Đăng ký Đăng nhập
Trang chủ Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty cổ phần du lịch ...

Tài liệu Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty cổ phần du lịch thương mại hoàng long

.PDF
63
82
81

Mô tả:

Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 Lêi nãi ®Çu  Nãi ®Õn du lÞch ng­êi ta nghÜ ngay tíi ®ã l¯ “Ng¯nh c«ng nghiÖp kh«ng khãi mµ ®em l¹i siªu lîi nhuËn trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt kinh doanh”. Trªn thùc tÕ Du lÞch l¯ mét ng¯nh kinh tÕ mang l¹i nhiÒu lîi Ých kh«ng chØ dõng l¹i ë lîi Ých kinh tÕ mµ c¶ lîi Ých vÒ chÝnh trÞ - v¨n ho¸ x· héi. Trong nh÷ng n¨m qua, du lÞch ®-îc sö dông nh- mét c«ng cô trong qu¶n lý vü m« nh»m thùc hiÖn chÝnh s¸ch cña nhµ n-íc, ®ång thêi kÝch thÝch sù ph¸t triÓn cña du lÞch ThÕ giíi. Nãi c¸ch kh¸c ngµnh du lÞch lµ ®ßn bÈy thóc ®Èy sù ph¸t triÓn cña tÊt c¶ c¸c ngµnh kinh tÕ, kh¸c t¹o ra sù tÝch luü cho nÒn kinh tÕ cña ®Êt n-íc, t¹o ra sù tiÕn bé x· héi, t×nh h÷u nghÞ, hoµ b×nh sù hiÓu biÕt lÉn nhau gi÷a c¸c d©n téc. V× vËy nghÞ quyÕt 45/CP cña ChÝnh phñ ngµy 22/6/1993 ®· kh¼ng ®Þnh... "Du lÞch lµ ngµnh kinh tÕ quan träng trong chiÕn l-îc ph¸t triÓn x· héi ®Êt n-íc". Trong nh÷ng n¨m gÇn, ®©y du lÞch ®·, ®ang vµ ngµy cµng trë thµnh mét nh©n tè gi÷ vÞ trÝ quan träng trong tæng thu nhËp kinh tÕ quèc d©n GDP cña ViÖt Nam, ®ång thêi kh¼ng ®Þnh vai trß kh«ng thÓ thiÕu cña m×nh trong tiÕn tr×nh hoµ nhËp vµo céng ®ång chung ThÕ giíi. Nh- chóng ta ®· biÕt, nhu cÇu vÒ du lÞch ph¸t triÓn, tÊt yÕu dÉn tíi nhu cÇu vÒ kh¸ch s¹n còng t¨ng theo bëi v× kh¸ch s¹n lµ n¬i cung cÊp c¸c dÞch vô chñ yÕu cho kh¸ch nh-: L-u tró, ¨n uèng, gi¶ trÝ, ph-¬ng tiÖn giao th«ng ®i l¹i, th«ng tin liªn l¹c… KÕt qu¶ t¨ng tr-ëng cña ngµnh du lÞch ViÖt Nam cã sù ®ãng gãp kh«ng nhá cña ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n. Ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n ë ViÖt Nam ®· thËt sù khëi s¾c sau khi cã chÝnh s¸ch më cöa cña Nhµ n-íc. NhiÒu kh¸ch s¹n hiÖn ®¹i ®-îc x©y dùng, c¸c dÞch vô kh¸ch s¹n ngµy cµng hoµn thiÖn, cao cÊp h¬n ®Ó ®¸p øng nhu cÇu ®a d¹ng cña kh¸ch. NÒn kinh tÕ thÞ tr-êng cµng ph¸t triÓn cµng trë lªn kh¾c nghiÖt ®èi víi nh÷ng kh¸ch s¹n kh«ng cã ph-¬ng ph¸p, ph-¬ng thøc ho¹t ®éng kinh doanh phï hîp, ®æi míi vµ b¾t kÞp xu thÕ. VËy lµm thÕ nµo ®Ó kh¸ch s¹n -1- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 tån t¹i vµ ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n cã hiÖu qu¶ h¬n trong ®iÒu kiÖn c¹nh tranh quyÕt liÖt? §ã lµ vÊn ®Ò mµ tÊt c¶ nh÷ng nhµ lµm qu¶n lý ®Òu quan t©m. ChÝnh v× vËy, viÖc nghiªn cøu thùc tr¹ng s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n nh»m môc ®Ých t×m ra ph-¬ng ph¸p vµ biÖn ph¸p cô thÓ n©ng cao hiÖu qu¶ kinh tÕ lµ mét ®ßi hái mang tÝnh kh¸ch quan cã tÇm quan träng ®Æc biÖt trong viÖc t¨ng c-êng søc c¹nh tranh cña kh¸ch s¹n. Tõ nhËn thøc ®-îc sù quan träng cña vÊn ®Ò ®ã, t«i quyÕt ®Þnh chän ®Ò tµi "Mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long" Víi ®Ò tµi nµy, t«i mong muèn gãp phÇn nhá bÐ cña m×nh vµo viÖc n©ng cao trong hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty trong t-¬ng lai. Bè côc cña ®Ò tµi gåm 3 phÇn: - PhÇn I: Tæng quan t×nh h×nh C«ng ty - PhÇn II: §¸nh gi¸ thùc tr¹ng hiÖu qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch th-¬ng m¹i Hoµng Long. - PhÇn III: Mét sè biÖn ph¸p vµ kiÕn nghÞ nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. -2- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 PhÇn I tæng quan t×nh h×nh c«ng ty I. Sù h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn 1. Th«ng tin chung: C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long ®-îc thµnh lËp ngµy 03/7/1995 theo quyÕt ®Þnh sè 1162/Q§-UB cña UBND tØnh Phó Thä. GiÊy phÐp kinh doanh sè : 060247 ngµy 26/9/1995 cña Së kÕ ho¹ch §Çu t- Phó Thä cÊp. Trô së : 2454 §¹i lé Hïng V-¬ng - Ph-êng V©n C¬ - Thµnh phè ViÖt Tr× - tØnh Phó Thä. Víi tªn gäi lµ C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long nh-ng thùc chÊt th× C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch th-¬ng m¹i Hoµng Long ho¹t ®éng kinh doanh nh- mét kh¸ch s¹n. C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch th-¬ng m¹i Hoµng Long thùc hiÖn h¹ch to¸n kinh tÕ ®éc lËp, tù chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh. B¶o ®¶m c¸c ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty cã l·i ®Ó tån t¹i vµ ph¸t triÓn 2. Sù h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn: §-îc khëi c«ng x©y dùng vµo th¸ng 10 n¨m 1994, kh¸nh thµnh ®Çu n¨m 1995 vµ ®i vµo ho¹t ®éng ngµy 03/7/1995 theo quyÕt ®Þnh sè 1162/Q§-UB cña tØnh Phó Thä. Víi sè phßng ban ®Çu lµ 15 vµ mét héi tr-êng chøa kho¶ng 100 ng-êi. Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn lµ 14 ng-êi. N¨m 1998, sau mét thêi gian kinh doanh cã hiÖu qu¶ vµ còng ®Ó ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña kh¸ch hµng, C«ng ty cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long ®· tiÕn hµnh söa ch÷a khu«n viªn, nhµ bÕp vµ n©ng cÊp x©y míi thªm mét sè phßng n©ng tæng sè phßng lªn 24, sè c¸n bé c«ng nh©n viªn lµ 23. TiÕp tôc ®Õn n¨m 2002, do nhu cÇu cµng cao vµ phong phó cña kh¸ch hµng, C«ng ty ®· më réng thªm nhiÒu h×nh thøc kinh doanh: -3- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 Massage, Karaoke…HiÖn nay sè phßng cña C«ng ty lµ 40 vµ 2 phßng ¨n réng cã søc chøa 200 ng-êi cã thÓ dïng cho Héi nghÞ, ®¸m c-íi, 4 phßng karaoke, 13 phßng masage. C¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty ®Õn nay lµ 40 ng-êi. * C¬ së vËt chÊt gåm cã: - Khu ®ãn tiÕp Khu vùc tiÒn s¶nh vµ quÇy lÔ t©n ®-îc xem lµ bé mÆt cña kh¸ch s¹n vµ lµ n¬i ®Çu tiªn kh¸ch tiÕp sóc víi kh¸ch s¹n, t¹o ra Ên t-îng ban ®Çu cña kh¸ch s¹n. Ên t-îng ban ®Çu cã ¶nh h-ëng rÊt lín ®Õn t©m lý cña kh¸ch s¹n còng nhu qu¸ tr×nh tiªu dïng nh÷ng dÞch vô cña kh¸ch s¹n. V× thÕ C«ng ty rÊt chó ý ®Õn c¸ch bµy trÝ khu vùc nµy. Khu vùc tiÒn s¶nh lÔ t©n cña C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch th-¬ng m¹i Hoµng Long ®-îc thiÕt kÕ trªn mét diÖn tÝch réng 60 m2 vµ ®-îc trang bÞ: + Mét m¸y vi tÝnh vµ m¸y in + M¸y Fax + §iÖn tho¹i tæng ®µi nhá + Mét ti vi mµu lín víi nhiÒu kªnh truyÒn h×nh + Mét bé salon ®Ó kh¸ch nghØ ng¬i Víi lîi thÕ diÖn tÝch réng, khu vùc nµy ®-îc ng¨n c¸ch víi bªn ngoµi b»ng nh÷ng tÊm kÝnh cã trang bÞ hÖ thèng cöa tù ®éng. QuÇy lÔ t©n ®-îc bè trÝ gÇn cöa ra vµo nªn rÊt tiÖn lîi cho kh¸ch khi cÇn liªn hÖ ®ång thêi sÏ gióp cho nh©n viªn lÔ t©n cã thÓ dÔ dµng quan s¸t ®-îc kh¸ch ra vµo trong kh¸ch s¹n. QuÇy lÔ t©n víi diÖn tÝch 9m 2 ®ñ ®Ó cho 4 nh©n viªn lµm viÖc trong mét ca, ®¶m b¶o phôc vô mäi nhu cÇu cña kh¸ch ngay c¶ khi ho¹t ®éng hÕt c«ng suÊt. Tæ ®ãn tiÕp ®-îc trang bÞ m¸y tÝnh nèi m¹ng néi bé bªn trong kh¸ch s¹n, t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho nh©n viªn nhanh chèng tæng hîp c¸c th«ng tin vÒ viÖc ®ãn tiÕp kh¸ch, ®Æt phßng... c¸c ho¸ ®¬n thanh to¸n tr¶ phßng vµ c¸c dÞch vô kh¸c nh-: mua vÐ, h-íng dÉn... ®-îc thuËn lîi h¬n. - Khu l-u tró: -4- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 Mçi tÇng kh¸ch s¹n cã mét phßng nhá chøa dông cô lµm vÖ sinh cña nh©n viªn buång phßng. Phßng trùc cña c¸c nh©n viªn buång ngay ®Çu cÇu thang, ®©y còng lµ n¬i ®Ó ®å ga, gèi, ch¨n mµn phôc vô c«ng t¸c lµm buång vµ lµ n¬i nh©n viªn buång thay quÇn ¸o vµ lµm vÖ sinh c¸ nh©n tr-íc khi lµm viÖc vµ ra vÒ. Phßng ¨n lín thuËn tiÖn cho viÖc tæ chøc c¸c b÷a tiÖc ®øng, tiÖc ngåi víi sè l-îng kh¸ch kh¸c nhau. Trong phßng ¨n bµn ghÕ ®-îc kª ngay ng¾n, ghÕ ®Öm mót bäc nØ, kÝch th-íc bµn ghÕ t-¬ng ®èi hîp lý t¹o cho kh¸ch t- thÕ ngåi tho¶i m¸i dÔ chÞu. Trong phßng ®-îc trang bÞ hÖ thèng ®iÒu hoµ qu¹t giã lµm cho phßng ¨n lu«n lu«n cã kh«ng khÝ tho¸ng m¸t, s¹ch sÏ dÔ chÞu. HÖ thèng chiÕu s¸ng, ©m thanh, c¸ch bµi trÝ tranh ¶nh, chËu hoa c©y c¶nh còng nh- c¸ch phèi hîp mµu s¾c hµi hoµ trong phßng ®· t¹o ra mét bÇu kh«ng khÝ Êm cóng, th©n mËt vµ c¶m gi¸c ngon miÖng cho kh¸ch. KÓ tõ khi thµnh lËp ®Õn nay C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch th-¬ng m¹i Hoµng Long th-êng xuyªn n©ng cÊp, kh«ng ngõng ®Çu t- thay thÕ vµ bæ xung c¸c thiÕt bÞ hiÖn ®¹i trong phßng ë. Tuú vµo lo¹i buång mµ tiÖn nghi trang thiÕt bÞ trong ®ã cã sù kh¸c nhau nh-ng nãi chung trang thiÕt bÞ trong phßng gåm cã: - Mét ®iÒu hoµ nhiÖt ®é hai chiÒu, b×nh t¾m nãng l¹nh - Mét tñ l¹nh ®Çy ®ñ c¸c lo¹i ®å uèng - Mét ti vi víi nhiÒu kªnh truyÒn h×nh trong n-íc vµ quèc tÕ - Mét gi-êng ®«i hoÆc gi-êng ®¬n - §iÖn tho¹i - Tñ ®ùng quÇn ¸o, rÌm cöa - Mét bé bµn ghÕ cïng Êm chÐn uèng trµ, phÝch n-íc, lä hoa, g¹t tµn… TÊt c¶ c¸c buång cña kh¸ch s¹n cã cÊu tróc khÐp kÝn. Trang thiÕt bÞ tiÖn nghi c¸ch trang trÝ hµi hoµ, cã thÈm mÜ cao. Cã nh©n viªn lµm vÖ sinh hµng ngµy, ®¶m b¶o tiªu chuÈn vÖ sinh. Víi nh÷ng trang thiÕt bÞ vµ c¸ch phôc vô nªu trªn ta thÊy C«ng ty trang bÞ t-¬ng ®èi ®Çy ®ñ, phï hîp víi tiªu