Đăng ký Đăng nhập
Trang chủ Báo cáo thực tập tổng hợp về công ty liên doanh khách sạn heritage hà nội...

Tài liệu Báo cáo thực tập tổng hợp về công ty liên doanh khách sạn heritage hà nội

.PDF
31
72
59

Mô tả:

Ch-¬ng I: ®Æc ®iÓm chung cña C«ng ty liªn doanh kh¸ch s¹n heritage hµ néi. 1. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn: Du lÞch lµ mét ngµnh dÞch vô ®· vµ ®ang ph¸t triÓn ngµy cµng m¹nh mÏ kh«ng chØ riªng ViÖt Nam mµ cßn ë nhiÒu quèc gia trªn ThÕ giíi. Sù ph¸t triÓn nµy ®Æt ra nhu cÇu ngµy cµng cao vÒ sè l-îng vµ chÊt l-îng cña hÖ thèng kh¸ch s¹n, nhµ nghØ, khu nghØ m¸t...§Ó ®¸p øng mét trong c¸c nhu cÇu ®ã C«ng ty liªn doanh kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi (gäi t¾t lµ Kh¸ch s¹n) ®· ra ®êi trªn c¬ së liªn doanh gi÷a C«ng ty Than Néi ®Þa thuéc Tæng c«ng ty Than ViÖt Nam víi TËp ®oµn ORIENT VACATIONS (Singapore) ®-îc Uû Ban KÕ ho¹ch Nhµ n-íc vµ hîp t¸c ®Çu t- ( nay lµ Bé KÕ ho¹ch vµ §Çu t-) cÊp giÊy phÐp sè 535/GP Ngµy 08 th¸ng 02 n¨m 1993. Víi tæng sè vèn ®Çu t- lµ 2 550 000 USD, thêi gian ho¹t ®éng lµ 25 n¨m tÝnh tõ ngµy ®-îc cÊp phÐp ®Çu t-. Kh¸ch s¹n ®-îc thµnh lËp trªn c¬ së Hîp ®ång hîp t¸c kinh doanh gi÷a : PhÝa ViÖt Nam: lµ C«ng ty Than Néi §Þa víi sè vèn lµ 637 500 USD, chiÕm 25% tæng vèn ®Çu t-. §©y lµ mét Doanh nghiÖp Nhµ n-íc trùc thuéc Tæng C«ng ty Than ViÖt Nam. Ho¹t ®éng trong lÜnh vùc khai th¸c than, vËt liÖu x©y dùng, th-¬ng m¹i, dÞch vô xuÊt nhËp khÈu... víi tæng sè trªn 5000 c¸n bé c«ng nh©n viªn, cã 20 ®¬n vÞ trùc thuéc n»m r¶i r¸c tõ c¸c tØnh miÒn B¾c cho ®Õn miÒn Trung. PhÝa ®èi t¸c n-íc ngoµi:TËp ®oµn ORIENT VACATIONS( Singapore) ®ãng gãp 1 912 500 USD, chiÕm 75% tæng sè vèn ®Çu t-. Lµ mét tËp ®oµn t- nh©n ho¹t ®éng trªn nhiÒu lÜnh vùc nh- : kinh doanh kh¸ch s¹n, du lÞch l÷ hµnh, ng©n hµng, kinh doanh bÊt ®éng s¶n... trong ®ã tû lÖ doanh thu lín nhÊt thuéc vÒ ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch, kh¸ch s¹n. TËp ®oµn cã h¬n 20 chi nh¸nh trªn toµn thÕ giíi, chñ yÕu lµ ë Mü, Ch©u ¢u vµ Ch©u ¸. Lµ mét kh¸ch s¹n quèc tÕ víi tiªu chuÈn 3 sao kh¸ch s¹n ®· vµ ®ang dÇn kh¼ng ®Þnh ®-îc vÞ thÕ cña m×nh trªn thÞ tr-êng kinh doanh kh¸ch s¹n vµ du lÞch. 1 2. Quy m« cña kh¸ch s¹n: HiÖn nay kh¸ch s¹n cã tæng sè buång phßng lµ 68 phßng. C¸c phßng kh¸ch ®-îc ph©n bè thµnh 3 khu: Khu A: 26 phßng. Khu B: 16 phßng. Khu C: 26 phßng. C¸c ®-îckh¸ch bè trÝ ®Çy ®ñ c¸c tiÖn nghi theo ®óng STTphßng C¬ cÊukh¸ch thÞ tr-êng Tû lÖ tiªu (%) chuÈn quèc tÕ 3 sao. Cã phßng lùa chän: 1 3 lo¹i Kh¸ch Ch©uvíi ¢umøc gi¸ kh¸c nhau ®Ó kh¸ch cã thÓ25 2 Kh¸ch Suite: Trung 4 Quèc 20 ®ªm. Phßng phßng, møc gi¸ tõ 120-180 USD/ ngµy 3 Kh¸ch Dulux: §«ng B¾c32¸(phßng, Hµn Quèc, B¶n) Phßng møcNhËt gi¸ tõ 75-120 USD/20ngµy ®ªm. 4 Kh¸ch Standard: §«ng Nam32 ¸ phßng, møc gi¸ tõ 30-75 USD/15ngµy ®ªm. Phßng 5 Kh¸ch Ph¸p HÖ thèng c¸c dÞch vô cña kh¸ch s¹n gåm cã:DÞch 12 vô ¨n uèng: c¸c mãn ¢u, ¸...DÞch vô 6 Kh¸ch Trong nh÷ngViÖt n¨mNam tíi kh¸ch s¹n ®· vµ ®ang cã kÕ ho¹ch5 n©ng cao chÊt l-îng c¸c dÞch vô ®· 7 Kh¸ch Mü 3 3. VÒ thÞ tr-êng : Tõ khi thµnh lËp vµ ho¹t ®éng cho ®Õn nay thÞ tr-êng kh¸ch chñ yÕu cña kh¸ch s¹n lµ thÞ tr-êng kh¸ch ch©u ¢u, ¸, §«ng B¾c ¸, §«ng Nam ¸. N¨m 2004, thÞ tr-êng kh¸ch cña kh¸ch s¹n cã tû lÖ nh- sau: C¬ cÊu thÞ tr-êng kh¸ch 1 2 3 4 5 6 7 Kh¸ch s¹n thu hót chñ yÕu lµ kh¸ch quèc tÕ ®Õn nghØ vµ sö dông c¸c dÞch vô cña m×nh, cßn kh¸ch néi ®Þa chiÕm tû lÖ thÊp tû lÖ nµy cã t¨ng lªn qua nh÷ng n¨m gÇn ®©y. §iÒu nµy chøng tá kh¶ n¨ng thu hót kh¸ch néi ®Þa ®ang t¨ng lªn, thÓ hiÖn qua b¶ng sè liÖu vµ ®å thÞ sau: 2 % C¬ cÊu kh¸ch hµng 100 Kh¸ch Néi ®Þa 80 60 40 Kh¸ch Quèc tÕ 20 0 2002 2003 N¨m 2004 KÕ ho¹ch kh¸ch s¹n ®Æt ra trong nh÷ng n¨m tíi lµ më réng thÞ tr-êng kh¸ch, ®Æc biÖt lµ thu hót m¹nh mÏ h¬n n÷a thÞ tr-êng kh¸ch ë §«ng B¾c ¸ dùa trªn nh÷ng chiÕn l-îc kinh doanh cô thÓ ®· vµ ®ang ®-îc t×m hiÓu, nghiªn cøu ®Ó ®-a vµo sö dông. 4. Lùc l-îng lao ®éng: Víi bÊt cø doanh nghiÖp nµo th× lùc l-îng lao ®éng lu«n lµ mét yÕu tè quan