Tài liệu Kế hoạch và tổ chức phục vụ tiệc cưới của khách sạn daewoo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG BỘ MÔN DU LỊCH TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ TIỆC Đề tài: Kế hoạch và tổ chức phục vụ tiệc cưới của khách sạn Daewoo Giảng viên: Đỗ Thiện Dụng Nhóm 1B Lớp: Quản trị tiệc.1 Giảng viên chấm 1 Giảng viên chấm 2 Hà Nội, tháng 07, năm 2021 MỤC LỤC 1 2 LỜI MỞ ĐẦU.................................................................................... 2 1.1 Lý do chọn khách sạn Daewoo..................................................... 2 1.2 Xác định mục tiêu đề tài tiểu luận................................................. 2 1.3 Phạm vi giới thiệu......................................................................... 2 NỘI DUNG......................................................................................... 4 2.1 2.1.1 Các thông tin cơ bản................................................................ 4 2.1.2 Nhân lực.................................................................................. 5 2.1.3 Cơ Sở Vật Chất Kỹ Thuật Của Khách Sạn.............................. 7 2.1.4 Những thành tựu nổi bật của nhà hàng.................................. 11 2.2 3 Giới thiệu về khách sạn Daewoo................................................... 4 Kế hoạch và tổ chức phục vụ bữa tiệc của khách sạn Daewoo....11 2.2.1 Hợp đồng đặt tiệc.................................................................. 11 2.2.2 Kế hoạch tổ chức phục vụ..................................................... 15 ĐÁNH GIÁ VÀ KIẾN NGHỊ.......................................................... 28 3.1 Đánh giá........................................................................................... 28 3.1.1 Điểm mạnh............................................................................ 28 3.1.2 Điểm yếu............................................................................... 29 3.1.3 Nguyên nhân......................................................................... 29 3.2 Kiến nghị cải thiện...................................................................... 30 4 BÀI HỌC KINH NGHIỆM............................................................ 31 5 TÀI LIỆU THAM KHẢO............................................................... 32 1 1 LỜI MỞ ĐẦU 1.1 Lý do chọn khách sạn Daewoo Kinh tế ngày càng phát triển, thịnh vượng và đời sống người dân được nâng cao thì việc tổ chức một tiệc cưới thật long trọng cũng được các đôi vợ chồng trẻ chú trọng, quan tâm. Chính vì thế, các nhà hàng khách sạn phải đa dạng loại hình phục vụ ngày càng phong phú, đặc sắc để có thể đáp ứng nhu cầu khách hàng. Sự ra đời của công nghệ tiệc cưới trong các khách sạn, nhà hàng được đánh giá là một bước chuyển biến rõ rệt về nhận thức của người làm du lịch về ý tưởng: “Làm mới một dịch vụ cũ”. Đơn giản là họ đã biến một buổi tiệc cưới ban đầu đơn giản