BÀI TẬP NHÓM
MÔN THIẾT LẬP & THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
THÀNH VIÊN NHÓM
PHẠM LÊ RẠNG ĐÔNG
HUỲNH HỮU NGHỊ
VÕ MINH QUANG
1
BÀI TẬP NHÓM
MÔN THIẾT LẬP & THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ DÀNH CHO PHÁI NỮ “TRUNG
NGUYÊN ROSE”
Ngày nay, phụ nữ chiếm phân nửa dân số thế giới. Trong lĩnh
vực kinh doanh không ít thành công là của phụ nữ. Trong chính trị
những chức vị cao cũng là phụ nữ nắm quyền. Trong gia đình phụ
nữ nắm giữ vai trò quan trọng trong việc chi tiêu, chăm sóc gia đình.
Nói chung , phụ nữ ngày càng đóng một vai trò quan trọng, không
thể thiếu trong xã hội hiện nay. Hầu hết, những sản phẩm/dịch vụ
đều luôn nhắm tới phụ nữ. Chẳng hạn, các nhà thiết kế mô tô đều
nhằm tới mẫu thiết kế là dành cho phụ nữ, các nhà thiết kế thời
trang-trang sức cũng đều nhắm tới phụ nữ là nhiều, dịch vụ chăm
sóc sắc đẹp ngày càng xuất hiện nhiều trên thị trường. Và còn rất
nhiều thứ dành cho phụ nữ.
Một loại hình dịch vụ đã tồn tại từ rất lâu mà chủ yếu đều
nhắm tới là khách hàng nam. Nay với ý tưởng này thì hoàn toàn trái
ngược lại. Đó là quán cà phê dành cho phái nữ “TRUNG NGUYÊN
ROSE”.
Khi xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu giao tiếp giữa
người với người trở nên thiết yếu, thì các quán cà phê, nhà hàng,
2
khách hàng… là nơi thỏa mãn nhu cầu thiết yếu trên. Và một thực
trạng hiện nay là hầu hết các quán cà phê đều dành cho nam. Không
gian những quán thì đầy khói thuốc lá, những chương trình phim
bạo lực, chương trình bóng đá, những lời nói thô tục, tất cả hầu hết
những điều này làm cho nữ giới khó chịu khi bước vào quán cà phê.
Đó là những điểm yếu của các quán cà phê hiện nay. Tuy nhiên, họ
có điểm mạnh là tồn tại lâu đời, họ có phần nào am hiểu khách hàng
(trong đó bao gồm là nữ), có những quán quy mô rất lớn.
Cũng với nhu cầu giao tiếp trong công việc, giao tiếp bạn bè
thì phụ nữ cũng cần có một không gian riêng để thỏa mãn nhu cầu
đó. Ngoài ra, khi xã hội phát triển, điều kiện vật chất đầy đủ, con
người ngày càng quan tâm đến diện mạo bản thân. Đối với mọi phụ
nữ, nhu cầu làm đẹp trở nên thiết yếu như nguồn dưỡng khí hít thở
hàng ngày. Bởi vì làm đẹp ngày nay không chỉ làm cho bản thân
hoàn hảo trong mắt người khác giới mà còn góp phần tôn vinh giá trị
và nâng cao vị thế trong xã hội1. Phụ nữ làm đẹp bằng nhiều cách;
họ đến các trung tâm chăm sóc sắc đẹp, thẩm mỹ viện, cửa hàng tư
vấn sắc đẹp hoặc họ tự chăm sóc bằng những thực phẩm, nước trái
cây, sữa chua…Vì thế, công ty cà phê Trung Nguyên có thể nắm bắt
được nhu cầu tiềm năng để mở rộng trong lĩnh vực hoạt động kinh
doanh cà phê của công ty. Đó là xây dựng quán cà phê “TRUNG
1
(13/01/2010). Phượng Các. Làm đẹp là dưỡng khí của phụ nữ [trực tuyến]. Đọc từ:
http://www.phuongcac.com/makeup.php?id=19. (đọc ngày: 29/09/2010)
3
NGUYÊN ROSE” để thóa mãn có một không gian riêng cho phụ nữ
và kết hợp chăm sóc sắc đẹp cho phụ nữ.
Trung Nguyên là một thương hiệu nằm trong top 10 thương
hiệu Việt Nam 2010 của giải thưởng Sao Vàng đất Việt xứng đáng là
DN hàng đầu của nhóm ngành DN tham gia trong 10 ngành kinh tế
trọng yếu. Công ty Trung Nguyên đã trở thành nhà chế biến cà phê
lớn nhất Việt Nam với tốc độ tăng trưởng liên tục 37%/năm. Thương
hiệu cà phê Trung Nguyên đã được biết đến ở khắp 64 tỉnh, thành cả
nước, đồng thời có mặt ở 37 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới 2.
