Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
lêi nãi ®Çu
NÒn kinh tÕ ViÖt Nam sau h¬n 15 n¨m thùc hiÖn ®êng
lèi ®æi míi do §¶ng khëi xíng vµ l·nh ®¹o, ®Êt níc ta ®· ®¹t
®îc nh÷ng thµnh tùu quan träng trªn mäi lÜnh vùc kinh tÕ,
x· héi, ®èi ngo¹i, an ninh quèc phßng… ®Æc biÖt lµ ®·
chuyÓn tõ nÒn kinh tÕ kÕ ho¹ch ho¸ tËp trung sang nÒn kinh
tÕ thÞ trêng cã sù ®iÒu tiÕt cña Nhµ níc. Tõ chç c¸c doanh
nghiÖp nhµ nuíc gi÷ vÞ trÝ ®éc t«n trong s¶n xuÊt kinh
doanh, theo mÖnh lÖnh hµnh chÝnh, kh«ng cã c¹nh tranh vµ
h¹ch to¸n kinh tÕ chØ lµ h×nh thøc, sang ph¸t triÓn mäi lo¹i
h×nh doanh nghiÖp thuéc mäi thµnh phÇn kinh tÕ vËn hµnh
theo c¬ chÕ thÞ trêng c¸c doanh nghiÖp ph¶i tù h¹ch to¸n,
ph¶i tù lo mäi kh©u cña qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kinh danh theo
c¬ chÕ thÞ trêng.
Ngµy nay m«i trêng kinh doanh cã sù ¶nh hëng rÊt lín tíi
ho¹t ®éng kinh doanh cña c«ng ty, nã lu«n thay ®æi, ph¸ vì
sù cøng nh¾c cña c¸c kÕ ho¹ch s¶n xuÊt cña doanh nghiÖp.
VÊn ®Ò ®Æt ra lµ ph¶i ho¹ch ®Þnh vµ triÓn khai mét c«ng
cô kÕ ho¹ch ho¸ h÷u hiÖu ®ñ linh ho¹t øng phã víi nh÷ng
thay ®æi cña m«i trêng kinh doanh, ®ã lµ chiÕn lîc kinh
doanh. §Æc biÖt trong xu híng héi nhËp kinh tÕ khu vùc vµ
thÕ giíi th× muèn tån t¹i vµ ph¸t triÓn, c¸c doanh nghiÖp
kh«ng nh÷ng ph¶i ®ñ søc c¹nh tranh trªn thÞ trêng néi ®Þa
mµ ph¶i cã kh¶ n¨ng v¬n ra thÞ trêng quèc tÕ. VËy lµm thÕ
nµo ®Ó cã u thÕ c¹nh tranh h¬n ®èi thñ c¹nh tranh vµ c¹nh
tranh ®îc víi c¸c ®èi thñ khi hä cã lîi thÕ c¹nh tranh dµi h¹n
mµ m×nh kh«ng cã? Kh«ng chØ víi c¸c doanh nghiÖp ViÖt
Nam mµ c¶ ®èi víi c¸c c«ng ty lín trªn thÕ giíi trong suèt qóa
tr×nh ®Æt t×nh huèng vµ t×m gi¶i ph¸p, cã mét c©u hái
lu«n ®Æt ra lµ: lµm sao doanh nghiÖp cã thÓ gi¶i quyÕt ®îc
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
m©u thuÉn gi÷a mét bªn lµ kh¶ n¨ng cã h¹n cña m×nh vµ
®ßi hái v« h¹n cña thÞ trêng kh«ng chØ b©y giê mµ c¶ cho
t¬ng lai. Gi¶i quyÕt ®îc m©u thuÉn Êy lµ môc tiªu cña ho¹ch
®Þnh chiÕn lîc kinh doanh. Trong chiÕn lîc chung cña toµn
doanh nghiÖp, chiÕn lîc s¶n phÈm cã vÞ trÝ, vai trß v« cïng
quan träng, nã lµ c¬ së ®Ó x©y dùng vµ thùc hiÖn c¸c
chiÕn lîc vµ kÕ ho¹ch kh¸c nh: chiÕn lîc ®Çu t ph¸t triÓn,
chiÕn lîc gi¸, chiÕn lîc ph©n phèi vµ c¸c ho¹t ®éng xóc tiÕn
hçn hîp…
C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ lµ mét trong c¸c doanh nghiÖp
nhµ níc chuyªn s¶n xuÊt kinh doanh c¸c lo¹i b¸nh kÑo. Trong
nh÷ng n¨m qua, c«ng ty ®· biÕt ch¨m lo ph¸t huy c¸c nh©n
tè néi lùc ®Ó vît qua c¸c thö th¸ch cña thêi kú chuyÓn ®æi,
ph¸t triÓn s¶n xuÊt kinh doanh ngµy cµng cã hiÖu qu¶. Víi
môc tiªu trë thµnh mét trong nh÷ng doanh nghiÖp s¶n xuÊt
b¸nh kÑo lín nhÊt t¹i ViÖt Nam th× c«ng ty ph¶i nhanh chãng
x©y dùng cho m×nh mét chiÕn lîc ph¸t triÓn toµn diÖn,
trong ®ã ®Æc biÖt quan t©m ®Õn chiÕn lîc s¶n phÈm.
