Tài liệu Trà sữa trân châu thốt nốt quả

Thiết lập và thẩm định DADT Tiểu luận TRÀ SỮA TRÂN CHÂU THỐT NỐT QUẢ Trà sữa trân châu thốt nốt quả 1 Thiết lập và thẩm định DADT Chương 1. TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ I. Giới thiệu Nước chiếm 70% cơ thể của mỗi chúng ta. Với nhiệt đô cao những quốc gia có khí hậu nhiệt đới gió mùa như Việt Nam thì không khí nắng nóng ở nhiệt độ cao quanh năm tương đối khắt nghiệt thì việc lựa chọn nước giải khát được xem là vấn đề thiết yếu với mỗi người tiêu dùng. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước giải khát khác nhau như các ông lớn trong ngành kinh doanh nước giải khát như: coca cola, pesi, tribeco,…phục vụ cho sự lựa chọn đa dạng của nhu cầu tiêu dùng đó. Đối với giới trẻ có rất nhiều thức uống đã trở thành trào lưu trong giới trẻ như trà chanh chém gió, cappuccino, cà phê vỉa hè, cà p hê xay…trong đó trà sữa là thức uống được ưu ái lưa chọn đầu tiên đối với lứa tuổi teen hiện nay. Trà sữa là sự kết hợp tinh tế giữa một chút hiện đại của văn hóa phương Tây- Sữa-pha lẫn với sự nhẹ nhàng của phương Đông- Trà- chính sự độc đáo này đã tạo nên cơn sốt ở hầu hết các quán từ lớn đến bé. Trà sữa với tên gọi bình dân nhưn g không hề nhỏ bé cũng không quá sang trọng nhưn g lại có mặt hầu hết các quán cà phê lớn, nhỏ khắp cả nước…Thức uống trà sữa nổi lên như một hiện tượng được lan truyền rộng rãi khắp mỗi nơi. Có thể xem như nơi nào có trường học, có học sinh, có sinh viên, có giới trẻ thì nơi đó tồn tại món trà sữa này. Nhưng hiện tại chưa có mô hình kinh doanh nào liên quan đến trà sữa và sự kết hợp độc đáo với trân châu hương vị của quả thốt nốt đặc sản riêng của vùng 7 núi thuộc tỉnh An Giang vùng sôn g nước miền Tây. Và chúng tôi tin đây sẽ là dự án mới mẻ nhưng hứa hẹn đầy triển vọng trong tương lai vì dự án không chỉ là mục đích thương mại lợi nhuận mà còn mang cả tính xã hội. Vì nước ta thuộc nhóm quốc gia có dân số trẻ nên lứa tuổi teen chiếm tỉ lệ cao nhất đây là thức uống khoái khẩu của giới trẻ nên đây sẽ kinh doanh thuận lợi hơn. Vừa phù hợp với sở thích của giới trẻ vừa đảm bảo cho sức khỏe vì khôn g cần phải sử dụng các hạt trân châu Trung Quốc không rõ nguồn gốc và chứa nhiều chất độc hại gây ung thư cho người sử dụng. Hơn thế nữa chính dự án này sẽ giúp cho tỉnh An Giang nói riêng và vùng sôn g nước miền tây nói chung được nhiều người biết tới. Chính điều này sẽ đẩy mạnh tình hình phát triển các lợi thế mà thiên nhiên đã ban tặng riêng cho con người vùng này. Tên dự án: TRÀ SỮA TRÂN CHÂU THỐT NỐT QUẢ Tên chủ đầu tư: Nhóm các bạn trẻ lập thân lập nghiệp Trà sữa trân châu thốt nốt quả 2 Thiết lập và thẩm định DADT Địa chỉ: Lớp DH12NH, trường Đại học An Giang Số điện thoại: 01684751344 Email: [email protected] II. Tóm tắt dự án đầu tư Đây là dự án mà đối tượng hướng tới là đông đảo tầng lớp giới trẻ có nhu cầu ăn uống cao. Và đây hoàn toàn là một dự án khả thi. Hạt trân châu được làm từ củ sắn. Hạt trân châu hay còn gọi là bola đun sôi khoảng dưới nửa tiếng cho tới khi chín hoàn toàn, nhưng vẫn còn độ dẻo, khi đó hạt nở ra đáng kể, rồi làm lạnh trong khoảng nửa tiếng nữa. Sau khi để ráo nước, hạt trân châu được cho vào nước đường hay mật ong để sẵn dùng vào trà. Sau khi nấu có thể để được 7 giờ. Các hạt chân trâu lớn , làm từ bột sắn nằm ở dưới đáy cốc. Các hạt thường lớn hơn 6 mm, màu nâu, mờ mờ không trong suốt và nâu đậm hơn ở giữa hạt. Hạt trân châu được hút bằng ống hút to (thường được cắm sẵn vào li trà), người uống trà vừa uống trà vừa nhai hạt trân châu. Thay vì giống các hạt bột truyền thống ở đây dự án của chúng tôi sáng tạo hạt trân châu bằng cách tạo ra một loại hạt trân châu mới từ quả thốt nốt và hương vị tạo mùi cũng sẽ được chiết xuất từ nước thốt nốt bên cạnh đó còn kèm thêm các loại thực phẩm gắn liền với quả thốt nốt tạo thành một chuỗi kinh doanh tất cả các loại thực phẩm liên quan đến thốt nốt nhằm phát triển tối đa nguồn nguyên liệu có sẵn trong tỉnh.Và việc kinh doanh khi sử dụng các phương pháp thủ công để tạo ra hạt trân châu và cách chế biến trà sữa đưa yếu tố sức khỏe của thực khách lên hàng đầu thì việc kinh doanh món thức uống này hoàn toàn có thể phát triển trong môi trường nước giải khát đầy cạnh tranh như hiện nay. Để dự án này có tỉnh khả thi cao nhóm chúng tôi đã tìm hiểu về thị trường trà sữa hiện nay trong khu vực tỉnh An Giang. Từ khí hậu nhiệt đới có mùa khô nóng kéo dài ở vùng miền tây, mật độ dân số cao, có nhiều trường học chỉ tính riêng ở địa bàn thành