DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên chúng em xin gởi tới cô Lê Thị Tuyết Thanh, giảng viên hướng
dẫn môn maketting căn bản lớp TCNHE lời chúc sức khỏe và lời cảm ơn sâu sắc
nhất.
Trong thời gian vừa qua cô đã tận tình hướng dẫn cho chúng em về các kĩ
năng vốn có của môn maketting căn bản, giúp chúng em hiểu sâu hơn về môn học,
và thời gian đó cô đưa ra một đề tài thú vị cho chúng em. Nhóm Friend Ship đã
chọn mở nhà hàng sudofer, Cũng nhờ kiến thức mà cô đã truyền dạy, nhóm em đã
làm hoàn thành dự án của mình. Không những vậy còn giúp chúng em rèn luyện
thêm khả năng làm việc theo nhóm.
Cuối cùng, chúng em một lần nữa cảm ơn cô và chúc cô luôn có sức khỏe tốt và
gặt hái nhiều thành công trên con đường giảng dạy
TPHCM, Ngày 26 tháng 10 năm 2010
Nhóm Friendship
TRANG 1
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
LỜI MỞ ĐẦU
Trong quá trình toàn cầu hóa kinh tế như hiện nay thì việc hội nhập kinh tế
quốc tế đã đưa nước ta lên một vị trí mới. Nền kinh tế nước ta ngày càng phát triển
đặc biệt là ngành thương nghiệp và dịch vu.Việc hội nhập kinh tế quốc tế cũng tạo
ra cho nước ta nhiều cơ hội để phát triển, việc giao lưu,trao đổi, mua bán hàng hóa
cũng như việc chuyển giao khoa học, kĩ thuật tạo điều kiện thuân lợi cho các doanh
nghiệp Việt Nam. Bên cạnh đó, nó cũng tạo ra thách thức cho nền kinh tế non trẻ
của Việt Nam. Để hội nhập được với quốc tế, Đảng và Nhà Nước cần phải có
chính sách phù hợp, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển Đất Nước, đặc biệt
là lĩnh vực kinh tế.Các doanh nghiệp cần phải nhanh chóng thay đổi cơ cấu kinh tế,
nâng cao cơ sở vật chất,khoa học kĩ thuật hiện đại, tiên tiến, đón đầu thời đại.
Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, các chủ đầu tư phải xác định mục tiêu, lĩnh
vực và phải xây dựng kế hoạch thích hợp với nhu cầu của con người, xã hội hiện
đại, đồng thời phải có các chiến lược kinh doanh hiệu quả.
Để làm đươc điều này thì doanh nghiệp phải điều tra, phân tích thị trường,đặc biệt
là đánh vào yếu tố tâm lí khách hàng, tìm ra những gì khách hàng muốn và bán
những gì khách hàng cần.Nhà hàng của chúng tôi với phương châm” vui lòng
khách đến,vừa lòng khách đi”,để làm được hiệu quả việc này thì chúng tôi đã xây
dựng đội ngũ nhân viên ân cần,lịch sự đảm bảo đưa lại cho quí khách hàng sự hài
lòng nhất,đặc biêt với các món ăn hấp dẫn hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Với
kiến trúc theo phong cách Nhật sang trọng, lịch sự thoáng mát với điểm nhấn là các
khu riêng tư, kín đáo trên tầng thượng sẽ tạo cho quý khách thoải mái, thuận tiện
phù hợp với từng yêu cầu.Nhà hàng còn là nơi lí tưởng mà quí khách hàng có thể
kí kết các hợp đồng làm ăn buôn bán cũng như giải trí, xả stress trong những lúc
mệt mỏi,căng thẳng.Và cũng trong xu thế đó chúng tôi cũng mong muốn nhận
được sự đóng góp của quí khách hàng về các món ăn và đội ngũ nhân viên của nhà
hàng.Chúng tôi xin chân thành cảm ơn và hân hạnh được phục vụ quí khách.
