Đăng ký Đăng nhập
Trang chủ Báo cáo thực tập tổng hợp về khách sạn kim liên...

Tài liệu Báo cáo thực tập tổng hợp về khách sạn kim liên

.PDF
24
72
138

Mô tả:

Lêi nãi ®Çu Qua thêi gian thùc tËp t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn, kÕt hîp víi nghiªn cøu vµ kh¶o s¸t thùc tÕ, em xin ®-îc ®-a ra b¸o c¸o thùc tËp víi c¸c néi dung chÝnh nh- sau: b¸o c¸o ®-îc chia lµm 3 phÇn PhÇn I: C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn. PhÇn II: Thùc tr¹ng ho¹t ®éng kinh doanh cña c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn. PhÇn III: §¸nh gi¸ , c¸c ý kiÕn ®Ò xuÊt . 1 phÇn I c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn 1- LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn C«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn lµ mét doanh nghiÖp nhµ n-íc ho¹t ®éng kinh doanh trong lÜnh vùc kh¸ch s¹n vµ du lÞch. C«ng ty n»m trªn ®-êng §µo Duy Anh-QuËn §èng §a-Hµ Néi víi diÖn tÝch 36.331 mÐt vu«ng. C«ng ty cã 2 kh¸ch s¹n lín, 4 nhµ hµng, héi nghÞ phßng häp vµ mét hÖ thèng c¸c kièt b¸n hµng may mÆc vµ thñ c«ng mü nghÖ. Kh¸ch s¹n Kim Liªn ®-îc b¾t ®Çu tõ kh¸ch s¹n B¹ch Mai tr-íc ®©y .XuÊt ph¸t tõ côc chuyªn gia , cã thÓ xem ®©y lµ chiÕc n«i, n¬i mµ kh¸ch s¹n Kim Liªn ®· tõ ®ã ra ®êi vµ tr-ëng thµnh-lµ c¬ quan cÊp trªn trùc tiÕp qu¶n lý vµ chØ ®¹o kh¸ch s¹n B¹ch Mai -Kim Liªn trong h¬n 30 n¨m. Vµo n¨m 1961-1992 : kh¸ch s¹n chuyªn gia Kim Liªn-c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn ngµy nay lµ mét ®¬n vÞ phôc vô chuyªn gia, trùc thuéc quyÒn qu¶n lý cña côc chuyªn gia, nay lµ v¨n phßng chÝnh phñ. Trong thêi gian nµy, ®èi t-îng phôc vô chÝnh cña kh¸ch s¹n lµ chuyªn gia n-íc ngoµi sang lµm viÖc t¹i ViÖt Nam. §©y lµ mét c¬ së phôc vô chuyªn gia lín nhÊt miÒn B¾c håi ®ã (bao gåm 10 ng«i nhµ 4 tÇng, cã tÊt c¶ 600 phßng ) ®¸p øng ®-îc cho trªn 1000chuyªn gia vµ gia ®×nh chuyªn gia . §©y còng lµ n¬i thùc hiÖn chÝnh s¸ch-chÕ ®é phôc vô ®êi sèng chuyªn gia theo hiÖp ®Þnh-hîp ®ång ký kÕt gi÷a ta vµ c¸c n-íc. Còng trong thêi gian nµy ®¬n vÞ ®· gãp phÇn ®¸ng kÓ vµo viÖc huÊn luyÖn chuyªn m«n cho mét sè ®¬n vÞ trong vµ ngoµi ngµnh. Kim Liªn lµ chiÕc n«i ®µo t¹o nhiÒu c¸n bé qu¶n lý, nhiÒu nh©n viªn nghiÖp vô cho ngµnh du 2 lÞch -kh¸ch s¹n. Trong suèt trªn 30 n¨m phôc vô chuyªn gia n-íc ngoµi, kh¸ch s¹n Kim Liªn lu«n gi÷ vÞ trÝ con chim ®Çu ®µn cña côc chuyªn gia, lµ ®¬n vÞ nßng cèt lu«n ®i ®Çu trong mäi nhiÖm vô víi ý niÖm “viÖc g× khã cã Kim Liªn”. Tõ n¨m 1993 ®Õn nay : c«ng ty du lÞch Kim Liªn thuéc quyÒn qu¶n lý cña Tæng côc du lÞch. Tõ n¨m 1991-1999 : ®©y lµ mét b-íc ngoÆt míi cho tÊt c¶ c¸c ngµnh s¶n xuÊt-kinh doanh nãi chung vµ cho kh¸ch s¹n Kim Liªn nãi riªng. Thêi kú ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh theo c¬ chÕ thÞ tr-êng víi ph-¬ng ch©m s¶n xuÊt vµ b¸n nh÷ng thø mµ thÞ tr-êng cÇn chø kh«ng ph¶i s¶n xuÊt vµ b¸n nh÷ng c¸i mµ ta cã, nghÜa lµ mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt ph¶i xuÊt ph¸t tõ phÝa kh¸ch hµng. Kh¸ch s¹n Kim Liªn ®· x¸c ®Þnh