Tài liệu Báo cáo thực tập tổng hợp khoa tiếng anh thương mại tại công ty cổ phần dịch vụ cà phê cao nguyên,

Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền LỜI MỞ ĐẦU Trong quá trình học tập và rèn luyện tai khoa Tiếng Anh-Trường Đại Học Thương Mại, chúng em đã được tiếp cân và trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về kinh tế-xã hội, quản trị kinh doanh, những kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về Tiếng Anh thương mại, các kỹ năng nghề nghiệp, và các kỹ năng cần để có thể làm việc hiệu quả trong các lĩnh vực thương mại có sử dụng tiếng Anh. Tuy nhiên, để đáp ứng được yêu cầu của xã hội và của nền kinh tế trong quá trình hội nhập quốc tế, cũng như giúp sinh viên khỏi bỡ ngỡ trước khi bước chân khỏi cánh cửa trường đại học, nhà trường đã tạo điều kiện cho sinh viên có cơ hội học hỏi và tiếp cận được với yêu cầu thực tế,từ đó, có thể kết hợp với những lý thuyết đã được học ở trường, ở lớp có những nhận thức đúng đắn về các vấn đề liên quan tới kiến thức Tiếng Anh thương mại được sử dụng trong các cơ quan, tổ chức thương mại, chủ động nắm bắt công việc khi đã tốt nghiệp. Được sự giới thiệu của nhà trường và sự đồng ý của ban lãnh đạo Công ty Cổ Phần Dịch Vụ Cà Phê Cao Nguyên, em đã có được thời gian 4 tuần thực tập tại điểm Highlands Coffee The Manor. Tuy không phải là thời gian nhiều nhưng em đã học hỏi được thêm nhiều kiến thức, kinh nghiệm và kỹ năng giao tiếp với khách nước ngoài, đồng thời nhận ra mình còn nhiều kỹ năng còn thiếu sót để đáp ứng yêu cầu thực tế trong công việc. Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của ban lãnh đạo và các anh chị tại Highlands Cofee The Manor đã tạo mọi điều kiện hướng SVTH: Vương Xuân Thị Hằng i Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền dẫn và giúp đỡ em trong quá trình thực tập để hoàn thành tốt bài báo cáo này. Em xin cảm ơn sự hướng dẫn tận tình của Thạc sĩ Nguyễn Thị Thanh Huyền đã giúp em hoàn thành tốt đợt thực tập này! Tuy nhiên do kiến thức còn nhiều hạn chế và thời gian gấp rút nên bài báo cáo khó tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến từ các thầy, cô giáo và các bạn để bài báo cáo được hoàn thiện hơn. SVTH: Vương Xuân Thị Hằng ii Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU ....................................................................................... i DANH MỤC BẢNG BIỂU ................................................................ iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ............................................................ vi CHƢƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÀ PHÊ CAO NGUYÊN (HIGHLANDS COFFEE) ............................................................................................. 1 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty ........................... 1 1.2 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh.................................................. 2 1.3 Cơ cấu tổ chức .............................................................................. 4 CHƢƠNG II: HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CHI NHÁNH CÔNG TY CPDV CÀ PHÊ CAO NGUYÊN ................................... 7 2.1 Các thị trƣờng và sản phẩm chính của doanh nghiệp ............. 7 2.1.1 Các thị trƣờng của doanh nghiệp ............................................. 7 2.1.2 Các sản phẩm chính của doanh nghiệp ................................... 8 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh ............................................. 