Trường Đại học Thương Mại
Báo cáo thực tập tổng hợp
MỤC LỤC
PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN THIÊN
THAI ..................................................................................................... 1
1.1. Quá trình hình thành và phát triển ................................................. 1
1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn ........................................... 4
1.2.1. Mô hình tổ chức quản lý của khách sạn ..................................... 4
1.2.2. Chức năng của các bộ phận........................................................ 5
1.2.3. Nhận xét ...................................................................................... 8
1.3. L nh vực hoạt ộng kinh doanh của khách sạn Thi n Thai ........... 9
PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA
KHÁCH SẠN THIÊN THAI ........................................................... 11
2.1. S n phẩm và các th tr
ng khách của Khách sạn Thi n Thai.... 11
2.1.1. Sản ph m v thị trường khách h ng m c ti u của Khách sạn
Thiên Thai ........................................................................................... 11
2.1.2.Thị trường kinh doanh của khách sạn ....................................... 16
2.2 Kết qu hoạt ộng kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2011 –
2012 ..................................................................................................... 18
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
PHẦN 3: PHÁT HI N VẤN ĐỀ T
Báo cáo thực tập tổng hợp
THỰC T V ĐỀ UẤT VẤN
ĐỀ CẦN NGHIÊN C U .................................................................... 30
3.1. Phát hiện vấn ề từ thực tế kinh doanh của doanh nghiệp .......... 30
3.2. Đề xuất vấn ề cần nghi n cứu .................................................... 34
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
1
Báo cáo thực tập tổng hợp
PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN THIÊN
THAI
1.1. Quá trình hình thành và phát triển
Khách sạn Thi n Thai thuộc Công ty TNHH Huy Hoàng
T n ầy ủ: Khách sạn Thi n Thai
Đ a chỉ: 45 Nguyễn Tr
(Paradise Hotel)
ng Tộ, Ba Đình, Hà Nội
Điện thoại: (+84-04)3716 4128
Website: www.thienthaihotel.com.vn
Email:
[email protected]
Khách sạn Thi n Thai là khách sạn ba sao ti u chuẩn quốc tế, là
một trong những khách sạn t nhân có tiếng và làm ăn có hiệu qu ở
thủ ô Hà Nội. Đ ợc khởi công xây dựng vào tháng 2 năm 1993 và
khánh thành ầu năm 1994, ến nay ã có 19 năm hoạt ộng và phát
triển.
Khách sạn nằm ở trung tâm thành phố Hà Nội, chiếm một
kho ng không gian thoáng mát trên khu phố y n t nh, b n cạnh các
khu phố cổ của Hà Nội và rất gần với các khu th ơng mại, các iểm
du l ch nổi tiếng của thành phố n n khách sạn ã thu hút
ợc một
l ợng rất lớn du khách trong và ngoài n ớc.
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
Báo cáo thực tập tổng hợp
2
Đến với Thi n Thai, du khách sẽ c m nhận
ợc sự duy n dáng,
ấm áp, sang trọng ồng th i quý khách sẽ hài lòng với những tiện nghi
và những d ch vụ tuyệt v i. Khách sạn còn là nơi lý t ởng ể tổ chức
các cuộc hội ngh , hội th o và yến tiệc. V trí thuận tiện, nhân vi n tận
tụy và các tiện nghi hiện ại làm khách sạn này là một nơi y u thích
của các du khách. Khách sạn Thi n Thai có 79 phòng nghỉ rộng rãi
xấp hạng từ 1 sao ến 3 sao,
ợc thiết kế với lối kiến trúc Tây Âu cổ
kính ộc áo kết hợp hài hòa với những
ng nét kiến trúc hiện ại,
tạo n n sự ấm cúng và sang trọng với trang thiết b
ầy ủ áp ứng
nhu cầu của khách hàng.
Khi mới thành lập, khách sạn có 2 nhà hàng là Thi n Thai ở tầng
2 và The Mardarin ở tầng 1 với 2 phòng ăn có sức chứa 300 chỗ ngồi.
