............ 65
Bҧng 5.23: MRP cho A000300039: Máy giӳ nóng thӵc phҭm 1 bên (Bàn làm
bánh) (1160mm x 750mm x 850mm) ...................................................................... 65
Bҧng 5.24: MRP cho A000300040: ThiӃt bӏ inox dҥng bàn làm khô thӵc phҭm
500mm x 950mm x 1087mm ................................................................................... 65
Bҧng 5.25: MRP cho A000300041: Tӫ ÿ{QJOtW 0RELOH)ULHV PP[
863mm x 802mm ..................................................................................................... 65
Bҧng 5.26: MRP cho A000300042: Tӫ lҥnh 2 cӱa chiller 2 doors .......................... 66
Bҧng 5.27: MRP cho A000300043: Tӫ lҥnh 4 cӱa B150 4RROS-E (Chiller, 4
doors) ........................................................................................................................ 66
Bҧng 5.28: MRP cho A000500003: Công cө dөng cө ............................................. 66
Bҧng 5.29: Bҧng tәng thӇ kӃ hoҥch xuҩt ± nhұp ± tӗn thiӃt bӏ cӫa 3 nhãn
Popeyes, Domino, Burger King. .............................................................................. 66
Bҧng 6.1: Các tiêu chí chính và phө AHP ............................................................... 68
Bҧng 6.2: Ma trұn so sánh mӭFÿӝ quan trӑng giӳa các tiêu chí chính ................... 69
Bҧng 6.3: Ma trұn trӑng sӕ giӳa các tiêu chí chính ................................................. 69
Bҧng 6.4: Ma trұn so sánh theo tiêu chí ChҩWOѭӧng ................................................ 69
ix
Bҧng 6.5: Ma trұn trӑng sӕ theo tiêu chí ChҩWOѭӧng ............................................... 70
Bҧng 6.6: Ma trұn so sánh theo tiêu chí Chi phí ...................................................... 70
Bҧng 6.7: Ma trұn trӑng sӕ theo tiêu chí Chi phí ..................................................... 70
Bҧng 6.8: Ma trұn so sánh theo tiêu chí Giao hàng ................................................. 71
Bҧng 6.9: Ma trұn trӑng sӕ theo tiêu chí Giao hàng ................................................ 71
Bҧng 6.10: Ma trұn so sánh theo tiêu chí Dӏch vө ................................................... 72
Bҧng 6.11: Ma trұn trӑng sӕ theo tiêu chí Dӏch vө .................................................. 72
Bҧng 6.12: Ma Trұn trӑng sӕ giӳa tiêu chí và lӵa chӑn........................................... 72
Bҧng 6.13: Bҧng xӃp hҥng các Nhà cung cҩp .......................................................... 72
x
DANH MӨC HÌNH ҦNH
Hình 2.1: Mô hình MRP........................................................................................... 8
Hình 2.2: PKkQWtFKP{KuQKÿһt hàng hiӋu quҧ ....................................................... 15
Hình 2.3: 3 lӟp mô hình AHP .................................................................................. 20
Hình 3.1: Tháp nhu cҫu Maslow 8 bұc .................................................................... 29
+uQK 7KѭѫQJKLӋu Burger King ........................................................................ 30