9 2.2.1 Quản trị nguồn vốn ................................................................... 9 2.2.2 Quản trị chi phí ....................................................................... 10 2.2.2.1 Chi phí bán hàng .................................................................... 10 2.2.2.2 Chi phí quản lý ...................................................................... 11 2.2.3 Quản trị doanh thu ................................................................ 11 2.2.4 Lao động và cơ cấu lao động ................................................. 12 2.2.5 Chỉ tiêu lợi nhuận.................................................................. 13 2.3 Ƣu điểm và hạn chế hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp 14 SVTH: Vương Xuân Thị Hằng iii Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền CHƢƠNG III. MỘT SỐ VẤN ĐỀ ĐẶT RA TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP VÀ HƢỚNG GIẢI QUYẾT. ................................................................................... 16 3.1 Một số thành tựu công ty đạt đƣợc .......................................... 16 3.2 Một số vấn đề còn tồn tại của công ty ...................................... 18 3.3 Việc sử dụng tiếng Anh............................................................. 19 3.4 Một số hƣớng giải quyết các vấn đôí với vấn đề sử dụng tiếng Anh tại Highlands Coffee ................................................................. 20 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Cơ cấu vốn đầu tư phát triển của Chi Nhánh Công Ty CPDV Cà Phê Cao Nguyên Bảng 2.2: Chi phí nhân công(full time) Bảng 2.3: Chi phí phân công quản lý Bảng 2.4: Tổng doanh thu Highlands Coffee Bảng 2.5: doanh thu trung bình một tháng của một quán Highlands Coffee Bảng 2.6: Cơ cấu nhân sự hệ thống quán Highlands Coffee SVTH: Vương Xuân Thị Hằng iv Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp SVTH: Vương Xuân Thị Hằng GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền v Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 1. Cổ phần dịch vụ - CPDV 2. Highlands Coffee – Highlands 3. Human resource - HR SVTH: Vương Xuân Thị Hằng vi Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền CHƢƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHI NHÁNH CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÀ PHÊ CAO NGUYÊN (HIGHLANDS COFFEE) 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty Tên gọi: Chi Nhánh Công ty Cổ Phần Dịch Vụ Cà Phê Cao Nguyên  Văn phòng Tp. Hồ Chí Minh - 135/37/50 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Quận Bình Thạnh, tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam - ĐT: (84-8) 3 512-7355 Fax: (84-8) 3 512-7356  Văn phòng Hà Nội - Tầng 8, tòa nhà King, số 7 Chùa Bộc, Quận Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam - ĐT: (84-4) 3574-6046 (ext: 11, 12) Fax: (84-4) 3574-6051 Ðược thành lập từ năm 1998 và chỉ tập trung vào mảng cà phê đóng gói, đến năm 2002 thì quán cà phê Highlands Coffee đầu tiên chính thức ra mắt. Tính đến thời điểm hiện nay có khoảng 60 quán đang hoạt động trên toàn Việt Nam. Highlands Coffee tự tin vào một tương lai phát triển bền vững và không ngừng vươn xa. Highlands Coffee là một thương hiệu của Công ty Cổ phần Việt Thái Quốc Tế (VTI). Mục tiêu của Công ty là dẫn đầu ngành hàng bán lẻ cao cấp tại Việt Nam. Tự hào là thương hiệu Việt Nam, triết lý của Highlands Coffee là kết hợp những tinh hoa của thế giới hiện đại với những nét duyên và giá trị truyền