Tài liệu Phân tích chiến lược kinh doanh tại khách sạn bưu điện vũng tàu

TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA VŨNG TÀU KHOA KINH TẾ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: PHÂN TÍCH CHIẾN LƢỢC KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN BƢU ĐIỆN VŨNG TÀU Trình độ đào tạo: Đại Học Hệ đào tạo: Đại Học Chính Quy Ngành: Quản Trị Kinh Doanh Chuyên ngành:Quản Trị Du Lịch Khoá học: 2010-2014 Đơn vị thực tập:Khách Sạn Bƣu Điện Vũng Tàu Giảng viên hƣớng dẫn: Th.S. Hồ Lan Ngọc Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Bích Phƣợng Vũng Tàu ngày 17 tháng 7 năm 2014 NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP ...................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... Vũng Tàu, ngày . . . tháng . . . năm 2011 Ký tên NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN GVHD:  Về tinh thần, thái độ và tác phong khi tực tập:  Về kiến thức chuyên môn:  Về nhận thức thực tế:  Về khả năng ứng dụng lý thuyết vào thực tế:  Đánh giá khác:  Các hướng nghiên cứu của đề tài có thề tiếp tục phát triển cao hơn 7.Kết quả: Đạt ở mức nào ( hoặc không đạt) Vũng Tàu ngày… tháng… năm… (Chức danh ngƣời nhận xét ) (Ký) (Họ và tên ngƣời nhận xét) NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN GVPB: • Về định hướng đề tài: • Về kết cấu: • Về nội dung: • Về hướng giải pháp: • Đánh giá khác: • Gợi ý khác: • Kết quả: Đạt ở mức nào ( hoặc không đạt) Vũng Tàu ngày… tháng… năm… (Chức danh ngƣời nhận xét) (Ký) (Họ và tên ngƣời nhận xét) LỜI CẢM ƠN Qua thời gian thực tập tại Khách Sạn Bƣu Điện, tuy thời gian ngắn nhƣng em đã đƣợc làm và tiếp cận với khách từ đó giúp em có thêm rất nhiều kinh nghiệm quý báu và nắm đƣợc công việc sau khi ra trƣờng giúp em khỏi thấy bỡ ngỡ. Nó làm cho em thấy đƣợc là một nhân viên nhà hàng – khách sạn có vai trò quan trọng vì vậy việc đi thực tập đối với một sinh viên là rất cần thiết để chuẩn bị kiến thức khi ra trƣờng. Với lòng biết ơn sâu sắc. Đầu tiên em xin chân thành cảm ơn nhà trƣờng và thầy cô đã tạo cơ hội cho chúng em đi thực tập để nâng cao sự hiểu biết. Trong thời gian thực tập em đã đƣợc GVHD: Th.s Hồ Lan Ngọc đã tận tình hƣớng dẫn, sửa chữa rất nhiều để em có thể hoàn thành tốt bài báo cáo luận văn tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn ban Giám Đốc, cùng các Cô Chú Chị Anh trong Khách Sạn Bƣu Điện đã tận tình chỉ bảo, giúp đỡ, hƣớng dẫn, tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong suốt thời gian thực tập tại khách sạn. Em xin kính chúc Khách Sạn Bƣu Điện luôn bền vững và thành đạt trong kinh doanh chiếm ƣu thế mạnh trên thị trƣờng, tiếp tục phấn đấu để trở thành khách sạn lớn nhất Bà Rịa-Vũng Tàu đƣợc trung tâm sách kỷ lục Việt Nam bộ sách kỷ lục các tỉnh-thành phố Việt Nam “XÁC LẬP KỶ LỤC ĐỊA PHƢƠNG” Em kính chúc tất cả Thầy Cô Trƣờng Đại Học Bà Rịa – Vũng Tàu luôn luôn khỏe mạnh đễ dạy dỗ và truyền đạt những kiến thức quý báu cho chúng em và các thế hệ sinh viên sau này. Em xin chân thành biết ơn ! MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU ..............................................................................................................1 CHƢƠNG 1 :GIỚI THIỆU SƠ LƢỢC VỀ KHÁCH SẠN BƢU ĐIỆN VŨNG TÀU ..........................................................................................................................3 1.1 Tổng quan về khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu ........................................................3 1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn .......................................................... 3 1.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức ...................................................................................................... 