Tuy nhi n, với tình trạng suy thoái kinh tế toàn cầu hiện nay, cùng với
sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trong ngành khách sạn n n năm 2010,
2 nhà hàng trên ã
ợc gộp lại thành 1. Nhà hàng The Mandarin
ợc chuyển l n tầng 2 và cùng hoạt ộng nh một nhà hàng với t n
gọi chung là nhà hàng Thi n Thai. Đây là một
a iểm lý t ởng ể
th ởng thức các món ăn truyền thống ặc sắc Việt Nam cùng các món
Tây Âu ộc áo. Nhà hàng có lối kiến trúc Tây Âu cổ kính sang trọng,
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
3
Báo cáo thực tập tổng hợp
ấm cúng và trang nhã, khung c nh lãng mạn và ầy chất nghệ thuật.
Ngoài ra, vào các bữa ăn tr a và tối, quý khách sẽ
ợc th ởng thức
những iệu nhạc dân tộc du d ơng, những bài hát dân ca
ợc các ca
s trình diễn ngay b n cạnh bàn tiệc. Ẩm thực tại ây sẽ là một tr i
nghiệm áng nhớ cho du khách. Đặc biệt, nhà hàng còn nổi tiếng với
món buffet lẩu ộc áo, cùng những món lẩu truyền thống Trung
Quốc. Đến ây, thực khách có thể lựa chọn tùy thích những món t ơi
rói từ th t bò, th t gà, h i s n và các loại rau, nấm cùng với các loại
n ớc lẩu
ợc chế biến tinh x o mang h ơng v
ầy hấp dẫn ang
nghi ngút khói. Đội ngũ ầu bếp chuy n nghiệp và nhân vi n phục vụ
ân cần, chu áo sẽ làm cho khách hàng thấy hài lòng và ngon miệng.
Nhà hàng Thiên Thai thực sự là nơi lý t ởng cho các buổi hội họp hay
những buổi gặp mặt thân mật.
Nằm ngay tầng một của khách sạn, Uncle Joe's Irish Pub gây ấn
t ợng bởi lối thiết kế sang trọng, tinh tế và ấm cúng, tạo n n một
không gian lãng mạn ầy màu sắc. Không chỉ cuốn hút bởi không gian
tráng lệ, phong cách phục vụ chuy n nghiệp, Uncle Joe's Irish Pub còn
lấy lòng quý khách bằng một thực ơn ồ uống phong phú
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
ợc chế
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
Báo cáo thực tập tổng hợp
4
biến công phu. Uncle Joe's Irish Pub là một
a iểm lý t ởng ể quý
khách nghỉ ngơi th giãn, ngắm nhìn c nh ẹp của thành phố.
1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn
1.2.1. Mô hình tổ chức quản lý của khách sạn
Mô hình tổ chức qu n lý khách sạn
ợc thiết lập theo sơ ồ sau (xem
sơ ồ 1.1):
Sơ đồ 1.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Thi n Thai
Giám ốc
Phó giám ốc
Bộ phận
qu n lý
Bộ phận
kế toán
Bộ phận
nhân sự
Bộ phận
lễ tân
Bộ phận
nhà hà ng
Bộ phận
buồng
Tổ bàn
Tổ bar
Tổ bếp
Bộ phận
marketing
Bộ phận
b o vệ
Bộ phận
kỹ thuật
(Nguồn: Cơ sở dữ liệu nhân sự - Khách Sạn Thiên Thai)
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
Báo cáo thực tập tổng hợp
5
1.2.2. Chức năng của các bộ phận
a) Giám đốc
Ban lãnh ạo khách sạn gồm có:
- Giám ốc khách sạn là ng
i lãnh ạo, ch u trách nhiệm về
mọi hoạt ộng của khách sạn tr ớc pháp luật, toàn quyền quyết
nh
ph ơng h ớng, kế hoạch s n xuất kinh doanh trong phạm vi khách
sạn.
