Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
lêi nãi ®Çu
NÒn kinh tÕ ViÖt Nam sau h¬n 15 n¨m thùc hiÖn ®êng lèi ®æi míi do
§¶ng khëi xíng vµ l·nh ®¹o, ®Êt níc ta ®· ®¹t ®îc nh÷ng thµnh tùu quan
träng trªn mäi lÜnh vùc kinh tÕ, x· héi, ®èi ngo¹i, an ninh quèc phßng … ®Æc
biÖt lµ ®· chuyÓn tõ nÒn kinh tÕ kÕ ho¹ch ho¸ tËp trung sang nÒn kinh tÕ thÞ
trêng cã sù ®iÒu tiÕt cña Nhµ níc. Tõ chç c¸c doanh nghiÖp nhµ nuíc gi÷ vÞ
trÝ ®éc t«n trong s¶n xuÊt kinh doanh, theo mÖnh lÖnh hµnh chÝnh, kh«ng cã
c¹nh tranh vµ h¹ch to¸n kinh tÕ chØ lµ h×nh thøc, sang ph¸t triÓn mäi lo¹i h×nh
doanh nghiÖp thuéc mäi thµnh phÇn kinh tÕ vËn hµnh theo c¬ chÕ thÞ trêng
c¸c doanh nghiÖp ph¶i tù h¹ch to¸n, ph¶i tù lo mäi kh©u cña qu¸ tr×nh s¶n
xuÊt kinh danh theo c¬ chÕ thÞ trêng.
Ngµy nay m«i trêng kinh doanh cã sù ¶nh hëng rÊt lín tíi ho¹t ®éng kinh
doanh cña c«ng ty, nã lu«n thay ®æi, ph¸ vì sù cøng nh¾c cña c¸c kÕ ho¹ch
s¶n xuÊt cña doanh nghiÖp. VÊn ®Ò ®Æt ra lµ ph¶i ho¹ch ®Þnh vµ triÓn khai
mét c«ng cô kÕ ho¹ch ho¸ h÷u hiÖu ®ñ linh ho¹t øng phã víi nh÷ng thay ®æi
cña m«i trêng kinh doanh, ®ã lµ chiÕn lîc kinh doanh. §Æc biÖt trong xu híng héi nhËp kinh tÕ khu vùc vµ thÕ giíi th× muèn tån t¹i vµ ph¸t triÓn, c¸c
doanh nghiÖp kh«ng nh÷ng ph¶i ®ñ søc c¹nh tranh trªn thÞ trêng néi ®Þa mµ
ph¶i cã kh¶ n¨ng v¬n ra thÞ trêng quèc tÕ. VËy lµm thÕ nµo ®Ó cã u thÕ c¹nh
tranh h¬n ®èi thñ c¹nh tranh vµ c¹nh tranh ®îc víi c¸c ®èi thñ khi hä cã lîi
thÕ c¹nh tranh dµi h¹n mµ m×nh kh«ng cã? Kh«ng chØ víi c¸c doanh nghiÖp
ViÖt Nam mµ c¶ ®èi víi c¸c c«ng ty lín trªn thÕ giíi trong suèt qóa tr×nh ®Æt
t×nh huèng vµ t×m gi¶i ph¸p, cã mét c©u hái lu«n ®Æt ra lµ: lµm sao doanh
nghiÖp cã thÓ gi¶i quyÕt ®îc m©u thuÉn gi÷a mét bªn lµ kh¶ n¨ng cã h¹n cña
m×nh vµ ®ßi hái v« h¹n cña thÞ trêng kh«ng chØ b©y giê mµ c¶ cho t¬ng lai.
Gi¶i quyÕt ®îc m©u thuÉn Êy lµ môc tiªu cña ho¹ch ®Þnh chiÕn lîc kinh
doanh. Trong chiÕn lîc chung cña toµn doanh nghiÖp, chiÕn lîc s¶n phÈm cã
vÞ trÝ, vai trß v« cïng quan träng, nã lµ c¬ së ®Ó x©y dùng vµ thùc hiÖn c¸c
chiÕn lîc vµ kÕ ho¹ch kh¸c nh: chiÕn lîc ®Çu t ph¸t triÓn, chiÕn lîc gi¸, chiÕn
lîc ph©n phèi vµ c¸c ho¹t ®éng xóc tiÕn hçn hîp…
C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ lµ mét trong c¸c doanh nghiÖp nhµ níc chuyªn
s¶n xuÊt kinh doanh c¸c lo¹i b¸nh kÑo. Trong nh÷ng n¨m qua, c«ng ty ®· biÕt
ch¨m lo ph¸t huy c¸c nh©n tè néi lùc ®Ó vît qua c¸c thö th¸ch cña thêi kú
chuyÓn ®æi, ph¸t triÓn s¶n xuÊt kinh doanh ngµy cµng cã hiÖu qu¶. Víi môc
tiªu trë thµnh mét trong nh÷ng doanh nghiÖp s¶n xuÊt b¸nh kÑo lín nhÊt t¹i
ViÖt Nam th× c«ng ty ph¶i nhanh chãng x©y dùng cho m×nh mét chiÕn lîc
ph¸t triÓn toµn diÖn, trong ®ã ®Æc biÖt quan t©m ®Õn chiÕn lîc s¶n phÈm.
Thùc tÕ ë níc ta hiÖn nay, hÇu hÕt c¸c doanh nghiÖp cßn xa l¹ víi m«
h×nh qu¶n trÞ chiÕn lîc nªn cha x©y dùng ®îc c¸c chiÕn lîc hoµn chØnh, h÷u
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
hiÖu vµ cha cã c¸c ph¬ng ph¸p ®ñ tin cËy ®Ó lùa chän chiÕn lîc s¶n phÈm cho
ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña m×nh. Víi thùc tÕ trªn, trong thêi gian
thùc tËp t¹i c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ qua kh¶o s¸t, ph©n tÝch vµ ®¸nh gi¸ thùc
tr¹ng ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty, ®îc sù híng dÉn cña c«
gi¸o Th¹c sÜ Vò Anh Träng vµ sù gióp ®ì cña nh©n viªn phßng kinh doanh
còng nh c¸n bé c«ng nh©n viªn c«ng ty. Em ®· chän ®Ò tµi: “Xây dựng chiến
lược sản phẩm tại công ty bánh kẹo Hải Hà giai ®o¹n 2005- 2008” víi
nh÷ng mong muèn gãp mét phÇn nhá thiÕt thùc cho c«ng ty vµ còng lµ ®Ó
b¶n th©n cã thªm kinh nghiÖm thùc tÕ khi ra trêng.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
phÇn i
kh¸i qu¸t chung vÒ c«ng ty b¸nh kÑo h¶i hµ
I. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn
1. LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn
C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ lµ mét doanh nghiÖp nhµ níc h¹ch to¸n kinh
tÕ ®éc lËp, t ®iÒu chØnh vÒ kinh tÕ, cã t c¸ch ph¸p nh©n ®Çy ®ñ, cã trô së æn
®Þnh, cã con dÊu riªng, trùc thuéc Bé c«ng nghiÖp.
C«ng ty ®îc chÝnh thøc thµnh lËp theo quyÕt ®Þnh sè 216/CN/CL§ ngµy
24/12/1993 cua Bé trëng Bé c«ng nghiÖp nhÑ. §¨ng ký kinh doanh sè
106286 do trong tµi kinhtÕ thµnh phè Hµ Néi cÊp ngµy 7/4/1993. Ngµy
12/4/1997 C«ng ty ®· ®îc Bé th¬ng m¹i cÊp giÊy phÐp xuÊt nhËp khÈu
sè1011001.
1.1.Tªn ®Þa chØ cña C«ng ty.
Tªn C«ng ty: C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ
Tªn giao dÞch: Hai Ha Confectionery Company
ViÕt t¾t: HAIHACO
C«ng ty nhµ níc
Kinh doanh c¸c s¶n phÈm vÒ b¸nh kÑo vµ thùc phÈm
Trô së: Sè 25 ®êng Tr¬ng §Þnh Hµ Néi
1.2. Thêi ®iÓm thµnh lËp vµ c¸c mèc quan träng trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn
+ Giai ®o¹n 1959 ®Õn 1960: Trong c«ng cuéc x©y dùng CNXH ë MiÒn
B¾c vµ ®Êu tranh gi¶i phãng MiÒn Nam, xuÊt ph¸t tõ kÕ ho¹ch 3 n¨m (19581960) cña §¶ng ®Ò ra ph¸t triÓn nÒn kinh tÕ quèc d©n, víi nhiÖm vô chñ yÕu
lµ “C¶i t¹o vµ ph¸t triÓn N«ng nghiÖp ®ång thêi híng C«ng nghiÖp phôc vô
N«ng nghiÖp vµ thóc ®Èy s¶n xuÊt hµng tiªu dïng”.