6 1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận ........................................................................ 6 1.2 Các hoạt động kinh doanh tại khách sạn Bƣu Điện ................................................9 1.2.1 Kinh doanh phòng trong khách sạn ................................................................................ 9 1.2.2 Nhà hàng,bar ........................................................................................................................ 9 1.2.3 Các dịch vụ bổ sung của khách sạn .............................................................................. 10 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHIẾN LƢỢC KINH DOANH ..................11 2.1 Các khái niệm liên quan:.......................................................................................11 2.1.1 Khái niệm quản trị chiến lƣợc ....................................................................................... 11 2.1.2 Khái niệm chiến lƣợc kinh doanh ................................................................................. 11 2.1.3 Vai trò của chiến lƣợc kinh doanh ................................................................................ 12 2.2 Các nhân tố ảnh hƣởng tới hoạt động kinh doanh ................................................12 2.2.1 Môi trƣờng bên ngoài....................................................................................................... 12 2.2.1.1 Môi trƣờng vĩ mô............................................................................................................ 12 2.2.1.2 Môi trƣờng vi mô............................................................................................................ 13 2.2.2 Môi trƣờng bên trong ....................................................................................................... 14 2.3 Các loại chiến lƣợc kinh doanh .............................................................................16 2.3.1 Chiến lƣợc marketing mix .............................................................................................. 16 2.3.1.1 Chiến lƣợc sản phẩm ..................................................................................................... 16 2.3.1.2 Chiến lƣợc giá ................................................................................................................. 17 2.3.1.3 Chiến lƣợc phân phối..................................................................................................... 20 2.3.1.4 Chiến lƣợc xúc tiến ........................................................................................................ 22 2.3.2 Chiến lƣợc nghiên cứu và phát triển ............................................................................ 22 2.3.3 Chiến lƣợc cạnh tranh ...................................................................................................... 23 2.3.4 Chiến lƣợc đầu tƣ .............................................................................................................. 24 2.3.5 Chiến lƣợc nhân sự ........................................................................................................... 25 2.4 Phân tích ma trận SWOT ......................................................................................26 2.5 Các công cụ để đánh giá và đề ra chiến lƣợc ........................................................26 2.5.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE .............................................................. 26 2.5.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong IFE ................................................................ 