h-íng ®i ®óng ®¾n , ®óng ®èi t-îng, ®óng môc tiªu kinh doanh : lu«n b¶o toµn vèn, ®¹t hiÖu qu¶ kinh doanh n¨m sau cao h¬n n¨m tr-íc, b¶o ®¶m vµ ph¸t triÓn, n©ng cao ®êi sèng c«ng nh©n viªn, thùc hiªn tèt nghÜa vô ®èi víi nhµ n-íc. *Kh¸ch s¹n Kim Liªn ®· qua 5 lÇn ®æi tªn vµ cã 6 tªn gäi : - Kh¸ch s¹n B¹ch Mai (Q§ 49TC – CCG 2/5/1961 ) - Kh¸ch s¹n chuyªn gia Kim Liªn n¨m 1971 - Kh¸ch s¹n chuyªn gia vµ du lÞch Kim Liªn (Q§191/bt 29/8/1992 ) - C«ng ty du lÞch B«ng Sen Vµng (sè 276TCDL/Q§-TCDL 19/7/1994) - C«ng ty kh¸ch s¹n B«ng Sen Vµng (sè 309Q§-TCDL 25/11/1994) - C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn (sè 454/Q§ TCDL 16/10/1996) 2- C¬ cÊu tæ chøc cña c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn * Ban l·nh ®¹o: gåm 1 gi¸m ®èc vµ 2 phã gi¸m ®èc .Gi¸m ®èc c«ng ty ®¶m nhiÖm viÖc chØ huy trùc tiÕp víi chøc n¨ng nhiÖm vô quyÒn h¹n trong 3 ®iÒu lÖ vµ ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp ®-îc Tæng côc tr-ëng tæng côc du lÞch ký. Hai phã gi¸m ®èc c«ng ty:mét phã gi¸m ®èc phô tr¸ch liªn doanh vµ mét phã gi¸m ®èc phô tr¸ch x©y dùng c¬ b¶n, chÞu tr¸ch nhiÖm tr-íc gi¸m ®èc vÒ nh÷ng nhiÖm vô ®-îc gi¸m ®èc ph©n c«ng vµ uû quyÒn. * C¸c phßng qu¶n lý - Phßng tæ chøc-hµnh chÝnh (lao ®éng tiÒn l-¬ng): cã tr¸ch nhiÖm thùc thi nh÷ng c«ng viÖc chñ yÕu trong viÖc x©y dùng ®éi ngò lao ®éng cña c«ng ty ,thùc hiÖn c¸c quy chÕ, néi quy khen th-ëng, kû luËt tiÒn l-¬ng vµ thay ®æi nh©n lùc ®µo t¹o. -Phßng kÕ ho¹ch : Cã tr¸ch nhiÖm lËp kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh cho toµn bé c«ng ty vµ gi¸m s¸t viÖc thùc hiÖn kÕ ho¹ch. -Phßng kÕ to¸n : thùc hiÖn nhiÖm vô tæng hîp c¸c kÕt qu¶ kinh doanh, qu¶n lý thèng nhÊt vÒ vèn, thùc hiÖn c«ng t¸c kÕ to¸n, ph©n bæ lîi nhuËn vµo c¸c quü cña c«ng ty. §Õn tõng bé phËn lÔ t©n, b¸n hµng, trùc tiÕp gi¸m s¸t thùc hiÖn viÖc thu ng©n cho c«ng ty mét c¸ch kh¸ch quan. Trªn c¬ së ®ã tvÊn tham m-u cho gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong viÖc ra c¸c quyÕt ®Þnh kinh doanh . *Bæ phËn bæ trî - Trung t©m du lÞch cã nhiÖm vô kinh doanh l÷ hµnh, t×m hiÓu thÞ tr-êng du lÞch th«ng qua c¸c c¬ quan cÊp trªn ®Ó n¾m ®-îc nh÷ng biÕn ®éng cña thÞ tr-êng du lÞch nãi chung, thÞ tr-êng cña c«ng ty nãi riªng, giíi thiÖu nh»m phôc vô viÖc b¸n c¸c s¶n phÈm hiÖn cã cña c«ng ty, duy tr× c¸c mèi quan hÖ víi c¸c b¹n hµng nh»m khai th¸c, ký kÕt c¸c hîp ®ång du lÞch hoÆc ®Æt chç kh¸ch s¹n vµ c¸c dÞch vô cña kh¸ch s¹n. X©y dùng vµ liªn kÕt víi c¸c ®¬n vÞ ho¹t ®éng dÞch vô du lÞch nh»m môc ®Ých hç trî ho¹t ®éng cña c«ng ty, tõ ®ã tham m-u cho gi¸m ®èc trong viÖc ®Ò ra c¸c chiÕn l-îc kinh doanh. - Trung t©m th-¬ng m¹i. - Trung t©m c«ng nghÖ th«ng tin. 4 - §éi b¶o vÖ : thùc hiÖn nhiÖm vô b¶o ®¶m an toµn vÒ tµi s¶n cho c«ng ty còng nh- cho kh¸ch hµng. - §éi giÆt lµ : ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch nghØ t¹i kh¸ch s¹n, ®ång thêi chÞu tr¸ch nhiÖm giÆt lµ quÇn ¸o cña c¸c nh©n viªn ®-îc c«ng ty quy ®Þnh. -§éi tu söa: phô tr¸ch viÖc vËn hµnh b¶o d-ìng toµn