Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
lêi nãi ®Çu
Thùc tËp lµ qu¸ tr×nh quan träng nhÊt trong 4 n¨m ®¹i häc cña mçi
sinh viªn. Qua ®ã, sinh viªn ®-îc vËn dông nh÷ng kiÕn thøc ®· häc
vµo thùc tÕ ®Ó rót ra nh÷ng kinh nghiÖm quý b¸u cho c«ng viÖc sau
nµy. Thùc tËp còng lµ ®ît tæng kÕt cuèi cïng cho mçi sinh viªn tr-íc
khi ra tr-êng. Víi môc ®Ých ®ã, em ®-îc khoa Du lÞch vµ Kh¸ch s¹n
tr-êng §¹i häc Kinh tÕ Quèc d©n giíi thiÖu ®Õn thùc tËp t¹i Kh¸ch s¹n
Tuæi trÎ.
B¸o c¸o thùc tËp tæng hîp lµ nh÷ng nh×n nhËn, nh÷ng th«ng tin
chung nhÊt vÒ kh¸ch s¹n trong ®ît thùc tËp ®Çu tiªn cña em t¹i kh¸ch
s¹n. §©y còng lµ tiÒn ®Ò ®Ó viÕt b¸o c¸o chuyªn ®Ò sau nµy.
Trong qu¸ tr×nh thùc tËp t¹i kh¸ch s¹n vµ viÕt b¸o c¸o tæng hîp
nµy cßn nhiÒu sai sãt. Mong kh¸ch s¹n vµ gi¸o viªn h-íng dÉn
NguyÔn V¨n M¹nh gióp ®ì thªm.
1
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
2
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
kh¸ch s¹n tuæi trÎ
I-/ Giíi thiÖu vÒ kh¸ch s¹n tuæi trÎ
1-/ VÞ trÝ
Kh¸ch s¹n Tuæi trÎ n»m ë sè 2 - ®-êng TrÇn Th¸nh T«ng - quËn
Hoµn KiÕm - Hµ Néi. §©y lµ khu vùc trung t©m chÝnh trÞ, v¨n ho¸ cña
thñ ®« nªn vÞ trÝ cña kh¸ch s¹n lµ mét trong nh÷ng ®iÒu kiÖn kinh doanh
hÕt søc thuËn lîi. Kh¸ch s¹n n»m ë phÝa §«ng Nam thµnh phè, bªn
c¹nh cã hai bÓ b¬i T¨ng B¹t Hæ dµnh cho ng-êi lín vµ thiÕu nhi. Ngoµi
ra, cßn cã s©n quÇn vît cña Cung v¨n ho¸. Kh¸ch s¹n cã thÓ dùa vµo ®ã
®Ó t¨ng thªm dÞch vô vµ n©ng cao chÊt l-îng s¶n phÈm.
MÆt kh¸c, tõ kh¸ch s¹n tíi c¸c ®iÓm tham quan, vui ch¬i gi¶i trÝ
nh-: Hå Hoµn KiÕm, qu¶ng tr-êng Ba §×nh, ga Hµ Néi,... kh«ng xa,
t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi vÒ mÆt giao th«ng ®Ó thu hót kh¸ch.
2-/ Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn
Kh¸ch s¹n Tuæi trÎ chÝnh thøc ra ®êi vµ ®i vµo ho¹t ®éng ngµy 21-71995 trùc thuéc c«ng ty Th-¬ng m¹i vµ ®Çu t- ph¸t triÓn Hµ Néi (gäi t¾t
lµ HAPEXCO). C«ng ty do thµnh ®oµn Hµ Néi thµnh lËp vµ qu¶n lý. Tõ
3
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
khi ra ®êi ®Õn nay, kh¸ch s¹n Tuæi trÎ vÉn gi÷ nguyªn tªn vµ tiÕn hµnh
kinh doanh cã hiÖu qu¶.
Toµn bé c¬ së vËt chÊt kü thuËt ban ®Çu cña kh¸ch s¹n nh- nhµ
cöa, trang thiÕt bÞ, vèn l-u ®éng do c«ng ty HAPEXCO cung cÊp. Dù
tÝnh tæng vèn ®Çu t- ban ®Çu kho¶ng 5 tû VND. Hµng n¨m kh¸ch s¹n
kh«ng ngõng bæ sung, thay thÕ trang thiÕt bÞ vµ ngµy cµng hoµn thiÖn
h¬n.
Trong nh÷ng n¨m ®Çu míi thµnh lËp kh¸ch s¹n kinh doanh t-¬ng
®èi cã hiÖu qu¶. Cô thÓ: n¨m 1997, kh¸ch s¹n ®¹t doanh thu 967 triÖu
VND mÆc dï quy m« nhá chØ cã 22 phßng, ®¹t lîi nhuËn 120 triÖu,
nép ng©n s¸ch 97 triÖu VND. Tõ n¨m 1998 t×nh h×nh kinh doanh cã
chiÒu h-íng ®i xuèng, ®Æc biÖt n¨m 1999 chØ ®¹t doanh thu 670 triÖu,
lîi nhuËn 34 triÖu. Nh- vËy, doanh thu gi¶m 1/3 nh-ng lîi nhuËn gi¶m
2/3 so víi n¨m 1997.