Ngµy 1/1/1959 Tæng c«ng ty N«ng thæ s¶n MiÒn B¾c (trùc thuéc Bé
néi th¬ng) ®· quyÕt ®Þnh x©y dùng mét c¬ së thÝ nghiÖm cã tªn lµ: “Xëng
thùc nghiÖm” sau nµy chuyÓn sang Côc thùc phÈm-Bé c«ng nghiÖp nhÑ, lµm
nhiÖm vô võa x©y dùng võa thùc nghiÖm. Tõ gi÷a n¨m 1959 ®Õn th¸ng
4/1960 thùc hiÖn chñ tr¬ng cña tæng c«ng ty N«ng thæ s¶n, anh chÞ em ®· b¾t
tay vµo viÖc nghiªn cøu thö nghiÖm s¶n xuÊt mÆt hµng MiÕn (s¶n phÈm ®Çu
tay) nguyªn liÖu s¶n xuÊt cña N«ng nghiÖp ®Ó cung cÊp miÕn cho nhu cÇu
tiªu dïng miÕn cña nh©n d©n.
Ngµy 25/12/1960 xëng miÕn Hoµng Mai ra ®êi, ®i vµo ho¹t ®éng víi
m¸y mãc vµ thiÕt bÞ th« s¬, s¶n phÈm chØ cã MiÕn vµ níc chÊm.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
+ Giai ®o¹n 1960 ®Õn 1970: Trong giai ®o¹n nµy ®· thÝ nghiÖm thµnh
c«ng vµ ®a vµo s¶n xuÊt nh÷ng mÆt hµng nh: DÇu, tinh bét ng«.
N¨m 1966, viÖn thùc vËt ®· lÊy n¬i nµy lµm c¬ së võa s¶n xuÊt võa thö
nghiÖm c¸c ®Ò tµi thùc phÈm tõ ®ã phæ biÕn cho c¸c ®Þa ph¬ng s¶n xuÊt nh»m
gi¶i quyÕt hËu cÇn t¹i chç tr¸nh ¶nh hëng do chiÕn tranh g©y ra. Tõ ®ã nhµ
m¸y ®æi tªn thµnh “Nhµ m¸y thùc nghiÖm thùc phÈm H¶i Hµ”. §îc sù hç trî
cña Bé c«ng nghiÖp nhÑ, nhµ m¸y ®· trang bÞ thªm m«t sè thiÕt bÞ nh»m n©ng
cao chÊt lîng vµ s¶n xuÊt thªm mét sè s¶n phÈm míi.
Th¸ng 6/1970, nhµ m¸y chÝnh thøc tiÕp nhËn ph©n xëng s¶n xuÊt kÑo cña
nhµ m¸y H¶i Ch©u bµn giao sang víi c«ng suÊt 900tÊn/n¨m vµ ®æi tªn thµnh
“Nhµ m¸y thùc phÈm H¶i Hµ”. Sèc¸n bé c«ng nh©n viªn cña nhµ m¸y lóc
nµy lµ 550 ngêi s¶n xuÊt c¸c s¶n phÈm kÑo, m¹ch nha, giÊy tinh bét, bét dinh
dìng trÎ em.
+ Giai ®o¹n 1971 ®Õn 1985: Nhµ m¸y ®· s¶n xuÊt thªm ®îc nhiÒu s¶n
phÈm míi vµ trang bÞ mét sè d©y chuyÒn s¶n xuÊt tõ c¸c níc nh: Trung Quèc,
Ba lan, Céng hoµ d©n chñ §øc.
Th¸ng 12/1976 nhµ m¸y ®îc nhµ níc phª chuÈn më réng diÖn tÝch mÆt
b»ng lªn 300.000m2 v¬i c«ng suÊt thiÕt kÕ lµ 6000 tÊn/n¨m.
+ Giai ®o¹n 1986 ®Õn 1970: §©y lµ giai ®o¹n nhµ m¸y gÆp nhiÒu khã
kh¨n. N¨m 1987 nhµ m¸y ®æi tªn thµnh “Nhµ m¸y b¸nh kÑo H¶i Hµ”. N¨m
®ã nhµ m¸y tån kho 250 tÊn kÑo trÞ gi¸ trªn 1 tû ®ång, ph¶i ®ãng cöa mét
ph©n xëng kÑo cøng, cho 250 c«ng nh©n nghØ viÖc, nî ng©n hµng trªn 2 tû
®ång, vèn bÞ chiÕm dông lªn ®Õn 500 triÖu ®ång.
+ Giai ®o¹n 1991 ®Õn nay: Th¸ng 1/1992 nhµ m¸y chuyÓn vÒ trùc thuéc
Bé c«ng nghiÖp qu¶n lý. Nhµ m¸y nhËn thªm c¸c ®¬n vÞ: Nhµ m¸y thùc
phÈm ViÖt Tr×, Nhµ m¸y bét dinh dìng trÎ em Nam §Þnh.
+ Th¸ng 5/1993 C«ng ty t¸ch mét bé phËn s¶n xuÊt ®Ó thµnh lËp liªn
doanh “H¶i Hµ-Kotobuki” víi c«ng ty Kotobuki NhËt B¶n, víi tû lÖ gãp vèn:
- Bªn ViÖt Nam: 30% t¬ng ®¬ng 12 tû ®ång
- Bªn NhËt B¶n: 70% t¬ng ®¬ng28 tû ®ång
+ N¨m 1995 c«ng ty liªn doanh víi h·ng Miwon cña Hµn Quèc thµnh lËp
liªn doanh “H¶i Hµ-Miwon” t¹i ViÖt Tr× vèn gãp chiÕm 16,5% t¬ng ®¬ng 1
tû ®ång.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
+ N¨m 1996 thµnh lËp liªn doanh “H¶i Hµ-Kamenda” t¹i Nam §Þnh víi
sè vèn gãp cña C«ng ty lµ 4,7 tû ®ång. Tuy nhiªn do ho¹t ®éng kÐm hiÖu qu¶
nªn vµo th¸ng 12/1998 liªn doanh nµy bÞ gi¶i thÓ.
2. Chøc n¨ng nhiÖm vô cña C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ.
C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ thuéc Bé c«ng nghiÖp nhÑ ®îc thµnh lËp víi
chøc n¨ng lµ s¶n xuÊt b¸nh kÑo phôc vô mäi tÇng líp nh©n d©n vµ mét phÇn
®Ó xuÊt khÈu.
§Ó thùc hiÖn tèt nhiÖm vô ®îc giao ban gi¸m ®èc cïng toµn thÓ c¸n bé
c«ng nh©n viªn cña c«ng ty ph¶i thùc hiÖn c¸c nhiÖm vô sau:
Thø nhÊt, t¨ng cêng ®Çu t chiÒu s©u víi môc ®Ých kh«ng ngõng n©ng cao
chÊt lîng s¶n phÈm, t¨ng n¨ng suÊt lao ®éng, ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm nh»m
më réng thÞ trêng ®¸p øng nhu cÇu vÒ s¶n phÈm cho tõng khu vùc thÞ trêng.
Thø hai, x©y dùng ph¸t triÓn chiÕn lîc c«ng nghÖ s¶n xuÊt b¸nh kÑo vµ
mét sè s¶n phÈm kh¸c tõ n¨m 2000 ®Õn n¨m 2010, t¨ng cêng c«ng t¸c ®æi
míi c¶i tiÕn c«ng nghÖ, n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm ®Ó t¨ng søc c¹nh tranh.
Thø ba, x¸c ®Þnh râ thÞ trêng chÝnh, thÞ trêng phô, tËp trung nghiªn cøu
thÞ trêng míi, chó träng h¬n n÷a ®Õn thÞ trêng xuÊt khÈu ®Æc biÖt lµ thÞ trêng
c¸c níc l¸ng giÒng, cñng cè thÞ trêng Trung Quèc.
Thø t, nghiªn cøu s¾p xÕp l¹i bé m¸y s¶n xuÊt, tæ chøc trong doanh
nghiÖp, hoµn thiÖn bé m¸y qu¶n lý tõ trªn xuèng, vËn hµnh nhanh chãng
th«ng suèt. Tríc m¾t ph¶i ph¸t triÓn bé phËn Marketing trong phßng kinh
doanh thµnh mét phßng Marketing riªng biÖt nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ trong
khai th¸c thÞ trêng cò vµ ph¸t triÓn thÞ trêng míi nhÊt lµ thÞ trêng c¸c tØnh
phÝa Nam vµ thÞ trêng xuÊt khÈu.
Thø n¨m, kh«ng ngõng n©ng cao c«ng t¸c ®µo t¹o c¸n bé, c«ng nh©n
viªn.