thống của Việt Nam. Người sáng lập thương hiệu Highlands Coffee là ông David Thái, sinh năm 1972, tại miền nam Việt nam. Đến năm 1978, ông SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 1 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền chuyển đến sống tại Seatle. Chứng kiến hàng loạt những dự án kinh doanh và sự lớn mạnh của hãng cafe starbucks đã làm thôi thúc niềm đam mê của David, ông quyết tâm về Việt Nam phát triển ngành hàng Cafe khi bước vào tuổi trưởng thành. Năm 1996, David trở lại Hà Nội. Trong thời gian quản lý quán cafe đầu tiên “Âu Lạc” tọa lạc tại hồ Hoàn Kiếm, David đã theo học tiềng Việt và văn hóa Việt Nam. Đến năm 1998, ông là Việt kiều đầu tiên đăng ký thành lập công ty tư nhân Việt Nam. Năm 2002. Highlands Coffee đầu tiên tại thành phố Hồ Chí Minh được khai trương tại Metropolitan, đối diện nhà thờ Đức Bà. Một tuần sau đó, Highlands Coffee đầu tiên tại Hà Nội cũng ra đời, đánh dấu những bước phát triển không ngừng của công ty. . Highlands không ngừng nỗ lực mang đến cho khách hàng cảm nhận về những giá trị truyền thống song hành cùng với cuộc sống hiện đại. Tất cả điều này được thể hiện rõ trong: - Văn hóa cà phê:Highlands Coffee tự hào phục vụ loại cà phê robusta mang đậm phong cách Việt Nam cùng với loại cà phê Arabica mang đậm hương vị quốc tế. - Văn hóa phục vụ: nhiêt tình và ân cần như thể “khách đến chơi nhà”. - Văn hóa phát triển sản phẩm mới: Mỗi loại thức ăn, thức uống là sự chắt lọc tinh hoa ẩm thực của Phương Đông và Phương Tây. Hiện tại, Highlands Coffee có khoảng 70 nhà hàng trên khắp cả nước, trong đó tại Hà Nội có 17 cửa hàng, Thành Phố Hồ Chí Minh khoảng hơn 40 cửa hàng, Đà nẵng có 4 cửa hàng, Hải Phòng là 3 cửa hàng, và Đồng Nai có 1 cửa hàng. 1.2 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 2 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền Highlands Coffee là một thương hiệu phong cách, ngay từ khi thành lập đến nay Highlands luôn đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về cà phê. Highlands tập chung vào sản xuất cà phê với chất lượng tuyệt hảo và xây dựng chuỗi nhà hàng cà phê mang thương hiệu Highlands Coffee, mong muốn xây dựng một thương hiệu Việt có thể vươn xa hơn tới thị trường quốc tế. Các sản phẩm cà phê của Highlands bao gồm những sản phẩm cà phê mang đậm phong cách Việt Nam: Cà phê Di Sản, Truyền Thống, Sành Điệu, Culi, cùng với dòng sản phẩm mang hương vị quốc tế: Espresso-Full City Roast, Espresso-Cinnamon Roast, EspressoArabica Supreme, Espresso-decaffeinated. Không giống như các hãng cafe khác, Highlands coffee lựa chọn cho mình một hướng đi riêng, bởi khách hàng mà nó hướng tới là những khách hàng có thu nhập trung bình khá và cao, đồng thời mục tiêu kinh doanh của Highlands coffee là dẫn đầu ngành hàng bán lẻ cao cấp tại Việt Nam. Bởi vậy, không chỉ kinh doanh trong lĩnh vực café, Highlands Coffee còn mở rộng hoạt động kinh doanh của mình sang mảng sản phẩm và dịch vụ đi kèm nhằm đáp ứng những nhu cầu ngày càng cao của thực khách. Highlands Coffee mong muốn thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng và sự thành công của nó được khẳng định bằng sự hài lòng của khách hàng Highlands còn tập chung xây dựng chuỗi nhà hàng Highlands Coffee để khẳng định thương hiệu cà phê Việt Nam, đồng thời xây dựng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thể hiện văn hóa phục vụ riêng của Highlands, xây dựng hệ thống dịch vụ chuyên nghiệp, đáp ứng SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 3 