XIN TRÂN TRỌNG KÍNH MỜI
TRANG 2
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
Ý NGHĨA CỦA NHÀ HÀNG
SUDOFER
Mỗi nhà hàng đều có tên riêng và ý nghĩa riêng. Nhà hàng chúng tôi cũng
vậy,Tên là Sudofer bởi kiến trúc nhà hàng rất đặc biệt,là sự kết hợp hoàn hảo của
các loại buffet. ”Su” có nghĩa là Sushi,món ăn được chế biến và thưởng thức ở
tầng trệt. “Do” có nghĩa là dong(trong tiếng Nhật là lẩu),quý khách sẽ được ăn
chúng ở tầng 1. “fer “có nghĩa là coffee,nơi mọi người thưởng thức những giọt café
nguyên chất từ BuonMeThuot,các loại sinh tố tươi mát nhằm giảm stress và tận
hưởng cảm giác thoải mái,dễ chiu.
Sudofer restauran xây dựng theo xu thế hội nhập, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao
của quý khách hàng.Chỉ một nhà hàng nhưng kết hợp giữa Sushi,Lẩu và Coffee để
quý khách lựa chon”three in one”
Sudofer restauran: “món ăn ngon còn gì phải ngại”
TRANG 3
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
PHẦN 1: TÊN DỰ ÁN
Tên nhà hàng: Sudofer
Địa điểm: số:10 Hai Bà Trưng, phường Bến Nghé ,Q1,TPHCM
Tổng diện tích sử dụng: 800 m2
Pháp lý:
Sổ hồng
Hướng:
Đông Nam
Vị trí điạ ốc: Đường lớn
Gần :Trung tâm thương mại Diamon Plaza
Gần :Khu công xã Paris
Gần : Saigon Sky Garden
Dân số TPHCM: 7.123.340 người
Dân số Q1 : 204.899 người với diện tích: 7,7211 km2
Nghiên Cứu Pháp Luật
Nhà nước ta hiện nay có rất nhiều bộ luật về vấn đề kinh doanh và các vấn đề khác
liên quan. Đối với nhà hàng Sudofer thì chúng tôi đã tìm hiểu rất kĩ về vấn đề này,
và thi hành theo Quyết định số 747/TM/KD ngày 07 tháng 09 năm 1995 của Bộ
Thương mại của nước Việt Nam.
Chúng tôi đã có đầy đủ các giấy tờ cần thiết cho việc kinh doanh như giấy phép
kinh doanh, đăng kí mã số thuế, đăng kí bảo hiểm xã hội,giấy chứng nhận bảo đảm
vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời chúng tôi cũng thực hiện tốt vai trò của một
doanh nghiệp là đóng thuế thu nhập doanh nghiệp cũng như thuế thu nhập cá nhân
và chúng tôi sẽ thưc hiện tốt các nghĩa vụ khác mà nhà nước nêu ra.
Một số nhà hàng cạnh tranh:
- The SuShi Bar 2 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP. Hồ Chí Minh.
- Kichi Kichi ở Công Trường Mê Linh, Quận 1, TPHCM.
TRANG 4
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
- Nhà hàng Kuru Kuru Sushi ở 129 Nguyễn Du, Phường Bến Thành, Quận 1
Vốn đầu tư: Do 5 thành viên của nhóm Friend Ship :
+ Nguyễn Thị Thu Hoài
+ Võ Thị Thơm
+ Nguyễn Thị Ngọc Vân
+ Lê Bá Tịnh
+Nguyễn Văn Thành
Nhà cung ứng : Metro, Điện máy Thiên Hòa, Tổng Công Ty Cổ Phần Bia Rượu
Nước Giải Khát Sài Gòn
Mô hình quán bao gồm:
+ Tầng trệt
+ Tầng 1
+ Tầng 2 và (sân thượng)
Với tầng trệt thì nhà hàng chọn làm nơi trưng bày và chào đón khách hàng
đến với quán qua đội ngũ lễ tân, thân mật, lịch sự, vui vẻ và tiếp đãi khách
hàng những món ăn Sushi ngon, nổi tiếng của Nhật
Qua tầng 1 là nơi hội tụ của các món lẩu đặc sắc ở Việt Nam và các nước lân
cậnTrên Thế Giới. với hương vị đậm đà cùng sự quan tâm đặc biệt, chắc
chắn sẽ quý khách sẽ hài lòng.