chuÈn vµ yªu cÇu ngµy cµng cao cña kh¸ch hµng. -5- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 B¶ng c¬ cÊu phßng theo møc gi¸ d-íi ®©y sÏ nªu chi tiÕt møc gi¸ cña tõng lo¹i phßng trong kh¸ch s¹n: B¶ng c¬ cÊu phßng theo møc gi¸ §¬n gi¸: ngh×n ®ång Lo¹i phßng Single (gi-êng ®¬n) Double (®«i) §Æc biÖt 300 400 A1 220 270 A2 170 200 B1 150 170 B2 120 150 - Khu ¨n uèng: ¡n uèng ®-îc coi lµ mét trong nh÷ng dÞch vô chÝnh cña kh¸ch s¹n, ®Ó ®¶m b¶o cho dÞch vô nµy ho¹t ®éng thuËn tiÖn, theo thiÕt kÕ kh¸c s¹n víi nhµ ¨n, bar, bÕp, theo mét hÖ thèng khÐp kÝn. Khu vùc bÕp cña kh¸ch s¹n ®-îc trang bÞ ®Çy ®ñ c¸c trang thiÕt bÞ phôc vô cho qu¸ tr×nh chÕ biÕn nh-: tñ l¹nh cì lín, bÕp ga c«ng nghiÖp, lß vi sãng, lß n-íng b¸nh, m¸y xay thÞt, m¸y xay sinh tè… tÊt c¶ ®Òu ®-îc trang bÞ ®ång bé. Nhµ bÕp cã thÓ ®¶m b¶o dù tr÷, chÕ biÕn ®Ó phôc vô 50 kh¸ch cïng mét lóc. Ngoµi ra cã thÓ thay ®æi c¸c mãn ¨n kh¸c nhau. ChÝnh ®iÒu nµy ®· gióp cho bé phËn bÕp n©ng cao chÊt l-îng phôc vô vµ n¨ng suÊt lao ®éng. QuÇy Bar c¹nh khu vùc ®ãn tiÕp lµ mét khu tæng hîp víi hÖ thèng ©m thanh, ¸nh s¸ng hiÖn ®¹i phï hîp víi kh«ng gian xung quanh. QuÇy bar cña kh¸ch s¹n b¸n ®å gi¶i kh¸t, phôc vô ©n nh¹c vµ ®å uèng cña c¸c h·ng r-îu, bia, n-íc ngät næi tiÕng. Khu dÞch vô bæ sung: §Ó tho¶ m·n nhu cÇu cña kh¸ch kÐo dµi, thêi gian l-u tró vµ ®¸p øng ngµy cµng cao nh÷ng nhu cÇu cña kh¸ch. C«ng ty ®· chó ý ®Õn viÖc më réng vµ n©ng cÊp hÖ thèng dÞch vô bé xung. -6- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 - DÞch vô Sauna massage: Gåm 4 phßng, mçi phßng räng 8m 2 cã hÖ thèng ®iÒu hoµ, läc giã, thiÕt bÞ x«ng h¬i, gi-êng massage. - Karaoke gia ®×nh, héi häp…: gåm 4 phßng trong ®ã cã 2 phßng cì lín cã thÓ sö dông cho 20 ng-êi vµ 2 phßng võa h¸t gia ®×nh. - DÞch vô thuª héi tr-êng: C«ng ty cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long cã mét héi tr-êng víi søc chøa 200 chç ngoµi ra cßn cã phßng héi th¶o 45 chç, ®ñ ®iÒu kiÖn ®Ó tæ chøc c¸c héi th¶o, héi häp vµ phôc vô ®¸m c-íi. Héi tr-êng vµ phßng häp còng ®-îc trang bÞ ®iÒu hoµ khèi vµ c¸c trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i, ®Çy ®ñ tiÖn nghi gióp cho kh¸ch cã thÓ tho¶ m¶n nhu cÇu ë møc cao nhÊt khi sö dông. - DÞch vô ®iÖn tho¹i: Phôc vô kh¸ch cã nhu cÇu gäi ®iÖn trong vµ ngoµi n-íc víi hÖ thèng ®iÖn tho¹i AT vµ T cña Mü rÊt hiÖn ®¹i. 3. Chøc n¨ng, nhiÖm vô: MÆt hµng kinh doanh chÝnh cña Kh¸ch s¹n lµ c¸c s¶n phÈm dÞch vô víi nhiÒu møc gi¸ ®a d¹ng. S¶n phÈm dÞch vô nãi chung kh«ng ph¶i lµ nh÷ng hµng ho¸ h÷u h×nh do vËy s¶n xuÊt kinh doanh c¸c mÆt hµng nµy nãi chung lµ khã vµ khã cã l·i. ViÖc cung cÊp c¸c s¶n phÈm dÞch vô mang tÝnh chÊt thêi vô, chñ yÕu lµ trong mïa du lÞch. Tõ nh÷ng ®Æc thï cña s¶n phÈm dÞch vô nªn hµng n¨m C«ng ty th-êng tæ chøc c¸c cuéc häp néi bé ®Ó rót kinh nghiÖm vµ nghiªn cøu ph-¬ng h-íng kinh doanh cho n¨m tíi. C«ng ty cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long kinh doanh chñ yÕu lµ lo¹i h×nh kinh doanh l-u tró vµ kinh doanh ¨n uèng. Hai bé phËn nµy ®-îc Kh¸ch s¹n ®Æc biÖt chó ý ®Ó ®Çu t- nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ kinh tÕ. Ngoµi ra c¸c dÞch vô bæ sung kh¸c trong kh¸ch s¹n cßn kh¸ nhiÒu, tuy lµ kh©u kinh doanh bæ trî nh-ng vÉn lµ yÕu tè quan träng, t¹o nªn sù hÊp dÉn ®èi víi kh¸ch. S¶n phÈm kh¸ch s¹n, s¶n phÈm ¨n uèng vµ s¶n phÈm du lÞch ®Òu thuéc vÒ lo¹i h×nh s¶n phÈm dÞch vô. Chóng còng mang nh÷ng ®Æc ®iÓm chung cña lo¹i h×nh dÞch vô nh-ng còng mang nh÷ng ®Æc ®iÓm riªng biÖt ®Ó thÝch øng víi tõng lo¹i s¶n phÈm ®¬n lÎ. S¶n phÈm kh¸ch s¹n -7- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 còng kh«ng tr¸nh khái quy luËt ®ã. ViÖc s¶n xuÊt vµ cung øng c¸c dÞch vô trong kh¸ch s¹n ph¶i tu©n thñ theo nh÷ng quy t¾c kh¸c víi quy t¾c s¶n xuÊt s¶n phÈm cô thÓ nh- ti vi, tñ l¹nh…§Ó s¶n xuÊt ra mét s¶n phÈm dÞch vô kh¸ch s¹n th× viÖc s¶n xuÊt ph¶i ®-îc b¾t ®Çu tõ nhu cÇu kh¸ch hµng cïng c¸c yÕu tè s¶n xuÊt nh- ®éi ngò lao ®éng, c¬ së vËt chÊt kü thuËt. 