+uQK 7KѭѫQJKLӋX'RPLQR¶V3L]]D .................................................................. 31
+uQK 7KѭѫQJKLӋu Gà rán Popeyes ................................................................... 31
Hình 3.5: BiӇXÿӗ tәng chi phí mua thiӃt bӏ QăP ............................................ 37
Hình 3.6: BiӇXÿӗ tәng ngân sách mua thiӃt bӏ QăP ....................................... 37
Hình 3.7: Các vҩQÿӅ trong quá trình mua hàng ...................................................... 47
Hình 3.8: Kho chӭa hàng hóa ӣ Cát Lái .................................................................. 48
Hình 3.9: KiӃQFѭӡng lӵc, cӱDNKRÿ{Qg kho lҥQKKѭKӓng .................................... 49
Hình 3.10: TҩPSDQHONKRÿ{QJNKROҥQKEjQJKrKѭKӓng ................................... 49
Hình 3.11: Bàn ghӃ YăQSKzQJKѭKӓng .................................................................. 50
Hình 3.12: ThiӃt bӏ, dөng cө KѭKӓng ...................................................................... 50
Hình 3.13: Hӗ VѫFKӭng tӯ OkXQăP ......................................................................... 51
Hình 4.1: KӃ hoҥch mӣ cӱa hàng mӟLQăP .................................................... 53
Hình 7.1: Tә chӭc kiӇm kê và phân loҥi .................................................................. 74
Hình 7.2: Phân chia khu vӵc giӳa loҥi 1,2 và 3 ....................................................... 75
Hình 7.3: NCC thӵc hiӋn dӑn kho ........................................................................... 76
Hình 7.4: KӃt quҧ sau khi dӑn kho........................................................................... 77
xi
DANH MӨC TӮ VIӂT TҲT
Tӯ ngӳ/thuұt ngӳ
Nӝi dung
VFBS
công ty TNHH DV Thӵc phҭm & Giҧi khát ViӋt Nam
MRP
Material Requirement Planning ± HoҥFKÿӏnh nhu cҫu
nguyên vұt liӋu
NVL
Nguyên vұt liӋu
EOQ
/ѭӧQJÿһt hàng kinh tӃ
AHP
Analytic Hierarchy Process ± 3KѭѫQJSKiSSKkQWtFKWKӭ
bұc
NCC
Nhà cung cҩp
IT
Information Technology
HHDV
Hàng hóa dӏch vө
HH
Hàng hóa
BG
Báo giá
BSSNCC
Bҧng so sánh Nhà cung cҩp
+Ĉ
HӧSÿӗng
PO
3XUFKDVH2UGHUĈѫQÿһt hàng
TGHT
Thӡi gian hoàn thành công viӋFÿѭӧc tính theo thӡi gian
làm viӋc
HR
Human Resource, Phòng nhân sӵ
SC
Supply Chain, Phòng Cung ӭng
PJ
Project, Phòng dӵ án
MKT
Marketing
ACC
Accounting, Phòng kӃ toán
WH
Kho
xii
OM
Operation Manager, quҧn lý cӱa hàng
BM
Brand Manager, Quҧn lý nhãn
SAP
HӋ thӕng System Application Programing
xiii
I.
MӢ ĈҪU
1.1 Lý do lӵa chӑQÿӅ tài
&{QJW\9)%6ÿѭӧc thành lұSQăPKRҥWÿӝQJWURQJOƭQKYӵc kinh
GRDQKQKѭӧng quyӅn chuӛi nhà hàng thӭFăQQKDQK )DVW)RRG YӟLFiFWKѭѫQJ
hiӋu quӕc tӃ QKѭ %XUJHU.LQJ'RPLPR¶V3L]]D3RSH\HV'XQNLQ¶V'RQXWV
Vӟi sӵ cҥnh tranh khӕc liӋt cӫDFiFÿӕi thӫ hiӋn tҥLQKѭ 0F'RQDOG¶V3L]]D
+XW7KH3L]]D&RPSDQ\.)&/RWWHULD7H[DV&KLFNHQ«9)%6ÿmYjÿDQJ
ÿӕi mһt vӟi nhӳng thách thӭc lӟQWURQJNLQKGRDQKFNJQJQKѭYLӋc mӣ rӝng thӏ
WUѭӡng, xây dӵng dӵ án cӱa hàng mӟi cҫn có nhà cung cҩSÿҧm bҧo chҩWOѭӧng,
thӡi gian giao hàng, giá cҧ và dӏch vө sau bán hàng.