Kh¸ch s¹n Tuæi trÎ lµ kh¸ch s¹n Nhµ n-íc, thuéc thµnh ®oµn qu¶n
lý. Kh¸ch s¹n thùc hiÖn theo LuËt Doanh nghiÖp Nhµ n-íc 388/CP.
II-/ C¸c ®iÒu kiÖn kinh doanh cña kh¸ch s¹n
1-/ C¬ së vËt chÊt kü thuËt vµ ®éi ngò lao ®éng cña kh¸ch s¹n
4
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
a-/ C¬ së vËt chÊt kü thuËt
Kh¸ch s¹n Tuæi trÎ ®-îc x©y dùng trªn diÖn tÝch 600 m2, cao 5
tÇng. Khi kh¸ch s¹n võa thµnh lËp chi nh¸nh cña c«ng ty LG ®· ký hîp
®ång thuª dµi h¹n víi kh¸ch s¹n toµn bé khu tÇn 2 vµ tÇng 3. Do vËy,
kh¸ch s¹n chØ phôc vô kh¸ch ë tÇng 1, tÇng 4 vµ tÇng 5. TÇng 1 bao
gåm khu vùc lÔ t©n, khu vùc quÇy bar, khu vùc nhµ hµng, tÇng 4 bao
gåm 11 phßng ngñ vµ tÇng 5 còng bao gåm 11 phßng ngñ. Trong 22
phßng cña kh¸ch s¹n bao gåm 15 phßng ®¬n vµ 7 phßng ®«i. Trong
phßng cã ®Çy ®ñ trang thiÕt bÞ tiÖn nghÞ nh-: m¸y l¹nh, tñ l¹nh, ti vi,
bµn ghÕ, gi-êng tñ, lä hoa, c©y c¶nh,... phôc vô kh¸ch.
C¸c khu vùc lÔ t©n vµ quÇy bar liÒn kÒ liÒn nhau vµ ®-îc thiÕt kÕ
theo ®óng tiªu chuÈn, ngoµi ra cßn cã khu vùc kh«ng gian ®¹i s¶nh ®Ó
®ãn tiÕp kh¸ch, cã khu vùc cÇu thang m¸y phôc vô kh¸ch lªn xuèng.
Nh×n chung, c¬ së vËt chÊt kü thuËt cña kh¸ch s¹n cßn nghÌo, chØ
®ñ ®¸p øng c¸c nhu cÇu cña kh¸ch nh- l-u tró vµ ¨n uèng, ch-a cã c¸c
dÞch vô bæ sung, chØ ®ñ ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch h¹ng võa mµ ch-a
®¸p øng ®-îc kh¸ch hµng sang. MÆc dï, trong nh÷ng n¨m qua cã ®Çu
t- n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt kü thuËt nh-ng nã cßn qu¸ Ýt so víi ®ßi hái
5
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
thay ®æi cña thÞ tr-êng vµ sù c¹nh tranh ngµy cµng khèc liÖt trªn thÞ
tr-êng.
b-/ Tæ chøc nh©n sù trong kh¸ch s¹n
Trong nh÷ng n¨m ®Çu míi khai tr-¬ng, sè l-îng nh©n viªn trong
kh¸ch s¹n kh¸ ®«ng, trªn 50 ng-êi. §©y còng lµ thêi kú ®Ønh cao nhÊt
cña du lÞch ViÖt Nam (tõ 1995-1997). N¨m 1998, do ¶nh h-ëng cña
cuéc khñng ho¶ng tiÒn tÖ, sè l-îng kh¸ch ®Õn ViÖt Nam gi¶m dÇn,
kh¸ch s¹n Tuæi trÎ còng kh«ng tr¸nh khái bèi c¶nh chung ®ã. Do sè
l-îng kh¸ch gi¶m nªn doanh thu gi¶m, kh¸ch s¹n kh«ng ®ñ quü l-¬ng
nªn ph¶i cho nghØ viÖc mét sè c«ng nh©n. KÕt qu¶, n¨m 1997 kh¸ch
s¹n cã 50 ng-êi, nay cßn 20 ng-êi, chia lµm 5 bé phËn nh- sau:
- Bé phËn v¨n phßng
: 03 ng-êi.
- Bé phËn lÔ t©n
: 04 ng-êi.
- Buång
: 06 ng-êi.
- Bar
: 02 ng-êi.
- B¶o vÖ
: 05 ng-êi.