chỉ gồm bạn bè thân thuộc, nhân viên phục vụ, quản lý của nhà hàng thì giờ đây mô hình ấy đã phát triển lên một tầm vóc mới, dáng vẻ mới. Khách sạn Daewoo là một trong những khách sạn nổi tiếng lâu năm đứng đầu về chất lượng dịch vụ, đặc biệt là tổ chức vận hành các bữa tiệc. Để làm rõ vấn đề này, chúng em xin được trình bày, phân tích, đưa ra các nhận xét về khách sạn Daewoo thông qua đề tài “Kế hoạch và tổ chức phục vụ tiệc cưới của khách sạn Daewoo”. 1.2 Xác định mục tiêu đề tài tiểu luận Để có thể tổ chức được một tiệc cưới đúng nghĩa, có hiệu quả cao, mang lại sự hài lòng cho khách thì cần có những gì, phải chuẩn bị những gì về cơ sở vật chất cũng như trang thiết bị? Những đồ dùng cơ bản nhất để dùng cho một buổi tiệc cần đạt được những yêu cầu gì? Các yêu cầu về chất lượng của công nghệ tiệc cưới bao gồm những gì? Những tồn tại cần khắc phục và phải cải tiến nó như thế nào?... Đó là những câu hỏi đầu tiên mà một công nghệ tiệc cưới cần phải giải quyết. 1.3 Phạm vi giới thiệu - Loại tiệc: Tiệc cưới trong nhà - Thời gian: Tháng 10,11 - Không gian: Đề tài tập trung nghiên cứu kế hoạch tổ chức tiệc cưới trong nhà tại khách sạn Deawoo, từ đó đưa ra các kiến nghị giải pháp giúp phát triển khách sạn hơn. Phòng Đại tiệc khách sạn Hà Nội Daewoo có thể phục vụ tiệc cưới quy mô lên đến 420 khách. Thiết kế trần cao với hệ thống đèn chùm phong cách hoàng gia, phòng Đại tiệc là một trong những phòng tiệc thoáng đạt nhất thủ đô nghìn năm văn hiến. • Cách bài trí bàn tiệc phong phú • Thiết bị âm thanh chuyên nghiệp • Hệ thống ánh sáng trần sang trọng • Có thể chia thành 04 phòng, phù hợp với những bữa tiệc qui mô nhỏ • Kích thước trần cao 7.8m. 2 NỘI DUNG 2.1 Giới thiệu về khách sạn Daewoo 2.1.1 Các thông tin cơ bản Tên tiếng Việt: Khách sạn Hà Nội Daewoo Tên giao dịch quốc tế: Hanoi Daewoo Hotel Địa chỉ: 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội. Tel: 84 4 8315000 Fax: 84 4 8315000 Email: [email protected] Website: https://www.daewoohotel.com/vi Vị trí: khách sạn nằm trong khu trung tâm ngoại giao thương mại chỉ vài bước không xa là các đai sứ quán như: Nhật, Hàn Quốc, Mỹ. Khách sạn nằm trong quần thể khu thương mại Daeha nên rất tiện giao dịch cho khách. Ngoài ra chỉ vài phút tản bộ là đến khu triển lãm Giảng Võ, và 25 phút lái xe từ sân bay Hà Nội đến khách sạn. Vị trí của khách sạn không chỉ thuận tiện cho việc đi lại và giao dịch cho khách mà còn thoáng đẹp nhờ phong cảnh hồ và vườn Thủ Lệ. 2.1.2 Nhân lực Ban giám đốc: giám đốc quản lý, tổng giám đốc và giám đốc các bộ phận Khối quản lý:  Phòng Nhân sự: có 5 cán bộ nhân viên có nhiệm vụ thực hiện chế độ chính sách cho nhà nước ban hành, thực hiện chính sách đối với người lao động và xây dựng kế hoạch đào tạo nâng cao nghiêp vụ chuyên môn cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn.  Phòng Marketing và Sales: có 5 nhân viên có nghiệp vụ lập kế hoạch theo dõi thực hiện các chiến lược Marketing và bán các sản phẩm cho khách.  