Nhu cҫu vұWWѭWKLӃt bӏ cҫn thiӃt cho xây dӵng dӵ án cӱa hàng mӟLÿһc
biӋt là nhӳng thiӃt bӏ chính cҫQÿѭӧc lên kӃ hoҥFKPXDÿӇ phөc vө kӏp thӡi tiӃn
ÿӝ mӣ cӱa hàng mӟi. Tuy nhiên, công viӋc hoҥFKÿӏnh nhu cҫu vұWWѭFKѭDÿѭӧc
thӵc hiӋn tӕt ӣ công ty VFBS, dүQÿӃn tình trҥng mua quá nhiӅu, tӗQNKRGѭ
thӯa, hoһFPXDTXitWNK{QJÿҧm bҧo vұWWѭFKRGӵ án mӟi. Vұy nên tôi chӑn
ÿӅ WjL³7KLӃt kӃ hӋ thӕng hoҥFKÿӏnh nhu cҫu vұt WѭFKRGӵ án xây dӵng chuӛi
nhà hàng thӭFăQQKDQK´Yӯa có mөFÿtFKSKөc vө cho viӋc nghiên cӭXÿӗng
thӡi áp dөng thӵc tӃ WURQJFKtQKF{QJW\PjW{LÿDQJF{QJWiF
1.2 MөFÿtFKQJKLrQFӭu
Xây dӵng hӋ thӕng hoҥFKÿӏnh vұWWѭQKҵm tӕLѭXKyDNӃ hoҥch mua
KjQJ PXDÿ~QJORҥLÿӫ sӕ OѭӧQJÿ~QJWKӡLÿLӇm, tiӃt kiӋm ngân sách, giҧm
tӗn kho và tránh rӫLURWURQJTXiWUuQKOѭXNKR
1.3 ĈӕLWѭӧng và phҥm vi nghiên cӭu
ĈӕLWѭӧng nghiên cӭu: Công ty VFBS
Phҥm vi nghiên cӭu:
- Thӡi gian: phҥm vi thӡLJLDQWURQJQăP
- Không gian: Công ty VFBS
- NӝLGXQJ ÿӅ tài tұp trung vào viӋc xây dӵng hӋ thӕng hoҥFKÿӏnh nhu
cҫu các thiӃt bӏ chính cӫa dӵ án chuӛi nhà hàng thӭFăQQKDQK1JRjLUD[k\
dӵng bӝ WLrXFKtÿiQKJLiYjOӵa chӑn nhà cung cҩp tҥi công ty VFBS.
1.4 3KѭѫQJSKiSQJKLên cӭu
ĈӅ tài áp dөng kiӃn thӭc môn hӑc MRP, lý thuyӃt vӅ dӵ báo, lý thuyӃt
chuӛi cung ӭng, các mô hình tӗn kho, lý thuyӃt hӛ trӧ ra quyӃWÿӏnh.
1.5 Cҩu trúc luұQYăQ
&KѭѫQJ 7әng quan
&KѭѫQJ &ѫVӣ lý thuyӃt và các nghiên cӭu liên quan
&KѭѫQJ Ĉӕi Wѭӧng nghiên cӭu và nhұn diӋn vҩQÿӅ
1
&KѭѫQJ .Ӄ hoҥch mӣ cӱa hàng mӟLQăPYj[k\Gӵng danh sách
hӗ VѫYұWWѭ
&KѭѫQJ /ұp kӃ hoҥch MRP
&KѭѫQJ /ӵa chӑn Nhà cung cҩp
&KѭѫQJ 7iLFҩu trúc kho hàng
II.
NӜI DUNG
2.1 &KѭѫQJ 7әng quan
Mӛi doanh nghiӋp sҧn xuҩt kinh doanh rҩt nhiӅu loҥi sҧn phҭm khác nhau
và có xu thӇ QJj\FjQJÿDGҥng hoá nhӳng sҧn phҭm cӫDPuQKĈӇ sҧn xuҩt mӛi
loҥi sҧn phҭm lҥLÿzLKӓi phҧi có mӝt sӕ Oѭӧng chi tiӃt, bӝ phұn và nguyên vұt
liӋu (NVL) rҩWÿDGҥng, nhiӅu chӫng loҥi khác nhau+ѫQQӳDOѭӧng nguyên
vұt liӋu cҫn sӱ dөng vào nhӳng thӡLÿLӇPNKiFQKDXYjWKѭӡQJ[X\rQWKD\ÿәi.
Vì vұy, tәng sӕ danh mөc các loҥi vұWWѭQJX\rQOLӋu và chi tiӃt bӝ phұn mà
doanh nghiӋp quҧn lý rҩt nhiӅu và phӭc tҥSÿzLKӓi phҧi cұp nhұWWKѭӡng xuyên.
Quҧn lý tӕt nguӗn vұWWѭQJX\rQYұt liӋu này góp phҫn quan trӑng giҧm
chi phí sҧn xuҩt và hҥ giá thành sҧm phҭm. Lұp kӃ hoҥch chính xác nhu cҫu
nguyên liӋXÿ~QJNKӕLOѭӧng và thӡLÿLӇm yêu cҫXOjFѫVӣ quan trӑQJÿӇ dӵ
trӳ Oѭӧng nguyên vұt liӋu ӣ mӭc thҩp nhҩWQKѭQJOҥi là mӝt vҩQÿӅ NK{QJÿѫQ
giҧn.
