TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH
--------
NHÓM 10
DỰ ÁN QUÁN CAFÉ “FOR YOU”
TIỂU LUẬN NHÓM
THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
GVHD: PHẠM BẢO THẠCH
Long Xuyên, tháng 4 năm 2014
NHÓM 10 (SÁNG THỨ BA)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Lư Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Quốc Kiên
Phạm Thị Bích Liên
Phạm Thị Kim Ngọc
Nguyễn Thị Tuyết Nhi
Nguyễn Ý Nhi
Huỳnh Thị Tố Như
MỤC LỤC
A PHẦN MỞ ĐẦU........................................................................................................ 1
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI........................................................................................ 1
II. MỤC TIÊU DỰ ÁN ............................................................................................ 1
III. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .................................................................... 1
B PHẦN NỘI DUNG................................................................................................... 1
CHƯƠNG I. MÔ TẢ TỔNG QUAN ..................................................................... 1
I. Giới thiệu sơ lược về quán ............................................................................ 1
II. Sản phẩm........................................................................................................ 1
1. Mô tả sản phẩm và giá thành .................................................................. 1
2. Định vị dịch vụ ......................................................................................... 3
3. Sản phẩm tương lai ................................................................................... 4
III. Phân tích thị trường ..................................................................................... 4
1. Nghiên cứu thị trường.............................................................................. 4
a. Phân khúc thị trường............................................................................ 4
b. Thị trường trọng tâm............................................................................ 4
2. Đặc điểm khách hàng .............................................................................. 4
3. Đối thủ cạnh tranh.................................................................................... 5
4. Nhà cung cấp ............................................................................................ 5
5. Các yếu tố vĩ mô ....................................................................................... 5
CHƯƠNG II. HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TC.................. 5
I. Tiếp thị ............................................................................................................. 5
1. Chiến lược marketing ................................................................................ 5
2. Chiến lược phân phối................................................................................ 6
II. Hoạch định nhân sự ...................................................................................... 6
1. Sơ đồ tổ chức ............................................................................................. 6
2. Nghĩa vụ ..................................................................................................... 6
3. Nhu cầu nhân viên, lương......................................................................... 7
III. Trang thiết bị, mô hình xây dựng địa điểm............................................... 7
CHƯƠNG III. KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN........................................................... 8
CHƯƠNG IV. PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN ................................... 10
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.................................................................................... 11
Dự á n quá n café for you
A. PHẦN MỞ ĐẦU
I.
Lý do chọn đề tài
Xã hội không ngừng phát triển làm cho nhu cầu về vật chất lẫn tinh thần của con
người cũng ngày càng tăng. Trong xu hướng phát triển đó, không ít người rơi vào tình
trạng căng thẳng, strees. Họ cần có một không gian riêng để có thể giải trí, bàn bạc công
việc, giao tiếp, thư giãn hay nhiều mục đích khác. Nắm bắt được tình hình trên, chúng tôi
quyết định lập một dự án mở quán café với mong muốn đáp ứng được các nhu cầu đa
dạng và ngày càng cao của người tiêu dùng.
II. Mục tiêu của dự án
- Xây dựng quán café phù hợp với từng nhiều đối tượng khách hàng.
- Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, hoạt bát, vui vẻ, nhiệt tình nhằm phục vụ
tốt cho khách hàng.
- Xây dựng được uy tín và thương hiệu để có chỗ đứng trên thị trường.
- Đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng, nhằm thu được lợi nhuận cao.
III. Phương pháp nghiên cứu
- Phương pháp thống kê
- Phương pháp tổng hợp, phân tích tài chính.
B- PHẦN NỘI DUNG
CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN
I.
Giới thiệu sơ lược về quán
-Tên quán: FOR YOU
-Địa điểm: đường Ung Văn Khiêm, phường Đông Xuyên, TP Long Xuyên, An Giang.
-Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát
-Vị trí trong ngành: quán café
*Mục tiêu của quán:
-Đạt được lợi nhuận ngay từ đầu hoạt động
-Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng
-Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên chức và các đối tượng khác.
-Tạo được sự uy tín với nhà cung cấp và khách hàng.
II.
Sản phẩm
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
Page 1
Dự á n quá n café for you
1. Mô tả sản phẩm và giá thành
2.
Nhóm
CAFÉ
SINH TỐ
NƯỚC ÉP
Tên sản phẩm
Giá
( đồng/ly)
Café Capuchino
23.000
Café đá
14.000
Café sữa nóng
16.000
Café sữa đá
16.000
Café rum
18.000
Cacao nóng
17.000
Cacao đá
17.000
Sữa tươi
16.000
Chocolate
17.000
Bơ
15.000
Dâu
15.000
Cam
15.000
Dừa
15.000
Sapôchê
15.000
Cà rốt
15.000
Nho
15.000
Cà chua
15.000
Táo
15.000
Thơm
15.000
Bưởi
15.000
Chanh dây
16.000
NƯỚC
DINH Chanh muối
DƯỠNG
Cam vắt
16.000
Sâm dứa sữa
16.000
Rau má
16.000
Trà lipton
14.000
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
thành
16.000
Page 2
Dự á n quá n café for you
TRÀ
YAOURT
SIRÔ
Trà lài
14.000
Trà đào
14.000
Trà dâu
14.000
Trà chanh
14.000
Yaourt đá
14.000
Yaourt chanh
14.000
Yaourt dâu
14.000
Sirô sữa
15.000
Sirô sữa dâu
15.000
Sirô sữa chanh
15.000
Sirô sữa cam
15.000
3. Định vị dịch vụ
Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đối thủ, cửa
hàng của chúng tôi cũng thế, dựa vào khả năng cạnh tranh và khả năng phát huy thế mạnh
của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ và lựa chọn cho mình vị trí như sơ đồ sau.
Cung cách phục vụ ( Tốt)
D
Đ
B
C
Giá ( cao)
Giá( thấp)
A
A
Cung cách phục vụ ( Xấu)
A
C
Nhóm quán cốc lề đường
Nhóm quán trà sửa
B
Quán FOR YOU
D
Nhóm quán dành cho người có thu
nhập
Sơ đồ 1: Xác định vị trí cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh
Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ đồ 1 đối thủ (D)
là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốt
và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít khách hàng. Đối thủ ( C) là nhóm quán trà sữa có
cung cách phục vụ tốt, giá cao nhưng có lợi thế với các món trà sữa nên đáp ứng được
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
Page 3
Dự á n quá n café for you
một phần khách hàng chủ yếu là những sinh viên con nhà giàu. Đối thủ (A) là nhóm các
quán cốc lề đường, lợi thế là chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh
viên nhà nghèo và những người có thu nhập thấp.
Dựa vào những thuận lợi sẵn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt và chiến
lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp
cộng sự với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách phục vụ sạch sẽ và
có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các nhóm (A), (C) và vươn
tới cung cách phục vụ của nhóm (D) để vượt qua họ.
4. Sản phẩm tương lai
Ngoài những sản phẩm như trên, hàng tháng quán chúng tôi sẽ có những sản phẩm mới để
khách hàng có thể có nhiều lựa chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong
muốn.
III.
Phân tích thị trường
1. Nghiên cứu thị trường
a. Phân khúc thị trường
Chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:
Hình
café
Tiêu chí
Số lượng
uống
Qui mô quán
thức Quán café dành cho Quán café dành cho Quán café dành cho
người có thu nhập người có thu nhập người có thu nhập
cao
trung bình
thấp
người Chiếm phần ít, chủ Chiếm đa số, chủ yếu
yếu là khách vip là học sinh, sinh
( khoảng 20%)
viên, người có thu
nhập trung bình
(50%)
Lớn, rất sang trọng
Chiếm tương đối,
chủ yếu là công
nhân,
sinh
viên…(30%)
Tương đối lớn, cũng Rất khó
khá sang trọng
Tiêu chuẩn nước Ngon
uống
Tương đối ngon
Mức độ vừa
Trung thành
Cao
Cao
Không cao lắm
Tình trạng khách Không thường xuyên Thường
hàng
(khoảng
3-4 (khoảng
lần/tháng)
lần/tháng)
Mức sử dụng
Tương đối
Cao
xuyên Thường xuyên
4-5
Thấp
b. Thị trường trọng tâm
Công nhân viên, học sinh, sinh viên là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng
lớp có nhu cầu uống café nhiều.