Phòng Tài chính kế toán: Lập các báo cáo về tình hình tài chính của khách sạn đúng thời hạn, quy định của bộ tài chính, liệt kê các khoản chi tiêu trong khách sạn.  Phòng Vật tư : Thực hiện các chức năng cho thê phòng của khách sạn phòng này nắm vững tình trạng phòng hàng ngày để đảm bảo sự sạch sẽ trong khu vực khách lưu trú cũng như công cộng để báo lên lễ tân.  Bộ phận Housekeeping (Tổ buồng): chia làm hai bộ phận nhỏ giặt là và tổ buồng. Chức năng của bộ phận này là giặt sạch tất cả đồ vải trong khách sạn.  Bộ phận F&B: Kinh doanh ăn uống là một bộ phận lớn và cũng là bộ phận quan trọng quyết định sự thành công trong hoạt động kinh doanh của khách san. Chức năng của bộ phận này là tổ chức và cung cấp các món ăn ngon cho khách, phục vụ các kiểu tiệc theo phong cách Âu - Á, phục vụ hội nghị.  Bộ phận Lễ tân: Có chức năng đón khách khi khách đến khách sạn, làm thủ tục cho khách vào hoặc rời khách sạn, giải đáp các thắc mắc của khách.  Bộ phận Kỹ thuật: Phụ trách bảo vệ sử chữa các máy móc trong khách sạn  Bộ phận Bếp: Chuyên chế biến các món ăn để phục vụ cho bộ phận nhà hàng và một số bộ phận khác. 2.1.3 Cơ Sở Vật Chất Kỹ Thuật Của Khách Sạn  Bộ phận kinh doanh nhà hàng Nhà hàng Cafe Promenade (Coffee shop): gồm 54 bàn, 110 chỗ, đặt ngay tại tầng 1 của khách sạn, có tầm nhìn thoáng và rộng ra phía bể bơi và vườn cây của khách sạn. Nhà hàng này mang đậm phong cách Châu Âu cả về phục vụ lẫn ăn uống và cách bầy trí của khách hàng. Phòng có thể được chia làm hai phòng riêng biệt mỗi phòng phục vụ được hơn 50 khách. Thời gian mở cửa từ 6h sáng đến 12h đêm. Thời gian phục vụ bữa ăn hàng ngày: Sáng : từ 6.30h sáng – 10.00h sáng Trưa : từ 11.30h sáng - 14.30h chiều Tối: từ 18.00h chiều – 22.00h tối Nhà hàng chuyên phục vụ ăn tư chọn (Buffet) sáng trưa tối. Đặc biệt đây là nơi diễn ra các tuần lễ ẩm thực của nhiều quốc gia. Giá các bữa ăn trong nhà hàng hàng ngày là 14 USD/1 người/1 bữa. Nhà hàng EDO (Nhà hàng Nhật): được đặt tại tầng 1 với 93 chỗ ngồi. Đây là nhà hàng mang đậm phong cách của đất nước hoa anh đào với các món ăn do chính tay các đầu bếp Nhật Bản chế biến. Thời gian phục vụ bữa ăn của nhà hàng từ: Bữa trưa : 11.30h sáng – 14.00h chiều Bữa tối : 18.00h chiều – 22.30h tối. Thực đơn đặc biệt từ thứ 2 đến thứ 5. Tất cả các món ăn của nhà hàng đều do chính tay bếp trưởng người Nhật Bản chế biến. Giá bữa ăn Buffet của nhà hàng vào cuối tuần khoảng 13.50 USD/1người. Nhà hàng Silk Road(Nhà hàng Trung Quốc): Đặt tại tầng hai đây là nhà hàng mang đậm phong cách Trung Hoa từ các món ăn, cách trang trí bày biện đến phong cách phục vụ của nhân viên. Nhà hàng có sự hỗ trợ rất nhiều của các đầu bếp Trung Quốc nổi tiếng. Với công suất tối đa 105 người trong đó có 3 phòng đặc biệt dùng cho các bàn tiệc theo nhóm hoặc theo các bậc quan chức. Thời gian dùng bữa hàng ngày được quy định: Bữa trưa: 11.30h sáng – 14h chiều Bữa tối : 18.00h tối – 22.00h tối. Nhà hàng La Paix (Nhà hàng ý): Đặt tại tầng 2 với 82 chỗ ngồi. Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn ý như bánh Piza, cá hồi, tôm… được chuẩn bị bởi đầu bếp người Ý. Nhà hàng được chia làm hai phòng và có thể phục vụ tối đa là 100 người Thời gian dùng bữa của nhà hàng: Bữa trưa : 11.30h – 14.00h Bữa tối : 18.00h – 22.00h. Giá của bữa trưa và bữa tối từ 12.00 USD-15.00 USD/1 người/ 1 bữa.  BỘ PHẬN KINH DOANH TIỆC (Banquet) Có vai trò rất quan trọng trong kinh doanh khách sạn nói chung và bộ phận kinh doanh ăn uống nói riêng. Bộ phận phục vụ một lượng khách rất lớn nên mang lại doanh thu cao cho khách sạn, hơn nữa đây là một cơ hội quảng cáo rất lớn hình ảnh của khách sạn. Cơ sở vật chất kỹ thuật dùng cho phòng hội thảo, tiệc của Daewoo Hà Nội bao gồm 10 phòng trong đó phòng lớn nhất có thể chứa tới 800 2 khách với diện tích gần 60 m . Đây là phòng Grand Ballroom là phòng tiệc thuộc loại lớn nhất Hà Nội hiên nay. Phòng có thể chia làm 3 phòng riêng biệt khác nhau. Hệ thống phòng tiệc phục vụ theo yêu cầu của khách từ trang trí xắp xếp cho đến các thể loại bàn ghế. Ngoài tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách thì đây là nơi chủ yếu tổ chức nhiều cuộc hội nghị hội thảo. Sự thành công của kinh doanh tiệc, hội thảo và doanh thu và dịch vụ này mang lại, đặc biệt những cuộc hội thảo mang tính quốc tế. Để đạt được nhũng thành quả này là sự đóng góp rất nhiều yếu tố mang lại, ngoài đội ngũ nhân viên mang tính chuyên nghiệp cao, hệ thống phòng ốc hiện đại thì sự đóng góp những tranh thiết bị phục vụ cho hội nghị hội thảo cũng góp phần làm cho tổ chức kinh doanh được hoàn thiện và đáp ứng nhu cầu mong muốn của khách Loại Phòng Feet Mét Sq.Ft Sq. Bàn Tiêc ̣ Lớp Rạp M Tròn Đứng Họ Hát c Grand Ballroom Lotus 56.4x106.6x25. 17.2x32.5x7. 6,012 559 450 600 420 600 6 8 56.4x28.4x25.6 17.2x8.65x7. 1,602 149 80 100 80 120 8 Jasmine 56.4x26.2x25.6 17.2x8x7.8 1,478 138 70 100 80 120 Orchid 56.4x26.2x25.6 17.2x8x7.8 1,478 138 70 100 80 120 Gardenia 56.4x25.8x25.6 17.2x7.85x7. 1,455 135 70 100 80 120 8 Foyer 16.4x106.6x25. 5x32.5x7.8 1,748 163 - - - - 6 Iris 39.4x23.325.6 12x7.1x7.8 Loại Phòng Feet Mét 918 85.2 60 80 50 60 Sq.Ft Sq. Bàn Tiêc ̣ Lớp Rạp M Tròn Đứng Họ Hát c Lilac 33.5x23.3x25.6 10.2x7.1x7.8 780 71.4 50 60 40 45 Opal 24.6x26.2x11.2 7.5x8x3.4 645 60 35 50 30 59 Onyx 24.6x26.2x11.2 7.5x8x3.4 645 60 35 50 30 59 Jade 24.6x26.2x11.2 7.5x8x3.4 645 60 35 50 30 59 Coral 24.6x26.2x11.2 7.5x8x3.4 645 60 35 50 30 59 Topaz 24.6x26.2x11.2 7.5x8x3.4 645 60 35 50 30 59 Ruby 24.6x26.2x11.2 7.5x8x3.4 645 60 35 50 30 59 Pearl 24.6x24.9x11.2 7.5x7.6x3.4 613 57 30 45 26 45  BộBpảhnậgnsốkliinệhu cdáocapnhhònBgatrổ chức tiệc – hội nghị tại khách sạn Deawoo Club Q (Entertaiment Bar): Câu lạc bộ này được đặt tại tầng 1 phục vụ 65 chỗ ngồi với trang thiết bị phục vụ cho giải trí đặc biệt