Các mô hình quҧn trӏ hàng dӵ trӳ chӫ yӃu là giӳ cho mӭc dӵ trӳ әQÿӏnh
mà không tính tӟi nhӳng mӕi quan hӋ phө thuӝc vӟi nhau giӳa nguyên vұt liӋu,
các chi tiӃt bӝ phұn trong cҩu thành sҧn phҭPÿzLKӓi phҧLÿiSӭng sҹn sàng
vào nhӳng thӡLÿLӇm khác nhau. Cách quҧQOêQj\WKѭӡQJOjPWăQJFKLSKtĈӇ
ÿҧm bҧo yêu cҫu nâng cao hiӋu quҧ cӫa hiӋu quҧ sҧn xuҩt kinh doanh, giҧm
thiӇu chi phí dӵ trӳ trong quá trình sҧn xuҩt, cung cҩp nhӳng loҥi nguyên vұt
liӋu, linh kiӋQÿ~QJWKӡLÿLӇm khi có nhu cҫXQJѭӡLWDÿѭDUDSKѭѫQJSKiSKRҥch
ÿӏnh nhu cҫu NVL (MRP).
Trong nhiӅXQăPFiFSKѭѫQJSKiSWLӃp cұn truyӅn thӕQJÿӇ lӵa chӑn nhà
cung cҩSÿm[Ӄp hҥng và lӵa chӑn dӵa theo tiêu chí duy nhҩt vӅ giá (James và
cӝng sӵ, 2014). Tuy nhiên các tә chӭFÿmQKұn ra rҵng sӵ nhҩn mҥnh duy nhҩt
vӅ giá cҧ QKѭOjWLrXFKtGX\QKҩWÿӇ lӵa chӑn nhà cung cҩp là không hiӋu quҧ
YjGRÿyFҫn tұSWUXQJYjRFiFWLrXFKtNKiFÿӇ lӵa chӑn nhà cung cҩp. VҩQÿӅ
lӵa chӑn nhà cung cҩp là vҩQÿӅ ra quyӃWÿӏQKÿDWLrXFKtYjTX\ӃWÿӏnh này có
tҫm quan trӑng chiӃQOѭӧFÿӕi vӟi tә chӭc (Arjit và cӝng sӵ, 2010). GҫQÿk\
FiFWLrXFKtQj\QJj\FjQJWăQJWtQKSKӭc tҥp, có thêm các yӃu tӕ QKѭ Vӵ liên
quan cӫDP{LWUѭӡng, xã hӝi, chính trӏ, và sӵ hài lòng cӫa khách hàng bên cҥnh
2
các yӃu tӕ truyӅn thӕng là chҩWOѭӧng, phân phӕi, chi phí và dӏch vө. Ngoài giҧm
chi phí mua hàng, viêc lӵa chӑn nhà cung cҩp phù hӧSFzQSKiWKX\ÿѭӧc tính
cҥnh tranh cӫa công ty (Mehtap và cӝng sӵ, 2013).
Tiêu chí lӵa chӑn nhà cung cҩp có thӇ WKD\ÿәi tùy thuӝc vào loҥi sҧn phҫm
và nó bao gӗm nhiӅu yӃu tӕ ÿӏnh tính thêm vào các yӃu tӕ ÿӏQKOѭӧng. Sӵ phӭc
tҥp trong quyӃWÿӏnh lӵa chӑQYjÿiQKJLiQKjFXQJFҩSWK~Fÿҭy các nhà nghiên
cӭu phát triӇQFiFP{KuQKÿӇ giúp các nhà sҧn xuҩt ra quyӃWÿӏnh.
2.2 &KѭѫQJ &ѫVӣ lý thuyӃt và các nghiên cӭu liên quan
2.2.1. Lý thuyӃt dӵ báo
Khái niӋm
Khi các nhà quҧn trӏ doanh nghiӋp lên kӃ hoҥch kinh doanh, tҥi thӡLÿLӇm
hiӋn tҥi hӑ cҫn phҧL[iFÿӏnh các hoҥWÿӝng cҫn thiӃt thӵc hiӋQWURQJWѭѫQJODL
%ѭӟFÿҫu tiên trong hoҥFKÿӏQKÿyFKtQKOjGӵ EiRKD\OjѭӟFOѭӧng nhu cҫu
WѭѫQJODLFKRVҧn phҭm hoһc dӏch vө và các nguӗn lӵc cҫn thiӃWÿӇ phөc vө cho
kӃ hoҥch kinh doanh cӫa doanh nghiӋp.
