Tài liệu Xây dựng phần mềm quản lý bán hàng cho cửa hàng lotteria phạm ngọc thạch

Niên khóa: 2012 – 2016 XD PHẦN MỀM QUẢN LÝ BÁN HÀNG CHO CỬA HÀNG LOTTERIA PNT VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN NGUYỄN THỊ HƯƠNG XÂY DỰNG PHẦN MỀM QUẢN LÝ BÁN HÀNG CHO CỬA HÀNG LOTTERIA PHẠM NGỌC THẠCH Chuyên ngành: Công nghệ thông tin ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hà Nội – Năm 2016 VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN NGUYỄN THỊ HƯƠNG XÂY DỰNG PHẦN MỀM QUẢN LÝ BÁN HÀNG CHO CỬA HÀNG LOTTERIA PHẠM NGỌC THẠCH Chuyên ngành: Công nghệ thông tin Giảng viên hướng dẫn: ThS. Trần Tiến Dũng ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC \Hà Nội – Năm 2016 VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN Độc lập - Tự do - Hạnh phúc Hà Nội, ngày 13 tháng 05 năm 2016 NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ và tên: Nguyễn Thị Hương Giới tính: Nữ Ngày, tháng, năm sinh: 13/01/1994 Nơi sinh: Hà Nam Chuyên ngành: Công nghệ Thông tin Mã số: 12A10010090 1. TÊN ĐỀ TÀI Xây dựng phần mềm quản lý bán hàng cho cửa hàng Lotteria Phạm Ngọc Thạch 2. NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG - Nghiên cứu và tìm hiểu công nghệ phần mềm Winform và hệ quản trị cơ sở dữ liệu SQL Server - Khảo sát hệ thống và tìm hiểu nghiệp vụ bán hàng của công ty Lotteria nói chung và cửa hàng Lotteria Phạm Ngọc Thạch nói riêng. - Phân tích thiết kế hệ thống - Xây dựng phần mềm quản lý bán hàng nhằm mục đích hỗ trợ công tác quản lý của cửa hàng với một giao diện người dùng thân thiện. Hệ thống thực hiện các chức năng quản lý cơ bản giúp quản lý nhà hàng được dễ dàng, thuận tiện, tránh sai sót. 3. NGÀY GIAO NHỆM VỤ: 25 - 12 - 2015 4. NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 13 - 05 - 2016 5. CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: ThS. Trần Tiến Dũng Hà Nội, ngày 13 tháng 05 năm 2016 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, dưới sự phát triển của khoa học kỹ thuật đã hỗ trợ rất nhiều nhân loại trong mọi lĩnh vực. Sự phát triển của Công nghệ thông tin (CNTT) đã đem lại nhiều tiện ích trong việc tính toán, giải đáp các bài toán đơn lẻ mà giờ đây - đã phát triển để giải các bài toán lớn với cơ sở dữ liệu lớn (BigData). Thêm vào đó sự tiến bộ của CNTT cũng cung cấp cho người dùng các công cụ để phát triển các phần mềm phục vụ trong nhiều ngành nghề. Ở Việt Nam trong những năm gần đây với sự phát triển mạnh mẽ của CNTT và đã biến nó trở thành một trong những lĩnh vực trọng điểm. Sự phát triển của nó đã đóng góp rất nhiều trong các lĩnh vực khác như Y tế, Giáo dục, Nghiên cứu khoa học, Quản lý…Điều đó đã giải phóng con người khỏi những rắc rối trong việc tìm kiếm thông tin, thống kê, tổ chức thông tin. Việc phát triển một hệ thống tin học hóa sẽ giúp giảm thiểu rất nhiều các công việc thủ công và rút ngắn các công đoạn thừa lặp đi lặp lại nhiều lần nhằm tiết kiệm thời gian, chi phí, sai sót và đạt hiệu quả cao trong việc quản lý kinh doanh. Vì vậy em quyết định thực hiện đề tài: “Xây dựng phần mềm quản lý bán hàng cho cửa hàng Lotteria Phạm Ngọc Thạch” cho cửa hàng ăn nhanh Lotteria Phạm Ngọc Thạch. Nội dung đề tài Chương 1 – Tổng quan: Chương này trình bày tổng quan về đề tài bao gồm: Lý do chọn đề tài, mục đích, phạm vi nghiên cứu và đối tượng nghiên cứu của đề tài. Chương 2 – Phân tích hệ thống: Chương này phân tích hệ thống về chức năng, thiết kế cơ sở dữ liệu hệ thống. Chương 3 – Xây dựng ứng dụng. Trong quá trình thực hiện đồ án, em đã nhận được sự chỉ bảo tận tình của Thày Trần Tiến Dũng, song do thời gian và khả năng kiến thức của em có hạn nên đồ án không thể tránh khỏi những sai sót, mong thầy cô đóng góp ý kiến để phần mềm được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nôi, ngày 13 tháng 05 năm 2016 Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Hương MỤC LỤC NHIỆM VỤ CỦA ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP .................................................. 