Bí quyết ăn uống giúp bạn trẻ lâu
Trẻ lâu là ước muốn từ ngàn đời của nhân loại. Thông qua ăn uống bạn cũng có thể duy
trì tuổi trẻ của mình lâu dài.
Trà xanh
Người dân Á châu đã biết dùng trà xanh từ hơn 5000 năm và trà xanh đã mau chóng trở
thành thứ nước uống tốt cho sức khỏe trên toàn thế giới. Từ thế kỷ thứ 6, những thương
nhân Thổ Nhĩ Kỳ là những người đầu tiên đưa trà xanh vào phương Tây. Mọi loại trà
xanh đều được làm từ lá của cây trà có tên Latin là Camellia sinesis.
Trà xanh có lợi cho sức khỏe là nhờ có hàm lượng cao các chất chống ôxy hóa, giúp cơ
thể loại bỏ những gốc tự do gây tổn thương cho tế bào. Vì trong trà xanh có chất caffein
cho nên không dùng cho trẻ em; phụ nữ có thai và cho con bú cũng cần hạn chế dùng trà
xanh. Tác dụng rõ nhất của trà xanh là loại bỏ một số tác dụng âm tính của sự lão hóa đến
cơ thể, các tác dụng khác chưa được nghiên cứu nhiều hoặc cho những kết quả mâu thuẫn,
không rõ hay chưa thuyết phục. Đó là những tác dụng đến viêm khớp, hen, phòng ngừa
ung thư, phòng ngừa và điều trị đái tháo đường, khả năng sinh sản, phòng ngừa nhồi máu
cơ tim, cải thiện mỡ máu (cholesterol và triglyceride), cải thiện trí nhớ, tình trạng mãn
kinh, giảm cân…
Rượu vang đỏ
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Lợi ích đối với sức khỏe của rượu vang đỏ đã được biết đến từ lâu. Vì sao người Pháp
vẫn ăn nhiều thực phẩm có mỡ nhưng lại không bị bệnh tim – một nghịch lý thường thấy
ở người Pháp và người ta đã chú ý đến vai trò của rượu vang đỏ. Các nhà khoa học đã
tiến hành các thí nghiệm trên chuột và nhiều động vật khác bằng một chế độ dinh dưỡng
có chứa các thành phần của rượu vang đỏ để biết đầy đủ về các lợi ích đến sức khỏe.
Cho đến nay khoa học đã phát hiện trong rượu vang có hàm lượng cao flavonoid (một
dạng polyphenol) là những chất chống ôxy hóa. Trong số những chất chống ôxy hóa,
được nghiên cứu nhiều nhất là resveratrol có trong vỏ và hạt của quả nho, chất này giúp
ngăn ngừa một số phân tử gọi là các gốc tự do gây tổn thương cho tế bào. Resveratrol
cũng giúp phòng ngừa sự phát triển của ung thư do hạn chế sự tăng trưởng của khối u.
Mỗi ngày uống 1 - 2 cốc rượu vang đỏ đều đặn trong thời gian dài còn có thể giúp gia
tăng các cholesterol tốt, tăng tuổi thọ, phòng ngừa cảm cúm, khi dùng cùng với khoai tây
rán có thể hạn chế những tổn thương đã có. Hàng trăm công trình nghiên cứu đã cung cấp
bằng chứng cho thấy dùng rượu vang vừa phải, thường xuyên tốt cho sức khỏe, vậy đừng
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
ngần ngại uống 1-2 cốc vang trong mỗi bữa cơm tối.
Đậu đỏ
Khi nghiên cứu các thực phẩm có tác dụng chống ôxy hóa, các nhà khoa học rất ngạc
nhiên khi nhận thấy nhiều loại đậu đỗ rất có lợi cho sức khỏe do có hàm lượng đạm cao.
Không giống như nguồn đạm động vật (thịt và sản phẩm sữa), đậu đỗ không chứa mỡ xấu
nhưng lại có rất nhiều chất chống ôxy hóa. Trên thực tế, nửa chén đậu đỏ khô, đậu tây
(còn gọi là đậu lửa) có hàm lượng cao nhất chất chống ôxy hóa so với bất cứ loại đậu nào
khác.
