Đăng ký Đăng nhập
Trang chủ Phân tích môi trường kinh doanh của công ty liên doanh hà nội heritage hotel...

Tài liệu Phân tích môi trường kinh doanh của công ty liên doanh hà nội heritage hotel

.PDF
59
104
146

Mô tả:

lêi më ®Çu N-íc ta ®ang ®øng trªn ng-ìng cöa cña thiªn niªn kû míi víi nh÷ng chuyÓn biÕn s©u réng vµ m¹nh mÏ trªn thÕ giíi. Nh÷ng thay ®æi phøc t¹p cña t×nh h×nh khu vùc vµ quèc tÕ, xu thÕ héi nhËp vµ liªn kÕt ph¸t nhanh chãng ®i ®«i víi c¹nh tranh kinh tÕ ngµy cµng quyÕt liÖt gi÷a c¸c quèc gia ®ang t¸c ®éng s©u s¾c ®Õn mäi lÜnh vùc ho¹t ®éng kinh doanh cña n-íc ta ®Æc biÖt lµ trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. Lµ mét n-íc n»m trong khu vùc §«ng Nam ¸, víi nhiÒu ®iÒu kiÖn ®Ó ph¸t triÓn du lÞch. L-îng kh¸ch du lÞch ®Õn ViÖt Nam ngµy mét t¨ng víi c¸c nhu cÇu cµng cao, ®iÒu kiÖn nµy ®· kÐo theo sù ra ®êi cña hµng lo¹t c¸c kh¸ch s¹n, ®©y chÝnh lµ minh chøng cho sù ph¸t triÓn cña du lÞch n-íc nhµ. Sau h¬n m-êi n¨m chuyÓn ®æi sang nÒn kinh tÕ thÞ tr-êng, víi nÒn kinh tÕ më ®· t¹o ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho sù giao l-u h¬n vÒ kinh tÕ, chÝnh trÞ, v¨n ho¸, x· héi,…gi÷a c¸c n-íc trong khu vùc vµ trªn thÕ giíi. Tr¶i qua h¬n mét thËp kû ®æi míi nÒn kinh tÕ n-íc ta ®· cã mét diÖn m¹o kh¸c h¼n tõ chç nÒn kinh tÕ tù cung tù cÊp ph¶i nh¹y bÐn chuyÓn sang nh÷ng mÆt hµng sù ®a d¹ng bëi c¸c ngµnh nghÒ kü thuËt møc thu nhËp b×nh qu©n ®Çu ng-êi còng t¨ng. §©y chÝnh lµ mét bøc ®i v÷ng ch¾c t¹o tiÒn ®Ó cho sù gia t¨ng kinh tÕ b-íc vµo thÕ kØ 21. Tuy nhiªn sù chuyÓn ®æi nµy vÉn cßn míi mÎ ®· lµm cho nh÷ng nhµ kinh doanh gÆp ph¶i nhiÒu khã kh¨n vµ tån ®äng nh÷ng thiÕu sãt ®ã lµ ®iÒu kh«ng thÓ tr¸nh khái, sù thiÕu kinh nghiÖm thùc tiÔn vÒ kinh tÕ thÞ tr-êng, sù chñ quan duy ý chÝ trong c«ng t¸c qu¶n lý, ®Æc biÖt trong ®iÒu kiÖn kinh tÕ x· héi, tù nhiªn, v¨n ho¸… cña ViÖt Nam. M«i tr-êng kinh doanh trong nÒn kinh tÕ n-íc ta nãi chung vµ trong lÜnh vùc kh¸ch s¹n nãi riªng tån t¹i vµ n¶y sinh rÊt nhiÒu v-íng m¾c ®ßi hái ph¶i cã sù ph¸n quyÕt tæng thÓ tõ nhiÒu phÝa. C«ng ty liªn doanh Hµ Néi Heritage Hotel ra ®êi trong bèi c¶nh nÒn kinh tÕ t¨ng tr-ëng cao víi nhiÒu ®iÒu kiÖn thuËn lîi trong nh÷ng n¨m ®Çu ®i vµo ho¹t ®éng, trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng kinh doanh cña m×nh c«ng ty còng ®ang ph¶i ®èi phã víi nhiÒu vÊn ®Ò tiªu cùc ph¸t sinh tõ m«i tr-êng kinh doanh. 