3 LỜI MỞ ĐẦU ............................................................................................... 4 MỤC LỤC .................................................................................................... 6 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT .................................................................. 10 DANH MỤC HÌNH .................................................................................... 11 DANH MỤC BẢNG ................................................................................... 15 Chương 1 TỔNG QUAN 1.1. Lý do chọn đề tài .............................................................................. 1 1.2. Mục đích đề tài ................................................................................. 3 1.3. Mục tiêu đề tài .................................................................................. 3 1.4. Phạm vi đề tài ................................................................................... 3 Chương 2 PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG 2.1. Phân tích hệ thống về chức năng ..................................................... 4 2.1.1. Mô tả bài toán .............................................................................. 4 2.1.2. Mô tả nghiệp vụ quản lý .............................................................. 9 2.1.3. Quy trình xử lý dữ liệu và yêu cầu ............. Error! Bookmark not defined. 2.1.4. Sơ đồ phân rã chức năng ............................................................ 15 2.1.5. Sơ đồ luồng dữ liệu .................................................................... 16 2.2. Thiết kế cơ sở dữ liệu hệ thống ...................................................... 23 2.2.1. Xác định các thực thể ................................................................. 23 2.2.2. Xác định kiểu liên kết ................................................................ 24 2.2.3. Mô hình quan hệ ........................................................................ 25 2.2.4. Đặc tả dữ liệu trong mô hình quan hệ......................................... 26 2.3. Thiết kế các modul chức năng ....................................................... 31 2.3.1. Modul đăng nhập tài khoản người dùng ..................................... 31 2.3.2. Modul chức năng thêm .............................................................. 32 2.3.3. Modul chức năng sửa ................................................................. 33 2.3.4. Modul chức năng xóa................................................................. 34 2.3.5. Modul chức năng tìm kiếm ........................................................ 35 Chương 3 CÀI ĐẶT CHƯƠNG TRÌNH 3.1. Công nghệ sử dụng......................................................................... 36 3.1.1. Hệ quản trị cơ sở dữ liệu SQL Server......................................... 36 3.1.2. Ngôn ngữ lập trình C# ............................................................... 38 3.1.3. Kết luận ..................................................................................... 46 3.2. Kết quả xây dựng phần mềm ........................................................ 47 3.2.1. Chức năng đăng nhập tài khoản ................................................. 47 3.2.2. Giao diện form trang chủ ........................................................... 