Tới không gian thoáng mát ở tầng 2 cùng khoảng sân thượng rộng rãi, kết
cấu mới lạ, thưởng thức vị ngon đậm đà của café BuonMethuot, cùng ngắm
nhìn thành phố tươi đẹp kèm theo sự ân cần, lịch thiệp của nhân viên nhà
hàng. Mang lai cảm giác tươi mát,thoải mái, và lạng mạn cho quý khách
hàng
- Đến với nhà hàng của chúng tôi, khách hàng chác chắn sẽ hài lòng với sự
phục vụ chu đáo của của nhà hàng. Chúng tôi phục vụ khách hàng theo
phương châm :”khách hàng là thượng đế”. “vừa lòng khách đến, vừa lòng
khách đi”
- thái độ nhân viên được bồi dưỡng, huấn luyện theo phong cách của nhật,luôn
vui vẻ và thân thiện
PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
I. Đối Thủ Cạnh Tranh : The SuShi Bar, Kichi Kichi, Kuru Kuru Sushi.
Điểm mạnh:
+ Kinh nghiêm lâu năm, có lượng khách hàng quen
+ Đã xây dựng được thương hiệu
+ Đội ngũ nhân viên có kĩ năng làm việc tương đối
+ Đáp ứng nhu cầu của khách
Điểm yếu:
+ Cơ sở vật chất đã hao mòn
TRANG 5
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
+ nhà hàng đã xây dựng lâu nên kiến trúc không còn phù hợp
II.PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG
Phân khúc theo đối tượng :
Khách hàng chủ yếu là khách nước Ngoài, người Nhật và người Việt Nam
có công việc tự do với những người có thu nhập cao.
Phân khúc theo độ tuổi
Chủ yếu là khách hàng có độ tuổi từ 25-45 tuổi, ở độ tuổi này, đa số đã thành
công và có thu nhập cao, là nơi thích hợp để giao lưu làm ăn, kí kết các hợp
đồng
Phân khúc theo thu nhập
Chủ yếu là khách có thu nhập cao vì nhà hàng Sudofer cung cấp những món
ăn mới lạ, hấp dẫn và giá thành phù hợp với họ.
Thị trường mục tiêu
Độ tuổi từ 25-45 chiếm ưu thế, với những khách hàng có thu nhập cao, va
doanh thu đạt cao nhất vào thứ 7, chủ nhât và nhưng ngày lễ
III. PHÂN TÍCH SWOT
1. ĐIỂM MẠNH (TRENGTH)
- Có sự sáng tạo, kết hợp giữa Sushi, Buffe lẩu và Coffee
- Nhà hàng rộng rãi, thoáng mát
- Đội ngũ nhân viên thân thiện, vui vẻ, chu đáo, lịch thiêp, có chuyên
môn, kĩ năng
- Tọa lạc ở khu đông dân với thu nhập đứng đầu thành phố,là trung tâm
thu hút khách nước Ngoài, Các cơ quan chính quyền, các Lãnh sự
quán các nước và các tòa nhà cao tầng.Nó được xem là nơi sầm uất, là
nơi đẹp nhất trong thành phố và có mức sống cao nhất phù hợp cho
việc kinh doanh các loại món ăn hấp dẫn này.
- Với thiết kế sang trọng, tiên nghi, kiến trúc tuyệt mĩ, nội thất độc đáo
sẽ lam quý khách không khỏi ngac nhiên.
2. ĐIỂM YẾU (WEAKNESS)
- Là nhà hang mới mở, khách hàng chưa thực sự đặt lòng tin
- Canh tranh với các nhà hàng lớn và lâu năm
- Giá thành không thấp
3. CƠ HỘI (OPPORTUNITY)
Nhà hàng Gần :Trung tâm thương mại Diamon Plaza, Khu công xã Paris
Saigon Sky Garden nên sẽ có thêm nhiều khách hàng tiềm năng.
4. THÁCH THỨC (THREAT)
Chiến lược tiếp thị tổng hợp
- Product (sản phẩm)
TRANG 6
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
-
Chất lượng sản phẩm cao
Hình dáng, thiết kế bắt mắt
Đặc tính tốt, nhãn hiệu, thương hiệu là định vị cao cấp
Sản phẩm có giáy xác nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ y tế cấp
ngày 25/09/2010
(Price ) Giá
- Định vị cao cấp và chất lượng sản phẩm cao, nên giá thành phù hợp
với khách Tây và khách có thu nhập cao.