2. Đặc điểm khách hàng
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
Page 4
Dự á n quá n café for you
Do khách hàng chính của chúng tôi là công nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có cách
sống đơn giản và gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ
và không gian có thoải mái hay không.. Ngoài ra,theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện
với khách hàng chúng tôi được biết đến khi đến quán café họ cân nhắc những điều sau:
-
Quán café có đầy đủ tiện nghi không
Mức giá có phù hợp không
Phục vụ nhanh không
Người phục vụ có nhiệt tình,vui vẻ không
Bãi đậu xe tốt không
3. Đối thủ cạnh tranh
Mặc dù mở ra quán café có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi.
Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của mình mà
còn có các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì
mới thu hút được khách hàng.
Hiện nay ở phường Đông Xuyên ( đường Ung Văn Khiêm) đã có rất nhiều quán café, đó
là những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, hộ đã có mối quan hệ lâu bền với khách
hàng trong vùng. Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu
trong cách phục vụ. Ngay từ đầu thành lập quán café chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để
làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị khâu mà đối thủ đang yếu.
4. Nhà cung cấp
Theo quan niệm của chúng tôi thì nhà cung cấp đống vai trò quan trọng tạo nên thành
công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những
thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi, nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất
lượng , giá hợp lí là điều không dễ. quá trình tìm kiếm và chọn lọc nhà cung cấp chính
của chúng tôi là: café TRUNG NGUYÊN,VINAMIL các công ty nước gải khát khác…
5. Các yếu tố vĩ mô
- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn
khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích, vì vậy mà với loại hình kinh doanh quán
café thì việc đăng ký sẽ dễ dàng.
- Thị trường kinh doanh café trong tương lai sẽ phát triển cao là thị trường hấp dẫn cho
các nhà đầu tư.
Chương 2: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH
I.
Tiếp thị
1 Chiến lược marketing
- Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường đại học ,trung học…(400 tờ rơi trong tuần đầu, sao
đó có thể cân nhắc phát thêm hay không). Mỗi tờ rơi được giảm 10% cho 1ly nhưng
không cộng gộp với nhau.
- Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường chính.
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
Page 5
Dự á n quá n café for you
- Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày đầu và 30%
trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm.
2 Chiến lược phân phối:
Đây là loại hình quán cafe nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng không thong qua
kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:
Khách hàng tại chỗ
Quán cafe FOR YOU
Khách hàng mang về
II.
Hoạch định nhân sự:
1. Sơ đồ tổ chức
CHỦ QUÁN
THU NGÂN
PHỤC VỤ 1
PHỤC VỤ 2
PHỤC VỤ 3
THU NGÂN
PHỤC VỤ 4
PHA CHẾ
PHỤC VỤ 5
PHỤC VỤ 6
BẢO VỆ 1
2. Nghĩa vụ:
-
Chủ quán: là người quản lý điều hành mọi hoạt động của quán, chịu trách nhiệm
trước pháp luật.
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
Page 6
BẢO VỆ 2
Dự á n quá n café for you
-
Thu ngân: là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền, tổng hợp chi phí và xác định
doanh thu, lợi nhuận.
-
Pha chế: là người pha chế các loại nước uống.
-
Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
-
Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
3. Nhu cầu nhân viên, lương
a) Nhu cầu nhân viên
-
Chủ quán: 1 người, cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh.