träng, lµ mét doanh nghiÖp ho¹t ®éng trong lÜnh vùc dÞch vô th× lao ®éng l¹i lµ mét ®iÒu rÊt ph¶i quan t©m bëi s¶n phÈm ®-îc s¶n xuÊt vµ cung øng trùc tiÕp. C«ng ty liªn doanh kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi cã mét lùc l-îng lao ®éng kh¸ æn ®Þnh trong nh÷ng n¨m qua. Ta cã thÓ xem xÐt lao ®éng cña doanh N¨m ChØ tiªu 2002 sè ng-êi Tæng sè ngµy kh¸ch l-u tró 15906 Kh¸ch Néi ®Þa 902 Kh¸ch Quèc tÕ 15004 2003 % sè ng-êi 2004 % sè ng-êi % 100 18850 100 18232 100 5.67 2000 11 3500 94.3 16850 89 14732 80.8 19.2 nghiÖp qua c¬ cÊu lao ®éng cña vµi n¨m trë l¹i ®©y qua c¸c sè liÖu sau: a. C¬ cÊu lao ®éng theo bé phËn: 3 Lao ®éng cña doanh nghiÖp phÇn lín lµ lao ®éng trùc tiÕp trong c¸c dÞch vô mµ kh¸ch s¹n cung cÊp, lao ®éng qu¶n lý chiÕm tû lÖ thÊp : So s¸nh 2004 N¨m 2002 N¨m 2003 N¨m 2004 víi 2002 ChØ sè STT Bé phËn Sè ng-êi % Sè ng-êi % Sè ng-êi % ( lÇn) % 1 Qu¶n lý 3 4.17 3 4.11 3 3.8 1 0 2 Tæ chøc hµnh chÝnh 1 1.39 1 1.37 2 2.5 2 100 3 Kinh doanh 4 5.56 4 5.48 4 5.1 1 0 4 KÕ to¸n vµ kho 6 8.33 6 8.22 7 8.9 5 VËt t- 1 1.39 1 1.37 1 1.3 1 0 6 LÔ t©n 6 8.33 6 8.22 9 11 1.5 50 7 Nhµ hµng 8 11.1 8 11 8 10 1 0 8 BÕp 8 11.1 8 11 8 10 1 0 9 B¶o d-ìng 5 6.94 5 6.85 5 6.3 1 0 10 B¶o vÖ 8 11.1 8 11 8 10 1 0 11 Trung t©m du lÞch 3 4.17 3 4.11 4 5.1 1.3333 33.33 12 Buång 15 20.8 16 21.9 17 22 1.1333 13.33 13 DÞch vô kh¸c 4 5.56 4 5.48 3 3.8 Tæng sè 72 100 73 100 79 100 1.0972 1.1667 16.67 0.75 -25 9.72 Sè liÖu 3 n¨m cho thÊy: lao ®éng biÕn ®éng rÊt Ýt chØ 9.72% nÕu so s¸nh gi÷a n¨m 2004 víi 2002. N¨m 2004:ChiÕm tû lÖ cao nhÊt lµ bé phËn buång 22%, sau ®ã lµ lÔ t©n 11% tiÕp theo lµ: nhµ hµng , b¶o vÖ vµ bÕp chiÕm tû lÖ 10%. Cßn thÊp nhÊt lµ bé phËn vËt t- vµ tæ chøc hµnh chÝnh. Tuy nhiªn lao ®éng gi¸n tiÕp chiÕm tû lÖ kh¸ cao lµ 21.5% trong tæng sè lao ®éng cña doanh nghiÖp ®iÒu nµy lµm cho hiÖu qu¶ ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp cßn kÐm hiÖu qu¶. b. C¬ cÊu lao ®éng theo tr×nh ®é häc vÊn: XÐt vÒ tr×nh ®é häc vÊn, lao ®éng cña doanh nghiÖp phÇn lín lµ tr×nh ®é cao ®¼ng vµ ®¹i häc, tr×nh ®é trªn ®¹i häc vµ lao ®éng phæ th«ng chiÕm tû lÖ rÊt thÊp. Lao ®éng phæ th«ng chñ yÕu lµm nh÷ng c«ng viÖc ®¬n gi¶n nh- b¶o vÖ... 4 So s¸nh 2004 STT Tr×nh ®é N¨m 2003 N¨m 2004 víi 2003 Sè ng-êi % Sè ng-êi % ChØ sè % 1 Trªn ®¹i häc 2 2.74 2 2.53 1 0 2 §¹i häc, Cao ®¼ng 32 43.84 37 46.84 1.1563 3 Trung cÊp nghÒ 31 42.47 31 39.24 1 0 4 Lao ®éng phæ th«ng 8 10.96 8 10.13 1 0 73 100 79 100 1.0822 8.22 Tæng sè 15.63 c. C¬ cÊu lao ®éng theo giíi tÝnh: Do ®Æc thï cña lÜnh vùc mµ doanh nghiÖp ho¹t ®éng nªn tû lÖ lao ®éng n÷ trong doanh nghiÖp chiÕm phÇn lín. V× vËy, kh¸ch s¹n cÇn ph¶i bè trÝ ph©n c«ng c«ng viÖc sao cho phï hîp víi ®Æc ®iÓm giíi tÝnh vµ ph¶i cã nh÷ng chÝnh s¸ch hîp lý ®èi víi lao ®éng n÷. C¬ cÊu giíi tÝnh n¨m 2004 43% nam 57% nø d. C¬ cÊu lao ®éng theo th©m niªn: TÝnh ®Õn 2005 th× lao ®éng cã thêi gian lµm viÖc tõ 10-12 n¨m trong doanh nghiÖp chiÕm tû lÖ kh¸ cao 39.23% chñ yÕu lµ lao ®éng qu¶n lý, tõ 5-9 n¨m lµ 24.05%, tõ 1-4 n¨m lµ 36.71%. 5 Sè n¨m lµm C¬ cÊu lao ®éng theo th©m niªn viÖc trong kh¸ch s¹n sè ng-êi Tû lÖ % 1 9 11.39 2 9 11.39 3 3 3.8 4 8 10.13 5 5 6.33 6 4 5.06 7 2 2.53 8 5 6.33 9 3 3.8 10 6 7.59 11 4 5.06 12 21 26.58 Tæng sè 79 100 1 ®Õn <5 5 ®Õn <10 >=10 e. C¬ cÊu lao ®éng theo ®é tuæi: NÕu xÐt vÒ ®é tuæi th× tÝnh ®Õn n¨m 2005 th× lao ®éng trÎ chiÕm chñ yÕu , lao ®éng cã ®é tuæi tõ 22-35 chiÕm 53.15%, tõ 35-50 chiÕm 39.24% , >=50 chØ chiÕm 7.59% tæng sè c¸n bé c«ng nh©n viªn cña kh¸ch s¹n. §iÒu nµy phï hîp víi ®Æc ®iÓm lÜnh vùc ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp cÇn lùc l-îng lao ®éng trÎ, ngo¹i h×nh tèt B¶ng c¬ cÊu lao ®éng theo ®é tuæi tÝnh ®Õn n¨m 2005 6 §é tuæi Sè lao ®éng % 1 22-25 6 7.59 25 2 25-30 18 22.78 20 3 30-35 18 22.78 15 4 35-40 12 15.19 % Stt Tû lÖ lao ®éng theo ®é tuæi % 10 5 40-45 9 11.39 6 45-50 10 12.66 7 >=50 6 7.59 8 Tæng 79 100 5 §é tuæi 0 22-25 25-30 30-35 35-40 40-45 45-50 >=50 Tõ nh÷ng sè liÖu trªn cho