Tài liệu RAU SẠCH

PHIẾU THÔNG TIN VỀ NHÓM HỌC SINH DỰ THI - Sở Giáo dục và Đào tạo Bắc Giang - Trường: THPT Việt Yên II - Địa chỉ: xã Tự Lạn – huyện Việt Yên – tỉnh Bắc Giang - Điện thoại: 02403. 874.002. - Email: [email protected] - Thông tin về học sinh dự thi: 1. Họ và tên : Diêm Thị Hậu Ngày sinh: 22-2-2000 Lớp: 11A8 2. Họ và tên: Lê Văn Bình Ngày sinh: 20-11-2000 Lớp: 11A8 I, TÊN TÌNH HUỐNG “RAU SẠCH – TẾT AN LÀNH” II/ MỤC TIÊU GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG -Giải quyết tình huống trên giúp cho người đọc hiểu về: + Hiểu biết thế nào là rau sạch, rau an toàn. + Hậu quả của việc sử dụng rau không an toàn. + Nhận biết được rau sạch, rau an toàn. -Đề ra một số biện pháp để có rau sạch. III/TỔNG QUAN VỀ CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN ĐẾN GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Để phục vụ cho bài thuyết minh của mình chúng em đã tiến hành về việc nghiên cứu rau sạch để viết thành bài. Bài viết gồm 5 phần:      Phần I: Đặt vấn đề Phân II: Những quy định về rau sạch, rau an toàn. Phần III: Hậu quả của việc sử dụng rau không an toàn. Phần IV: Cách nhận biết về rau an toàn. Phần V: Đề ra các biện pháp để có rau sạch. IV/GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Vận dụng kiến thức liên môn: -Sinh học, hóa học: Làm rõ cơ chế gây hại do các chất đọc còn tồn tại trong rau. -Văn học: Tạo lập một văn bản thuyết minh, văn bản khoa học đẻ nhận biết được rau sạch. -Địa lí: Vị trí địa lí, điều kiện tự nhiên để sản xuất rau sạch. -Giáo dục công dân: Giáo dục những cơ sở sản xuất rau tự giác, chấp hành nghiêm các quy trình sản xuất rau để đảm bảo chất lượng rau an toàn đạt tiêu chuẩn. V/ THUYẾT MINH TIẾN TRÌNH GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG 1/Đặt vấn đề Dịp tết Nguyên Đán đang ngày một đến gần, nỗi lo về thực phẩm ngày càng tăng. Đặc biệt với các loại rau, củ, quả - thứ thực phẩm thiết yếu. Để có sự nhận biết đúng đắn về rau củ quả sạch, đảm bảo về an toàn sức khỏe cho mọi người và có những ngày tết thật ý nghĩa, vui vẻ, dưới đây là những thông tin về rau sạch. 2/ Những quy định về rau sạch, rau an toàn 2.1/ Khái niệm về rau sạch, rau an toàn Rau sạch, rau an toàn là những sản phẩm rau tươi bao gồm các loai rau, củ, quả có chất lượng đúng như đặc tính giống của nó, hàm lượng các hóa chất độc và mức độ ô nhiễm các sinh vật gây hại dưới mức tiêu chuẩn cho phép, đảm bảo cho người tiêu dùng và bảo vệ môi trường. 2.2/ Các quy định về chất chứa trong rau không vượt quá mức tiêu chuẩn cho phép:     Dư lượng thuốc hóa học ( thuốc sâu, thuốc cỏ ) Số lượng vi sinh vật và khí sinh trùng Dư lượng đạm nitrat Dư lượng các kim loại nặng (chì, thủy ngân, kẽm, đồng….) 2.3/ Các cơ sở sản xuất phải tuân thủ các kĩ thuật:  Chọn đất: vùng đất trồng râu phải sạch, chưa bị ô nhiễm, chưa bị ảnh hưởng của nước thải công nghiệp.  Giảm lượng phân bón cho các loại rau xanh  Không bón phân chưa được xử lí ( phân tươi, xác động vật..)  