bé c¬ së vËt chÊt kü thuËt bao gåm hÖ thèng ®iÖn n-íc, hÖ thèng ®iÒu hoµ...cña c«ng ty. * Bé phËn kinh doanh -Hai gi¸m ®èc ®iÒu hµnh trùc tiÕp kh¸ch s¹n Kim Liªn I vµ II. Ngoµi ra cßn cã c¸c bé phËn : - Nhµ hµng Kim Liªn ®-îc tæ chøc gåm: gi¸m ®èc nhµ hµng trùc tiÕp qu¶n lý. D-íi lµ c¸c bé phËn nh-: tæ tr-ëng bµn 1, bar 1, bÕp 1,..trùc thuéc c«ng ty qu¶n lý. Chuyªn phôc vô nhu cÇu ¨n, uèng, ®Æt tiÖc cña kh¸ch,qu¶n lý s©n tennis, .. - Kièt b¸n hµng - Bé phËn Massages 3- C¬ së vËt chÊt kü thuËt C¬ së vËt chÊt kü thuËt cã vai trß hÕt søc quan träng trong qu¸ tr×nh t¹o ra vµ thùc hiÖn s¶n phÈm, c¬ së vËt chÊt kü thuËt lµ nh©n tè ®¶m b¶o ®iÒu kiÖn cho ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c¬ së a-C¬ së vËt chÊt kü thuËt trong kinh doanh l-u tró Khi míi thµnh lËp c«ng ty cã 512 phßng, sau khi giao l¹i mét sè d·y nhµ cho nhµ n-íc vµ mét sè x©y dùng thªm, ®Õn nay toµn bé c«ng ty cã tæng céng 363 phßng víi 735 gi-êng. Trong ®ã : + Kh¸ch s¹n Kim Liªn I cã 110 phßng (®¹t tiªu chuÈn quèc tÕ, chiÕm 30%) 5 + Kh¸ch s¹n Kim Liªn II cã 253 phßng Kh¸ch s¹n Kim Liªn I chñ yÕu ®ãn kh¸ch quèc tÕ vµ mét phÇn kh¸ch néi ®Þa cã kh¶ n¨ng thanh to¸n cao. Cßn kh¸ch s¹n Kim Liªn II thiªn vÒ kinh doanh ë thÞ tr-êng kh¸ch néi ®Þa. B¶ng sè 1: C¬ cÊu phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn I: Lo¹i phßng Sè l-îng -§Æc biÖt 4 -Lo¹i 1 48 -Lo¹i 2 58 Tæng céng 110 B¶ng sè 2: C¬ cÊu phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn II Lo¹i phßng Sè l-îng -Lo¹i A 30 -Lo¹i B 42 -Lo¹i C 86 -Lo¹i D 95 Tæng céng 253 C¬ cÊu phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn II phong phó ®a d¹ng víi gi¸ c¶ hîp lý cã thÓ ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch cã kh¶ n¨ng thanh to¸n trung 6 b×nh vµ thÊp. Cßn c¬ cÊu phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn I tuy kh«ng ®a d¹ng nh- cña kh¸ch s¹n Kim Liªn II nh-ng ®ã lµ nh÷ng phßng cã chÊt l-îng cao víi trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i ®-îc bµy trÝ hµi hoµ ®Ñp m¾t cã thÓ ®¸p øng ®-îc nhu cÇu cña kh¸ch quèc tÕ vµ kh¸ch néi ®Þa cã kh¶ n¨ng thanh to¸n cao. Toµn kh¸ch s¹n cã 2 khu vùc lÔ t©n :khu vùc lÔ t©n A vµ khu vùc lÔ t©n B. - Khu vùc lÔ t©n B ë gi÷a gian tiÒn s¶nh cã diÖn tÝch 35 m 2, riªng quÇy lÔ t©n cã diÖn tÝch 8 m2 ®-îc trang bÞ : +02 m ¸y vi tÝnh nèi m¹ng +§iÒu hoµ nhiÖt ®é 2 chiÒu +§iÖn tho¹i +V« tuyÕn mµu sony +D·y ghÕ s«pha cã ®Öm +§ång hå lín treo t-êng +Khu vÖ sinh nam n÷ +Trang bÞ nhiÒu c©y c¶nh t¹o kh«ng khÝ trong lµnh . - Khu lÔ t©n A víi diÖn tÝch 52 m2 riªng khu vùc lÔ t©n cã 13 m2 vµ c¸c trang thiÕt bÞ gÇn gièng khu B. Nh-ng do khu A ®ãn tiÕp chñ yÕu kh¸ch n-íc ngoµi nªn ®-îc trang bÞ hiÖn ®¹i vµ tiÖn nghi h¬n : +03 m¸y tÝnh nèi m¹ng +§iÖn tho¹i trùc tiÕp ra n-íc ngoµi +Fax +QuÇy ®æi tiÒn +M¸y photocophy 7 +§ång hå chØ giê nhiÒu thµnh phè lín nh- : London, Paris, New york, Tokyo, B¾c Kinh... +Tivi sony 28 inches b¾t ®-îc 8 kªnh n-íc ngoµi +Th¶m tr¶i kh¾p sµn PhÝa sau lÔ t©n lµ phßng nghØ cña nh©n viªn cã diÖn tÝch 