- Phó giám ốc khách sạn là ng
i giúp giám ốc trong công tác
qu n lý và iều hành hoạt ộng của khách sạn,
ợc giám ốc ủy
quyền trực tiếp iều hành một số l nh vực chuy n môn hay công việc
cụ thể và ch u trách nhiệm trực tiếp với giám ốc về phần công việc
của mình.
b) Phòng chức năng
- Bộ phận qu n lý: Ch u trách nhiệm qu n lý, iều hành chung các
bộ phận trực tiếp tham gia vào quá trình s n xuất kinh doanh nh : lễ
tân, nhà hàng, b o vệ, buồng, kỹ thuật.
- Bộ phận kế toán: chức năng của bộ phận kế toán ghi chép lại các
giao d ch về tài chính, chuẩn b và diễn gi i các b n báo cáo
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
nh kỳ
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
về các kết qu hoạt ộng ạt
6
ợc. Nhiệm vụ th
Báo cáo thực tập tổng hợp
ng xuy n bao gồm
việc chuẩn b ng l ơng, kế toán thu và kế toán chi.
- Bộ phận nhân sự: Ch u trách nhiệm trong việc tuyển dụng, bố trí
lao ộng, ào tạo và ãi ngộ của nhân vi n. Bộ phận nhân sự không
phụ thuộc khách hàng, không dính dáng gì ến kinh doanh nh ng nó
óng một vai trò quan trọng ể khách sạn hoạt ộng có hiệu qu .
- Bộ phận marketing: Tổng hợp tình hình kinh doanh của khách
sạn, tổ chức và sắp xếp nguồn khách, nắm vững các thông tin tr n th
tr
ng. Căn cứ vào mục ti u ngắn hạn và dài hạn của khách sạn ể
vạch ra kế hoạch kinh doanh và tìm nguồn khách của khách sạn.
Nghi n cứu tình hình th tr
tr
ng trong n ớc và quốc tế, khai thác th
ng mới và giữu quan hệ tốt với khách hàng…
c) Bộ phận trực tiếp sản xuất kinh doanh
-Bộ phận lễ tân: Là bộ phận ầu ti n tiếp xúc với khách hàng
khi ến khách sạn. Nhiệm vụ của bộ phận này là giúp khách là thủ tục
nhập buồng và tr buồng, cung cấp cho khách thông tin về các s n
phẩm d ch vụ khác có trong khách sạn. Ngoài ra, bộ phận này ph i
th
ng xuy n li n lạc với bộ phận buồng, bàn ể qu n lý khách thu
phòng và thông tin k p th i y u cầu của khách.
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
7
Báo cáo thực tập tổng hợp
- Bộ phận buồng: Ch u trách nhiệm tổ chức lo liệu ón tiếp, phục
vụ nơi nghỉ ngơi của khách qu n lý việc cho thu buồng và quán
xuyến quá trình khách ở. Tình hình buồng trống, buồng có khác sẽ
ợc cập nhật hàng ngày và báo lại cho bộ phận lễ tân. Khi khách ở
ngoài khách sạn, bộ phận này sẽ ch u trách nhiệm làm vệ sinh khu tiền
s nh và khu công cộng.
- Bộ phận nhà hàng: Bao gồm 3 tổ:
+ Tổ bàn: Chức năng chính là ón tiếp và phục vụ quá trình
cung cấp ồ ăn, ồ uống
m b o chất l ợng cho khách của khách sạn
nhằm tạo hiệu qu kinh doanh.
+ Tổ bar: Có chức năng kinh doanh phục vụ nhằm thỏa mãn y u
cầu về ồ uống cho khách trong th i gian ngắn nhất ở mọi lúc, mọi
nơi trong khách sạn.
+ Tổ bếp: Có nhiệm vụ lựa chọn, mua sắm thực phẩm, chuẩn b
tất các các món ăn theo y u cầu của khách thông qua bộ phận bàn và
kết hợp với bộ phận bàn ể phục vụ khách với chất l ợng tốt nhất,
th o mãn y u cầu khách hàng.