- Không giảm giá.
Place (Phân phối)
- Sản phẩm tiếp xúc với khách hàng mục tiêu bằng cách quảng cáo trên
truyền hình,bảng hiệu ngoài trời,đường phố, online, tổ chức sự kiện
tại quán và siêu thị. hợp tác sản xuất ra bút viết, móc chìa khóa có
hình ảnh của cửa hàng.
- Dán poster quảng cáo trên các khách sản lớn như New World,
Vincom Center…..
- Đăng kí in logo quảng cáo sau các bill tính tiền của trung tâm thương
mại Daimon Plaza,Saigon Sky Garden
Promotion (Xúc tiến)
- Dùng phương pháp quảng cáo, quan hệ hợp tác chiến lược với các nhà
hàng lân cận.
- Huấn luyện đội ngũ nhân viên giỏi, nhiệt huyết. Lịch thiệp. Thân
thiện. Chuyên nghiệp
Tự nhiên: nước ta thuộc đai nhiệt đới gió mùa ẩm mỗi năm có bốn mùa
đó là thuộc miền bắc nhưng đối với miền nam thì lại khác,mỗi năm chỉ có hai
mùa mưa và nắng. với nhà hàng của chúng tôi thì lại thích hợp hơn vào mùa
nắng,nhưng chúng tôi nghĩ rằng với kết cấu nhà hàng phù hợp hơn về các
mùa,giúp cho khách hàng thoải mái về mùa hè,ấm áp về mùa mưa.
IV.ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
ST
T
1
2
3
4
5
6
7
8
TÊN TÀI SẢN
Bàn Coffee
Ghế Coffee
Ghế Ăn SuShi
Dây Chuyền Thức
ăn
Tủ Lạnh
Whirlpool
Máy Giặt
Máy lạnh
Panasonic
Máy Cắt Thịt,Cá
ĐƠN GIÁ
2,390,000
754,500
281,818
SỐ
LƯỢNG
50
200
90
THÀNH TIỀN
119,500,000
150,900,000
25,363,620
KH TSCĐ 1
NĂM
23,900,000
30,180,000
5,072,724
KHTSCĐ
1 NGÀY
65,479.45
82,684.93
13,897.87
489,703,000
2
979,406,000
195,881,200
536,660.82
9,300,000
3,200,000
10
2
93,000,000
6,400,000
18,600,000
1,280,000
50,958.90
3,506.85
8,800,000
10,000,000
15
2
132,000,000
20,000,000
26,400,000
4,000,000
72,328.77
10,958.90
TRANG 7
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
Lò Nướng
Panasonic
Tủ Làm mát
Máy Nước Nóng
PPR
Máy Vắt Cam
Panasonic
Máy pha Coffee
Pelonghi
Máy Sinh Tố
Electronic
Máy Hút Bụi
Máy Đếm Tiền
Desktop PCELEAD
Ti VI LG 50'
loa
Âm li
Chén,Đũa
Muỗng,Dao,Nỉa
Dụng cụ bếp
Dụng Cụ Quầy
Bar
Tủ Rượu Sake
Tủ Rượu
Ly Rượu
Ly Nước Ngọt,Bia
Hệ Thống Camera
Hệ Thống Đèn
Trang Trí
Ly Sinh Tố,Cốc Tai
Chén,Đũa
Tòa Nhà
Tủ kem Cao Cấp
Máy làm nóng
rươu Sake
Máy Bắn Nóng
Hệ Thống Chữa
Cháy
Bếp Điện Từ
Bếp Ga
Máy Làm Nguội
Dụng Cụ Trôn
Cơm
TỔNG
1,700,000
14,620,000
2
2
3,400,000
29,240,000
680,000
5,848,000
1,863.01
16,021.92
32,200,000
2
64,400,000
12,880,000
679,000
2
1,358,000
271,600
35,287.67
744.1
1
30,000,000
2
60,000,000
12,000,000
32,876.71
1,611,000
1,120,000
2,370,000
5,700,000
13,690,000
1,900,000
4,500,000
70,500
131,000
20,000,000
8
3
1
3
12
12
3
200
200
2
12,888,000
3,360,000
2,370,000
17,100,000
164,280,000
22,800,000
13,500,000
14,100,000
26,200,000
40,000,000
2,577,600
672,000
474,000
3,420,000
32,856,000
4,560,000
2,700,000
2,820,000
5,240,000
8,000,000
7,061.92
1,841.10
1,298.63
9,369.86
90,016.44
12,493.15
7,397.26
7,726.03
14,356.16
21,917.81
30,000,000
10,150,000
2,670,000
298,000
21,700
12,689,000
1
1
3
150
170
3
30,000,000
10,150,000
8,010,000
44,700,000
