Come to a place where the
NATURAL BEAUTY
simply engulfs you
Giáo viên hướng
g dẫn:
LÊ HOÀNG VŨ
Tel.
T l 0166 566 2288 – 091 810 2288
Email:
[email protected]
@
-
[email protected]
g @
–
[email protected]
Deputy Investment Project Director of
SacomInvest (a member of Sacombank Group)
Vice
Vi Chairman
Ch i
– TTP Bình
Bì h Thuận
Th ậ Co.,
C Ltd
Ltd.
(Hana Beach Resort & Spa)
Director of Orient Explorer (S) Pte. Ltd.
Visiting Lecturer: ĐH Công Nghiệp Tp.
Tp HCM &
ĐH Văn Hiến
Giáo viên hướng
g dẫn:
EDUCATION BACKGROUND:
BA off TOURISM ECONOMICS – HCMC
UNIVERSITY OF ECONOMICS
MBA & EMFB – UNIVERSITY OF APPLIED
SCIENCES NORTHWESTERN SWITZERLAND
HOTEL MANAGEMENT – CORNELL
UNIVERSITY USA
UNIVERSITY,
LEADERSHIP SKILLS, MANAGEMENT
DEVELOPMENT PROGRAM, SALES SKILLS –
BY MARRIOTT & HYATT INT’L LOCALLY &
INTERNATIONALLY
Giáo viên hướng
g dẫn:
WORKING EXPERIENCE:
Internship
I t
hi – apprentice
ti att Saigon
S i
Fl ti Hotel
Floating
H t l
(Southern Pacific Hotel Corp. – Australia)
Supervisory Trainee, F&B Coordinator, Assistant
Catering
g Manager,
g , Catering
g Manager,
g , F&B Service
Manager, Assistant F&B Director, Banquet &
Convention Manager
Manager, Director of Event
Management, Director of Catering, Director Sales
(New World Hotel Saigon – Marriott International
Inc.)
Associate
A
i t Director
Di t off S
Sales
l (P
(Park
kH
Hyatt
tt Saigon)
S i
)
Giáo viên hướng
g dẫn:
WORKING EXPERIENCE:
Deputy
D
t General
G
lM
Manager – Kumho
K h Asiana
A i
Plaza Saigon Co., Ltd. (Asiana Plaza,
InterContinental Asiana Hotel, InterContinental
Asiana Residence)
Deputy General Manager – Kumho Industrial
Rep Office (Kumho Engineering & Construction)
Rep.
F&B Coordinator – New World Kowloon & New
Habourview Hong Kong
Director of Event Manager – Kaua’I Marriott
Resort, Hawaii, USA
MỤC
ỤC TIÊU
U MÔN
Ô HỌC:
ỌC
Giới thiệu tổng quát về các loại hình cơ sở lưu
trú trong đó có Resort, những đặc điểm
ể cơ bản
của loại hình lưu trúnày
Nghiên cứu những yếu tố tác động đến tiến
trình hoạch
ạ định
ị và p
phát triển một
ộ khu du lịch
ị
Giới thiệu qui trình hoạch định và phát triển một
khu du lịch
Hoạch định các loại dịch vụ cơ bản của một
khu du lịch
Hoạch định và thiết kế một số khu liên hợp thể
thao và vui chơi giải trí cơ bản trong khu du lịch
NỘI
Ộ DUNG MÔN HỌC:
Ọ 30 tiết
KHÁI NIỆM VỀ RESORT
HOẠCH ĐỊNH & XÂY DỰNG RESORT
TIẾN TRÌNH HOẠCH ĐỊNH VÀ PHÁT TRIỂN
HOẠCH ĐỊNH CÁC DỊCH VỤ
HOẠCH ĐỊNH CÁC KHU LIÊN HỢP THỂ THAO
QUẢN LÝ FRONT OF THE HOUSE
HEART OF THE HOUSE
MARKETING RESORT
Tài liệu tham khảo:
Giáo trình Quản trị khu du lịch do khoa
Thương mại – Du lịch, trường Đại học Công
nghiệp TP HCM
C biên soạn.