Thùc tÕ ë níc ta hiÖn nay, hÇu hÕt c¸c doanh nghiÖp cßn
xa l¹ víi m« h×nh qu¶n trÞ chiÕn lîc nªn cha x©y dùng ®îc
c¸c chiÕn lîc hoµn chØnh, h÷u hiÖu vµ cha cã c¸c ph¬ng
ph¸p ®ñ tin cËy ®Ó lùa chän chiÕn lîc s¶n phÈm cho ho¹t
®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña m×nh. Víi thùc tÕ trªn, trong
thêi gian thùc tËp t¹i c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ qua kh¶o s¸t,
ph©n tÝch vµ ®¸nh gi¸ thùc tr¹ng ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh
doanh cña c«ng ty, ®îc sù híng dÉn cña c« gi¸o Th¹c sÜ Vò
Anh Träng vµ sù gióp ®ì cña nh©n viªn phßng kinh doanh
còng nh c¸n bé c«ng nh©n viªn c«ng ty. Em ®· chän ®Ò tµi:
“X©y dùng chiÕn lîc s¶n phÈm t¹i c«ng ty b¸nh kÑo
H¶i Hµ giai ®o¹n 2005- 2008” víi nh÷ng mong muèn gãp
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
mét phÇn nhá thiÕt thùc cho c«ng ty vµ còng lµ ®Ó b¶n
th©n cã thªm kinh nghiÖm thùc tÕ khi ra trêng.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
phÇn i
kh¸i qu¸t chung vÒ c«ng ty b¸nh kÑo h¶i hµ
I. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn
1. LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn
C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ lµ mét doanh nghiÖp nhµ níc
h¹ch to¸n kinh tÕ ®éc lËp, t ®iÒu chØnh vÒ kinh tÕ, cã t
c¸ch ph¸p nh©n ®Çy ®ñ, cã trô së æn ®Þnh, cã con dÊu
riªng, trùc thuéc Bé c«ng nghiÖp.
C«ng ty ®îc chÝnh thøc thµnh lËp theo quyÕt ®Þnh sè
216/CN/CL§ ngµy 24/12/1993 cua Bé trëng Bé c«ng nghiÖp
nhÑ. §¨ng ký kinh doanh sè 106286 do trong tµi kinhtÕ thµnh
phè Hµ Néi cÊp ngµy 7/4/1993. Ngµy 12/4/1997 C«ng ty ®·
®îc Bé th¬ng m¹i cÊp giÊy phÐp xuÊt nhËp khÈu sè1011001.
1.1.Tªn ®Þa chØ cña C«ng ty.
Tªn C«ng ty: C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ
Tªn giao dÞch: Hai Ha Confectionery Company
ViÕt t¾t: HAIHACO
C«ng ty nhµ níc
Kinh doanh c¸c s¶n phÈm vÒ b¸nh kÑo vµ thùc phÈm
Trô së: Sè 25 ®êng Tr¬ng §Þnh Hµ Néi
1.2. Thêi ®iÓm thµnh lËp vµ c¸c mèc quan träng
trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn
+ Giai ®o¹n 1959 ®Õn 1960: Trong c«ng cuéc x©y
dùng CNXH ë MiÒn B¾c vµ ®Êu tranh gi¶i phãng MiÒn Nam,
xuÊt ph¸t tõ kÕ ho¹ch 3 n¨m (1958-1960) cña §¶ng ®Ò ra
ph¸t triÓn nÒn kinh tÕ quèc d©n, víi nhiÖm vô chñ yÕu lµ
“C¶i t¹o vµ ph¸t triÓn N«ng nghiÖp ®ång thêi híng C«ng
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
nghiÖp phôc vô N«ng nghiÖp vµ thóc ®Èy s¶n xuÊt hµng tiªu
dïng”.
Ngµy 1/1/1959 Tæng c«ng ty N«ng thæ s¶n MiÒn B¾c
(trùc thuéc Bé néi th¬ng) ®· quyÕt ®Þnh x©y dùng mét c¬
së thÝ nghiÖm cã tªn lµ: “Xëng thùc nghiÖm” sau nµy
chuyÓn sang Côc thùc phÈm-Bé c«ng nghiÖp nhÑ, lµm
nhiÖm vô võa x©y dùng võa thùc nghiÖm. Tõ gi÷a n¨m
1959 ®Õn th¸ng 4/1960 thùc hiÖn chñ tr¬ng cña tæng c«ng
ty N«ng thæ s¶n, anh chÞ em ®· b¾t tay vµo viÖc nghiªn
cøu thö nghiÖm s¶n xuÊt mÆt hµng MiÕn (s¶n phÈm ®Çu
tay) nguyªn liÖu s¶n xuÊt cña N«ng nghiÖp ®Ó cung cÊp
miÕn cho nhu cÇu tiªu dïng miÕn cña nh©n d©n.
Ngµy 25/12/1960 xëng miÕn Hoµng Mai ra ®êi, ®i vµo
ho¹t ®éng víi m¸y mãc vµ thiÕt bÞ th« s¬, s¶n phÈm chØ cã
MiÕn vµ níc chÊm.
+ Giai ®o¹n 1960 ®Õn 1970: Trong giai ®o¹n nµy ®·
thÝ nghiÖm thµnh c«ng vµ ®a vµo s¶n xuÊt nh÷ng mÆt
hµng nh: DÇu, tinh bét ng«.