48 3.2.3. Xây dựng form trang con ........................................................... 50 3.2.3.1. Chức năng quản lý nhân viên .................................................. 50 3.2.3.2. Chức năng quản lý nhà cung cấp............................................. 52 3.2.3.3. Chức năng quản lý khách hàng ............................................... 55 3.2.3.4. Chức năng quản lý nguyên liệu ............................................... 57 3.2.3.5. Chức năng quản lý nhập hàng ................................................. 62 3.2.3.6. Chức năng quản lý sản phẩm .................................................. 65 3.2.3.7. Chức năng quản lý bán hàng ................................................... 68 3.2.3.8. Chức năng thống kê báo cáo ................................................... 70 KẾT LUẬN ................................................................................................. 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO.......................................................................... 74 TÓM TẮT ĐỒ ÁN Họ và tên: Nguyễn Thị Hương Chuyên ngành: Công nghệ thông tin Khóa: 12 Giảng viên hướng dẫn: ThS. Trần Tiến Dũng Tên đề tài: Xây dựng phần mềm quản lý bán hàng cho cửa hàng Lotteria Phạm Ngọc Thạch Tóm tắt: Hệ thống xây dựng giúp người quản lý và các nhân viên thuộc nhà hàng thực hiện công việc quản lý, tìm kiếm, báo cáo, lưu trữ các dữ liệu liên quan trong phạm vi quản lý nhằm tiết kiệm thời gian, hạn chế tối đa các rủi ro, sai lệch trong khâu tính toán. Hệ thống có tính chất điển hình của một ứng dụng Windows, đặc biệt có chức năng chính trong quản lý bàn, quản lý thực đơn, quản lý nhập hàng. Công nghệ sử dụng của đề tài này là: Công nghệ Winform, lập trình trên Visual Studio 2008 Abstract: This system is built to help the manager and staffs in the restaurant managing, searching, reporting, saving data in the management scope, to save time, to minimize risks, error in calculations. The system’s typical characteristics like a windows, especially, the system focus on these main functions: desk, menu and importing management. The technique used is Winform which programed throughh Visual Studio 2008. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Tên viết tắt Tên đầy đủ 1 CNTT Công nghệ thông tin 2 RVA Ramac Virtual Array HACCP Hazard Analysis Critical Dịch ra tiếng Việt An toàn thực phẩm Control Points 3 ISO International Organization for Tiêu chuẩn quốc tế Standardization 4 DM Danh mục 5 QL Quản lý 6 SQL Structure Query Language Hệ quản trị cơ sở dữ liệu 7 IBM International Business Công nghệ máy tính Machines 8 CSDL Cơ sở dữ liệu 9 ANSI American National Standards Institute 10 RAD Rapid application development Viện Tiêu chuẩn Quốc gia Hoa Kỳ Phương pháp triển phần mềm phát DANH MỤC HÌNH Hình 2.1. Sơ đồ quy trình xử lý ...................................................................... 6 Hình 2.2. Sơ đồ khối quy trình nhập hàng .................................................... 11 Hình 2.3. Sơ đồ khối quy trình bán hàng ...................................................... 13 Hình 2.4. Sơ đồ khối quy trình thống kê báo cáo .......................................... 14 Hình 2.5. Sơ đồ phân rã chức năng của phần mềm ....................................... 15 Hình 2.6. Sơ đồ luồng dữ liệu mức khung cảnh ............................................ 17 Hình 2.7. Sơ đồ luồng dữ liệu mức đỉnh phần mềm...................................... 18 Hình 2.8 Sơ đồ luồng mức dưới đỉnh của chức năng QL danh mục .............. 19 Hình 2.9. Sơ đồ luồng mức dưới đỉnh của chức năng QL nhập hàng ............ 20 Hình 2.10. Sơ đồ luồng mức dưới đỉnh của chức năng QL sản phẩm ........... 