thÊy phÇn nµo ®Æc ®iÓm nguån lao ®éng trong kh¸ch s¹n trong n¨m qua. 5. Bé m¸y tæ chøc cña kh¸ch s¹n: 5.1. Chøc n¨ng vµ nhiÖm vô cña c¸c bé phËn: §Ó ho¹t ®éng ®-îc vµ cã hiÖu qu¶ cao th× mçi doanh nghiÖp ®Òu ph¶i tæ chøc lao ®éng cña m×nh thµnh nh÷ng bé phËn cô thÓ cã chøc n¨ng vµ nhiÖm vô kh¸c nhau ®¶m b¶o cho c¸c bé phËn lµm viÖc cã hiÖu qu¶ vµ phèi hîp nhÞp nhµng víi c¸c bé phËn kh¸c trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp. Còng nh»m môc ®Ých ®ã C«ng ty liªn doanh kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi ph©n chia chøc n¨ng nhiÖm vô cña c¸c bé phËn nh- sau: Lµ mét c«ng ty liªn doanh, kh¸ch s¹n ho¹t ®éng theo ®iÒu lÖ cña c«ng ty liªn doanh vµ quy chÕ ho¹t ®éng do Héi ®ång qu¶n trÞ ban hµnh. a. Héi ®ång qu¶n trÞ (H§QT): Gåm cã 4 thµnh viªn trong ®ã:hai ng-êi lµ ng-êi ViÖt Nam vµ hai ng-êi lµ ng-êi Singapore. §©y lµ c¬ quan ®iÒu hµnh cao nhÊt cña c«ng ty, lµm viÖc theo nguyªn t¾c TËp thÓ ®a sè vµ cã thÈm quyÒn quyÕt ®Þnh nh÷ng vÊn ®Ò mang tÝnh chiÕn l-îc, chÝnh s¸ch ®Çu t- lín... cã t¸c ®éng trùc tiÕp ®Õn ho¹t ®éng cña c«ng ty ë tÇm vÜ m«. Cã quyÒn bæ nhiÖm, miÔn nhiÖm Tæng Gi¸m §èc vµ Phã Tæng Gi¸m §èc theo ®iÒu lÖ c«ng ty liªn doanh. Chñ tÞch H§QT lµ ng-êi ViÖt Nam chÞu tr¸ch nhiÖm chñ tr× c¸c cuéc häp cña H§QT( th-êng ba th¸ng mét lÇn). b. Ban Gi¸m §èc c«ng ty liªn doanh:Gåm hai ng-êi: 7 Tæng Gi¸m §èc lµ ng-êi n-íc ngoµi vµ lµ uû viªn H§QT, cã quyÒn bæ nhiÖm, miÔn nhiÖm Gi¸m §èc vµ Phã Gi¸m §èc kh¸ch s¹n. Phã Tæng Gi¸m §èc ®iÒu hµnh lµ ng-êi ViÖt Nam. Ban Gi¸m ®èc cã tr¸ch nhiÖm trùc tiÕp ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña c«ng ty vµ ban hµnh c¸c quy chÕ, néi quy, t¹o c¬ së ph¸p lý cho ho¹t ®éng cña c«ng ty. c. Ban Gi¸m §èc kh¸ch s¹n:Gåm cã hai ng-êi: Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n chÞu tr¸ch nhiÖm ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n theo quy chÕ ho¹t ®éng cña c«ng ty liªn doanh. Phã Gi¸m ®è kh¸ch s¹n ngoµi viÖc chÞu tr¸ch nhiÖm theo sù ph©n c«ng uû quyÒn cña Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n cßn ph¶i trùc tiÕp ®iÒu hµnh ho¹t ®éng kinh doanh vµ t×m kiÕm thÞ tr-êng. d. Phßng Tµi chÝnh kÕ to¸n: d.1. KÕ to¸n tr-ëng:  Chøc n¨ng :tæ chøc vµ qu¶n lý toµn diÖn c«ng t¸c kÕ to¸n, tµi chÝnh, thèng kª, th«ng tin kinh tÕ... h¹ch to¸n vµ lËp ph-¬ng ¸n kinh doanh theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt.  nhiÖm vô:  Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng bé m¸y kÕ to¸n, thu chi tµi chÝnh, kiÓm gi¸ vµ kho¸n kinh doanh cho c¸c bé phËn( tæ chøc m¹ng l-íi kÕ to¸n kiÓm gi¸, ph©n c«ng c«ng viÖc kiÓm tra gi¸m s¸t t×nh h×nh tµi chÝnh, thùc hiÖn c¸c chÕ ®é b¸o c¸o ®Þnh kú, qu¶n lý viÖc mua s¾m vµ xuÊt nhËp tån vËt t- hµng ho¸, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn), thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Bé Tµi chÝnh vµ Tæng Côc thuÕ.  KiÓm tra, kiÓm so¸t tiÒn tån, tµi s¶n vËt t- vµ thu chi tµi chÝnh cña kh¸ch s¹n.  Ph©n tÝch vµ ®¸nh gi¸ ho¹t ®éng kinh doanh, ®Ò xuÊt c¸c biÖn ph¸p ®Ó qu¶n chÆt chi phÝ, n©ng cao hiÖu qu¶ trong kinh doanh. d.2. KÕ to¸n viªn:  Chøc n¨ng: Gióp kÕ to¸n tr-ëng gi¶i quyÕt c¸c c«ng viÖc liªn quan ®Õn ho¹t ®éng tµi chÝnh, kÕ to¸n trong kh¸ch s¹n. 8  NhiÖm vô: Dùa trªn kh¶ n¨ng vµ tr×nh ®é chuyªn m«n cña tõng c¸ nh©n, KÕ to¸n tr-ëng cã thÓ ph©n c«ng nhiÖm vô cho c¸c kÕ to¸n viªn ®Ó gi¶i quyÕt c¸c c«ng viÖc cô thÓ sau ®©y:  Theo dâi doanh thu hµng ngµy cña c¸c Tæ, Bé phËn, cuèi mçi th¸ng tæng hîp vµ b¸o c¸o kÕ to¸n tr-ëng.  Theo dâi qu¸ tr×nh mua s¾m vËt t-, nguyªn vËt liÖu ®Çu vµo cho ho¹t ®éng kinh doanh.  Tæng hîp thu chi tµi chÝnh vµ c¸c nghiÖp vô kÕ to¸n.  LËp b¸o c¸o quyÕt to¸n cuèi th¸ng, quý, n¨m theo yªu cÇu cña ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vµ c¬ quan chøc n¨ng.  KiÓm tra gi¸ c¶, sè l-îng, chÊt l-îng cña vËt t-, nguyªn vËt liÖu mua vµo, theo dâi vµ gi¸m s¸t hµng nhËp kho.  