N¨m 1966, viÖn thùc vËt ®· lÊy n¬i nµy lµm c¬ së võa
s¶n xuÊt võa thö nghiÖm c¸c ®Ò tµi thùc phÈm tõ ®ã phæ
biÕn cho c¸c ®Þa ph¬ng s¶n xuÊt nh»m gi¶i quyÕt hËu cÇn
t¹i chç tr¸nh ¶nh hëng do chiÕn tranh g©y ra. Tõ ®ã nhµ
m¸y ®æi tªn thµnh “Nhµ m¸y thùc nghiÖm thùc phÈm H¶i
Hµ”. §îc sù hç trî cña Bé c«ng nghiÖp nhÑ, nhµ m¸y ®· trang
bÞ thªm m«t sè thiÕt bÞ nh»m n©ng cao chÊt lîng vµ s¶n
xuÊt thªm mét sè s¶n phÈm míi.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Th¸ng 6/1970, nhµ m¸y chÝnh thøc tiÕp nhËn ph©n xëng
s¶n xuÊt kÑo cña nhµ m¸y H¶i Ch©u bµn giao sang víi c«ng
suÊt 900tÊn/n¨m vµ ®æi tªn thµnh “Nhµ m¸y thùc phÈm H¶i
Hµ”. Sèc¸n bé c«ng nh©n viªn cña nhµ m¸y lóc nµy lµ 550
ngêi s¶n xuÊt c¸c s¶n phÈm kÑo, m¹ch nha, giÊy tinh bét, bét
dinh dìng trÎ em.
+ Giai ®o¹n 1971 ®Õn 1985: Nhµ m¸y ®· s¶n xuÊt thªm
®îc nhiÒu s¶n phÈm míi vµ trang bÞ mét sè d©y chuyÒn s¶n
xuÊt tõ c¸c níc nh: Trung Quèc, Ba lan, Céng hoµ d©n chñ
§øc.
Th¸ng 12/1976 nhµ m¸y ®îc nhµ níc phª chuÈn më réng
diÖn tÝch mÆt b»ng lªn 300.000m2 v¬i c«ng suÊt thiÕt kÕ lµ
6000 tÊn/n¨m.
+ Giai ®o¹n 1986 ®Õn 1970: §©y lµ giai ®o¹n nhµ m¸y
gÆp nhiÒu khã kh¨n. N¨m 1987 nhµ m¸y ®æi tªn thµnh
“Nhµ m¸y b¸nh kÑo H¶i Hµ”. N¨m ®ã nhµ m¸y tån kho 250
tÊn kÑo trÞ gi¸ trªn 1 tû ®ång, ph¶i ®ãng cöa mét ph©n xëng kÑo cøng, cho 250 c«ng nh©n nghØ viÖc, nî ng©n hµng
trªn 2 tû ®ång, vèn bÞ chiÕm dông lªn ®Õn 500 triÖu ®ång.
+ Giai ®o¹n 1991 ®Õn nay: Th¸ng 1/1992 nhµ m¸y
chuyÓn vÒ trùc thuéc Bé c«ng nghiÖp qu¶n lý. Nhµ m¸y
nhËn thªm c¸c ®¬n vÞ: Nhµ m¸y thùc phÈm ViÖt Tr×, Nhµ
m¸y bét dinh dìng trÎ em Nam §Þnh.
+ Th¸ng 5/1993 C«ng ty t¸ch mét bé phËn s¶n xuÊt ®Ó
thµnh lËp liªn doanh “H¶i Hµ-Kotobuki” víi c«ng ty Kotobuki
NhËt B¶n, víi tû lÖ gãp vèn:
- Bªn ViÖt Nam: 30% t¬ng ®¬ng 12 tû ®ång
- Bªn NhËt B¶n: 70% t¬ng ®¬ng28 tû ®ång
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
+ N¨m 1995 c«ng ty liªn doanh víi h·ng Miwon cña Hµn
Quèc thµnh lËp liªn doanh “H¶i Hµ-Miwon” t¹i ViÖt Tr× vèn
gãp chiÕm 16,5% t¬ng ®¬ng 1 tû ®ång.
+ N¨m 1996 thµnh lËp liªn doanh “H¶i Hµ-Kamenda” t¹i
Nam §Þnh víi sè vèn gãp cña C«ng ty lµ 4,7 tû ®ång. Tuy
nhiªn do ho¹t ®éng kÐm hiÖu qu¶ nªn vµo th¸ng 12/1998
liªn doanh nµy bÞ gi¶i thÓ.
2. Chøc n¨ng nhiÖm vô cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i
Hµ.
C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ thuéc Bé c«ng nghiÖp nhÑ ®îc
thµnh lËp víi chøc n¨ng lµ s¶n xuÊt b¸nh kÑo phôc vô mäi
tÇng líp nh©n d©n vµ mét phÇn ®Ó xuÊt khÈu.
§Ó thùc hiÖn tèt nhiÖm vô ®îc giao ban gi¸m ®èc cïng
toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn cña c«ng ty ph¶i thùc hiÖn
c¸c nhiÖm vô sau:
Thø nhÊt, t¨ng cêng ®Çu t chiÒu s©u víi môc ®Ých
kh«ng ngõng n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm, t¨ng n¨ng suÊt
lao ®éng, ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm nh»m më réng thÞ trêng
®¸p øng nhu cÇu vÒ s¶n phÈm cho tõng khu vùc thÞ trêng.
Thø hai, x©y dùng ph¸t triÓn chiÕn lîc c«ng nghÖ s¶n
xuÊt b¸nh kÑo vµ mét sè s¶n phÈm kh¸c tõ n¨m 2000 ®Õn
n¨m 2010, t¨ng cêng c«ng t¸c ®æi míi c¶i tiÕn c«ng nghÖ,
n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm ®Ó t¨ng søc c¹nh tranh.