hiện đại như: Quầy Bar dài và phục vụ mọi đồ uống, màn hình video, phòng games, 5 phòng hát karaoke với rất nhiều bài hát của các ngôn ngữ khác nhau như Việt, Nhật, Trung, Hàn…1 sàn nhảy với hệ thống âm thanh và đèn chiếu đạt tiêu chuẩn rất cao. Thời gian mở cửa hàng ngày từ 18h chiều đến 2h sáng. Câu lạc bộ còn phục vụ ăn tự chọn từ 11h đến 14.30h hàng ngày. Palm Court (Lobby lounge): đặt tại tầng 1, nhà hàng với 78 chỗ ngồi có tầm nhìn thoáng rộng ra bể bơi rất yên tĩnh và nên thơ. Khách có thể thưởng thức đồ uống và các món ăn nhẹ trong tiếng dương cầm du dương, đặc biệt là nhà hàng có tổ chức nhạc sống khi khách yêu cầu. Giờ mở cửa của nhà hàng từ 9h sáng-12h đêm. Lake View (Sky Lounge): đặt tại tầng 18, với 50 chỗ ngồi. Đây là nhà hàng đặc biệt và sang trọng, tại mọi vị trí khách đều có thể vừa uống cafe vừa ngắm cảnh toàn thành phố tuyệt đẹp. Nhà hàng cũng phục vụ nhạc sống theo yêu cầu của khách. Quầy bar tại tầng 18 khách sạn tận dụng phong cảnh thiên nhiên và tạo tầm nhìn toàn cảnh thiên nhiên và toàn cảnh khách sạn. Nhà hàng mở cửa từ 10h sáng đến 12h đêm. 2.1.4 Những thành tựu nổi bật của nhà hàng Công ty cổ phần Daeha- Khách sạn Hà Nội Daewoo đã vinh dự đón nhận Giải thưởng Doanh nghiệp Tốt Nhất Đông Nam Á năm 2019 ( Asean Business Award 2019) – Lĩnh vực ưu tiên phát triển du lịch, Giải thưởng là minh chứng cho những đóng góp của khách sạn Hà Nội Daewoo nói riêng, tổ hợp Daeha nói chung trong quá trình hội nhập và kết nối giữa các quốc gia trong khu vực ASEAN, cũng như khẳng định kết quả kinh doanh nổi bật cùng độ phủ thương hiệu tại Việt Nam cũng như Đông Nam Á. 2.2 Kế hoạch và tổ chức phục vụ bữa tiệc của khách sạn Daewoo 2.2.1 Hợp đồng đặt tiệc CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh Phúc Hà Nội, Ngày 17 tháng 10 năm 2021 HỢP ĐỒNG ĐẶT TIỆC LIÊN HOAN Căn cứ: Bộ luật dân sự số: 91/2015/QH13 được quốc hội ban hành ngày 24/11/2015, Căn cứ vào nhu cầu thực tế của các bên, Hôm nay ngày 17 tháng 10 năm 2021 tại địa chỉ : 360 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội Chúng tôi bao gồm: Bên A: khách sạn Daewoo Đại diện: Địa chỉ: 360 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội Điện thoại: 02438315000 Email: [email protected] Website: https://www.daewoohotel.com/vi Bên B : Đại diện : Địa chỉ: Điện thoại: Email : Cùng bàn bạc thống nhất những thoả thuận sau đây: Điều 1. Nội dung hợp đồng Bên B đồng ý cung cấp cho bên A địa điểm và dịch vụ ăn uống để tổ chức tiệc cưới chi tiết như sau: 1. Số lượng mâm đặt tiệc: 60 mâm (6 người/mâm) Tổng: 360 khách Dự trù: 5 mâm 2. Đối tượng khách: khách mời bên các nhà cô dâu chú rể 2. Thời gian tổ chức: …– … 3. Địa điểm tổ chức: khách sạn Daewoo ( 360 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội) 4. Thực đơn – giá cả: ( 1.936.000VND/ mâm ) Salad hoa quả với tôm, sốt bơ trứng Súp măng tây với thịt cua Cá song hấp sốt xì dầu Tôm chiên trứng muối Bò nướng sốt