Qu¶n lý vµ ph©n phèi hµng nhËp kho theo ®Ò nghÞ cña c¸c Tæ vµ b« phËn. e. Phßng Marketing: e.1. Tr-ëng bé phËn:  Chøc n¨ng: Gióp Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng t¸c qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh m¹ng l-íi ho¹t ®éng Marketing cña kh¸ch s¹n.  NhiÖm vô:  Trùc tiÕp tæ chøc vµ chØ ®¹o ho¹t ®éng Marketing (Tæ chøc bé m¸y, ph©n c«ng c«ng viÖc, lËp vµ chØ ®¹o thùc hiÖn kÕ ho¹ch Marketing, ph©n tÝch vµ ®Ò xuÊt c¸c ®Þnh h-íng kinh doanh, chÝnh s¸ch Marketing, qu¶n lý chi phÝ Marketing, ®µo t¹o ®¸nh gi¸ nh©n viªn.  Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. e.2. Nh©n viªn:  Chøc n¨ng: Gióp Tr-ëng bé phËn thùc hiÖn c¸c ho¹t ®éng vÒ Marketing, t×m kiÕm x©m nhËp thÞ tr-êng.  NhiÖm vô:  Qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn c¸c th«ng tin (®-îc phÐp) vÒ kh¸ch s¹n ®Ó mäi ng-êi hiÓu râ vÒ kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi.  ThiÕt lËp quan hÖ vµ th-êng xuyªn n¾m b¾t th«ng tin tõ c¸c tæ chøc, c«ng ty Du lÞch l÷ hµnh. 9  §Ò xuÊt c¸c gi¶i ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ trong ho¹t ®éng Marketing (chÝnh s¸ch Marketing vµ chi phi cho ho¹t ®éng Marketing).  T×m hiÓu vµ n¾m b¾t kÞp thêi c¸c th«ng tin tõ ®èi thñ c¹nh tranh trong ngµnh.  X©y dùng hÖ thèng Marketing bºng c¸ch thiÕt lËp c¸c ho¹t ®éng “Marketing vÖ tinh”.  §Ò xuÊt c¸c gi¶i ph¸p ®Ó cñng cè thÞ tr-êng kh¸ch hµng truyÒn thèng vµ khai th¸c kh¸ch hµng tiÒm n¨ng. e.3. Nh©n viªn §Æt phßng:  Chøc n¨ng: Gióp tr-ëng bé phËn trong viÖc qu¶n lý vµ theo dâi qu¸ tr×nh ®Æt phßng cña kh¸ch hµng.  NhiÖm vô:  Phèi hîp cïng bé phËn Marketing ®Ó hç trî cho c«ng t¸c tiÕp thÞ, qu¶ng c¸o.  Th«ng b¸o kÞp thêi cho tæ lÔ t©n vµ c¸c Bé phËn liªn quan cã kÕ ho¹ch ®ãn kh¸ch khi khach cã nhu cÇn ®Æt phßng.  Th-êng xuyªn theo dâi c¸c th«ng tin tõ phÝa kh¸ch hµng.  Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña tr-ëng bé phËn vµ Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. f. Bé phËn Kinh doanh ¨n uèng (F & B) f.1. Tr-ëng bé phËn:  Chøc n¨ng: Gióp ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong viÖc ®iÒu hµnh vµ qu¶n lý ho¹t ®éng kinh doanh ¨n, uèng cña kh¸ch s¹n (bao gåm c¸c tæ: BÕp, Nhµ hµng, C©u l¹c bé).  NhiÖm vô: Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh c¸c ho¹t ®éng kinh doanh ¨n vµ uèng gåm c¸c bé phËn: BÕp, Nhµ hµng vµ C©u l¹c bé (tæ chøc bé m¸y, lËp kÕ ho¹ch kinh doanh bé phËn, ph©n c«ng c«ng viÖc, chØ ®¹o thùc hiÖn, kiÓm so¸t chi phÝ, phèi hîp víi c¸c bé phËn liªn quan®Ó t¨ng c-êng c¸c biÖn ph¸p thu hót kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn...). Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. f.2. C¸c tæ tr-ëng vµ nh©n viªn: f.2.1. Tæ Nhµ hµng: 10  Tæ tr-ëng nhµ hµng:  Chøc n¨ng: Gióp Tr-ëng bé phËn ¨n uèng qu¶n lý mäi ho¹t ®éng cña Nhµ hµng theo sù ph©n c«ng cô thÓ.  NhiÖm vô:  Ph©n c«ng nhiÖm vô vµ theo dâi lÞch lµm viÖc cña nh©n viªn nhµ hµng. Gióp tr-ëng bé phËn chØ ®¹o viÖc thùc hiÖn kiÓm so¸t gi¸ c¶, chi phÝ ®Çu vµo. Nh¾c nhë nh©n viªn ý thøc ®-îc tr¸ch nhiÖm ®-îc giao, n©ng cao tinh thÇn phôc vô. §Ò xuÊt vµ kiÕn nghÞ víi tr-ëng bé phËn vµ ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vÒ c¸c biÖn ph¸p gi¶m gi¸ cost, quy ®Þnh møc gi¸ b¸n hîp lý nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña nhµ hµng. Tham gia tÝch cùc trong c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn. Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Tr-ëng bé phËn vµ Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n, chÞu tr¸ch nhiÖm cao nhÊt tr-íc Tr-ëng bé phËn vµ ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.  . Nh©n viªn:  Chøc n¨ng: Trùc tiÕp phôc vô trong Nhµ hµng theo sù ph©n c«ng nhiÖm vô cña Tr-ëng bé phËn vµ tæ tr-ëng.  NhiÖm vô:  Phèi hîp cïng nh©n viªn BÕp ®Ó phôc vô khi kh¸ch cã nhu cÇu sö dông c¸c dÞch vô (¨n, uèng) cña nhµ hµng.  T×m hiÓu phong tôc tËp qu¸n cña kh¸ch (nhÊt lµ ng-êi n-íc ngoµi) ®Ó n¾m râ ®-îc së thÝch cña tõng ng-êi, t¨ng uy tÝn phôc vô nhµ hµng lªn.  Cã tr¸ch nhiÖm b¶o qu¶n ®å dïng, dông cô, trang thiÕt bÞ, vËt t- hµng ho¸ mua vµo phôc vô cho Nhµ hµng.  