3,689,000
38,067,000
6,000,000
2,030,000
1,602,000
8,940,000
737,800
7,613,400
16,438.36
5,561.64
4,389.04
24,493.15
2,021.37
20,858.63
176,800,000
97,000
200,000,000
12,000,000,00
0
27,349,000
1
90
1
35,360,000
1,746,000
40,000,000
2,400,000,00
0
5,469,800
96,876.71
4,783.56
109,589.04
1
1
176,800,000
8,730,000
200,000,000
12,000,000,00
0
27,349,000
6,575,342.47
14,985.75
6,739,000
4,027,000
1
1
6,739,000
4,027,000
1,347,800
805,400
3,692.60
2,206.58
132,000,000
940,000
2,653,800
1,500,000
2
45
5
2
264,000,000
42,300,000
13,269,000
3,000,000
52,800,000
8,460,000
2,653,800
600,000
144,657.53
23,178.08
7,270.68
1,643.84
2,200,000
1
2,200,000
14,884,595,62
0
440,000
2,976,919,12
4
1,205.48
TRANG 8
8,155,942.81
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
Chi phí khác
100,000,000
BẢNG NGUYÊN LIỆU TRONG 1 NGÀY
STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
12
13
14
15
16
17
TÊN MẶT HÀNG
Cá Ngừ
Cá Hồi
Cá Bống Mú
Cá trích
Cá Thu Nhật
Lươn Thường
Tôm
Mực
Thịt Heo
Trứng Gà
Tôm Tích
Nấm Đông Cô
Khoai Mỡ
Cà Tím
Đậu Bắp
Ghẹ
Cải Trắng
Sườn cừu Úc đông lạnh
Rau Mồng tơi
Nấm kim châm
Bầu Sao
Nấm rơm
Cải Thảo Đà Lạt
Nấm bầu ngư
Củ cải trắng Đà Lạt
Ớt chuông xanh Đà Lạt
Đậu Cove giống Nhật Đà Lạt
Cải ngọt
Bí xanh Bắc
Quế tây Đà Lạt
Nạc đùi heo
Vịt Siêu thịt
Cổ Nát / U vai bò
Giò heo rút xương
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Vỉ
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
gói 100g
Kg
Kg
Kg
Kg
TRANG 9
Đơn Giá
150,000
330,000
150,000
8,000
86,700
120,000
100,000
90,000
60,000
27,000
140,000
30,000
15,000
6,000
13,000
80,000
10,000
244,595
12,395
142,000
9,345
57,000
10,395
89,500
7,970
17,745
19,845
12,495
13,545
9,345
64,995
61,845
91,245
57,645
Số
Thành
Lượng
Tiền
10 1,500,000
10 3,300,000
12 1,800,000
12
96,000
9
780,300
9 1,080,000
12 1,200,000
12 1,080,000
14
840,000
5
135,000
7
980,000
6
180,000
6
90,000
14
84,000
16
208,000
10
800,000
13
130,000
6 1,467,570
14
173,530
7
994,000
16
149,520
9
513,000
14
145,530
7
626,500
15
119,550
3
53,235
11
218,295
13
162,435
7
94,815
6
56,070
10
649,950
9
556,605
10
912,450
9
518,805
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
Đùi Bitết bò Úc đông lạnh
Đầu thăn ngoại bò úc tươi
Nạm bò tinh
Tôm sú sống
Đùi ếch tươi
Cá Nục bông 100-300g / con
Mực ống tươi 20-30cm / con
Cá thu cắt khúc
Bao tử cá Basa tươi
Thịt hến
Cá Basa tươi 0.8-1.5 kg / con
Sữa chua men sống Probi chai
65ml
Bơ Président thỏi 250g
Tôm cuốn khoai tây
Ba rọi xông khói Horeca
Cá hồi Atlantic phi lê
Rau hỗn hợp 4 loại
Bánh mì Sandwich đen
Bánh mì Sandwich ngũ cốc
Bánh mì cóc 6 x 45g
Bánh mì Sandwich lúa mì
Hạt Nêm Knorr 900 g
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
Nước tương tỏi ớt Chinsu 250 ml
Cá ngừ đại dương
Cá sa ba
Lươn biển
Lươn nước ngọt
Cá hồi
Trứng
lươn biển nhật
Bạch tuộc
Mực
Sò lông
Cá bống mú
nghêu
Măng tây
Bơ sáp
Cua
56 Trứng cá mập đen
57 Trứng cá hồi
