Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
LỜI CẢM ƠN
Trước hết, chunng em xin chân thanh cảm ơn các phonng bann, các cô chu, annh chi Ky
sư, cônng nhân cuan Cônng ty Cô phần Nônng nnghiê ̣p Hunng Hâ ̣u – Nha máy số 1 va quy
thầy cô Bô ̣ môn, =ă ̣c biê ̣t la thầy Trần Quốc Đảm, trừnng Đai hoc Cônng nnghiê ̣p Thực
phâm TP.HHC =a tao moi =iều kiê ̣n thuâ ̣n ḷi =ê hô tṛ, ngiup =ơ chunng em tronng suốt
th̀i ngiann thực tâ ̣p nay.H
Du ch̉ tronng th̀i ngiann nnǵnn nhưnng dưới sự quann tâm, ngiup =ơ, ch̉ bảo tâ ̣n t̀nh cuan
thầy Trần Quốc Đảm với quy Cônng ty =a mannng =ến cho chunng em nhiều kiến thức bô
ích, lam nền tảnng =ầu tiên tronng cônng viê ̣c, ć c ơ hô ̣i tiếp xuc thực tế, cunng cố nh̃nng
kiến thức =a hoc tai trừnng.H Quan =́ ngiup chunng em trải nnghiê ̣m va tích luy thêm nhiều
kinh nnghiê ̣m va kiến thức quy báu.H
Đồnng th̀i chunng em cunng cảm ơn chi Lê Thi B́nc – QA =a cunng câp tai liê ̣u cunng
như hướnng dân chunng em hoan thiê ̣n báo cáo.H
Sanu khoảnng th̀i ngiann thực tâ ̣p, chunng em se cố nǵnnng hoan thanh bai báo cáo thâ ̣t tốt.H
Tuy nhiên, do vân con nhiều han chế về kiến thức va kinh nnghiê ̣m nên ko tránh khhi
nhiều thiếu śt.H Rât monng nhâ ̣n =ực sự nǵp y quy báu cuan quy Thầy cô, quy Cônng ty
=ê nô ̣i dunng =ực hoan thiê ̣n mô ̣t cách tốt h ơn.H
Cuối cunng, chunng em k̀nh chuc quy Thầy cô cuan khoan Cônng Nnghê ̣ Chế Biến Thuy
Sản Trừnng Đai hoc Cônng nnghiê ̣p Thực phâm TP.HHC luôn dồi dao sức khhe.H Kính
chuc A nh chi tronng Cônng ty cô phân Nônng nnghiê ̣p Hunng Hâ ̣u thanh =at tronng cuô ̣c sốnng
va ć nh̃nng cốnng hiến mới tronng cônng viê ̣c.H
ô ̣t lần ñan, chunng em xin chân thanh cảm ơn!
Sinh viên
1
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
LỜI M̉ ĐẦU
Đât nước tan ć =ừnng b̀ biên dai cunng như manng lưới sonng nngoi day =ă ̣c, v̀ vâ ̣y
thuy sản cunng rât =an danng về chunng loai như: bach tuô ̣c, mực, cá, tôm, Tư xan xưan, con
nngừi =ánh b́nt ch̉ phuc vu cho nh̃nng nhu cầu thiết yếu cuan cuô ̣c sốnng.H Thế nhưnng khi
xa hô ̣i nngay canng phát triên, =ă ̣c biê ̣t khi nền kinh tế bước vao quá tr̀nh hô ̣i nhâ ̣p th̀
viê ̣c =ánh b́nt thuy sản khônng con nǵi ngon tronng viê ̣c thhan man nhu cầu sốnng cuan mô ̣t bô ̣
phâ ̣n dân cư ma ń con trr thanh thanh phâm, bán thanh phâm =ê xuât khâu ran nước
nngoai, mannng lai nnguồn ḷi nhuâ ̣n lớn cho =ât nước.H
Nhu cầu sư dunng nngay canng cano mô ̣t phần cunng do con nngừi nhâ ̣n thây rrnng thuy
sản la nnguồn thực phâm ć ngiá tri dinh dươnng cano.H Bên canh =́, xuât khâu thuy sản
cunng la mô ̣t nnganh mannng lai nnguồn nngoai tê ̣ lớn, nǵp phần tănng nnguồn thu nhâ ̣p quốc
ngian, thuc =ây nền kinh tế phát triên.H Chính v̀ vâ ̣y, viê ̣c tănng nnguồn ḷi thuy sản la mô ̣t
viê ̣c lam câp thiết.H
Tuy nhiên, mă ̣t hanng thuy sản khônng thê dự tr̃ lâu.H Do =́ =ê keo dai th̀i ngiann sư
dunng, con nngừi =a t̀m ran phư ơnng pháp lam lanh =ê bảo quản thuy sản.H Thế nhưnng
phư ơnng pháp nay ch̉ bảo quản tronng th̀i ngiann nnǵnn.H Nhâ ̣n thây =ực viê ̣c =́, con nngừi
tiếp tuc nânng cano ky thuâ ̣t bảo quản brnng phư ơnng pháp lanh =ônng.H Tư khi phư ơnng pháp
lanh =ônng ran =̀i, =a ngiải quyết =ực nhiều vân =ề, tư viê ̣c =áp ứnng =ầy =u lựnng sản
phâm cho tiêu dunng cho =ến tănng khối lựnng va th̀i ngiann bảo quản cho cônng nnghê ̣ chế
biến thực phâm, tănng khả nănng =iều hoan, cunng câp thực phâm tư ơi sốnng cho các khu phố
lớn =ônng dân cư va viê ̣c xuât khâu mă ̣t hanng lanh =ônng ran nước nngoai.H
Xác =inh thuy sản la mô ̣t mă ̣t hanng tiềm nănng phát triên, Cônng ty Cô phần Nônng
nnghiê ̣p Hunng Hâ ̣u =a khônng nngưnng ngian tănng nnguồn vốn =ầu tư, mr rô ̣nng sản xuât kinh
doannh.H Bênh canh =́, cônng ty cunng áp dunng quy tr̀nh khep kín tư khâu thu muan nnguyên
liê ̣u, chế biến cho =ến =́nng nǵi thanh phâm.H Luôn =ă ̣t chât lựnng va ann toan sản phâm
lên hanng =ầu, chính v̀ vâ ̣y, các sản phâm cuan cônng ty luôn =áp ứnng tốt nh̃nng =oi hhi
kh́nc khe cuan thi trừnng kh́ tính như y, EU, Nhâ ̣t, , =ực =ônng =ảo khách hanng tín
nhiê ̣m.H
2
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA CÔNG TY
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H .H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
TP.HHC , Thánng 3 năm 2018
BAN GIÁM ĐỐC
3
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H .H.H.H.H.H.H.H
.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H
TP.HHC , Thánng 3 năm 2018
GVHD
4
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H1