- Bộ phận kỹ thuật: Phụ trách về việc vận hành và b o trì toàn bộ
cơ sở vật chất của khách sạn, bao gồm: Điện, cơ khí, hệ thống s ởi,
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
Báo cáo thực tập tổng hợp
8
máy iều hòa không khí, bơm, thực hiện những sửa chữa nhỏ và tu bổ
trang thiết b .
- Bộ phận b o vệ: phụ trách
m b o vấn ề an toàn cho khách
lẫn nhân vi n khách sạn, an ninh trong toàn bộ khu vực khách sạn. Chỉ
dẫn cho khách, giúp ỡ khách trong việc chuyển hành lý. Qu n lý việc
ra vào khu vực khách sạn của nhân vi n.
1.2.3. Nhận xét
Mô hình tổ chức qu n lý ở Khách sạn Thi n Thai có cơ cấu trực
tuyến chức năng, thực hiện chế ộ một thủ tr ởng. Giám ốc Khách
sạn là ng
i iều hành cao nhất . Bộ máy giúp việc cho Giám ốc
gồm Phó giám ốc và các Tr ởng bộ phận. Việc phân công trách
nhiệm, quyền hạn và qui
nh mối quan hệ của các cá nhân và bộ phận
trong bộ máy qu n lý của Khách sạn do Giám ốc qui
toàn bộ hệ thống kinh doanh của khách sạn
nh. Hiên nay,
ợc chia làm 9 bộ phận,
mỗi bộ phận gắn liền với chức năng hoạt ộng hình thành một hệ
thống các d ch vụ trong khách sạn. Đứng ầu mỗi bộ phận là các
Tr ởng bộ phận, các tr ởng bộ phận này sẽ báo cáo trực tiếp tình hình
hoạt ộng kinh doanh của khách sạn l n giám ốc. Qua ó ta nhận
thấy không có sự chồng chéo trong công việc và vì thế àm thông tin
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
9
Báo cáo thực tập tổng hợp
ợc l u thông dễ dàng qua nhiều cấp qu n tr . từ ó có thể chủ ộng,
sẵn sàng phục vụ khách hàng, tạo ấn t ợng tốt với họ. Các s n phẩm,
d ch vụ của khách sạn hiện nay là công sức óng góp của các bộ phận
và tạo n n mối quan hệ khăng khít giữa các phòng ban, tạo ra
ợc
nhiều khâu phục vụ. Với mô hình tr n, ban Giám ốc khách sạn ã
gi m
ợc các khâu trong việc qu n lý và phân
ợc rõ ràng các chức
năng của từng bộ phận. Chính vì thế ta thấy mô hình qu n lí của khách
sạn
ợc tổ chức ơn gi n, gọn nhẹ nh ng vẫn hợp lí.
1.3. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Thiên Thai
Khách sạn có những l nh vực hoạt ộng sau:
- Kinh doanh l u trú: Khách sạn có nhiều loại phòng ể phục vụ
các nhu cầu a dạng của khách hàng, giá phòng của khách sạn dao
ộng trong kho ng 800.000 nghìn ồng ến 1 triệu ồng 1 phòng/1
ngày
m. Đây d ch vụ chính em lại lợi nhuận cho khách sạn.
- Kinh doanh ăn uống: Khách sạn phục vụ các món ăn Âu, Á
theo y u cầu của khách hàng, phục vụ cơm văn phòng, nhận ặt tiệc.
- Các d ch vụ khác: Khách sạn có các d ch vụ bổ sung nhằm ắp
ứng tối a nhu cầu của khách hàng nh spa, bán vé máy bay, làm thủ
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
10
Báo cáo thực tập tổng hợp
tục visa, giặt là, gọi iện thoại trong n ớc và quốc tế, gọi xe taxi cho
khách…Những d ch vụ
ợc tổ chức tại khách sạn khá công phu và ể
lại ấn t ợng sâu sắc trong tâm trí khách hàng.