phố Long Xuyên, đến việc khai thác nguồn nguyên liệu là trái thốt nốt- đặc sản riêng của tỉnh nhà. Với những điều kiện thuận lợi nêu trên nhóm đã đi sâu vào nghiên cứu thị trường trong hiện tại và tương lai với các yếu tố khả quan như việc xuất hiện một loại nước giải khát độc đáo mang nhiều tính sáng tạo và có ý nghỉa xã hội dành riêng cho tỉnh nhà. Với dự án kinh doanh này, nhóm chúng tôi sử dụng ít công nghệ gây ô nhiễm môi trường đa số các quy trình sẽ được làm bằng thủ công để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng vì thế chi phí đầu tư ban đầu cho các thiết bị máy móc sẽ thấp hơn nhiều so với các dự án kinh doanh khác….Song son g với việc mở các quán trà sữa ở các địa điểm các khu vực trường học, khu dân cư, khu vui chơi giải trí, các khu vực nhiều người qua lại thì dự án này còn đẩy mạnh việc phát triển hệ thống bán các loại nguyên liệu trà sửa cung cấp cho các quán nhỏ lẻ trong tỉnh. Và việc kinh doanh trà sữa này, không đòi hỏi trình đô cao nhưng cần có tay nghề trong việc pha chế trà sữa và việc tạo ra các hạt trân châu theo công thức mới này Trà sữa trân châu thốt nốt quả 3 Thiết lập và thẩm định DADT Chương 2. PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ A. Mục đích nghiên cứu thị trường Đối với sản phẩm của chúng tôi là trà sữa trân châu thạch thốt nốt. Đây là sản phẩm trà sữa hoàn toàn mới nên việc đáp ứng theo nhu cầu của người tiêu dung ngày càng đa dạng, cùng với sở thích tìm tòi hay phát hiện những điều mới lạ về hương vị trà sữa của khách hàng. Với sản phẩm chính lấy nguyên liệu từ thốt nốt đây sẽ là điều đăc biệt mang lại hương vị mới cho sản phẩm trà sữa, trong khả năng tương lai thì nguôn nguyên liệu và hương vị này sẽ tạo được nhiều điều bất ngờ và đầy thú vị cho những ai đươc thưởng thức và nếm trãi mùi vị ấy. Việc sản phẩm của chúng tôi lấy nguyên liệu từ thiên nhiên đó là quả thốt nốt đây là nguồn nguyên liệu dễ tìm và dễ được ưa chuộng. Quả thốt nốt là nguồn nguyên liệu chế biến cho đường thốt nốt đã trở thành sản phẩm đặc trưng cho tỉnh An Giang nói chung cũng như các huyện vùng núi thuộc tỉnh An Giang nói riêng. Đã không còn là điều xa lạ với con người nơi đây. Đây cũng là điều làm cho sản phẩm trà sữa trân châu dễ tiếp cận và thu hút hơn với người tiêu dùng. Chiến lược quảng cáo đối với bất kì một loại sản phẩm nào cũng hết sức cần thiết vì việc quảng cáo sẽ giúp cho người tiêu dùng hiểu và dễ tiếp cận đối với thông tin của sản phẩm. Đố với trà sửa trân châu cũng vậy chúng tôi sẽ dành ra 3 ngày ưu đãi đầu tiên, chúng tôi sẽ cho khách hàng dùng thử trà sửa với giá ưu đãi 1000(VND)/1 ly trà sữa, việc ban đầu chúng tôi sẽ mất một khoảng chi phí và phải chịu phần lỗ để giới thiệu sản phẩm của mình. Nhưn g đều đó chúng tôi sẽ thu hút được sự chú ý của khách hàng hơn và có thể khách hàng sẽ dễ dàng chấp nhận được sản phẩm hơn. Ngoài ra chúng tôi sẽ in những tời rơi và phát tờ tơi ở những nơi tập trung nhiều người như: các trường học, các khu chợ, những quán ăn uống.v.v... giúp cho mọi tầng lớp, mọi đối tượng khách hàng của chúng tôi ai cũng có thể nắm bắt được thôn g tin của sản phẩm. Chúng tôi sẽ thiết kế các tờ pano lớn để treo ở những nơi thu hút được nhiều người nhìn,với hình ảnh chính từ trái thốt nốt tươi mát sẽ kích thích được sự them thuồng của những ai khi bắt gặp hình ảnh đó. Hiện tại thì sản phẩm trà sữa trân châut thạch thốt nốt của chúng tôi chưa có sự xuất hiện trên thị trường nên việc cạnh tranh về hương vị cũng như các sản phẩm trà sữa có hương vị thốt nốt là không có. Nhưng loại trân châu được làm từ bột gạo có thể nói là có sự cạnh tranh gay gắt nhất.Nhưng việc hạt trân châu được làm từ tinh bột của gạo sẽ có thể làm cho người dùng có thể ngáng ăn khi sử dụng nó. Thay vào đó hạt trân châu của chúng tôi không chứa hàm lương tinh Trà sữa trân châu thốt nốt quả 4 Thiết lập và thẩm định DADT bột cao sẽ mang đến cho bạn sự dễ chịu và kích thích được vị giác của bạn hơn. Cùng với hương vị ngọt ngào càng làm bạn khi thưởng thức sản phẩm càng thích thú hơn. Có thể trong tương lai chúng tôi sẽ kết hợp thêm những hương vị khác với thốt nốt càng hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn được những hương vị càng tuyệt vời hơn thế. B. Nội dung nghiên cứu thị trường: - Điểm đặc trưng về sản phẩm của chúng tôi + Giá cả: ở mức giá 5000(VND) một ly nước thốt nốt vừa đem lại cho bạn một hương vị sảng khoái vừa làm dịu mát cơ thể và quan trọng nhất đó là mức giá mà bạn sẽ dễ dàng chấp nhận nhất và cảm thấy hài