Chuck Y. Gee Resort Development and
Management, Second edition, The
Educational Institute of The American Hotel
& Motel Association
The Business of Resort Management,
Peter Murphy,
p y,
CHƯƠNG I:
NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ
RESORT
NỘI
Ộ DUNG CHƯƠNG I
CÁC
Á LOẠI HÌNH
Ì
LƯU TRÚ
Ú
ĐẶC ĐIỂM QUẢN LÝ KHÁCH SẠN
ĐẶC ĐIỂM QUẢN LÝ RESORT
CHU KỲ SỐNG CỦA RESORT
VIỄN CẢNH TƯƠNG LAI
NỘI
Ộ DUNG CHƯƠNG I
CÁC
Á LOẠI HÌNH
Ì
LƯU TRÚ
Ú
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH SẠN
o Khách sạn (hotel) có nguồn gốc từ tiếng Pháp
dùng để chỉ những ngôi nhà sang trọng của các
lã h chúa
lãnh
hú thời trung
t
cổ
ổ
o Hotel được hiểu theo nghĩa hiện đại ở Pháp bắt
đầu từ cuối thế kỷ XVII và phổ biến rộng rãi ra các
nước từ cuối thế kỷỷ XIX. Cơ sở p
phân biệt
ệ khách
sạn và nhà trọ thời kỳ bấy giờ là sự hiện diện của
các phòng ngủ riêng biệt với đầy đủ tiện nghi ở
bên trong hơn
o Khách sạn phát triển cả về số lương lẫn chất
lượng từ giữa thế kỷ XIX đến đầu thế kỷ XX
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH SẠN
o Các nước có định nghĩa về khách sạn khác nhau
• Theo tổng cục du lịch: Khách sạn là công trình
kiến
ế trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ
10 phòng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về
cơ sở vật chất,
ấ trang thiết
ế bị, dịch vụ cần
ầ thiết
ế
phục
p
ụ vụ
ụ khách du lịch
ị
• Bỉ định nghĩa khách sạn phải có ít nhất từ 10-15
phòng ngủ cùng với các tiện nghi tối thiểu như
phòng vệ sinh, điện thoại …
• Nam
N
T cũ
Tư
ũ định
đị h nghĩa
hĩ khách
khá h sạn là toà
t à nhà
hà độc
độ
lập có ít nhất 15 phòng ngủ cho thuê
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH SẠN
o Các nước có định nghĩa về khách sạn khác nhau
• Pháp định nghĩa khách sạn là một cơ sở lưu trú
được xếp hạng, có các buồng và căn hộ với các
trang
g thiết bịị tiện
ệ nghi
g nhằm thoả mãn nhu cầu
nghỉ ngơi của khách trong một khoảng thời gian
dài (có thể là hàng tuần hoặc hàng tháng nhưng
không lấy đó làm nơi ở thường xuyên), có thể
có nhà hàng.
hàng Khách sạn có thể hoạt động
quanh năm hoặc theo mùa
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
KHÁI NIỆM VỀ KHÁCH SẠN
o Các nước có định nghĩa về khách sạn khác nhau
• Một nhóm nghiên cứu Mỹ định nghĩa: khách sạn
là nơi mà bất kỳ ai cũng có thể trả tiền để thuê
phòng ngủ qua đêm ở đó. Mỗi phòng ngủ cho
th ê bên
thuê
bê trong
t
phải
hải có
ó ít nhất
hất 2 phòng
hò
nhỏ
hỏ
(ngủ+tắm). Mỗi phòng phải có giường, điện thoại
và
à TV.