Dӵ báo là mӝt khoa hӑc và nghӋ thuұWWLrQÿRiQQKӳng sӵ viӋc sӁ xҧy ra
WURQJWѭѫQJODLWUrQFѫVӣ phân tích khoa hӑc vӅ các dӳ liӋXÿmWKXWKұSÿѭӧc.
Khi tiӃn hành dӵ báo cҫQFăQFӭ vào viӋc thu thұp, xӱ lý sӕ liӋu trong quá khӭ
và hiӋn tҥLÿӇ [iFÿӏnh xu Kѭӟng vұQÿӝng cӫa các hiӋQWѭӧQJWURQJWѭѫQJODL
nhӡ vào mӝt sӕ mô hình toán hӑF WKHRSKѭѫQJSKiSÿӏQKOѭӧng). Tuy nhiên dӵ
EiR FNJQJ Fy WKӇ là mӝt dӵ ÿRiQ FKӫ quan hoһc trӵc giác vӅ WѭѫQJ ODL WKHR
SKѭѫQJSKiSÿӏQKWtQK YjÿӇ dӵ EiRÿӏQKWtQKÿѭӧc chínK[iFKѫQQJѭӡi ta cӕ
loҥi trӯ nhӳng tính chӫ quan cӫDQJѭӡi dӵ báo. Có thӇ nói dӵ báo là mӝt thuӝc
tính không thӇ thiӃu cӫDWѭGX\FӫDFRQQJѭӡLYuFRQQJѭӡLOX{QOX{QQJKƭÿӃn
QJj\PDLYjKѭӟng vӅ WѭѫQJODL
Trong thӡLÿҥi công nghӋ thông tin và toàn cҫu hóa hiӋn nay, dӵ EiRÿyQJ
vai trò rҩt quan trӑng khi nhu cҫu vӅ thông tin thӏ WUѭӡng, tình hình phát triӇn tҥi
thӡLÿLӇPQjRÿyWURQJWѭѫQJODLFjQJFDR'ӵ EiRÿѭӧc sӱ dөng trong nhiӅu
OƭQKYӵc khác nhau, mӛLOƭQKYӵc có mӝt yêu cҫu vӅ dӵ báo riêng nên SKѭѫQJ
pháp dӵ EiRÿѭӧc sӱ dөQJFNJQJNKiFQKDX
Ngày nay có rҩt nhiӅXSKѭѫQJSKiSGӵ EiRYjNK{QJFySKѭѫQJSKiSGӵ
báo nào là tuyӋWÿӕi tӕWKѫQSKѭѫQJSKiSGӵ báo khác, lӵa chӑQSKѭѫQJSKiS
dӵ báo nào tùy thuӝc vào tӯQJÿѫQYӏ sҧn xuҩt kinh doanh vӟi nhӳQJÿLӅu kiӋn
khác nhau.
Phân loҥi
Dӵ EiRWKѭӡQJÿѭӧc chia làm mҩy loҥi sau:
3
Dӵ báo ngҳn hҥn. Dӵ báo ngҳn hҥQOjѭӟFOѭӧQJWѭѫQJODLWURQJWKӡi gian
ngҳn, có thӇ tӯ YjLQJj\ÿӃn vài tháng. Dӵ báo ngҳn hҥn cung cҩp cho các nhà
quҧn trӏ tác nghiӋp nhӳng th{QJWLQÿӇ ÿѭDUDTX\ӃWÿӏnh vӅ các vҩQÿӅ QKѭ
Cҫn dӵ trӳ EDRQKLrXÿӕi vӟi mӝt loҥi sҧn phҭm cө thӇ QjRÿyFKRWKiQJ
tӟi?
Lên lӏch sҧn xuҩt tӯng loҥi sҧn phҭm cho tháng tӟLQKѭWKӃ nào?
Sӕ Oѭӧng nguyên vұt liӋu cҫQÿһWKjQJÿӇ nhұn vào tuҫn tӟi là bao nhiêu?