Nghiªn cøu ®Ò xuÊt c¸c gi¶i ph¸p ®Ó tiÕt kiÖm chi phÝ n©ng cao hiÖu qu¶ trong ho¹t ®éng kinh doanh.  Thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc kh¸c theo sù ph©n c«ng cña Tr-ëng bé phËn. f.2.2. BÕp:  BÕp tr-ëng:  Chøc n¨ng: Gióp tr-ëng bé phËn (F & B Manager) trùc tiÕp qu¶n lý mäi ho¹t ®éng cña tæ BÕp.  NhiÖm vô: 11  Theo dâi vµ qu¶n lý chÆt chÏ thêi gian lµm viÖc cña nh©n viªn trong tæ, ph©n c«ng nhiÖm vô; chØ ®¹o thùc hiÖn viÖc kiÓm so¸t chi phÝ, gi¸ c¶ vËt t- mua vµo phôc vô cho tæ BÕp. ChÞu tr¸ch nhiÖm chÝnh trong quy tr×nh chÕ biÕn vµ nÊu c¸c mãn ¨n theo yªu cÇu cña kh¸ch.  Phèi hîp víi c¸c Tæ, Bé phËn liªn quan ®Ó t¨ng c-êng c¸c biÖn ph¸p thu hót kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn.  Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Tr-ëng bé phËn vµ Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. ChÞu tr¸ch nhiÖm cao nhÊt tr-íc Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vµ Tr-ëng bé phËn  Nh©n viªn:  Chøc n¨ng: Trùc tiÕp chÕ biÕn mãn ¨n theo nhu cÇu c¶u kh¸ch vµ c¸c c«ng viÖc kh¸c ë tæ BÕp theo sù ph©n c«ng c¶u tr-ëng bé phËn vµ tæ tr-ëng.  NhiÖm vô:  ChÕ biÕn vµ nÊu c¸c mãn ¨n theo yªu cÇu cña kh¸ch.  Mua s¾m vËt t-, nguyªn vËt liÖu ®Çu vµo cho qu¸ tr×nh chÕ biÕn.  Gi÷ g×n b¶o qu¶n tèt vËt t-, nguyªn liÖu ®Çu vµo, trang thiÕt bÞ, dông cô ®å ®¹c phôc vô cho viÖc chÕ biÕn vµ nÊu c¸c mãn ¨n.  Phèi hîp cïng víi nh©n viªn nhµ hµng phôc vô theo yªu cÇu cña kh¸ch.  N©ng cao tinh thÇn tr¸ch nhiÖm, ý thøc ®-îc tr¸ch nhiÖm ®-îc giao. Trong c«ng viÖc lu«n ph¶i cã sù s¸ng t¹o, chó ý t¹o uy tÝn ®èi víi kh¸ch hµng.  Thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc kh¸c theo sù ph©n c«ng cña BÕp tr-ëng. f.2.3. C©u l¹c bé:  Tæ truëng:  Chøc n¨ng: Gióp Tr-ëng bé phËn qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng cña C©u l¹c bé.  NhiÖm vô:  Ph©n c«ng nhiÖm vô vµ theo dâi lÞch lµm viÖc cña nh©n viªn c©u l¹c bé.  Tham m-u cho tr-ëng bé phËn trong viÖc ®Þnh h-íng kinh doanh, kiÓm so¸t gi¸ c¶, chi phÝ, phèi hîp víi c¸c Tæ, Bé phËn liªn quan ®Ó t¨ng c-êng c¸c biÖn ph¸p thu hót kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn. 12  Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña tr-ëng bé phËn vµ Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. ChÞu tr¸ch nhiÖm cao nhÊt tr-íc Tr-ëng bé phËn vµ Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.  Nh©n viªn:  Chøc n¨ng: Trùc tiÕp phôc vô C©u l¹c bé, pha chÕ ®å uèng theo yªu cña cña kh¸ch.  NhiÖm vô:  Cã tr¸ch nhiÖm trong viÖc sö dông vµ b¶o qu¶n toµn bé hÖ thèng ©m thanh, hÖ thèng chiÕu s¸ng vµ c¸c trang thiÕt bÞ, ®å dïng kh¸c trong C©u l¹c bé.  H-íng dÉn cô thÓ vµ chi tiÕt khi kh¸ch cã nhu cÇu sö dông c¸c dÞch vô vui ch¬i gi¶i trÝ.  Pha chÕ ®å uèng theo yªu cÇu cña kh¸ch.  N©ng cao ý thøc tr¸ch nhiÖm, tinh thÇn phôc vô ®Ó thu hót kh¸ch ®Õn víi C©u l¹c bé. g. Bé phËn LÔ t©n: g.1. Tr-ëng bé phËn:  Chøc n¨ng: Qu¶n lý mäi ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n liªn quan ®Õn viÖc ®ãn vµ tiÔn kh¸ch khi kh¸ch ®Õn t¹m tró t¹i kh¸ch s¹n. Qu¶n lý viÖc ®Æt phßng, ®iÒu xe vµ sö dông xe khi cã nhu cÇu vËn chuyÓn.  NhiÖm vô:  Tæ chøc vµ ®iÒu hµnh viÖc bè trÝ kh¸ch vµo c¸c phßng nghØ, h-íng dÉn vµ gi¶i thÝch cho kh¸ch hiÓu vµ biÕt nh÷ng th«ng tin cÇn thiÕt vÒ kh¸ch s¹n.  Bè trÝ vµ ®iÒu phèi viÖc sö dông c¸c dÞch vô kh¸ch s¹n khi kh¸ch cã nhu cÇu.Qu¶n lý vµ ®iÒu phèi viÖc sö dông xe, ®Þnh møc sö dông x¨ng dÇu.  LÔ t©n lµ ®Çu mèi giao dÞch gi÷a kh¸ch s¹n vµ c¸c c¬ quan, tæ chøc, c¸ nh©n, do vËy tr-ëng bé phËn cã tr¸ch niÖm tæ chøc vµ ®iÒu phèi ho¹t ®éng cña tæng ®µi ®Ó viÖc giao dÞch kh«ng bÞ gi¸n ®o¹n. Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. g.2. Tæ tr-ëng vµ nh©n viªn:  Tæ tr-ëng lÔ t©n: 13  Chøc n¨ng: Gióp tr-ëng bé phËn qu¶n lý mäi ho¹t ®éng cña quÇy lÔ t©n vµ tæng ®µi.  NhiÖm vô:  Tæ chøc lµ ®iÒu phèi ho¹t ®éng cña QuÇy lÔ t©n, tæng ®µi. Thùc hiÖn khai b¸o sè l-îng kh¸ch t¹m tró hµng ngµy víi c¬ quan chøc n¨ng. Gi¶i ®¸p c¸c th«ng tin vÒ kh¸ch s¹n theo yªu cÇu cña kh¸ch.  