Thø ba, x¸c ®Þnh râ thÞ trêng chÝnh, thÞ trêng phô, tËp
trung nghiªn cøu thÞ trêng míi, chó träng h¬n n÷a ®Õn thÞ
trêng xuÊt khÈu ®Æc biÖt lµ thÞ trêng c¸c níc l¸ng giÒng,
cñng cè thÞ trêng Trung Quèc.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Thø t, nghiªn cøu s¾p xÕp l¹i bé m¸y s¶n xuÊt, tæ chøc
trong doanh nghiÖp, hoµn thiÖn bé m¸y qu¶n lý tõ trªn
xuèng, vËn hµnh nhanh chãng th«ng suèt. Tríc m¾t ph¶i
ph¸t triÓn bé phËn Marketing trong phßng kinh doanh thµnh
mét phßng Marketing riªng biÖt nh»m n©ng cao hiÖu qu¶
trong khai th¸c thÞ trêng cò vµ ph¸t triÓn thÞ trêng míi nhÊt
lµ thÞ trêng c¸c tØnh phÝa Nam vµ thÞ trêng xuÊt khÈu.
Thø n¨m, kh«ng ngõng n©ng cao c«ng t¸c ®µo t¹o c¸n
bé, c«ng nh©n viªn.
Thø s¸u, t¨ng cêng c«ng t¸c x©y dùng §¶ng trong doanh
nghiÖp, thêng xuyªn tæ chøc c¸c buæi sinh ho¹t §¶ng ®Ó
qu¸n triÖt nghÞ quyÕt cña §¶ng, tæ chøc §¶ng ph¶i thùc sù
l·nh ®¹o kiÓm tra ®îc ho¹t ®éng kinh doanh, ®¶m b¶o thùc
hiÖn ®óng ®êng lèi cña §¶ng, chñ tr¬ng chÝnh s¸ch cña
Nhµ níc.
Thø b¶y, qu¶n lý sö dông vèn cã hiÖu qu¶, kh«ng ngõng
ph¸t triÓn nguån vèn do ng©n s¸ch Nhµ níc cÊp, huy ®éng
thªm c¸c nguån vèn kh¸c, tiÕn tíi t¨ng vèn chñ së h÷u.
Thø t¸m, kh«ng ngõng ch¨m lo ®êi sèng cho c¸n bé c«ng
nh©n viªn, thùc hiÖn ®Çy ®ñ nghÜa vô ®èi víi Nhµ níc,
tham gia c¸c c«ng t¸c x· héi.
II. Mét sè ®Æc ®iÓm kinh tÕ kü thuËt
1 . §Æc ®iÓm tæ chøc
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
S¬ ®å1: Tæ chøc bé m¸y qu¶n lý
Tæng gi¸m ®èc
Phã TG§
tµi
XN
kÑo
Che
w
XN
kÑ
o
m
Ò
XN
kÑ
o
cø
ng
Chi
nh¸nh
TP
HCM
XN
B¸
nh
XN
ph
ô
trî
Chi
nh¸nh
§µ
N½ng
XN
thù
c
ph
Èm
NM
Bét
DD
Na
m
Cöa
hµng
giíi
thiÖu
s¶n
Phã TG§
kinh
Phß
ng
Tµi
vô
Nghiª
n cøu
thÞ trêng
tiÕp
Phß
ng
kinh
doa
nh
V¨n
phß
ng
§éi xe
Phß
ng
B¶o
vÖ
Phß
ng
KCS
Phß
ng
Kü
thu
Ët
Kho
1.1. Chøc n¨ng, nhiÖm vô cña tõng phßng ban, xÝ nghiÖp:
Bé m¸y cña c«ng ty ®îc tæ chøc theo kiÓu trùc tuyÕn
chøc n¨ng:§øng ®Çu c«ng ty lµ Tæng gi¸m ®èc do cÊp trªn
bæ nhiÖm sau khi ®· tham kh¶o ý kiÕn cña §¶ng bé, phiÕu
tÝn nhiÖm cña toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn trong toµn
c«ng ty. Tæng gi¸m ®èc qu¶n trÞ theo chÕ ®é mét thñ trëng cã quyÒn quyÕt ®Þnh, ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng cña
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
c«ng ty theo ®óng kÕ ho¹ch vµ chÝnh s¸ch ph¸p luËt cña
Nhµ níc, NghÞ quyÕt ®¹i héi c«ng nh©n viªn chøc ®ång thêi
chÞu tr¸ch nhiÖm tríc nhµ níc vµ tËp thÓ ngêi lao ®éng vÒ
kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty. Tæng gi¸m ®èc lµ
ngêi ®¹i diÖn toµn quyÒn cña C«ng ty trong mäi ho¹t ®éng
s¶n xuÊt kinh doanh. Tæng gi¸m ®èc ®iÒu hµnh trùc tiÕp
c¸c xÝ nghiÖp thµnh viªn, v¨n phßng, phßng b¶o vÖ, phßng
KCS, phßng kü thuËt. Vµ ®iÒu hµnh gi¸n tiÕp phßng Tµi vô
vµ phßng kinh doanh th«ng qua hai phã tæng gi¸m ®èc. Díi
tæng gi¸m ®èc lµ hai phã tæng gi¸m ®èc phô tr¸ch lÜnh vùc
chuyªn m«n. Phã tæng gi¸m ®èc tµi chÝnh trùc tiÕp ®iÒu
hµnh phßng tµi vô, chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ viÖc huy ®éng vèn
xem xÐt viÖc tÝnh gi¸ thµnh, l·i, lç. Phã Tæng gi¸m ®èc kinh
doanh trùc tiÕp ®iÒu hµnh phßng kinh doanh chÞu tr¸ch
nhiÖm vÒ qu¶n lý vËt t vµ tiªu thô s¶n phÈm cho qu¸ tr×nh
s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty.
1.1.1. HÖ thèng c¸c phßng ban:
+. Phßng tµi vô cã chøc n¨ng huy ®éng vèn s¶n xuÊt,
tÝnh gi¸ thµnh, lç, l·i, thanh to¸n trong néi bé c«ng ty vµ víi
bªn ngoµi.