LỜI M̉ ĐẦU.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H2
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA CÔNG TY.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H4
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H5
PHẦN 1.H GIỚI THIỆU TỔNG QUA N VỀ CÔNG TY.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H6
1.H1.H Lich sư thanh lập va phát triên cuan nha máy.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H6
1.H2 Đian =iêm va s ơ =ồ bố trí mặt brnng nha máy.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H14
1.H3 S ơ =ồ tô chức va bố trí nhân sự.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H14
1.H4 Quy tr̀nh- tiêu chuân.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H18
1.H5 Chứnng nhận chât lựnng.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H19
PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H21
2.H1 ột số loai nnguyên liệu.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H21
2.H1.H1.H1.H ực ốnng.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H21
2.H1.H1.H2.H ực lá.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H21
2.H1.H1.H3.H ực nannng.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H21
2.H1.H4.H1.H Tôm thẻ.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H23
2.H1.H4.H2.H Tôm su.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H24
2.H7.H1.H1 Hiện tựnng dập nát.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H36
2.H7.H1.H2 Hiện tựnng ư ơn.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H37
2.H7.H2.H2 Bano nǵi khônng =at.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H37
2.H7.H3.H1 Sự cháy lanh.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H38
2.H7.H3.H2 Sự nứt bănng.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H38
2.H7.H3.H3 Sự chảy nước.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H38
2.H7.H3.H4 Sự mât nước.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H38
2.H7.H3.H5 ối nnguy tronng chế biến.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H38
2.H7.H3.H6 Bảo quản nnguyên liệu trong khi xư lí khônng tốt.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H39
2.H7.H4.H1 Sự mât =iện.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H39
2.H7.H4.H2 áy do kim loai bi hhnng.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H39
PHẦN 3: ĐIỀU KIỆN VỆ SINH VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H42
3.H1 Cách thức tô chức sản xuât.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H42
Các tư viết t́nt va tai liệu thanm khảo 1.H Các tư viết t́nt.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H42
2.H Tai liệu thanm khảo.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H42
3.H2 Cách thức triên khani một = ơn hanng cu thê.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H46
3.H3 Điều kiện va nội quy vệ sinh cuan nha máy.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H47
PHẦN 4: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H51
4.H1 Hệ thốnng quản lí chât lựnng.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H51
5
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
4.H1.H1.H1 Khái niệm.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H52
4.H1.H1.H2 Ḷi ích cuan việc áp dunng HA CCP.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H52
4.H1.H2.H1 Nnguyên t́nc xây dựnng.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H52
4.H1.H2.H2 Các bước xây dựnng HA CCP.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H53
4.H2 Áp dunng SSOP tai nha máy.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H53
4.H3 Áp dunng G P cho sản phâm Bach tuộc =ônng Block tai nha máy.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H.H72
6
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
PHẦN 1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY
1.1. Lịch sử thành lập và phát triển của nhà máy
1.1.1. Giới thiệu tổng quan về công ty
- Tên doanh nghiệp: CÔNG TY CỔ PHẦN NÔNG NGHIỆP HÙNG HẬU
- Tên thương mại: HUNGHA U A RICULTURA L CORP
- Logo
Hình 1. 1: Logo của Công ty CPNN Hùng Hậu
- Địa chỉ: 100A Đừnng Âu C ơ, Phừnng Phu Trunng, Quận Tân Phu, TP HC
- Lĩnh vực hoạt động: Chế biến, xuât khâu
- Điện thoại công ty: (+84) 8.H3.H974.H1135/3.H3.H9774.H1136
- Fax: (+84) 8.3.974.1280
- Email:
[email protected]
- Website: www.agri.hunghau.vn
- EU Code: DL 01, DL 157
- Hệ thống quản lí chất lượng: BRC, HALAL, HACCP, SSOP-GMP, ISO
22000:2005, ASC, ISO 9001:2008
- Sản phẩm: Tôm, ghẹ, cá biển, nghêu, sản phẩm giá trị gia tăng,...