Phèi hîp c¸c tæ chøc, bé phËn liªn quan ®Ó t¨ng c-êng c¸c biÖn ph¸p thu hót kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn. Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Tr-ëng Bé phËn vµ Ban gi¸m ®èc Kh¸ch s¹n.  Nh©n viªn LÔ t©n:  Chøc n¨ng:Nh©n viªn lÔ t©n lµ ng-êi trùc tiÕp giao dÞch víi kh¸ch, ®iÒu khiÓn c¸c ho¹t ®éng cña tæng ®µi.  NhiÖm vô:  Lµm c¸c thñ tôc khi ®ãn kh¸ch (check in) vµ tiÔn kh¸ch(check out).  H-íng dÉn cho kh¸ch hiÓu vµ biÕt c¸c th«ng tin vÒ kh¸ch s¹n.  Phèi hîp cïng nh©n viªn c¸c Tæ, bé phËn liªn quan ®Ó t¹o ®iÒu kiÖn cho kh¸ch sö dông c¸c dÞch vô cña khach s¹n mét c¸ch thuËn lîi vµ nhanh chãng nhÊt.  §ãn nhËn th«ng tin tõ ngoµi vµ chuyÓn ®Õn n¬i nhËn trong kh¸ch s¹n th«ng qua hÖ thèng tæng ®µi.  Th«ng b¸o cho c¸c bé phËn liªn quan phèi hîp söa ch÷a vµ kh¾c phôc c¸c sù cè x¶y ra trong phßng kh¸ch t¹m tró.  Cïng víi nh©n viªn tæ buång kiÓm tra khi kh¸ch lµm thñ tôc Check out. g.3. L¸i xe:  Chøc n¨ng: Trùc tiÕp l¸i xe phôc vô cho nhu cÇu vËn chuyÓn cña kh¸ch s¹n.  NhiÖm vô:  l¸i xe cho kh¸ch vµ ng-êi nhµ cã nhu cÇu sö dông(theo yªu cÇu cña tr-ëng bé phËn lÔ t©n, Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n).  N©ng cao tinh thÇn tr¸ch nhiÖm trong c«ng viÖc, cã ý thøc trong viÖc b¶o qu¶n vµ sö dông xe.  Th-êng xuyªn kiÓm tra, b¶o d-ìng ®Þnh kú theo quy ®Þnh. 14  Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇucñaBan gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vµ Tr-ëng bé phËn lÔ t©n. g.4. Trùc tÇng (concierge):  Chøc n¨ng: Gióp tr-ëng bé phËn trong viÖc vËn chuyÓn hµnh lý khi kh¸ch lµm thñ tôc “check in” vµ “check out”, ph©n phèi sö dông xe.  NhiÖm vô:  Më ®ãng cöa xe, cöa ra vµo ®ãn kh¸ch.  Gióp kh¸ch chuyÓn hµnh lý vËn hµnh thang m¸y.  DÉn kh¸ch lªn phßng sau khi lÔ t©n lµm thñ tôc ®ãn kh¸ch, h-íng dÉn cho kh¸ch c¸ch sö dông c¸c thiÕt bÞ trong phßng, ®ång thêi kiÓm tra c¸c thiÕt bÞ, tiÖn nghi trong phßng, nÕu cã trôc trÆc ph¶i b¸o ngay víi lÔ t©n.  Lu«n dµnh mäi sù nhiÖt t×nh quan t©m gióp ®ì kh¸ch trong khu vùc tiÒn s¶nh.  Duy tr× ng¨n n¾p, trËt tù trong khu vùc tiÒn s¶nh: gi¸m s¸t sù ra vµo khu vùc nµy cña kh¸ch vµ nh©n viªn, b¸o c¸o kÞp thêi c¸c tr-êng hîp nh©n viªn vµo tiÒn s¶nh khi kh«ng cã nhiÖm vô vµ kh«ng ®-îc phÐp.  Gi÷ g×n vÖ sinh trong khu vùc tiÒn s¶nh: thay g¹t tµn, s¾p xÕp l¹i bµn ghÕ sau khi kh¸ch sö dông, s¾p xÕp gi¸ b¸o, bËt t¾t ®Ìn hoÆc c¸c thiÕt bÞ ®iÖn khi cÇn thiÕt,sau sµn nhµ, lau cöa kÝnh khi cÇn.  Ph¸t hiÖn vµo b¸o c¸o kÞp thêi c¸c biÓu hiÖn kh¸c th-êng trong khu vùc tiÒn s¶nh (nh- kh¸ch ë bªn ngoµi vµo kh«ng râ môc ®Ých, thÊt l¹c ®å dïng c¸ nh©n cña kh¸ch....) ®ång thêi tiÕn hµnh ®iÒu tra lµm râ nguyªn nh©n.  Cung cÊp c¸c th«ng tin vÒ tiÖn nghi vµ dÞch vô cña kh¸ch s¹n cho kh¸ch.  H-íng dÉn xe ®ç ®óng vÞ trÝ quy ®Þnh, kh«ng ch¾n lèi g©y c¶n trë c¸c xe kh¸c ra vµo kh¸ch s¹n.  Thùc hiÖn c¸c yªu cÇu vÒ ®iÒu ®éng xe, s¾p xÕp bè trÝ xe kÞp thêi nhanh chãng, b¸o c¸o cËp nhËt c¸c sè liÖu vÒ doanh thu xe theo yªu cÇu. h. Bé phËn kinh doanh Buång: h.1. Tr-ëng bé phËn:  Chøc n¨ng: Gióp ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong viÖc qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng kinh doanh Buång. 15  NhiÖm vô:  Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng kinh doanh Buång gåm c¸c bé phËn: Buång vµ Clean (ph©n c«ng c«ng viÖc, chØ ®¹o thùc hiÖn, kiÓm so¸t chi phÝ bé phËn, phèi kÕt hîp víi c¸c bé phËn liªn quan ®Ó t¨ng c-êng thu hót kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn,…).  Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. h.2. Nh©n viªn Tæ Buång:  Chøc n¨ng: Tham gia trùc tiÕp vµo ho¹t ®éng kinh doanh Buång.  NhiÖm vô:  VÖ sinh buång phßng khi cã kh¸ch t¹m tró:  Nh×n ®Ìn tÝn hiÖu, bÊm chu«ng khi cã kh¸ch t¹m tró.  KÐo rÌm, më cöa th«ng tho¸ng, t¾t c¸c thiÕt bÞ ®iÖn.  KiÓm tra c¸c thiÕt bÞ, ®å dïng trong phßng (cña kh¸ch s¹n).  KiÓm tra Minibar, tñ quÇn ¸o.  