+. Phßng kinh doanh cã chøc n¨ng lËp kÕ ho¹ch s¶n
xuÊt kinh doanh, c©n ®èi kÕ ho¹ch, ®iÒu ®é s¶n xuÊt vµ
thùc hiÖn kÕ ho¹ch cung øng vËt t, ký hîp ®ång thu mua vËt
t thiÕt bÞ, theo dâi viÖc thùc hiÖn hîp ®ång, tiªu thô s¶n
phÈm, tæ chøc ho¹t ®éng marketing tõ qu¸ tr×nh tiªu thô,
th¨m dß thÞ trêng, qu¶ng c¸o… lËp dù ¸n ph¸t triÓn cho
nh÷ng n¨m tiÕp theo.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
+. V¨n phßng cã chøc n¨ng lËp ®Þnh møc thêi gian cho
c¸c lo¹i s¶n phÈm tÝnh l¬ng tÝnh thëng cho c¸n bé c«ng
nh©n viªn, tuyÓn dông lao ®éng, phô tr¸ch nh÷ng vÊn ®Ò
b¶o hiÓm, an toµn lao ®éng, vÖ sinh c«ng nghiÖp, phôc vô
tiÕp kh¸ch.
+. Phßng b¶o vÖ cã chøc n¨ng b¶o vÖ kiÓm tra c¬ së
vËt chÊt kü thuËt cña c«ng ty.
+. Phßng KCS cã chøc n¨ng kiÓm tra chÊt lîng nguyªn
liÖu ®Çu vµo nÕu ®¹t tiªu chuÈn tiÕn hµnh nhËp kho ®a
vµo s¶n xuÊt vµ kiÓm tra chÊt lîng cña thµnh phÈm ®Çu
vµo.
+. Phßng kü thuËt cã chøc n¨ng nghiªn cøu c«ng nghÖ
s¶n xuÊt b¸nh hoÆc kÑo phï hîp víi thÞ hiÕu ngêi tiªu dïng vµ
khÝ hËu ViÖt Nam. Sau ®ã phßng kü thuËt chuyÓn c«ng
nghÖ cho c¸c xÝ nghiÖp thµnh viªn. Trong qu¸ tr×nh s¶n
xuÊt phßng kü thuËt cã tr¸ch nhiÖm theo dâi s¶n phÈm trªn
d©y truyÒn.
1.1.2. HÖ thèng xÝ nghiÖp thµnh viªn: C«ng ty cã 7 xÝ
nghiÖp thµnh viªn:
+. XÝ nghiÖp kÑo Chew: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i
kÑo nh kÑo Chew d©u, Chew cam, Chew chuèi, Chew nho,
Chew s«c«la...
+. XÝ nghiÖp kÑo mÒm: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i
kÑo mÒm nh xèp cam, xèp chanh, xèp chuèi, xèp xoµi, xèp
cèm, xèp me...
+. XÝ nghiÖp kÑo cøng: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i kÑo
cøng nh kÑo cøng nh©n s«c«la, nh©n døa, nh©n cam,
nh©n d©u...
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
+. XÝ nghiÖp b¸nh: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i b¸nh nh
b¸nh Craker, b¸nh kem xèp, b¸nh buiscuit...
+. XÝ nghiÖp ViÖt Tr×: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i kÑo
nh kÑo Jelly, kÑo mÒm, kÑo dÎo, kÑo g«m, gluc«, giÊy tinh
bét...
+. XÝ nghiÖp Nam §Þnh: Chuyªn s¶n xuÊt b¸nh kem
xèp...
C¸c xÝ nghiÖp ®ãng t¹i trô së chÝnh cña C«ng ty ®Òu
h¹ch to¸n phô thuéc,Tæng gi¸m ®èc trùc tiÕp ®iÒu hµnh
ho¹t ®éng cña c¸c xÝ nghiÖp, ®èi víi xÝ nghiÖp ë ViÖt Tr×
vµ Nam §Þnh h¹ch to¸n ®éc lËp t¬ng ®èi, cô thÓ: C«ng ty
b¸n nguyªn vËt liÖu cho c¸c xÝ nghiÖp vµ mua l¹i thµnh
phÈm cña c¸c xÝ nghiÖp theo gi¸ Ên ®Þnh.
T¹i c¸c xÝ nghiÖp thµnh viªn ®Òu cã c¸c kÕ to¸n viªn.
Hµng quý c¸c kÕ to¸n t¹i c¸c xÝ nghiÖp tiÕn hµnh göi b¸o c¸o
lªn ®Ó c«ng ty tæng hîp. HÖ thãng b¸o c¸o néi bé cña c«ng
ty bao gåm 2 lo¹i lµ b¸o c¸o cña xÝ nghiÖp ®ãng t¹i trô së
chÝnh cña c«ng ty vµ b¸o c¸o cña c¸c xÝ nghiÖp ViÖt Tr×,
Nam §Þnh. Trªn c¬ së b¸o c¸o cña c¸c xÝ nghiÖp göi lªn c«ng
ty. Trong nh÷ng n¨m qua c«ng ty ®· kh«ng ngõng ph¸t huy
thÕ m¹nh cña m×nh ®Ó s¶n xuÊt kinh doanh ngµy cµng
hiÖu qu¶, mÆt hµng cña c«ng ty ®îc xÕp vµo d¹ng ®a d¹ng
vµ phong phó so víi c¸c c«ng ty b¸nh kÑo kh¸c trªn thÞ trêng.