11m2 . VÞ trÝ cña khu lÔ t©n A kh«ng hîp lÝ ,nã kh«ng quan s¸t ®-îc t×nh h×nh ®i l¹i cña kh¸ch còng nh- ho¹t ®éng kh¸c trong kh¸ch s¹n , cßn vÞ trÝ cña khu lÔ t©n B l¹i cã thÓ bao qu¸t ®-îc lèi ra vµo cña kh¸ch vµ c¸c ho¹t ®éng kh¸c nhphßng ¨n , quÇy bar... b-Bé phËn ¨n uèng Phôc vô ¨n uèng t¹i kh¸ch t¹i lµ v« cïng quan träng, v× ®©y lµ nhu cÇu thiÕt yÕu cña con ng-êi. V× vËy, phôc vô ¨n uèng tèt hay xÊu ¶nh h-ëng rÊt lín ®Õn doanh thu cña c«ng ty. Kh¸ch s¹n Kim Liªn cã hÖ thèng CSVCKT phôc vô ¨n uèng t-¬ng ®èi ®Çy ®ñ, ®¸p øng ®-îc mäi nhu cÇu cña kh¸ch. Toµn bé hÖ thèng nµy gåm 4 c¬ së ®ã lµ : Nhµ hµng Kim Liªn vµ khu nhµ kÝnh míi ®-îc c¶i t¹o chñ yÕu phôc vô ®¸m c-íi héi nghÞ . Nhµ hµng Kim Liªn cã 5 nhµ ¨n kh¸c nhau ®Ó phôc vô c¸c lo¹i kh¸ch víi c¸c phßng cã thÓ phôc vô ®-îc tõ 30 kh¸ch ®Õn 500 kh¸ch bao gåm nhµ ¨n sè 1,2,3,4,9. Mçi nhµ ¨n ®Òu cã hÖ thèng bÕp, bµn riªng biÖt. c -C¬ së vËt chÊt kü thuËt cña bÕp -Khu vùc nhµ bÕp kh¸ch s¹n Kim Liªn 2 :víi diÖn tÝch kho¶ng 50 m2 ®-îc trang bÞ c¸c vËt dông +2 bÕp than , 01 bÕp ga +02 tñ ®«ng l¹nh dù tr÷ thÞt , c¸ vµ b¶o qu¶n ®å t-¬i sèng +Bån n-íc nãng l¹nh ®Ó röa thùc phÈmvµ chÐn b¸t +Hai bµn ®ùng nguyªn liÖu chÕ biÕn 8 +Qu¹t giã +Nhµ kho ®Ó ®ùng ®å kh« vµ gia vÞ +T-êng bÕp ®-îc l¸t g¹ch men tr¾ng ®Ó dÔ lau chïi -Khu vùc bÕp cña kh¸ch s¹n Kim Liªn I : khu vùc nµy n»m ngay sau restaurant khu nhµ 9 cã diÖn tÝch kho¶ng 50 m2, ®-îc trang trÝ nh- kh¸ch s¹n Kim Liªn II nh-ng ®Çy ®ñ h¬n khu bÕp kh¸ch s¹n Kim Liªn II. +Khu bÕp nµy kh«ng cã bÕp than chØ cã hai bÕp ga. +Lß n-íng b¸nh +Bµn söa so¹n thùc phÈm lµm b»ng gç bäc nh«m dÇy cho khái thÊm n-íc vµ dÔ lau chïi. d-C¬ së vËt chÊt kü thuËt cña bé phËn dÞch vô bæ trî vµ dÞch vô kh¸c - C«ng ty cã mét tæng ®µi ®iÖn tho¹i vµ mét tæng ®µi cña b-u ®iÖn víi hÖ thèng d©y ®iÖn tho¹i tíi c¸c phßng ban vµ c¸c phßng kh¸ch ®¸p øng nhu cÇu th«ng tin liªn l¹c lóc nµo còng th«ng suèt - Phßng t¾m h¬i, massage víi thiÕt bÞ hiÖn ®¹i nh»m phôc håi søc khoÎ b»ng ph-¬ng ph¸p vËt lý trÞ liÖu. - Khu giÆt lµ cña c«ng ty cã diÖn tÝch 70 m2 nh-ng ph-¬ng tiÖn giÆt hiÖn nay cßn th« s¬ ch-a cã m¸y mãc hiÖn ®¹i. - Cöa hµng , kièt b¸n hµng t¹p phÈm l-u niÖm - C¸c ph-¬ng tiÖn vËn chuyÓn ®Ó ®¸p øng nhu cÇu thuª xe cña kh¸ch bao gåm : 2 xe Toyota 12 chç ngåi, mét xe h¶i ©u, 1xe Nissan 4 chç ngåi. - Phßng karaoke, vò tr-êng diÖn tÝch 255 m2. - 01 bÓ b¬i . - 01 s©n tennis 9 *NhËn xÐt vÒ ®iÒu kiÖn kinh doanh cña kh¸ch s¹n: Víi hÖ thèng c¬ së vËt chÊt kü thuËt trong kh¸ch s¹n nh- trªn, kh¸ch s¹n ®· ®¸p øng ®-îc nhu cÇu l-u tró vµ ¨n uèng cña phÇn lín c¸c kh¸ch hµng. Tõ ®ã lµm t¨ng søc hÊp dÉn cña kh¸ch s¹n. 4-M«i tr-êng ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn lµ mét doanh nghiÖp nhµ n-íc, ®-îc thµnh lËp n¨m 1961 vµ thuéc sù qu¶n lý trùc tiÕp cña tæng côc du lÞch tõ n¨m 1993. Nh»m kh¼ng ®Þnh vÞ thÕ cña c«ng ty víi c¸c doanh nghiÖp ë thñ ®« vµ c¶ n-íc, c«ng ty x¸c ®Þnh chiÕn l-îc kinh doanh l©u dµi lµ ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm, dÞch vô, chuyÓn