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền được cả yêu cầu của khách hàng quốc tế cũng như khách hàng trong nước. Bên cạnh đó công ty còn kinh doanh một số sản phẩm mang đậm phong cách truyền thống của người Việt như bánh mỳ, phở, hủ tiếu,... đây là những món ăn truyền thống của người Việt. Điều này không chỉ làm phong phú thực đơn mà Highlands đã góp phần quảng bá những giá trị truyền thống của Việt Nam tới du khách quốc tế. Highlands xây dựng nhiều kênh phân phối như mảng nhà hàng khách sạn, siêu thi, văn phòng, xuất khẩu với mong muốn đem thương hiệu cà phê Highlands được biết đến rộng rái và phát triển hơn. Hiện nay, Highlands đã có khoảng 70 của hàng hoạt động trên khắp cả nước: Hà Nội, Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Đà Nẵng, Biên HòaĐồng Nai,... 1.3 Cơ cấu tổ chức Chi nhánh Công ty CPDV Cà Phê Cao Nguyên là một đơn vị hạch toán kinh tế độc lập, có con dấu riêng, được mở tài khoản ngân hàng Nhà nước theo chế độ quy định. Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm chế biến từ hạt cà phê, kinh doanh dịch vụ theo quy định của pháp luật. Tự chủ và chủ động trong tổ chức hoạt động kinh doanh. Đứng đầu doanh nhiệp là tổng giám đốc, các Giám đốc chi nhánh và các phòng ban. Trong đó giám đốc chi nhánh sẽ là người điều hành trực tiếp các hoạt động kinh doanh của công ty. Phòng Tiêu Thụ: Chính là hệ thống các nhà hàng của Highlands, chịu trách nhiệm cho các hoạt động kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp, đồng thời quảng bá thương hiệu cà phê Highlands tới SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 4 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền khách hàng. Trong đó, mỗi quản lý của từng điểm sẽ chịu trách nhiệm về hoạt động kinh doanh, tài chính, chi phí lợi nhuận, nhân viên,.... Phòng Hành Chính: Phòng hành chính có chức năng hoàn thành thủ tục hành chính, giải quyết các vấn đề liên quan tới pháp lý. Phòng Nhân Sự: Phòng nhân sự có chức năng chính là tuyển dụng đội ngũ nhân viên, đào tạo và cung cấp những kiến thức và kỹ năng phù hợp với yêu cầu công việc. Phòng Thu Mua: Giao dịch, thu mua nguyên vật liệu, tiến hành kiểm tra đánh giá chất lượng nguyên vật liệu, quản lý và đánh giá các nhà cung cấp, kiểm soát các đơn đặt hàng, quản lý về giá cả khi tiến hành thu mua. Phòng Tài Chính Kế Toán: Tham mưu, thực hiện tổ chức các hoạt động chung của công ty, quản lý các công việc thuộc lĩnh vực tài chính kế toán-kiểm toán, thu hồi công nợ, kiểm tra, giám sát các hoạt động tài chính của công ty. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý tại Công ty CPDV Cà Phê Cao Nguyên SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 5 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền tổng giám đốc phòng thu mua phòng hành chính giám đốc các khu vực phòng tài chính kế toán phòng nhân sự Highlands Coffee Shop Hiện nay, Highlands vẫn tiếp tục có nhiều kế hoạch mở thêm các nhà hàng mới, quảnlý kinh doanh hiệu quả, từng bước xây dựng thương hiệu cà phê mang những nét giá trị truyền thống kết hợp hiện đại. Công ty mong muốn xây dựng được hệ thống dịch vụ chuyên nghiệp, mang phong cách Highlands Coffee. SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 6 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền CHƢƠNG II: HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CHI NHÁNH CÔNG TY CPDV CÀ PHÊ CAO NGUYÊN 2.1 Các thị trƣờng và sản phẩm chính của doanh nghiệp 2.1.1 Các thị trƣờng của doanh nghiệp Trong tiến trình chuyển sang nền kinh tế thị trường có sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ cạnh tranh và xu thế hội nhập quốc tế, tự do hóa thương mại thì doanh nghiệp cần chú ý và quan tâm nhiều hơn trong việc xác định đối tượng khách hàng của mình. Thị trường trong nước: Highlands luôn xác định đây là một thị trường rộng lớn và có tiềm năng phát triển với khoảng 90 triệu dân và nhu cầu thưởng thức cà phê ngày càng tăng lên. Highlands hiện có khoảng hơn 70 nhà hàng trên khắp cả nước và sẽ tiếp tục phát triển thêm các nhà hàng mang thương hiệu Highlands Coffee. Đối tượng khách hàng mà Highlands đã và đang phục vụ là nhóm người tiêu dùng trung lưu, giới văn phòng, giới trẻ. Việc uống cà phê ở đây được khách hàng cảm nhận rằng như thể hiện đẳng cấp của mình khi Highlands là một thương hiệu uy tín, thiết kế nhà hàng của Highlands cũng mang phong cách riêng, thể hiện sự sang trọng như những nhà hàng mang phong cách Phương Tây, nhưng cũng không mất đi sự thân thiện, thoải mái và phong cách truyền thống của người Việt, khách hàng có thể ngồi nhâm nhi tách cà phê, tận hưởng mùi cà phê lan tỏa khắp nhà hàng, đọc báo, lắng nghe điệu nhạc nhẹ nhàng và thư giãn. Giới doanh nhân coi đây là một địa điểm lý tưởng khi làm ăn, gặp gỡ đối tác và đạt được hiệu quả như mong đợi. Highlands Coffee thường được đặt tại những vị trí đẹp, thiết kế ấn tượng thu hút sự chú ý của nhiều nghệ sĩ, nhà báo phục vụ cho công việc cũng như thư giãn của SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 7 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền họ. Giá cả cá sản phẩm của Highlands thường cao hơn so với các sản phẩm cùng loại cũng như các đối thủ cạnh tranh, nhưng yếu tố này không làm Higlands khó khăn trong việc thu hút khách hàng mà đây lại là yếu tố thuân lợi góp phần tạo nên thương hiệu cà phê uy tín, bởi khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại Highlands như được thể hiện đẳng cấp của mình. Mục tiêu lâu dài của Highlands là xây dựng một thương hiệu của người Việt vươn xa thị trường quốc tế, đồng thời mang những tinh hoa ẩm thực và văn hóa Việt nam đến với thế giới, điều này đã xây dựng hình tượng Highlands khá tốt đối với cả khách hàng Việt Nam và du khách nước ngoài. Thị trường nước ngoài: Higlands Coffee được rất nhiều khách hàng nước ngoài lựa chọn là địa điểm quen thuộc để thưởng thức cà phê, không chỉ bởi thương hiệu cà phê Highlands mà còn do không gian quán khá phù hợp với phong cách hiện đại, sang trọng, phù hợp với nhu cầu và văn hóa thưởng thức cà phê Phương Tây. Đại lý ở thị trường quốc tế của Highlands đã có hoạt động phân phối tại vài quốc gia trên thế giới và hiện đang xuất khẩu dòng sản phẩm của Highlands sang Mỹ, Úc và Nhật Bản. Hiện tại, thương hiệu Higlands Coffee đang có mặt tại thị trường Philipines, Hồng Kông, Ma cao, những tín hiệu khá tích cực khi cà phê Highlands đã và đang chiếm được cảm tình từ phía khách hàng, đây là cơ hội để thương hiệu cà phê này có thể vươn xa hơn, và tiến tới với việc phát triển thương hiệu ra toàn khu vực Châu á. 2.1.2 Các sản phẩm chính của doanh nghiệp Cà phê mang hương vị quốc tế: - Espresso-Full City Roast SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 8 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền - Espresso-Cinnamon Roast - Espresso-Arabica Supreme - Espresso-Decaffeinated Cà phê mang hương vị truyền thống: - Cà phê di sản - Cà phê truyền thống - Cà phê sành điệu - Cà phê Culi - Cà phê Moka hoàng gia 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh 2.2.1 Quản trị nguồn vốn Để xác định vốn và cơ cấu về