C«ng ty rÊt quan t©m ®Õn chÝnh s¸ch ®a d¹ng ho¸ s¶n
phÈm, ®a ra thÞ tr¬ngg nhiÒu s¶n phÈm míi, ®©y còng lµ
c¸ch ®Ó thÝch øng víi c¸c yªu cÇu cña tõng vïng thÞ trêng
trong c¶ níc vµ thÝch øng víi mäi tÇng líp ngêi tiªu dïng. Do
®Æc ®IÓm cña s¶n phÈm cña c«ng ty s¶n xuÊtt ra ®îc chÕ
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
biÕn tõ nguyªn vËt liÖu h÷u c¬ dÔ bÞ vi sinh vËt ph¸ huû
nªn thêi gian b¶o qu¶n ng¾n vµ yªu cÇu vÖ sinh c«ng
nghiÖp cao. V× vËy s¶n xuÊt ph¶i g¾n liÒn víi tiªu dïng nªn
c«ng ty ®· chó träng ®Õn viÖc t¹o ra c¸c s¶n phÈm cã chÊt
lîng cao, t¹o ra mét m¹ng líi tiªu thô réng kh¾p trªn c¶ níc,
c¸c ho¹t ®éng marketing, qu¶ng b¸ s¶n phÈm còng ®îc c«ng
ty coi träng. Trong ®ît thùc tËp võa qua chñ yÕu em quan
s¸t vµ thu thËp sè liÖu tõ phßng kinh doanh cña c«ng ty.
2. §Æc ®iÓm vÒ lao ®éng
Trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn c«ng ty ®· kh«ng ngõng chó
träng ph¸t triÓn nguån nh©n lùc c¶ vÒ sè lîng vµ chÊt lîng
lao ®éng. Sè lao ®éng toµn c«ng ty tÝnh ®Õn cuèi n¨m
2004 lµ 2055 ngêi vµ ®îc chia thµnh 3 lo¹i: Lao ®éng dµi
h¹n, lao ®éng hîp ®ång (tõ 1 ®Õn 3 n¨m) vµ lao ®éng thêi
vô. V× tÝnh chÊt s¶n xuÊt cña c«ng ty mang tÝnh thêi vô nªn
c«ng ty më réng chÝnh s¸ch lao ®éng hîp lý ®ã lµ chÕ ®é
tuyÓn dông hîp ®ång lao ®éng theo thêi vô. HÕt thêi h¹n hîp
®ång, ngêi lao ®éng t¹m nghØ cho tíi mïa vô sau.
C¬ cÊu lao ®éng toµn c«ng ty ®îc thÓ hiÖn qua b¶ng
sau:
B¶ng 1: C¬ cÊu lao ®éng
§¬n vÞ: Ngêi
Hµn XN XN XN
XN
XN
Lo¹i lao
h
b¸n kÑo kÑo kÑo phô
®éng chÝn h
mÒ cøng chew trî
h
m
Lao ®éng 94
59 254 81
10
42
dµi h¹n
Lao ®éng
90
hîp ®ång
Lao ®éng
0
thêi vô
XN` NM Tæ
ViÖt Nam ng
Tr× §Þnh cén
g
363
51 954
192 137
95
20
11
24
27
596
106
10
93
1
260
11
505
24
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Tæng
184
357 415
186
123
54
647
89
205
5
Trong tæng sè lao ®éng cña toµn c«ng ty th× n÷ giíi
chiÕm kho¶ng 80%. V× vËy mµ c«ng ty rÊt chó träng ®Õn
c¸c chÕ ®é ®·i ngé vµ t¹o mäi ®iÒu kiÖn thuËn lîi ®Ó cho
hä yªn t©m lµm viÖc. Cô thÓ nh gi¶i quyÕt hîp lý c¸c vÊn
®Ò nghØ thai s¶n, con èm, bÖnh tËt...
Qua b¶ng trªn ta thÊy:
- VÒ mÆt sè lîng: Tõ mét xÝ nghiÖp chØ cã 9 c¸n bé c«g
nh©n viªn th× ®Õn n¨m 2004C«ng ty ®· cã 2055 lao ®éng.
- VÒ mÆt chÊt lîng: C«ng ty cã 148 ngêi cã tr×nh ®é ®¹i
häc chiÕm 7,2%, cã 318 ngêi cã tr×nh ®é cao ®¼ng vµ
trung cÊp chiÕm 15,5% trong ®ã c¸n bé qu¶n lý vµ kü thuËt
cã tr×nh ®é ®¹i häc lµ70 ngêi chiÕm 43,5%, tr×nh ®é trung
cÊp cã 101 ngêi chiÕm 62,7%. §iÒu ®ã cho thÊy nguån lao
®éng cña C«ng ty ®îc n©ng cao vÒ chÊt lîng, nh÷ng ngêi
n¾m gi÷ chøc vô chñ chèt ®Òu cã tr×nh ®é ®¹i häc ®Ó phï
hîp víi sù thay ®æi cñ c¬ chÕ thÞ trêng t¹o nh÷ng bíc ®i
v÷ng ch¾c cho sù ph¸t triÓn cña C«ng ty.