C¬ cÊu tæ chøc bé m¸y
Gi¸m ®èc
V¨n phßng
6
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
Kh¸ch s¹n ®-îc tæ chøc theo c¬ cÊu trùc tuyÕn tham m-u. Gi¸m
®èc trùc tiÕp ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng kh¸ch s¹n, bªn c¹nh cã bé phËn
v¨n phßng lµm tham m-u gióp ®ì gi¸m ®èc ra c¸c quyÕt ®Þnh vµ qu¶n
lý toµn bé kh¸ch s¹n nh- kÕ to¸n kh¸ch s¹n, kiÓm tra gi¸m s¸t c¸c
ho¹t ®éng trong kh¸ch s¹n, ®Ò nghÞ víi gi¸m ®èc mét sè thay ®æi cÇn
thiÕt.
- Bé phËn lÔ t©n cã chøc n¨ng nhËn ®Æt phßng, nhËn c¸c yªu cÇu
®Æt ¨n cña kh¸ch vµ th«ng b¸o cho c¸c bé phËn kh¸c ®Ó phôc vô. Bé
phËn lÔ t©n còng lµ n¬i thu chi thanh to¸n víi kh¸ch råi nép vÒ kÕ to¸n.
Bé phËn lÔ t©n cã tr¸ch nhiÖm ®ãn tiÕp, tiÔn ®-a kh¸ch, gi¶i quyÕt c¸c
yªu cÇu, khiÕu n¹i, phµn nµn cña kh¸ch, gi¶i ®¸p c¸c th«ng tin nÕu
kh¸ch cÇn vÒ kh¸ch s¹n.
- Bé phËn quÇy bar, bµn, bÕp: do ®iÒu kiÖn kh¸ch s¹n nhá nªn bé
phËn quÇy bar vµ nhµ hµng ®-îc gép lµm mét khu vùc. Chøc n¨ng
7
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
chÝnh cña bé phËn nhµ hµng vµ quÇy bar lµ cung cÊp c¸c thøc ¨n ®å
uèng cho thùc kh¸ch, trùc tiÕp chÕ biÕn vµ phôc vô kh¸ch.
- Bé phËn buång: thùc hiÖn chøc n¨ng cho thuª phßng. Bé phËn
buång chia lµm 2 ®¬n vÞ nhá:
+ GiÆt lµ: cã tr¸ch nhiÖm giÆt s¹ch vµ ñi tÊt c¶ c¸c quÇn ¸o kh¸ch
®Æt vµ kh¨n mµn, ch¨n, ga tr¶i gi-êng.
+ Phôc vô phßng: chÞu tr¸ch nhiÖm lau dän phßng thay ga tr¶i
gi-êng, lau ch×u khu vÖ sinh, lau chïi hµnh lang, khung cöa,
kÝnh, hót bôi sµn nhµ vµ lµm vÖ sinh tÊt c¶ c¸c khu vùc trong
kh¸ch s¹n. Theo dâi chÆt chÏ sè l-îng kh¸ch ra, vµo c¸c phßng,
kiÓm tra ®å uèng kh¸ch dïng trong phßng hµng ngµy vµ b¸o
cho lÔ t©n.
- Bé phËn b¶o vÖ: thùc hiÖn chøc n¨ng b¶o vÖ an toµn tÝnh m¹ng
cña kh¸ch vµ kh¸ch s¹n, tr«ng gi÷ c¸c ph-¬ng tiÖn cña kh¸ch còng
nh- cña nh©n viªn hoÆc c¸c ®èi t-îng liªn quan ®Õn kh¸ch s¹n.
- Gi¸m ®èc: lµ ng-êi chÞu tr¸ch nhiÖm ®iÒu hµnh chÝnh mäi ho¹t
®éng cña kh¸ch s¹n. Gi¸m ®èc trùc tiÕp hoÆc uû quyÒn cho ban tham
m-u quan hÖ víi c¸c c«ng ty l÷ hµnh, c¸c ®¹i lý du lÞch ®Ó thu hót kh¸ch.
Gi¸m ®èc còng lµ ng-êi ®-a ra c¸c quyÕt ®Þnh ph©n bæ nh©n lùc trong
8
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
kh¸ch s¹n. Gi¸m ®èc lµ ng-êi b¸o c¸o lªn cÊp trªn vµ chÞu tr¸ch nhiÖm
tr-íc cÊp trªn vÒ toµn bé ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n.
Ngoµi ra, trong kh¸ch s¹n cßn cã c¸c bé phËn kh¸c nh- nh©n viªn
b¶o d-ìng chÞu tr¸ch nhiÖm söa ch÷a vµ b¶o d-ìng c¸c trang thiÕt bÞ
trong kh¸ch s¹n nh- ®iÖn, n-íc,...
Nh×n chung, c¬ cÊu lao ®éng trong kh¸ch s¹n lµ t-¬ng ®èi hîp lý.