Đực thanh lập rât sớm tư nh̃nng năm 1976, Cônng ty CP Thuy sản Hunng Hậu –
HunngHanu A ngriculturanl (tiền thân la Seanjoco VietNanm) tự hao la một tronng nh̃nng
doannh nnghiệp tiên phonng, =ai diện cho sự =ôi mới với sứ mệnh mannng =ến thi trừnng
nh̃nng sản phâm chế biến tư thuy hải sản ć chât lựnng vựt trội va dinh dươnng cano.H
Trải quan chặnng =ừnng ngần 40 năm xây dựnng va phát triên, HunngHanu A ngriculturanl =a
khẳnng =inh =ực ngiá tri tích cực thônng quan việc nỗ lực =ôi mới cônng nnghệ, tích luy bí
quyết, nânng cano tr̀nh =ộ quản ly, nănng lực cán bộ va tany nnghề cônng nhân.H
Sản phâm cuan Cônng ty =a ć mặt tai thi trừnng hầu hết các châu luc với hanng loat
các sản phâm =áp ứnng tư nhu cầu nngừi tiêu dunng nănng =ộnng =ến nngừi tiêu dunng ć
yêu cầu kh́ tính nhât về chât lựnng va dinh dươnng sản phâm.H Ć thê kê =ến các thi
7
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
trừnng xuât khâu hanng =ầu la các khách hanng =ến tư Châu Âu (Pháp, B̉, Ha Lann, ),
Nhật Bản, y, Úc, các tiêu vư ơnng quốc Ả rập cunng các kênh phân phối tronng nước
thônng quan hệ thốnng các siêu thi, nha hanng như: BingC, Coop anrt, etro, Vinmanrt,
Lotterian, Pizzan hut, Seoul Ganrden, Circle K
Hình 1. 2: Nhà máy chế biến thực phẩm Tân Phú Trung
Với nh̃nng thanh quả =at =ực, cônng ty =a ć =u c ơ sr =ê phát triên, mr rộnng lĩnh
vực kinh doannh lên pham vi rộnng lớn h ơn – lĩnh vực nônng nnghiệp va tự tin mannng tên
ngoi mới – HunngHanu A ngriculturanl – ran =̀i tư =ầu năm 2015.H Điều nay một lần ñan mr
ran bước tiến mới, trannng sư mới cunng với muc tiêu va sứ mệnh =ực xác =inh: Cônng ty
Cô Phần Nônng Nnghiệp Hunng Hậu vinh dự =ồnng hanh va phát triên nnganh kinh tế mui
nhon cuan Đât nước.H
HunngHanu A ngriculturanl khẳnng =inh sự lựan chon =unng =́nn cuan m̀nh thônng quan slongann
“Trust your choice” va chunng tôi canm kết luôn luôn chian sẻ niềm tin ây =ến với các
khách hanng, =ối tác.H
1.1.2. Điều kiện vật chất và kỹ thuật lao động
- HunngHanu A ngriculturanl hiện =annng sr h̃u 4 nha máy chế biến cá tran va sản phâm
ngiá tri ngian tănng, với số lựnng h ơn 2,000 cônng nhân.H
- Với thế manh, các nha máy =ều nrm tai trunng tâm vunng nnguyên liệu nên cônng ty
chu =ộnng =ực nnguồn nnguyên liệu chât lựnng cano va =at tiêu chuân xuât khâu.H
- Tônng diện tích 21.H866 m2, tronng =́ diện tích nha xưrnng 3200 m2.H
- Vốn =iều lệ 774518400000 VNĐ.H
- Cônng suât câp =ônng 10 tân thanh phâm/nngay.H (Gồm 1 hệ thốnng bănng chuyền IQF,
8 tu =ônng ngí, 1 tu =ônng tiếp xuc, 2 =á vảy).H
- Cônng suât kho lanh: 1200 tân.H
8
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
- Các máy ḿc chuyên dunng tronng chế biến thuy sản như: máy xany, máy trộn, máy
hâp, máy chiên, máy do kim loani
- Phonng thí nnghiệm sinh – h́an: Kiêm nnghiệm nnguồn nnguyên liệu, nnguồn nước va
sản phâm hanng nngay theo tiêu chuân nnganh, quốc ngian va theo yêu cầu cuan khách hanng.H
- Chât lựnng la sự sốnng con cuan Cônng ty, Cônng Ty khônng nngưnng nânng cano chât
lựnng =ê lam hai lonng khách hanng khách hanng.H Với phư ơnng châm trên, chunng tôi canm
kết:
- Cunng câp sản phâm thõan man yêu cầu về ngiano hanng =unng th̀i han, chât lựnng ann
toan thực phâm va ḥp pháp.H