dÞch c¬ cÊu s¶n phÈm, dÞch vô, më réng thÞ tr-êng, më réng c¸c lÜnh vùc kinh doanh. Ngoµi ho¹t ®éng kinh doanh cho thuª buång, c«ng ty ®· thµnh lËp trung t©m du lÞch l÷ hµnh quèc tÕ vµ néi ®Þa, x©y dùng bÓ b¬i, s©n tennis, nhµ hµng míi phôc vô ¨n uèng, b¸n hµng, tæ chøc dÞch vô t¾m h¬i, massage, cho thuª héi tr-êng, phôc vô tiÖc c-íi, phôc vô héi nghÞ, thµnh lËp trung t©m øng dông c«ng nghÖ th«ng tin, trung t©m kinh doanh th-¬ng m¹i, xuÊt nhËp khÈu hµng ho¸ vµ xuÊt nhËp khÈu lao ®éng. NÕu nh- tr-íc n¨m 1996, nguån thu tõ cho thuª buång chiÕm 90% tæng doanh thu cña c«ng ty th× n¨m 1999 chØ cßn chiÕm tû träng lµ 45%, mÆc dï doanh thu buång vÉn t¨ng tr-ëng, æn ®Þnh hµng n¨m trong khi ®ã thu tõ dÞch vô ¨n uèng, b¸n hµng, cho thuª héi tr-êng, vËn chuyÓn vµ c¸c nguån thu kh¸c chiÕm tíi 55%. §Ó më réng thÞ tr-êng, c«ng ty ®· liªn kÕt, lµm ®¹i lý cho c¸c h·ng l÷ hµnh quèc tÕ, t¨ng c-êng tiÕp thÞ, qu¶ng c¸o, khuyÕn m¹i vµ cã chÝnh s¸ch cô thÓ, hîp lý víi c¸c b¹n hµng, chñ ®éng khai th¸c nguån kh¸ch, x©y dùng c¸c ch-¬ng tr×nh tour ®¸p øng mäi nhu cÇu du lÞch nh- du lÞch v¨n ho¸, du lÞch lÔ héi, du lÞch nghiªn cøu... 10 Do ph¹m vi ho¹t ®éng s¶n xuÊt -kinh doanh réng víi chñng lo¹i s¶n phÈm phong phó kÐo theo mét l-îng kh¸ch hµng lín, ®a d¹ng. Tuy nhiªn, nh÷ng kh¸ch hµng lín th-êng xuyªn cña c«ng ty chñ yÕu lµ kh¸ch néi ®Þa víi kh¶ n¨ng thanh to¸n thÊp (chiÕm kho¶ng 88% trong tæng sè kh¸ch cña kh¸ch s¹n ) vµ mét phÇn kh¸ch quèc tÕ mµ chñ yÕu lµ kh¸ch Trung Quèc ®i b»ng con ®-êng chøng minh th- (chiÕm kho¶ng 86%trong téng sè kh¸ch quèc tÕ ) (sè liÖu n¨m 2000). Nh÷ng nhµ cung cÊp chñ yÕu cña c«ng ty th-êng lµ nh÷ng doanh nghiÖp ®¸ng tin cËy , cã uy tÝn trªn thÞ tr-êng. Cã ®-îc ®iÒu nµy lµ do c«ng ty ®· lµm tèt c«ng t¸c Marketing ngay tõ ®Çu vµo . ChÝnh ®iÒu nµy kh¼ng ®Þnh vµ chøng tá r»ng c¸c s¶n phÈm mµ c«ng ty cung cÊp cho kh¸ch cã mét chÊt l-îng cao vµ ®¶m b¶o tiªu chuÈn. Kh«ng mét doanh nghiÖp nµo mµ dÊu Ên cña v¨n ho¸ c«ng ty ®Ëm nÐt trong chÊt l-îng s¶n phÈm nh- c¸c doanh nghiÖp du lÞch dÞch vô. N¾m b¾t ®-îc ý t-ëng trªn nªn c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn ®· ®Æt ra chiÕn l-îc ph¸t triÓn s¶n phÈm mang ®Æc thï v¨n ho¸ nµy. Cã lÏ ®©y chÝnh lµ ®iÒu thµnh c«ng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn. Mét phong c¸nh sèng, phong c¸ch phôc vô võa lÞch sù, hiÖn ®¹i, võa gi÷ ®-îc truyÒn thèng tèt ®Ñp cña d©n téc míi manh nha nh-ng ®· cã søc thu hót vµ ph¸t triÓn tèt trong c«ng ty. ChÝnh v× vËy, mµ ë c¸i thêi kh¸ch s¹n, nhµ hµng mäc lªn nh- nÊm sau m-a th× ®iÒu mµ Kim Liªn ®ãn vµ gi÷ ®-îc kh¸ch ®ã lµ chÊt l-îng phôc vô , nh÷ng mãn ¨n ®-îc chÕ biÕn rÊt s¸ng t¹o tõ c©y sen, nh÷ng tour du lÞch hÊp dÉn vµ gi¸ c¶ hîp lý... §iÒu nµy t¹o nªn v¨n ho¸ riªng cã cña c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn. §Ó ph¸t huy søc s¸ng t¹o, tÝnh chñ ®éng vµ n¨ng lùc cña c¸c bé phËn, c«ng ty ®æi míi c¬ chÕ kho¸n-qu¶n lý. Kh«ng chØ vËy, toµn bé ho¹t ®éng cña c«ng ty kh«ng chØ ®-îc qu¶n lý b»ng c¬ chÕ kho¸n-qu¶n lý hay th«ng qua m¹ng vi tÝnh mµ cßn ®-îc gi¸m s¸t bëi mét hÖ thèng c¸c v¨n b¶n: tho¶ -íc lao ®éng tËp thÓ, néi quy kû luËt lao ®éng, quy chÕ xö lý vi ph¹m vµ khen 11 th-ëng, quy chÕ vÖ sinh m«i tr-êng, an ninh trËt tù...t¹o lªn mét v¨n b¶n gäi lµ “luËt c«ng ty”. Cã thÓ nãi, c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn lµ l¸ cê ®Çu trong ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n ë thñ ®«. 