Thø s¸u, t¨ng cêng c«ng t¸c x©y dùng §¶ng trong doanh nghiÖp, thêng
xuyªn tæ chøc c¸c buæi sinh ho¹t §¶ng ®Ó qu¸n triÖt nghÞ quyÕt cña §¶ng, tæ
chøc §¶ng ph¶i thùc sù l·nh ®¹o kiÓm tra ®îc ho¹t ®éng kinh doanh, ®¶m
b¶o thùc hiÖn ®óng ®êng lèi cña §¶ng, chñ tr¬ng chÝnh s¸ch cña Nhµ níc.
Thø b¶y, qu¶n lý sö dông vèn cã hiÖu qu¶, kh«ng ngõng ph¸t triÓn nguån
vèn do ng©n s¸ch Nhµ níc cÊp, huy ®éng thªm c¸c nguån vèn kh¸c, tiÕn tíi
t¨ng vèn chñ së h÷u.
Thø t¸m, kh«ng ngõng ch¨m lo ®êi sèng cho c¸n bé c«ng nh©n viªn, thùc
hiÖn ®Çy ®ñ nghÜa vô ®èi víi Nhµ níc, tham gia c¸c c«ng t¸c x· héi.
II. Mét sè ®Æc ®iÓm kinh tÕ kü thuËt
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
1 . §Æc ®iÓm tæ chøc
S¬ ®å1: Tæ chøc bé m¸y qu¶n lý
Tæng gi¸m ®èc
Phã TG§
tµi chÝnh
XN
kÑo
Che
w
XN
kÑo
mÒ
m
XN
kÑo
cøn
g
Chi
nh¸nh
TP HCM
XN
B¸n
h
XN
phô
trî
XN
thùc
phÈ
m
ViÖt
Tr×
NM
Bét
DD
Nam
§Þnh
Phã TG§
kinh doanh
Phßng
Tµi vô
Phßn
g
kinh
doan
h
V¨n
phßn
g
Phßng
B¶o
vÖ
Phßn
g
KCS
Phßn
g Kü
thuËt
Chi
nh¸nh
§µ N½ng
Cöa
Nghiªn
hµng
cøu thÞ
§éi xe
Kho
giíi thiÖu
trêng
1.1. Chøc n¨ng, nhiÖm vôs¶n
cña tõng tiÕp
phßng
thÞ ban, xÝ nghiÖp:
phÈm
Bé m¸y cña c«ng ty ®îc tæ
chøc theo kiÓu trùc tuyÕn chøc n¨ng:§øng ®Çu
c«ng ty lµ Tæng gi¸m ®èc do cÊp trªn bæ nhiÖm sau khi ®· tham kh¶o ý kiÕn
cña §¶ng bé, phiÕu tÝn nhiÖm cña toµn thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn trong toµn
c«ng ty. Tæng gi¸m ®èc qu¶n trÞ theo chÕ ®é mét thñ trëng cã quyÒn quyÕt
®Þnh, ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng cña c«ng ty theo ®óng kÕ ho¹ch vµ chÝnh s¸ch
ph¸p luËt cña Nhµ níc, NghÞ quyÕt ®¹i héi c«ng nh©n viªn chøc ®ång thêi
chÞu tr¸ch nhiÖm tríc nhµ níc vµ tËp thÓ ngêi lao ®éng vÒ kÕt qu¶ s¶n xuÊt
kinh doanh cña C«ng ty. Tæng gi¸m ®èc lµ ngêi ®¹i diÖn toµn quyÒn cña
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
C«ng ty trong mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh. Tæng gi¸m ®èc ®iÒu hµnh
trùc tiÕp c¸c xÝ nghiÖp thµnh viªn, v¨n phßng, phßng b¶o vÖ, phßng KCS,
phßng kü thuËt. Vµ ®iÒu hµnh gi¸n tiÕp phßng Tµi vô vµ phßng kinh doanh
th«ng qua hai phã tæng gi¸m ®èc. Díi tæng gi¸m ®èc lµ hai phã tæng gi¸m
®èc phô tr¸ch lÜnh vùc chuyªn m«n. Phã tæng gi¸m ®èc tµi chÝnh trùc tiÕp
®iÒu hµnh phßng tµi vô, chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ viÖc huy ®éng vèn xem xÐt viÖc
tÝnh gi¸ thµnh, l·i, lç. Phã Tæng gi¸m ®èc kinh doanh trùc tiÕp ®iÒu hµnh
phßng kinh doanh chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ qu¶n lý vËt t vµ tiªu thô s¶n phÈm cho
qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty.
1.1.1. HÖ thèng c¸c phßng ban:
+. Phßng tµi vô cã chøc n¨ng huy ®éng vèn s¶n xuÊt, tÝnh gi¸ thµnh, lç,
l·i, thanh to¸n trong néi bé c«ng ty vµ víi bªn ngoµi.
+. Phßng kinh doanh cã chøc n¨ng lËp kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh,
c©n ®èi kÕ ho¹ch, ®iÒu ®é s¶n xuÊt vµ thùc hiÖn kÕ ho¹ch cung øng vËt t, ký
hîp ®ång thu mua vËt t thiÕt bÞ, theo dâi viÖc thùc hiÖn hîp ®ång, tiªu thô s¶n
phÈm, tæ chøc ho¹t ®éng marketing tõ qu¸ tr×nh tiªu thô, th¨m dß thÞ trêng,
qu¶ng c¸o… lËp dù ¸n ph¸t triÓn cho nh÷ng n¨m tiÕp theo.
+. V¨n phßng cã chøc n¨ng lËp ®Þnh møc thêi gian cho c¸c lo¹i s¶n
phÈm tÝnh l¬ng tÝnh thëng cho c¸n bé c«ng nh©n viªn, tuyÓn dông lao ®éng,
phô tr¸ch nh÷ng vÊn ®Ò b¶o hiÓm, an toµn lao ®éng, vÖ sinh c«ng nghiÖp,
phôc vô tiÕp kh¸ch.
+. Phßng b¶o vÖ cã chøc n¨ng b¶o vÖ kiÓm tra c¬ së vËt chÊt kü thuËt
cña c«ng ty.
+. Phßng KCS cã chøc n¨ng kiÓm tra chÊt lîng nguyªn liÖu ®Çu vµo
nÕu ®¹t tiªu chuÈn tiÕn hµnh nhËp kho ®a vµo s¶n xuÊt vµ kiÓm tra chÊt lîng
cña thµnh phÈm ®Çu vµo.
+. Phßng kü thuËt cã chøc n¨ng nghiªn cøu c«ng nghÖ s¶n xuÊt b¸nh
hoÆc kÑo phï hîp víi thÞ hiÕu ngêi tiªu dïng vµ khÝ hËu ViÖt Nam. Sau ®ã
phßng kü thuËt chuyÓn c«ng nghÖ cho c¸c xÝ nghiÖp thµnh viªn. Trong qu¸
tr×nh s¶n xuÊt phßng kü thuËt cã tr¸ch nhiÖm theo dâi s¶n phÈm trªn d©y
truyÒn.
1.1.2. HÖ thèng xÝ nghiÖp thµnh viªn: C«ng ty cã 7 xÝ nghiÖp thµnh viªn:
+. XÝ nghiÖp kÑo Chew: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i kÑo nh kÑo Chew
d©u, Chew cam, Chew chuèi, Chew nho, Chew s«c«la...
+. XÝ nghiÖp kÑo mÒm: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i kÑo mÒm nh xèp
cam, xèp chanh, xèp chuèi, xèp xoµi, xèp cèm, xèp me...
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
+. XÝ nghiÖp kÑo cøng: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i kÑo cøng nh kÑo
cøng nh©n s«c«la, nh©n døa, nh©n cam, nh©n d©u...
+. XÝ nghiÖp b¸nh: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i b¸nh nh b¸nh Craker,
b¸nh kem xèp, b¸nh buiscuit...
+. XÝ nghiÖp ViÖt Tr×: TiÕn hµnh s¶n xuÊt c¸c lo¹i kÑo nh kÑo Jelly, kÑo
mÒm, kÑo dÎo, kÑo g«m, gluc«, giÊy tinh bét...
+. XÝ nghiÖp Nam §Þnh: Chuyªn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp...
C¸c xÝ nghiÖp ®ãng t¹i trô së chÝnh cña C«ng ty ®Òu h¹ch to¸n phô
thuéc,Tæng gi¸m ®èc trùc tiÕp ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña c¸c xÝ nghiÖp, ®èi víi
xÝ nghiÖp ë ViÖt Tr× vµ Nam §Þnh h¹ch to¸n ®éc lËp t¬ng ®èi, cô thÓ: C«ng ty
b¸n nguyªn vËt liÖu cho c¸c xÝ nghiÖp vµ mua l¹i thµnh phÈm cña c¸c xÝ
nghiÖp theo gi¸ Ên ®Þnh.