-
Thu ngân: 1 người, trình độ phổ thông trở lên, biết sử dụng máy tính.
-
Phục vụ: 6 người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiểm tra của chủ quán.
-
Bảo vệ: 2 người, nam có sức khỏe tốt.
b) Lương nhân viên
Tiền lương
Thành tiền
( triệu đồng)
(triệu đồng)
1
3
3
Pha chế
2
4
8
phục vụ
6
2
12
bảo vệ
2
2
4
Chỉ tiêu
Số lượng
Thu ngân
III.
Trang thiết bị, mô hình xây dựng, địa điểm
BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
ĐVT: 1000 đồng
STT
Hạng mục đầu tư
SL
Đơn giá
Thành tiền
1
Bàn gỗ vuông thấp
20 cái
200
4.000
2
Nệm ngồi
80 cái
35
2.800
3
Đế lót ly
150 cái 3
450
4
Khay mủ
10 cái
200
5
Ly uống trà đá
150 cái 5
750
6
Tách
80 cái
2.400
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
20
30
Page 7
Dự á n quá n café for you
7
Ly
100 cái 15
1.500
8
Fin pha café
30 cái
450
9
Muỗng
100 cái 2
200
10
Bình thủy tinh
5 cái
50
250
11
Kệ đựng ly
2 cái
150
300
12
Dàn amply
1 cái
6.200
6.200
13
Đầu đĩa DVD
1 cái
1.500
1.500
14
Tivi
2 cái
6.600
13.200
15
Máy quay sinh tố
2 cái
1.300
2.600
16
Tủ lạnh
1 cái
7.000
7.000
17
Máy lạnh
2 cái
8.300
16.600
18
Dàn loa
2 cặp
4.900
9.800
19
Cáp truyền quốc tế
1 bộ
800
800
20
Bộ phát wifi
1 bộ
1.800
1.800
21
Điện, nước, tiền công
1 bộ
35.000
35.000
22
Đồng phục nhân viên
30 bộ
200
6.000
23
Máy tính tiền điện tử
1 cái
5.630
5.630
24
Trang trí nội thất, hoa cảnh
1 lần
80.000
80.000
25
Bảng hiệu, hộp đèn
1 bộ
2.000
2.000
26
Chi phí pano, vải quảng cáo
3 tấm
1200
3.600
27
Đặt cọc 3 tháng tiền thuê mặt 3 tháng 15.000
bằng
45.000
28
Máy vi tính
7.800
1 cái
15
7.800
Tổng
IV.
257.830
Hoạch định tài chính
Các khoản đầu tư vào nguồn vốn ban đầu
Tổng chi phí đầu tư ban đầu
257.830
Vay ngân hàng
100.000
Vốn tự có
157.830
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
Page 8
Dự á n quá n café for you
Chương 3: KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN
SƠ ĐỒ GANTT
Năm 2011
Hạng mục
ST
T
Tháng
11, 12
Năm 2012
10, Tháng 1
Tuần
1
1
Làm thủ tục hành
chính
2
Xây dựng cơ bản
3
Lắp đặt bàn ghế,
trang trí
4
Thuê nhân viên
5
Huấn luyện nhân
viên, xây dựng đơn
6
Thực hiện hoạt động
Marketing
7
Tổ chức khai trương
Tháng 2
Tuần Tuần
2
3
Tuần Tuần
4
1
Tuần Tuần
2
3
SƠ ĐỒ PEART THỰC HIỆN DỰ ÁN
STT Công việc
Thời
(tuần)
1
Làm thủ tục hành chính A
12
A
2
Xây dựng cơ bản
12
A
3
lắp đặt bàn ghế, trang C
trí
4
B
4
Thuê nhân viên
D
4
B
5
Huấn luyện nhân viên, E
xây dựng đơn
1
C
6
Thực hiện hoạt động F
0.5
D
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
B
gian Hoạt
trước
động
Page 9
Tu
ần
4
Dự á n quá n café for you
Marketing
7
G