12 phÇn II THùc tr¹ng ho¹t ®éng kinh doanh cña c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn Trong mÊy n¨m qua, do ¶nh h-ëng cña cuéc tµi chÝnh tiÒn tÖ trong khu vùc, ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh nãi chung vµ ho¹t ®éng dÞch vô du lÞch cña kh¸ch s¹n nãi riªng gÆp kh«ng Ýt khã kh¨n. Tuy nhiªn, ®-îc sù quan t©m cña Tæng côc du lÞch, Së du lÞch vµ c¸c ban ngµnh, ho¹t ®éng kinh doanh cña c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn n¨m 2000 cã nhiÒu b-íc ph¸t triÓn míi vÒ c«ng t¸c ®Çu t-, vÒ ph¸t triÓn ngµnh nghÒ kinh doanh vµ c«ng t¸c thÞ tr-êng...t¹o cho c«ng ty ph¸t huy tèt tiÒm n¨ng vµ thÕ m¹nh trong giai ®o¹n ph¸t triÓn míi. B¶ng sè 3: C¬ cÊu vÒ doanh thu cña kh¸ch s¹n Kim Liªn trong 2 n¨m gÇn ®©y §¬n vÞ: triÖu ®ång ChØ tiªu 1999 2000 Tæng doanh thu 32.000 36.000 L-u tró 14.255 15.500 ¨n 12.563 14.500 Doanh thu kh¸c 4.957 6.000 DÞch vô uèng N¨m 2000, l-îng kh¸ch quèc tÕ vµo ViÖt nam nãi chung vµ Hµ néi nãi riªng cã t¨ng h¬n so víi n¨m 1999. Ch-¬ng tr×nh hµnh ®éng quèc gia vÒ du lÞch vµ sù kiÖn du lÞch n¨m 2000 ®· cã nh÷ng ho¹t ®éng phong phó thóc ®Èy du lÞch ph¸t triÓn. ChÝnh v× lÏ ®ã, n¨m 2000 võa qua doanh thu cña toµn 13 ngµnh du lÞch nãi chung t¨ng cao vµ doanh thu cña c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn nãi riªng còng cã kÕt qu¶ kh¶ quan .Tæng doanh thu ®¹t 114%so víi n¨m1999vµ 109 % so víi kÕ ho¹ch . Doanh thu ®¹t 36.000 triÖu ®ång , trong ®ã doanh thu tõ c¸c dÞch vô ¨n uèng vµ bæ sung t¨ng m¹nh . Doanh thu dÞch vô cho thuª v¨n phßng gi¶m nhiÒu do kh«ng cã kh¸ch thuª vµ ®Çu t- c¶i t¹o s÷a ch÷a. So víi n¨m tr-íc chØ ®¹t 20% vµ b»ng 30% so víi kÕ ho¹ch ®Æt ra. Doanh thu kh¸c t¨ng cao do c«ng ty më dÞch vô th-¬ng m¹i vµ dÞch vô øng dông ®Çu t- c«ng nghÖ th«ng tin- hai dÞch vô nµy -íc thùc hiÖn 2 tû vµ chiÕm 40% doanh sè cña doanh thu kh¸c. §©y lµ cè gi¾ng lín cña c«ng ty trong viÖc ®Çu t- më réng nghÒ kinh doanh ®Ó t¹o nguån thu, t¹o viÖc lµm vµ t¨ng nép ng©n s¸ch nhµ n-íc. L·i -íc tÝnh 1tû 700triÖu- T¨ng so víi kÕ ho¹ch ®Æt ra vµ so víi cïng kú. Song kh¶ n¨ng ®¹t møc l·i nµy còng lµ khã kh¨n bëi chi phÝ ®Çu vµo n¨m 2000 t¨ng (nh- gi¸ ®iÖn, gi¸ vËt t- trang bÞ, ®Æt phßng phôc vô kh¸ch ë t¨ng thªm nh-ng gi¸ b¸n phßng l¹i gi¶m). Nép ng©n s¸ch nhµ n-íc ®¹t 5 tû 400 triÖu-T¨ng 6% so víi thùc hiÖn n¨m tr-íc, t¨ng 14% so víi kÕ ho¹ch. B¶ng sè 4: KÕt qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n Kim Liªn §¬n vÞ tÝnh :triÖu ®ång ChØ tiªu 1999 2000 So s¸nh % TH 00/99 Tæng doanh thu 31540 36000 14 Tæng chi phÝ 30140 34300 14 L·i 1400 1700 21 Nép NSNN 5071 5400 