Lau chïi, vÖ sinh bån t¾m, c¸c thiÕt bÞ vÖ sinh kh¸c, ®å gç vµ c¸c trang thiÕt bÞ trong phßng.  Thay ga, gèi cho kh¸ch, nhËn quÇn ¸o giÆt lµ.  Lµm c¸c c«ng viÖc kh¸c theo yªu cÇu cña kh¸ch vµ Tr-ëng bé phËn.  §èi víi trî lý buång (tæ phã) cã nhiÖm vô:  KiÓm tra viÖc thùc hiÖn Néi quy lao ®éng vµ Quy chÕ lµm viÖc cña Tæ, bé phËn.  Gi¸m s¸t vµ theo dâi lÞch lµm viÖc cña nh©n viªn trong tæ, tham m-u cho Tæ tr-ëng trong c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn.  Ghi nhËn xÐt ®¸nh gi¸ c«ng viÖc kiÓm tra hµng ngµy vµo sæ theo dâi, b¸o c¸o nh÷ng th«ng tin cã liªn quan ®Õn ho¹t ®éng cña tæ.  Qu¶n lý vµ kiÓm kª th-êng xuyªn Kho, buång; cÊp ph¸t ®å dïng cho kh¸ch, dông cô lµm viÖc...kÞp thêi vµ ®óng theo yªu cÇu cña tæ tr-ëng.  Trùc tiÕp tham gia lµm buång theo sù ph©n c«ng cña Tæ tr-ëng.  Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña tæ tr-ëng. h.3. Nh©n viªn nhãm Clean: 16  Chøc n¨ng: Trùc tiÕp lµm vÖ sinh trong khu vùc toµn kh¸ch s¹n (chñ yÕu lµ khu vùc c«ng céng).  NhiÖm vô:  QuÐt dän toµn bé s©n tr-íc, s©n sau kh¸ch s¹n.  Lau tÊt c¶ c¸c cöa kÝnh theo yªu cÇu cña tæ tr-ëng.  Hót bôi c¸c cÇu thang lªn xuèng, trong phßng kh¸ch vµ phßng lµm viÖc cña c¸c bé phËn kh¸c.  Dän c¸c khu vÖ sinh theo quy ®Þnh cña tæ tr-ëng.  Thu dän r¸c th¶i ë c¸c phßng lµm viÖc.  Trùc tr-íc quÇy lÔ t©n khi cÇn thiÕt.  §¸nh sµn vµ lµm c¸c c«ng viÖc kh¸c theo yªu cña cña tæ tr-ëng vµ ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.  Lµm v-ên vµ ch¨m sãc c¸ c¶nh trong khu«n viªn kh¸ch s¹n. i. Bé phËn b¶o d-ìng: i.1. Tæ tr-ëng:  Chøc n¨ng: Qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng b¶o d-ìng hÖ thèng c¸c thiÕt bÞ ®iÖn lanh, ®iÖn tö, ®iÖn chiÕu s¸ng, hÖ thèng th«ng tin, hÖ thèng n-íc, ®å méc...cña kh¸ch s¹n.  NhiÖm vô:  Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña bé phËn B¶o d-ìng (lËp c¸c kÕ ho¹ch söa ch÷a, b¶o d-ìng nhµ x-ëng vµ trang thiÕt bÞ, tÝnh to¸n vµ gi¸m s¸t chi phÝ b¶o d-ìng, tham gia ký kÕt vµ theo dâi c¸c hîp ®ång b¶o tr×, chØ ®¹o thùc hiÖn c¸c c«ng t¸c b¶o d-ìng, ®¶m b¶o c¸c yªu cÇu vÒ kü thuËt nh-: ®iÖn , n-íc, th«ng tin, dÇu …. Cho ho¹t ®éng hµng ngµy cña kh¸ch s¹n, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn….). Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. i.2. Nh©n viªn b¶o d-ìng:  Chøc n¨ng: Trùc tiÕp tham gia vµo c¸c ho¹t ®éng b¶od-ìng, theo dâi vµ vËn hµnh c¸c m¸y mãc thiÕt bÞ liªn quan trong ph¹m vi chuyªn m«n ®-îc ®µo t¹o.  NhiÖm vô: 17  B¶o d-ìng ®Þnh kú hÖ thèng m¸y ®iÒu hoµ nhiÖt ®é, tham gia söa ch÷a vµ b¶o tr× c¸c trang thiÕt bÞ m¸y mãc (m¸y b¬m, m¸y ph¸t ®iÖn…).  Theo dâi vµ ®iÒu khiÓn hÖ thèng thiÕt bÞ thu ph¸t h×nh (¨ng ten, Tivi, ®Çu ®Üa CD…).  KiÓm tra ®Þnh kú, th-êng xuyªn c¸c hÖ thèng ®-êng d©y ®iÖn, ®-êng d©y tæng ®µi, kÞp thêi söa ch÷a vµ kh¾c phôc c¸c sù cè trªn ®-êng d©y trong khu vùc kh¸ch s¹n.  Phèi hîp cïng c¸c bé phËn liªn quan kiÓm tra hÖ thèng b¸o ch¸y vµ c¸c thiÕt bÞ phßng chèng ch¸y næ kh¸c.  Theo dâi th-êng xuyªn c¸c bÓ chøa n-íc, hÖ thèng cÊp n-íc vµ vËn hµnh m¸y b¬m n-íc khi cÇn thiÕt.  Söa ch÷a vµ b¶o d-ìng toµn bé c¸c trang thiÕt bÞ, m¸y mãc, buång phßng phôc vô cho ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n.  TuyÖt ®èi kh«ng ®-îc ®Ó x¶y ra mÊt an toµn hoÆc tai n¹n lao ®éng, thùc hiÖn nghiªm chØnh ph¸p lÖnh vÒ an toµn lao ®éng.  Thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc kh¸c theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vµ tr-ëng bé phËn theo kh¶ n¨ng chuyªn m«n. j. Bé phËn b¶o vÖ: j.1. Tæ tr-ëng b¶o vÖ:  Chøc n¨ng: Qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng b¶o vÖ trong kh¸ch s¹n (tµi s¶n, m¸y mãc thiÕt bÞ, an toµn trËt tù cho kh¸ch t¹m tró t¹i kh¸ch s¹n...). Qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh c«ng t¸c phßng ch¸y ch÷a ch¸y trong ph¹m vi kh¸ch s¹n.  NhiÖm vô:  Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng b¶o vÖ kh¸ch s¹n.  Phèi hîp cïng Phßng TCNS theo dâi giê giÊc ra vµo cña nh©n viªn, ph©n c«ng lÞch lµm viÖc, tham gia c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn.  