- Đao tao va huân luyện nânng cano nhận thức cuan cônng nhân về hệ thốnng quản lí
chât lựnng =áp ứnng các yêu cầu liên quann =ến quá tr̀nh, sản phâm va các yêu cầu dich
vu.H
- Khônng nngưnng thực hiện nh̃nng hoat =ộnng cải tiến liên tuc.H
- Thiết lập, thực hiện, duy tr̀ va cải tiến liên tuc hệ thốnng quản ly ann toan thực
phâm theo ISO 22000 tronng =́ bano ngồm việc tuân thu các luật liên quann vệ sinh ann
toan thực phâm.H
1.1.3. Sơ đồ mặt bằng nhà máy
9
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
Hình 1.1 Sơ đồ mặt bằng nhà máy
10
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
Đian =iêm xây dựnng cônng ty nrm trên =ừnng Âu C ơ quận Tân Phu va nha máy chế
biến =ực =ặt tai KCN Tân Phu Trunng huyện Cu Chi nên rât thuận ḷi cho việc ngiano
thônng, vận chuyên hanng h́an dễ danng va nhannh ch́nng.H
Khu vực nay =ônng dân cư nên vao nh̃nng th̀i vu ć nnguồn nnguyên liệu dồi dao th̀
ć khả nănng cunng câp nănng lực cano.H
Cônng ty ć mặt brnng rộnng rai, phonng tiếp nhận nnguyên liệu ć cưan vao riênng, các
phonng xư ly nnguyên liệu va bán thanh phâm =u rộnng, =ảm bảo vệ sinh.H
Khu vực xư ly phế liệu ć cưan ran vao riênng việc =ưan phế liệu ran nngoai khônng quan
khu vực chế biến nên khônng ngây nhiễm cheo.H
Đừnng lưu thônng tronng cônng ty rộnng rai thuận tiện cho việc vận chuyên, =i lai.H
Bố trí các kho khá ḥp ly, bố trí dây chuyền sản xuât, quy tr̀nh =i theo =ừnng
thẳnng tránh =ực sự nhiễm cheo.H
Hệ thốnng kho lanh =ầy =u (9 kho ngồm 6 kho bảo quản nnguyên liệu,1 kho trunng
chuyên, 2 kho bảo quản thanh phâm).H
Phonng =iều hanh sản xuât r các vi trí dễ quann sát toan bộ phân xưrnng sản xuât, văn
phonng cônng ty =ặt tách biệt với chunng sản xuât.H
Cônng ty ć nngay nngh̉ trưan cho cônng nhân, r nha ăn sach se, thoánng mát.H
Đừnng ốnng thônng thoát nước nhannh, nước xư ly =ực =ưan =ến hệ thốnng xư ly nước
thải cuan cônng ty nhrm =ảm bảo vệ sinh.H
Kho =á vậy nrm tronng phonng chế biến, thuận ḷi cho việc sản xuât, =ảm bảo vệ
sinh.H
ỗi khu vực sản xuât =ều ć lối =i riênng,ć man ch́nn, ć hồ nhunng unng =ặt nngany
trước cưan ran vao, phonng thany =ồ bảo hộ lano =ộnng nngăn ńnp, sach se, =ực vệ sinh
thừnng xuyên.H
1.1.4 Thị trường kinh doanh
Thi trừnng truyền thốnng ngồm thi trừnng Nhật Bản, Han Quốc, thi trừnng
EU, thi trừnng châu Á
Thi trừnng tiềm nănng ngồm thi trừnng Trunng Quốc, Hồnng Kônng,
A ustranlian.H
Thi trừnng muc tiêu ngồm thi trừnng y, Cannandan,
exico, trunng =ônng
va =ônng
11
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
Hình 1.2: Doanh thu xuất khẩu của công ty qua các thị trường
1.1.5. Hệ thống phân phối
Cônng ty =a =ực biết xuât khâu sannng thi trừnng châu Âu, Han Quốc,
Trunng Quốc, Cannandan, Thuy Sĩ,
y, Nhật Bản, .H.H.H =ồnng th̀i phân phối các sản
phâm vao các hệ thốnng etro, Lotterian, siêu thi tronng cả nước.H
Kinh doanh xuất khẩu
Cônng ty chu =ộnng sản xuât kinh doannh, cần t̀m kiếm thi trừnng, khách
hanng.H Cônng ty ć =u tư cách pháp nhân =ê ky ḥp =ồnng với khách hanng tronng va
nngoai nước trên c ơ sr ḥp =ồnng nay, các phân xưrnng se chiu trách nhiệm tiến hanh
sản xuât theo =unng =iều khoản =a quy =inh tronng ḥp =ồnng.H
ặt hanng chính cuan cônng ty =ực phân phối va các nh́m sanu:
+ Tôm: Đônng block, tôm luộc, Đônng r̀i,.H.H.H