6 75 80 C«ng suÊt sö dông phßng(%) 14 §Ó ph©n tÝch râ h¬n t×nh h×nh t¨ng doanh thu t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn trong n¨m 2000 ta dùa vµo c¸c sè liÖu sau B¶ng sè 5: Ph©n tÝch t×nh h×nh t¨ng doanh thu t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn ChØ tiªu 1999 2000 1. Sè l-ît kh¸ch (ng-êi) (k) 107.179 130.000 2. Sè ngµy-kh¸ch (d) 220.346 260.000 31.54 36.000 3. Doanh thu (triÖu ®ång) (D) 0 4. Doanh thu b×nh qu©n 1 ngµy-kh¸ch(triÖu ®ång) 0,143 0,139 2,055 2,000 (t =D/d ) 5.Sè ngµy du lÞch b×nh qu©n 1kh¸ch (n=d/k) Ta cã: D d D= x d VËy D = t x k k x n x k D1/D0= t1/t0 x n1/n0 x k1/k0 D1- D0 = (t1-t0)n1.k1 + (n1-n0 )t0.k1 + (k1-k0)t0.n0 15 D1 36.000 = D0 0,138 = 31.540 2,000 x 0,143 130.000 x 2,056 1,14 = 0,97 x 0,97 4. 460 = - 1300 + (-1093) + 6853 107.179 x 1,21 Nh- vËy, doanh thu n¨m 2000 t¨ng 4460 triÖu ®ång lµ do c¸c nguyªn nh©n sau ®©y : -Doanh thu b×nh qu©n mét ngµy kh¸ch gi¶m 3% lµm cho tæng doanh thu gi¶m 1300 triÖu ®ång. -Sè ngµy du lÞch b×nh qu©n mét kh¸ch gi¶m 3% lµm cho tæng doanh thu gi¶m 1093 triÖu ®ång. -Sè kh¸ch t¨ng 21% lµm cho tæng doanh thu t¨ng 6853 triÖu ®ång. Tõ nhËn xÐt trªn ta thÊy doanh thu n¨m 2000 t¨ng cao so víi n¨m tr-íc, tuy nhiªn nguyªn nh©n cña nã lµ do sè l-îng kh¸ch t¨ng, ®iÒu nµy cho thÊy n¨m qua c«ng ty ®· lµm rÊt tèt c«ng t¸c Marketing khai th¸c thÞ tr-êng mét c¸ch cã hiÖu qu¶. Bªn c¹nh ®ã th× mét ®iÒu ®¸ng buån lµ sè ngµy du lÞch b×nh qu©n mét kh¸ch gi¶m vµ doanh thu b×nh qu©n mét ngµy kh¸ch gi¶m. §iÒu nµy ®Æt ra cho ban l·nh ®¹o c«ng ty cÇn ph¶i cã c¸c chÝnh s¸ch kÞp thêi, t¹o s¶n phÈm hÊp dÉn thu hót kh¸ch hµng nh»m kÐo dµi thêi gian l-u tró cña kh¸ch vµ t¨ng nhu cÇu mong muèn ®-îc tiªu dïng c¸c s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n. Cã nh- vËy, doanh thu cña kh¸ch s¹n sÏ t¨ng m¹nh h¬n vµ lîi nhuËn sÏ cao h¬n. Ngoµi ra, sù t¨ng doanh thu nãi lªn sù më réng cña kinh doanh cßn cã thÓ do : +Sù t¨ng NSL§ :®©y lµ sù më réng theo chiÒu s©u. +Sù t¨ng lao ®éng : ®©y lµ sù më réng theo chiÒu réng. 16 B¶ng sè 8: Doanh thu vµ NSL§ t¹i c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn trong 2 n¨m gÇn ®©y ChØ tiªu 1999 Tæng doanh thu (tr.®) (D) Sè lao ®éng b×nh qu©n(ng-êi) (T) NSL§ (tr.®/ng) (W=D/T ) 2000 31540 36000 454 485 69,47 72,23 Nh- vËy, doanh thu n¨m 2000 t¨ng cao so víi n¨m 1999 t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn nãi lªn sù më réng kinh doanh c¶ chiÒu réng lÉn chiÒu s©u. §ã lµ do viÖc t¨ng sè l-îng lao ®éng b×nh qu©n thªm 31 lao ®éng n¨m 2000 lÉn viÖc t¨ng NSL§ tõ 69,47 n¨m 1999 lªn 72,23 trong n¨m 2000. Thµnh c«ng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn cßn thÓ hiÖn ë viÖc kh¸ch s¹n ®· t¹o ra c«ng ¨n viÖc lµm vµ thu nhËp æn ®Þnh cho 485 c¸n bé c«ng nh©n viªn trong c«ng ty. B¶ng sè 9: TiÒn l-¬ng t¹i c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn ChØ tiªu 1999 2000 1.Tæng doanh thu(tr.®) (D) 31.540 36.000 2.Tæng quü l-¬ng (tr.