Không phun thuốc trừ sâu quá nhiều  Đảm bảo thời gian thu hoạch: Không nên thu hoạch rau sau ngay khi bón phân hay sau khi phun thuốc trừ sâu. Phải có đủ thời gian trước khi thu hoạch 3/ Hậu quả của việc sử dụng rau không an toàn Như đã biết rau là thực phẩm giàu dinh dưỡng gồm vitamin, chất khoáng, chất xơ… Nhưng nếu sử dụng rau bẩn sẽ gây ra nhiều tác hại:  Dư lượng thuốc hóa học-- Ngộ độc Hàng loạt công nhân bị ngộ độc rau  Số lượng vi sinh vật và kí sinh trùng quá mức-- Đau bụng, tiêu chảy cấp  Dư lượng nitrat -- Gây ung thư và một số bệnh khó chữa trị khác.( đây là tác nhân nguy hiểm nhất bởi nếu ăn liên tục rau chứa nhiều nitrat sẽ ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, gan, thận. Tác hại của nitrat là ngấm lâu dài có thể chuyển hóa thành nitrit và kết hợp một số chất gây ra ung thư. Vì nitrit dễ phản ứng với amin tạo thành nitrosamin, là chất gây ưng thư dạ dày. Mặt khác, trong cơ thể người, do sự khử nitrat nhanh hơn sự chuyển đổi nitrit thành ammonia, nitrit nhanh chóng bị tích tụ, gây bệnh Methemoglobinemia, làm mất khả năng vận chuyển ôxy trong máu, đồng thời hạ huyết áp. Nitrit khống chế sự sinh sản của một số vi khuẩn hiếu khí, yếm khí và ở nồng độ cao cũng có thể gián tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản và tăng nguy cơ sẩy thai ở người. Mức giới hạn tối đa của hàm lượng nitrat cho phép  Dư lượng kim loại nặng-- Gây ung thư  Ung thư phổi do nhiễm asen Trẻ em khuyết tật do nhiễm độc chì 4/ Cách nhận biết về rau sạch 4.1 Dấu hiệu Dấu hiệu 1: Màu xanh trung thực Đa phần các loại rau sạch đều có màu xanh hơi vàng nó không đậm như các loại rau trồng bằng phân bón hóa học ( đặc biệt sử dụng phân bón hóa học thì có màu xanh đậm), màu xanh đậm là màu xanh dư đạm, màu xanh đậm chỉ hút sâu bệnh gây hại cho cây và gây hại chi sức khỏe con người. Dấu hiệu 2: Lá dày, ngắn, cân đối giữa các bộ phận. Lá rau luôn dày, phiến lá ngắn, cân đối, dùng tay sờ có thể cảm nhận được độ cứng của lá, nhìn kĩ có thể thấy giữa các bộ phận phát triển cân đối, không có dấu hiệu thân cây mập. Dấu hiệu 3: Thân giòn, trọng lượng nặng, rắn chắc. Rau thường có thân giòn, nó không ỉu xìu như loại rau trồng bằng phân bón hóa học hoặc thuốc kích thích tăng trưởng, thân rắn chắc nhưng không bóng mượt Dấu hiệu 4: Lâu héo, rất dễ bảo quản Dấu hiệu 5: Ăn giòn, ngon ( giữ được hương vị tự nhiên) Đẳng cấp rau sạch là ở chỗ ngon, giòn và thơm một cách tự nhiên, không cần gia vị, ăn sống hoặc xào xơ qua cũng ngon - Bên cạnh các dấu hiệu trên là rau sạch thường có mã xấu hơn rau “hóa học” 4.2 Một số ví dụ a/ Rau cải Rau cải non mơn mởn, lá xanh ngắt, không dấu vết của sâu bọ và phần thân chắc mập, đều tăm tắp một cách khác thường-- rau bón nhiều phân đạm nitrat. Chúng ta không nên sử dụng loại rau này. b/ Các loại quả họ Đậu ( đậu đũa, đậu cô ve ….) Khi nhìn quả bóng mẫy, ít lông tơ,là do người trồng đã