20 Hình 2.11. Sơ đồ luồng mức dưới đỉnh của chức năng QL bán hàng ............ 21 Hình 2.12. Sơ đồ luồng mức dưới đỉnh của chức năng QL thống kê............. 22 Hình 2.13. Mô hình quan hệ dữ liệu ............................................................. 25 Hình 2.14. Sơ đồ khối modul đăng nhập tài khoản ....................................... 31 Hình 2.15. Sơ đồ khối modul chức năng thêm .............................................. 32 Hình 2.16. Sơ đồ khối modul chức năng sửa ................................................ 33 Hình 2.17. Sơ đồ khối modul chức năng xóa ................................................ 34 Hình 2.18. Sơ đồ khối modul chức năng tìm kiếm........................................ 35 Hình 3.1. Giao diện form đăng nhập............................................................. 47 Hình 3.2. Giao diện đăng nhập lỗi ................................................................ 47 Hình 3.3. Giao diện trang chủ quản lý .......................................................... 48 Hình 3.4. Giao diện trang chủ bộ phận nhập hàng ........................................ 49 Hình 3.5. Giao diện trang chủ bộ phận bán hàng .......................................... 49 Hình 3.6. Giao diện form nhân viên ............................................................. 50 Hình 3.7. Giao diện các chức năng thêm nhân viên ...................................... 50 Hình 3.8. Giao diện chức năng sửa nhân viên............................................... 51 Hình 3.9. Giao diện chức năng xóa nhân viên .............................................. 51 Hình 3.10. Giao diện chức năng tìm kiếm nhân viên .................................... 52 Hình 3.11. Giao diện form nhà cung cấp ...................................................... 52 Hình 3.12. Giao diện chức năng thêm nhà cung cấp ..................................... 53 Hình 3.13. Giao diện chức năng sửa nhà cung cấp ....................................... 53 Hình 3.14. Giao diện chức năng xóa nhà cung cấp ....................................... 54 Hình 3.15. Giao diện chức năng tìm kiếm nhà cung cấp ............................... 54 Hình 3.16. Giao diện form khách hàng ......................................................... 55 Hình 3.17. Giao diện chức năng thêm khách hàng ........................................ 55 Hình 3.18. Giao diện chức năng sửa khách hàng .......................................... 56 Hình 3.19. Giao diện chức năng xóa khách hàng .......................................... 56 Hình 3.20. Giao diện chức năng tìm kiếm khách hàng.................................. 57 Hình 3.21. Giao diện form nguyên liệu ........................................................ 57 Hình 3.22. Giao diện chức năng thêm nguyên liệu ....................................... 58 Hình 3.23. Giao diện chức năng sửa nguyên liệu .......................................... 58 Hình 3.24. Giao diện chức năng xóa nguyên liệu ......................................... 59 Hình 3.25. Giao diện chức năng tìm kiếm nguyên liệu ................................. 59 Hình 3.26. Giao diện form loại nguyên liệu.................................................. 60 Hình 3.27. Giao diện chức năng thêm loại nguyên liệu ................................ 60 Hình 3.28. Giao diện chức năng sửa loại nguyên liệu ................................... 61 Hình 3.29. Giao diện chức năng tìm kiếm loại nguyên liệu .......................... 61 Hình 3.30. Giao diện from quản lý phiếu nhập ............................................. 62 Hình 3.31. Giao diện form chi tiết phiếu nhập .............................................. 