3. §Æc ®iÓm vÒ s¶n phÈm
HiÖn t¹i c«ng ty ®ang cung øng ra thÞ trêng b¸nh kÑo
kho¶ng 140 chñng lo¹i s¶n phÈm b¸nh kÑo kh¸c nhau, víi
nh÷ng nh·n hiÖu, bao b×, ®Æc tÝnh riªng:
+ NÕu c¨n cø vµo ®Æc tÝnh cña s¶n phÈm cã thÓ chia
s¶n phÈm cña c«ng ty thµnh 3 chñng lo¹i:
- Chñng lo¹i b¸nh gåm 2 mÆt hµng: B¸nh ngät vµ b¸nh
mÆn
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
- Chñng lo¹i kÑo bao gåm 3 mÆt hµng: KÑo cøng, kÑo
mÒm, kÑo dÎo
- Chñng lo¹i bét gia vÞ gåm: Lo¹i th«ng thêng vµ lo¹i cao
cÊp (mÆt hµng nµy chñ yÕu s¶n xuÊt dïng ®Ó khuyÕn m¹i)
+ C¨n cø vµo chÊt lîng vµ gi¸ trÞ s¶n phÈm:
- S¶n phÈm chÊt lîng cao: B¸nh kem xèp phñ S«c«la, kem
xèp thái, b¸nh d¹ lan h¬ng, kÑo Jelly, keä Caramen, kÑo
Chew...
-
S¶n phÈm cã chÊt lîng trung b×nh: Mét sè kÑo cøng,
kÑo mÒm, b¸nh Biscuit...
- S¶n phÈm cÊp thÊp: B¸nh quy vì ®èng c©n, kÑo c©n...
+ C¨n cø vµo tÝnh chÊt bao b×: Lo¹i ®ãng hép (hép kim
lo¹i, hép nhùa, hép b×a cøng...), lo¹i ®ãng tói (s¶n phÈm ®îc
gãi b»ng giÊy kim lo¹i, gãi b»ng nylon, gãi b»ng giÊy...).
+ C¨n cø vµo h¬ng vÞ: C¸c lo¹i b¸nh kÑo cã h¬ng vÞ tr¸i
c©y, h¬ng vi s«c«la, cµ phª, s÷a...
Ngoµi ra c«ng ty cßn ®ãng gãi víi träng lîng kh¸c nhau tõ
50g ®Õn1000g tuú theo së thÝch cña kh¸ch hµng.
B¶ng 2: C¸c nhãm s¶n phÈm chÝnh cña c«ng ty n¨m 2004
Stt
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Chñng lo¹i s¶n phÈm
B¸nh kem xèp
B¸nh mÆn
B¸nh Biscuit
B¸nh hép
KÑo Jelly
KÑo Caramen
KÑo cøng cã nh©n
KÑo mÒm
KÑo Chew
KÑo c©n
4. ThÞ trêng
Sè lo¹i s¶n phÈm
12
10
17
12
14
9
25
21
8
6
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Trong nh÷ng n¨m qua nh×n chung s¶n lîng cña c«ng ty
®îc tiªu thô ë MiÒn B¾c.
+ S¶n lîng tiªu thô n¨m 2003 lµ 1015 tÊn n¨m 2004 t¨ng
lªn 10893 tøc lµ t¨ng 739 tÊn trong ®ã thÞ trêng: H¶i D¬n +
Hng Yªn t¨ng 210 tÊn; Th¸i B×nh t¨ng 201 tÊn; Tuyªn Quang
t¨ng 105 tÊn; Ninh B×nh t¨ng 103 tÊn; S¬n La t¨ng 95 tÊ;
Hoµ B×nh t¨ng 22 tÊn; Lai Ch©u t¨ng 10 tÊn; Hµ Néi t»ng 95
tÊn ®©y lµ nh÷ng thÞ têng truyÒn thèng cña c«ng ty.
So víi thÞ trêng miÒn B¾c th× thÞ trêng miÒn Trung vµ
miÒn Nam cßn khiªm tèn h¬n
+ ThÞ trêng miÒn Trung tæng s¶n lîng tiªu thô
n¨m
2003lµ 2710 tÊn, n¨m 2004 t¨ng lªn 3350 tÊn trong ®ã NghÖ
An t¨ng 175 tÊn; Thanh Ho¸ t¨ng 102 tÊn; Qu¶ng Ng·i t¨ng
213 tÊn.
Thi trêng MiÒn Nam:N¨m 2004 s¶n lîng tiªu thô t¨ng so víi
2003 lµ 140 tÊn trong ®ã: Phó yªn t¨ng 6 tÊn; Thµnh Phè H«
ChÝ Minh t¨ng 105 tÊn; L©m §ång t¨ng 12 tÊn; Gia Lai t¨ng
20 tÊn. §©ylµ thÞ trêng mµ c«ng ty cÇn ph¶i më réngvµ
chiÕm lÜnh, ®Æc biÖt lµ thÞ trêng vïng s©u, vïng xa.
Sau ®©y lµ b¶ng thèng kª s¶n lîng tiªu thô s¶n phÈm cña
C«ng ty ë mét sè thÞ trêng:
B¶ng 3: T×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm trªn c¸c thÞ trêng
(®¬n vÞ: TÊn)
N¨
m 2001
Tªn thÞ trêng
2002
2003
2004
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
I.
ThÞ
trêng
MiÒn B¾c
Hµ Néi
H¶i D¬ng+Hng Yªn
Hoµ B×nh
S¬n La
Tuyªn Quang
Th¸i B×nh
H¶i Phßng
Hµ T©y
Qu¶ng Ninh
B¾c Ninh
Lai Ch©u
Ninh B×nh
L¹ng S¬n
II. MiÒn Trung
NghÖ An
Thanh Ho¸
Hµ TÜnh
HuÕ
Quy Nh¬n
Kh¸nh Hoµ
§µ N½ng
Qu¶ng Ng·i
III. MiÒn Nam
TP. Hå ChÝ Minh
Phó Yªn
§¾c L¾c
CÇn Th¬
L©m §ång
Gia Lai
IV. XuÊt KhÈu
7632
8349
10154
4602
145
281
25
310
391
338
290
398
277
77
381
117
3083
733
810
801
191
55
131
37
325
495
354
55
29
30
20
7
350
5390
250
285
37
112
354
340
294
305
287
87
387
221
3166
845
838
750
314
50
125
52
192
695
523
80
20
45
17
10
570
6875
190
28
320
350
346
290
410
295
80
390
420
160
2710
800
890
350
75
200
50
250
95
853
620
109
31
46
25
22
500
10489
3
6970
400
50
423
455
547
280
310
295
80
400
523
160
3350
975
992
640
50
150
45
190
308
993
725
115
29
45
37
42
750
Nguån sè liÖu: Phßng kinh doanh
Nh vËy ®èi víi thÞ trêng trong níc, c«ng ty cÇn ph¸t huy
hÕt tiÒm n¨ng ®Ó më réng vµ t¹o uy tÝn, vÞ thÕ trªn thÞ trêng nµy.