T¹i c¸c xÝ nghiÖp thµnh viªn ®Òu cã c¸c kÕ to¸n viªn. Hµng quý c¸c kÕ
to¸n t¹i c¸c xÝ nghiÖp tiÕn hµnh göi b¸o c¸o lªn ®Ó c«ng ty tæng hîp. HÖ
thãng b¸o c¸o néi bé cña c«ng ty bao gåm 2 lo¹i lµ b¸o c¸o cña xÝ nghiÖp
®ãng t¹i trô së chÝnh cña c«ng ty vµ b¸o c¸o cña c¸c xÝ nghiÖp ViÖt Tr×, Nam
§Þnh. Trªn c¬ së b¸o c¸o cña c¸c xÝ nghiÖp göi lªn c«ng ty. Trong nh÷ng n¨m
qua c«ng ty ®· kh«ng ngõng ph¸t huy thÕ m¹nh cña m×nh ®Ó s¶n xuÊt kinh
doanh ngµy cµng hiÖu qu¶, mÆt hµng cña c«ng ty ®îc xÕp vµo d¹ng ®a d¹ng
vµ phong phó so víi c¸c c«ng ty b¸nh kÑo kh¸c trªn thÞ trêng. C«ng ty rÊt
quan t©m ®Õn chÝnh s¸ch ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm, ®a ra thÞ tr¬ngg nhiÒu s¶n
phÈm míi, ®©y còng lµ c¸ch ®Ó thÝch øng víi c¸c yªu cÇu cña tõng vïng thÞ
trêng trong c¶ níc vµ thÝch øng víi mäi tÇng líp ngêi tiªu dïng. Do ®Æc ®IÓm
cña s¶n phÈm cña c«ng ty s¶n xuÊtt ra ®îc chÕ biÕn tõ nguyªn vËt liÖu h÷u c¬
dÔ bÞ vi sinh vËt ph¸ huû nªn thêi gian b¶o qu¶n ng¾n vµ yªu cÇu vÖ sinh
c«ng nghiÖp cao. V× vËy s¶n xuÊt ph¶i g¾n liÒn víi tiªu dïng nªn c«ng ty ®·
chó träng ®Õn viÖc t¹o ra c¸c s¶n phÈm cã chÊt lîng cao, t¹o ra mét m¹ng líi
tiªu thô réng kh¾p trªn c¶ níc, c¸c ho¹t ®éng marketing, qu¶ng b¸ s¶n phÈm
còng ®îc c«ng ty coi träng. Trong ®ît thùc tËp võa qua chñ yÕu em quan s¸t
vµ thu thËp sè liÖu tõ phßng kinh doanh cña c«ng ty.
2. §Æc ®iÓm vÒ lao ®éng
Trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓn c«ng ty ®· kh«ng ngõng chó träng ph¸t triÓn
nguån nh©n lùc c¶ vÒ sè lîng vµ chÊt lîng lao ®éng. Sè lao ®éng toµn c«ng ty
tÝnh ®Õn cuèi n¨m 2004 lµ 2055 ngêi vµ ®îc chia thµnh 3 lo¹i: Lao ®éng dµi
h¹n, lao ®éng hîp ®ång (tõ 1 ®Õn 3 n¨m) vµ lao ®éng thêi vô. V× tÝnh chÊt s¶n
xuÊt cña c«ng ty mang tÝnh thêi vô nªn c«ng ty më réng chÝnh s¸ch lao ®éng
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
hîp lý ®ã lµ chÕ ®é tuyÓn dông hîp ®ång lao ®éng theo thêi vô. HÕt thêi h¹n
hîp ®ång, ngêi lao ®éng t¹m nghØ cho tíi mïa vô sau.
C¬ cÊu lao ®éng toµn c«ng ty ®îc thÓ hiÖn qua b¶ng sau:
B¶ng 1: C¬ cÊu lao ®éng
Lo¹i lao
®éng
Lao
®éng
dµi h¹n
Lao
®éng
hîp ®ång
Lao
®éng
thêi vô
Tæng
Hµnh XN
chÝnh b¸nh
XN
kÑo
chew
10
XN
phô
trî
42
XN`
ViÖt
Tr×
363
§¬n vÞ: Ngêi
94
59
XN
XN
kÑo
kÑo
mÒm cøng
254
81
NM Tæng
Nam céng
§Þnh
51
954
90
192
137
95
20
11
24
27
596
0
106
24
10
93
1
260
11
505
184
357
415
186
123
54
647
89
2055
Trong tæng sè lao ®éng cña toµn c«ng ty th× n÷ giíi chiÕm kho¶ng
80%. V× vËy mµ c«ng ty rÊt chó träng ®Õn c¸c chÕ ®é ®·i ngé vµ t¹o mäi ®iÒu
kiÖn thuËn lîi ®Ó cho hä yªn t©m lµm viÖc. Cô thÓ nh gi¶i quyÕt hîp lý c¸c
vÊn ®Ò nghØ thai s¶n, con èm, bÖnh tËt...
Qua b¶ng trªn ta thÊy:
- VÒ mÆt sè lîng: Tõ mét xÝ nghiÖp chØ cã 9 c¸n bé c«g nh©n viªn th×
®Õn n¨m 2004C«ng ty ®· cã 2055 lao ®éng.
- VÒ mÆt chÊt lîng: C«ng ty cã 148 ngêi cã tr×nh ®é ®¹i häc chiÕm
7,2%, cã 318 ngêi cã tr×nh ®é cao ®¼ng vµ trung cÊp chiÕm 15,5% trong ®ã
c¸n bé qu¶n lý vµ kü thuËt cã tr×nh ®é ®¹i häc lµ70 ngêi chiÕm 43,5%, tr×nh
®é trung cÊp cã 101 ngêi chiÕm 62,7%. §iÒu ®ã cho thÊy nguån lao ®éng cña
C«ng ty ®îc n©ng cao vÒ chÊt lîng, nh÷ng ngêi n¾m gi÷ chøc vô chñ chèt
®Òu cã tr×nh ®é ®¹i häc ®Ó phï hîp víi sù thay ®æi cñ c¬ chÕ thÞ trêng t¹o
nh÷ng bíc ®i v÷ng ch¾c cho sù ph¸t triÓn cña C«ng ty.
3. §Æc ®iÓm vÒ s¶n phÈm
HiÖn t¹i c«ng ty ®ang cung øng ra thÞ trêng b¸nh kÑo kho¶ng 140 chñng
lo¹i s¶n phÈm b¸nh kÑo kh¸c nhau, víi nh÷ng nh·n hiÖu, bao b×, ®Æc tÝnh
riªng:
+ NÕu c¨n cø vµo ®Æc tÝnh cña s¶n phÈm cã thÓ chia s¶n phÈm cña c«ng ty
thµnh 3 chñng lo¹i:
- Chñng lo¹i b¸nh gåm 2 mÆt hµng: B¸nh ngät vµ b¸nh mÆn
- Chñng lo¹i kÑo bao gåm 3 mÆt hµng: KÑo cøng, kÑo mÒm, kÑo dÎo
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
- Chñng lo¹i bét gia vÞ gåm: Lo¹i th«ng thêng vµ lo¹i cao cÊp (mÆt hµng
nµy chñ yÕu s¶n xuÊt dïng ®Ó khuyÕn m¹i)
+ C¨n cø vµo chÊt lîng vµ gi¸ trÞ s¶n phÈm:
- S¶n phÈm chÊt lîng cao: B¸nh kem xèp phñ S«c«la, kem xèp thái,
b¸nh d¹ lan h¬ng, kÑo Jelly, keä Caramen, kÑo Chew...
-
S¶n phÈm cã chÊt lîng trung b×nh: Mét sè kÑo cøng, kÑo mÒm, b¸nh
Biscuit...
- S¶n phÈm cÊp thÊp: B¸nh quy vì ®èng c©n, kÑo c©n...
+ C¨n cø vµo tÝnh chÊt bao b×: Lo¹i ®ãng hép (hép kim lo¹i, hép nhùa,
hép b×a cøng...), lo¹i ®ãng tói (s¶n phÈm ®îc gãi b»ng giÊy kim lo¹i, gãi
b»ng nylon, gãi b»ng giÊy...).
+ C¨n cø vµo h¬ng vÞ: C¸c lo¹i b¸nh kÑo cã h¬ng vÞ tr¸i c©y, h¬ng vi
s«c«la, cµ phª, s÷a...
Ngoµi ra c«ng ty cßn ®ãng gãi víi träng lîng kh¸c nhau tõ 50g ®Õn1000g
tuú theo së thÝch cña kh¸ch hµng.
B¶ng 2: C¸c nhãm s¶n phÈm chÝnh cña c«ng ty n¨m 2004
Stt
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Chñng lo¹i s¶n phÈm
B¸nh kem xèp
B¸nh mÆn
B¸nh Biscuit
B¸nh hép
KÑo Jelly
KÑo Caramen
KÑo cøng cã nh©n
KÑo mÒm
KÑo Chew
KÑo c©n
Sè lo¹i s¶n phÈm
12
10
17
12
14
9
25
21
8
6
4. ThÞ trêng
Trong nh÷ng n¨m qua nh×n chung s¶n lîng cña c«ng ty ®îc tiªu thô ë
MiÒn B¾c.
+ S¶n lîng tiªu thô n¨m 2003 lµ 1015 tÊn n¨m 2004 t¨ng lªn 10893 tøc lµ
t¨ng 739 tÊn trong ®ã thÞ trêng: H¶i D¬n + Hng Yªn t¨ng 210 tÊn; Th¸i B×nh
t¨ng 201 tÊn; Tuyªn Quang t¨ng 105 tÊn; Ninh B×nh t¨ng 103 tÊn; S¬n La
t¨ng 95 tÊ; Hoµ B×nh t¨ng 22 tÊn; Lai Ch©u t¨ng 10 tÊn; Hµ Néi t»ng 95 tÊn
®©y lµ nh÷ng thÞ têng truyÒn thèng cña c«ng ty.
So víi thÞ trêng miÒn B¾c th× thÞ trêng miÒn Trung vµ miÒn Nam cßn
khiªm tèn h¬n
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
+ ThÞ trêng miÒn Trung tæng s¶n lîng tiªu thô n¨m 2003lµ 2710 tÊn, n¨m
2004 t¨ng lªn 3350 tÊn trong ®ã NghÖ An t¨ng 175 tÊn; Thanh Ho¸ t¨ng 102
tÊn; Qu¶ng Ng·i t¨ng 213 tÊn.
Thi trêng MiÒn Nam:N¨m 2004 s¶n lîng tiªu thô t¨ng so víi 2003 lµ 140
tÊn trong ®ã: Phó yªn t¨ng 6 tÊn; Thµnh Phè H« ChÝ Minh t¨ng 105 tÊn; L©m
§ång t¨ng 12 tÊn; Gia Lai t¨ng 20 tÊn. §©ylµ thÞ trêng mµ c«ng ty cÇn ph¶i
më réngvµ chiÕm lÜnh, ®Æc biÖt lµ thÞ trêng vïng s©u, vïng xa.
Sau ®©y lµ b¶ng thèng kª s¶n lîng tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty ë mét sè
thÞ trêng:
B¶ng 3: T×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm trªn c¸c thÞ trêng
(®¬n vÞ: TÊn)
N¨m
Tªn thÞ trêng
I. ThÞ trêng MiÒn B¾c
Hµ Néi
H¶i D¬ng+Hng Yªn
Hoµ B×nh
S¬n La
Tuyªn Quang
Th¸i B×nh
H¶i Phßng
Hµ T©y
Qu¶ng Ninh
B¾c Ninh
Lai Ch©u
Ninh B×nh
L¹ng S¬n
II. MiÒn Trung
NghÖ An
Thanh Ho¸
Hµ TÜnh
HuÕ
Quy Nh¬n
Kh¸nh Hoµ
§µ N½ng
Qu¶ng Ng·i
III. MiÒn Nam
TP. Hå ChÝ Minh
Phó Yªn
§¾c L¾c
CÇn Th¬
L©m §ång
Gia Lai
IV. XuÊt KhÈu
2001
2002
2003
2004
7632
8349
10154
104893
4602
145
281
25
310
391
338
290
398
277
77
381
117
3083
733
810
801
191
55
131
37
325
495
354
55
29
30
20
7
350
5390
250
285
37
112
354
340
294
305
287
87
387
221
3166
845
838
750
314
50
125
52
192
695
523
80
20
45
17
10
570
6875
190
28
320
350
346
290
410
295
80
390
420
160
2710
800
890
350
75
200
50
250
95
853
620
109
31
46
25
22
500
6970
400
50
423
455
547
280
310
295
80
400
523
160
3350
975
992
640
50
150
45
190
308
993
725
115
29
45
37
42
750
Nguån sè liÖu: Phßng kinh doanh
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
Nh vËy ®èi víi thÞ trêng trong níc, c«ng ty cÇn ph¸t huy hÕt tiÒm n¨ng ®Ó
më réng vµ t¹o uy tÝn, vÞ thÕ trªn thÞ trêng nµy.
5. §¨c ®iÓm vÒ m¸y mãc thiÕt bÞ
- XÝ nghiÖp b¸nh cã 3 d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp b¸nh Biscuit
vµ b¸nh Cracker.
- XÝ nghiÖp kÑo gåm 2 d©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cøng vµ kÑo mÒm.
N¨m 2002 C«ng ty ®Çu t thª d©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo Chew vµ kÑo Caramen
cña §øc, ®©y lµ thiÕt bÞ hiÖn ®¹i nhÊt cua c«ng ty.Sau ®©y lµ mét sè thèng kª
m¸y mãc thiÕt bÞ cña c«ng ty.
B¶ng 4: Thèng kª n¨ng lùc s¶n xuÊt cña mét sè m¸y mãc thiÕt bÞ
Stt
1
2
3
4
5
6
7
8
C«ng suÊt
Tªn thiÕt bÞ
Tr×nh ®é s¶n xuÊt
(tÊn/n¨m)
D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh
1600
ThiÕt bÞ míi, c¬ gi¬i, tù
Biscuit (§an M¹ch)
®éng ho¸
D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh
2300
ThiÕt bÞ míi, c¬ gi¬i, tù
Biscuit (Italia)
®éng ho¸
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kem xèp
150
C¬ giíi vµ thñ c«ng
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cøng
1400
C¬ giíi vµ tù ®éng ho¸
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo mÒm
1200
C¬ giíi ho¸, mét phÇn tù
chÊt lîng cao
®éng ho¸
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo mÒm
6700
C¬ giíi ho¸ vµ tù ®éng
kh¸c
ho¸
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo
2500
ThiÕt bÞ míi tù ®éng ho¸
Caramen, kÑo Chew
D©y chuyÒn s¶n xuÊt Glucoza
1500
C¬ giíi ho¸
s¶n xuÊt kÑo
Nguån sè liÖu: Phßng kü thuËt
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
B¶ng 5: Thèng kª m¸y mãc ®ang sö dông ë C«ng ty
Stt
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Tªn thiÕt bÞ
M¸y trén nguyªn liÖu, m¸y quÊt kÑo, m¸y c¸n
M¸y c¾t, m¸y sµng, m¸y n©ng khay
M¸y sÊyWKA4
Nåi hoµ ®êngCK22
Nåi nÊu liªn tôc s¶n xuÊt kÑo cøng
Nåi nÊu nh©n CK22
Nåi nÊu kÑo mÒm CK20
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cøng cã nh©n, ®Æc
Nåi nÊu kÑo ch©n kh«ng
D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh ngät
D©y chuyÒn phñ s«c«la
D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh Cracker
D©y chuyÒn ®ãng gãi b¸nh
M¸y gãi kÑo cøng kiÓu gËp xo¾n tai
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo Jelly ®æ khu«n
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo Jelly ®æ cèc
D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo Caramen, kÑo Chew
Níc s¶n xuÊt
Trung Quèc
ViÖt Nam
Ba Lan
Ba Lan
Ba Lan
Ba Lan
§µi Loan
Ba Lan
§µi Loan
§an M¹ch
§an M¹ch
Italia
Nh©t B¶n
Italia
Australia
Indonesia
§øc
N¨m s¶n xuÊt
1960
1960
1966
1977
1978
1978
1978
1979
1980
1990
1992
1992
1995
1995
1996
1997
1998
Nguån sè liÖu: Phßng kü thuËt
Tõ b¶ng thèng kª ta thÊy m¸y mãc thiÕt bÞ cña c«ng ty cßn thiÕu ®ång bé,
bªn c¹nh c¸c thiÕt bÞ s¶n xuÊt kh¸ hiÖn ®¹i th× vÉn cßn tån t¹i c¸c m¸y mãc
l¹c hËu ®îc s¶n xuÊt tõ nh÷n n¨m 1960.