Phèi hîp cïng C«ng an Ph-êng vµ c¸c c¬ quan chøc n¨ng b¶o vÖ an ninh trËt tù trong khu vùc kh¸ch s¹n.  Lµ ®éi tr-ëng ®éi phßng ch¸y ch÷a ch¸y nªn cã nhiÖm vô tuyªn truyÒn vµ nh¾c nhë mäi ng-êi thùc hiÖn tèt c«ng t¸c phßng chèng ch¸y næ. Tæ chøc huy ®éng lùc l-îng tham gia ch÷a ch¸y khi cã ch¸y næ x¶y ra. 18 j.2. Nh©n viªn:  Chøc n¨ng: §¶m b¶o an ninh vµ trËt tù cho toµn bé khu vùc kh¸ch s¹n.  NhiÖm vô:  Ph©n c«ng trùc t¹i c¸c cæng b¶o vÖ ®Ó theo dâi giê giÊc ra vµo lµm viÖc cña nh©n viªn.  KiÓm tra hµng ho¸, vËt t- ra vµo khu vùc kh¸ch s¹n.  KiÓm tra vµ gi¸m s¸t viÖc thùc hiÖn néi quy lao ®éng, quy chÕ qu¶n lý tµi s¶n, néi quy PCCC, ATTT vµ nh÷ng quy ®Þnh kh¸c trong c«ng t¸c b¶o vÖ tµi s¶n kh¸ch s¹n.  Th«ng b¸o kÞp thêi cho ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vµ phßng nghiÖp vô chøc n¨ng ®èi víi nh÷ng tr-êng hîp vi ph¹m Néi quy kû luËt lao ®éng.  Tham gia vµo lùc l-îng ch÷a ch¸y khi cã sù cè ch¸y næ x¶y ra.  TuÇn tra, canh g¸c b¶o ®¶m an toµn tuyÖt ®èi cho toµn khu vùc kh¸ch s¹n.  Tham gia tÝch cùc vµo c«ng t¸c tËp huÊn nghiÖp vô, n¾m b¾t th«ng tin vµ phèi hîp tèt víi c¸c c¬ quan chøc n¨ng ®Ó gi÷ v÷ng ANTT trong toµn bé khu vùc xung quanh kh¸ch s¹n k. Bé phËn VËt t-: Qu¶n lý viÖc mua s¾m vËt t- phôc vô cho ho¹t ®éng kinh doanh dÞch vô kh¸ch s¹n. Trùc tiÕp mua vËt t-, hµng ho¸ cho kh¸ch s¹n khi c¸c bé phËn ®Ò nghÞ(sau khi cã sù ®ång ý cña Ban Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n), phèi hîp víi c¸c bé phËn liªn quan trong viÖc ph©n phèi vµ sö dông vËt t-, hµng ho¸ khi mua vµo ®óng môc ®Ých vµ cã hiÖu qu¶. Qu¶n lý vµ theo dâi hµng nhËp kho, hµng tån kho, phèi hîp cïng phßng Tµi chÝnh kÕ to¸n lËp kÕ ho¹ch thanh lý hµng tån kho... l. Phßng Tæ chøc hµnh chÝnh:  Chøc n¨ng: gióp Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng t¸c qu¶n lý ®iÒu hµnh ho¹t ®éng trªn c¸c lÜnh vùc sau:  Tæ chøc Nh©n sù  C«ng t¸c kÕ ho¹ch  Lao ®éng TiÒn l-¬ng vµ c¸c vÊn ®Ò phóc lîi cña ng-êi lao ®éng  C«ng t¸c v¨n phßng vµ qu¶n trÞ hµnh chÝnh. 19  C«ng t¸c theo dâi, tæng hîp c¸c v¨n b¶n liªn quan ®Õn hÖ thèng qu¶n lý chÊt l-îng trong kh¸ch s¹n khi ®-îc ¸p dông.  NhiÖm vô:  LËp kÕ ho¹ch kinh tÕ x· héi hµng n¨m; kÕ ho¹ch kinh doanh quý vµ th¸ng cña kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi, bao gåm: kÕ ho¹ch doanh thu; kÕ ho¹ch lao ®éng tiÒn l-¬ng, tuyÓn dông, ®µo t¹o; kÕ ho¹ch tµi chÝnh; kÕ ho¹ch gi¸ thµnh...  Chñ tr× trong viÖc x©y dùng c¸c ®Þnh møc: ®Þnh møc lao ®éng, ®Þnh møc chi phÝ buång phßng, chi phÝ thùc phÈm kinh doanh ¨n uèng;x©y dùng ®¬n gi¸ tiÒn l-¬ng vµ ph©n bæ nguån lao ®éng hîp lý trong c¸c tæ, bé phËn, phßng ban chøc n¨ng.  Thùc hiÖn c«ng t¸c tuyÓn dông, ®µo t¹o, theo dâi, ®¸nh gi¸ nguån nh©n lùc theo ®óng yªu cÇu cña Ban Gi¸m ®èc vµ quy ®Þnh cña kh¸ch s¹n.  Theo dâi viÖc thùc hiÖn Néi quy lao ®éng cña c¸n bé nh©n viªn vµ ®Ò nghÞ c¸c h×nh thøc khen th-ëng, kû luËt ®èi víi ng-êi lao ®éng.  Tham m-u cho Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng t¸c s¾p xÕp, bè trÝ lao ®éng; c«ng t¸c bæ nhiÖm, miÔn nhiÖm c¸n bé.  X©y dùng Néi quy lao ®éng, Quy chÕ lµm viÖc, Quy chÕ khen th-ëng kû luËt, tham gia so¹n th¶o Tho¶ -íc lao ®éng tËp thÓ. Ban hµnh Quy chÕ quy ®Þnh vÒ chøc n¨ng nhiÖm vô cho c¸c Tæ, bé phËn, phßng ban trong kh¸ch s¹n.  X©y dùng quy chÕ tr¶ l-¬ng, quy chÕ th-ëng, quy chÕ kho¸n l-¬ng ¸p dông trong toµn kh¸ch s¹n theo ®óng quy ®Þnh.  Theo dâi ngµy c«ng lao ®éng, trùc tiÕp tÝnh to¸n tiÒn l-¬ng chi tr¶ cho c¸n bé nh©n viªn theo quy ®Þnh.  Theo dâi qu¸ tr×nh t¨ng l-¬ng, n©ng l-¬ng, thu nép BHXH vµ c¸c phóc lîi kh¸c cña ng-êi lao ®éng. Thùc hiÖn viÖc ®èi chiÕu thu nép víi c¬ quan BHXH, trùc tiÕp theo dâi tÝnh to¸n vµ ®Ò nghÞ c¬ quan BHXH chi tr¶ c¸c kho¶n trî cÊp BHXH cho ng-êi lao ®éng theo ®óng quy ®Þnh  Thùc hiÖn c«ng t¸c v¨n phßng trong kh¸ch s¹n: qu¶n lý giÊy tê, tµi liÖu, ph©n phèi c«ng v¨n ®Õn, so¹n th¶o c«ng v¨n göi ®i theo chØ ®¹o cña Gi¸m 20
- Xem thêm -

Tài liệu liên quan