+ ực: fillet, mực ćnt khuôn,
+
Ghẹ: canng nghẹ, =ui nghẹ,.H.H.H
+ Cá: cá lươi trâu fillet cuộn vonng,.H.H.H
+ Thuy sản khác: nnghêu, so, ốc,.H.H
Cônng ty tiến hanh thu muan nnguyên liệu, tiến hanh sản xuât, chế biến các mặt hanng
thuy hải sản, nônng sản va các hanng h́an.H Ĺnp =ặt máy ḿc thiết bi, các cônng tr̀nh lanh
cônng nnghiệp, =iều hoan khônng khí hệ thốnng =iều nhrm phuc vu cho các hoat =ộnng sản
xuât doannh cuan cônng ty.H Hoat =ộnng sản xuât kinh doannh các nnganh nnghề khác nhanu theo
quy =inh cuan pháp luật.H
12
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
Hình 1. 3: Mạng lưới xuất khẩu của công ty
Kinh doanh nội địa
Nngoai sản xuât chính la =ê xuât khâu, tronng nhiều năm quan cônng ty ć =inh hướnng
cho phát triên thi trừnng nội =ian, một số mặt hanng cuan cônng ty như : tôm tâm bột,
canng nghẹ tam bột =ực nngừi tiêu dunng tín nhiệm va =a ć mặt tronng các hệ thốnng
siêu thi như: etro, Coop anrt.H Tuy nhiên thế manh cuan cônng ty va các mặt hanng chế
biến ăn liền nên tiêu thu manh tai các chuỗi nha hanng thức ăn nhannh Lotterian, nga rán,.H.H.H
tronng =́ doannh số bán cho bup bê ngian tănng =ều hanng năm tư 7,6 tỷ năm 2010 tănng lên
8,4 tỷ năm 2011, tănng 33%.H doannh số bán hanng cho thi trừnng nội =ian tănng khoảnng
16,7 tỷ =ồnng chiếm 4% doannh thu.H
Kinh doanh lắp ráp công trình
Năm 2011 doannh thu cuan việc ĺnp ráp cônng tr̀nh =iện va hệ thốnng lanh cuan bộ
phận ky thuật c ơ =iện tănng lên =ánng kê.H Doannh số năm 2010 la 4,4 tỷ =ồnng th̀ năm
2011 la 5,7 t̉ =ồnng, chiếm 3,2% tronng tônng doannh thu cuan cônng ty va thu =ực ḷi
nhuận la 387 triệu =ồnng.H Tuy khônng quá lớn nhưnng cunng la bước vao uy tín =ối với
khách hanng va =em lai kinh nnghiệm cho bộ phận ky thuật c ơ =iện.H
1.1.6. Tình hình sản xuất trong những năm gần đây
T̀nh h̀nh nnguyên liệu thuy sản phuc vu cho sản xuât ć nhiều biến =ộnng =ến ảnh
hưrnng chunng cuan thi trừnng, ngiá cả thany =ôi hanng nngay xănng dầu tănng ngiá cunng như
ảnh hưrnng th̀i tiết khônng tốt vao th̀i =iêm các thánng cuối năm =ê lam cho các mặt
hanng tư nnguyên liệu =ánh b́nt như: bach tuộc, cá lươi trâu, nghẹ khônng =áp ứnng =ực
nhu cầu cuan khách hanng.H Đây la các mặt hanng sản xuât chính cuan cônng ty va ć khách
hanng tư ơnng =ối ôn =inh tư mây năm nany, trước t̀nh h̀nh ngiá nnguyên liệu cano khách
hanng cunng =a =ực châp nhận nhưnng cunng ran ḿnt muan so với nh̃nng năm trước lam cho
sản lựnng sản xuât thanh phâm các mặt hanng năm nany ngiảm =i.H Năm 2016 ngiá nnguyên
liệu tănng cano h ơn ñan cônng ty tập trunng nnguồn lực chuân bi trani nha máy mới r khu
13
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
cônng nnghiệp Tân Phu Trunng =i vao hoat =ộnng .H Nhưnng cônng ty vân nỗ lực =ê tănng sản
lựnng sản xuât =ê =at kế hoach =a =ề ran.H mặt hanng chu lực cuan cônng ty la tôn cunng tănng
lên =ánng kê =at 558 vựt 24% so với năm 2015.H Nngoai ran các mặt hanng chế biến ngiá tri
cano như sup hải sản, tôm quân Kanthit, chuối quân Kandanif, mực nhồi nếp, há cảo, .H.H.H
tănng =ột biến canng mannng lai sản lựnng =ánng kê cho sản xuât.H kết quả cu thê các chi tiêu
như bảnng 1.H1.H
Bảng 1.1. Tình hình sản xuất kinh doanh của công ty năm 2014, 2015, 2016
ặt hanng
Sản lựnng (tân) Sản lựnng (tân) Sản lựnng (tân)