6. §Æc ®iÓm vÒ vèn:
Lµ mét doanh nghiÖp nhµ níc trùc thuéc Bé c«ng nghiÖp qu¶n lý nªn tµi
s¶n cña C«ng ty thuéc së h÷u nhµ níc. C«ng ty ®îc giao vèn vµ thùc hiÖn c¸c
nghÜa vô ®èi víi nhµ níc.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
B¶ng 6: C¬ cÊu vèn cña C«ng ty
ChØ tiªu
I.Theo c¬ cÊu
Vèn lu ®éng
Vèn cè ®Þnh
Tæng sè
II.Theo nguånvèn
Chñ së h÷u
Vay ng©n hµng
Vay nguån kh¸c
Tæng sè
2002
2003
2004
Tû
Tû lÖ % Tû ®ång Tû lÖ % Tû ®ång Tû lÖ%
®ång
40,350
70,400
110,750
36,43
63,57
100
46,343
75,825
122,168
37,89
62,11
100
53,1358
81,025
134,160
39,61
60,9
100
73,550
33,455
9,185
110,750
61,50
30,22
8,28
100
75,602
37,610
8956
122,168
61,82
30,83
7,37
100
81,147
41,795
11,218
134,160
60,49
31,15
8,36
100
Nguån sè liÖu: Phßng kÕ to¸n
B¶ng c¬ cÊu vèn cho thÊy: So víi c¸c doanh nghiÖp kh¸ch trong ngµnh
s¶n xuÊt b¸nh kÑo th× quy m« vèn cña c«ng ty t¬ng ®èi lín nhng tû trong vè
lu ®éng l¹i thÊp. N¨m 2004 vèn lu ®éng chØ cã 53,135 tû ®ång chiÕm 39,61%
trong khi ®ã vèn cã ®Þnh lµ 81,147 tû ®ång chiÕm 60,39% trong tæng sè v«n
cña c«ng ty. Do ®ã C«ng ty còng gÆp hiÒu khã kh¨n trong viÖc thùc hiÖn c¸c
chÝnh s¸ch tµi chÝnh, giao dÞch víi c¸c nhµ cung øng vµ c¸c ®¹i lý ®Ó ®¸p øng
nhu cÇu dù tr÷ vµ s¶n xuÊt tiªu thu theo mïa vu
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
phÇn iii
thùc tr¹ng vÒ chiÕn lîc s¶n phÈm t¹i c«ng ty
I. Kh¸i qu¸t chung vÒ chiÕn lîc kinh doanh
ChiÕn lîc lµ thuËt ng÷ ®îc sö dông ®Çu tiªn trong lÜnh vùc qu©n sù.
M·i ®Õn thËp niªn 50 cña thÕ kû 20, trong kinh doanh míi xuÊt hiÖn thuËt
ng÷ nµy vµ sau ®ã nã ®îc sö dông kh¸ réng r·i. Ngµy nay, trong kinh doanh
chiÕn lîc ®îc g¾n víi c¸c môc tiªu cô thÓ nh chiÕn lîc s¶n phÈm, chiÕn lîc
gi¸, chiÕn lîc kh¸ch hµng… tÊt c¶ c¸c chiÕn lîc nµy gép chung thµnh chiÕn lîc kinh doanh. Trong xu thÕ toµn cÇu ho¸ hiÖn nay, chiÕn lîc kinh doanh
cµng tá râ vai trß vµ cã ý nghÜa hÕt søc quan träng trong sù thµnh b¹i cña
doanh nghiÖp trªn thÞ trêng.
Cã vai trß nh vËy nhng chiÕn lîc kinh doanh kh«ng ®îc ®Þnh nghÜa mét
c¸ch thèng nhÊt, cã rÊt nhiÒu kh¸i niÖm kh¸c nhau vÒ vÊn ®Ò nµy.
Theo Alfred Chandler: ChiÕn lîc bao hµm viÖc Ên ®Þnh c¸c môc tiªu c¬
b¶n, dµi h¹n cña doanh nghiÖp, ®ång thêi lùa chän c¸ch thøc hoÆc tiÕn tr×nh
hµnh ®éng vµ ph©n bæ c¸c tµi nguyªn thiÕt yÕu ®Ó thùc hiÖn môc tiªu ®ã.
Theo gi¸o tr×nh ChiÕn lîc kinh doanh vµ ph¸t triÓn doanh nghiÖp cña Bé
m«n qu¶n trÞ kinh doanh trêng §H KTQD: chiÕn lîc kinh doanh lµ mét b¶ng
ph¸c th¶o t¬ng lai bao gåm c¸c môc tiªu mµ doanh nghiÖp ph¶i ®¹t ®îc còng
nh c¸c ph¬ng tiÖn cÇn thiÕt ®Ó ®¹t ®îc môc tiªu ®ã.
Nh vËy hiÓu ®¬n gi¶n th× chiÕn lîc kinh doanh cña doanh nghiÖp chÝnh lµ
viÖc thiÕt lËp c¸c môc tiªu dµi h¹n vµ c¸ch thøc ®Ó thùc hiÖn môc tiªu ®ã.
Tõ c¸c kh¸i niÖm trªn ta cã thÓ thÊy chiÕn lîc kinh doanh cã mét sè ®Æc
®iÓm sau:
Thø nhÊt, chiÕn lîc kinh doanh lu«n mang tÝnh ®Þnh híng. Bëi v× chiÕn lîc kinh doanh lu«n mang tÝnh dµi h¹n mµ m«i trêng kinh doanh th× lu«n lu«n
biÕn ®éng khiÕn cho c¸c dù ®o¸n, tÝnh to¸n cã thÓ trë thµnh l¹c hËu ngay sau
khi nã ®îc x©y dùng.
Thø hai, chiÕn lîc kinh doanh lu«n tËp trung vÒ ban l·nh ®¹o cña c«ng ty
hay ngêi ®øng ®Çu cña c«ng ty ®Ó quyÕt ®Þnh nh÷ng vÊn ®Ò ®îc coi lµ lín vµ
quan träng nhÊt ®èi víi c«ng ty.
Thø ba, chiÕn lîc kinh doanh lu«n ®îc x©y dùng dùa trªn nh÷ng lîi thÕ so
s¸nh ®èi víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh trªn thÞ trêng. Bëi v× chiÕn lîc mang tÝnh
chÊt ®éng, tÊn c«ng chñ ®éng tËn dông thêi c¬, ®iÓm m¹nh cña m×nh ®Ó h¹n
chÕ rñi ro vµ ®iÓm yÕu. Do vËy ph¶i x¸c ®Þnh chÝnh x¸c lîi thÕ cña m×nh so
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
víi ®èi thñ, tr¶ lêi c©u hái “Chóng ta ®ang ë ®©u”, tõ ®ã ®a ra c¸c ph¬ng ¸n
hîp lý.
1. Kh¸i niÖm vÒ chiÕn lîc s¶n phÈm
Muèn chiÕn th¾ng trong c¹nh tranh th× ph¶i lµm chñ ®îc c¹nh tranh.
NÕu mét c«ng ty cã thÓ cho r»ng cø tËp trung mäi cè g¾ng cña m×nh ®Ó
s¶n xuÊt ra thËt nhiÒu s¶n phÈm, chÊt lîng cao lµ ch¾c ch¾n thu ®îc nhiÒu lîi
nhuËn, ®iÒu nµy ch¼ng cã g× lµ ch¾c ch¾n. Bëi v× ®»ng sau nã cßn cã hai vÊn
®Ò lín mµ nÕu kh«ng gi¶i quyÕt ®îc th× mäi cè g¾ng cña c«ng ty ®Òu v«
nghÜa.
Mét lµ, thÞ trêng cã cÇn vµ cÇn hÕt sè s¶n phÈm mµ c«ng ty s¶n xuÊt ra
hay kh«ng?
Hai lµ, gi¸ thÞ trêng mµ c«ng ty ®Þnh b¸n ngêi tiªu dïng cã ®ñ tiÒn mua
hay kh«ng?
NÕu doanh nghiÖp kh«ng tr¶ lêi chÝnh x¸c hai c©u hái nµy th× cã nghÜa lµ
doanh nghiÖp vµ thÞ truêng cha cã mèi liªn hÖ mËt thiÕt.
Tr¸i víi h×nh thøc kinh doanh trªn, nghÜa lµ híng ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh
doanh cña doanh nghiÖp vµo thÞ trêng ®ã lµ môc tiªu cña ho¹ch ®Þnh chiÕn lîc s¶n phÈm.