Với tình yêu, niềm đam mê mãnh liệt và sự tỉ mỉ trong từng công
đoạn, những hạt cà phê nguyên gốc và tốt nhất của thế giới
(Ethiopia, Brazil, Jamaica, Việt nam) đã được chắt chiu, chọn lọc
một cách tỉ mỉ đồng thời qua một quá trình rang xay độc đáo dựa
trên sự kết hợp giữa công nghệ tiên tiến bậc nhất và những bí quyết
huyền bí Phương Đông, Trung Nguyên đã cho ra đời những sản
phẩm cà phê độc đáo bậc nhất thế giới với hương thơm quyến rũ, vị
đậm đà đặc trưng. Những sản phẩm của cà phê Trung Nguyên:
Trung Nguyên Weasel coffee – huyền thoại cà phê Chồn, Diamond
Collection - nguồn năng lượng khơi nguồn những ý tưởng sáng tạo,
Classic Blend - nguồn năng lượng khơi nguồn những ý tưởng sáng
tạo dành cho phái nam3.
2
(không
ngày
tháng).
Giới
thiệu
doanh
nghiệp
[trực
tuyến].
http://www.thienduongcafe.com/tradesdetail.aspx?tradeid=671. (đọc ngày: 29/09/2010)
3
Đọc
(07/11/2007). Trung Nguyên [trực tuyến]. Đọc từ: http://trungnguyen.com.vn/vn/default.aspx?c=101
(đọc ngày: 30/09/2010)
4
từ:
Thị trường mục tiêu mà việc đầu tư này muốn nhắm tới là
Thành phố Hồ Chí Minh vì đây là một thành phố hiện đại, mức sống
người dân cao và việc phân khúc khách hàng được chia thành 2
nhóm: khách hàng chính và khách hàng phụ. Khách hàng chính là
nữ làm việc trong các công ty trong nước-nước ngoài, nữ diễn viên,
người mẫu… có độ tuổi từ 20-50 tuổi, có thu nhập cao và mức chi
tiêu cao. Ngoài ra, khách hàng phụ là nữ học sinh-sinh viên có trình
độ, có tiền và chịu chi tiêu cao.
Thu nhập
Cao
Khách hàng chính
Khách hàng phụ
Thấp
p
Cao
Chi tiêu
Thấp
5
Hình 1.1: Phân khúc khách hàng
Quán cà phê “” kinh doanh các loại nước uống rất có lợi cho
làn da, mái tóc của phụ nữ như4:
Nước sâm - Nhân sâm được xem là một trong những
phương thuốc kỳ diệu, có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa trị nhiều
bệnh Khi được bổ sung dưỡng chất, cơ thể sẽ lấy lại sức, tất nhiên
da dẻ cũng hồng hào hơn.
Nước nha đam - Có tinh chất nha đam, đường, pectin,
lignin... là những loại xơ tan, giúp chống táo bón và cải thiện mụn
nhọt. Dùng thường xuyên thức uống này cải thiện tình trạng da. . Để
đạt hiệu quả cao, bạn cần kết hợp ăn kèm thêm các thực phẩm có
nhiều chất xơ.
Các loại nước ép trái cây: Mùi vị thơm ngon do thành phần
chính được chiết xuất từ trái cây thiên nhiên. Vitamin C trong trái
cây giúp sản sinh lượng collagen, có tác dụng làm trẻ hóa và bảo vệ
tế bào da dưới ánh nắng mặt trời.
Các loại nước rau, củ: Tương tự như nước ép trái cây, các
loại nước này được chiết xuất từ rau củ nên có nhiều vitamin A, C, E
giúp làn da mịn màng, tươi tắn. Ngoài ra, trong nước rau, củ còn
4
(không ngày tháng). Các loại thức uống làm đẹp da [trực tuyến]. phache.net. Đọc từ:
http://www.phache.net/vietnam/index.php?do=read&tid=5014. (đọc ngày: 30/09/2010)
6
chứa một lượng chất xơ đáng kể, có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa
và hạn chế quá trình lão hóa da, giúp làm đẹp da.
Si-rô và các loại nước trái cây đậm đặc: Thức uống này có
rất nhiều đường, do đó cần pha loãng khi uống để tránh nổi mụn.
Các vitamin tốt cho da cũng có trong loại nước này.