Chất chống ôxy hóa là chất dinh dưỡng quan trọng để chống lại sự lão hóa và giúp sống
lâu, ngăn chặn tổn thương do các gốc tự do gây ra, vì thế bảo vệ các cơ quan và các mô
trước những vấn đề do chuyển hóa và dùng các thực phẩm không lành mạnh. Ưu điểm
của đậu là tạo ra cảm giác no nhưng lại cung cấp ít calo. Mỗi tuần nên ăn 3-5 bữa với
nhiều món chế biến từ đậu đỗ.
Các loại dưa (dưa tây, dưa đỏ)
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Các loại dưa là nguồn cung cấp rất nhiều vitamin. Một suất ăn gồm vài loại dưa đủ để
cung cấp lượng vitamin cho cả ngày. Một cốc dưa đỏ chứa hơn 100% liều lượng vitamin
A và C cần thiết cho một ngày. Dưa hấu còn là nguồn cung cấp chất lycopene giúp phòng
ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Dưa tây là loại dưa đặc, cung cấp ít calo cho nên ăn no loại
thực phẩm này cũng không làm chúng ta hấp thụ quá nhiều calo. Ăn nhiều loại dưa, vừa
ngon, mát lại nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác.
Các loại quả mọng
Đây là nguồn cung cấp tốt nhất các chất chống ôxy hóa, giúp sống lâu và rất nhiều các
chất dinh dưỡng khác cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên có bữa ăn
nhiều màu sắc, điều đó có nghĩa là nhiều rau quả với màu sắc đa dạng từ vỏ và phần ruột.
Nhìn chung, các màu sẫm có nhiều chất dinh dưỡng, do đó các loại quả mọng có màu
xanh và đen là những quả giàu dinh dưỡng. Nên ăn nhiều dâu tây, quả mâm xôi, quả việt
quất nhưng cần biết tránh những loại quả nhiễm chất trừ sâu (loại quả nhiều nước dễ hút
nhiều hóa chất độc).
Sôcôla
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Có nhiều lợi ích cho sức khỏe, do có nhiều flavonoid - chất có tác dụng chống ôxy hóa,
bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do gây lão hóa và có thể dẫn đến bệnh tim.
Sôcôla đen chứa nhiều chất ôxy hóa (gấp 8 lần so với dâu tây). Flavonoid còn giúp giảm
huyết áp thông qua sự sản xuất ra nitric oxide và cân bằng một số hormon trong cơ thể.
Mỗi ngày ăn một thanh nhỏ sôcôla đen có thể giúp cho chức năng tim mạch hoạt động tốt,
cụ thể là hạ huyết áp và giảm nồng độ cholesterol trong máu, giảm đến 10% nồng độ
cholesterol xấu (LDL). Ngoài tác dụng bảo vệ tim, sôcôla đen còn kích thích tiết hormon
endorphin để đem lại cảm giác dễ chịu, chống trầm cảm do có chất serotonin và nhiều
chất kích thích khác như theobromin, caffein…
Sôcôla không làm tăng mỡ máu (cholesterol) vì chất béo trong sôcôla bao gồm 1/3 là
oleic acid (chất béo đơn, lành tính, không bão hòa có trong dầu ô liu), 1/3 stearic acid
(chất béo bão hòa nhưng không ảnh hưởng đến cholesterol) và 1/3 là palmatic acid (cũng
là chất béo bão hòa và có khả năng tăng cholesterol và tăng nguy cơ gây bệnh tim), như
thế có nghĩa là chỉ có 1/3 chất béo trong sôcôla đen là không tốt. Hầu hết các nghiên cứu
đã cho thấy mỗi ngày chỉ cần ăn 100g sôcôla đen là đủ. Một thanh sôcôla đen cung cấp
khoảng 400 calo, nếu ăn nửa thanh thì cần giảm các thức ăn khác cung cấp tương đương
200 calo. Các chất chống ôxy hóa trong sôcôla đen vượt xa so với sữa hay sôcôla trắng và
có hàm lượng ca cao đến 65%. Trong sôcôla có hơn 300 hợp chất và hóa chất, các chuyên
gia về sôcôla cho rằng chỉ nên ăn sôcôla có bổ sung thêm các loại hạt (hạt dẻ, lạc…),
hương cam hay gia vị khác nhưng không nên thêm caramel hay sữa vì có thể làm mất đi
nhiều lợi ích của sôcôla như giảm sự hấp thụ các chất chống ôxy hóa hoặc đưa thêm
đường và mỡ vào cơ thể.
