Mô tả:
Tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực xứ sở Samba
Nói đến Brazil người ta nghĩ ngay đến những quả bóng tròn, những chàng trai,
cô gái làm xiếc với trái bóng, những điệu Samba rực lửa lôi cuốn và đầy quyến
rũ. Tuy nhiên, giờ đây chúng ta còn biết Brazil qua một nét văn hóa khác – văn
hóa ẩm thực.
Nói đến Brazil người ta nghĩ ngay đến những quả bóng tròn, những chàng trai, cô
gái làm xiếc với trái bóng, những điệu Samba rực lửa lôi cuốn và đầy quyến rũ.
Tuy nhiên, giờ đây chúng ta còn biết Brazil qua một nét văn hóa khác – văn hóa
ẩm thực.
Nếu như lương thực chính trong bữa ăn của người Brazil là bột sắn và các loại đậu,
những thực phẩm đã có từ rất lâu trước khi những người Bồ Đào Nha xuất hiện ở
đây. Tuy là những món ăn chính trong đời sống thường nhật nhưng khi nói đến văn
hóa ẩm thực của xứ sở Samba thì nhiều người nghĩ ngay đến những món thịt
nướng hay còn gọi là Churrasco – Món ăn nổi tiếng nhất Brazil. Nói đến thịt
nướng nghe có vẻ đơn giản nhưng thực chất chế biến món ăn này không hề đơn
giản chút nào. Nó đòi hỏi sự công phu tỉ mỉ từ khâu chọn thịt, ướp gia vị và nhiều
nguyên liệu khác nhau, mà hầu hết là những nguyên liệu đặc trưng vùng Nam Mỹ.
Chính vì vậy mà Churrasco không chỉ tạo ra hương vị rất riêng biệt mà còn được
ưa chuộng khắp nơi trên thế giới. Thịt để làm món Churrasco phần lớn là thịt cừu
và thịt lợn, ngoài ra còn có cánh gà, xúc xích, tôm cuốn và đặc biệt là phần thịt
Picanha (lấy từ mông bò). Churrasco là món ăn yêu thích tại các nước Achentina,
Chile và nhiều nước khác từ châu Âu đến châu Á. Một điều khá thú vị là khi món
ăn này được du nhập sang Mỹ La Tinh lại mang theo cả sắc thái ẩm thực của địa
phương đó. Để thưởng thức được hương vị yêu thích của Churrasco thì thực khách
không thể không dùng các loại salad rau xanh dành riêng cho món ăn này. Các loại
nấm, pasta salad, cơm xúp đậu đen cùng sốt Feijoa truyền thống là những salad
được các thực khách chuộng nhất để ăn kèm với Churrasco.
Bên cạnh đó, cách thưởng thức Churrasco cũng thể hiện phong thái và tính cách
của con người châu Mỹ. ở Brazil, Churrasco được phục vụ theo phong cách buffel
tại bàn theo yêu cầu và sở thích của thực khách. Để cảm nhận hết sự tuyệt vời của
món Churrasco theo phong cách Brazil thì không còn gì tuyệt vời hơn khi được
chính các đầu bếp Brazil phục vụ. Ngoài việc nắm vững các công thức ướp hương
vị, cách xiên và nướng thịt, thì khi phục vụ thực khách còn được thưởng thức
những điệu nhảy samba điêu luyện hòa cùng tiếng nhạc Flamenco nhẹ nhàng vang
lên trong một không gian ấm áp. Thật thuyệt vời để thưởng thức các món ăn, nhất
là khi dùng bữa chung với gia đình và người than.
Nếu như Churrasco là món ăn nổi tiếng nhất Brazil thì cà phê lại là thức uống quốc
hồn quốc túy của đất nước rộng lớn này. Một Cafezinho là phần bắt buộc trong
phép xã giao, đó là bữa trưa tại nhà hang hay trong cuộc họp làm ăn tại công sở.
Cafezinho có nghĩa là “chút cà phê” được pha rất đặc và rót vào chừng 1/3 chiếc
tách nhỏ và được cho vào nhiều đường để giảm bớt độ đậm đặc. Người Brazil
thường mở đầu câu chuyện bằng một tách Cafezinho và khi tách cạn thì họ mới bắt
đầu chuyện làm ăn nghiêm chỉnh. Trong bữa ăn thì ngược lại, khi mang Cafezinho
ra nghĩa là bữa ăn đã kết thúc. Đồ uống ngon và câu chuyện sôi nổi là đặc điểm
của các quán nước bên đường ở mọi góc phố Brazil. Ngoài cà phê thì các loại nước
trái cây, rượu vang… cũng rất được yếu thích tại xứ sở Samba.
Tuy Churrasco còn khá mới ở Việt Nam nhưng đã nhanh chóng trở thành món ăn
ngon đối với những ai yêu thích cái nóng bỏng và sôi động của xứ sở samba. Tại
sài gòn, những thực khách yêu thích Churrasco có thể dễ dàng thưởng thức tại các
nhà hang mang đậm phong cách của xứ sở samba mà không cần phải cất công sang
tận Brazil. Tại nhà hàng Aulac do Brazil trên đường Pasteur, quận 3 hay tại nhà
hang Brazil trên đường Trương Định… còn đối với dân sành cà phê thì việc tìm
một quán cà phê đặc trưng của Brazil cũng khá dễ dàng. Ngày nay, món ăn không
còn đơn thuần là đê ăn mà nó còn là hình ảnh đại diện cho một nét văn hóa của một
quốc gia, một dân tộc. Qua món Churrasco chúng ta không chỉ biết đến đất nước
Brazil xinh đẹp với quả bóng tròn, những nghệ sỹ trên sân cỏ, những vũ điệu
samba rực lửa… mà còn biết đến nền văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng của
quốc gia Nam Mỹ này.
Do thức ăn Brazil chuộng vị mặn và chua nên không hề có vị cay và được ướp theo
một cách riêng. ẩm thực Brazil tuy có sự khác nhau ở từng vùng miền nhưng vẫn
có món ăn chung trên toàn quốc là Feijoada. Trong nhiều nhà hang và gia đình,
món ăn này được dùng trong ngày thứ 7 như một nghi thức cuối tuần. Món
Feijoada cổ điển tại Rio de Janneiro được nấu với đậu đen và vô số các loại thịt
hay hun khói. Đó là món ăn kết hợp cả ba cội nguồn dân tộc người Brazil.
Người miền Nam Brazil vẫn quen gọi Churrasco là Ba Tây, là các loại thịt được
găm xiên và nướng trên lò Churrasqueira, lửa nóng ở giữa, thịt nướng để chung
quanh.
Tập quán ăn uống với đa số người Brazil, bữa ăn sáng thường là bữa ăn nhẹ, gồm
vài thứ trái cây cùng bánh mì phết bơ và cà phê. Bữa trưa thông thường là bữa ăn
chính trong ngày, khi ăn phải mất 2 giờ. Giữa bữa ăn trưa và bữa tối còn có thêm
bữa Lanche với một món ăn qua loa gồm cà phê hoặc nước trái cây.
- Xem thêm -