Mô tả:
i
L
Trong
–
–
Đ
.
ộ
y 03 tháng 05 ă
S
M
2013
ii
L
............................................................................................................................ i
................................................................................................................................. ii
..................................................................................................... iv
Ồ
............................................................................................ iv
DANH
................................................................................................... v
M
.................................................................................................................................... 1
2. ục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài ............................................................................. 2
3. Phạm vi nghiên cứu .............................................................................................................. 3
4. ình hình nghiên cứu ........................................................................................................... 3
4.1. Nghiên cứu trong nước ...................................................................................................... 3
4.2. Nghiên cứu nước ngoài ...................................................................................................... 4
4.3. Nhận xét chung .................................................................................................................. 4
5. Kết cấu khóa luận gồm 3 chương ........................................................................................ 4
K
............................................................................................... 5
. . Kh i luận về qu n tr nh n l c trong kh ch sạn ............................................................ 5
1.1.1. h ch s n và c i
inh do nh h ch s n .............................................................. 5
1.1.2. Đ c i l o ộng trong inh do nh h ch s n ........................................................... 6
1.1.3. Nội dung cơ bản củ quản trị nhân lực trong h ch s n ............................................. 7
.2.
thu ết về
tr và s ụng lao đ ng trong kh ch sạn ............................................. 9
1.2.1. Mục ích và v i trò .......................................................................................................... 9
1.2.2. Nguyên tắc ..................................................................................................................... 10
1.2.3. Nội dung ......................................................................................................................... 11
1231 X
ứ
ộ ................................................................................................ 11
1232
ộ ..................................................................................................... 11
1233 X
.......................................................................................... 12
1234 ổ ứ
................................................................................................... 13
1.3. c nh n t nh hư ng t i
tr và s ụng nh n l c trong kh ch sạn ................... 13
1.3.1. c nhân t h ch qu n ............................................................................................... 13
1.3.2. c nhân t chủ qu n ................................................................................................... 14
2
Ự
Â
Ê
Ễ Â
K
W E P Z WE
............................................................. 16
2. . Phương ph p nghiên cứu vấn đề .................................................................................... 16
2.1.1. Phương ph p thu thập dữ liệu ...................................................................................... 16
2.1.2. Phương ph p phân tích dữ liệu .................................................................................... 16
2.2. ổng quan tình hình và nh hư ng của c c nh n t môi trường đến việc hoàn thiện
tr và s ụng nh n viên lễ t n tại kh ch sạn rowne Plaza West anoi ................... 17
2.2.1. Tổng qu n tình hình ho t ộng inh do nh t i h ch s n rowne Pl z West H noi
.................................................................................................................................................. 17
2.2.2. c nhân t ảnh hưởng ến hoàn thiện b trí và sử dụng nhân viên lễ tân t i h ch
s n rowne Pl z West H noi ................................................................................................ 21
2.3. Kết qu nghiên cứu th c trạng về
tr và s ụng nh n viên lễ t n Kh ch sạn
Crowne Plaza West Hanoi ..................................................................................................... 25
2.3.1. Đ c i
ội ngũ nhân viên lễ tân h ch s n rowne Plaza West Hanoi ................ 25
2.3.2. Nội dung b trí và sử dụng nhân viên lễ tân t i h ch s n rowne Pl z West H noi
.................................................................................................................................................. 26
2.4. nh gi chung về
tr và s ụng nh n viên lễ t n Kh ch sạn rowne Plaza West
Hanoi ........................................................................................................................................ 30
2.4.1. Ưu i và nguyên nhân .............................................................................................. 30
2.4.1. H n chế và những nguyên nhân gây r h n chế ......................................................... 30
iii
3
X
P P
K
Ị
Ằ
Ệ
Â
Ê
Ễ Â K
W E
PLAZA WEST HANOI ......................................................................................................... 32
3. .
o tri n v ng và quan đi m hoàn thiện
tr và s ụng nh n viên lễ t n tại
Kh ch sạn rowne Plaza West anoi .................................................................................. 32
3.1.1. Mục tiêu và phương hướng củ h ch s n rowne Pl z West H noi trong n
20013-2014 ............................................................................................................................... 32
3.1.2. u n i giải quyết những v n còn t n t i củ việc b trí và sử dụng nhân viên
lễ tân t i h ch s n rowne Pl z West H noi..................................................................... 34
3.2.