So sánh
Năm 2014
Năm 2015
Năm 2016
2015/2016
Ghẹ
115
87,1
48,8
56%
Cá
47,9
43,2
39,85
91%
Tôm
307
443,5
552
124%
ực
115
290,3
391,3
135%
ặt hanng ngiá
263
270,5
361
133%
tri cano
Nguồn: Báo cáo sản lượng sản xuất- phòng kinh doanh công ty Cổ Phần Nông
Nghiệp hùng hậu
Nh̀n chunng tônng sản lựnng sản xuât năm 2016 la 1780 tân so với năm 2015 la
1527,6 tân =a tănng thêm 252,4 lần.H Ch̉ ć sản lựnng nghẹ la ngiảm dần quan các năm
trước do nhận =ực ít = ơn hanng các sản phâm tư y va Nhật Bản.H Sản lựnng cá cunng
ngiảm khônng =ánng kê.H Con mặt hanng chu lực cuan cônng ty nuôi tôm, vân tiếp tuc tănng.H
Đặc biệt cônng ty tập trunng vao sản xuât các mặt hanng ngiá tri ngian tănng nên =a tao ran việc
lam tư ơnng =ối ôn =inh cho cônng nhân.H
14
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
1.2 Địa điểm và sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy
- Đian =iêm xây dựnng cônng ty nrm trên =ừnng Âu C ơ quận Tân Phu va nha máy
chế biến =ực =ặt tai KCN Tân Phu Trunng huyện Cu Chi nên rât thuận ḷi cho việc ngiano
thônng, vận chuyên hanng h́an dễ danng va nhannh ch́nng.H
- Khu vực nay =ônng dân cư nên vao nh̃nng th̀i vu ć nnguồn nnguyên liệu dồi dao
th̀ ć khả nănng cunng câp nănng lực cano.H
- Cônng ty ć mặt brnng rộnng rai, phonng tiếp nhận nnguyên liệu ć cưan vao riênng,
các phonng xư ly nnguyên liệu va bán thanh phâm =u rộnng, =ảm bảo vệ sinh.H
- Khu vực xư ly phế liệu ć cưan ran vao riênng việc =ưan phế liệu ran nngoai khônng quan
khu vực chế biến nên khônng ngây nhiễm cheo.H
- Đừnng lưu thônng tronng cônng ty rộnng rai thuận tiện cho việc vận chuyên, =i lai.H
- Bố trí các kho khá ḥp ly, bố trí dây chuyền sản xuât, quy tr̀nh =i theo =ừnng
thẳnng tránh =ực sự nhiễm cheo.H
- Hệ thốnng kho lanh =ầy =u (9 kho ngồm 6 kho bảo quản nnguyên liệu,1 kho trunng
chuyên, 2 kho bảo quản thanh phâm).H
- Phonng =iều hanh sản xuât r các vi trí dễ quann sát toan bộ phân xưrnng sản xuât,
văn phonng cônng ty =ặt tách biệt với chunng sản xuât.H
- Cônng ty ć nngay nngh̉ trưan cho cônng nhân, r nha ăn sach se, thoánng mát.H
- Đừnng ốnng thônng thoát nước nhannh, nước xư ly =ực =ưan =ến hệ thốnng xư ly
nước thải cuan cônng ty nhrm =ảm bảo vệ sinh.H
- Kho =á vậy nrm tronng phonng chế biến, thuận ḷi cho việc sản xuât, =ảm bảo vệ
sinh.H
ỗi khu vực sản xuât =ều ć lối =i riênng,ć man ch́nn, ć hồ nhunng unng =ặt
nngany trước cưan ran vao, phonng thany =ồ bảo hộ lano =ộnng nngăn ńnp, sach se, =ực vệ sinh
thừnng xuyên.H
1.3 Sơ đồ tổ chức và bố trí nhân sự
15
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
1.3.1. Sơ đồ tổ chức quản lí
Hình 1. 4: Sơ đồ tổ chức quản lí
1.3.2. Chức năng và nhiệm vụ các phòng ban
16
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
- Đại hội đồng cổ đông
La c ơ quann ć thâm quyền cano nhât cuan Cônng Ty, bano ngồm tât cả các =ônng ć
quyền bh phiếu hoăc nngừi =ực cô =ônng uy quyền.H
- Hội đồng quản trị
Gồm 7 thanh viên.H La c ơ quann ć =ầy =u quyền han =ê thực hiện =ê thực hiện tât
cả các quyền nhân dannh Cônng Ty, trư nh̃nng quyền về =iều lệ thuộc về Đai hội =ồnng cô
=ônng ma khônng =ực uy quyền.H
- Ban kiểm soát
Bann kiêm soát do Đai Hội Đồnng bầu ran ngồm 03 thanh viên, thany mặt cô =ônng =ê