TV Ngoài
N ài dịch
dị h vụ phòng
hò ngủ,
ủ có
ó thể có
ó thêm
thê
những dịch vụ khác như vận chuyển, nhà hàng,
quầy
ầ bar,
b
b i
business
center, và
à một
ộ số
ố dịch
dị h vụ vuii
chơi giải trí. Khách sạn có thể được xây dựng ở
các trung tâm thương mại, khu du lịch nghỉ
dưỡng hoặc gần sân bay
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
KHÁI NIỆM VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN
• Ki
Kinh
h doanh
d
h khách
khá h sạn chủ
hủ yếu
ế là hoạt
h t động
độ kinh
ki h
doanh lưu trú nhằm bảo đảm có chỗ ở qua đêm
cho khách có trả
ả tiền
ề (nghĩa hẹp)
• Khi kinh tế ngày
g y càng
g p
phát triển,, nhiều nhu cầu
khác đi kèm với nhu cầu nghỉ ngơi phát sinh, khái
niệm kinh doanh khách sạn từ đó được hiểu rộng
hơn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp
các dịch vụ lưu trú,
trú ăn uống và các dịch vụ bổ
sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nghỉ
và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục
đích có lãi
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
KHÁI NIỆM VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN
• Ki
Kinh
h doanh
d
h lưu
l
t ú là kinh
trú
ki h doanh
d
h dịch
dị h vụ lưu
l
tú&
trú
dịch vụ bổ sung
• Các dịch vụ này không tồn tại dưới dạng vật chất,
trong
g q
quá trình “sản xuất” & bán các dịch
ị vụ
ụ cơ
sở kinh doanh không tạo ra sản phẩm mới & giá
trị mới mà chỉ là việc sử dụng cơ sở vật chất, các
tiện nghi & sự phục vụ để chuyển từ dạng vật
chất sang tiền tệ dưới hình thức “khấu
khấu hao
hao”
• Kinh doanh lưu trú không phải là lĩnh vực sản
xuất
ất vật
ật chất
hất mà
à là kinh
ki h doanh
d
h dịch
dị h vụ
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
KHÁCH CỦA KHÁCH SẠN
o Khá
Khách
h của
ủ khách
khá h sạn là tất cả
ả những
hữ
aii có
ó nhu
h
cầu tiêu dùng các sản phẩm và dịch vụ của khách
sạn. Họ có thể
ể là:
• Khách du lịch từ nước khác đến
• Khách du lịch từ địa phương khác đến
• Khách ở tại địa phương chỗ của khách sạn
o Khá
Khách
h của
ủ khách
khá h sạn là người
ời tiêu
tiê dù
dùng sản
ả
phẩm của khách sạn không phân biệt mục đích,
thời gian và không gian tiêu dùng
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
KHÁCH CỦA KHÁCH SẠN
o Phân loại khách theo địa lý: khách địa phương,
khách địa
ị p
phương
g khác và khách q
quốc tế
o Phân loại theo mục đích chuyến đi: khách công
vụ/thương mại,
mại khách di du lịch thuần tuý/thăm
thân, khách đoàn
o Phân loại khách theo cách tiêu dùng: khách của
ủ
các công ty lữ hành, khách của các công ty
thương mại, khách đặt trực tiếp
ế
o…
CHƯƠNG I: CÁC LOẠI HÌNH LƯU TRÚ
SẢN PHẨM CỦA KHÁCH SẠN
Sản phẩm
Sả
hẩ của
ủ khách
khá h sạn là tất cả
ả những
hữ dịch
dị h vụ
và hàng hoá mà khách sạn cung cấp nhằm đáp
ứng nhu cầu
ầ của
ủ khách hàng kể
ể từ khi họ liên hệ
với khách sạn lần đầu để đăng ký phòng cho tới
khi tiêu dùng xong và rời khỏi khách sạn. Có 2
nhóm sản p
phẩm chính:
• Sản phẩm hữu hình
• Sản phẩm
ẩ vô hình: dịch vụ chính (lưu trú & ăn
uống) và các dịch vụ bổ sung