tiêu đen ăn kèm bánh bao chiên Chim bồ câu hầm sen nấm Canh vẹm chua cay Hoa lơ xanh sốt nấm Cơm trắng Thạch xoài ăn kèm sữa dừa 200.000 250.000 275.000 345.000 289.000 176.000 154.000 147.000 50.000 50.000 Điều 2. Yêu cầu về chất lượng của tiệc Bên A có nghĩa vụ chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn là các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có giấy kiểm định về chất lượng sản phẩm, giấy kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm Bên A đảm bảo các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn về an ninhtrật tự, phòng cháy và chữa cháy tại khu vực. Đầu bếp của bên A cần có 1 đầu bếp trưởng có kinh nghiệm từ 3 năm trở lên. Điều 3. Thời gian và địa điểm thực hiện hợp đồng Bên A hoàn tất bữa tiệc liên hoan theo số lượng theo Điều 1 vào 16:30 giờ đến 21:20 Ngày 25 tháng 10 năm 2021 tại địa 23 Nguyễn Đình Chiểu, Nguyễn Du, Hai Bà Trưng, Hà Nội Nếu bên A chậm trễ trong việc sắp xếp tiệc sau 30 phút kể từ thời điểm đã thoả thuận, bên B sẽ từ chối thanh toán cho bên A. Điều 4. Giá tiệc – Phương thức thanh toán 4.1 Tổng giá trị hợp đồng thanh toán là:.........( bằng chữ:……) (giá trên đã bao gồm 10% thuế VAT) 4.2 Bên B thanh toán cho bên A làm 2 đợt: - Đợt 1: 50% giá trị hợp đồng ngay sau khi hợp đồng có hiệu lực Đợt 2: Thanh toán số tiền còn lại sau khi bên A hoàn tất công việc 4.3 Cách thức thanh toán Bên B thanh toán bằng cách chuyển khoản cho bên A Tài khoản hưởng thụ: Chủ tài khoản: Khách sạn Daewoo Tài khoản số: 142134794787 tại ngân hàng Vietcombank Chi nhánh Hai Bà Trưng, Hà Nội Điều 5. Quyền lợi và nghĩa vụ của hai bên Bên A: Bên A có trách nhiệm cung cấp đúng và đầy đủ các dịch vụ theo hợp đồng. Bên A có trách nhiệm dự phòng 5% tổng số mâm theo hợp đồng Bên A có trách nhiệm cung cấp đầy đủ đồ uống trong bữa tiệc cho bên B theo điều khoản 1. Ngoài giá đồ uống quy định theo hợp đồng , các đồ uống khác sẽ căn cứ theo bảng giá của bên A quy định. Bên B: 1. Nếu khách hàng có sự thay đổi về số lượng mâm cỗ đã đặt, đề nghị quý khách báo trước cho Nhà hàng trước 03 ngày(không tính ngày thực hiện hợp đồng tiệc cưới, số lượng báo tăng (giảm) không vượt quá 10% số lượng mâm đã đặt. 2. Quý khách cử người đại diện gia đình có mặt tại hội trường trước 01 giờ để nhận bàn giao tiệc và giải quyết các vấn đề có thể phát sinh trong bữa tiệc. 3. Cuối buổi tiệc đề nghị đại diện bên gia đình quý khách xác nhận các thông tin trong biên bản giao, nhận tại hội trường để làm cở sở thanh toán sau này và có ý kiến đóng góp cho nhà hàng , tránh những hiểu nhầm không đáng có. 4. Bên B tự bảo quản tài sản mang theo, nếu mất Bên A không chịu trách nhiệm. Tất cả những đồ dùng, đồ ăn uống Bên B muốn tự đem đến phải thỏa thuận trước với bên A khi làm hợp đồng. Điều 6.Vi phạm hợp đồng và giải quyết tranh chấp Trong trường hợp một trong hai bên vi phạm hợp đồng vì bất kỳ lý do gì bên còn lại có các quyền sau: – Yêu cầu và