Quả bơ
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Là trái cây kỳ diệu để chống lão hóa, rất nhiều chất dinh dưỡng để giúp cơ thể phục hồi
và tái tạo. Một số thành phần của quả bơ: Oleic acid: Chất béo lành mạnh có khả năng
giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Potassium (kalium): Một cốc nhỏ quả bơ
nghiền chứa khoảng 25% nhu cầu hàng ngày về kali, giúp bảo vệ hệ tim mạch và giảm
nguy cơ tăng huyết áp và đột quỵ. Folate: Vi chất dinh dưỡng cần thiết, một cốc nhỏ quả
bơ nghiền cũng chứa khoảng 23% nhu cầu folate mỗi ngày (đồng thời cung cấp khoảng
235 calo). Nếu được cung cấp đủ nhu cầu folate thì giảm nguy cơ bị nhồi máu cơ tim đến
55%. Chất chống ôxy hóa: Nguồn phong phú các chất chống ôxy hóa, bảo vệ các cơ quan
và mô bị lão hóa theo thời gian.
Quả óc chó
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Thực phẩm này có tác dụng chống lão hóa là nhờ có các omega - 3 cần thiết cho nhu cầu
hàng ngày, chỉ cần một phần tư cốc cũng đã cung cấp đến 95% nhu cầu về omega - 3 và
trên 160 calo; những omega - 3 này lại không có nguy cơ bị nhiễm thủy ngân như khi ăn
mỡ cá. Một số vùng não được cấu tạo chủ yếu là những acid béo omega-3 – những axit
béo được gọi là thiết yếu vì cơ thể không thể tự tạo ra mà phải do thực phẩm đem lại. Nếu
được cung cấp đủ omega-3, não có thể họat động với 100% năng suất. Theo nghiên cứu
của Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm của Mỹ (FDA) thì quả óc chó còn có thể
giảm nguy cơ bị bệnh tim. Đây là điều quan trọng và nếu ăn quả óc chó hàng ngày cùng
với một chế độ ăn lành mạnh thì có thể giảm được nồng độ cholesterol xấu; chỉ cần một
nắm quả óc chó như ăn chơi trước bữa ăn trưa và bữa tối. Nếu không quen ăn quả óc chó
thì có thể thay bằng quả hạnh hay quả hồ đào pê-can châu Mỹ cũng rất tốt.
Thực vật lá xanh
Tác dụng chống lão hóa của thực vật lá xanh được giải thích là do phơi nhiễm nhiều với
ánh nắng, với bức xạ tia tử ngoại cho nên làm xuất hiện nhiều gốc tự do trong thân của
loại thực vật này và để chống lại những tổn thương do nắng gây ra đã phát triển những
chất (gọi là chất chống ôxy hóa) để sửa chữa những tổn thương. Vì vậy thực vật lá xanh
nằm trong số những thực phẩm tốt nhất nên ăn nhiều, trong lá xanh có hàm lượng cao
chất chống ôxy hóa.
Thực vật nói chung không chỉ chứa những vitamin và chất khoáng thiết yếu cho cơ thể
mà còn chứa nhiều chất phòng ngừa những tổn thương do các gốc tự do gây ra. Nên ăn
phối hợp nhiều loại thực vật lá xanh hàng ngày hoặc ít nhất 5 lần mỗi tuần. Nếu ăn nhiều
thực vật lá xanh sẽ không còn bụng dạ để ăn các thực phẩm nhiều calo khác và sẽ giúp
giảm cân.
Nước
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Đã có khuyến cáo uống mỗi ngày 8 cốc nước nhưng rất khó tìm ra dữ liệu khoa học vững
chắc để chứng minh điều này. Tuy thế vẫn nên uống nước nhiều, không hạn chế, lí do là
khi đã uống nhiều nước sẽ không cần uống thêm các loại giải khát khác có chứa đường,
chỉ riêng điều này cũng đã tốt cho sức khỏe. Nhiều người cho rằng uống nhiều nước giúp
“giải độc” cho cơ thể nghĩa là thải trừ mọi chất độc tích tụ và cũng có người cho rằng
nước có “chất kiềm” có tác dụng cải thiện sức khỏe do trung hòa các axit dư thừa có
trong các thực phẩm đã chế biến. Tuy nhiên cần phải uống nước có chất lượng đảm bảo.
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
- Xem thêm -