Tài liệu Bài 10 dầu thô

BÀI 10: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU THÔ VÀ DẦU TINH LUYỆN 1. Nhóm số: 1 2. Tên các thành viên trong nhóm: Phan Thị Hải Anh Cao Hải Hà Tống Minh Sang Bùi Hoàng Khánh Nguyễn Khánh Văn 3. 4. 5. 6. 16HTP02 1615111001 141110041 14111110320 141111071 1311040313 Giảng viên hướng dẫn: Lâm Văn Mân Ngày thực hành: Ngày nộp báo cáo: Kết quả: 6.1. Quy trình công nghệ và thuyết minh quy trình: Đậu phộng Nghiềền Rửa 1 Hấấp 60’ Rửa lấền 3; 4 Ép Khử màu Dấều thô Thủy hóa Ly tấm L ọc Chiềấc thu dấều Trung hòa Dầu tinh luyện 6.2 Thuyết minh quy trình các bước tiến hành: Phần một: sản xuất dầu thô a) Dụng cụ: - Máy nghiền đậu 1 cái - Vải lọc dầu 1 cái - Nồi hấp 1 cái, bếp điện 1 cái - Máy ép thủy lực b) Cách tiến hành: 1. Nguyên liệu: chọn hạt đậu phộng nhân , bề ngoài nhìn căng tròn, vỏ không nhăn, không sâu, mọt, mốc,… Nguyên liệu: 1kg đậu phộng nghiền xong chia cho 5 nhóm 2. Nghiền: Mục đích: phá hủy triệt để các tế bào giải phóng dầu ra dạng tự do Yêu cầu: bột mịn, đồng đều 3. Hấp: thời gian hấp 60 phút mục đích làm cho bột nghiền biến đổi về lý học Trong quá trình hấp nhớ đảo trộn cách 15 phút một lần, nhiệt độ 85 – 90 oC 4. Ép: Sử dụng loại ép thủy lực trong phòng thí nghiệm : ép sơ bộ, ép kiệt Dầu sau khi ép là dầu thô, phần này được đem đi xác định chỉ số acid Phần 2: tinh luyện dầu a) Dụng cụ và hóa chất Hóa chất: - NaOH 0,1N - NaOH 1N - Phenolthalenyl - Than hoạt tính - Cồn 90 – 96% - Muối Dụng cụ: - Bình tam giác 100ml 3 cái - Buret 1 cái - Cốc đong 100ml - Bình ly tâm - Bình chiết b) Cách tiến hành quy trình: 5. Thủy hóa dầu: Mục đích: tách các tạp chất háo nước có trong dầu chủ yếu là photpholipid. Chuẩn bị 100g dầu thô Đun nóng dầu nhiệt độ từ 40 – 50 oC Cho muối NaCl 3% 100ml khuấy đều và để lắng cho tới khi phân lớp rồi gạn cặn thu dầu. 6. Trung hòa: Mục đích: tách các acid béo tự do có trong dầu Chất để trung hòa: NaOH, KOH Mà nồng độ dung dịch kiềm phụ thuộc vào chỉ số acid của dầu Xác định chỉ số acid: Chuẩn bị: - 10g dầu cho vào bình tam giác - 50g cồn cho vào bình tam giác sau đó gia nhiệt 70 – 80 oC - Tiếp theo cho cốc 2 trộn vào cốc 1lại với nhau sau đó cho NaOH 0,1N, nhỏ 2 – 3 giọt phenolthalenyl - Hỗn hơp dầu + cồn -> gia nhiệt -> trung hòa Chuẩn độ:100g dầu + phenolthalenyl bằng NaOH  Vậy cần bổ sung 1ml NaOH vào dầu để trung hòa Hàm lượng acid = 56,1×C ×V 1 56,1 ×10 ×1 = =5,61 ml /g V2 100 Với 56,1 phân tử lượng NaOH chuyển thành KOH V1: lượng NaOH tiêu tốn hết V2: số g dầu 7. Rửa 1 Mục đích: để loại bỏ hoàn toàn xà phòng ra khỏi dầu Nhiệt độ 70 – 80oC bổ sung NaOH 10%, v=50ml 8. Rửa lần 2 lần 3: rửa bằng nước nóng 9. Khử màu: là quá trình hấp phụ giữa than hoạt tính và dầu để loại bỏ chất gây màu làm cho dầu có màu sáng hơn Cho than hoạt tính 0,1% vào dầu khuấy đều, gia nhiệt ở nhiệt độ tẩy màu 70 – 80 oC khoảng 5 phút 10. Ly tâm: làm cho dầu trong hơn 11. Lọc 12. Dầu tinh luyện