được bên vi phạm bồi thường thiệt hại thực tế phát sinh bởi hành vi vi phạm. Thiệt hại thực tế được xác định như sau: +Trong trường hợp Bên A có các vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm, về phòng cháy và chữa cháy,… trong bất kỳ thời gian nào khi thực hiện công việc cho Bên B gây ra bất kỳ hậu quả gì. Bên A có nghĩa vụ phải chịu toàn bộ trách nhiệm trước Bên A, pháp luật và các chủ thể có quyền và lợi ích hợp pháp bị ảnh hưởng. +Trong trường hợp phát sinh tranh chấp, các bên đồng ý ưu tiên giải quyết thông qua trao đổi, thương lượng. Việc trao đổi, thương lượng này phải được thực hiện ít nhất là 2 lần và phải được lập thành 2 (văn bản). Nếu sau 2 lần tổ chức trao đổi, thương lượng mà hai bên không thỏa thuận giải quyết được tranh chấp, một bên hoặc cả hai bên có quyền đưa tranh chấp ra Tòa án có thẩm quyền để giải quyết theo quy định của pháp luật tố tụng dân sự. Điều 6. Chấm dứt hợp đồng Hợp đồng sẽ chấm dứt khi hai bên có thỏa thuận. Một trong hai bên có quyền đơn phương chấm dứt hợp đồng khi: Bên còn lại có hành vi vi phạm nghĩa vụ được ghi nhận trong Hợp đồng này; Điều 7. Hiệu lực hợp đồng Hợp đồng này có hiệu lực từ ngày 17/10/2021 Hợp đồng này hết hiệu lực khi các bên đã hoàn thành nghĩa vụ của mình, hoặc có thỏa thuận chấm dứt và không thực hiện hợp đồng. Hợp đồng này được lập thành 2 bản bằng tiếng Việt, gồm trang. Các bản Hợp đồng có giá trị pháp lý như nhau và mỗi Bên được giữ 1 Bản. 2.2.2 Kế hoạch tổ chức phục vụ 2.2.2.1 Nhân sự  Số lượng lao động LAO ĐỘNG Số lượng cần Hiện tại Tuyển thêm Nhân viên phục vụ Nhân viên bếp Nhân viên vệ sinh Nhân viên bày biện và thu dọn dụng cụ Nhân viên dẫn khách Giám sát viên Nhân viên đón bếp Tổng cộng 30 10 4 7 20 10 4 7 10 0 0 0 4 6 4 65 4 6 2 53 0 0 2 12  Xác định số lượng nhân viên cần thiết để phục vụ tiệc - Lao động phục vụ bàn: Với số lượng 60 bàn tiệc, nhà hàng tổ chức ít nhất 30 nhân viên phục vụ bàn, đảm bảo 1 nhân viên phục vụ 1 bàn. Trong trường hợp cần thiết, nếu có yêu cầu đặc biệt từ khách, các nhân viên từ bàn này sẽ có sự hỗ trợ với các bàn khác. - Lao động trong bếp: 2 bếp chính, 10 phụ bếp và 15 nhân viên chạy bàn chuyển thức ăn cho khách. - Lao động cho hoạt động tổ chức sự kiện: Do nhà hàng thuê đơn vị tổ chức sự kiện chuyên nghiệp phụ trách - Lao động cho hoạt động bảo vệ, giữ xe: Bố trí 5 nhân viên giữ xe và dắt xe cho khách. Bộ phận bảo vệ bố trí 5 người có nhiệm vụ bảo vệ an ninh trong quá trình tổ chức tiệc: 3 nhân viên phía trước, 2 nhân viên phía sau nhà hàng.  