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
Báo cáo thực tập tổng hợp
11
PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA
KHÁCH SẠN THIÊN THAI
2.1. Sản phẩm và các thị trường khách của Khách sạn Thiên Thai
2.1.1. Sản phẩm và thị trường khách hàng mục tiêu của Khách sạn
Thiên Thai
Khách sạn kinh doanh 3 l nh vực chính: D ch vụ l u trú, d ch vụ
ăn uống và các d ch vụ bổ sung khác.
a) Dịch v lưu trú
Bảng 2.1. Số lượng phòng v bảng giá
Loại
phòng
Số
Đơn
Đôi
l ợng
850.000
950.000
20
Classic
Room
Superior
Room
1.200.000 1.300.000 20
Deluxe
Room
1.500.000 1.700.000 39
(Nguồn: Cơ sở dữ liệu kinh doanh - Khách Sạn Thi n Thai)
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
12
Báo cáo thực tập tổng hợp
Khách sạn Thi n Thai có 79 phòng nghỉ rộng rãi
ợc thiết kế
với lối kiến trúc Tây Âu cổ kính, ộc áo, ấm cúng và sang trọng.
Khách sạn bao gồm 3 loại phòng áp ứng nhu cầu của khách có kh
năng chi tr từ cao ến rất cao thấp nhất là phòng Classic với mức giá
850.000 ồng ( ã bao gồm ăn sáng) và cao nhất là phòng Deluxe với
mức giá 1.500.000 ồng ( ã bao gồm ăn sáng). Tất c các phòng ều
có các trang thiết b hiện ại và
ợc bài trí tinh tế tạo n n những
không gian nghỉ ngơi th giãn lý t ởng cho quý khách. Và ể làm cho
th i gian nghỉ ngơi của du khách dễ ch u tho i mái, tất c 79 phòng
nghỉ của khách sạn ều có phòng tắm ri ng rộng rãi với các trang thiết
b hiện ại, iện thoại trong phòng ngủ và phòng tắm, internet wifi,
máy sấy tóc, vô tuyến với các k nh truyền hình trong n ớc và quốc tế,
iều hòa nhiệt ộ, mini bar …Với ội ngũ nhân vi n chuy n nghiệp,
phục vụ tận tình chu áo cùng các d ch vụ tuyệt v i sẽ làm quý khách
hài lòng. Và ể
m b o sự an toàn cho tất c khách hàng lẫn nhân
vi n khách sạn trong những tr
sạn ều trang b
ng hợp khẩn cấp, mỗi tầng của khách
ầy ủ thiết b an toàn, ạt ti u chuẩn quốc tế nh
bình cứu hỏa, camera...
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
13
Báo cáo thực tập tổng hợp
Khách sạn Thi n Thai là một trong những khách sạn t nhân lớn
ở thủ ô Hà Nội và c n ớc, chính nh có u thế về v trí và nhất là về
chất l ợng d ch vụ luôn
ợc
m b o n n khách sạn ã thu hút
ợc
rất nhiều khách quốc tế a dạng khác nhau gồm nhiều quốc t ch nh ng
chủ yếu là các khách Pháp, Nhật, Mỹ, Pháp, Australia, Hàn Quốc và
sắp tới là Trung Quốc. Công suất sử dụng buồng trung bình của khách
sạn luôn ạt 80% ến 83% và ây có thể
ợc coi là công suất sử
dụng buồng khá cao so với các khách sạn khác cùng loại, hạng trong
khu vực Hà Nội. Tuy nhi n, với số l ợng khách sạn 3 sao ngày càng
tăng cùng với c
ng ộ cạnh tranh ngày càng gay gắt, khiến tỷ trọng
doanh thu từ d ch vụ l u trú năm 2012 có phần gi m trong tổng doanh
thu. Điều này òi hỏi khách sạn cần có biện pháp hữu hiệu nhằm nâng
cao chất l ợng d ch vụ buồng ể duy trì l nh vực kinh doanh thế mạnh
này.