long nhất. Tôi tin chắc đó là sự lựa chọn thông minh của bạn. + Nước thốt nốt và quả thốt nốt với hàm lượng đường vừa phải sẽ không là vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn đặc biệt là những người mang bệnh tiểu đường, huyết áp cao hay những người mắc bệnh béo phì có thể lựa chọn thức uống phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình. + Nước thốt nốt và quả thốt nốt được lấy trực tiếp từ trên cây thốt nốt đó là nguyên liệu chính của sản phẩm không sử dụng hóa chất bảo quản hay một loại hóa chất nào khác nên việc đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm sẽ được đảm bảo. - Nhu cầu về hiện tại và tương lai của sản phẩm + Bạn hoàn toàn có thể tìm cho mình một loại nước uống thích hợp cho mình mà vẫn đáp ứng được những nhu cầu tối thiểu nhất là một loại nước giải khác. Bên cạnh đó nhu cầu về việc đảm bảo sức khỏe cho bạn ngay ở thời điểm hiện tại và việc sau này bạn vẫn có thể sử dụng tiếp mà không một chút lo ngại nào. + Trà sửa thốt nốt bên cạnh những loại trà sữa phổ biến như hiện nay như: trà sữa thạch, trà sữa làm từ hạt trân châu…v.v thì sản phẩm của chúng tôi hoàn toàn khác biệt cùng với công dụng và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, tôi tin chính khách hàng sẽ có sự lựa chọn thông minh của họ. - Xu hướng về tiêu dùng sản phẩm + Ngày nay vấn đề về nhu cầu sức khỏe được mọi người quan tâm và được đặc lên hàng đầu trong việc lựa chọn sản phẩm cho chính mình. Nên việc lựa chọn những sản phẩm an toàn đảm bảo về sức khỏe là điều mà sản phẩm của chúng tôi hướng đến. I. Thị trường và khách hàng mục tiêu Trà sữa trân châu thốt nốt quả 5 Thiết lập và thẩm định DADT 1. Thị trường mục tiêu Quán trà sữa trân châu thốt nốt quả là một quán phục vụ một loại trà sữa mới trên thị trường, trân châu được làm từ nguyên liệu thiên nhiên, khác với các quán trà sữa hiện có. Quán nhắm đến những khách hàng tại khu vực Long Xuy ên, địa điểm lý tưởng để mở quán là gần trường Đại học An Giang khu mới. Vì đây là nơi tập trung số lượng học sinh, sinh viên tương đối lớn nên việc mở quán ở đây cũng thuận lợi hơn. 2. Khách hàng mục tiêu Quán trà sữa đánh vào đối tượng khách hàng là những người trẻ tuổi, yêu thích khám phá, tiếp thu sự mới lạ. Do đo, khách hàng mục tiêu của quán trà sữa là giới trẻ bao gồm học sinh, sinh viên. Các loại thức uống của quán khá phong phú, tiện lợi, nhanh chóng và giá tương đối rẻ cho nên đây sẽ là điểm thu hút khách hàng của quán. Ngoài thức uống chính là trà sữa, quán còn cung cấp các loại cà phê, soda, yaourt... với các công thức pha chế lạ, ngon miệng và quan trọng là rất phù hợp với túi tiền học sinh, sinh viên. Sản phẩm cạnh tranh chính của chúng tôi đó là trà sữa trân châu được làm từ bột gạo. Với các hạt trân châu được làm từ bột gạo là chính, với nguồn nguyên liệu được bán rất nhiều trên thị trường, người kinh doanh trà sữa có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng từ ngoài chợ cho đến những nơi chuyên cung cấp nguyên liệu cho trà sữa. Ở bất cứ một nơi nào đó kinh doanh trà sữa đều nhận thấy sự xuất hiện của trà sữa trân châu được làm từ bột gạo. Do người tiêu dung đã quen với sự có mặt đó nên việc thay thế là điều khó khan nhưng không vì thế mà người tiêu dung không cần đến một loại trà sữa khác biệt như sản phẩm của chúng tôi trà sữa trân châu thạch thốt nốt. I. Đối thủ cạnh tranh 1. Đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh của quán trà sữa là các quán trà sữa xung quanh trường ĐHAG mới như Cầu Vòng Tím,...nhìn chung các quán có hình thức kinh doanh khá giống nhau, mô hình hoạt động cũng tương tự như thức uống đa dạng, giá cả phải chăng, hợp vệ sinh,... a. Điểm mạnh của các đối thủ cạnh tranh - Thành lập từ lâu nên có nhiều khách hàng thân thiết - Các quán tọa lạc ở gần trường ĐHAG, đây là vị trí lý tưởng thu hút động đảo học sinh, sinh viên - Khách hàng có thể sử dụng wifi tốc độ nhanh - Giá cả tương đối phải chăng Trà sữa trân châu thốt nốt quả 6 Thiết lập và thẩm định DADT b. Điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh - Không có sự mới mẻ trong nguyên liệu làm trân châu, cung như các hương liệu Nhiều quán có chất lượng chưa xứng đáng với giá bán Chưa có nhiều hình thức phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng Phong cách phục vụ của nhân viên chưa tốt 2. Khả năng cạnh tranh của quán a. Giá Quán trà sữa nhắm đến phân khúc thị trường là giới học sinh, sinh viên là chủ yếu nên giá cả các loại thức uống của quán phải chăng, phù hợp với túi