Mô tả:
MÁY CHẾ BIẾN THỊT
THỰC HIỆN: Nguyễn Duy Phú
Liên hệ: 0934345553
MỤC LỤC
• Phần I: Quy Trình Chế Biến Chung
• Phần II: Sơ Lược Các Loại Máy Chế Biến
• Phần III: Chi Tiết Các Loại Máy Trong
Từng Công Đoạn Chế Biến
THỰC HIỆN: Nguyễn Duy Phú
Liên hệ: 0934345553
Phần I: Quy Trình Chế Biến Chung
Nguyên liệu
(thịt, cá)
Xay thô
(Xay hạt lựu)
Xay nhuyễn
(Nhũ tương)
Quết – Trộn
Định hình
(Nhồi, ra viên, gói)
Nấu chín
(Hấp, luộc, hun khói)
Bao gói
Thành phẩm
Thành phẩm
Phần II:
Sơ Lược Các Loại Máy Chế Biến
THỰC HIỆN: Nguyễn Duy Phú
Liên hệ: 0934345553
Máy xay hạt lựu
(PM114)
Máy chảo
(CM41)
Cối nồi VN
(CN50)
Máy quết (trộn)
(RM150)
Nhồi xoắn tự động
(Vemag or Freg)
Nhồi xoắn bán TĐ
(EM50 + PR250)
Máy ra viên
Tủ hấp – Nồi hơi
Kẹp chì tay
(Lorenzo H2700)
Kẹp chì tự động
(Lorenzo SK90)
Lò hun khói
Tự động
Thủ công
Tủ hấp – Nồi hơi
Phần III
Chi Tiết Các Loại Máy Trong Từng
Công Đoạn Chế Biến
THỰC HIỆN: Nguyễn Duy Phú
Liên hệ: 0934345553
MEAT MINCERS
(MÁY XAY THỊT DẠNG TRỤC VÍT)
- Thép không rỉ
- Độ an toàn cao
- Không bị vỡ cấu trúc
- Cắt nhiều lớp
- Vận hành êm ái
BOWL CUTTERS
(MÁY XAY DẠNG CHẢO)
- Độ an toàn cao
- Thích hợp xay thị đông
- Độ đồng nhất cao
- Xay xúc xích, Cá, chả lụa
- 2 tốc độ chảo, 3 tốc độ dao
Emulsifier
(Micro Cutter)
- Công suất lớn 5 – 7t/h
- Tốc độ quay 2900 –
3600rpm
- Nhũ tương cực mịn
(Emulsifier – nhuyễn như
sữa)
HYDRAULIC FILLERS
(MÁY NHỒI THỦY LỰC)
- Đùn xúc xích, chả lụa, nem chua,
Jambon, thịt nguội….
- Dễ sử dụng, dễ vệ sinh
- Kết hợp với đầu xoắn làm xúc xích
MIXERS
(MÁY TRỘN, MÁY QUẾT)
-Trộn thịt, salad, trộn sandwich,
gia vị…
- Tốc độ chậm 24v/ph, quết cá
- Đảo chiều, giảm bọt khí
- Nghiêng đổ ra, tiện lợi
MIXER - GRINDER
- Mới và hiện đại
- Kết hợp máy xay và trộn
Twister PR 250
(Đầu xoắn)
- Kết nối với máy nhồi
- Tự động hoặc bán tự động
- Độ dài ngắn xx khác nhau
- Xoắn xúc xích, lạp xưởng
- Có nút chỉnh thời gian giữa các
đoạn sản phẩm
- Chiều dài sản phẩm điều chỉnh
được
- Có thể xoắn: Từ 15g tới 220g
Máy nhồi định lượng
hút chân không
- Công suất 2t/h
- Nhồi, xoắn, định lượng, hút chân
không
- Nhồi từ 1g – 10kg
- Cài đặt 1000 chương trình
- Tự động, giảm bớt nhân công
- Vệ sinh, sản phẩm bảo quản lâu
- Kết hợp với máy kẹp chì để làm
chả lụa, jambon, pate…
Máy kẹp chì
- Tự động hoặc dùng tay
- Kẹp nhiều phi khác nhau 45mm – 90mm
- Kết hợp với máy nhồi Sản phẩm
- Máy tự động dùng thêm máy thổi hơi + cột dây
Lò hun khói
thủ công
- Nguyên liệu gỗ (mùn cưa,
dăm…) Woodchip
- Chỉ có chức năng hun khói
- Nhiên liệu được đốt bằng ga
hoặc điện
Lò hun khói tự động
- Tự động hoàn toàn
- Quạt khô, Làm ấm, Hun khói,
Hấp, Rửa sạch (nước đá)
- Công suất lớn, kết nối với nhau
thành hệ thống
- Nguyên liệu: Mùn cưa, khói
lỏng
woodchips
Smoker dạng
lỏng
Cối Nồi VN
- Inox 304
Có biến tần tăng giảm tốc độ dao
Nghiêng máy đổ sản phẩm
Có bọc đá hoặc không
Nhiều công suất khác nhau
- Xem thêm -