Sè nh©n viªn trùc tiÕp lµ 17 ng-êi chiÕm 85% tæng sè nh©n viªn. Sè
nh©n viªn v¨n phßng lµ 3 ng-êi chiÕm 15% tæng sè nh©n viªn trong
kh¸ch s¹n. C¸c nh©n viªn trong kh¸ch s¹n ®a sè ®Òu cã tr×nh ®é trung
cÊp trë lªn trõ bé phËn b¶o vÖ. Cã 5 ng-êi cã tr×nh ®é ®¹i häc vµ trªn
®¹i häc. Ngoµi ra ®Çu n¨m 1999, kh¸ch s¹n cßn thuª thªm gi¸o viªn vÒ
d¹y thªm tiÕng Trung Quèc nh»m n©ng cao tr×nh ®é ngo¹i ng÷ cho
nh©n viªn.
c-/ ChÕ ®é lµm viÖc cña nh©n viªn kh¸ch s¹n
Kh¸ch s¹n më cöa tõ 6 giê ®Õn 23 giê hµng ngµy. Bé phËn lÔ t©n
vµ b¶o vÖ trùc th-êng xuyªn 24/24 giê mét ngµy.
TÊt c¶ c¸c nh©n viªn trong kh¸ch s¹n ®Òu ®-îc h-ëng l-¬ng theo
quy ®Þnh cña Bé LuËt Lao ®éng Nhµ n-íc. Mét n¨m ®-îc nghØ 12
ngµy phÐp vµ mét ngµy tÕt ¢m lÞch. §èi víi nh©n viªn hµnh chÝnh
9
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
ngµy lµm viÖc 8 tiÕng vµ lµm 5 ngµy trong mét tuÇn. Víi nh©n viªn
trùc tiÕp mét tuÇn ®-îc nghØ mét ngµy, kh«ng cã ngµy nghØ chung mµ
lu©n phiªn nhau nghØ. Mçi ngµy chia 3 ca, mçi ca 8 tiÕng:
+ Ca s¸ng : tõ 6 giê - 14 giê.
+ Ca chiÒu : tõ 14 giê - 22 giê.
+ Ca ®ªm : tõ 22 giê - 6 giê s¸ng h«m sau.
LÔ t©n mçi ca 1 ng-êi th-êng xuyªn tóc trùc nghe ®iÖn tho¹i vµ
giao nhËn ch×a kho¸ cña kh¸ch, 1 ng-êi phôc vô kh«ng gian ®¹i s¶nh,
®ãn tiÕp, tiÔn ®-a kh¸ch. QuÇy bar mçi ca lµm 2 ng-êi, phôc vô ®å
uèng vµ chñ yÕu lµ ¨n s¸ng cho kh¸ch. Bé phËn buång mçi ca hai ng-êi
vµ mét ng-êi giÆt lµ. B¶o vÖ mçi ca 3 ng-êi, mét ng-êi b¶o vÖ xe nh©n
viªn kh¸ch s¹n, mét ng-êi b¶o vÖ xe cña kh¸ch ra vµo kh¸ch s¹n, mét
ng-êi b¶o vÖ kh¸ch s¹n. Söa ch÷a cã 1 ng-êi th-êng xuyªn tr«ng coi
c¸c thiÕt bÞ trong kh¸ch s¹n. C¸c bé phËn tù chia ca lµm vµ tù ph©n
c«ng nhau ngµy lµm hoÆc nghØ. Nh×n chung, tÊt c¶ ®Òu nhÞp nhµng ®óng
c«ng viÖc.
Møc l-¬ng b×nh qu©n mçi ng-êi lµ 550.000 ®ång mçi ng-êi mét
th¸ng ch-a kÓ khen th-ëng, kû luËt. NÕu so víi c¸c ngµnh kh¸c lµm
thÊp nh-ng so víi ngµnh kh¸ch s¹n hiÖn nay lµ b×nh th-êng v× c¸c
10
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
kh¸ch s¹n ®ang thiÕu kh¸ch trÇm träng, c«ng suÊt chØ ®¹t 40-50%.
Ngoµi ra, cßn cã chÕ ®é khen th-ëng nh÷ng thµnh tÝch xuÊt s¾c, c¸c
ngµy lÔ lín. Kh¸ch s¹n còng tæ chøc nh÷ng tour du lÞch cho nh©n viªn
vµo nh÷ng dÞp lÔ, tÕt, hÌ, ®Ó hä nghØ ng¬i sau nh÷ng ngµy lµm viÖc vÊt
v¶ vµ tiÕp tôc c«ng viÖc víi n¨ng suÊt cao h¬n.