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
131,145
258,195
82,845
195,195
72,345
26,145
111,195
98,595
39,795
26,145
18,995
8
8
10
9
11
11
9
9
12
10
9
1,049,160
2,065,560
828,450
1,756,755
795,795
287,595
1,000,755
887,355
477,540
261,450
170,955
Lốc 5x65
Thỏi
Gói 300 g
Gói 500 g
Gói 900 g
Gói 2 kg
Gói 550 g
Gói 550 g
Gói 6 cái
Gói 550 g
Gói 900 g
Lốc
4x250
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
vĩ
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
13,894
64,119
31,009
51,139
244,959
76,220
27,390
26,939
12,969
22,649
43,769
25
17
9
9
8
9
19
20
25
15
5
347,350
1,090,023
279,081
460,251
1,959,672
685,980
520,410
538,780
324,225
339,735
218,845
32,109
100,000
220,000
60,000
100,000
250,000
22,000
509,000
760,000
65,000
50,000
150,000
20,000
70,000
25,000
190,000
3,100,00
0
1,530,00
10
10
8
8
8
8
13
6
6
9
10
8
12
11
9
8
321,090
1,000,000
1,760,000
480,000
800,000
2,000,000
286,000
3,054,000
4,560,000
585,000
500,000
1,200,000
240,000
770,000
225,000
1,520,000
3
3
9,300,000
4,590,000
kg
kg
TRANG 10
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
58
59
60
61
62
63
64
65
Trứng cá bay
Trứng cá tuyết ớt Nhật
Sò điệp
Củ cải vàng
Hành
salach
Dưa leo
Tia tô
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
Đâu nành lên men của Nhật
Bánh tráng
Mè
Gừng đỏ
Củ cải trắng
Gừng
Gạo tam thái
Nấm hương
Nấm mèo
Nấm Mỡ
Mộc nhĩ đen
Mộc nhĩ trắng
Hành tỏi
Các loại gia vị
kg
gói
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Tổng
0
2,450,00
0
198,000
50,000
8,000
6,000
12,000
9,000
14,000
3,200,00
0
6,000
50,000
137,000
7,000
90,000
16,000
30,000
25,000
25,000
35,000
48,000
90,000
50,000
BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN TRONG 1 THÁNG
STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
CHỨC VỤ
Quản Lí
Trợ Lí
Phục Vụ
Lễ Tân
Cashier
Bếp Trưởng
Phụ Bếp
Trưởng Quầy Sushi
Trợ Lí Quầy Sushi
Nhân viên Pha chế
SỐ
LƯỢNG
3
6
5
3
3
1
5
1
7
3
TIỀN
LƯƠNG
7,000,000
5,000,000
3,500,000
3,500,000
4,500,000
10,000,000
5,000,000
10,000,000
5,000,000
7,000,000
TRANG 11
THÀNH TIỀN
21,000,000
30,000,000
17,500,000
10,500,000
13,500,000
10,000,000
25,000,000
10,000,000
35,000,000
21,000,000
3
4
12
8
6
11
10
8
7,350,000
792,000
600,000
64,000
36,000
132,000
90,000
112,000
2
13
6
5
9
6
17
7
7
8
7
6
6
5
6,400,000
78,000
300,000
685,000
63,000
540,000
272,000
210,000
175,000
200,000
245,000
288,000
540,000
250,000
90,653,97
2
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
11
12
13
Kế Toán
Bảo Vệ
Tạp Vụ
TỔNG
Trả lương trong 1
ngày
1
5
6
7,000,000
2,500,000
2,500,000
7,000,000
12,500,000
15,000,000
228,000,000
7,600,000
NGUYÊN LIỆU PHỤC VỤ GIẢI KHÁT
STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
39
31
TÊN
CAM SÀNH
DƯA HẤU
BƯỞI
DÂU TÂY
XOÀI
NHO
TÁO
LÊ
KIWI
MẴNG CẦU XIÊM
THƠM
ĐÀO
DỪA
CHERRY
SẦU RIÊNG
SAPOCHE
CÀ RỐT
CÀ CHUA
BƠ
ĐU ĐỦ
ỔI
SỮA TƯƠI
CAFE
PHOMAI
COCA
PEPSI
7 UP
Rượu sake Hakushika Nama 300ml
TIGER
HENEKEN
SAKE NAMA SAKE
ĐƠN