4. C¬ cÊu tæ chøc: C¬ cÊu tæ chøc lµ mét yÕu tè hÕt søc quan träng ®èi víi bÊt cø doanh nghiÖp nµo. C¬ cÊu tæ chøc quyÕt ®Þnh doanh nghiÖp cã kh¶ n¨ng ph¸t triÓn réng vµ h-ng thÞnh hay kh«ng. §ång thêi viÖc bè trÝ c¬ cÊu tæ chøc lao ®éng hîp lý gióp cho doanh nghiÖp tiÕt kiÖm lao ®éng, gi¶m tèi ®a chi phÝ s¶n xuÊt kinh doanh. Nh- vËy, mçi doanh nghiÖp muèn s¶n xuÊt cã hiÖu qu¶ tr-íc hÕt ph¶i hoµn thiÖn c¬ cÊu tæ chøc vµ ph¶i ®¸p øng ®-îc c¸c yªu cÇu trong chiÕn l-îc kinh doanh cña c«ng ty. C¬ cÊu tæ chøc s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n bao gåm: Bé phËn buång Tæ buång: Tæ buång ho¹t ®éng 24/24 giê trong ngµy theo chÕ ®é 3 ca b¶o ®¶m s½n sµng phôc vô kh¸ch bÊt cø giê nµo. Bé phËn nµy cã tÊt c¶ 10 nh©n viªn vµ tr-ëng bé. Bé phËn nµy thùc hiÖn chøc n¨ng cho thuª phßng cña kh¸ch s¹n. T×nh h×nh phßng trèng, phßng cã kh¸ch sÏ ®-îc cËp nhËt hµng ngµy vµ b¸o l¹i cho bé phËn lÔ t©n, kh¸ch ®-îc tr¶ lêi ngay qua ®iÖn tho¹i. Khi kh¸ch ë kh¸ch s¹n, bé phËn nµy chÞu tr¸ch nhiÖm lµm vÖ sinh c¸c phßng còng nh- khu vùc c«ng céng vµ khu vùc tiÒn s¶nh. NÕu kh¸ch cã th¾c m¾c g× sÏ ®-îc gi¶i quyÕt ngay. §Ó thùc hiÖn, bé phËn phßng ®-îc chia thµnh c¸c ®¬n vÞ nhá, mçi ®¬n vÞ nµy thùc hiªn c¸c c«ng viÖc kh¸c nhau nh-: Tæ giÆt ñi: chÞu tr¸ch nhiÖm giÆt s¹ch vµ lµ ñi tÊt c¶ quÇn ¸o cña kh¸ch, kh¨n mµn cña kh¸ch s¹n vµ ®ång phôc cña nh©n viªn. Chøc n¨ng cña nã rÊt riªng biÖt nªn Ýt khi nh÷ng ng-êi cña bé phËn nµy l¹i ®-îc chuyÓn sang lÜnh vùc ho¹t ®éng kh¸c cña kh¸ch s¹n. Tæ tÇng phßng: chÞu tr¸ch nhiÖm lau dän phßng ë cña kh¸ch s¹n vµ c¸c n¬i c«ng céng trong kh¸ch s¹n. -8- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 Tæ kü thuËt: phô tr¸ch vÒ viÖc vËn hµnh vµ b¶o tr× toµn bé c¬ së vËt chÊt cña kh¸ch s¹n bao gåm: §iÖn, c¬ khÝ, hÖ thèng m¸y ®iÒu hoµ kh«ng khÝ vµ bé th«ng khÝ, b¬m n-íc vµ thùc hiÖn nh÷ng söa ch÷a nhá vµ tu bæ trang thiÕt bÞ. Bé phËn bµn Bé phËn nµy cã chøc n¨ng tho¶ m¶n tèi ®a nhu cÇu ¨n uèng cña kh¸ch trong ph¹m vi cã thÓ, do ®ã hä cã nhiÖm vô cô thÓ sau: Ph¶i x©y dùng thùc ®¬n phong phó, tæ chøc tèt c¸c kh©u mua hµng, nhËp kho, l-u tr÷, tr¸nh tr-êng hîp thiÕu nguyªn liÖu trong qu¸ tr×nh chÕ biÕn mãn ¨n hoÆc nguyªn liÖu thõa dÉn ®Õn h- háng g©y l·ng phÝ. §Æc biÖt ph¶i quan t©m ®Õn kh©u chÕ biÕn thøc ¨n vµ tæ chøc phôc vô kh¸ch v× qua ®ã quyÕt ®Þnh ®Õn chÊt l-îng cña s¶n phÈm ¨n uèng vµ gi÷ ®-îc uy tÝn ®èi víi kh¸ch hµng. Bé phËn bµn bao gåm c¸c bé phËn trùc thuéc sau: + Tæ bÕp: Bé phËn nµy cã nhiÖm vô lùa chän mua s¾m thùc phÈm chuÈn bÞ tÊt c¶ c¸c mãn ¨n theo yªu cÇu cña kh¸ch th«ng qua bé phËn bµn vµ kÕt hîp víi tæ bµn ®Ó phôc vô kh¸ch víi chÊt l-îng cao nhÊt. + Tæ bµn + Tæ gi¶i kh¸t Bé phËn bµn lµ mét trong hai ®¬n vÞ s¶n xuÊt kinh doanh chÝnh trùc tiÕp t¹o ra nguån thu nhËp chÝnh cho kh¸ch s¹n Bé phËn nµy cã tÊt c¶ 15 nh©n viªn vµ tr-ëng bé phËn. Chøc n¨ng chÝnh cña bé phËn bµn lµ cung cÊp thøc ¨n vµ ®å uèng cho thùc kh¸ch cña kh¸ch s¹n còng nh- c¸c b÷a tiÖc mµ kh¸ch hµng ®¨ng ký. Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y, sè l-îng nhµ hµng, qu¸n ¨n vµ kh¸ch s¹n trªn ®Þa bµn t¨ng lªn víi tèc ®é chãng mÆt ®· g©y kh«ng Ýt khã kh¨n cho ngµnh kinh doanh ¨n uèng nãi chung vµ cho bé phËn bµn cña kh¸ch s¹n nãi riªng. §Ó cã thÓ tån t¹i vµ ®øng v÷ng C«ng ty cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long ®· ph¶i c¶i tiÕn rÊt nhiÒu nh- mua trang thiÕt bÞ míi, c¶i t¹o vµ n©ng cÊp hÖ thèng bÕp vµ phßng ¨n cña kh¸ch s¹n. Do ®¸nh gi¸ ®óng tÇm quan träng cña c«ng t¸c phôc vô ¨n uèng nªn kh¸ch s¹n ®· lùa chän mét c¸ch kü cµng c¸c nhµ cung cÊp. Ngoµi nh÷ng mãn ¨n ®Æc s¶n cña 3 miÒn B¾c, Trung, Nam kh¸ch s¹n cßn cung c¸c mãn ¨n cña mét sè n-íc nh- Trung Quèc, NhËt,. Ngoµi ra kh¸ch s¹n cßn lu«n thay ®æi thùc ®¬n phôc vô kh¸ch ®Ó kh«ng g©y ra sù nhµm ch¸n cho kh¸ch. -9- Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 Bé phËn lÔ t©n Bé phËn lÔ t©n cña Kh¸ch s¹n gåm 5 ng-êi ho¹t ®éng phôc vô kh¸ch 24/24 giê trong ngµy theo chÕ ®é 3 ca. Hä lµ bé phËn ®Çu tiªn tiÕp xóc víi kh¸ch khi kh¸ch ®Õn Kh¸ch s¹n. NhiÖm vô chÝnh cña nh©n viªn lÔ t©n lµ gióp kh¸ch lµm thñ tôc nhËp vµ tr¶ phßng, ngoµi ra cßn cung cÊp cho kh¸ch th«ng tin vÒ c¸c bé phËn kh¸c còng nh- c¸c dÞch vô cña Kh¸ch s¹n. Bé phËn b¶o vÖ: Bé phËn nµy bao gåm 3 ng-êi cã nhiÖm vô chµo hái kh¸ch, chØ dÉn cho kh¸ch biÕt bé phËn cã liªn quan ®Õn viÖc lµm thñ tôc giÊy tê, gióp ®ì kh¸ch mang v¸c hµnh lý vµ cã tr¸ch nhiÖm b¶o vÖ an ninh trËt tù cho kh¸ch vµ nh©n viªn lµm viÖc t¹i kh¸ch s¹n. Trong c¬ cÊu tæ chøc ho¹t ®éng cña C«ng ty, mçi phßng ban, bé phËn ®Òu cã chøc n¨ng nhiÖm vô kh¸c nhau nh-ng vÉn cã mèi quan hÖ mËt thiÕt ®Ó t¹o nªn sù ®ång bé, ¨n khíp trong suèt qu¸ tr×nh phôc vô kh¸ch. §Ó tËn dông hÕt kh¶ n¨ng cña m×nh trong nÒn kinh tÕ thÞ tr-êng hiÖn nay, kh¸ch s¹n ®· chó ý thÝch ®¸ng ®Õn c«ng t¸c ®µo t¹o, t¨ng c-êng cho nh©n viªn ®i häc ngo¹i ng÷, chuyªn m«n, trang bÞ thªm mét