tiền của khách hàng. Giá trung bình dao động từ 12000 đồng đến 14000 đồng tùy loại. b. Không gian Do đặc điểm của quán là phục vụ cho khách hàng theo hình thức di động, khách hàng đến quán mua rồi mang đi hoặc có thê ngồi tại quán thưởng thức nên không đòi hỏi phải có một mặt bằng rộng rãi. Khôn g gian của quán tương đối vừa phải khoảng 100m2, thiết kế đơ giản, lấy màu xanh làm màu chủ đạo. Khôn g gian quán bao gồm 2 khu là khu p ha chế và khu dành cho khách hàng. Khu pha chế được lắp đặt thiết bị, máy móc sử dụng cho việc pha chế. Khu dành cho khách hàng được bố trí các bộ bàn ghế gỗ tạo điều kiện cho khách hàng có thể vừa nhâm nhi thức uống vừa trò chuyện với bạn bè tạo nên không gian thân thiện mà không kém phần năng động, hiện đại. Cụ thể đó là: Khách hàng đến thưởng thức tại quán: được hiểu là các khách hàng đơn lẻ hoặc đi theo nhóm nhỏ; đến quán để thưởng thức thư giãn, đọc sách, chụp ảnh. Là những người từ 1423 tuổi, học sinh, sinh viên. Khách hàng mua mang đi: được hiểu là các khách hàng đến gọi đồ rồi mang đi, hoặc là đăng ký qua điện thoại để được đưa đồ đến tận nơi ở,nơi làm việc. Những đối tượng khách hàng không có nhiều thời gian đến quán và ở xa vị trí quán, bao gồm đối tượng đi làm từ 23 tuổi trờ lên. c. Thái độ M ột phần không kém phần quan trọng trong việc kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ là thái độ của nhân viên. Nếu hương vị ngon, giá rẻ mà thái độ phục vụ không tốt thì khách hàng cũng sẽ bỏ đi nơi khác. Do đó, đội ngũ nhân viên quán được huấn luyện về kỹ năng bán hàng, Trà sữa trân châu thốt nốt quả 7 Thiết lập và thẩm định DADT tạo ấn tượng tốt cho khách hàng với thái độ phục vụ chu đáo, nhiệt tình, nhanh nhẹn thể hiện sự năng động, hiện đại của quán trà sữa trong cách phục vụ khách hàng. d. Điểm khác biệt lớn nhất Quán trà sữa trân châu thốt nốt quả đã là một hình thức thưởng thức thức uống của cuộc sồng hiện đại ngày nay. Có thể nói loại hình thức uống bằng ly nhựa không còn xa lạ đối với công chúng, tuy nhiên, loại hình này chỉ gói gọn trong một vài thức uống đơn giản, không có sự mới mẻ nên không kích thích nhu cầu thưởng thức đa dạng của khách hàng. Quán trà sữa trân châu thốt nốt quả đã mạnh dạn đầu tư để nâng cao chất lượng từ bán thức uống bằng ly nhựa thành dây chuyền pha chế, phục vụ thức uống cho khách hàng theo một thực đơn phong phú, đa dạng đáp ứng hầu hết nhu cầu của khách hàng. Quán phục vụ một loại trà sữa trân châu làm từ nguyên liệu thiên nhiên, ngon, sạch, bổ và tốt cho sức khỏe... với giá cả phải chăng, đây chính là đặc điểm nổi bật của quán trà sữa so với các đối thủ cạnh tranh cùng lĩnh vực. Quán trà sữa hy vọng với vai trò tiên phong trong việc mang trà sữa đến thị trường Long Xuy ên sẽ mang đến một làn gió mới tron g hình thức phục vụ, đầy tính cạnh tranh với các quán trà sữa khác trong khu vực. II. S ản phẩm thay thế Quán trà sữa phục vụ các loại thức uống được pha chế theo hình thức riêng của quán mang hương vị của quán mang hương vị thơm ngon, lạ miệng do đó cũng sẽ có các sản phẩm thay thế như cà phê, chè, sâm lạnh, nước mía,... Quán cần có những chiến lược đúng đắn về định hướng sản phẩm, chất lượng, giá cả và chiêu thị để nâng cao khả năng cạnh tranh với các sản phẩm thay thế khác. III. Nhà cung cấp đầu vào 1. Nguyên liệu chính: - Trà ôlong: 130.000đ - Bột kem sữa (sữa bột để pha trà cần là loại sữa bột đạt tiêu chuẩn, xuất xứ từ New Zealand, Hà Lan, Đài Loan…): 120.000đ - Thạch dừa (thạch thốt nốt, thạch dừa táo xanh, thạch dừa dâu,…) 155.000đ - Trân châu được làm từ thốt nốt 110.000đ - Hạt thủy tinh ( hạt thủy tinh sôcôla,dâu,cam,….) 228.000đ - Siro ( đào, vani, xoài, dâu, nho, cacao, caramel, chanh dây,….):155.000đ - Bột bánh plan (bột bánh plan trứng, dâu, phomat,…) 150.000đ 2. Nhà cung cấp chính: Xuân Thịnh Trà sữa trân châu thốt nốt quả 8 Thiết lập và thẩm định DADT 3. Phương thức thanh toán a. Thanh toán bằng tiền mặt Quý khách thanh toán trực tiếp tại công ty chúng tôi : … b. Thanh toán bằng hình thức chuyển khoản Quý khách có thể chuyển khoản vào công ty.Khi nhận được thông tin chuyển tiền từ ngân hàng , chúng tôi sẽ chuyển hàng cho quý khách Ngân hàng Sacombank - Chi nhánh….. Số tài khoản: …..