2-/ ThÞ tr-êng kh¸ch cña kh¸ch s¹n
Nh÷ng n¨m 1995-1997, trªn thÞ tr-êng kh¸ch du lÞch cÇu lín h¬n
cung, ®èi t-îng kh¸ch s¹n chñ yÕu lµ kh¸ch Anh, Ph¸p, Mü,... §èi víi
kh¸ch s¹n Tuæi trÎ còng vËy, sè l-îng kh¸ch dåi dµo, c«ng suÊt lu«n
tõ 95-98%, kh¸ch chñ yÕu lµ Ph¸p, Mü, óc,... Tõ n¨m 1998, do sù
biÕn ®éng cña thÞ tr-êng chung ®èi t-îng vµ c¬ cÊu kh¸ch cña kh¸ch
s¹n còng cã nhiÒu thay ®æi ®¸ng kÓ. Sè l-îng kh¸ch ngo¹i quèc gi¶m
dÇn, kh¸ch néi ®Þa vµ kh¸ch Trung Quèc t¨ng. Sè kh¸ch vµo kh¸ch s¹n
còng gi¶m dÇn, lo¹i kh¸ch thay ®æi. Tr-íc ®©y, chñ yÕu kh¸ch ®i c«ng
vô vµ kinh doanh, nay chØ cã sè Ýt kh¸ch c«ng vô vµ kh¸ch Trung Quèc
sang du lÞch. Sè l-îng kh¸ch ®Òu c¶ n¨m nh-ng Ýt vµ møc chi tiªu cña
hä thÊp.
11
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
Do thÞ tr-êng cña kh¸ch s¹n nh- vËy nªn s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n
còng gi¶m dÇn. HiÖn nay, s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n chñ yÕu lµ buång
ngñ vµ quÇy bar. S¶n phÈm cña kh¸ch s¹n kh¸c nghÌo nµn ®¬n ®iÖu.
III-/ KÕt qu¶ kinh doanh trong nh÷ng n¨m qua
1-/ Thùc tr¹ng kinh doanh cña kh¸ch s¹n
Kh¸ch s¹n thµnh lËp n¨m 1995 vµ trong nh÷ng n¨m 95, 95, 97
t×nh h×nh kinh doanh kh¸ hiÖu qu¶. Tõ n¨m 1998, kh¸ch s¹n ®· cã
nh÷ng dÊu hiÖu suy gi¶m râ rÖt. BiÓu hiÖn cô thÓ ë b¶ng sè liÖu sau:
12
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
N¨m
§¬n vÞ
1997
1998
1999
ChØ tiªu
Sè l-îng kh¸ch
L-ît
3.225
2.790
2.660
1,2
1,35
1,4
250
200
180
967.378
754.455
670.884
120.740
64.550
34.789
96.700
75.400
67.000
kh¸ch
Sè ngµy kh¸ch b×nh
Ngµy
qu©n
kh¸ch
§¬n gi¸ b×nh qu©n
Ngh×n
®ång
Doanh thu
Ngh×n
®ång
Lîi nhuËn
Ngh×n
®ång
Nép ng©n s¸ch
Ngh×n
®ång
Nh×n vµo b¶ng trªn ta thÊy t×nh h×nh kinh doanh cña kh¸ch s¹n
gi¶m sót tõ n¨m 1998, n¨m 1999 møc gi¶m sót nµy cã Ýt h¬n. Cô thÓ
n¨m 1998 doanh thu gi¶m 203 triÖu VND, n¨m 1999 doanh thu gi¶m
83,57 triÖu VND, n¨m 1999 lîi nhuËn gi¶m 29,761 triÖu VND.
13
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
Nguyªn nh©n chÝnh cña hiÖn t-îng nµy lµ do sè l-îng kh¸ch gi¶m
m¹nh vµ ®¬n gi¸ b×nh qu©n gi¶m. Sè ngµy kh¸ch b×nh qu©n t¨ng
nh-ng rÊt Ýt. Cô thÓ ®¬n gi¸ gi¶m tõ 250.000 ® ng-êi/1 ®ªm phßng
n¨m 1997 xuèng cßn 200.000 ® ng-êi/1 ®ªm phßng n¨m 1998 vµ
180.000 ® ng-êi/1 phßng n¨m 1999. Sè l-îng kh¸ch gi¶m tõ 3.225
l-ît kh¸ch n¨m 1997 xuèng cßn 2.790 n¨m 1998, vµ 2.660 l-ît kh¸ch
n¨m 1999. Sè ngµy kh¸ch b×nh qu©n t¨ng tõ 1,2 n¨m 1997 lªn 1,35
n¨m 1998 vµ 1,4 n¨m 1999 nh-ng kh«ng thÓ c¶i thiÖn t×nh h×nh kinh
doanh.
Kh¸ch s¹n vÉn nép thuÕ ®Òu ®Æn hµng n¨m cho Nhµ n-íc víi møc
thuÕ b»ng 10% tæng doanh thu.
2-/ Nh÷ng -u ®iÓm vµ thuËn lîi cña kh¸ch s¹n
Kh¸ch s¹n cã mét vÞ trÝ kh¸ tèt trong kinh doanh kh¸ch s¹n.