27 2.5.3 Ma trận hình ảnh cạnh tranh........................................................................................... 28 CHƢƠNG 3: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN BƢU ĐIỆN ........................................................................................29 3.1 Tình hình hoạt đông kinh doanh của khách sạn trong những năm gần đây .........29 3.2 Các nhân tố ảnh hƣởng đến chiến lƣợc kinh doanh của khách sạn Bƣu Điện......31 3.2.1 Môi trƣờng bên ngoài....................................................................................................... 31 3.2.1.1 Môi trƣờng vi mô............................................................................................................ 31 3.2.1.2 Môi trƣờng vĩ mô............................................................................................................ 34 3.2.2 Môi trƣờng bên trong ....................................................................................................... 39 3.2.2.1 Công tác quản trị ............................................................................................................. 39 3.2.2.2 Công tác Marketing........................................................................................................ 40 3.2.2.3 Hoạt động nghiên cứu và phát triển ........................................................................... 41 3.2.2.4 Hoạt động cung ứng dịch vụ........................................................................................ 42 3.2.2.5 Công tác nhân sự ............................................................................................................ 43 3.2.2.6 Tài chính- kế toán ........................................................................................................... 43 3.3 Phân tích ma trận SWOT ......................................................................................44 3.3.1 Ma trận SWOT................................................................................................................... 44 3.3.1.1 Hình thành các chiến lƣợc ............................................................................................ 46 3.3.1.1.1 Nhóm chiến lƣợc S-O ................................................................................................. 46 3.3.1.1.2 Nhóm chiến lƣợc S-T .................................................................................................. 46 3.3.1.1.3 Nhóm chiến lƣợc W-O ............................................................................................... 47 3.3.1.1.4 Nhóm chiến lƣợc W-T ................................................................................................ 47 3.4 Phân tích các chiến lƣợc kinh doanh của khách sạn Bƣu Điện ............................48 3.4.1 Chiến lƣợc marketing mix .............................................................................................. 48 3.4.1.1 Chiến lƣợc sản phẩm ..................................................................................................... 48 3.4.1.2 Chiến lƣợc giá ................................................................................................................. 50 3.4.1.3 Chiến lƣợc phân phối..................................................................................................... 51 3.4.1.4 Chiến lƣợc xúc tiến ........................................................................................................ 51 3.4.2 Chiến lƣợc nhân sự ........................................................................................................... 