(thanh toán bằng VND) Khi đó, quý khách sẽ nhận được biên lai với mã số chuyển tiền.Sau khi hoàn tất thủ tục chuyển tiền, quý khách vui lòng gọi điện thoại thông báo cho chúng tôi về các thông tin như: người gửi, nước gửi, số tiền và mã số chuyển tiền hoặc qua E-mail: ….. Sau khi nhận được phiếu chuyển tiền hoặc thông tin chuyển khoản ,chúng tôi sẽ chuyển sản phẩm đến nơi quý khách đã yêu cầu. M ọi chi tiết hoặc thắc mắc xin quý khách vui lòng liên hệ qua số điện thoại : …. hoặc qua fax đến số …. Trà sữa trân châu thốt nốt quả 9 Thiết lập và thẩm định DADT CHƯƠNG 3. PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ M ột ly trà sữa trân châu dù được chế biến đơn giản nhưn g để có một ly trà ngon và sạch, hợp vệ sinh lại đòi hỏi sự cầu kỳ trong việc sơ chế và chọn lựa nguyên liệu, đồng thời phải trải qua nhiều công đoạn pha chế như: pha chế nước, lựa chọn trà, pha chế sữa, nấu trân châu,… Công nghệ pha chế trà sữa đòi hỏi phải kết hợp nhiều dây chuyền công nghệ hiện đại, tiên tiến làm sao có thể giảm bớt chi phí và ít tốn thời gian và quan trọng hơn là đem lại một sản phẩm thật ngon và tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, chúng tôi sẽ lựa chọn những phương án thực sự thân thiện với môi trường, hạn chế tối đa các chất thải, khí thải trong quá trình chế biến, đảm bảo cho môi trường xanh sạch đẹp. Chúng tôi có thể đề xuất một số biện pháp cụ thể thúc đẩy việc bảo vệ môi trường, góp phần giữ gìn vệ sinh nơi công cộng, đảm bảo an toàn thực phẩm, an ninh trong khu vực, như là: Chúng tôi sẽ sử dụng n guyên liệu, dụng cụ có nguồn gốc tự nhiên để chúng dễ dàng phân hủy sau khi sử dụng. Trong không gian quán, chúng tôi sẽ thiết kế các tấm băng rôn có nội dung như không vứt rác bừa bãi chẳng hạn, hoặc chúng tôi sẽ chuẩn bị những thùng rác để khách hàng có thể dễ dàng bỏ rác. Chúng tôi cũng sẽ đầu tư một số hệ thống xử lý nước thải và đảm bảo các chất thải sẽ được thải đúng nơi quy định. Nếu có thể, chúng tôi sẽ thiết kết quán theo kiểu như p hòng kin để có thể hạn chế tiếng ồn ở mức tối thiểu, đảm bảo an ninh trật tự trong khu vực Phương án máy móc thiết bị Lựa chọn máy móc thiết bị sử dụng cho việc pha chế trà sữa cần được tiến hành nhanh chóng, thận trọng, đầy đủ để không phải tốn chi phí không cần thiết. Chúng ta sẽ chọn nhữn g Trà sữa trân châu thốt nốt quả 10 Thiết lập và thẩm định DADT loại máy móc thiết bị phù hợp với phương án công nghệ đã đề ra, chọn đầy đủ, không thừa không thiếu, cần thiết cho việc kinh doanh trà sữa. Sau đây là một số phương án có thể áp dụng: 1. Máy đóng miệng ly : (S ealer Machine ) Đây là 1 vật dụng tối cần thiết cho một quán bán nước, không chỉ riêng về Trà Sữa mà ngay cả quán sinh tố, quán nước mía, v.v. đều cần dùng vì 1 lý do duy nhất, M áy sẽ giúp món uống bạn không đổ ra khi mang đi. Ngòai ra, dùng màng nắp ly còn vì lý do giá thành. Với 1 cuộn nắp ly VN giá 230.000 bạn đóng được 3.000 nắp ly, 76VNĐ cho 1 nắp ly ( nếu bạn mua cuộn nắp ly TQ chỉ có 160.000đ / Cuộn thôi ). Trong khi bạn mua 1 nắp ly lọai dùng cho ly nhựa giá là 120đ/ cái. 2. Máy Đong Đường – Máy lường đuờng Khi cuộc sống ngày càng phát triển, mỗi khách hàng có những khẩu vị khác nhau. Chúng ta cũng phải nâng cấp chế độ phục vụ lên 1 cấp mới đó là “ Phục vụ theo khẩu vị”. Tức là cho dù bạn là khách thích ngọt, thích lạt, thích vừa, thích 1 tí xíu hơi ngọt .v.v đều có thể thực hiện đuợc 1 cách chuẩn xác bằng máy đong luờng đuờng này. Trên máy có những nút bấm từ 5cc , 10 cc, 15,cc, 20 cc, v.v. cho bạn những chuẩn mực về độ ngọt cần thiết cho những vị khách sành điệu. Cách sử dụng khá đơn giản : Bạn chỉ cần rót nước đuờng vào lồng máy , cắm điện và ấn nút tuơng ứng với số đuờng bạn cần. máy sẽ rót ra chính xác số luợng đuờng cần thiết. M áy này có giá thành là 13.000.000đ. Nếu bạn mở quán nhỏ, máy này là không cần thiết. 3. Máy lắc ly : ( S haker machine ) M áy này dùng để sau khi bạn pha chế vào tron g ly lắc, gài ly lắc vào và chỉnh thời gian, hoặc số lần lắc cho 1 ly. Sau đó máy sẽ lắc cho bạn. M áy này rất cần thiết cho những quán tại các nuớc phát triển như Đức, Anh và Úc ( và nhiều nuớc khác, nhưng mình nói 3 nước này vì máy đã đuợc Easy Life bán qua 3 nuớc cho N guời Việt tại các nuớc trên mở quán trà sữa) Do đặc tính giá nhân công cao, tính theo giờ , nên việc để nhân viên lắc tay sẽ chiếm nhiều thời gian. Do đó máy lắc là 1 giải pháp tốt cho những nước có nhân công giá cao. Tuy nhiên , tại VN , máy này không được thịnh hành lắm. Do đó nếu bạn cần máy này, bạn phải đặt trước 1 tháng , chúng tôi sẽ nhập về và giao cho bạn. M áy lắc này có giá khỏang Trà sữa trân châu thốt nốt quả 11 Thiết lập và thẩm định DADT 17.000.000VNđ ( M ười bảy triệu đồng). M ade in Taiwan 100%. Và có giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn CE ( EU ). Nếu bạn mở quán nhỏ, máy này là không cần thiết. 