62 Hình 3.32. Giao diện chức năng thêm phiếu nhập ........................................ 63 Hình 3.33. Giao diện chức năng xóa phiếu nhập .......................................... 63 Hình 3.34. Giao diện chức năng tìm kiếm phiếu nhập .................................. 64 Hình 3.35. Giao diện in phiếu nhập .............................................................. 64 Hình 3.36. Giao diện form quản lý món ăn................................................... 65 Hình 3.37. Giao diện chức năng thêm món ăn .............................................. 65 Hình 3.38. Giao diện chức năng sửa món ăn ................................................ 66 Hình 3.39. Giao diện chức năng xóa món ăn ................................................ 66 Hình 3.40. Giao diện form chi tiết món ăn ................................................... 67 Hình 3.41. Giao diện chức năng thêm nguyên liệu cho món ăn .................... 67 Hình 3.42. Giao diện form quản lý hóa đơn.................................................. 68 Hình 3.43. Giao diện form chi tiết hóa đơn................................................... 68 Hình 3.44. Giao diện chức năng thêm món ăn cho hóa đơn .......................... 69 Hình 3.45. Giao diện chức năng lưu hóa đơn................................................ 69 Hình 3.46. Giao diện in đơn hàng ................................................................. 70 Hình 3.47. Giao diện chức năng thống kê báo cáo ........................................ 70 Hình 3.48. Giao diện mẫu báo cáo thống kê ................................................. 71 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1. Bảng kiểu liên kết các thực thể ..................................................... 24 Bảng 2.2. Bảng NHÂN VIÊN ...................................................................... 26 Bảng 2.3. Bảng NHÀ CUNG CẤP ............................................................... 26 Bảng 2.4. Bảng KHÁCH HÀNG .................................................................. 27 Bảng 2.5. Bảng LOẠI NGUYÊN LIỆU ....................................................... 27 Bảng 2.6. Bảng NGUYÊN LIỆU.................................................................. 28 Bảng 2.7. Bảng LOẠI MÓN ........................................................................ 28 Bảng 2.8. Bảng MÓN ĂN ............................................................................ 28 Bảng 2.9. Bảng CHI TIẾT MÓN ĂN ........................................................... 29 Bảng 2.10. Bảng PHIẾU NHẬP ................................................................... 29 Bảng 2.11. Bảng CHI TIẾT PHIẾU NHẬP .................................................. 29 Bảng 2.12. Bảng HÓA ĐƠN ........................................................................ 30 Bảng 2.13. Bảng CHI TIẾT HÓA ĐƠN ....................................................... 30 1 Chương 1 TỔNG QUAN 1.1. Lý do chọn đề tài Nền ẩm thực Việt Nam đang có sự phát triển mạnh mẽ cùng với sự đổi mới và hội nhập của thế giới. Đồng nghĩa với việc phát triển nền ẩm thực Việt với quy mô lớn dần lên đáp ứng nhu cầu của xã hội thì việc quản lý hệ thống kinh doanh các nhà hàng lớn nhỏ cũng trở lên khó khăn và phức tạp hơn. Trước kia, khi CNTT chưa được ứng dụng rộng rãi thì các công việc quản lý nhà hàng đều sử dụng phương thức quản lý thủ công trên giấy tờ nên rất mất thời gian và tốn kém nguồn nhân lực cũng như tài chính. Ngày nay, với sự phát triển không ngừng của công nghệ thì máy tính đã được sử dụng rộng rãi trong các tổ chức và cá nhângiúp cho mọi công việc được thực hiện hiệu quả hơn. Vậy nên việc sử dụng máy tính vào công tác quản lý nhà hàng