VỊ
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Quả
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Lít
Kg
140 g
Thùng
Thùng
Chai
Chai
Thùng
Thùng
hai
TRANG 12
GIÁ
15,000
7,000
15,000
41,000
28,000
53,000
25,000
27,000
65,000
9,000
5,000
24,000
6,000
400,000
20,000
11,000
7,000
6,000
15,000
13,000
14,000
21,000
72,000
23,000
105,000
100,000
10,200
148,000
221,000
310,000
325,000
SỐ
LƯỢNG
7
10
8
7
8
8
9
8
7
10
9
8
30
3
8
10
10
9
9
9
8
4
2
6
4
4
25
7
8
5
1
THÀNH
TIỀN
105,000
70,000
120,000
287,000
224,000
424,000
225,000
216,000
455,000
90,000
45,000
192,000
180,000
1,200,000
160,000
110,000
70,000
54,000
135,000
117,000
112,000
84,000
144,000
138,000
420,000
400,000
255,000
1,036,000
1,768,000
1,550,000
325,000
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
Rượu BAILEYS
Johnnie Walker Red Label
Johnnie Walker Black Label
CHIVAS 12 YEARS
JOHNNIE WALKER GOLD LABEL
GREEN LABEL 180 Cask
Brandy Edgar X.O - BRP401
Ballantines 21 VNB-SP0026
Singleton 18yo 700ml DLW-009
Chivas Regal 18 (1L) VNB-SP0007
Chivas Regal Royal Salute 21 Years
Remy Martin XO Special 700ml
Johnnie Walker Black Label 4500ml
Chivas Regal 12 Years Old Lacroix
4500ml
Chivas Regal 25 (0.75L)
Chivas Regal 38 (0.75L)
Malibu Coconut Rum 75 cl
Bia Chimay Đỏ 7%
Bia Moa Đen 5.5%
Bia Leffe vàng
Bia Duvel
Bia Duvel 9%
Bia Chimay Xanh 9%
Bia Chimay Trắng 8%
Bia 333
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
220,000
230,000
380,000
450,000
600,000
630,000
583,000
1,848,000
1,850,000
2,046,000
2,100,000
2,650,000
3,375,000
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
440,000
460,000
380,000
450,000
600,000
630,000
583,000
1,848,000
1,850,000
2,046,000
2,100,000
2,650,000
3,375,000
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Chai
Thùng
4,810,000
5,544,000
8,184,000
275,000
95,500
82,500
61,000
67,000
135,000
107,000
215,000
208,000
1
1
1
2
3
3
6
6
3
2
2
6
4,810,000
5,544,000
8,184,000
550,000
286,500
247,500
366,000
402,000
405,000
214,000
430,000
1,248,000
Dự tính doanh thu trung bình : 300.000.000 (đ) /1 ngày
Số ngày thường hoạt đông là 240 ngày : 250tr X 240 = 60 tỷ
Số ngày lễ hoạt động là 120 ngày :
350tr X120 = 42 tỷ
Tổng tiền doanh thu :102 tỷ
Chi phí 1 ngày : 165.357.857,9 (đ)
Chi phí 1 năm : 165.357.857,9 X 365 +1.000.000.000 = 61.462.188.130 (đ)
Lợi nhuận trước thuế : 38.537.118.700 (đ)
Lợi nhuận ròng : 28.902.839.903 (đ)
Thời gian thu hồi vốn : 2,5 năm
CHÍNH SÁCH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NHÀ
HÀNG
Đội ngũ quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà hàng:
TRANG 13
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
Bộ phận quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà hàng có sứ mệnh quan trọng
nhất chính là bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng thông qua bốn mục tiêu:
* Đảm bảo tất cả sản phẩm được bày bán tại nhà hàng phải tuân theo các quy
định của pháp luật Việt Nam.