vốn của một quán cà phê Highlands, ta cần xác định tổng đầu tư trung bình khi mở một quán cà phê Highlands mới. Trung bình khi mở một quán cà phê mới vốn đầu tư ban đầu từ 950 triệu đồng đến 1 tỉ 200 triệu đồng, tùy thuộc vào quy mô hoạt động và địa điểm thuê mặt bằng. So với năm 2012 vốn đầu tư ban đầu khi mở một quá cà phê mới đã cao hơn từ 150 triệu đồng đến 250 triệu đồng. SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 9 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền Bảng 2.1: Cơ cấu vốn đầu tư phát triển của Chi Nhánh Công Ty CPDV Cà Phê Cao Nguyên Năm/Chỉ tiêu STT Đơn 2011 2012 2013 vị 1 Tổng vốn đầu tư % 100 100 100 2 Vốn đầu tư thiết kế quán % 4.52 4.81 5.05 3 Vốn đầu tư xây dựng quán % 58.36 59.09 58.63 4 Vốn đầu tư trang thiết bị % 32.01 30.78 31.86 5 Vốn đầu tư hoạt động % 5.11 5.32 4.46 Marketing (Nguồn: Phòng kế toán) 2.2.2 Quản trị chi phí 2.2.2.1 Chi phí bán hàng Bảng 2.2: Chi phí nhân công (full time) Nhân viên 03 Người Lương/tháng 2.900.000 lương 8.700.000 bàn Nhân viên 04 Người Lương/tháng 2.900.000 lương 11.600.000 bếp Nhân viên 04 Người Lương/tháng 2.900.000 lương 11.600.000 pha chế Nhân viên 03 Người Lương/tháng 2.900.000 lương 8.700.000 bảo vệ Nhân viên 01 Người Lương/tháng 2.900.000 lương 2.900.000 tạp vụ Tổng 15 Người Lương/tháng 2.900.000 lương 43.000.000 (Nguồn: Phòng Tài chính kế toán) SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 10 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền Trung bình mỗi quán có khoảng 15 đến 20 nhân viên, tùy vào quy mô của quán. Trong đó, những nhân viên này sẽ được chia làm 2 ca làm việc. Ngoài phần lương cơ bản này, các nhận viên có thể nhận dược thưởng, hoặc phụ cấp theo thâm niên làm việc, tùy vào hoạt động kinh doanh của quán. Biến phí vật liêu: Biến phí vật liệu vào khoảng 5000đồng/ly, đây không chỉ là biến phí nguyên vật liêu cà phê, mà đây còn là biến phí nguyên vật liệu trung bình cuả các thức uống trong quán. Ngoài ra, chi phí thuê mặt bằng khoảng 100.000.000 triệu/tháng. 2.2.2.2 Chi phí quản lý Bảng 2.3: Chi phí phân công quản lý Quản lý 01 Người Lương/tháng 10.000.000 lương 10.000.000 Trợ lý 01 Người Lương/tháng Tổng 02 Người 7.000.000 lương 7.000.000 17.000.000 ( Nguồn: Phòng tài chính kế toán) Tương tự như những nhân viên bán hàng, tiền lương trên là phần lương cố định, các nhận viên có thể nhận được các khoản thưởng khác tùy thuộc vào doanh số bán hàng hằng tháng. Đối với nhân viên quản lý trực tiếp, khoản thưởng này sẽ được tính theo phần trăm doanh thu. 2.2.3 Quản trị doanh thu Bảng 2.4: Tổng doanh thu Highlands Coffee Đơn vị Tổng doanh thu Tỷ đồng Năm 2011 2012 19.463 21.746 ( Số liệu báo cáo được lấy từ báo cáo doanh thu của Phòng tài chính kế toán) SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 11 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền Tuy nền kinh tế trong các năm này bị ảnh hưởng bởi cuộc khủng hoảng kinh tế năm 2008, và năm 2012 nhưng doanh thu mà Highlands thu được vẫn liên tục tăng, tuy có một số dấu hiệu giảm doanh thu vào 2 tháng cuối năm 2012 nhưng không giảm mạnh và làm ảnh hưởng nhiều tới tổng doanh thu năm 2012. Bảng 2.5: Doanh thu trung bình một tháng của một quán Highlands Coffee Đơn vị Doanh thu Đồng Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 867.248.000 858.673.000 901.256.000 hàng tháng (Nguồn: Phòng kế toán tổng hợp) Trên đây chỉ là doanh thu trung bình một tháng tại một của hàng của Highlands, doanh thu hàng tháng của các quán nhỏ có thể nhỏ hơn các điểm lớn từ 2 tới 3 lần. Với