là một yêu cầu cần thiết nhằm xóa bỏ những phương thức lạc hậu, lỗi thời nhằm mục đích nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực cũng như nguồn vốn. Trong lĩnh vực ẩm thực có rất nhiều hình thức kinh doanh khác nhau nhằm phục vụ nhu cầu cần thiết của xã hội. Ngoài việc quảng bá hình ảnh nhà hàng thì khâu quản lý các nghiệp vụ trong nhà hàng là hết sức cần thiết. Nghiệp vụ quản lý phải đáp ứng được yêu cầu khắt khe của khách hàng cũng như đặc thù kinh doanh mà nhà hàng hướng tới. Điều này giúp nhà hàng quản lý hiệu quả và có nhiều ý tưởng đổi mới trong kinh doanh. Lotteria là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh trực thuộc tập đoàn Lotte – một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc. Suốt 7 năm liền đứng vị trí số 1 về “Brand Power”, được cấp bởi “Korea Management Association”, và được chọn là vị trí số 1 về năng lực cạnh tranh thương hiệu với danh hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu. Trong suốt thời gian qua, 2 Lotteria đã nỗ lực không ngừng để cung cấp cho khách hàng các dịch vụ chu đáo, ân cần và không ngừng nghiên cứu để phát triển nền văn hóa ẩm thực tốt cho sức khoẻ. Hơn nữa, để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường, Lotteria tự hào đạt được các chứng nhận quốc tế như: An toàn thực phẩm (RVA HACCP); vệ sinh môi trường (ISO 14001), chất lượng sản phẩm (ISO 9001). [1] Lotteria có mặt tại thị trường Việt Nam từ năm 1998. Hiện nay, mang tầm vóc của doanh nghiệp quốc tế, Lotteria đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội với hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước. Cụ thể chi nhánh cửa hàng Lotteria Phạm Ngọc Thạch đi vào hoạt động năm 2012 ở địa chỉ 19 Xã Đàn, Đống Đa, Hà Nội là một trong những cửa hàng có quy mô khá lớn và đạt doanh thu cao nhất miền Bắc qua các năm gần đây. Với quy mô không gian 5 tầng (3 tầng phục vụ khách và 2 tầng kho thực phẩm) cùng với 50 nhân viên làm việc theo giờ có kinh nghiệm và chuyên môn theo từng loại công việc. Qua khảo sát sơ bộ em thấy rằng cửa hàng đang sử dụng một phần mềm quản lý chung của cả chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria ở Việt Nam. Nhưng phần mềm này chỉ chú trọng đến chức năng quản lý tài chính, kho thực phẩm, báo cáo thống kê nên một số chức năng quản lý khác còn bị hạn chế và không chặt chẽ như quản lý khách hàng, nhân viên, bán hàng… Với chiến lược của cửa hàng là ngày càng nâng cao chất lượng phục vụ, tăng số lượng khách hàng nhằm tăng doanh thu và dựa vào phần mềm đang sử dụng qua đó ứng dụng vào thực tế, mô hình hóa các quy trình nghiệp vụ xây dựng đề tài “Xây dựng phần mềm quản lý bán hàng cho cửa hàng Lotteria Phạm Ngọc Thạch” là một hướng đi đúng đắn. Đề tài sẽ được cấp vốn từ nguồn vốn đầu tư và phát triển của cửa hàng trong thời gian 5 tháng. Phần mềm sẽ được đưa vào sử dụng sau khi hoàn thành. 3 1.2. Mục đích đề tài Bài toán được đưa ra nhằm nâng cao năng lực quản lý, giảm chi phí hoạt động cũng như xuất phát từ nhu cầu thực tiễn của quản lý bán hàng. Xây dựng một phần mềm có tính thống nhất, tiện dụng để giúp người quản lý và nhân viên có thể thực hiện các công tác quản lý được tốt hơn và độ chính xác cao. Mục đích xây dựng phần mềm: - Nâng cao nghiệp vụ quản lý bán hàng; - Hiệu quả công tác quản lý, giảm giá thành, tăng doanh thu; - Mục tiêu đáp ứng nhu cầu cần thiết của quản lý bán hàng khi công việc ngày càng trở nên phức tạp và lượng công việc ngày càng nhiều; - Hỗ trợ người quản lý và nhân viên trong công việc xử lý, đưa ra thông tin chính xác, đầy đủ với thời gian nhanh nhất. 1.3. Mục tiêu đề tài - Phần mềm có cấu trúc khoa học, chặt chẽ, rõ ràng; - Thuận tiện cho người dùng sử dụng và tạo cái riêng cho cửa hàng; - Nội dung được tối ưu, tốc độ sử dụng phần mềm nhanh, ổn định; - Xây dựng phần mềm đảm bảo đủ tính năng theo yêu cầu và đưa vào sử dụng; - Dễ dàng sao lưu, khắc phục khi có sự cố; - Hoàn thành trong vòng 5 tháng từ 11/1/2016. 