* Kiểm soát chặt chẽ các nhà máy sản xuất với sự hỗ trợ của đối tác là công ty
hàng đầu trong việc kiểm tra, thẩm định, kiểm nghiệm, và chứng nhận.
* Áp dụng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm vào các quy trình hoạt
động.
* Tố chức các khóa huấn luyện cho nhân viên nhà hàng.
Quy trình
1. Hạ tầng – Cơ sở
► Thiết kế cửa hàng thông thoáng, hiện đại.
► Khu vực thực phẩm tươi sống được bảo quản trong các hệ thống giữ lạnh đặc
biệt, điều chỉnh ở nhiệt độ phù hợp
► Trang thiết bị sản xuất chuyên dụng nhập khẩu từ Pháp và được bảo trì định
kỳ.
2. Đào tạo
► Định kỳ khám sức khỏe nhân viên => đảm bảo đủ điều kiện sức khỏe để sản
xuất thực phẩm
► Chương trình đào tạo đa dạng phù hợp các cấp độ nhân viên khác nhau nhằm
nâng cao nhận thức về VSATTP
3. Quy Trình
► Quy trình vệ sinh-diệt khuẩn được thiết lập và áp dụng tại tất cả các khâu
trong khu vực chế biến thực phẩm nhằm đảm bảo môi trường sản xuất hiện
đại và an toàn.
► Vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi chế biến thực phẩm, vệ sinh-diệt khuẩn thiết bị.
► Tuân thủ quy trình bảo quản thực phẩm, quy trình kiểm tra chất lượng đầu
vào, quy trình sử dụng hóa chất an toàn.
4 . Sản phẩm
► nhà hàng luôn đặt ra các yêu cầu cần thiết nhằm đảm bảo chất lượng đối với
nhiều loại mặt hàng khác nhau.
► Thực phẩm tươi sống: nhà cung cấp phải đạt các yêu cầu về chất lượng, đóng
gói, bảo quản, vận chuyển.
TRANG 14
DỰ ÁN NHÀ HÀNG SUDOFER
4. Thẩm định – Thẩm tra
► Định kỳ gởi sản phẩm đến các phòng thí nghiệm độc lập nhằm kiểm tra sự
phù hợp của sản phẩm so với các tiêu chuẩn công bố
► Đánh giá thường xuyên các môi trường sản xuất thực phẩm như nguồn nước,
không khí, các bề mặt tiếp xúc thực phẩm…
PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG
Là bạn đồng hành của Việt Nam, chúng tôi luôn quan tâm và phấn đấu mang
đến cho các bạn nhiều hoạt động hữu ích:
* Phát triển mô hình hợp tác thành công với các doanh nghiệp địa phương:
DONATABA (Tổng công ty Công nghiệp Thực phẩm Đồng Nai),
* Tích cực hỗ trợ cộng đồng thông qua việc đóng thuế địa phương.
* Tham gia tích cực vào các hoạt động địa phương như: Tháng bán hàng gia
đình, hưởng ứng các chương trình lễ hội….
* Tích cực phát động nhiều hoạt động xã hội, chia sẻ với cộng đồng.
* Bảo vệ môi trường thông qua ý tưởng Lohas (túi Lohas, thu gom pin đã sử
dụng, đầu tư cơ sở hạ tầng để tiết kiệm năng lượng,…)
TRANG 15
- Xem thêm -
.PDF 
15 
39 
116 