Kh¸ch s¹n n»m gÇn khu trung t©m, ®iÒu kiÖn giao th«ng ®i l¹i thuËn
lîi. Nhµ cöa ®-îc c«ng ty x©y vµ giao cho, kh«ng ph¶i bá vèn cè ®Þnh
ban ®Çu, chØ bæ xung trang thiÕt bÞ tiÖn nghi vµ n©ng cÊp c¬ së vËt
chÊt. Kh¸ch s¹n l¹i ë gÇn Cung v¨n ho¸, gÇn hai bÓ b¬i lín T¨ng B¹t
Hæ, gÇn s©n Tennis nªn thuËn lîi trong viÖc t¨ng thªm dÞch vô bæ
sung. Kh¸ch s¹n trùc thuéc c«ng ty ®Çu t- vµ ph¸t triÓn HAPEXCO
14
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
nªn cã ®-îc mèi quan hÖ réng víi c¸c c«ng ty, doanh nghiÖp lín, dÔ
t¹o ®-îc mèi quan hÖ víi c¸c h·ng l÷ hµnh, c¸c ®¹i lý.
MÆt kh¸c, kh¸ch s¹n l¹i cã mét ®éi ngò c¸n bé cã tr×nh ®é, cã
nhiÒu kinh nghiÖm qu¶n lý. C¸c nh©n viªn cã tr×nh ®é nghiÖp vô vµ
®-îc ®µo t¹o huÊn luyÖn c¬ b¶n, cã nhiÒu n¨m kinh nghiÖm cã tinh
thÇn tr¸ch nhiÖm cao. C¬ cÊu tæ chøc lao ®éng trong kh¸ch s¹n kh¸
hîp lý, tËn dông ®-îc kh¶ n¨ng cña nh©n viªn.
Kh¸ch s¹n ®-îc c«ng ty ®ì ®Çu, qu¶n lý, h-íng dÉn, t¹o ®iÒu kiÖn
trong kinh doanh nªn rÊt thuËn lîi. Bªn c¹nh ®ã, c«ng ty LG ký hîp
®ång thuª dµi h¹n víi kh¸ch s¹n tÇng 2, tÇng 3 vµ mét nöa tÇng 1 nªn
ngoµi thu nhËp vÒ kinh doanh dÞch vô l-u tró, kh¸ch s¹n cã mét nguån
thu nhËp kh¸ æn ®Þnh, dï trong t×nh tr¹ng xÊu nhÊt vÉn ®¶m b¶o tr¶ l-¬ng
cho mét sè c«ng nh©n mµ kh«ng lo lç.
Kh¸ch s¹n ®· biÕt ®Çu t- c¶i t¹o n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt kü thuËt
®Ó thu hót kh¸ch mÆc dï cßn Ýt so víi ®ßi hái cña thÞ tr-êng. Kh¸ch
s¹n còng cã nh÷ng trang th«ng tin, qu¶ng c¸o, tham gia héi chî, triÓn
l·m.
3-/ Nh÷ng khã kh¨n, h¹n chÕ
15
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
Kh¸ch s¹n ph¶i phô thuéc vµo c«ng ty nªn trong kinh doanh
kh«ng ®-îc nhanh nh¹y vµ dÔ mÊt thêi c¬ hµng th¸ng, quý, n¨m vÉn
ph¶i b¸o c¸o lªn cÊp trªn vµ chÞu sù chi phèi cña cÊp trªn.
Kh¸ch s¹n Tuæi trÎ lµ kh¸ch s¹n Nhµ n-íc nªn trong c¬ chÕ qu¶n lý
vµ lµm viÖc nhiÒu khi vÉn mang nÆng tÝnh bao cÊp, c¸c c«ng viÖc tiÕn
hµnh cßn chËm. Kh¸ch s¹n kh«ng thay ®æi nhanh ®Ó ®¸p øng nhu cÇu
míi cña thÞ tr-êng.
C«ng t¸c marketing cßn kÐm, ch-a cã hiÖu qu¶ ch-a cã phßng
marketing riªng. Kh¸ch s¹n qu¶ng c¸o tuyªn truyÒn cßn Ýt, chñ yÕu
dùa vµo c¸c mèi quan hÖ vµ kh¸ch tù t×m ®Õn víi kh¸ch s¹n.
C¬ së vËt chÊt kü thuËt cßn míi nh-ng ®· lçi thêi, kh«ng hîp víi
nhu cÇu cao cña kh¸ch. Trong phßng thiÕt kÕ theo kiÓu cò, ch-a phong
phó vÒ trang thiÕt bÞ tiÖn nghi hiÖn ®¹i. C¸c phßng ®Òu gÇn gièng nhau
kh«ng ph©n chia møc cao, thÊp râ rÖt, kh«ng cã phßng ®ñ ®iÒu kiÖn
®ãn c¸c kh¸ch lín, kh¸ch VIP. Kh«ng gian ®¹i s¶nh chËt hÑp, kh«ng
cã héi tr-êng lín ®Ó tæ chøc héi nghÞ, héi th¶o.