t s gi i ph p hoàn thiện công t c
tr và s ụng nh n s tại
phận lễ t n
của Kh ch sạn rowne Plaza West Hanoi ........................................................................... 35
3.2.1. Giải ph p i với l o ộng gi n tiếp ............................................................................. 35
3.2.3. hính s ch ào t o và ph t tri n nhân viên................................................................. 36
3.3. Kiến ngh v i nhà nư c và cơ quan có liên quan .......................................................... 37
3.3.1. iến nghị với nhà nước ................................................................................................. 37
3.3.2.
iến nghị với bộ gi o dục và ào t o ....................................................................... 37
3.3.3.
iến nghị với sở v n hó th th o và du lịch Hà Nội ............................................. 37
3.3.4.
iến nghị với chính quy n hu vực ......................................................................... 38
K
............................................................................................................................. 39
Ệ
K
...................................................................................................... 40
C
iv
B ng
ng
1.1
ng
Tên
ết quản ho t ộng inh do nh củ
Plaza West Hanoi
h ch s n rowne
ơ c u nhân viên lễ tân t i h ch s n rowne Pl z
West H noi n
1.2
ng
1.3
trang
Định
20
26
2011 – 2012
ức l o ộng nhân viên lễ tân t i h ch s n
Crowne Plaza West Hanoi
27
ng
1.4
Bảng 1.4: Mục tiêu ế ho ch inh do nh củ h ch
s n rowne Pl z West H noi trong n
2012-2013
33
i u
S lượng nhân viên trong một ca làm việc t i bộ phận lễ
29
tân khách s n Crowne Plaza West Hanoi
Ồ
ơ đồ
ơ đồ
Tên
ơ c u tổ chức t i h ch s n rowne Pl z West
Hanoi
Trang
19
v
DANH
ộ
BP
CSVC
Đ
C
Đ
S
Đ
DT
Doanh thu
CF
Chi
LN
L
KSDL
KTTC
MKT
Marketing
ă
NSLD
NV
ộ
Nhân viên
P
SL
S
STT
S
ứ
1
M
1. nh cấp thiết nghiên cứu đề tài
M
ù
ừ
Đ
ộ
ẩ
ẽ
ỳ ộ
ổ
: Q
ổ
Q
ứ
i .
ộ
ằ
– [1,7].
ộ
ù
ộ
ứ
ă
ộ
.
ứ
doan
ộ
ă
Đ
ừ
Đ
ộ
ổ
ă
.
mộ
ă
ă
ừ
ộ
ừ
ộ
ộ
ộ
ộ
ổ
ừ
ộ
ộ
…
, làm
2
ộ
.
5
ừ ă 2 1
ộ
ộ
ộ
nay.
3 ă
ổ
ổ
ă
ă
timviec24h.com, timviecnhanh.com. L
ộ
ộ
ă
ộ
ừ
ừ
ẽ
.
ổ
…
ộ
ừ
ă
ă
ù
gian.
2. ục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài
-M
:
ứ
Crowne Plaza West
ằ
ộ
ù
ă
Đ
hàng.
:
+L
õ
ộ
ă
ộ
ộ
.
+Đ
.
3
+Đ
ỡ ằ
Plaza West Hanoi.
3. Phạm vi nghiên cứu
ộ
:Đ
.
:
Crowne Plaza West Hanoi.
:M
ă 2 11 – 2 12
4. ình hình nghiên cứu
4.1. Nghiên cứu trong nước
- Sách và giáo trình:
+ PGS.TS.
ă
X
G
ộ
ộ
ứ
ứ
ộ
ứ
ă
S
ù
.
(2 1 )
G
Quản trị nhân lực
3
õ
ừ
ộ
ừ
.
+
lịch
SG S
X
(2 11)
Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du
G
ộ
-Đ
:
+ Đ
Giải pháp bố trí và sử dụng nhân lực hợp lý tại khách sạn Hà Nội
Horison” Nguyễn Thị Kim Oanh, 2009, Trường Đại học Thương Mại”:
4
õ
ừ
ứ
Đ
ă
ằ
ộ.
+Đ
Giải pháp bố trí và sử dụng nhân sự hợp lý tại công ty cổ phần Sơn Nam
– Nguyễn Công Tuân, 2009, Trường Đại học Thương Mại:
4
õ
ộ
ẽ
ộ
ộ
ứ
4
ộ
.
+Đ
Giải pháp hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực bộ phận lễ tân – Khách
sạn Hữu Nghị Nghệ An – Phạm Thị Lê Ni, 2008, Trường Đại học Thương Mại :
3
ộ
và
sâu
ộ
ằ
ộ
A .