52 3.4.3 Chiến lƣợc cạnh tranh ...................................................................................................... 56 3.5 Chiến lƣợc kinh doanh của đối thủ cạnh tranh khách sạn Bƣu Điện ....................57 3.5.1 Chiến lƣợc kinh doanh của đối thủ cạnh tranh .......................................................... 57 3.5.2 So sánh chiến lƣợc kinh doanh với khách sạn Bƣu Điện ....................................... 60 CHƢƠNG 4: GIẢI PHÁP VÀ MỘT SỐ KIẾN NGHỊ ..........................................64 4.1 Đánh giá hoạt động kinh doanh của khách sạn Bƣu Điện ....................................64 4.1.1 Những mặt đã đạt đƣợc ................................................................................................... 64 4.1.2 Những mặt chƣa đạt đƣợc ............................................................................................... 65 4.2 Một số giải pháp trong việc đƣa các chiến lƣợc kinh doanh tại khách sạn Bƣu Điện .............................................................................................................................67 4.2.1 Một số giải pháp các chiến lƣợc kinh doanh dựa vào các ma trận ...................... 67 4.2.1.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE ............................................................ 67 4.2.1.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong IFE.............................................................. 68 4.2.2 Một số giải pháp khắc phục ............................................................................................ 68 4.3 Một số kiến nghị ...................................................................................................73 KẾT LUẬN ................................................................................................................74 TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................................75 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1: Doanh thu từng bộ phận giai đoạn 2011-2013 ....................................... 29 Bảng 3.2 : Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Bƣu Điện trong 3 năm 2011-2013................................................................................................................ 30 Bảng 3.3 : Bảng tình hình lao động khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu...................... 54 Bảng 3.4:Bảng giá phòng của Khách Sạn Green .................................................... 58 Bảng 3.5: Đánh giá đối thủ cạnh tranh của khách sạn Bƣu Điện dựa vào ma trận hình ảnh cạnh tranh ................................................................................................. 63 Bảng 4.1: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE ........................................... 67 Bảng 4.2: Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong IFE ............................................ 68 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Bƣu Điện ........................ 6 Sơ đồ 2.1: Sơ đồ chiến lƣợc phân phối ................................................................... 21 0) LỜI MỞ ĐẦU 1.Lí do chọn đề tài: Nền kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển và khẳng định vị trí của mình trong nền kinh tế thế giới.