kiêm soát moi hoat =ộnng quản tri va =iều hanh sản xuât kinh doannh cuan Cônng ty.H
- Ban Tổng giám đốc
Do hội =ồnng quản tri bô nhiệm ngồm 5 thanh viên.H Thực hiện các nnghi quyết do
Hội =ồnng quản tri va Đai hội cô =ônng, thực hiện kế hoach kinh doannh va kế hoach =ầu
tư cuan cônng ty do Hội =ồnng quản tri va Hội =ồnng cô =ônng thônng quan.H
- Phòng tổ chức hành chính
Chiu trách nhiệm về cônng tác tô chức va nhận sự cho toan Cônng Ty.H
- Phòng kế hoạch tài chính
Chiu trách nhiệm về nnghiệp vu hach toán kế toán theo =unng chế =ộ cuan Nha nước.H
Tô chức cônng tác kế toán va bộ máy kế toán phu ḥp với tô chức sản xuât kinh doannh
cuan Cônng ty.H
- Phòng mua hàng
Thanm ngian hoach =inh các chiến lực va kế hoach phát triên chunng cuan Cônng ty
cunng Bann Tônng ngiám =ốc Cônng ty.H
Hoach =inh nngân sách cho hoat =ộnng cuan Phonng uan Hanng =ê thực hiện muc tiêu,
chiến lực cuan Cônng ty, tr̀nh Bann Tônng ngiám =ốc phê duyệt.H Kiêm soát việc thực hiện
nngân sách va báo cáo kết quả lên Bann Tônng ngiám =ốc.H
- Phòng bán hàng
Thực hiện triên khani bán hanng =ê =at doannh thu the muc tiêu BTGD =ề ran.H Ńnm
b́nt t̀nh h̀nh thi trừnng, nhu cầu cuan thi trừnng, phát triên kip th̀i nh̃nng thany =ôi,
nh̃nng xu thế mới tronng =ầu tư cuan khách hanng va hanh =ộnng cuan =ối thu.H
Xây dựnng các biện pháp va chính sách kinh doannh: Phư ơnng thức bán hanng, chính
sách va chiêu thức bán hanng.H.H.H =ê tao ưu thế canh trannh, phát huy th̀i c ơ =ê =at kết quả
bán hanng cano nhât.H
17
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
- Phòng chứng từ xuất nhập khẩu
Quản lí, =iều hanh hoat =ộnng bộ phận chứnng tư xuât nhập khâu.H Chiu trách nhiệm
tônng ḥp, kiêm tran chứnng tư XNK trước khi =ănng kí t̀ khani hải quann, ngưi nngân hanng,
ngưi khách hoặc các c ơ quann khác ć liên quann.H
- Phòng điều hành sản xuất
Chiu trách nhiệm trực tiếp =iều hanh sản xuât, lên kế hoach sản xuât ḥp lí =ảm
bảo ngiano hanng =unng hẹn, kiêm soát chât lựnng sản phâm.H Tô chức thực hiện =unng các
quy tr̀nh, quy pham, tiêu chuân, =inh mức kĩ thuật tronng quá tr̀nh sản xuât chế biến.H
Xây dựnng phư ơnng án k̉ thuật =ê nânng cano chât lựnng sản phâm, ngiám =inh mức chế
biến.H Cải tiến mâu ma, nhan hiệu bano b̀.H
- Phòng cơ điện lạnh
Chiu trách nhiệm toan bộ hoat =ộnng liên quann =ến ky thuật c ơ =iện lanh cuan Cônng
Ty va Nha máy.H Lập kế hoach bô sunng, nânng câp, =ôi mới máy ḿc thiết bi va kế
hoach duy tu bảo tr̀ máy ḿc thiết bi.H Thanm ngian =am phán về muan va bán máy ḿc
thiết bi phuc vu sản xuât kinh doannh cuan Cônng ty.H
- Phòng QA/QC
Quản lí hệ thốnng HA CCP, ISO 22000, BRC 6.H Chiu trác nhiệm về toan bộ nnghiệp
vu liên quann =ến chât lựnng sản phâm cuan toan cônng ty.H Hướnng dân các quy tr̀nh sản
xuât cuan tưnng cônng =oan, tưnng mặt hanng va quy tr̀nh vệ sinh cônng nnghiệp dây chuyền
sản xuât.H
- Phòng kiểm nghiệm
Thực hiện các cônng việc lây mâu kiêm: Khánng sinh, vi sinh, H́an chât nnguyên
liệu, thanh phâm, bán thanh phâm, mâu nước, nước =á, vệ sinh cônng nnghiệp do nha
máy va các =ai lí nnguyên liệu khi ć kiêm tran =inh k̀.H Chuân bi dunng cu kiêm nnghiệm,
=inh k̀ chuân các thiết bi phuc vu cônng tác kiêm nnghiệm.H
- Phòng quản lí kho
Quản lí kho thanh phâm: tồn kho bán thanh phâm, thanh phâm, tồn kho nnguyên