bón nhiều phân đạm hoặc phun quá nhiều phân bón lá. Nếu nhìn quả đậu không có vết sâu bệnh là do phun nhiều thuốc sâu hoặc chưa đủ thời gian cách li c/ Rau giá đỗ Giá đỗ ngâm chất kích thích tăng trưởng trông béo, mập, vô cùng hấp dẫn nhưng giòn, dễ bị đứt đoạn. Trong khi đó, giá đỗ sạch không hóa chất thường "gầy" hơn, thân giá khó gẫy hơn và nhìn không bắt mắt. Giá ngâm thuốc kích thích sẽ có màu trắng muốt, đẹp mắt còn loại giá thông thường có màu trắng nhạt hoặc màu sữa d/Rau muống Đây là loại rau dễ bị nhiễm hóa chất nhất. Khi chọn rau muống, không nên chọn rau vươn quá dài, cọng quá to, bẻ thấy giòn, lá xanh sẫm, thay vào đó chọn rau ngọn nhỏ, lá dẻo, khi ngắt có nhựa loang giữa 2 phần thân. Với rau muống ngấm hóa chất, nước luộc rau sau khi để nguội sẽ chuyển màu xanh đen, có mùi hắc. Rau ăn có vị chát. e/Rau cần Khi thấy thân rau to, ngó rau trắng ngần, rau nhanh bị héo đén ngày hôm sau thì bị héo úa, thân khô róp, nhăn lại, khi xào nấu rau biến thành màu xanh đen…. Là loại rau bị phun quá nhiều phân bón qua lá và có khả năng còn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. e/ Đối với củ, quả Không nên chọn những trái quả lớn, mà chọn các trái có kích thước vừa đủ, không chọn những trái căng và có vết nứt theo thân, những trái da xanh bóng. 5/ Giải pháp để có rau sạch - Nâng cao ý thức , tuyên truyền về nhận thức của người sản xuất trong xã hội về việc sản xuất các loại rau an toàn - Các cơ sở sản xuất phải có các chuyên gia hướng dẫn, kiểm tra rau - Tăng cường kiểm soát, ra nhũng quy định xử phạt các cơ quan cơ sở sản xuất rau không sạch - Mỗi cá nhân tỉnh táo hơn trong việc chọn thực phẩm cho mình và gia đình - Tích cực học tập, sáng tạo kĩ thuật để tạo ra các sản phẩm kiểm tra chất lượng thực phẩm. Máy kiểm tra lượng nitrat trong thực phẩm VI/ Ý NGHĨA CỦA VIỆC GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG Việc kết hợp các kiến thức liên môn như sinh học, hóa học, ngữ văn…. Vào bài liên môn giúp cho bài viết khái quát, đầy đủ và sâu sắc hơn. Đồng thời giúp cho chúng em phát huy khả năng tư duy, vận dụng kiến thức các môn học, hiểu rõ hơn về nguồn gốc hiện trạng của thực phẩm sạch đặc biệt với các loại rau sạch Như vậy vận dụng kiến thức liên môn để giải quyết tình huống thực tiễn tạo điều kiện cho học sinh chúng em chủ động sáng tạo hơn trong học tập,có thêm những kĩ năng sống sau này để làm những người nội trợ tốt, đầu bếp giỏi… Qua đó chúng em sẽ cùng nhau phấn đấu để tạo ra một cuộc sống đẹp, sức khỏe tốt cho cộng đồng. Giải quyết tình huống này chúng em muốn gửi tới thông điệp: “ Rau sạch- Tết an lành”. Vì một tương lai tươi đẹp của đất nước, vì một sự phát triển mạnh mẽ, vì một sức khỏe cộng đồng chúng em hi vọng những thông tin về rau sạch sẽ giúp cho mọi người có sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày Tết nói riêng và những ngày trong năm. Chúc mọi người có một Tết 2017 thật vui vẻ, hạnh phúc!!!!!