Đóng góp không nhỏ vào việc thúc đẩy nền kinh tế phát triển phải kể đến một ngành kinh tế đƣợc xem là lợi ích lớn đó chính là ngành dịch vụ.Ngành dịch vụ đƣợc xem là ngành kinh tế “không khói”, nó không trực tiếp sản xuất ra của cải vật chất nhƣng chiếm tỷ trọng cao trong nền kinh tế.Nhận thấy những lợi ích từ ngành dịch vụ mang lại, trong những năm gần đây Việt Nam ngày càng chú trọng đầu tƣ vào ngành dịch vụ, trong đó có ngành kinh doanh nhà hàng- khách sạn. Việt Nam là quốc gia có nhiều tiềm năng về du lịch,là nƣớc có nền văn hoá giàu bản sắc, cảnh quan thiên nhiên đẹp, di tích thắng cảnh đƣợc xệp hạng cao đủ sức hấp dẫn để thu hút những du khách khi đi du lịch. Bởi vậy việc phát triển ngành kinh doanh khách sạn ở Việt Nam là rất cần thiết để đáp ứng nhu cầu ăn uống, nghĩ ngơi của khách du lịch.Chính vì điều này đã tạo nên một sự cạnh tranh mạnh mẽ giữa các khách sạn.Để tồn tại và phát triển đƣợc đòi hỏi các khách sạn phải phân tích và đề ra các chiến lƣợc kinh doanh đúng đắn và hiệu quả Xuất phát từ những lý do khách quan và chủ quan trên, em quyết định chọn đề tài : “Phân tích chiến lƣợc kinh doanh của Khách Sạn Bƣu Điện Vũng Tàu”. Đây là một trong các khách sạn 3 sao ở Vũng Tàu có nhiều chiến lƣợc kinh doanh linh hoạt, và đây cũng sẽ là một ví dụ điển hình để làm rõ thêm cho đề tài trên. 2.Mục tiêu nghiên cứu: Vấn đề đặt ra là làm sao phải có chiến lƣợc phù hợp với nhu cầu của khách hàng, đồng thời cũng đảm bảo đƣợc ổn định doanh thu trong khách sạn. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài này đó chính là Phân tích chiến lƣợc kinh doanh của khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu ,đề ra các chiến lƣợc phù hợp, các giải pháp đổi mới, nâng cao chất lƣợng hiệu quả về các chiến lƣợc đã đề ra tại khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu 1 3.Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu Việc nghiên cứu này nhằm tìm hiểu các chiến lƣợc tại khách sạn Bƣu Điện và đƣa ra một số nhận xét, đề xuất kiến nghị để góp phần đẩy mạnh và phong phú hơn sản phẩm du lịch tại đây. Nghiên cứu trong phạm vi quy mô của khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu và đối thủ cạnh tranh trong khu vực. 4.Phƣơng pháp nghiên cứu Phƣơng pháp thu thập và xử lí thông tin: thu thập những thông tin và các vấn đề liên quan đến khách sạn. Phƣơng pháp này giúp em tiết kiệm đƣợc thời gian, từ đó có thể đƣa ra những nhận định kịp thời và chính xác. Ngoài ra, còn có các phƣơng pháp nhƣ:  Phƣơng pháp phân tích điểm mạnh, điểm yếu của khách sạn qua ma trận SWOT.  Phƣơng pháp xử lí bằng công cụ tin học: máy tính, máy chụp ảnh… 5.Kết cấu đề tài: Chƣơng I :Giới thiệu sơ lƣợc về khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu Chƣơng II:Cơ sở lí luận về chiến lƣợc kinh doanh Chƣơng III: Phân tích thực trạng về chiến lƣợc kinh doanh tạikhách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu Chƣơng IV: Giải pháp và một số chiến lƣợc kinh doanh tại khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu 2 1) CHƢƠNG 1 :GIỚI THIỆU SƠ LƢỢC VỀ KHÁCH SẠN BƢU ĐIỆN VŨNG TÀU 1.1 Tổng quan về khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu 1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Trong xu thế phát triển ngày càng lớn mạnh để trở thành một tập đoàn kinh tế đa dịch vụ, đa ngành nghề,…Bên cạnh các đơn vị sản xuất kinh doanh và cung cấp dịch vụ truyền thống về Tin học, Bƣu chính- Viễn thông, ngay từ những năm cuối thập kỷ 90 của Thế kỷ trƣớc, Lãnh đạo Tập đoàn Bƣu chính-Viễn thông Việt Nam đã sớm quan tâm đến việc tổ chức hình thành các đơn vị kinh doanh dịch vụ Tài chính, Bảo hiểm, Du lịch,…theo hƣớng đón đầu sự hội tụ của Bƣu chính-Viễn thông-Tin học và đa dạng hóa các loại hình kinh doanh dịch vụ, đảm bảo sức cạnh tranh trong quá trình hội nhập quốc tế. Ngày 19/08/1998, Tổng cục Bƣu Điện, Tập đoàn Bƣu chính- Viễn thông Việt Nam, Thƣờng vụ Công đoàn Bƣu Điện Việt Nam đã ban hành Nghị quyết liên tịch số 3773/NQLT trong đó thống nhất chủ trƣơng thành lập Công ty Cổ phần Du lịch Bƣu Điện để quản lý kinh doanh có hiệu quả hệ thống các khách sạn Bƣu Điện đã và đang