Dӵ báo dài hҥn. Dӵ báo dài hҥQOjѭӟFOѭӧQJWѭѫQJODLWURQJWKӡi gian dài,
WKѭӡQJKѫQPӝWQăP'ӵ báo này rҩt cҫn thiӃt trong quҧn trӏ sҧn xuҩt trӧ giúp
các quyӃWÿӏnh chiӃQOѭӧc vӅ hoҥFKÿӏnh sҧn phҭm, quy trình công nghӋ và các
SKѭѫQJWLӋn sҧn xuҩt.
Dӵ EiRVѫEӝ. Dӵ EiRVѫEӝ là loҥi dӵ báo nhanh, không cҫn chi phí và dӉ
sӱ dөng. Mô hình dӵ EiRVѫEӝ TXiÿѫQJLҧQFKRQrQWKѭӡng hay gһp nhӳng
sai sót trong dӵ báo.
Dӵ EiRÿӏnh tính. Dӵ EiRÿӏQKWtQKOjFiFSKѭѫQJSKiSGӵDWUrQFѫVӣ
nhұn xét cӫa nhӳng nhân tӕ nhân quҧ và dӵa trên nhӳng ý kiӃn vӅ các khҧ QăQJ
có liên hӋ cӫa nhӳng nhân tӕ nhân quҧ Qj\WURQJWѭѫQJODL1KӳQJSKѭѫQJSKiS
Qj\FyOLrQTXDQÿӃn mӭFÿӝ phӭc tҥp khác nhau, tӯ nhӳng khҧo sát ý kiӃQÿѭӧc
tiӃn hành mӝt cách khoa hӑFÿӇ nhұn biӃt vӅ các sӵ kiӋQWѭѫQJODLKD\Wӯ ý kiӃn
phҧn hӗi cӫa mӝWQKyPÿӕLWѭӣQJKѭӣng lӧi (hoһc chӏXWiFÿӝQJ QjRÿy
Dӵ EiRÿӏQKOѭӧng. Dӵ EiRÿӏQKOѭӧng dӵa trên sӕ liӋu quá khӭ, nhӳng sӕ
liӋu này giҧ sӱ FyOLrQTXDQÿӃQWѭѫQJODLYjFyWKӇ tìm thҩ\ÿѭӧc. Tҩt cҧ các
mô hình dӵ EiRWKHRÿӏQKOѭӧng có thӇ sӱ dөng thông qua chuӛi thӡi gian và
các giá trӏ Qj\ÿѭӧFTXDQViWÿROѭӡQJFiFJLDLÿRҥn theo tӯng chuӛi.
HiӋn nay, khi dӵ EiRQJѭӡLWDWKѭӡng kӃt hӧp cҧ KDLSKѭѫQJSKiSÿӏnh
WtQKYjSKѭѫQJSKiSÿӏQKOѭӧQJÿӇ nâng cao mӭFÿӝ chính xác cӫa dӵ báo. Bên
cҥQKÿyYҩQÿӅ cҫn dӵ EiRÿ{LNKLNK{QJWKӇ thӵc hiӋQÿѭӧc thông qua mӝt
SKѭѫQJSKiSGӵ EiRÿѫQOҿ PjÿzLKӓi kӃt hӧp nhiӅXKѫQPӝWSKѭѫQJSKiS
nhҵm mô tҧ ÿ~QJEҧn chҩt sӵ viӋc cҫn dӵ báo.
Vai trò cӫa dӵ báo
Dӵ báo là có vai trò quan trӑng nhҩt là trong nӅn kinh tӃ thӏ WUѭӡng hiӋn
nay, bӣi lӁ nó cung cҩp các thông tin cҫn thiӃt nhҵm phát hiӋn và bӕ trí sӱ dөng
các nguӗn lӵFWURQJWѭѫQJODLPӝWFiFKFyFăQFӭ thӵc tӃ. Vӟi nhӳng thông tin
mà dӵ EiRÿѭDUDFKRSKpSFiFQKjhoҥFKÿӏnh chính sách có nhӳng quyӃWÿӏnh
vӅ ÿҫXWѭFiFTX\ӃWÿӏnh vӅ sҧn xuҩt, vӅ tiӃt kiӋm và tiêu dùng, các chính sách
tài chính, chính sách kinh tӃ YƭY{'ӵ báo không chӍ tҥRFѫVӣ khoa hӑc cho
viӋc hoҥFKÿӏnh chính sách, cho viӋc xây dӵng chiӃQOѭӧc phát triӇn, cho các
4
quy hoҥch tәng thӇ mà còn cho phép xem xét khҧ QăQJWKӵc hiӋn kӃ hoҥch và
hiӋu chӍnh kӃ hoҥch cө thӇ cӫa doanh nghiӋp.