ChiÕn lîc s¶n phÈm lµ c¸ch thøc duy tr× hoÆc t¹o ra mét c¬ cÊu s¶n phÈm
hîp lý nh»m tho¶ m·n nhu cÇu cña thÞ trêng vµ cña kh¸ch hµng, phï hîp víi
c¸c kh¶ n¨ng vµ nguån lùc cña c«ng ty, chiÕm u thÕ h¬n c¸c ®èi thñ c¹nh
tranh trong tõng thêi kú ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
2. Ph©n lo¹i chiÕn lîc s¶n phÈm
ChiÕn lîc s¶n phÈm cã thÓ ph©n chia thµnh nhiÒu lo¹i kh¸c nhau:
NÕu c¨n cø vµo b¶n th©n s¶n phÈm, chiÕn lîc s¶n phÈm ®îc chia thµnh 5
lo¹i:
- ChiÕn lîc duy tr× chñng lo¹i: néi dung c¬ b¶n cña chiÕn lîc nµy lµ tiÕp
tôc duy tr× c¬ cÊu mÆt hµng ®ang s¶n xuÊt, ®¶m b¶o gi÷ cho ®îc vÞ trÝ vèn cã
cña s¶n phÈm trªn thÞ trêng b»ng viÖc b¶o vÖ uy tÝn mµ c«ng ty ®· ®¹t ®îc.
ChiÕn lîc nµy ®îc ¸p dông khi ®èi thñ c¹nh tranh cña c«ng ty kh¸ m¹nh vµ
cã xu híng chiÕm lÜnh thÞ phÇn cña s¶n phÈm hiÖn cã cña c«ng ty.
- ChiÕn lîc h¹n chÕ chñng lo¹i: ®©y lµ chiÕn lîc ®¬n gi¶n ho¸ c¬ cÊu
chñng lo¹i, lo¹i trõ mét sè s¶n phÈm kh«ng hiÖu qu¶, tËp trung ph¸t triÓn mét
sè Ýt s¶n phÈm cã triÓn väng. Sau mét thêi gian tung s¶n phÈm ra thÞ trêng,
c¸c doanh nghiÖp tiÕn hµnh nghiªn cøu, hiÖu chØnh l¹i c¸c th«ng sè cña s¶n
phÈm theo yªu cÇu cña thÞ trêng, qua ®ã doanh nghiÖp biÕt ®îc s¶n phÈm nµo
mµ thÞ trêng a chuéng vµ s¶n phÈm nµo kh«ng. Tõ ®ã doanh nghiÖp tËp trung
vµo mét sè lo¹i s¶n phÈm cã u thÕ nh: dÔ sö dông, gi¶m tiªu hao NVL trong
qu¸ tr×nh chÕ t¹o vµ sö dông… ViÖc h¹n chÕ chñng lo¹i gióp doanh nghiÖp
chuyªn m«n ho¸ s©u vµo tËp hîp mét nhãm nhá s¶n phÈm ®îc ngêi tiªu dïng
a chuéng nhÊt trªn thÞ trêng.
- ChiÕn lîc ph¸t triÓn chñng lo¹i vµ ®æi míi chñng lo¹i: lµ chiÕn lîc c¶i
tiÕn s¶n phÈm hiÖn t¹i nh»m n©ng cao sè lîng kh¸ch hµng. Khi tiÕn hµnh
ph©n ®o¹n thÞ trêng doanh nghiÖp thÊy r»ng cã nhiÒu ph©n ®o¹n, ®Ó th©m
nhËp vµo nh÷ng ®o¹n thÞ trêng nµy doanh nghiÖp cÇn ph¶i ph¸t triÓn thªm
nhiÒu chñng lo¹i s¶n phÈm kh¸c nhau nhµm ®¸p øng nhu cÇu cña thÞ trêng.
¦u ®iÓm cña nã lµ ®¸p øng tèt hÇu nh tÊt c¶ c¸c phËn ®o¹n nhng nhîc ®iÓm
lµ qui m« s¶n xuÊt lín, phøc t¹p nÕu kh«ng kiÓm so¸t ®îc th× rÊt dÔ dÉn ®Õn
kÐm hiÖu qu¶. Ph¸t triÓn chñng lo¹i cã thÓ thùc hiÖn b»ng c¸c c¸ch sau:
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
+ Ph¸t triÓn híng xuèng díi
+ Ph¸t triÓn híng lªn trªn
+ Ph¸t triÓn theo c¶ hai híng trªn
- ChiÕn lîc hoµn thiÖn s¶n phÈm: lµ chiÕn lîc ®Þnh kú c¶i tiÕn c¸c th«ng
sè chÊt lîng s¶n phÈm. Khi s¶n phÈm ®a ra thÞ trêng mµ th«ng tin ph¶n håi vÒ
s¶n phÈm cßn nhiÒu khiÕm khuyÕt th× doanh nghiÖp cÇn ph¶i c¶i tiÕn l¹i s¶n
phÈm nh»m ®¸p øng tèt h¬n nhu cÇu cña thÞ trêng.
- ChiÕn lîc kh¸c biÖt ho¸ s¶n phÈm: lµ chiÕn lîc t¸ch c¸c s¶n phÈm ®ang
s¶n xuÊt cña c«ng ty víi c¸c s¶n phÈm t¬ng tù hay gÇn gièng nhau hiÖn ®ang
cã trªn thÞ trêng b»ng c¸ch t¹o cho s¶n phÈm cña m×nh nh÷ng kh¸c biÖt mang
tÝnh tèt h¬n s¶n phÈm cña ®èi thñ c¹nh tranh. Khi mµ trªn thÞ trêng cã nhiÒu
doanh nghiÖp s¶n xuÊt gièng, gÇn gièng s¶n phÈm cña m×nh th× doanh nghiÖp
cÇn ph¶i tiÕn hµnh kh¸c biÖt ho¸ s¶n phÈm ®Ó t¹o lîi thÕ c¹nh tranh.
NÕu c¨n cø vµo cÆp s¶n phÈm/ thÞ trêng th× ngêi ta chia chiÕn lîc s¶n
phÈm thµnh c¸c lo¹i:
- ChiÕn lîc s¶n phÈm hiÖn cã trªn thÞ trêng hiÖn cã: chiÕn lîc nµy thêng
¸p dông trong giai ®o¹n ®Çu ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña nh÷ng doanh
nghiÖp míi thµnh lËp. Nhµ kinh doanh b¾t ®Çu víi mét s¶n phÈm sau ®ã ph¸t
triÓn ho¹t ®éng kinh doanh cña m×nh theo 3 ph¬ng thøc: mét lµ, khuyÕn
khÝch c¸c kh¸ch hµng ®· cã cña m×nh tiªu thô s¶n phÈm thêng xuyªn h¬n;
hai lµ, ph¸t triÓn thªm kh¸ch hµng trong cïng mét thÞ trêng ®Ó t¨ng thªm
møc tiªu thô s¶n phÈm; ba lµ kÝch ®éng kh¸ch hµng ®Ó t¨ng thªm møc tiªu
thô s¶n phÈm.
- ChiÕn lîc s¶n phÈm hiÖn cã trªn thÞ trêng míi: chiÕn lîc nµy nh»m më
réng thÞ trêng b»ng c¸ch ®a s¶n phÈm hiÖn cã vµo thÞ trêng míi ®Ó t¨ng møc
tiªu thô. Nã ®îc ¸p dông khi mµ thÞ trêng míi cã nhu cÇu vÒ s¶n phÈm t¬ng
tù thÞ trêng hiÖn t¹i.
- ChiÕn lîc s¶n phÈm c¶i biÕn trªn thÞ trêng hiÖn cã: trong chiÕn lîc nµy
s¶n phÈm ®îc thay thÕ mét phÇn hay hoµn toµn trong tËp hîp s¶n phÈm cña
c«ng ty víi chÊt lîng tèt h¬n, ®Ñp h¬n, rÎ h¬n… ®Ó b¶o vÖ thÞ tr êng vµ tÊn
c«ng thÞ phÇn cña ®èi thñ c¹nh tranh trªn thÞ trêng hiÖn t¹i.
- ChiÕn lîc s¶n phÈm c¶i biÕn trªn thÞ trêng míi: chiÕn lîc nµy dïng s¶n
phÈm c¶i tiÕn ®Ó t¹o ra thÞ trêng míi. Khi s¶n pphÈm cña c«ng ty chØ ®¸p øng
®îc mét bé phËn kh¸ch hµng trong thÞ trêng hiÖn t¹i th× doanh nghiÖp nªn c¶i
tiÕn s¶n phÈm nh»m t¹o ra mét thÞ trêng míi trong lßng thÞ trêng hiÖn t¹i.
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
- ChiÕn lîc s¶n phÈm míi trªn thÞ trêng hiÖn cã: chiÕn lîc nµy ¸p dông
khi doanh nghiÖp ®a ra mét lo¹i s¶n phÈm cha cã trªn thÞ trêng nh»m môc
®Ých më réng thÞ trêng, t¹o ra nhu cÇu míi.