đƣợc đầu tƣ xây dựng trong cả nƣớc. Công ty Cổ phần Du lịch Bƣu Điện đƣợc chính thức thành lập ngày 30/08/2001 với 07 (bảy) cổ đông sáng lập, vốn điều lệ đăng ký là 120 tỷ đồng Việt Nam. Trong đó Tổng Công ty Bƣu chính Việt Nam là cổ đông lớn nhất với vốn góp 88.300 triệu đồng (Tám mƣơi tám tỷ, ba trăm triệu đồng), bằng 73,58% tổng vốn điều lệ. Công ty đƣợc thành lập để khai thác, sử dụng vốn và tài sản hiện có là hệ thống các khách sạn, nhà nghỉ của Tập đoàn Bƣu chính Viễn thông Việt Nam, đồng thời huy động các nguồn vốn trong và ngoài ngành phát triển kinh doanh du lịch cũng nhƣ các dịch vụ khác, phấn đấu trở thành một trong những doanh nghiệp Du lịch hàng đầu Việt Nam, tạo công ăn việc làm ổn định cho ngƣời lao động, phát triển lợi tức cho cổ đông, đóng góp cho ngân sách nhà nƣớc Công ty Cổ phần Du lịch Bƣu Ðiện thuộc loại hình Công ty Cổ phần, hoạt động theo luật Doanh nghiệp, pháp luật hiện hành của Nhà nƣớc và Ðiều lệ của Công ty. Cơ 3 quan quyết định cao nhất của Công ty là Ðại Hội Ðồng Cổ Ðông, Ðại Hội Ðồng Cổ Ðông bầu Hội Ðồng Quản Trị để quản trị Công ty giữa hai kỳ Ðại hội, bầu Ban Kiểm Soát để kiểm soát mọi hoạt động kinh doanh và quản trị điều hành công ty. Chịu trách nhiệm điều hành hoạt động kinh doanh hàng ngày của Công ty là Ban Giám Ðốc Công ty, do Hội Ðồng Quản Trị bổ nhiệm và miễn nhiệm. Ban Giám Ðốc Công ty chịu trách nhiệm trƣớc Hội Ðồng Quản Trị về việc thực hiện các quyền và nghĩa vụ đƣợc giao Khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu, một trong năm khách sạn trực thuộc Cổ phần Du lịch Bƣu Điện Địa chỉ: Số 158 Hạ Long, P.2, TP.Vũng Tàu, Bà Rịa Vũng Tàu Điện thoại: (84-64) 3511.511 Fax: Website: Email: (84-64) 3511.001 http://www.pthotel.com.vn [email protected] Số sao: Mã khách sạn: KSBDVT Tổng số phòng: 72 phòng Vũng Tàu là một trung tâm du lịch lớn. Sự kết hợp hài hoà giữa quần thể thiên nhiên biển, núi cùng kiến trúc đô thị và các công trình văn hoá nhƣ tƣợng đài, chùa chiền, nhà thờ, … tạo cho Vũng Tàu có ƣu thế của thành phố du lịch biển tuyệt đẹp, đầy quyến rũ. Vũng Tàu không có mùa đông, do vậy các khu nghỉ mát có thể hoạt động quanh năm. Vũng Tàu có nhiều bãi biển đẹp nhƣ bãi Sau (Thuỳ Vân), bãi Trƣớc (Tâm Dƣơng), bãi Dâu (Phƣơng Thảo ), bãi Dứa (Hƣơng Phong ), … Và nhiều di tích, thắng cảnh nhƣ Hải Đăng trên núi Nhỏ, núi Lớn, Bạch Dinh. Sau những giờ phút vui chơi thoả thích trên bãi biển, quý khách có thể thƣ thả tĩnh lặng mình trƣớc vẻ đẹp yên bình của Niết Bàn Tịnh Xá, Thích Ca Phật Đài, nhà lớn Long Sơn, … Khách sạn Bƣu Điện Vũng Tàu đạt tiêu chuẩn 3 sao (***) và là một công trình kiến trúc hoàn hảo 12 tầng nằm ngay trung tâm bãi biển thành phố, trong khuôn viên rộng rãi, thoáng mát, sạch đẹp, thuận tiện cho du khách tắm biển, nghĩ dƣỡng, vui chơi giải 4 trí. Khách sạn với trang thiết bị hiện đại bao gồm 72 phòng ngủ hƣớng biển, đầy đủ tiện nghi. Nhà hàng sang trọng với các món ăn Âu , Á và đặc sản miền biển. Phòng họp, hội nghị, hội thảo đƣợc trang bị ánh sáng, âm thanh hiện đại với sức chứa 300 chỗ. Quầy bar với khung cảnh sang trọng, ấm cúng phù hợp trao đổi thông tin thƣơng mại, thƣ giãn sau một ngày làm việc bận rộn. CLB thể thao, vui chơi giải trí : sân Tennis, hồ bơi, phòng tập thể thao, bóng bàn, cầu lông, karaoke, massage, … Đội ngũ nhân viên trẻ trung, đƣợc đào tạo bài bản, nhiệt tình, tận tâm và mến khách sẽ mang lại cho quý khách những ngày nghỉ thoải mái và lý tƣởng nhất Ngành nghề kinh doanh: - Dịch vụ trung gian và dịch vụ bổ sung. - Dịch vụ sản phẩm trọn gói. - Kinh doanh dịch vụ du lịch. -Thể thao vui chơi giải trí. - Dịch vụ lƣu trú. - Dịch vụ thuê xe. - Dịch vụ chăm sóc đặc biệt. - Hội nghị , hội thảo. Ngoài các lĩnh vực kinh doanh nói trên thì khách sạn còn có một số dịch vụ bổ sung khác nhƣ : dịch vụ ăn uống , dịch vụ hàng tiêu dùng , dịch vụ thông tin liên lạc, thể thao , dịch vụ vận chuyển , giặt là… Nhìn chung tất cả các dịch vụ trên đây đã đƣợc đƣa vào hoạt động song hiệu quả đem lại chƣa cao . Bên cạnh đó khách sạn Bƣu Điện đã đƣa vào thêm các dịch vụ bổ sung nhƣ: massage , spa nhằm thu hút khách đến với khách sạn để tăng thêm doanh thu đồng thời tạo ra cho khách sạn có đƣợc sản phẩm với sự trọn gói cao . 