4. Ly Lắc nhựa : (Plastic S haker ) Với giá thành 180.000đ ly lắc nhựa M ade in Taiwan , với các đặc tính vượt trội như trong suốt , có thể nhìn thấy bạn đã bỏ gì vào ly, không lạnh tay khi lắc, không bị kết dính sau khi lắc.va đập không bể .v.v. Ly lắc nhựa là sự lựa chọn khôn ngoan cho việc đầu tư của bạn. Do ly lắc bằng Inox hiện có giá khỏang 100.000VNĐ, nhưng khi lắc rất lạnh tay ( lắc nhiều tê cóng luôn ). Và sau khi lắc xong, do tính hít nhau của kim lọai, các nắp bị dính cứng rất khó mở ra, có khi phải dùng dao khỏ , làm mất rất nhiều thời gian. Do đó lời khuyên cho các bạn là dùng ly lắc nhựa. Tại Easy Life có bán ly lắc này 500cc giá là 180.000VNĐ. Tuy nhiên, nếu bạn là quán nhỏ , ly lắc Inox sẽ tiết kiệm cho bạn 1 khỏan tiền nhỏ. 5. Thùng ủ trà Đây là thùng ủ dùng cho xứ lạnh hoặc cho các bạn làm trà sữa theo phong cách pha từng ly. Sau khi nấu trà xong, bạn lọc xác trà và bỏ vào bình ủ này. Khi cần pha, bạn sẽ cần bóp vòi và rót ra ly, bạn đã có 1 ly trà nóng tuyệt vời. Lọai bình ủ này, bên ngòai bằng nhựa, bên tron g bằng Inox lọai dùng cho thực phẩm, bình ủ này là hàng Nhập khẩu từ Đài Loan nên có thể giữ nhiệt độ 90% sau 12 tiếng và 70% sau 24 tiếng. Có nghĩa là bạn nấu trà sôi 100độ C, sau 12 tiếng, nhiệt độ trà rót ra là 90độ và sau 24 tiếng nhiệt độ là 70 độ. N gòai ra, bình này còn có 1 tính năng là vòi có thể tháo lắp để vệ sinh rất dễ dàng. Giá thành cho bình ủ M ade in Taiwan này là 1.600.000VNĐ ( M ột triệu sáu ). Dung tích: 13 lít Về việc chọn nhà cung cấp, chúng tôi sẽ tìm kiếm những hệ thống, cửa hàng có uy tín, bảo hành, đảm bảo chất lượng cho các máy móc thiết bị. Đồng thời vấn đề giá cả cũng cần được quan tâm, chúng tôi sẽ chọn mua những sản phẩm có mức giá hợp lý, đảm bảo khả năng chi trả. Hoặc các điều kiện về lắp ráp, vận chuyển, đào tạo kỹ thuật cũng phải có chi phí thấp. Phân tích, lựa chọn địa điểm xây dựng công trình đầu tư Việc nghiên cứu kỹ lưỡng về địa điểm kinh doanh sao cho thật phù hợp cũng là một tiêu chí đáng quan tâm, vì nó tác động lâu dài đến hoạt động và lợi ích của quán. Nếu có thể lựa chọn địa điểm nằm gần trường học (Trường cấp 3, Đại học), siêu thị, Trung tâm thương mại, công Trà sữa trân châu thốt nốt quả 12 Thiết lập và thẩm định DADT ty… là một lợi thế. Bởi vì những nơi đó sẽ tập trung nhiều học sinh sinh viên có sở thích sử dụng trà sữa, đó cũng là những đối tượng mà quán muốn hướng đến. Chọn địa điểm hợp lý, thoáng mát, sạch sẽ và đảm bảo cho khách hàng có thể tìm đến dễ dàng. Nơi đó cũng phải bảo đảm được an ninh trật tự, không xảy ra các tệ nạn xã hội, văn hóa, văn minh. Lựa chọn địa điểm đòi hỏi cần có chi phí hợp lí, phù hợp với khả năng tài chính. Đồng thời có thể tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập cho dân cư, phát triển kinh tế trong khu vực. Thiết kế bố trí quán phù hợp, hiện đại, không làm ảnh hưởng hay xảy ra tranh chấp với những nơi lân cận, góp phần tạo được một khu vực lành mạnh, xanh sạch và gây ấn tượng đối với khách hàng. Bản vẽ thiết kế quán cần trình bày rõ ràng, chính xác về các thông tin số liệu, và kết cấu hạ tầng (điện, đường, nước,..) cần được bố trí hợp lý, từng chi tiết phải được phối hợp rành mạch, không gây cản trở cho giao thông và sinh hoạt của người dân trong khu vực. Trước khi quyết định chọn địa điểm để mở quán, chúng ta cần nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh tại khu vực mình sắp kinh doanh. Từ đó, đưa ra những biện pháp kinh doanh cụ thể, hiệu quả, tạo được nét riêng cho quán để làm sao có thể thu hút nhiều khách hàng, cạnh tranh với đối thủ và kinh doanh có lời. Phân tích nhân sự, lao động Tuyển chọn những nhân viên có khả năng giao tiếp tốt, nhanh nhẹn, ngoại hình ưa nhìn, nếu có kinh nghiệm chuyên môn càng tốt. Đối tượng mà chúng ta có thể hướng đến là những bạn học sinh, sinh viên làm việc bán thời gian. Tuyển dụng đầy đủ nhân viên cho các công việc: thu ngân, pha chế, phục vụ, bảo vệ,… sắp xếp công việc phù hợp với từng vị trí, phân công công việc rõ ràng. Đồng thời, chúng ta cần lên kế hoạch trả thù lao thật cụ thể. Lập bản kế hoạch làm việc theo tuần/tháng, bản mô tả công việc và phân công cụ thể cho từng người được tuy ển. Nhân viên giám sát sẽ báo cáo tình hình kinh doanh trực tiếp với bạn, để bạn có thể nắm rõ và theo sát được tình hình công việc của những nhân viên được tuyển và kết quả kinh doanh hằng ngày. Trà sữa trân châu thốt nốt quả 13 Thiết lập và thẩm định DADT Chương 4. PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH I. Tài chính: Đơn vị tính (ĐVT): đồng 1. Đầu tư ban đầu Theo dự tính, chúng tôi sẽ thuê một mặt bằng làm cơ sở kinh doanh. Do đó, chúng tôi chỉ chi trả tiền xây dựng, sữa chữa và mua sắm trang thiết bị lại quán. Cụ thể như sau: Chi phí tân trang, sữa chữa M ua sắm trang thiết bị Tổng chi phí đầu tư ban đầu S TT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 10.000.000 159.550.000 169.550.000 BẢNG CHI TIẾT MUA S ẮM TRANG THIẾT BỊ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU Thiết bị S ố lượng Đơn giá Thành tiền M áy cắt hạt trân châu 2 10,000,000 20,000,000 M áy pha trà sữa 1 20,000,000 20,000,000 M áy đóng miệng ly 2 2,000,000 4,000,000 Ly lắc nhựa 5 200,000 1,000,000 Thùng ủ trà 1 1,600,000 1,600,000 Dụng cụ pha chế 2 3,000,000 6,000,000 Bình xịt kem 1 1,500,000 1,500,000 M áy xay sinh tố 1 2,000,000 2,000,000 Bàn ghế 10 3,000,000 30,000,000 M áy điều hòa 1 5,000,000 5,000,000 Đồng phục nhân viên 5 150,000 750,000 Bàn thu ngân 1 300,000 300,000 M áy in bill 1 500,000 500,000 Bàn pha chế 1 500,000 500,000 Trà sữa trân châu thốt nốt quả 14 Thiết lập và thẩm định DADT 15 16 17 18 19 20 Quầy pha chế Hệ thống âm thanh Ly nắp cầu Ống hút Trang trí không gian quán Thiết bị phát wifi 1 1 50000 400,000 5,000,000 1,000 Tổng 400,000 5,000,000 50,000,000 4,000,000 2,000,000 5,000,000 159,550,000 2. Huy động nguồn vốn Do nguồn vốn chủ đầu tư có hạn nên chúng tôi quyết định 50% nguồn vốn được tài trợ bằng vốn vay ngân hàng với lãi suất 12%/ năm trả vốn trong 5 năm, còn lại là nguồn vốn của chủ đầu tư. BẢNG CƠ CẤU NGUỒN VỐN Vốn chủ sở hữu 79,775,000 Vốn vay ngân hàng 79,775,000 Tổng 169,550,000 3. Chi phí hoạt động hàng năm Bảng lương nhân viên Nhân viên S ố lượng Lương Nhân viên pha chế 2 2,500,000 Nhân viên phục vụ 2 2,000,000 Nhân viên bảo vệ 1 1,500,000 Tổng lương trên tháng Tổng lương trên năm Bảng chi phí hoạt động hằng năm Chi phí 1. Biến phí (chi phí nguyên liệu) Thốt nốt Trà sữa Các loại hương liệu Nguyên liệu khác Chi phí liên quan khác 2. Định phí Trà sữa trân châu thốt nốt quả Thành tiền 5,000,000 4,000,000 1,500,000 10,500,000 126,000,000 S ố tiền 290,000,000 60,000,000 70,000,000 100,000,000 30,000,000 30,000,000 250,000,000 15 Thiết lập và thẩm định DADT Tiền lương Wifi Tiền thuê mặt bằng Chi phí khác Tổng phí 126,000,000 24,000,000 70,000,000 30,000,000 540,000,000 4. Kế hoạch bán hàng Số lượng/ngày Số lượng/năm Giá bán trung bình Doanh thu dự kiến 150 (ly) 54,000 (ly) 12,000 648,000,000 II. Phân tích lợi nhuận 1. Bảng thông số Thời kỳ phân tích 5 năm Thời gian khấu hao 5 năm Khấu hao đều trong 5 năm, không có giá thị thu hồi vào năm cuối Vốn đầu tư ban đầu 169,550,000 đồng Vốn chủ sở hữu chiếm 50% Suất chiết khấu của vốn chủ sở hữu 20% Vay ngân hàng 50% Lãi suất vay ngân hàng 12% Thời gian vay 5 năm Lạm phát hàng năm 8% Số lượng bán hàng năm 54000 ly Giá bán mỗi ly 12000 đồng Tổng biến phí 290,000,000 đồng Tổng định phí 250,000,000 đồng Thuế suất TNDN 25% 2. Chỉ số lạm phát Trà sữa trân châu thốt nốt quả 16 Thiết lập và thẩm định DADT Năm Chỉ số lạm phát 0 1.00 1 1.08 2 1.17 3 1.26 4 1.36 5 1.47 3. Lịch đầu tư Năm Đầu tư Tân trang, sữa chữa M ua sắm trang thiết bị 0 169,550,000 10,000,000 159,550,000 1 2 3 4 5 4. Lịch khấu hao Năm Giá trị đầu kỳ Khấu hao trong kỳ Khấu hao lũy kế Giá trị cuối kỳ 0 1 2 169,550,000 135,640,000 33,910,000 33,910,000 33,910,000 67,820,000 169,550,000 135,640,000 101,730,000 3 4 101,730,000 67,820,000 33,910,000 33,910,000 101,730,000 135,640,000 67,820,000 33,910,000 5 33,910,000 33,910,000 169,550,000 0 5. Lịch trả nợ Năm Nợ đầu kỳ Số tiền trả nợ Lãi phải trả Thanh toán gốc Nợ cuối kỳ 0 84,775,000 1 84,775,000 27,128,000 10,173,000 16,955,000 67,820,000 2 67,820,000 25,093,400 8,138,400 16,955,000 50,865,000 3 50,865,000 23,058,800 6,103,800 16,955,000 33,910,000 4 33,910,000 21,024,200 4,069,200 16,955,000 16,955,000 5 16,955,000 18,989,600 2,034,600 16,955,000 0 6. Chi phí hoạt động (chưa kể khấu hao) Năm Tổng biến phí Tổng định phí Tổng chi phí 0 1 313,200,000 270,000,000 583,200,000 2 338,256,000 291,600,000 629,856,000 3 4 5 365,316,480 394,541,798 426,105,142 314,928,000 340,122,240 367,332,019 680,244,480 734,664,038 793,437,161 7. Báo cáo thu nhập Khoản mục tính Trà sữa trân châu thốt nốt quả 0 1 2 3 4 5 17 Thiết lập và thẩm định DADT Doanh thu Chi phí hoạt động Chi phí khấu hao Thu nhập trước thuế và lãi (EBIT) Chi phí lãi vay Thu nhập trước thuế Kết chuyển lỗ Thu nhập chịu