Trà phấn hoa: Thành phần phấn hoa thiên nhiên có tác dụng
giải khát, giải độc, long đàm và cùng giúp mịn da
Các loại sữa chua uống: Loại nước này được cho là làm đẹp
da do tác dụng lợi tiêu hóa. Tuy nhiên, lượng men vi sinh trong sữa
chua tiệt trùng không nhiều. Có tác dụng ngăn ngừa sự lão hóa cho
làn da
Đặc biệt là cà phê dành cho phái nữ: Passiona - Cà phê hòa
tan cho phái đẹp. Cà phê hòa tan Passiona sử dụng đường ăn kiêng
và có hàm lượng cafein phù hợp “gu” thưởng thức của phụ nữ cũng
như đảm bảo tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, chia sẻ niềm đam mê vẻ
đẹp muôn đời của phái đẹp. Với công thức huyền bí phương Đông,
Passiona được bổ sung các dưỡng chất collagen, vitamin PP cùng
các loại thảo mộc phương Đông quý hiếm tốt cho sức khỏe và làn
da. Với công nghệ hiện đại đảm bảo Passiona lưu giữ được trọn vẹn
hương vị nồng nàn, quyến rũ của cà phê thứ thiệt, đem đến cho phái
7
đẹp tinh thần tỉnh táo, tập trung để theo đuổi và thực hiện tốt các
công việc trong cuộc sống5
Ngoài ra, quán còn mở thêm dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, câu lạc
bộ thể dục thẩm mỹ với quy mô vừa. Việc mở thêm dịch vụ này vì
có thuận lợi là khi khách hàng tập thể dục mệt xong thì có ngay quán
cà phê để giải khát, thứ hai là khi khách hàng có thể uống nước
trong thời gian chờ đợi đến lượt vào dịch vụ chăm sóc sắc đẹp thì
khách hàng.
Chi phí ước tính để mở cho dịch vụ cà phê bao gồm: nhân
viên, mặt bằng, các thiết bị bổ trợ là 5 tỷ đồng. Cho dịch vụ chăm
sóc sắc đẹp và thể dục thẩm mỹ là 3 tỷ đồng.
Chiến lược chiêu thị thông qua các kênh truyền hình, các băng
rôn, tờ rơi.
Chương III Nghiên Cứu Kỹ Thuật – Tổ Chức Sản Xuất
Kinh Doanh
3.1 Nghiên cứu kỹ thuật.
3.1.1 Quy trình mở quán cà phê.
Chọn vị trí
5
(không ngày tháng). Passiona-cà phê cho phái đẹp [trực tuyến]. Đọc từ: http://www.tinvadung.vn/passionaca-phe-hoa-tan-cho-phai-dep/1622.html. (đọc ngày: 30/09/2010)
Thiết kế
xây dựng
Chọn
nguyên liệu
Lưu trữ,
bảo quản
nguyên liệu
8
Vận hành
Tuyển nhân
viên
Chọn vị trí: Đây được xem là khâu quan trọng vì: Vì đối với quán cà
phê cần một vị trí thuận tiện là một trong những tiêu chí được khách
hàng quan tâm.
Thiết kế xây dựng: Để cho quán thu hút được nhiều khách hàng thì
việc thiết kế không gian quán thoải mái.
3.1.2. Quy trình mở thẩm mỹ viện và thể dục thẩm
mỹ
9
Chọn vị trí
Thiết kế
xây dựng
Mua trang
thiết bị
Tuyển nhân
viên
Vận hành
10
3.2. Bố trí mặt bằng và địa điểm
3.2.1. Bố trí mặt bằng
Ở phần quy trình có đề cập đến việc chọn vị trí là khâu quan trọng
để mở quán.
Hình 3.1: Bố trí mặt bằng của quán
Cổng vào
Tầng hầm
Tầng 1
Tầng 2
Tầng 3
Cổng ra
11
12
Đường Trần Hưng Đạo Cầu Hoàng Diệu
Hình 3.2: Địa điểm
Chợ đêm
sông
Trường
THPT
Thoại Ngọc
Hầu
Chợ đêm
sông
Quán cà phê
13
Quán cà phê sẽ được xây dựng ở câu lạc bộ Hưu Trí cũ, TP. Long
Xuyên.
Vị trí nơi đây có không gian mát mẻ, ngoài ra vào ban đêm nhìn
thấy được cảnh chợ đêm, nằm cặp tuyến đường chính.
3.3. Quy mô cơ sở vật chất
3.3.1. Cơ sở vật chất
Quán được thực hiện với diện tích là 500 m2 với quy mô
là 3 tầng và một tầng hầm. Tầng hầm để giữ xe, tầng 1 là thẩm mỹ
viện, tầng 2 là phòng tập thể dục thẩm mỹ và tầng 3 là quán cà phê.