®) (F) 6.883 7.000 454 485 3.Sè lao ®éng b×nh qu©n (ng) ( T) 4.ChØ sè gi¸ sinh ho¹t (%) 114 5.ChØ sè gi¸ chung (%) 109 6.Doanh thu du lÞch ®iÒu chØnh(tr.®) 31.540 33.027 7.Tæng quü l-¬ng ®iÒu chØnh (tr.®) 6.883 6.140 17 8.NSL§ (tr.®/ng) (W=D/T) 69,47 72,23 9.TiÒn l-¬ng b×nh qu©n (x =F/T ) 15,16 14,43 0,2182 0,1944 10.TiÒn l-¬ng cho 1® Dthu (f=F/D) Ta cã: Doanh thu du lÞch ®iÒu chØnh=Tæng doanh thu /chØ sè gi¸ chung. Tæng quü l-¬ng ®iÒu chØnh=Tæng quü l-¬ng/ChØ sè gi¸ sinh ho¹t. W1 72,23 = W0 = 1,039 69,47 x1 14,43 = x0 = 0,952 15,16 Do chªnh lÖch gi÷a hai tØ lÖ nµy lµ kh¸ lín: 8,7% trong khi ®ã møc chªnh lÖch cho phÐp lµ tõ 2-5%. V× vËy, tiÒn l-¬ng t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn lµ ch-a hîp lý, cÇn ph¶i ®iÒu chØnh. NÕu tiÒn l-¬ng hîp lý th× nªn chªnh lÖch 5% tøc lµ x1/x0= 0,989. F1 = 15,16 . 1,14 . 485 = 8382 triÖu ®ång F1’=15,16 . 1,14 . 0,989 . 485 = 8289 triÖu ®ång. Tæng quü l-¬ng n¨m 2000 t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn lµ 7000 triÖu ®ång trong khi ®ã chØ sè gi¸ sinh ho¹t ngµy mét cao g©y khã kh¨n cho c¸n bé c«ng nh©n viªn cña c«ng ty tr-íc ®ång l-¬ng ®ã . Do ®ã , nÕu ®óng thùc tÕ tæng quü l-¬ng ph¶i ®iÒu chØnh l¹i lµ 8289 triÖu ®ång . Tuy nhiªn, møc l-¬ng b×nh 18 qu©n cña c¸n bé c«ng nh©n viªn cña c«ng ty hiÖn nay(kho¶ng 1.200.000 / th¸ng) thuéc vµo lo¹i kh¸ cao so víi møc thu nhËp cña chung cña x· héi. 19 phÇn iii §¸nh gi¸ vµ c¸c ý kiÕn ®Ò xuÊt 1-X¸c ®Þnh vÞ thÕ - §èi víi thÞ tr-êng môc tiªu lµ kh¸ch néi ®Þa, c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn ph¶i cñng cè h×nh ¶nh cña m×nh trong thÞ tr-êng môc tiªu nµy. Cã ba yÕu tè mµ kh¸ch s¹n Kim Liªn cÇn ph¶i ®¹t ®-îc trong viÖc x¸c ®Þnh vÞ thÕ, cô thÓ lµ: +T¹o ra ®-îc h×nh ¶nh Ên t-îng cña kh¸ch s¹n ®èi víi kh¸ch hµng h¬n n÷a nhÊt lµ kh¸ch néi ®Þa ®i víi môc ®Ých c«ng vô b»ng ph-¬ng thøc phôc vô riªng cã vµ chu ®¸o, th©n thiÖn. +Ph¶i truyÒn t¶i ®-îc lîi Ých cña s¶n phÈm t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn tíi kh¸ch b»ng viÖc qu¶ng c¸o trªn c¸c ph-¬ng tiÖn th«ng tin ®¹i chóng, t¹i héi nghÞ kh¸ch hµng mét c¸ch th-êng xuyªn. +Ph¶i kh¸c biÖt ho¸ tªn, nh·n hiÖu dÞch vô cña c«ng ty so víi dÞch vô cña c¸c ®èi thñ c¹nh tranh - §èi víi thÞ tr-êng môc tiªu lµ kh¸ch Trung Quèc c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn nªn t¹o dùng l¹i vÞ thÕ cña m×nh. ViÖc x¸c ®Þnh vÞ thÕ cña c¶ hai thÞ tr-êng môc tiªu cña kh¸ch s¹n Kim Liªn ph¶i ®-îc dùa trªn nh÷ng nÐt ®Æc tr-ng cña s¶n phÈm tøc lµ ph¶i cã mèi liªn quan trùc tiÕp gi÷a mét sè mÆt dÞch vô cña c«ng ty vµ lîi Ých cña kh¸ch hµng. §Ó cñng cè ¶nh h-ëng cña c«ng ty trong thÞ tr-êng kh¸ch du lÞch néi ®Þa, kh¸ch s¹n Kim Liªn tiÕp tôc cung cÊp nh÷ng dÞch vô truyÒn thèng cña m×nh cho lo¹i kh¸ch nµy ®ång thêi víi møc sèng ngµy cµng cao h¬n cho nªn kh¸ch s¹n cÇn bæ sung thªm mét sè c¸c dÞch vô kh¸c ®Ó t¹o cho kh¸ch Ên t-îng r»ng chÊt l-îng s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n Kim Liªn ngµy cµng ®-îc n©ng cao vµ ®æi míi, nh»m ph¸t huy lîi thÕ vÒ uy tÝn, danh tiÕng cña c«ng ty 20
- Xem thêm -

Tài liệu liên quan