5 1.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức Sơ đồ 1.1:Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Bƣu Điện Giám đốc Phó giám đốc Trợ lý Ban Giám đốc Lễ tân Nhà hàng Buồng Bếp Phòng tổ chức hành chính Phòng kinh doanh Phòng kế toán Bảo trì Bảo vệ 1.1.3 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận  Giám đốc Là ngƣời đứng đầu khách sạn , chịu trách nhiệm thực hiện công tác đối nội và đối ngoại trong mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn. Là ngƣời có chức năng cao nhất về quản lý khách sạn , có chức năng bao quát chung toàn bộ hoạt động của khách sạn , phối hợp với phó giám đốc kiểm tra , đôn đốc , vạch kế hoạch công tác và các quy tắc điều lệ tƣơng ứng xoay quanh mục tiêu quản lý kinh doanh của khách sạn.  Phó giám đốc Thƣờng xuyên kiểm tra đôn đốc và chỉ đạo các bộ phận thực hiện hoàn thành công việc đƣợc giao. Phối hợp sự hoạt động trong các khách sạn , thay mặt khách sạn liên hệ với các ngành bên ngoài , với các cơ quan nhà nƣớc giải quyết các công việc hành chính từng ngày… Nhằm đảm bảo hoạt động của khách sạn diễn ra bình thƣờng , các nhiệm vụ và chỉ tiêu kinh tế của khách sạn đƣợc hoàn thành với chất lƣợng cao  Trợ lý Ban giám đốc 6 Giúp Giám đốc duy trì hoạt động điều hành toàn bộ các mặt hoạt động của khách sạn . Tổng hợp, đánh giá tình hình hoạt động của khách sạn ,của các Phòng ban thông qua báo cáo của các bộ phận. Trợ giúp Giám đốc xây dựng định hƣớng chiến lƣợc phát triển khách sạn . Trợ giúp Giám đốc quản lý thời gian và kiểm soát công việc Trợ giúp việc thực hiện các chiến lƣợc của khách sạn bằng cách đảm bảo các quyết định và chỉ dẫn của Giám đốc đƣợc thông báo và thực hiện nghiêm túc. Hỗ trợ theo dõi công việc của các Trƣởng phòng . Hỗ trợ các phòng ban, bộ phận trong công việc hoạch định mục tiêu, kế hoạch, chính sách theo chức năng khi đƣợc Giám đốc phân công. Giám sát việc tuân thủ các quy định của hệ thống quản lý. Tham mƣu cho Giám đốc trong việc triển khai và thực hiện các chiến lƣợc phát triển khách sạn. Đề xuất giải pháp thực hiện cho Giám đốc. Giúp việc cho Giám đốc trong các quan hệ đối nội, đối ngoại. Kiểm tra các văn bản, chứng từ, từ các bộ phận khác chuyển đến trƣớc khi trình Giám đốc phê duyệt. Chuẩn bị tham gia các cuộc họp của các bộ phận theo yêu cầu của Giám đốc Thực hiện các công việc khác khi đƣợc phân công.  Lễ tân Có chức năng đại diện cho khách sạn trong mở rộng các mối quan hệ, tiếp xúc với khách. Có vai trò quan trọng trong việc thu hút khách , làm cầu nối liên hệ giữa khách với các bộ phận khác trong khách sạn , trong định hƣớng tiêu dùng của khách và giới thiệu các dịch vụ có trong khách sạn với khách hàng. Bộ phận lễ tân đóng vai trò là trung tâm phối hợp mọi hoạt động của các bộ phận trong khách sạn , tham mƣu cho giám đốc cung cấp thông tin về khách hàng. Bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ khác cho khách , tham gia vào các hoạt động kinh doanh phòng ngủ của khách nhƣ : đón tiếp khách , bố trí phòng ngủ , giữ đồ cho khách , thanh toán , … Nắm vững thị hiếu của khách , tạo nên cảm nhận ban đầu tốt đẹp và để lại ấn tƣợng cho khách. 