b) Dịch v ăn uống
Nhà hàng Thiên Thai phục vụ nhu cầu ăn uống của khách tại
tầng 2 của khách sạn. Nhà hàng có sức chứa kho ng 300 khách với
các món ăn Âu, Á và nổi tiếng với những món lẩu truyền thống Trung
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
14
Báo cáo thực tập tổng hợp
Quốc cùng các món t ơi sống
ợc chế biến công phu mang ến cho
thực khách những tr i nghiệm khó qu n.
Nhà hàng của khách sạn phục vụ c khách ang l u trú tại khách
sạn và khách vãng lai, khách
a ph ơng. Nhà hàng có phục vụ c bữa
ăn sáng, ăn tr a (bao gồm c d ch vụ cơm văn phòng cho cán bộ công
nhân viên), và bữa tối. Bữa ăn sáng phục vụ theo kiểu ăn buffet (ăn tự
phục vụ). Bữa tr a thì phục vụ theo kiểu buffet lẩu và ăn la card (ăn
theo thực ơn) và bữa tối cũng nh vậy. Đối với khách ở trong khách
sạn thì bữa sáng
ợc tính trong giá phòng. Còn khách có nhu cầu ăn
tr a và bữa tối thì có thể thanh toán trực tiếp cho nhân vi n thu ngân
của nhà hàng hay
ợc ghi vào tài kho n của khách và sẽ
ợc thanh
toán khi khách check out. Nhà hàng có khu vực không hút thuốc ri ng.
Nhân vi n nhà hàng chu áo, l ch sự. Nhà hàng trang trí hài hòa, ẹp
mắt, thực ơn
ợc viết bằng tiếng Việt và tiếng Anh thuận lợi cho
khách khi gọi món. Ngoài việc phục vụ khách tại ây thì còn phục vụ
trên c phòng khách khi khách có y u cầu (room service). Ngoài ra,
nhà hàng còn có một quầy bar nhỏ ể phục vụ khách có y u cầu với
một số loại trà, caffe, n ớc hoa qu và bia r ợu…
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
Báo cáo thực tập tổng hợp
15
Quầy bar: Uncle Joe's Irish Pub
ợc ặt ở tầng 1 của khách sạn.
D ch vụ bar mà khách sạn cung cấp là hết sức a dạng, tạo n n những
iểm nhấn thu hút khách hàng ến với khách sạn Thi n Thai. Điều
này
ợc thể hiện qua doanh thu mà d ch vụ ăn uống nói chung và
doanh thu ồ uống nói ri ng óng góp vào tổng doanh thu của khách
sạn không ngừng gia tăng. Quầy bar có một thực ơn ồ uống phong
phú về chủng loại,
ợc chế biến công phu
chất l ợng cao. Kiến trúc bar
m b o vệ dinh và có
ợc thiết kế mang tính nghệ thuật cao
với lối kiến trúc cổ kính, Uncle Joe's Irish Pub là một
a iểm lý
t ởng ể quý khách nghỉ ngơi th giãn, th ởng thức ồ uống và ngắm
nhìn c nh ẹp của thành phố.
Có thể nói nhà hàng của khách sạn chính là nơi l u chân khách,
kéo khách quay trở lại với khách sạn và ây cũng là một
a iểm rất
thu hút khách ở ngoài khách sạn. Ngoài ra thì doanh thu từ nhà hàng
cũng khá lớn chiếm từ 38% - 40% trong tổng doanh thu của khách
sạn. Nhận biết
ợc tầm quan trọng của nhà hàng, khách sạn Thi n
Thai luôn quan tâm ến cơ sở vật chất và không ngừng nâng cao chất
l ợng phục vụ tại nhà hàng nhằm em về lợi nhuận lớn nhất.