5. §¨c ®iÓm vÒ m¸y mãc thiÕt bÞ
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
- XÝ nghiÖp b¸nh cã 3 d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem
xèp b¸nh Biscuit vµ b¸nh Cracker.
- XÝ nghiÖp kÑo gåm 2 d©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cøng
vµ kÑo mÒm.
N¨m 2002 C«ng ty ®Çu t thª d©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo
Chew vµ kÑo Caramen cña §øc, ®©y lµ thiÕt bÞ hiÖn ®¹i
nhÊt cua c«ng ty.Sau ®©y lµ mét sè thèng kª m¸y mãc thiÕt
bÞ cña c«ng ty.
B¶ng 4: Thèng kª n¨ng lùc s¶n xuÊt cña mét sè m¸y mãc thiÕt bÞ
Stt
Tªn thiÕt bÞ
C«ng
suÊt
Tr×nh ®é s¶n
(tÊn/
xuÊt
n¨m)
160 ThiÕt bÞ míi, c¬
1
D©y chuyÒn s¶n xuÊt
2
b¸nh Biscuit (§an M¹ch)
0
D©y chuyÒn s¶n xuÊt
gi¬i, tù ®éng ho¸
230 ThiÕt bÞ míi, c¬
3
b¸nh Biscuit (Italia)
0
D©y chuyÒn s¶n xuÊt
gi¬i, tù ®éng ho¸
15 C¬ giíi vµ thñ c«ng
4
kem xèp
0
D©y chuyÒn s¶n xuÊt
140 C¬ giíi vµ tù ®éng
5
kÑo cøng
0
D©y chuyÒn s¶n xuÊt
ho¸
120 C¬ giíi
6
kÑo mÒm chÊt lîng cao
0
D©y chuyÒn s¶n xuÊt
phÇn tù ®éng ho¸
670 C¬ giíi ho¸ vµ tù
7
kÑo mÒm kh¸c
0
D©y chuyÒn s¶n xuÊt
®éng ho¸
250 ThiÕt bÞ
8
kÑo Caramen, kÑo Chew 0
D©y chuyÒn s¶n xuÊt
®éng ho¸
150 C¬ giíi ho¸
Glucoza s¶n xuÊt kÑo
0
Nguån sè liÖu: Phßng kü thuËt
ho¸,
míi
mét
tù
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
B¶ng 5: Thèng kª m¸y mãc ®ang sö dông ë C«ng ty
St
Tªn thiÕt bÞ
Níc s¶n
N¨m s¶n
t
1
xuÊt
M¸y trén nguyªn liÖu, m¸y quÊt Trung Quèc
xuÊt
1960
2
kÑo, m¸y c¸n
ViÖt Nam
1960
3
M¸y c¾t, m¸y sµng, m¸y n©ng
Ba Lan
1966
4
khay
Ba Lan
1977
5
M¸y sÊyWKA4
Ba Lan
1978
6
Nåi hoµ ®êngCK22
Ba Lan
1978
7
Nåi nÊu liªn tôc s¶n xuÊt kÑo cøng
§µi Loan
1978
8
Nåi nÊu nh©n CK22
Ba Lan
1979
9
Nåi nÊu kÑo mÒm CK20
§µi Loan
1980
10 D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cøng cã
§an M¹ch
1990
11 nh©n, ®Æc
§an M¹ch
1992
Italia
1992
Nh©t B¶n
1995
Italia
1995
15 D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh Cracker
Australia
1996
16 D©y chuyÒn ®ãng gãi b¸nh
Indonesia
1997
§øc
1998
12 Nåi nÊu kÑo ch©n kh«ng
13 D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh ngät
14 D©y chuyÒn phñ s«c«la
17 M¸y gãi kÑo cøng kiÓu gËp xo¾n
tai
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo Jelly ®æ
khu«n
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo Jelly ®æ
cèc
D©y
chuyÒn
s¶n
xuÊt
kÑo
Caramen, kÑo Chew
Nguån sè liÖu: Phßng kü thuËt
Tõ b¶ng thèng kª ta thÊy m¸y mãc thiÕt bÞ cña c«ng ty
cßn thiÕu ®ång bé, bªn c¹nh c¸c thiÕt bÞ s¶n xuÊt kh¸ hiÖn
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
®¹i th× vÉn cßn tån t¹i c¸c m¸y mãc l¹c hËu ®îc s¶n xuÊt tõ
nh÷n n¨m 1960.
6. §Æc ®iÓm vÒ vèn:
Lµ mét doanh nghiÖp nhµ níc trùc thuéc Bé c«ng nghiÖp
qu¶n lý nªn tµi s¶n cña C«ng ty thuéc së h÷u nhµ níc. C«ng
ty ®îc giao vèn vµ thùc hiÖn c¸c nghÜa vô ®èi víi nhµ níc.
- Xem thêm -
.PDF 
73 
46 
127 