7 Giải quyết các khiếu nại , phàn nàn của khách. Giữ mối quan hệ chặt chẽ với các cơ quan và các cơ sở dịch vụ ngoài khách sạn để đáp ứng nhu cầu của khách và giải quyết các vấn đề phát sinh. Đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản cho khách và khách sạn.  Nhà hàng Có chức năng : Đón tiếp và phục vụ khách các món ăn , đồ uống đảm bảo chất lƣợng nhằm tạo hiệu quả kinh doanh. Nhiệm vụ chính : chịu trách nhiệm chuẩn bị phục vụ khách ăn uống các bữa ăn bình thƣờng vá các bữa tiệc lớn nhƣ : đúng giờ, kịp thời , chính xác , đúng nguyên tắc , đúng quy định. Tìm hiểu , nắm vững yêu cầu của khách , phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận để đáp ứng tốt nhất mọi yêu cầu của khách. Duy trì tốt vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trƣờng , đảm bảo thanh toán chính xác với khách và thực hiện tốt quản lý lao động.  Buồng Thực hiện chức năng kinh doanh dịch vụ buồng ngủ. Khách đăng ký buồng đƣợc tiếp nhận chu đáo lịch sự, khi khách đến đƣợc tiếp đón nồng hậu ân cần và chu đáo, đƣợc bố trí đúng loại buồng mà khách đăng ký từ trƣớc và buồng đã chuẩn bị mọi tiện nghi để phục vụ khách.Buồng đƣợc làm vệ sinh hàng ngày, thay và bổ sung những đồ dùng cầ thiết theo tiêu chuẩn của khách sạn và loại buồng mà khách đang thuê  Bếp Chịu trách nhiệm cung cấp các món ăn kịp thời cho nhà hàng , các bữa tiệc và hội nghị hội thảo theo yêu cầu của khách . Đảm bảo bữa ăn đầy đủ cho nhân viên khách sạn, đảm bảo sức khỏe cho khách và nhân viên  Phòng tổ chức hành chính Phòng Hành chính Tổ chức có chức năng tham mƣu và giúp Giám đốc quản lý, tổ chức thực hiện các công tác trong lĩnh vực: hành chính, tổ chức cán bộ, tài chính kế toán, quản trị cơ sở vật chất.  Phòng kế toán Với công việc chính là quản lý thu chi trong các hoạt động của khách sạn Kiểm tra đầy đủ các hoá đơn vào mạng ,phát hiện mọi sai sót trong các hoá đơn của 8 khách sạn bao gồm cả tiền phòng và hoá đơn.  Bảo trì Có trách nhiệm bảo dƣỡng và sửa chữa các thiết bị trong khách sạn và làm cho khách s ạn vận hành tốt. Chịu trách nhiệm sửa chữa các hỏng hóc về mặt kỹthuật, mộc, cơ khí, sơn, sửa chữa các hỏng hóc của nhà vệ sinh,buồng khách sạn.  Bảo vệ Bộ phận này chịu trách nhiệm đảm bảo an ninh trong phạm vi khách sạn. Bao gồm cả khách và nhân viên. Đây là một bộ phận rất quan trọng.Ngoài ra bộ phận này còn có thêm nhiệm vụ nhƣ: Kiểm soát sự ra vào của nhân viên nhất thiết phải đúng giờ theo từng ca làm việc.Kiểm tra túi sách để đảm bảo không có sự lấy cắp đồ đạc của nhân viên. Có nhiệm vụ trông giữ xe cho toàn bộ nhân viên của khách sạn và xe của khách ở trƣớc cửa khách sạn. Ngoài ra bộ phận này còn có nhiệm vụ tham gia vào công việc phòng cháy, chữa cháy, có quan hệ chực tiếp với công an phƣờng sở tại về công tác khai báo tạm vắng, tạm trú của khách trong khách sạn. Cùng công an phƣờng vạch các phƣơng án đảm bảo an toàn cho khách cũng nhƣ tài sản của khách sạn. Cố vấn cho Giám đốc về các biện pháp an ninh trong khách sạn. Kiểm tra các hoạt động nghi vấn trong khách sạn. 1.2 Các hoạt động kinh doanh tại khách sạn Bƣu Điện 1.2.1 Kinh doanh phòng trong khách sạn Với 72 phòng ngủ hƣớng biển, tiện nghi cao cấp, đạt tiêu chuẩn khách sạn quốc tế 3sao. Điện thoại quốc tế (IDD), truyền hình vệ tinh, … Du khách sẽ có cảm giác thoải mái nhƣ ở nhà mình, bất kể những gì du khách cần trong sinh hoạt hàng ngày đều có sẵn trong phòng. Khách sạn gồm có các loai phòng: suite, deluxe, president suite, standard, economy 1.2.2 Nhà hàng,bar Nhà hàng Tầm Dƣơng, sức chứa 500 thực khách, hƣớng nhìn ra Biển Đông, chuyên nghiệp phục vụ hội nghị, đám cƣới, liên hoan, sinh nhật,… Đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, tận tình, đầu bếp thƣợng hạng nổi tiếng với các món Âu ,Á,các món ăn dâ tộc ba miền. 9