liệu, phu kiện, vật tư sản xuât.H
1.4 Quy trình- tiêu chuẩn
Đực thanh lập tư năm 1988, xí nnghiệp mặt hanng mới hany Fanctory No.H1 la một
doannh nnghiệp chế biến va xuât khâu thuy sản =ầy uy tín.H =ến thánng 7/ 2000, xí nnghiệp
=ực cô phần h́an va =ôi tên la cônng ty Cô Phần Nônng Nnghiệp hunng hậu ( Tên ngiano
dich: SEA JOCO VIETNA ).H Năm 2006, Seanjoco Việt Nanm niêm yết trên san chứnng
khoán với ma SJ1.H
Gĩ ṽnng va phát huy truyền thốnng “ uy tín, chât lựnng”, cônng ty khônng nngưnng nỗ
lực =ôi mới cônng nnghệ, nânng cano tr̀nh =ộ quản ly, nănng lực cán bộ, tany nnghề cônng
18
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
nhân =ê trr thanh một tronng nh̃nng nha sản xuât va cunng câp thuy sản hanng =ầu cuan
Việt Nanm.H
Chunng tôi cả hệ thốnng quản ly chât lựnng theo tiêu chuân quốc tế ISO 22000, tiêu
chuân thực phâm toan BRC, HA LA L trên c ơ sr áp dunng HA CCP, SSOP-G P.H Cônng
ty =ực biết xuât vao thi trừnng châu Âu với ma code dl01.H
Sản phâm cuan chunng tôi rât =an danng va =an số la các mặt hanng chế biến ngiá tri cano tư
tôm, mực, bach tuộc, nghẹ, cá.H sản phâm cuan chunng tôi =ực xuât =i về luôn lam hai
lonng các ban hanng Nhật Bản, châu Âu( pháp, b̉, Ha Lann
),
y, Úc
sản phâm cuan
chunng tôi =ực tiêu thu manh tronng nước thônng quan các hệ thốnng siêu thi, nha hanng
như:
etro, Lottemanrt, lotterian, pizzan hut, seoul nganrden.H
1.5 Chứng nhận chất lượng
A SC la ch̃ viết t́nt cuan A quanculture Stewanrdship Council( Hội =ồnng thannh ly nuôi
trồnng thuy sản).H =ây la một tô chức =ộc lập, phi ḷi nhuận, =ực thanh lập vao năm
2009 bri quy quốc tế bảo vệ thiên nhiên (WWF) va tô chức sánng kiến thư ơnng mai bền
ṽnng Ha Lann (IDH) nnganh quản ly các tiêu chuân toan cầu =ối với việc nuôi trồnng
thuy sản ć trách nhiệm
HA LA L ć nnghĩan “ḥp pháp” tronng tiếnng Ả Rập.H Việc =ánh ngiá Va chứnng thực
phâm va =ồ uốnng hanlanl nhrm hướnng tới thư ơnng mai quốc tế va phuc vu nngừi tiêu
dunng hồi ngiáo.H nhrm =ảm bảo rrnng sản phâm sư dunng thanh phần hanranm ( trái pháp
luật hoặc bi câm) va =ừnng tron sản xuât =áp ứnng yêu cầu cuan Kinh Qu’rann va
Shanrri’anh Islanmian.H
BRC la tư viết t́nt cuan British Retanil Consortium la tiêu chuân cuan Hiệp hội các nha
bán lẻ A nh.H tiêu chuân =ực ran =̀i nhrm ngiup các nha bán lẻ về các yêu cầu =ầy =u
cuan luật Đinh bảo vệ cho nngừi tiêu dunng brnng cách cunng câp =ánh ngiá c ơ bản về các
cônng ty cunng câp thực phâm cho các nha bán lẻ
ISO 22000 la bộ tiêu chuân quốc tế về hệ thốnng ann toan thực phâm ky thuật
ISO/TC 34 bann hanh.H tiêu chuân =ực xây dựnng nhrm =ảm bảo sự =ồnng bộ mannng tính
quốc tế tronng lĩnh vực ann toan Thực phâm.H Tiêu chuân cunng nhrm muc =ích cunng câp
một hệ thốnng kiêm soát =ê loai trư bât kỳ một =iêm mât ann toan nao tronng toan bộ
chuỗi cunng câp thực phâm.H
HA CCP la tư viết t́nt cuan Hanzanrd A nanlysis annd Criticanl Control Points Tronng tiếnng
A nh, ć nnghĩan la “ hệ thốnng phân tích mối nnguy va kiêm soát =iêm ngiới han tới han”,
19
Báo cáo thực tập quản lí
GVHD: Trần Quốc Đảm
hany “ hệ thốnng phân tích, xác =inh va tô chức kiêm soát các mối nnguy hiêm tronng yếu
tronng quá tr̀nh sản xuât va chế biến thực phâm”.H
20
.DOCX 
92 
106 
130 