4.2. Nghiên cứu nước ngoài
+ Ralf Bebenroth, Toshihiro Kanai, (2011), Challenges of human resource
management in japan , NXB Routledge, US :
ằ
ộ
ộ
õ
.
+ Prideaux, B, G.Moscardo and E.Law, (2006), Managing Tourism and
Hospitality Services: Theory and International Applications , NXB Cabi Oxfordshire:
ứ
ứ
,
ă
.
4.3. Nhận xét chung
ứ
ứ
ứ
nh n viên lễ t n tại kh ch sạn rowne Plaza West
ứ
5. Kết cấu khóa luận gồm 3 chương
1: Mộ
2:
3: Đ
ộ
oàn thiện
anoi
ù
.
rowne Plaza
tr và s ụng
ừ
ộ
5
K
1.1. Kh i luận về qu n tr nh n l c trong kh ch sạn
1.1.1. h ch s n và
c i
inh do nh h ch s n
ẩ
ứ
:
ộ
– [3, 105].
ă
88/2 8
khách
-BVHTTDL -
ừ
.
ộ
k
ă
ổ
ằ
Đ
- Kinh doanh khách
.
:
ch: tài
ộ
ộ
ỹ
ù
- S
ổ
.
ẩ
ẩ
:
ă
ổ
ẩ
ẩ
.
ẩ
-
:
ẻ
ă
ă
ứ
M
ổ
.
:
-
ừ
xác
ỹ
ộ
ẩ
ẩ
Đ
M
ộ
ẩ
ẩ
ằ
ộ
.
6
õ é
ộ
ă
:
ộ
ổ
ứ
ổ
ừ
.
1.1.2. Đ c i l o ộng trong inh do nh h ch s n
M
ộ
ộ
ộ
ộ
ộ
ộ
ộ
,
kinh d
ộ
ứ
ẽ
ứ
ă
ộ
ộ
.
+M
ộ
ứ
ứ
:
ộ
ứ
ứ
viên –
:
–
ẻ
M
–
ứ
ừ
Trong
ổ
ù
ứ
ù
ứ
khá
ứ
+
ừ
.
ộ
ộ
ừ
ộ
ổ
ộ
ă
ă
ứ
…
ẩ
và có tính chuyên môn hóa cao.
ộ
7
+
ộ
ộ
nhau. Nh
ộ
ộ
.
+
ộ
ẵ
Đ
24 /
7
/
tình.
ộ
-
õ
ộ
ổ
- Lao ộ
+
.
ó ỷ
ộ
ẩ
hàng,
ẽ
é
khách hàng,
é
ẩ
ù
… Ngoài ra kinh doanh khách
p
ẩ
ẽ
:
ộ
là
ộ
ộ
ổ
ổ
+ Mứ
ộ
ộ
:
.
ộ
ộ
ộ
ổ
ứ
ộ
.
ộ
.
1.1.3. Nội dung cơ bản củ quản trị nhân lực trong h ch s n
Q
ộ
ộ
ộ
ứ
ộ
ẩ
Q
ộ
ộ
.
Q
ổ
nhà
ộ
ổ
ứ
ằ
8
– GS S
(2 1 ) Quản trị nhân lực
Đ
X
ă
S V
ù
.
ộ
ẩ
ộ
ỹ ă
ẩ
ộ
ă
Đ
õ
ù
ứ
nào?
-
? ằ
ộ
Đ
ằ
ổ
ộ
.
nhân viên p ù
ứ
ù
Đ
ă
…
ứ
ù
ứ
ộ
ù
ă
.
ộ
ộ
M
ộ
ộ
ộ
ẽ
ộ
S
ộ
ă
ứ
ộ
.
-S
ộ
Đ
ỹ ă
ằ
ứ
,c
ộ
ứ
ộ
ù
.
ộ
ẩ
ừ
ỹ ă
ằ
ừ
ẽ
9
-Đ
ằ
ừ
ứ
ỳ
ộ
ù
ừ
ứ
ộ
ộ
ỷ
.
-Đ
ộ
ă
ộ
th
.
1.2.
thu ết về
tr và s
1.2.1. Mục ích và v i trò
-M
:
+
ứ
ổ
ẩ
ẽ
ă
ă
+
ụng lao đ ng trong kh ch sạn
.
c
ộ
ộ
+
ứ
ẽ
ộ
ộ
ằ
ẽ
- Vai trò
.
ộ
ă
ộ
ù
.
:
ộ
+G
ẽ
ừ
.
+
ă
.
+
ộ
ẩ
ă
ừ
.
:
+ Giúp nhân viên
huy
g
.
phát
10
+
ă
ỹ ă
tiêu cá nhân.