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
16
Báo cáo thực tập tổng hợp
c) Các dịch v bổ sung
Các d ch vụ bổ sung mà khách sạn cung cấp cho khách hàng khi
có nhu cầu nh spa, bán vé máy bay, làm thủ tục visa, chuyển ổi
ngoại tệ, giặt là, gọi iện thoại trong n ớc và quốc tế…Ngoài ra, nhà
hàng Thi n Thai còn nhận ặt tiệc c ới, ăn hỏi, sinh nhật, hội ngh ,
hội th o cho khách ặt hàng. Tuy nhi n, việc cho thu phòng ể tổ
chức hội ngh trong nhà hàng còn gặp nhiều hạn chế. Do nhà hàng
chuy n về kinh doanh ăn uống n n iều kiện tổ chức không
ợc
thuận lợi nh nhiều nhà hàng và khách sạn chuy n tổ chức sự kiện
khác. Chính vì thế, việc thu
a iểm của nhà hàng ể tổ chức họp
hội ngh hội th o là rất ít x y ra.
Khách sạn ã xây dựng
ợc một hệ thống d ch vụ bổ sung
phong phú, a dạng, ạt y u cầu về chất l ợng, có thể áp ứng phần
lớn nhu cầu phát sinh của khách l u trú cũng nh khách b n ngoài vào
sử dụng d ch vụ của khách sạn. Tuy nhi n thì các d ch vụ này hiện
ch a thực sự phát triển, số l ợng còn hạn chế và doanh thu chiếm tỷ
trọng thấp.
2.1.2.Thị trường kinh doanh của khách sạn
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
Th tr
Báo cáo thực tập tổng hợp
17
ng khách chủ yếu của khách sạn là khách du l ch ến từ
các n ớc nh Anh, Pháp, Nhật, Thái Lan, Trung Quốc, Australia, Hàn
Quốc… còn lại là khách trong n ớc chiếm tỷ trọng thấp.
Bảng 2.1: Bảng thống k lượt khách trong nước v quốc tế
2011
L ợt
2012
Tỷ trọng % L ợt khách Tỷ trọng
khách
Việt Nam
3732
%
9,97
4250
10,16
N ớc ngoài 34738
90,03
37580
89,84
Tổng
100
41830
100
41830
(Nguồn: Cơ sở dữ liệu kinh doanh - Khách Sạn Thi n Thai)
Qua b ng số liệu ta thấy rõ khách du l ch ến với khách sạn chủ
yếu là khách n ớc ngoài chiếm trung bình kho ng 90% (năm 2011
khách du l ch n ớc ngoài l u trú tại khách sạn chiếm 89.84%, năm
2011 khách du l ch n ớc ngoài l u trú tại khách sạn chiếm 90,03% ).
L ợng khách này chủ yếu do các công ty du l ch tổ chức các tour du
l ch cho du khách, và họ ặt chỗ tại khách sạn theo các oàn. Khách
Việt Nam ến với khách sạn với số l ợng ít (kho ng 10%), chủ yếu là
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
SVTH: Trần Thị Kim Oanh
Trường Đại học Thương Mại
Báo cáo thực tập tổng hợp
18
khách lẻ ến với khách sạn vào mùa du l ch hoặc những khách i công
vụ .
2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm
2011 – 2012
Kết qu hoạt ộng kinh doanh của khách sạn Thi n Thai trong 2
năm (2011-2012)
ợc thể hiện qua b ng sau (xem b ng 2.2):
Bảng2.2. Bảng tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2
năm 2011 - 2012
So sánh
STT
Chỉ ti u
Doanh thu
Đơn v
Năm
Năm
2012/2011
2011
2012
+/-
Tr.
28140,83 31376,94 3236,11
Tr.
15421,18 16019,14
%
111,5
1.Doanh thu
l u trú
1
Tỷ trọng
GVHD: ThS. Kiều Thu Hương
%
54,8
51,05
597,96 103,88
(3,75)
-
SVTH: Trần Thị Kim Oanh