thuế Thuế thu nhập Lãi ròng 699,840,000 755,827,200 816,293,376 583,200,000 629,856,000 680,244,480 33,910,000 33,910,000 33,910,000 82,730,000 10,173,000 72,557,000 0 72,557,000 18,139,250 54,417,750 92,061,200 102,138,896 8,138,400 6,103,800 83,922,800 96,035,096 0 0 83,922,800 96,035,096 20,980,700 24,008,774 62,942,100 72,026,322 881,596,846 952,124,594 734,664,038 793,437,161 33,910,000 33,910,000 113,022,808 124,777,432 4,069,200 2,034,600 108,953,608 122,742,832 0 0 108,953,608 122,742,832 27,238,402 30,685,708 81,715,206 92,057,124 III. Phân tích ngân lưu 1. Báo cáo ngân lưu Năm Ngân lưu vào Doanh thu Giá trị thanh lý Tổng ngân lưu vào Ngân lưu ra Chi phí đầu tư Chi phí hoạt động Thuế thu nhập Tổng ngân lưu ra Ngân lưu ròng 0 1 2 3 4 5 699,840,000 755,827,200 816,293,376 881,596,846 952,124,594 699,840,000 755,827,200 816,293,376 881,596,846 952,124,594 169,550,000 583,200,000 629,856,000 680,244,480 734,664,038 793,437,161 18,139,250 20,980,700 24,008,774 27,238,402 30,685,708 169,550,000 601,339,250 650,836,700 704,253,254 761,902,440 824,122,870 -169,550,000 98,500,750 104,990,500 112,040,122 119,694,406 128,001,724 WACC danh nghĩa Ke 14.50% NPV IRR 205,877,197 56% 20% NPV IRR 159,446,080 56% Ta thấy: WACC=14,5%, NPV>0, IRR>20% IV. Phân tích độ nhạy 1. Phân tích độ nhạy 1 chiều Trà sữa trân châu thốt nốt quả 18 Thiết lập và thẩm định DADT Giả sử giá bán đơn vị dao động từ 10.000 - 14.000, mỗi bước nhảy là 1.000, giá bán kỳ vọng là 12.000 205,877,197 10,000 -135,152,448 11,000 35,362,375 12,000 205,877,197 13,000 376,392,020 14,000 546,906,842 Nhận xét: giá bán đơn vị phải từ 11.000 đồng trở lên thì mới có lợi nhuận. Nếu giá bán đơn vị rớt xuống còn 10.000 đồng thì dự án sẽ bị lỗ. 2. Phân tích độ nhạy 2 chiều Giá bán đơn vị dao động từ 10.000 - 14.000, mỗi bước nhảy là 1.000 Tổng biến phí biến thiên từ 280.000.000 - 308.000.000, mỗi bước nhảy là 10.000.000 đồng, biến phí kỳ vọng là 290.000.000 đồng 205,877,197 280,000,000 290,000,000 300,000,000 310,000,000 320,000,000 10,000 -103,575,629 -135,152,448 -166,729,267 -198,306,086 -229,882,905 11,000 66,939,194 35,362,375 3,785,556 -27,791,263 -59,368,082 12,000 237,454,016 205,877,197 174,300,378 142,723,559 111,146,740 13,000 407,968,839 376,392,020 344,815,201 313,238,382 281,661,563 14,000 578,483,661 546,906,842 515,330,023 483,753,204 452,176,385 Nhận xét: Khi giá bán đơn vị <=11.000 đồng và tổng biến phí >= 310.000.000 đồng thì dự án bắt đầu lỗ, không nên đầu tư. Trà sữa trân châu thốt nốt quả 19 Thiết lập và thẩm định DADT Chương 5. KẾT LUẬN 1. Kết luận Với ý tưởng đưa đặc sản miền quê sôn g nước miền tây nam bộ nói chung và tỉnh An Giang nói riêng được biết đến nhiều hơn thì việc tạo ra sản phẩm trà sữa trân châu thốt nốt quả sẽ tạo thành một làn sóng mới dành cho những người yêu trà sữa trân châu.Khi trà sữa thốt nốt quả ra đời sẽ giúp cho những bạn thích thức uống này không còn phải lo lắng về sức khỏe như khi sử dụng trân châu của Trung Quốc và bổ sung vào thực đơn ăn vặt của mình thức uống hấp dẫn và ngon miệng.Với lượng khách hàng mục tiêu là giới trẻ đông đúc trong tuối ăn tuổi lớn thì ý tưởng này hoàn toàn có thể thực hiện được với tính khả thi tương đối cao. Hơn thế đây còn sẽ quảng bá đươc hình ảnh tỉnh An Giang thu hút khách du lịch tạo đà phát triển xã hội. Chúng tôi hi vọng qua dự án đầu tư mới mẻ này không chỉ tạo ra một ly trà sữa đặc biệt mà còn sẽ mang lại cho bạn những nguyên liệu trong pha chế trà sữa một cách tốt nhất và sự khác biệt mà chúng tôi mong muốn chia sẻ tới các bạn. Để thực hiện hóa mong muốn này chúng tôi luôn giữa cho mình sự sáng tạo và phát triển các dòng sản phẩm lien quan đến ẩm thực trà sữa, bên cạnh đó là thiết kế và hoạt động của một thương hiệu bền vững. Chúng tôi cố gắng tổng hợp và làm đổi mới ngành công nghiệp trà sữa tại Việt Nam. Và là một trong những người đi đầu thiết lập và chịu trách nhiệm cốt lõi của thương hiệu.Chúng ta đều biết nếu một ai đó muốn bán hàng thì cần phải được cung cấp sản phẩm đầy đủ và chất lượng nhất kèm theo một dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt và có phương thức quản lý hiệu quả nhất về chi phí và sản xuất…Đó là những gì chúng tôi cam kết thực hiện được khi chúng tôi thành lập. Chúng tôi mong muốn tạo ra những sự mới mẻ và mở rộng hơn cả một tách trà sữa mà là cả ngành công nghiệp trà sữa sáng tạo cao. Giới thiệu cả đất nước và văn hóa của người Việt Nam. 2. Khó khăn khi thực hiện dự án Trà sữa trân châu thốt nốt quả 20