sè thiÕt bÞ hiÖn ®¹i nh»m n©ng cao chÊt l-îng phôc vô kh¸ch. * C¬ cÊu tæ chøc qu¶n lý: - Gi¸m ®èc: Gi¸m ®èc lµ ng-êi ®¹i diÖn ph¸p nh©n trong mäi ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n vµ chÞu tr¸ch nhiÖm tr-íc ph¸p. Gi¸m ®èc cã quyÒn ®iÒu hµnh cao nhÊt trong kh¸ch s¹n, gi¸m ®èc cã quyÒn tæ chøc c¸c bé phËn qu¶n lý vµ s¶n xuÊt kinh doanh trong kh¸ch s¹n sao cho phï hîp víi hoµn c¶nh thùc t¹i cña thÞ tr-êng vµ thu ®-îc hiÖu qu¶ kinh doanh cao nhÊt.. Vµ qu¶n lý th«ng qua c¸c phã gi¸m ®èc qu¶n lý trùc tiÕp c¸c bé phËn: Tµi chÝnh kÕ to¸n, Marketing, ®Æt phßng. - Phã gi¸m ®èc C«ng ty gióp gi¸m ®èc trong c«ng t¸c qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña C«ng ty, ®-îc gi¸m ®èc uû quyÒn trùc tiÕp phô tr¸ch mét sè lÜnh vùc chuyªn m«n hoÆc c«ng viÖc cô thÓ vµ chÞu tr¸ch nhiÖm trùc tiÕp víi Gi¸m ®èc vÒ phÇn viÖc cña m×nh. - 10 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 - Phã gi¸m ®èc kinh doanh: Phã gi¸m ®èc kinh doanh qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh toµn bé ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Lµ ng-êi trùc tiÕp qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng kinh doanh cña phßng lÔ t©n, vµ nhµ hµng. - Phã gi¸m ®èc néi chÝnh: Phã gi¸m ®èc néi chÝnh qu¶n lý c¸c vÊn ®Ò bªn trong kh¸ch s¹n, ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña kho, vËt t-, vËn chuyÓn vµ ph©n x-ëng phô trî. - Tæ tr-ëng chÞu tr¸ch nhiÖm tr-íc tr-ëng bé phËn, l·nh ®¹o bé phËn m×nh phô tr¸ch hoµn thµnh c«ng viÖc ®-îc giao. §iÒu hµnh c«ng viÖc cña tæ vµ ph©n c«ng lao ®éng hîp lý, chÞu tr¸ch nhiÖm tr-íc c¬ quan vÒ tµi s¶n, trang thiÕt bÞ cña bé phËn m×nh phô tr¸ch. N¾m v÷ng khèi l-îng vµ thêi gian sö dông ®Ó cã kÕ ho¹ch dù trï hæ sung. HiÓu râ viÖc m×nh phô tr¸ch ®Ó giao viÖc vµ ®«n ®èc mäi ng-êi thùc hiÖn, b¸o c¸o xin ý kiÕn chØ ®¹o cña thñ tr-ëng cÊp trªn trùc tiÕp. Gióp ®ì cho c¸c tæ tr-ëng lµ c¸c tæ phã. Phßng tæng hîp Phßng tæng hîp trùc tiÕp chÞu sù chØ ®¹o cña gi¸m ®èc. Phßng tæng hîp cã c¸c chøc n¨ng vµ nhiÖm vô chñ yÕu sau: Phßng tæng hîp cã nhiÖm vô tæ chøc nh©n sù, c«ng v¨n giÊy tê, thñ tôc hµnh chÝnh, tæ chøc kinh doanh, tiÕp thÞ, lªn kÕ ho¹ch s¶n xuÊt, qu¶n lý viÖc mua b¸n vËt t-… Chøc n¨ng cña phßng tæng hîp lµ bè trÝ c¸n bé c«ng nh©n viªn lµm viÖc mét c¸ch hîp lý nhÊt, ph¶i ®¶m b¶o cung øng nguyªn vËt liÖu mét c¸ch kÞp thêi kh«ng chØ ®ñ vÒ sè l-îng mµ cßn ph¶i ®¶m b¶o vÒ chÊt l-îng, ph¶i lµm sao thu hót ®-îc nhiÒu kh¸ch ®Õn víi kh¸ch s¹n. Phßng tµi chÝnh kÕ to¸n: Cã nhiÖm vô theo dâi, ghi chÐp chØ tiªu cña kh¸ch s¹n theo ®óng hÖ thèng tµi kho¶n vµ chÕ ®é kÕ to¸n cña nhµ n-íc, theo dâi t×nh h×nh sö dông vèn vµ tµi s¶n ®Ó cã nh÷ng b¸o c¸o kÞp thêi ph¶n ¸nh nh÷ng thay ®æi ®Ó l·nh ®¹o cã biÖn ph¸p xö lý. M« h×nh tæ chøc qu¶n lý ë C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch th-¬ng m¹i Hoµng Long cã c¬ cÊu trùc tuyÕn chøc n¨ng, thùc hiÖn chÕ ®é mét thñ tr-ëng. Gi¸m ®èc Kh¸ch s¹n lµ ng-êi ®iÒu hµnh cao nhÊt. Bé m¸y gióp viÖc cho Gi¸m ®èc gåm Phã gi¸m ®èc vµ c¸c Tr-ëng bé phËn. ViÖc ph©n c«ng tr¸ch nhiÖm, quyÒn h¹n vµ qui ®Þnh mèi quan hÖ cña c¸c c¸ nh©n vµ bé - 11 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 phËn trong bé m¸y qu¶n lý cña C«ng ty cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long do Gi¸m ®èc qui ®Þnh. Theo kiÓu c¬ cÊu nµy, ng-êi gi¸m ®èc ®-îc sù gióp søc cña c¸c bé phËn chøc n¨ng trong viÖc suy nghÜ, nghiªn cøu bµn b¹c t×m ra gi¶i ph¸p, tèi -u cho nh÷ng vÊn ®Ò phøc t¹p. Tuy nhiªn quyÒn quyÕt ®Þnh nh÷ng vÊn ®Ò Êy thuéc vÒ gi¸m ®èc. Nh÷ng quyÕt ®Þnh qu¶n lý do c¸c bé phËn chøc n¨ng nghiªn cøu ®Ò suÊt khi ®-îc Gi¸m ®èc th«ng qua, biÕn thµnh mÖnh lÖnh, ®-îc quyÒn truyÒn ®¹t tõ trªn xuèng theo tuyÕn ®· quy ®Þnh. KiÓu c¬ cÊu tæ chøc nµy võa ph¸t huy n¨ng lùc chuyªn m«n cña c¸c bé phËn, võa b¶o ®¶m quyÒn chØ huy cña hÖ thèng trùc tuyÕn. Víi bé m¸y qu¶n lý cña kh¸ch s¹n thèng nhÊt tõ trªn xuèng d-íi nªn mäi chØ thÞ, kÕ ho¹ch ban hµnh ®Òu ®-îc mäi ng-êi nghiªm tóc thùc hiÖn. Lu«n cã sù kiÓm tra trong c¸c bé phËn nªn chÊt l-îng phôc vô ngµy cµng ®-îc n©ng cao. §iÒu nµy khiÕn cho kh¸ch rÊt hµi lßng khi ®Õn víi kh¸ch s¹n. Tuy nhiªn bé m¸y qu¶n lý hiÖn nay lµ t-¬ng ®èi cång kÒnh. §Ó n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh th× cÇn ®Þnh biªn lai lao ®éng qu¶n lý ë tõng cÊp , tõng bé phËn sao cho sè ng-êi trong bé m¸y qu¶n lý kh«ng qu¸ 5% tæng sè lao ®éng doanh nghiÖp b»ng c¸c lo¹i ra nh÷ng ng-êi kh«ng ®ñ n¨ng lùc tr×nh ®é, søc khoÎ vµ t¨ng c-êng kiªm nhiÖm ®i ®«i víi t¨ng l-¬ng vµ phô cÊp. Khi gi¶m bít ®-îc lao ®éng qu¶n lý th× sÏ gi¶m ®-îc chi phÝ qu¶n lý. Do ®ã lîi nhuËn t¨ng lªn. M« h×nh tæ chøc qu¶n lý kh¸ch s¹n ®-îc thiÕt lËp theo s¬ ®å sau: Gi¸m ®èc Bé phËn B¶o vÖ Bé phËn BÕp - 12 - Bé phËn LÔ t©n Phã gi¸m ®èc Bé phËn Buång KÕ to¸n. Mar P. Tæng hîp Phã gi¸m ®èc Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 5. Mét sè ®Æc ®iÓm c¬ b¶n cña C«ng ty 5.1. §Æc ®iÓm vÒ s¶n phÈm Ngoµi ®Æc ®iÓm chung cña s¶n phÈm dÞch vô ra, s¶n phÈm kh¸ch s¹n cßn nh÷ng ®Æc ®iÓm riªng sau: + Kh¸ch hµng kh«ng ®-îc kiÓm tra s¶n phÈm tr-íc khi mua ( hay s¶n phÈm mang tÝnh v« h×nh) + Kh¸ch mua mét s¶n phÈm kh¸ch s¹n ph¶i ®-îc th«ng tin vÒ qui c¸ch, phÈm chÊt cña c¸c s¶n phÈm ®ã. Khi tiÕn hµnh tiªu thô s¶n phÈm th× kh«ng thÓ t¸ch rêi nã ra khái kh¸ch s¹n ®-îc. + S¶n phÈm l-u tró ë xa n¬i kh¸ch hµng th-êng tró nªn cÇn ®Õn mét hÖ thèng ph©n phèi qua viÖc sö dông c¸c ®¬n vÞ trung gian. + ChÊt l-îng s¶n phÈm kÐm æn ®Þnh v× cßn phô thuéc vµo nhiÒu yÕu tè nh-: Kho¶ng thêi gian vµ kh«ng gian cung øng, t©m lý mçi kh¸ch hµng, sù c¶m nhËn vµ tÝnh t×nh cña tõng kh¸ch, nh©n viªn tiÕp xóc vµ phôc vô… + Trong mét thêi gian kh«ng cã c¸ch nµo lµm gia t¨ng sè l-îng cung cÊp s¶n phÈm kh¸ch s¹n. L-îng cung cÊp nµy th-êng cè ®Þnh cho nhu cÇu cã thay ®æi thÕ nµo ®i n÷a. Nh- vËy, ®Æc ®iÓm vµ tÝnh chÊt cña s¶n phÈm kh¸ch s¹n cã ¶nh h-ëng tíi viÖc n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. ViÖc t¨ng doanh thu cho kh¸ch s¹n lµ t-¬ng ®èi khã do ¶nh h-ëng cña ®Æc ®iÓm thø n¨m. Cô thÓ lµ cã nh÷ng ngµy kh¸ch rÊt ®«ng ®Ó gi¶i quyÕt khã kh¨n nµy th× chØ cßn c¸ch lµ t¨ng thªm sè l-îng buång phßng cña kh¸ch s¹n nh-ng ®iÒu nµy lµ rÊt khã cã thÓ hiÖn ®-îc. 5.2 C¬ cÊu lao ®éng : Lao ®éng lµ nh©n tè kh«ng thÓ thiÕu trong qóa tr×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp. NÕu kh«ng cã lao ®éng th× mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh sÏ ngõng trÖ. Tuy nhiªn, muèn cho mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh ®¹t hiÖu qu¶ cao, c©n ph¶i h×nh thµnh c¬ cÊu lao ®éng tèi -u trong doanh nghiÖp. Sau ®©y lµ b¶ng c¬ cÊu tæ chøc lao ®éng cña C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long: - 13 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 BiÓu sè 1: TT C¬ cÊu lao ®éng N¨m 2003 N¨m 2004 N¨m 2005 C¬ cÊu lao ®éng Sè ng-êi Tû lÖ Sè ng-êi Tû lÖ Sè ng-êi Tû lÖ 1 Tæng sè lao ®éng 35 100 38 100 40 100 2 Theo giíi tÝnh + Nam + N÷ Theo tr×nh ®é + §¹i häc + Trung cÊp + S¬ cÊp + Kh¸c Theo ®é tuæi 3 4 5 12 23 5 14 12 4 34,2 65.8 14,3 40,0 34,3 11,4 14 24 5 15 15 3 36,8 62,2 13,2 39,5 39,5 7,8 15 25 6 16 15 3 37,5 62,5 15,0 40,0 37,5 7,5 + Sè lao ®éng ë ®é tuæi 20-30 13 37,1 10 26,3 12 30,0 + Sè lao ®éng ë ®é tuæi 31-40 10 28,6 15 39,5 16 40,0 + Sè lao ®éng ë ®é tuæi 41-50 8 22,9 9 23,7 7 17,5 + Sè lao ®éng trªn 50 4 11,4 4 10,5 5 12,5 + Trùc tiÕp 25 71,4 28 73,6 30 75,0 + Gi¸n tiÕp 10 29,6 10 26,4 10 25,0 Theo T/c c«ng viÖc Qua biÓu c¬ cÊu lao ®éng cña kh¸ch s¹n Hoµng Long ta thÊy: Lao ®éng n÷ chiÕm nhiÒu h¬n trong tæng sè lao ®éng, ®iÒu nµy lµ hîp lý. N÷ tËp trung chñ yÕu ë c¸c bé phËn lÔ t©n, bµn, bar, phßng tµi chÝnh kÕ to¸n. Do tÝnh chÊt c«ng viÖc ë c¸c bé phËn trªn phï hîp ®èi víi n÷ v× hä lµ nh÷ng ng-êi trùc tiÕp xóc víi kh¸ch nªn ®ßi hái cã th¸i ®é nhiÖt t×nh, hoµ nh·, dÔ g©y thiÖn c¶m ®èi víi kh¸ch. - 14 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 Lao ®éng nam tËp trung chñ yÕu ë bé phËn b¶o vÖ, buång vµ bé phËn bÕp v× nh÷ng bé phËn nµy c«ng viÖc ®ßi hái nh©n viªn ph¶i cã søc khoÎ, n¨ng ®éng. Tæng sè lao ®éng n¨m 2003 so víi n¨m 2004 t¨ng thªm 2 ng-êi mµ cô thÓ ë ®©y lµ t¨ng lao ®éng gi¸n tiÕp. N¨m 2005 so víi n¨m 2004 tæng sè lao ®éng t¨ng thªm 2 ng-êi vµ vÉn lµ t¨ng lao ®éng trùc tiÕp cßn lao ®éng gi¸n tiÕp gi÷ nguyªn. Qua ®ã ta thÊy do yªu cÇu vµ sù më réng quy m« cña Kh¸ch s¹n nªn cÇn t¨ng thªm sè lao ®éng trùc tiÕp nh-ng Kh¸ch s¹n vÉn gÜ- nguyªn sè lao ®éng gi¸n tiÕp v× thÕ võa tËn dông ®-îc tèi ®a søc lao ®éng cña lao ®éng gi¸n tiÕp, tr¸nh t¨ng chi phÝ cho lao ®éng gi¸n tiÕp bëi bé m¸y nµy ho¹t ®éng vÉn hiÖu qu¶. Kh¸ch s¹n gÆp ph¶i mét sè khã kh¨n trong viÖc tæ chøc ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n phÇn lín nh©n viªn ch-a ®-îc ®µo t¹o vÒ chuyªn ngµnh du lÞch mµ chuyÓn tõ c¸c ngµnh kh¸c sang kh¸ch s¹n hoÆc nÕu cã th× tr×nh ®é cña nh÷ng lao ®éng nµy còng kh«ng cao. Do vËy