- ChiÕn lîc s¶n phÈm míi trªn thÞ trêng míi. Khi mµ doanh nghiÖp th©m
nhËp vµo mét trêng hoµn toµn míi th× ph¶i x©y dùng mét chiÕn lyùc s¶n
phÈm míi cho phï hîp víi thÞ trêng nµy.
3. Sù cÇn thiÕt ph¶i ho¹ch ®Þnh chiÕn lîc s¶n phÈm
HiÖn nay trªn c¶ níc cã h¬n 30 c¬ së s¶n xuÊt b¸nh kÑo lín vµ võa vµ
hµng tr¨m c¬ së s¶n xuÊt nhá. ThÞ trêng b¸nh kÑo ®îc coi lµ cã tiÒm n¨ng nhng cha ®îc khai th¸c hÕt. Hµng n¨m lîng b¸nh kÑo s¶n xuÊt trong níc
kho¶ng 100.000 tÊn, nhËp khÈu kho¶ng 30.000 tÊn, doanh thu toµn ngµnh
trªn 1.200 tû ®ång/ n¨m, b¸nh kÑo néi ®· chiÕm 80% thÞ phÇn trong níc.
Trªn thÞ trêng hiÖn nay cã thÓ kÓ ®Õn mét sè ®èi thñ c¹nh tranh lín chñ
yÕu cña c«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ lµ: H¶i Ch©u, Biªn Hoµ, Qu¶ng Ng·i, Trµng
An, Kinh §«, H¶i Hµ- Kotobuki…, cßn c¸c c¬ së nhá, c¸c lµng nghÒ truyÒn
thèng th×: B¸nh ®Ëu xanh Rång Vµng, Nguyªn H¬ng ë H¶i D¬ng, kÑo dõa
BÕn Tre, b¸nh cèm Hµng Than… Bªn c¹nh ®ã, trªn thÞ trêng cßn cã sù xuÊt
hiÖn cña b¸nh kÑo ngo¹i, b¸nh kÑo lµm gi¶ nh·n hiÖu cña c«ng ty lµm mÊt uy
tÝn cña c«ng ty. §©y lµ mét khã kh¨n trªn con ®êng kinh doanh cña c«ng ty
b¸nh kÑo H¶i Hµ.
Trong nh÷ng n¨m tíi khi hiÖp ®Þnh vÒ u ®·i thuÕ quan (CEPT) cã hiÖu lùc
hoµn toµn, thuÕ nhËp khÈu sÏ gi¶m tõ 20% n¨m 2003 xuèng cßn 0- 5% n¨m
2006, th× t×nh h×nh c¹nh tranh trªn thÞ trêng b¸nh kÑo níc ta sÏ rÊt quyÕt liÖt,
sù c¹nh tranh kh«ng chØ diÔn ra gi÷a c¸c c«ng ty trong níc mµ c¶ víi c¸c
c«ng ty s¶n xuÊt b¸nh kÑo cña c¸c níc §«ng Nam ¸,®©y lµ mét trë ng¹i rÊt
lín.
Tuy nhiªn hiÖn nay c«ng ty cha cã chiÕn lîc s¶n phÈm hoµn chØnh, thùc
sù míi chØ dõng l¹i ë viÖc h×nh thµnh nh÷ng t tëng, gi¶i ph¸p mang tÝnh chiÕn
lîc nh: ®a d¹ng ho¸, dÞ biÖt ho¸ s¶n phÈm, t¹o ra c¬ cÊu chñng lo¹i s¶n phÈm
phong phó ®¸p øng nhu cÇu ®a d¹ng cña thÞ trêng. Nhng c¬ cÊu s¶n phÈm
cña c«ng ty cha hîp lý, s¶n phÈm chñ yÕu thuéc lo¹i b×nh d©n, cha cã nhiÒu
s¶n phÈm cao cÊp phôc vô nhu cÇu cña nh÷ng ngêi cã thu nhËp cao.
Nh vËy, ®Ó x©y dùng mét lîi thÕ c¹nh tranh dµi h¹n, kÞp thêi thÝch øng víi
lÞch tr×nh dì bá thuÕ quan (CEPT) vµ héi nhËp quèc tÕ th× ban l·nh ®¹o cña
c«ng ty ph¶i x©y dùng mét chiÕn lîc kinh doanh dµi h¹n, trong ®ã ph¶i tËp
trung x©y dùng hoµn chØnh chiÕn lîc s¶n phÈm, mét trong nh÷ng chiÕn lîc
Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp
chøc n¨ng quan träng nhÊt cña chiÕn lîc kinh doanh, ®Ó lµm trung t©m cho
c¸c chiÕn lîc chøc n¨ng kh¸c. Bëi v×:
- Trong thêi gian tíi thÞ trêng b¸nh kÑo sÏ cã nh÷ng biÕn ®éng rÊt lín,
víi kÕ ho¹ch s¶n xuÊt hiÖn nay nÕu coi ®ã lµ ph¬ng tiÖn ®Ó cã thÓ c¹nh tranh
trong thêi gian tíi th× qu¶ lµ sai lÇm. Do vËy, viÖc ®Çu t ®æi míi thiÕt bÞ c«ng
nghÖ, ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm, n©ng cao chÊt lîng s¶n phÈm… sÏ kh«ng cã
träng t©m ®Ó t¹o ra lîi thÕ c¹nh tranh dµi h¹n. Nh÷ng chÝnh s¸ch gi¸ c¶,
chÝnh s¸ch ph©n phèi vµ c¸c ho¹t ®éng hç trî tiªu thô khã ®¹t ®ùoc kÕt qu¶
cao.
- ChiÕn lîc s¶n phÈm ®îc x©y dùng dùa trªn c¬ së lîi thÕ so s¸nh cña
c«ng ty, chiÕn lîc s¶n phÈm tËp trung vµo c¸c vÊn ®Ò chñ yÕu nh: x¸c ®Þnh lîi
thÕ c¹nh tranh dµi h¹n dùa vµo kh¸ch hµng, ®èi thñ vµ nguån tµi nguyªn cña
c«ng ty. X¸c ®Þnh s¶n phÈm cã tû suÊt lîi nhuËn cao, cã lîi thÕ c¹nh tranh
ng¾n h¹n vµ dµi h¹n trong níc vµ quèc tÕ, ®Ó tËp trung nguån lùc vµo ®Çu t
chiÒu s©u ®æi míi thiÕt bÞ, nghiªn cøu s¶n phÈm míi ®¶m b¶o cã thÓ s¶n xuÊt
ra c¸c s¶n phÈm cã chÊt lîng cao, gi¸ b¸n thÊp vµ phï hîp víi kh¸ch hµng.
§ång thêi víi viÖc thùc hiÖn chiÕn lîc s¶n phÈm c«ng ty cã thÓ chñ ®éng
thÝch øng tèt víi nh÷ng biÕn ®éng cña thÞ trêng.
Tãm l¹i, nÕu c«ng ty ho¹ch ®Þnh ®îc chiÕn lîc s¶n phÈm ®óng ®¾n sÏ lµ
c¬ së ®¶m b¶o sù thèng nhÊt gi÷a kÕ ho¹ch vµ chÝnh s¸ch kinh doanh, gi÷a
chiÕn lîc chøc n¨ng víi chiÕn lîc chung toµn c«ng ty. ChiÕn lîc s¶n phÈm
cho phÐp c«ng ty kÕt hîp c¸c môc tiªu chiÕn lîc víi môc tiªu t×nh thÕ, gi÷a
môc tiªu ng¾n h¹n víi môc tiªu dµi h¹n, ®©y chÝnh lµ ®iÓm cèt lâi trong viÖc
®¹t ®îc lîi thÕ c¹nh tranh.
II. Mét sè kÕt qu¶ ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh
1. KÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh
C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ lµ mét trong nh÷ng doanh nghiÖp lín trong
ngµnh s¶n xuÊt b¸nh kÑo ë níc ta, tèc ®é t¨ng s¶n lîng b×nh qu©n vµi n¨m
gÇn ®©y ®¹t kho¶ng 10%. N¨m 2004, doanh thu ®¹t 193,319 tû ®ång, nép
ng©n s¸ch nhµ níc 23,07 tû ®ång, nhiÒu s¶n phÈm cña c«ng ty ®îc tÝn nhiÖm
cao ë thÞ trêng trong níc vµ mét sè thÞ trêng níc ngoµi. KÕt qu¶ mµ c«ng ty
®¹t ®îc trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y thÓ hiÖn qua b¶ng sau:
B¶ng 7: B¸o c¸o kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh tõ 2001 ®Õn 2004
Tèc ®é t¨ng trëng (%)
ChØ tiªu
S¶n lîng (tÊn)
2001
2002
2003
2004
02/01
03/02
04/03
11560
12780
14217
15986
10,55
11,24
12,44
- Xem thêm -