C¸c dÞch vô trong kh¸ch s¹n cßn qu¸ Ýt, kh«ng ®ñ ®¸p øng nhu cÇu
vui ch¬i, gi¶i trÝ cña kh¸ch, kh¸ch s¹n còng ch-a khai th¸c hÕt c¸c
16
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
dÞch vô vui ch¬i gi¶i trÝ cña Cung v¨n ho¸ ®Ó bæ sung dÞch vô cña
m×nh.
Kh¸ch s¹n ch-a n¨ng ®éng trong c¬ chÕ thÞ tr-êng, ch-a cã nh÷ng sù
thay ®æi kÞp thêi ®Ó ®¸p øng nhu cÇu thÞ tr-êng, còng nh- c¹nh tranh víi
c¸c kh¸ch s¹n kh¸c ®Ó thu hót kh¸ch nªn sè l-îng kh¸ch gi¶m dÇn tõ n¨m
1998. Kh¸ch s¹n cã xu h-íng thu nhá l¹i nh- gi¶m bít nh©n viªn, gi¶m bít
sè l-îng, dÞch vô ®Ó phï hîp víi sè l-îng kh¸ch gi¶m xuèng. Nh- vËy, chØ
lµm t×nh tr¹ng kinh doanh ngµy cµng kÐm h¬n.
4-/ Nguyªn nh©n
a-/ Kh¸ch quan
Do cuéc khñng ho¶ng tµi chÝnh tiÒn tÖ n¨m 1998, nªn sè l-îng
kh¸ch gi¶m dÇn, thÞ tr-êng kh¸ch du lÞch ViÖt Nam bÞ bã hÑp dÇn.
Kh¸ch s¹n còng kh«ng tr¸nh khái t×nh tr¹ng chung ®ã.
C¬ cÊu kh¸ch vµo ViÖt Nam còng cã nhiÒu thay ®æi trong nh÷ng
n¨m qua. NÕu nh- trong nh÷ng n¨m ®Çu më cöa kh¸ch vµo ViÖt Nam
chñ yÕu lµ kh¸ch Ph¸p, Mü, Singapore, Hµn Quèc, NhËt B¶n,... Hä vµo
ViÖt Nam ®Ó t×m kiÕm c¬ héi kinh doanh hoÆc ®i c«ng vô, hoÆc ViÖt
Nam cßn lµ ®Êt n-íc míi mÎ th× trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y, ®Æc biÖt lµ
tõ n¨m 1997, 1998 ®èi t-îng kh¸ch du lÞch ë ViÖt Nam l¹i cã sù thay
17
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
®æi lín. Kh¸ch Ph¸p, Mü, NhËt, Singapore,... gi¶m dÇn vµ thay vµo ®ã
lµ kh¸ch Trung Quèc vµ kh¸ch néi ®Þa. Lo¹i kh¸ch nµy cã sè ngµy l-u
tró ng¾n h¹n, møc chi tiªu thÊp h¬n vµ gi¸ phßng thÊp h¬n.
Do cung v-ît qu¸ cÇu trªn thÞ tr-êng nªn c¹nh tranh khèc liÖt h¬n.
T×nh tr¹ng doanh thu vµ lîi nhuËn gi¶m lµ t×nh tr¹ng chung cña nhiÒu
kh¸ch s¹n vµ cña toµn ngµnh du lÞch. Trong hoµn c¶nh ®ã, cã nhiÒu
kh¸ch s¹n ®Çu t- n©ng cÊp c¬ së vËt chÊt, kü thuËt, n©ng cao chÊt
l-îng dÞch vô, t¨ng c-êng tuyªn truyÒn qu¶ng c¸o thu hót kh¸ch. Cô
thÓ, n¨m 1999 toµn ngµnh ®· cã sù t¨ng tr-ëng trë l¹i vµ ®¹t ®-îc mét
sè kÕt qu¶ nhÊt ®Þnh. Nh-ng kh¸ch s¹n Tuæi trÎ t×nh tr¹ng kinh doanh
vÉn cßn gi¶m sót.
b-/ Nguyªn nh©n chñ quan
Kh¸ch s¹n cßn lÖ thuéc nhiÒu vµo c«ng ty ®Çu t- vµ ph¸t triÓn
HAPEXCO nªn kh«ng cã nhiÒu quyÒn tù chñ tù quyÕt trong kinh
doanh, huy ®éng vèn ph¸t riÓn,... V× vËy, cã thÓ bá qua nhiÒu c¬ héi
tèt, kh¸ch s¹n cã thÓ kÐm n¨ng ®éng h¬n trong c¬ chÕ thÞ tr-êng.