Tổ chức khai trương
1
E, F
Chương 4. PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN
BẢNG TÍNH CHI PHÍ VẬN HÀNH
STT
KHOẢN
TÍNH
1
MỤC
Năm 1
Năm 2
Năm 3
Năm 4
Chi phí bảo trì
14.463
15.620
16.870
18.220
2
Nguyên liệu
144.634
156.204
168.701
182.197
3
Tiền điện nước, wifi,
60.000
cáp
60.000
60.000
60.000
4
Tiền thuê mặt bằng
135.000
180.000
180.000
180.000
5
Lương nhân viên
324.000
324.000
324.000
324.000
6
Chi phí khác
12.000
12.000
12.000
12.000
690.097
747.825
761.571
776.416
Tổng
BẢNG BÁO CÁO THU NHẬP
STT Khoản mục
Năm 1
Năm 2
Năm 3
Năm 4
1
Doanh thu
723.168
781.021
843.503
910.983
2
Chi phí hoạt động
690.097
747.825
761.561
776.416
3
Chi phí khấu hao
30.066
30.066
30.066
30.066
4
Thu nhập trước thuế và
3005
lãi (EBIT)
3.131
51.886
104.501
5
Chi phí lãi vay
8.300
6.000
4.000
2.000
6
Thu nhập trước thuế
-4.995
-2.869
47.866
102.501
7
Thuế thu nhập
-1.249
-717
11.967
25.625
8
Lãi ròng
-3.746
-2.152
35.900
76.876
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
Page 10
Dự á n quá n café for you
BẢNG BÁO CÁO NGÂN LƯU DANH NGHĨA THEO PHƯƠNG PHÁP TRỰC
TIẾP
STT KHOẢN MỤC TÍNH
NĂM 0
NĂM 1
NĂM 2
NĂM 3
NĂM 4
NĂM 5
I
Ngân lưu vào
1
Doanh thu
0
723.168
781.021
843.503
910.983
0
2
Thay đổi tiền mặt
0
-72.317
-5.785
-6.248
-6.748
91.098
3
Giá trị thanh lý
4
Tổng dòng tiền vào
II
Ngân lưu ra
1
Chi phí đầu tư
2
30.066
0
650.851
775.236
837.255
904.235
121.164
Thay đổi khoản phải trả 0
-57.853
-62.482
-67.480
-72.879
0
3
Chi phí hoạt động
0
690.097
747.825
761.571
776.416
0
4
Thuế thu nhập
0
-1.249
-717
11.967
25.625
0
5
Tổng ngân lưu ra
257.830
630.995
684,626
706.057
729.163
0
III
Ngân
lưu
NCF_TIP
19.856
90.610
131,198
175.072
121.164
IV
Ngân lưu tài trợ
-33.000
-31.000
-29.000
-27.000
0
V
Ngân
lưu
NCF_EPV
-13.144
59.610
102.198
148.072
121.164
257.830
ròng -257.830
100.000
ròng -157.830
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
KẾT LUẬN
Qua quá trình tìm hiểu, phân tích và đánh giá thì dự án thành lập quán “ FOR
YOU”
Với những chính sách mở quán thực hiện và hoạt động với phương châm “thỏa sức
sáng tạo” sẽ đen đến cho mọi người cảm giác thoải mái, yên tĩnh và thư giãn.
KIẾN NGHỊ
Khi quán đã đi vào hoạt động thường xuyên theo dõi quá trình làm việc của các bộ
phận nói chung và các nhân viên nói riêng.
Nên giám sát và quản lý chặt chẽ quá trình mua bán cũng như phục vụ khách
hàng.
Cập nhật thường xuyên thông tin về giá cả và sư kiện có liên quan của các đối thủ
cạnh tranh.
Nâng cao tinh thần tự giác, đoàn kết và trình độ chuyên môn.
GVHD: Phạ m Bả o Thạ ch
Page 11
- Xem thêm -