&iFEѭӟc tiӃn hành dӵ báo
ĈӇ tiӃn hành dӵ báo nhu cҫu sҧn phҭPWKHRSKѭѫQJSKiSÿӏQKOѭӧng cҫn
thӵc hiӋQWKHRFiFEѭӟc sau:
;iFÿӏnh mөc tiêu dӵ báo.
Lӵa chӑn nhӳng sҧn phҭm hay dӏch vө cҫn dӵ báo.
;iFÿӏQKÿӝ dài thӡi gian dӵ báo (tuҫQWKiQJTXtKD\QăP
Chӑn mô hình dӵ EiR ÿӏQKOѭӧQJKD\ÿӏnh tính).
Thu thұp các dӳ liӋu cҫn thiӃt.
TiӃn hành dӵ báo.
Áp dөng kӃt quҧ dӵ báo.
Mӝt sӕ SKѭѫQJSKiSGӵ EiRÿӏnh tính
Mӝt sӕ SKѭѫQJSKiS dӵ EiRÿӏQKWtQKWKѭӡng dùng:
¾ Lҩy ý kiӃn cӫDEDQÿLӅu hành
3KѭѫQJSKiSQj\ÿѭӧc sӱ dөng rӝng rãi ӣ các doanh nghiӋp. Khi tiӃn hành
dӵ báo, hӑ lҩy ý kiӃn cӫa các nhà quҧn trӏ cҩp cao, nhӳQJQJѭӡi phө trách các
công viӋc, các bӝ phұn quan trӑng cӫa doanh nghiӋp, và sӱ dөng các sӕ liӋu
thӕng kê vӅ nhӳng chӍ tiêu tәng hӧp: doanh sӕ, chi phí, lӧi nhuұn...Ngoài ra hӑ
lҩy thêm ý kiӃn cӫa các chuyên gia vӅ marketing, tài chính, sҧn xuҩt, kӻ thuұt.
1KѭӧFÿLӇm lӟn nhҩt cӫDSKѭѫQJSKiSQj\OjFyWtQKFKӫ quan cӫa các
thành viên và ý kiӃn cӫDQJѭӡi có chӭc vө cao nhҩWWKѭӡng chi phӕi ý kiӃn cӫa
nhӳQJQJѭӡi khác.
¾ Lҩy ý kiӃn cӫDQJѭӡi bán hàng
NhӳQJQJѭӡi bán hàng tiӃS[~FWKѭӡng xuyên vӟLNKiFKKjQJGRÿyKӑ
hiӇu rõ nhu cҫu, thӏ hiӃu cӫDQJѭӡi tiêu dùng. Hӑ có thӇ dӵ ÿRiQÿѭӧFOѭӧng
hàng tiêu thө tҥi khu vӵc mình phө trách. Tұp hӧp ý kiӃn cӫa nhiӅXQJѭӡi bán
hàng tҥi nhiӅu khu vӵFNKiFQKDXWDFyÿѭӧFOѭӧng dӵ báo tәng hӧp vӅ nhu cҫu
ÿӕi vӟi loҥi sҧn phҭPÿDQJ[pW
1KѭӧFÿLӇm cӫDSKѭѫQJSKiSQj\OjSKө thuӝFYjRÿiQKJLiFKӫ quan cӫa
QJѭӡi bán hàng. Mӝt sӕ FyNKX\QKKѭӟng lҥc TXDQÿiQKJLiFDROѭӧng hàng bán
ra cӫDPuQK1Jѭӧc lҥi, mӝt sӕ khác lҥi muӕn giҧm xuӕQJÿӇ dӉ ÿҥWÿӏnh mӭc.
¾ 3KѭѫQJSKiSFKX\rQJLD 'HOSKL
3KѭѫQJSKiSFKX\rQJLDOjSKѭѫQJSKiSWKXWKұp và xӱ lý nhӳQJÿiQKJLi
dӵ báo cӫa các chuyên gia giӓi thuӝc mӝWOƭnh vӵc cҫn dӵ báo trong hoһc ngoài
doanh nghiӋp theo nhӳng mүu câu hӓLÿѭӧc in sҹQYjÿѭӧc thӵc hiӋQQKѭVDX
5
- Xem thêm -
.PDF 
96 
1 
112 