Kh¸ch s¹n Tuæi trÎ lµ kh¸ch s¹n Nhµ n-íc nªn trong c¬ chÕ qu¶n
lý vÉn cßn Ýt nhiÒu tÝnh bao cÊp, lµm viÖc nguyªn t¾c, tinh thÇn tr¸ch
nhiÖm vµ ý thøc tù gi¸c ch-a cao.
18
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
Kh¸ch s¹n ch-a n¾m b¾t kÞp thêi víi c¬ chÕ kinh tÕ thÞ tr-êng,
chËm thay ®æi so víi yªu cÇu thùc tiÔn. Trong khi mét sè kh¸ch s¹n
cïng lo¹i ®· ®Çu t- n©ng cÊp söa ch÷a, më réng quy m« kh¸ch s¹n ®Ó
n©ng cao thu hót kh¸ch, c¹nh tranh nhau th× kh¸ch s¹n vÉn ®øng im
hoÆc cã ®Çu t- nh-ng kh«ng ®¸ng kÓ. V× vËy, kh¸ch s¹n kh«ng cã søc
hÊp dÉn l«i cuèi kh¸ch quay l¹i lÇn sau.
C¸c dÞch vô bæ sung cßn Ýt. Ngoµi dÞch vô buång ngñ, kh¸ch s¹n
chØ phôc vô mçi bar vµ ¨n cho kh¸ch trong kh¸ch s¹n. Kh¸ch sÏ cã
c¶m gi¸c ®¬n ®iÖu vµ buån tÎ khi ë l¹i kh¸ch s¹n.
C«ng t¸c marketing trong kh¸ch s¹n cßn kÐm. Kh¸ch s¹n gÇn nhkh«ng cã mét ®ît qu¶ng c¸o tuyªn truyÒn nµo lín. Th«ng tin vÒ kh¸ch
s¹n ®Õn víi kh¸ch chñ yÕu qua h·ng l÷ hµnh hoÆc qua c¸c mèi quan hÖ
quen biÕt giíi thiÖu. Ch-a cã phßng marketing, ch-a cã c¸c ho¹t ®éng
nghiªn cøu s©u s¾c vÒ thÞ tr-êng. Hay nãi c¸ch kh¸c, kh¸ch s¹n cßn
xem nhÑ c«ng t¸c marketing vµ tuyªn truyÒn qu¶ng b¸.
Nh×n chung, sù sôt gi¶m trong kinh doanh, chñ yÕu lµ do nguyªn
nh©n chñ quan. Bëi v×, n¨m 1999, thÞ tr-êng kh¸ch du lÞch ViÖt Nam
®· cã sù æn ®Þnh trë l¹i. NhiÒu kh¸ch s¹n v-¬n lªn thÝch øng víi ®iÒu
kiÖn míi vµ kinh doanh cã hiÖu qu¶ th× kh¸ch s¹n vÉn cã chiÒu h-íng
19
Website: http://www.docs.vn Email :
[email protected] Tel : 0918.775.368
xuèng dèc. Do ®ã, ®ßi hái sù thay ®æi, ph¸t triÓn tõ néi lùc kh¸ch s¹n
®Ó tõng b-íc ®i lªn.
IV-/ Ph-¬ng h-íng kh¸ch s¹n trong nh÷ng n¨m
tíi
1-/ KÕ ho¹ch ng¾n h¹n (trong n¨m 2000)
N¨m 2000, cÇn t¨ng c-êng qu¶ng c¸o, khÕch tr-¬ng ®Ó thu hót
kh¸ch. Ýt nhÊt, ph¶i ®¹t ®-îc doanh thu b»ng doanh thu n¨m 1998 lµ
750 triÖu ®ång vµ lîi nhuËn lµ 65 triÖu ®ång. Muèn vËy, trong thêi
gian tr-íc m¾t cÇn thu hót thªm nhiÒu kh¸ch b»ng c¸ch thiÕt lËp mèi
liªn hÖ mËt thiÕt víi c¸c c«ng ty l÷ hµnh, c¸c ®¹i lý du lÞch. Tham gia
c¸c héi chî, triÓn l·m, Festivan du lÞch ®Ó giíi thiÖu kh¸ch s¹n vµ ký
c¸c hîp ®ång cÇn thiÕt.
2-/ Dµi h¹n
Tõng b-íc t×m nguån vèn ®Çu t- n©ng cÊp kh¸ch s¹n. Cã thÓ vay
vèn cña c«ng ty; liªn doanh, liªn kÕt hoÆc tù tÝch luü ®Çu t- trë l¹i
kh¸ch s¹n. Sau ®ã trang bÞ l¹i kh¸ch s¹n, n©ng sao, n©ng chÊt l-îng
dÞch vô, t¹o uy tÝn víi kh¸ch, t¹o søc hÊp dÉn ®èi víi kh¸ch. T¨ng
thªm c¸c dÞch vô bæ sung b»ng c¸ch lîi dông bÓ b¬i T¨ng B¹t Hæ vµ
20
.PDF 
23 
5168 
18 