1.4. Phạm vi đề tài - Phần mềm được áp dụng cho cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria Phạm Ngọc Thạch. - Phần mềm có các chức năng quản lý được áp dụng cho bộ phận quản lý, nhân viên bán hàng, nhân viên nhập hàng. 4 Chương 2 PHÂN TÍCH VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG 2.1. Phân tích hệ thống về chức năng 2.1.1. Khảo sát hệ thống - Nhiệm vụ cơ bản: Quản lý việc bán hàng của cửa hàng bao gồm • Quản lý nhập hàng; • Quản lý nguyên liệu, sản phẩm; • Quản lý bán hàng. - Cơ cấu tổ chức: • Bộ phận bán hàng: có chức năng tiếp nhận thông tin khách hàng, thông tin gọi món ra hóa đơn cho khách; • Bộ phận nhập hàng: có chức năng chính kiểm soát nhà cung cấp, nguyên liệu và món ăn trong cửa hàng để nhập hàng cho cửa hàng; • Bộ phận quản lý: là người làm chủ hệ thống kiểm soát mọi hoạt động của các bộ phận trên. - Mô tả quy trình xử lý Lotteria Phạm Ngọc Thạch là một không gian 5 tầng bao gồm: tầng 1 là bếp và quầy bán hàng, tầng 2 và 3 là khu bàn ăn tự phục vụ của khách, tầng 4 phòng quản lý và nhân viên, tầng 5 là kho hàng. Đội ngũ quản lý sẽ có 1 cửa hàng trưởng vị trí cao nhất trong cửa hàng làm chủ mọi hoạt động diễn ra trong cửa hàng và 3 quản lý khác phụ giúp việc quản lý cửa hàng. Đội ngũ nhân viên làm thêm giờ khoảng 50 người bao gồm nhân viên làm bếp và nhân viên bán hàng. Phần mềm quản lý bán hàng nhằm mục đích tạo ra một phần mềm có giao diện thân thiện với người sử dụng. Phần mềm thực hiện quản lý nhân sự, thực đơn, khách hàng, nhà cung cấp, nguyên liệu…. 5 Khi khách hàng đến với cửa hàng sẽ được chào đón ở tầng 1 đầu tiên. Khách hàng sẽ tới quầy bán hàng để gọi thực đơn cho mình. Tại quầy khách hàng sẽ được tham khảo menu các món ăn rồi gọi món trực tiếp với nhân viên bán hàng. Nhân viên sẽ nhập thực đơn khách yêu cầu vào máy tính và đặt số chờ ngẫu nhiên, máy tính sẽ tự động tính toán tổng hóa đơn cho khách, lúc này nhân viên order món ăn của khách vào bếp cho nhân viên bếp làm. Tiếp đến nhân viên thanh toán hóa đơn khách, lúc này nhân viên sẽ kiểm tra thẻ thành viên của khách hàng và giảm giá (nếu có thẻ), trường hợp khách chưa có thẻ và có nhu cầu làm thẻ nhân viên sẽ trực tiếp lấy lại thông tin khách hàng để kích hoạt một mã thẻ mới bất kì đang có trong cửa hàng đưa thẻ cho khách giữ để dùng cho các lần sau mua hàng. Sau khi thanh toán xong nhân viên đưa lại hóa đơn và báo số chờ đợi đồ cho khách để khách ra phía hàng ghế gần đó ngồi đợi thực đơn của mình khoảng 5-10 phút tùy từng thực đơn. Sau khi đồ ăn khách gọi đã đủ nhân viên gọi số chờ và gửi đồ cho khách tại quầy. Khách sẽ đến quầy lấy đồ ăn và bưng lên tầng 2, 3 tự phục vụ. Bộ phận nhân viên nhập hàng trong cửa hàng có chức năng chính là chế biến món ăn có trong cửa hàng. Kiểm soát số lượng mặt hàng, nguyên liệu có trong cửa hàng đưa ra con số chính xác, tính toán để có những yêu cầu nhập hàng mới. Đảm bảo cho cửa hàng hoạt động tốt, không thừa thiếu các sản phẩm trong quá trình kinh doanh tcuar cửa hàng. Về mặt quản lý cửa hàng trưởng là người toàn quyền quyết định trong cửa hàng và có sự trợ giúp của 3 quản lý bao gồm: quản lý sẽ quản lý chi tiết thông tin, quá trình làm việc của các nhân viên trong cửa hàng, quản lý thông tin khách hàng qua thẻ thành viên, quản lý các nhà cung cấp nguyên liệu, quản lý các thực đơn và nguyên liệu có trong cửa hàng. Cuối tháng sẽ có các báo cáo, thống kê lên trên tổng công ty Lotteria Việt Nam.