Một số cơ sở vật chất phục vụ cho việc hoạt động của
quán như sau;
- Thiết lập mạng lưới điện, nước phục vụ cho quán
- Xây dựng quán
-
Trang thiết bị như: đèn, bàn ghế, ly, máy tập thể dục,
các loại mỹ phẩm phục vụ cho thẩm mỹ viện.
14
3.3.2. Khái toán tổng giá trị đầu tư ban đầu
Bảng 3.1. Tổng giá trị đầu tư ban đầu
ĐVT: triệu đồng
Danh mục
Đơn
giá
Chi phí mua
Số
Thành
lượng tiền
40
500m2
20.000
2.500
1
2.500
đất
Chi phí xây
dựng
Điện, nước
30
Trang thiết bị
2.000
Tổng
24.530
3.4. Tổ chức sản xuất kinh doanh
3.4.1. Cơ cấu tổ chức
Cơ cấu tổ chức của quán được bố trí rất đơn giản là gồm
3 quản lý và các nhân viên:
- Quản lý: trực tiếp quan sát, chỉ đạo, thu ngân và
hướng dẫn công việc cho các nhân viên
- Nhân viên: gồm những nhân viên bên các khâu như:
15
Pha chế: phụ trách chọn lựa các nguyên liệu và pha chế
thức uống cho khách
Bảo vệ: làm các công việc giữ xe, đảm bảo an ninh
Nhân viên phục vụ cà phê: là các nhân viên nam làm
công việc phục vụ cho khách
Nhân viên thể dục thẩm mỹ: hướng dẫn khách tập thể
dục
Nhân viên thẩm mỹ viện: tư vấn và làm công việc chăm
sóc sắc đẹp.
3.4.2. Yêu cầu nhân sự
Đối với quán cà phê: 5 nhân viên phục vụ nam từ 18-25
tuổi, 2 pha chế nam hoặc nữ có kinh nghiệm pha chế.
Đối với thẩm mỹ viện: 3 nhân viên nữ từ 20-28 tuổi đã
qua những khóa huấn luyện về chăm sóc sắc đẹp.
Đối với thể dục thẩm mỹ: 3 nhân viên nam hoặc nữ từ
20-35 tuổi có kinh nghiệm trong việc hướng dẫn.
16
3.4.3. Lương
Mức lương đối với nhân viên quán cà phê là
600.000đ/tháng (một ca), 1.200.000đ/tháng (hai ca). nhân
viên thẩm mỹ viện và nhân viên thể dục thẩm mỹ là là
2.500.000đ/tháng. Bảo vệ quán sẽ hợp đồng với công ty
bảo vệ do đó mức lương sẽ do công ty quy định.
Bảng 3.2: Lương nhân viên
ĐVT: đồng
Công việc
Tiền
Số lượng
Tổng cộng
lương/tháng
Nhân viên cà phê
1.200.000
7
8.400.000
Nhân viên thẩm mỹ
2.500.000
6
15.000.000
1.500.000
3
4.500.000
viện và thể dục
thẩm mỹ
Bảo vệ
Tổng
27.900.000
17
Chương 4: TÀI CHÍNH-KINH TẾ XÃ HỘI
4.1. Quy hoạch nguồn vốn
ĐVT: nghìn đồng
STT
mục
Vốn cố
định
1
Thời gian thực hiện
Khoản
Năm 0
Năm 1
Năm 2
Năm 3
24.500.000
Chi phí
mặt
20.000.000
bằng
2
Thiết
kế-xây
2.500.000
dựng
3
Trang
thiết bị
2.000.000
Vốn
lưu
544.800
544.800
544.800
100.800
100.800
100.800
động
4
Lương
nhân
viên cà
18
phê
5
Lương
nhân
viên
thẩm
mỹ
180.000
180.000
180.000
54.000
54.000
54.000
30.000
30.000
30.000
180.000
180.000
180.000
544.800
544.800
544.800
viện và
thể dục
thẩm
mỹ
6
Bảo vệ
7
Điện
nước
8
Nguyên
vật liệu
quán cà
phê
Tổng
vốn
24.500.000
đầu tư
4.2. Phân tích tài chính
Khấu hao
19
Bảng: khấu hao
ĐVT: nghìn đồng
Hạng mục
Thời gian KH
Các năm
Thiết kế-xây dựng
5
5.000.000
Trang thiết bị
5
4.000.000
Tổng
9.000.000
20
- Xem thêm -