tr×nh ®é nghiÖp vô cña c¸n bé c«ng nh©n viªn ch-a cao, kh¸ch s¹n cÇn ®µo t¹o, n©ng cao nghiÖp vô cho nh©n viªn h¬n n÷a. Tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cña nh©n viªn trong kh¸ch s¹n cßn thÊp, míi cã kho¶ng 15% nh©n viªn biÕt ngo¹i ng÷ tiÕng A, tr×nh ®é A,B vµ mét sè Ýt ®¹t tr×nh ®é lo¹i C. NÕu theo ®óng tiªu chuÈn th× tÊt c¶ sè nh©n viªn ë bé phËn lÔ t©n, bµn, bar tr×nh ®é B tiÕng Anh trë lªn. Tuy nhiªn, do kh¸ch hµng cña Kh¸ch s¹n chñ yÕu lµ ng-êi ViÖt Nam nªn ®©y còng kh«ng ph¶i lµ yªu cÇu cÊp thiÕt. Song, kh«ng v× thÕ mµ kh¸ch s¹n kh«ng cÇn quan t©m tíi viÖc n©ng cao tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cho nh©n viªn phôc. Kh¸ch s¹n cÇn tæ chøc viÖc häc thªm ngo¹i ng÷, n©ng cao tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cña ®éi ngò nh©n viªn ®Ó trong t-¬ng lai kh«ng xa khi mµ ViÖt Nam gia nhËp vµo thÞ tr-êng thÕ giíi vµ cã nhiÒu sù hÊp dÉn víi kh¸ch du lÞch h¬n n÷a th× ViÖt Tr× còng lµ ®iÓm ®Õn cña kh¸ch du lÞch quèc tÕ. Kh¸ch s¹n cã ®éi ngò nh©n viªn tuæi tõ 20-30 chiÕm kh¸ ®«ng. §é tuæi trung b×nh lµ 32 trong ®ã tuæi trung b×nh cña bé phËn buång lµ 32 tuæi, lÔ t©n lµ 27 tuæi, bÕp lµ 35 tuæi, bµn 25 tuæi. C¬ cÊu ®é tuæi cña kh¸ch s¹n hiÖn nay phï hîp víi tÝnh chÊt c«ng viÖc cña mét sè lo¹i h×nh dÞch vô. Nh-ng nghiÖp vô cña c¸n bé c«ng nh©n viªn cßn non kÐm. - 15 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 BiÓu sè 2 : Ph©n bè nh©n sù trong C«ng ty Cæ phÇn Du lÞch Th-¬ng m¹i Hoµng Long N¨m 2003 TT Tªn ®¬n vÞ 1 Tæng sè L§ N¨m 2004 N¨m 2005 Sè l-îng Sè l-îng Sè l-îng Tû lÖ Tû lÖ % Tû lÖ % ng-êi ng-êi ng-êi % 35 100 38 100 40 100 2 Ban gi¸m ®èc 3 8,6 3 7,9 3 7,5 3 Bé phËn lÔ t©n 4 11,4 5 13,1 5 12,5 11 31,4 12 31,6 15 37,5 Tæ B¶o vÖ 3 8,6 3 7,9 3 7,5 6 Bé phËn buång 10 26,6 11 28,9 10 25 7 Phßng TH-KT 4 11,4 4 10,6 4 10 4 Bé phËn bµn 5 TiÒn l-¬ng b×nh qu©n th¸ng cña n¨m2003 lµ 518.000 ®/ng-êi n¨m 2004 lµ 612.000®/ng-êi vµ n¨m 2005 lµ 720.000®/ ng-êi. Tuy tiÒn l-¬ng b×nh qu©n cã xu h-íng t¨ng nh-ng rÊt chËm, do vËy kh¸ch s¹n cÇn cã c¸c biÖn ph¸p ®Ó thu hót kh¸ch, t¨ng doanh thu, tiÕp tôc tinh gi¶m biªn chÕ ®Ó n©ng cao thu nhËp cho ng-êi lao ®éng. VÒ c¬ cÊu lao ®éng cña kh¸ch s¹n nãi chung ®· bè trÝ hîp lý. Sè lao ®éng gi¸n tiÕp chiÕm kho¶ng 10% vµ sè lao ®éng trùc tiÕp chiÕm kho¶ng 90% trong tæng sè lao ®éng. Môc tiªu cña kh¸ch s¹n lµ kinh doanh ®Ó thu ®-îc lîi nhuËn cao nh-ng vÉn ®¶m b¶o ®-îc chÊt l-îng phôc vô tèt nhÊt. ChÝnh v× vËy mµ sè lao ®éng trùc tiÕp lín h¬n rÊt nhiÒu so víi sè lao ®éng gi¸n tiÕp. - 16 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 Tãm l¹i trong thêi gian qua ( 2003-2005 ), t×nh h×nh sö dông lao ®éng cña kh¸ch s¹n Hoµng Long ®· cã nhiÒu chuyÓn biÕn tÝch cùc, gãp phÇn ®Èy m¹nh ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp tõ ®ã tõ ®ã t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho kh¸ch s¹n kinh doanh ®¹t hiÖu qu¶ cao. Nhê vËy kh¸ch s¹n ®· tr¶ ®ñ l-¬ng, th-ëng cho ng-êi lao ®éng. MÆc dï møc thu nhËp cã thÊp h¬n nh-ng trong t×nh h×nh kinh doanh khã kh¨n hiÖn nay ®-îc nh- vËy còng lµ cè g¾ng ®¸ng kÓ cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. Ban l·nh ®¹o kh¸ch s¹n ®· x©y dùng mét c¬ cÊu tæ chøc hîp lý, ®¶m b¶o sö dông theo ®óng kh¶ n¨ng vµ chuyªn m«n cña ng-êi lao ®éng. Kh¸ch s¹n còng ®· tiÕn hµnh viÖc tæng hîp vµ ph©n tÝch c¸c diÔn biÕn cña thÞ tr-êng ®Ó ®Ò ra c¸c ph-¬ng ¸n kinh doanh cã kh¶ n¨ng thÝch øng ®-îc víi c¸c thay ®æi vµ c¸c yªu cÇu míi cña thÞ tr-êng. MÆc dï ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n hiÖn nay lµ cã gi¶m h¬n so víi c¸c giai ®o¹n tr-íc dÉn ®Õn hiÖn t-îng thõa lao ®éng ë mét sè bé phËn nh-ng l·nh ®¹o kh¸ch s¹n ®· cã sù ph©n c«ng c«ng viÖc mét c¸ch hîp lý. Mçi bé phËn vµ c¸ nh©n ®Òu cã chøc tr¸ch, quyÒn h¹n vµ nghÜa vô riªng, tr¸nh ®-îc sù chång chÐo trong c«ng viÖc. Ngoµi ra kh¸ch s¹n còng cã chÕ ®é th-ëng ph¹t ph©n minh ®Ó khuyÕn khÝch ng-êi lao ®éng trong c«ng viÖc cã tinh thÇn tr¸ch nhiÖm cao. Nh÷ng ng-êi cã n¨ng lùc sÏ ®-îc kh¸ch s¹n t¹o mäi ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho ®i häc ®Ó n©ng cao tr×nh ®é chuyªn m«n tõ ®ã t¨ng ®-îc hiÖu qu¶ trong c«ng viÖc. Kh¸ch s¹n lu«n cè g¾ng t¹o ra sù phèi hîp nhÞp nhµng gi÷a c¸c bé phËn, gi¶m sai sãt trong phôc vô ®Ó t¹o ra chÊt l-îng cao nhÊt. TÊt c¶ nh÷ng viÖc lµm trªn cña ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n ®· t¹o ®iÒu kiÖn cho ng-êi lao ®éng yªn t©m c«ng t¸c vµ g¾n bã víi kh¸ch ®Ó x©y dùng mét kh¸ch s¹n Hoµng Long tèt ®Ñp h¬n trong t-¬ng lai. 5.3. ThÞ tr-êng kh¸ch hµng §èi víi kinh doanh du lÞch nãi chung, kinh doanh kh¸ch s¹n nãi riªng th× kh¸ch hµng ®ãng vai trß v« cïng quan träng. Nã quyÕt ®Þnh sù tån t¹i vµ ph¸t triÓn cña doanh nghiÖp. ThÞ tr-êng kh¸ch hµng cña kh¸ch s¹n Hoµng Long bao gåm kh¸ch hµng trong n-íc vµ kh¸ch hµng quèc tÕ. Tuy nhiªn, víi sù ph¸t triÓn vÒ du lÞch quèc tÕ t¹i Phó Thä ch-a nhiÒu cho nªn kh¸c hµng chñ yÕu cña Kh¸ch s¹n lµ kh¸ch du lÞch trong n-íc, cßn kh¸ch quèc ®Õn ViÖt Nam ®i th¨m quan du lÞch chiÕm tû träng nhá kh«ng ®¸ng kÓ trong thu nhËp cña kh¸ch s¹n. Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y, kh¸ch s¹n Hoµng Long th-êng lÊy thÞ tr-êng kh¸ch - 17 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 trong tØnh lµm thÞ tr-êng môc tiªu chÝnh v× l-îng kh¸ch nµy chiÕm mét tû träng rÊt lín tõ 60-70% tæng l-îng kh¸ch cña kh¸ch s¹n Th-¬ng m¹i Hoµng Long vµ trong nh÷ng n¨m tíi kh¸ch s¹n Th-¬ng m¹i Hoµng Long vÉn lÊy thÞ tr-êng kh¸ch trong nghµnh lµm thÞ tr-êng môc tiªu bëi v× nÕu khai th¸c tèt thÞ tr-êng nµy sÏ æn ®Þnh møc doanh thu cña kh¸ch s¹n. 5.4 C¬ cÊu vèn Vèn cã vai trß rÊt quan träng ®èi víi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c¸c doanh nghiÖp nãi chung vµ kh¸ch s¹n Hoµng Long nãi riªng. KÓ tõ khi thµnh lËp tíi nay, kh¸ch s¹n Hoµng Long ®· cã nh÷ng b-íc tiÕn ®¸ng kÓ, nguån vèn t¨ng lªn kh«ng ngõng. Vèn kinh doanh kh¸ch s¹n ®-îc thÓ hiÖn qua b¶ng sau: BiÓu sè 3 : C¬ cÊu vèn kinh doanh (2003-2005) (§¬n vÞ: triÖu ®ång.) N¨m 2003 Sè ChØ tiªu TT 1 TiÒn Tæng sè vèn 848,1 Tû träng N¨m 2004 TiÒn 100 1.125,3 Tû träng N¨m 2005 TiÒn Tû träng 100 2.115,3 100 245,8 21,8 325,9 15,4 879,5 78,2 1.789,4 84.6 Theo t/c vèn: 2 + Vèn l-u ®éng 158,6 18,7 + Vèn cè ®Þnh 689,5 81,3 Theo nguån vèn 3 + Huy ®éng 204,5 24,1 301,5 26,8 1.598,4 73,6 + Vèn ®¬n vÞ 643,6 75,9 823,8 73,2 24,4 517,1 Qua biÓu trªn ta thÊy: + Vèn cña kh¸ch s¹n Hoµng Long cã xu h-íng t¨ng qua c¸c n¨m: N¨m 2004 t¨ng h¬n n¨m 2003 lµ 277,2 triÖu ®ång t-¬ng øng t¨ng 32,7%. - 18 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 N¨m 2005 t¨ng h¬n n¨m 2004 lµ 990 triÖu ®ång tøc 88%. §iÒu nµy cho thÊy quy m« cña kh¸ch s¹n kh«ng ngõng më réng, nguån vèn kinh doanh ngµy cµng lín m¹nh. + Vèn cè ®Þnh chiÕn tû lÖ lín trong tæng vèn kinh doanh cña kh¸ch s¹n (trªn 75%) ®iÒu nµy chøng tá Kh¸ch s¹n ®· ®Çu t-, n©ng cÊp cho c¬ së vËt chÊt cña kh¸ch s¹n kh¸ lín. Qua nguån vèn cña kh¸ch s¹n Hoµng Long ta thÊy kh¸ch s¹n cã tiÒm lùc vÒ vèn kh¸ m¹nh, nguån vèn nµy chiÕm trªn 70% tæng sè vèn cña kh¸ch s¹n, ®iÒu nµy chøng tá kh¸ch s¹n lu«n chñ ®éng trong lµm ¨n vµ nguån vèn nµy ngµy cµng chiÕm tØ lÖ cao trong tæng nguån vèn cña Kh¸ch s¹n. Vµ víi nguån vèn nh- vËy th× nÕu khi s¶y ra tr- êng hîp rñi ro lµ vèn huy ®éng kh«ng thÓ cã th× Kh¸ch s¹n vÉn cã thÓ tù vËn ®éng. Nguån vèn huy ®éng cña Kh¸ch s¹n còng t-¬ng ®èi nhiÒu, nguèn huy ®éng cã thÓ tõ CB-CNV trong C«ng ty hoÆc cña nh÷ng ®èi t¸c lµm ¨n, hay vay ng©n hµng. §iÒu nµy chøng tá sù uy tÝn cña kh¸ch s¹n vµ sù tin t-ëng cña mäi ng-êi vµo con ®-êng kinh doanh mµ kh¸ch s¹n Hoµng Long ®ang ®i. §Æc ®iÓm vÒ vèn kinh doanh cña kh¸ch s¹n Hoµng Long Vèn kinh doanh kh¸ch s¹n ®ßi hái ph¶i cã sè vèn cè ®Þnh t-¬ng ®èi lín vèn l-u ®éng chiÕm tû träng nhá. V× trªn 1 ®¬n vÞ c«ng suÊt sö dông chiÕm mét duy l-îng vèn lín. H¬n n÷a, nhu cÇu kinh doanh kh¸ch s¹n muèn ®¹t hiÖu qu¶ cao ph¶i lu«n ®Çu t- trang thiÕt bÞ tiÖn nghi hiÖn ®¹i nhÊt ph¶i th-êng xuyªn duy tr× b¶o d-ìng, tu bæ, hiÖn ®¹i ho¸ c¬ së vËt chÊt kü thuËt. - 19 - Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368 PhÇn II: ®¸nh gi¸ thùc tr¹ng hiÖu qu¶ kinh doanh cña c«ng ty 1. C¸c chØ tiªu hiÖu qu¶ kinh tÕ tæng hîp 1.1. §¸nh gi¸ t×nh h×nh sö dông vèn cè ®Þnh: * Nhãm chØ tiªu ®¸nh gi¸ hiÖu qu¶ vèn cè ®Þnh Doanh thu trong kú + Søc s¶n xuÊt cña vèn cè ®Þnh = Sè d- b×nh qu©n VC§ trong kú ChØ tiªu nµy ph¶n ¸nh cø mét ®ång vèn cè ®Þnh cã thÓ tham gia t¹o ra bao nhiªu ®ång doanh thu trong kú Lîi nhuËn trong kú + Søc sinh lîi cña vèn cè ®Þnh = (hay hiÖu qu¶ sö dông VC§) Sè d- b×nh qu©n vèn cè ®Þnh trong kú ChØ tiªu nµy ph¶n ¸nh cø mét ®ång vèn cè ®Þnh b×nh qu©n trong kú tham gia t¹o bao nhiªu ®ång lîi nhuËn. Trong ®iÒu kiÖn c¬ chÕ thÞ tr-êng, chØ tiªu hiÖu qu¶ sö dông vèn cè ®Þnh lµ chØ tiªu quan träng nhÊt ®Ó ®¸nh gi¸ chÊt l-îng sö dông vèn cè ®Þnh cña doanh nghiÖp. - 20 -
- Xem thêm -

Tài liệu liên quan