Phân công nhiệm vụ Chức danh Bùi Hương Giang Quản lý nhà hàng Nguyễn Thị Hồng Trưởng bộ phận bàn Nguyễn Hoàng Khánh NV thiết Trang kế Nguyễn Phương Nga Trưởng bếp STT Họ tên Nhiệm vụ 1 Chịu trách nhiệm chung về chương trình tiệc Chịu trách nhiệm điều chuyển và tuyển nhân viên phục vụ Thiết kế vé tham dự 2 3 4 5 Nguyễn Phương Thảo 6 Trần Bảo Ngọc 2.2.2.2 Trưởng bar Trường bộ phận nhân sự Chịu trách nhiệm về thực đơn và chất lượng món ăn và nguyên vật liệu chế biến Cử 2 nhân viên phục vụ tại bàn nước Phối hợp với Trưởng bộ phận Bàn tuyển, đào tạo nhân viên thời vụ - nếu cần. Đưa ra các thông báo về chương trình và điều động nhân sự ở các bộ phận tham gia vào chương trình tiệc Tổ chức phục vụ STT Thời gian Thời lượng Hoạt động Bộ phận thực hiện và các lưu ý 1 9h00-9h40 40’ Đón khách Nhân sự : 4 người Đón khách tại cửa chính, lưu lại thông tin khách đến tham dự sự kiện, hướng dẫn khách vào khu vực tổ chức tiêc ̣ cưới. Đảm bảo an ninh, không để xảy ra tình trạng quá tải khách tại cửa chính. Đảm bảo có các biện pháp kiểm tra thân nhiệt, nước rửa 2 9h40-9h50 10 Ổn định công tác chuẩn bị 3 9h50-10h 10 4 10h-10h30 30 Giới thiêụ cô dâu chú rể bước vào Tiêc ̣ cưới bắt đầu tay khô và các phương án đảm bảo thực hiện an toàn sức khỏe, phòng ngừa COVID-19. Sắp xếp vị trì khách mời như đã bàn bạc với gia đình Kiểm tra số lượng bàn và khách mời còn thiếu MC MC mời đại diên ̣ hai gia đình Cô dâu chú rể cùng bước lên, hoặc chú rể bước lên trước, khi được MC mời thì cha cô dâu sẽ dẫn cô dâu từ từ bước lên sân khấu và trao tay cô dâu cho chú rể. Đôi uyên ương sẽ được ekip chuẩn bị một clip nhỏ được dựng lên từ những hình ảnh cưới của hai người, với nhạc nền lãng mạn để chiếu trong lễ cưới cho khách mời xem khi chờ tới giờ làm lễ. Có một người sẽ đại diện cho hai gia đình sẽ đứng ra tuyên bố lí do, cảm ơn khách mời đã đến tham dự, chung vui cho gia đình. MC sẽ đọc lời tuyên thê ̣và cô dâu chú rể trao nhẫn. Cuối cùng MC tuyên bố buổi lễ bắt đầu. Chú rể và cô dâu cùng cắt bánh và khui CHAMPAGE, bắt đầu buổi liên hoan ngày hỉ 5 10h3011h20 50 Đãi tiêc ̣ 6 11H2011h40 20 Giao lưu khách mời tiêc ̣ cưới 7 11h40-12h 20 Tiễn khách Chuẩn bị sắp xếp đưa đồ ăn đến từng bàn Nhân sự phục vụ : 5 người Chủ đông xem xét menu những món menu còn thiếu hoăc ̣ những gia vị đã hết để phục vụ khách. Chạy bàn rót rượu nếu khách yêu cầu Sau bữa ăn , MC sẽ mời khách mời lên giao lưu sân khấu cùng cô dâu chú rể: khiêu vũ, chơi trò chơi, nhảy dance…v.v Bộ phận nhân sự thực hiện. Chú ý đảm bảo an toàn cho khách. Kiểm kê lại tài sản, dọn dẹp và kết thúc tiêc ̣ cưới Tổng thời gian: 3 tiếng. 2.2.2.3 Kế hoạch phòng ngừa rủi ro Phân loại Chủ quan Rủi ro Bất đồng trong việc chuẩn bị, trì hoãn lịch trình Sự chuẩn bị Các thành viên không năng suất / làm việc không hiệu quả Các bên chịu trách nhiệm cung cấp cơ sở vật chất bị tụt hậu so với kế hoạch (địa Giải pháp Xem xét các vấn đề, nhìn nhận chúng dưới nhiều góc độ khác nhau và tìm ra giải pháp phù hợp nhất.Nếu cần, mở cuộc họp tập trung và cùng xem xét các vấn đề. Nhắc nhở, tạo động lực cho các thành viên và đặt thời hạn cho công việc cụ thể Kiểm tra thường xuyên tiến trình công việc và đặt thời hạn và hợp đồng theo đúng lịch trình. Đặt ra các phương án thay thế để thực hiện kịp thời Phân công Nhóm trưởng từng bộ phận Nhóm trưởng từng bộ phận