Nhóm nhà công cộng :
HOTELS & RESORTS
GVHD : Ca Hoàng Vĩnh Hảo
Nhóm 10 :
Thành viên:
Lê Quốc Anh
Ngô Thành Đạt
Văn Công Hảo
Phạm Xuân Thiện
Phạm Minh Trí
Mục lục:
*Khái niệm
*Thuật ngữ về khách sạn
*Lịch sử phát triển
*Phân loại , đánh giá khách sạn
*Xu hướng phát triến ngành công nghiệp
khách sạn
*Một số công trình tiêu biểu ( tham khảo)
* Khái niệm
Khi xã hội ngày càng phát triển, cuộc sống đang dần
dần được cải thiện. Con người luôn khao khát có 1
khoảng thời gian, một không gian để nghỉ ngơi, thư
giãn, để lấy lại cân bằng trong cuộc sống...Đó chính là lý
do mà những khu nghỉ dưỡng, resort, hotel ... ra đờiđể
dáp ứng nhu cầu ngày càng cao của con người .
Khách sạn (hotel)
Cơ sở lưu trú du lịch có quy mô từ 10 buồng ngủ trở
lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết
bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách.
Ngày nay, người ta có thể thấy các khách
sạn xuất hiện ở khắp mọi nơi trên thế giới.
Nhưng có mấy ai biết lịch sử ra đời của
khách sạn như thế nào?
Lịch sử khách sạn thế giới
Lịch sử của khách sạn gắn trải qua nhiều thăng trầm,
gắn với một giai đoạn phát triển khó khăn của lịch sử xã
hội loài người.
Có thể nói rằng khách sạn, trong một dạng thô sơ có từ
rất lâu đời khoảng 1200 năm về trước, từ khi con người
cần có một chổ ở trong quá trình di chuyển của mình.
Tuy nhiên nhà trọ theo kiểu mà chúng ta thấy ngày nay
chỉ có được từ khi đồng tiền xuất hiện và được sử dụng
như một phương tiện để trao đổi.
Năm 1794, ở Mỹ khách sạn New York city là khách
sạn đầu tiên với quy mô 73 phòng.
Từ những năm 1959 còn phát sinh loại khách sạn
MOTEL ( kết hợp cảu 2 từ MOTOR VÀ HOTEL)nó nằm
dọc theo các xa lộ thường có chổ xe đậu.
Ngày nay khách sạn không chỉ thuần túy phục vụ du
khách như xưa kia mà còn cung cấp tất cả các tiện nghi
cần thiết trong quá trình xa nhà như: hồ bơi, masage,
sauna, phògn tập thể dục…
Khách sạn đã phát triển thành một ngành công
nghiệp có tính cạnh tranh cao.
"The Boston Exchange Coffee House & Hotel"
- Một trong những khách sạn được xây đầu tiên
Những khách sạn đầu tiên được xây dựng vào
khoảng những năm 90 của thế kỉ 18. Đó là ý
tưởng của những thương nhân giàu có ở các
thành thị phát triển. Họ theo đuổi một lý tưởng là
biến nước nông thôn thành một trung tâm
thương mại trong tương lai, với cơ sở hạ tầng liên
quan đến du lịch được đầu tư (đồng thời, họ cũng
hi vọng sẽ kiếm được lợi ích cá nhân thông qua
việc đẩy giá bất động sản lên cao).
Lịch sử của khách sạn hiện đại bắt đầu từ Hoa
Kỳ
Năm 1875, một người khách du lịch đã kết luận:
“Người Mỹ đã mở ra kỷ nguyên mới cho ngành
khách sạn. Hệ thống khách sạn do người Mỹ xây
dựng sẽ lan ra khắp thế giới.”
Ngày nay, khách sạn ở khắp nơi trên thế giới
ngày một mở rộng và trở nên đa dạng.
Walt Disney World Swan và Dolphin Resort tại
Lake Buena Vista, Florida, Mỹ - Michael Graves
Các khách sạn Yas ở Abu Dhabi, UAE
Pazhou Hotel tại Quảng Châu, Trung Quốc
Talca Hotel & Casino ở
Talca, Chile
Taj Hotel tại Mumbai, Ấn Độ
Khách sạn và những đặc thù riêng của công
trình này
Các khách sạn rất đa dạng, tuỳ thuộc vào người
quản lý chúng, vào quy mô và thị trường chúng
hướng tới nghĩa là những người được dự tính sẽ
là khách của họ. Thường thì người ta phân loại
khách sạn theo quy mô, chất lượng, phạm vi kinh
doanh và dịch vụ của nó; theo người sở hữu và
điều hành khách sạn; theo xu hướng kinh doanh
của họ.
Về phương diện quản lý và điều hành các khách
sạn được phân loại theo quy mô và tiện nghi
như sau:
Loại nhỏ: 5-40 buồng.
Loại vừa: 40-50 buồng.
Loại lớn: trên 150 buồng
Phân loại và xếp hạng khách sạn theo chất
lượng và phạm vi kinh doanh
Các khách sạn thường được phân biệt dựa trên
cơ sở số sao của chúng. Thường thì người ta xếp
hạng từ 1 đến 5 sao, hay như ở Mỹ từ 1 đến 5
viên kim cương. Cách xếp hạng đó chủ yếu nhằm
cung cấp thông tin cho khách hàng về tiện nghi và
dịch vụ họ sẽ thấy ở khách sạn.
Phân loại khách sạn theo đặc thù kinh doanh
Có thể phân nhóm các khách sạn hoặc theo công việc
kinh doanh chính theo trọng tâm thị trường hoặc theo
vị trí của chúng, những vấn đề đó ảnh hưởng tới đặc
điểm hoạt động và quản lý khách sạn.
Khách sạn thương nhân.
Khách sạn sân bay.
Khách sạn bình dân.
Khách sạn căn hộ.
Khách sạn sòng bạc Casino.
Khách sạn nghỉ dưỡng.
Khách sạn hạng càng cao, yêu cầu chất lượng phục
vụ, trang thiết bị tiện nghi, số lượng các dịch vụ càng
phải đầy đủ, hoàn hảo, đáp ứng được yêu cầu đa
dạng của khách.
Vị trí : Khách sạn phải được xây dựng cách bệnh viện, trường
học ít nhất 100 mét căn cứ vào ranh giới giữa hai cơ sở; không
được nằm trong hoặc liền kề khu vực quốc phòng, an ninh và
các mục tiêu cần được bảo vệ theo quy định hiện hành.
Thiết kế kiến trúc:
- Dây truyền phục vụ giữa các bộ phận và trong từng bộ
phận dịch vụ trong khách sạn : được bố trí hợp lý, bảo
đảm thuận tiện, một chiều.
Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ:
- Hệ thống điện :
- Hệ thống nước :
- Trang thiết bị phòng cháy, chữa cháy :
- Phòng vệ sinh công cộng :
Dịch vụ và mức độ phục vụ
Nhân viên phục vụ
Thực hiện các biện pháp để bảo đảm yêu cầu về vệ sinh trong
các lĩnh vực sau :
+ Vệ sinh môi trường, cảnh quan xung quanh khách sạn
+ Vệ sinh các khu vực trong khách sạn.
+ Vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ khách.
+ Vệ sinh thực phẩm.
+ Vệ sinh cá nhân (đối với nhân viên phục vụ)
- Xem thêm -