mức doanh thu này, cửa hàng chưa thực sự có lãi, tuy nhiên cũng có dấu hiệu tăng doanh thu trong 3 tháng gần đây nhất. Năm 2013 được cho là năm có nền kinh tế trì trệ, không có dấu hiệu phát triển chính vì vậy doanh thu của cửa hàng cũng không ổn định, có dấu hiệu giảm nhẹ. Điều này là không thể tránh khỏi, khi cuối năm người dân thắt chặt chi tiêu hơn. Đồng thời, tiền thưởng nhân viên cuối năm cũng giảm đi đáng kể. 2.2.4 Lao động và cơ cấu lao động Một trong những đối tượng khách hàng được Highlands hướng tới là giới trẻ năng động, thích sự sáng tạo, mới mẻ và tiếp thu cái mới nhanh chóng. Do vậy, trong phần tuyển dụng nhân viên cho các hệ thống quán, công ty thường tuyển những người trẻ, nhiệt tình trong công việc, bởi vì họ sẽ hiểu khách hàng của mình hơn. Tuy nhiên, bên SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 12 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền cạnh việc ưu tiên tuyển dụng những người trẻ vào làm việc, Highlands cũng rất quan tâm tới việc tuyển dụng nhân viên có kinh nghiệm làm việc, giành thời gian đào tạo để có thể đàm nhiệm các vị trí quan trọng tại quán như quản lý, trợ lý,.... do tính chất của từng vị trí làm việc mà Highlands có những yêu cầu riêng, nhưng về cơ bản mặt bằng chung khá cao. Bảng 2.6: Cơ cấu nhân sự hệ thống quán Highlands Coffee Chỉ tiêu 2010 2011 2012 Người % Người % Người % Đại học 282 47,15 748 60,96 869 61,11 Cao đẳng, trung 219 36,62 405 33,00 463 32,56 Lao động khác 97 16,23 74 6,04 89 6,33 Tổng 598 100 1227 100 1422 100 cấp (Nguồn: Phòng nhân sự) Highlands đã có những yêu cầu cao hơn về trình độ nhân viên được tuyển vào từng vị trí khác nhau, đa số nhân viên có bằng tốt nghiệp đại học, số nhân viên tốt nghiệp cao đẳng, trung cấp và một số lao động khác dành cho một số vị trí bếp, bảo vệ, tạp vụ, và một số nhân viên ở vị trí bar. Highlands tập chung nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ năng làm việc trong thời gian thử việc, sau đó tiến hành đánh giá và có mức lương phù hợp với khả năng của mỗi nhân viên theo thời gian thử thách nhất định. Điều này được đánh giá khá công bằng và hợp lý. 2.2.5 Chỉ tiêu lợi nhuận SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 13 Lớp: K46N1 Báo cáo thực tập tổng hợp GVHD: Nguyễn Thị Thanh Huyền Chỉ tiêu lợi nhuận chính là sự thể hiện hiệu quả kinh doanh của công ty qua các năm . chỉ tiêu lợi nhuận càng lớn thì hiệu quả kinh doanh càng cao. Bảng 2.7: Chỉ tiêu lợi nhuận của Highlands Coffee qua các năm (Đơn vị: tỷ đồng) STT Chỉ tiêu 2009 2010 2011 1 Tổng vốn đầu tư 1287 3674 6328 2 Lợi nhuận thuần 896 4873 9613 3 Lợi nhuận tăng thêm 3977 4740 (Nguồn: Phòng kinh doanh tiêu thụ) Lợi nhuận và chỉ tiêu lợi nhuận của Highlands tăng cao qua các năm, điều này chứng tỏ hiệu quả kinh doanh cao của Highlands. Tuy nền kinh tế các năm từ 2008 đến 2013 không ổn định và phát triển thấp, nhưng doanh thu và lợ nhuận của công ty vẫn liên tục tăng. 2.3 Ƣu điểm và hạn chế hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Ưu điểm Sản phẩm: các sản phẩm cà phê của Highlands được đánh giá cao về giá và chất lượng, các dòng sản phẩm cà phê khá phong phú và đa dạng. Giá: mỗi ly cà phê hoặc thức uống có giá từ 30,000VND đến 60,000VND. Đây là mức giá không hề thấp so với mặt bằng chung, tuy nhiên đối tượng khách hàng của Highlands chủ yếu là doanh nhân, văn phòng, khách nước ngoài, tầng lớp thu nhập ở mức trên trung bình, thì vấn đề về giá không phải là yếu tố được nhiều khách hàng quan tâm SVTH: Vương Xuân Thị Hằng 14 Lớp: K46N1