1.2.2. Nguyên tắc
Đ
:
M
+
ă
ứ
Đ
ẩ
ộ
ỹ ă
ứ
ẽ
ứ
ổ
ẽ
M
+
ộ
ổ
ứ
ộ
ừ
ằ
Đ
ộ
ứ
õ
ă
ă
M
ộ
ù
+
ộ
ẽ
ă
Mộ
ă
ă
ổ
ộ
ă
+Đ
ứ
ứ
ộ
ă
ứ
ộ
ừ
ộ
.
+
ẽ
.
khách
ộ
+
ừ
ộ
ộ
ứ
.
11
1.2.3. Nội dung
1.2.3.1. X
Đ
ứ
ộ
ứ
ộ
ộ
.Đ
ộ
ừ
ứ
ộ
ứ
ộ
ộ
ộ
ộ
ằ
ă
.N
ộ
ứ
ù
ộ
ẩ
ộ
ă
ừ
ẩ
.
Đ
ứ
ộ
ộ
ứ
ộ
ộ
ứ
ách
ộ :
:
ộ
ứ
ứ
:
ứ
:
o ộ
ứ
ừ
lý công
ộ
t
+
+
+ Theo c
Đ
ă
1
ứ
: ứ 25
2
ứ
3…
.
ộ
1
…
2
ẩ
Tuy nhiên
ù
ộ
1.2.3.2.
ổ
ổ ứ
ộ
ứ
ộ
ứ
ứ
ộ
ă
ộ
ộ
:
ứ
ổ
ứ
ứ
.
ộ
Phân c
ộ
ộ
ừ
:
ứ
ừ
ộ
ứ
ứ
ă
ứ
ẩ
ộ
ứ
X
ẩ
ộ
ộ
ộ
ộ
12
.
ộ
ộ
:G
ộ
ộ
ộ
ă
S
õ
ù
.
-S
ổ ứ
ộ
:
ù
ộ
ừ
ừ
ứ
ộ
ộ
ù
ẽ
ứ
ù
ộ
.
ộ
ổ
ộ
Đ
tiêu dùng
phí
ă
ă
ứ
ứ
ứ
ă
ộ
ẽ
ă
Đ
ổ
tr
ộ
ứ
ộ
ằ
.
1.2.3.3. Xác
Q
ộ
ộ ă
ỷ
ộ .T
ù
ộ
nhân viên
Q
ă
ộ
ộ
.
24 /
ổ
ổ õ
ộ ,
ẽ
ù
ộ
ă
.
trong khách
ứ
13
1.2.3.4. ổ
ứ
C
ộ
ù
ừ
ổ
o cho
ứ
viên
ộ
ứ
ộ
:M
K
ộ
ộ
ằ
ộ
ằ
ẩ
ngoài ra còn
f
…
Đ
ù
ẩ
ộ
ỹ
1.3. c nh n t nh hư ng t i
1.3.1. c nhân t h ch qu n
-Đ
ứ
tr và s
ụng nh n l c trong kh ch sạn
:M
ộ
ù
ộ
ă
ỹ
ộ
…
ộ
õ é
ộ
ổ
ộ
ổ
ù
ộ
-
:
ổ
ừ
ộ
ộ
ộ
k
ă
2 1
14
ộ
ộ
ộ
ộ
ộ
ă
ộ
-M
:
ộ
ă
ộ
… ứ
ộ
ă
:
-
ộ
ă
ổ
ứ
ă
ộ
ă
ă
ộ
2 8
ứ
ộ
ộ
ỷ
1
ă
ă
ù
ộ
ộ
ă
ẩ
ẽ
1.3.2.
-Q
c nhân t chủ qu n
ứ
é
ẩ
:
ộ
ứ ổ
ứ
ộ
ộ
ộ
ổ
ứ
ă
ứ
ứ
ộ
ứ
ộ
ứ
.
15
-M
:
ă
M
ừ
ứ
ừ
ỳ
ỳ
ỳ
ù
ừ
- Mứ
ỳ.
ộ
:
ă
ỹ ă
ă
ứ
ứ
ă
ừ
ộ
ẩ
ù
ộ
M
ă
?
ộ
ộ
ộ
ứ
p
-
ă .
ă
:
ứ
ộ
ộ
ộ
ă
ộ
ổ
ộ
ứ
ă
ộ
s .
-
ộ
:
ă
ộ
ứ
ứ
ộ
ộ
ộ
ă
ộ
.
: ă
-
ỹ
ă
ă
ộ
ứ
.
- Xem thêm -