1 ViÖc ra ®êi cña c¸c kh¸ch s¹n nh»m ®¸p øng c¸c nhu cÇu cña kh¸ch s¹n du lÞch vÒ ¨n ë, l-u tró…HÖ thèng kh¸ch s¹n ViÖt nam ®· cã sù ph¸t triÓn m¹nh mÏ vÒ sè l-îng vµ còng cã nh÷ng chuyÓn biÕn c¬ b¶n vÒ mÆt chÊt l-îng. Cã thÓ nãi ho¹t ®éng kh¸ch s¹n nh÷ng n¨m tr-íc ®©y ®-îc ®¸nh gi¸ lµ lÜnh vùc kinh doanh cã hiÖu qu¶ vµ thu håi vèn nhanh nªn ®· thu hót nhiÒu thµnh phÇn kinh tÕ tham gia. Tuy nhiªn, tõ cuèi n¨m 1997 ®Õn nay, do ¶nh h-ëng cña cuéc khñng ho¶ng tµi chÝnh tiÒn tÖ trong khu vùc tèc ®é t¨ng tr-ëng cña c¸c ngµnh kinh tÕ n-íc ta trong ®ã cã du lÞch ®ang cã su h-íng chËm l¹i. Kh¸ch du lÞch quèc tÕ ®Õn ViÖt nam n¨m 1998 gi¶m so víi n¨m 1997. Do ®ã ho¹t ®éng kh¸ch s¹n ®· gÆp nhiÒu khã kh¨n. N¨m 1998, trªn ®Þa bµn c¶ n-íc c«ng suÊt sö dông phßng vµ gi¸ phßng trung b×nh ®Òu gi¶m tõ 6-8% ®i ®«i víi viÖc gi¶m c«ng suÊt sö dông buång phßng lµ xu h-íng gi¶m gi¸ thuª kh¸ch s¹n… Tõ thùc tÕ kinh doanh gÆp nhiÒu khã kh¨n, v¾ng kh¸ch ®· lµm n¶y sinh t×nh tr¹ng c¹nh trang kh«ng lµnh m¹nh gi÷a c¸c doanh nghiÖp kinh doanh kh¸ch s¹n… Nh- vËy ®· ®Õn lóc c¸c kh¸ch s¹n cÇn cã mét chiÕn l-îc thÞ tr-êng cho kinh doanh. ViÖc ph©n tÝch m«i tr-êng kinh doanh ®èi víi c¸c kh¸ch s¹n lµ rÊt cÇn thiÕt, nã lµ mét trong nh÷ng nguyªn nh©n t¸c ®éng ®Õn qu¸ tr×nh ho¹t ®éng cña c¸c kh¸ch s¹n. §øng tr-íc gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n em nghiªn cøu ®Ò tµi: “ Ph©n tÝch m«i tr-êng kinh doanh cña c«ng ty liªn doanh Hµ Néi Heritage Hotel ”. B¶n chuyªn ®Ò nµy hi väng gióp mét phÇn nhá vµo viÖc nghiªn cøu vµ t×m ra nh÷ng gi¶i ph¸p ®èi víi m«i tr-êng kinh doanh cña kh¸ch s¹n víi môc ®Ých t¹o ra mét m«i tr-êng thuËn lîi cho ho¹t ®éng kinh doanh ph¸t triÓn. 2 Ch-¬ng I C¬ së lý luËn I. Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n 1. Kh¸i niÖm Trong mét vµi n¨m gÇn ®©y vµ nhÊt lµ tõ sau khi chuyÓn ®æi nÒn kinh tÕ sang c¬ chÕ thÞ tr-êng cã sù qu¶n lý cña nhµ n-íc th× mét thùc tr¹ng ®ang ®Æt ra lµ l-îng cung vÒ kh¸ch s¹n thuéc doanh nghiÖp nhµ n-íc lÉn kh¸ch s¹n t- nh©n, cã nhiÒu nhµ nghØ ®· chuyÓn sang kinh doanh kh¸ch s¹n. §iÒu nµy ®· lµm cho sù mÊt c©n ®èi vÒ cung cÇu, ®· g©y ra sù c¹nh tranh khèc liÖt d-íi nhiÒu h×nh thøc. Ngµy nay trong nÒn kinh tÕ hiÖn ®¹i, kh¸ch s¹n kh«ng cßn lµ mét c¸i g× xa l¹ ®èi víi con ng-êi. Nh-ng ®Ó ®-a ra mét kh¸i niÖm chÝnh x¸c vÒ kh¸ch s¹n th× l¹i lµ mét vÊn ®Ò khã vµ nan d¶i ®èi víi c¸c nhµ kinh doanh kh¸ch s¹n. Trªn c¸c gãc ®é, c¸c khÝa c¹nh kh¸c nhau th× hä l¹i cã sù nh×n nhËn riªng vÒ kh¸ch s¹n, nh-ng ta cã thÓ hiÓu ®¬n thuÇn vÒ kh¸ch s¹n ®ã lµ mét lo¹i h×nh c¬ së phôc vô l-u tró, ®¸p øng c¸c nhu cÇu vÒ ¨n ë, nghØ ng¬i… cho kh¸ch. Nh-ng ®iÒu ®Æt ra ë ®©y lµ kh¸ch s¹n cã ®iÓm g× kh¸c víi c¸c lo¹i h×nh l-u tró kh¸c vµ nã ra ®êi khi nµo … §iÒu lý gi¶i ë ®©y lµ kh¸ch s¹n cã nhiÒu ®iÓm kh¸c víi c¸c lo¹i h×nh l-u tró kh¸c vµ nã ra ®êi khi cã nhu cÇu dõng ch©n t¹m thêi cña du kh¸ch. Lóc ®Çy kh¸ch s¹n nã chØ lµ nh÷ng nhµ nghØ nhµ trä mang tÝnh chÊt t¹m thêi, hÇu nh- kh«ng cã c¸c dÞch vô bæ xung kh¸c ngoµi dÞch vô l-u tró ®¬n thuÇn. Nh-ng dÇn dÇn cuéc sèng con ng-êi ngµy cµng ph¸t triÓn, cã kh¶ n¨ng thanh to¸n cao cho nªn nhu cÇu cña du kh¸ch lóc nµy còng ®ßi hái cao h¬n nh»m tho¶ m·n tèi ®a h¬n c¸c nhu cÇu cña m×nh. §Ó ®¸p øng c¸c nhu cÇu cña du kh¸ch th× c¸c kh¸ch s¹n lóc nµy kh«ng chØ cßn lµ nh÷ng c¬ së l-u tró ®¬n gi¶n 3 mµ nã ®· tõng b-íc ®-îc n©ng lªn vÒ mäi mÆt, ph¸t triÓn c¸c ho¹t ®éng kinh doanh l-u tró thµnh mét ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n. Ngµy nay, c¸c kh¸ch s¹n ®· ph¸t triÓn mét c¸ch hoµn h¶o c¶ vÒ quy m« lÉn chÊt l-îng phôc vô víi sù ®a d¹ng ho¸ c¸c dÞch vô bæ sung nh»m ®¸p øng c¸c nhu cÇu cao nhÊt cña kh¸ch du lÞch. Mét ®Þnh nghÜa ph¶n ¸nh mét c¸ch t-¬ng ®èi tæng hîp vÒ ho¹t ®éng kinh doanh ®ã lµ ®Þnh nghÜa cña Bungari nh- sau: Kh¸ch s¹n lµ c¬ së phôc vô l-u tró phæ biÕn cho mäi kh¸ch du lÞch nhiÖm vô chñ yÕu cña kh¸ch s¹n s¶n xuÊt, b¸n vµ phôc vô c¸c dÞch vô, hµng ho¸ nh»m ®¸p øng tèi ®a c¸c nhu cÇu cho du kh¸ch vÒ l-u tró, nghØ ng¬i, ¨n uèng, d-ìng bÖnh theo môc ®Þch chuyÕn ®i cña kh¸ch du lÞch ngoµi c¸c dÞch vô chÝnh ®ã kh¸ch s¹n cßn ®¸p øng c¸c dÞch vô bæ xung mét c¸ch ®a d¹ng. Ngµy nay, trong nÒn kinh tÕ thÞ tr-êng th× vÊn lîi nhuËn lµ vÊn ®Ò hµng ®Çu ®èi víi c¸c kh¸ch s¹n. C¸c kh¸ch s¹n cÇn cã c¸c chÝnh s¸ch ®-êng lèi cho ho¹t ®éng kinh doanh riªng cña m×nh. Nh-ng lîi nhuËn mµ c¸c kh¸ch s¹n t×m kiÕm kh«ng chØ ®¶m b¶o tr-íc m¾t mµ cßn l©u dµi. ChÝnh v× vËy, c¸c kh¸ch s¹n kh«ng chØ ®¬n thuÇn lµ ®¸p øng c¸c nhu cÇu cña kh¸ch mµ cßn ph¶i lµm sao ®¶m b¶o sù tho¶ m·n c¸c nhu cÇu ®ã. Kh¸ch hµng lµ môc tiªu hµng ®Çu trong kinh doanh kh¸ch s¹n cho nªn trong qu¸ tr×nh cung cÊp c¸c s¶n phÈm, dÞch vô cña m×nh th× c¸c s¶n phÈm, dÞch vô ®ã ph¶i t¹o cho kh¸ch mét c¶m gi¸c xøng ®¸ng víi ®ång tiÒn mµ hä bá ra. Cã nh- vËy th× lßng tin cña kh¸ch, uy tÝn còng nhdanh tiÕng cña kh¸ch s¹n míi ®-îc cñng cè vµ ®øng v÷ng trªn thÞ tr-êng. Cho ®Õn nay, cã thÓ nãi ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n vÉn cßn míi mÎ, nh-ng hÖ thèng kh¸ch s¹n ë ViÖt Nam ®· cã sù ph¸t triÓn m¹nh mÏ vÒ sè l-îng vµ còng cã nh÷ng chuyÓn biÕn c¬ b¶n vÒ mÆt chÊt l-îng. Tuy nhiªn ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n vÉn cßn tån ®äng nhiÒu yÕu kÐm, nhÊt lµ c«ng t¸c qu¶n lý kh¸ch s¹n ®· g©y mÊt lßng tin cña kh¸ch hµng vµ uy tÝn cña kh¸ch s¹n. Víi tiÒm n¨ng du lÞch to lín cña kh¸ch s¹n cïng víi sù kiªn tr× vµ s¸ng t¹o cña kh¸ch s¹n, hy väng ngµnh kinh doanh du lÞch ViÖt Nam phÊn ®Êu v-¬n lªn ®Ó trë thµnh mét ngµnh c«ng nghiÖp mòi nhän cña ®Êt n-íc, v÷ng b-íc ®Ó tiÕn vµo thiªn niªn kû míi. 4 2. §Æc ®iÓm ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n còng nh- c¸c ngµnh ho¹t ®éng kinh doanh kh¸c, bªn c¹nh viÖc ®¸p øng cung cÊp c¸c dÞch vô cho kh¸ch th× c¸c kh¸ch s¹n cÇn ph¶i cã nh÷ng chÝnh s¸ch ®-êng l«Ý hµnh lang kinh doanh riªng cho m×nh. §iÒu ®Æc biÖt trong kinh doanh kh¸ch s¹n cã tÝnh ®a d¹ng phøc t¹p bÞ ¶nh h-ëng nhiÒu cña yÕu tè chñ quan còng nh- kh¸ch quan, sù phô thuéc m¹nh mÏ giøa cung vµ cÇu trong qu¸ tr×nh kinh doanh. Tr-íc ®©y, khi ViÖt Nam tiÕn hµnh chÝnh s¸ch kinh tÕ më, sù giao l-u kh¸ch kinh doanh vµ du lÞch t¨ng vät, hÖ thèng kh¸ch s¹n, nhµ nghØ cña ViÖt Nam tr-íc ®ã kh«ng ®ñ tiªu chuÈn ®Ó ®ãn kh¸ch n-íc ngoµi th× vÊn ®Ò kinh doanh lóc ®ã kh«ng mÊy khã kh¨n, Ýt bÞ sù c¹nh tranh trong lÜnh vùc ngµnh. Nh-ng ®Õn nay, do l-îng cung vÒ kh¸ch s¹n qu¸ lín ®· lµm cho tØ suÊt buång, phßng gi¶m ®i ®¸ng lo ng¹i do tû lÖ cung cÇu kh¸ chªnh lÖch. §øng tr-íc thùc tr¹ng nµy ®· ®Æt ra cho c¸c nhµ kinh doanh cÇn ph¶i lµm g× ®Ó kinh doanh kh¸ch s¹n ®øng v÷ng. Do ®Æc thï cña mét ngµnh kinh tÕ tæng hîp, do tÝnh ®a d¹ng vÒ môc ®Ých du lÞch cña tõng ®èi t-îng du kh¸ch, cho nªn trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n, chØ cÇn mét t¸c ®éng tÝch cùc hay h¹n chÕ ë tõng kh©u, tõng ngµnh cã liªn quan còng ®ñ thóc ®Èy hoÆc k×m h·m sù ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n. Cã thÓ nãi, kinh doanh kh¸ch s¹n lµ mét ho¹t ®éng dÞch vô, c¸c s¶n phÈm mµ kh¸ch s¹n cung cÊp cho kh¸ch chñ yÕu lµ dÞch vô cã kÌm theo yÕu tè dÞch vô trong ®ã, bªn c¹nh ®ã kh¸ch s¹n còng cung cÊp mét phÇn nhá s¶n phÈm lµ s¶n phÈm vËt chÊt ®iÓn h×nh lµ ¨n uèng. §iÒu ®Æc tr-ng cña c¸c dÞch vô trong kh¸ch s¹n ®ã lµ yÕu tè con ng-êi, con ng-êi ®-îc xem nh- lµ mét nh©n tè gãp phÇn ®¸ng kÓ t¹o nªn chÊt l-îng s¶n phÈm, nã quyÕt ®Þnh ®Õn sù thµnh c«ng cña kh¸ch s¹n. C¸c s¶n phÈm dÞch vô trong kh¸ch s¹n nã kh¸c víi c¸c s¶n phÈm lµ hÇu hÕt c¸c s¶n phÈm dÞch vô ®-îc s¶n xuÊt vµ tiªu dïng t¹i chç (t¹i kh¸ch s¹n), c¸c dÞch vô nµy kh«ng thÓ mang ®i n¬i kh¸c ®Ó tiªu dïng, khi kh¸ch muèn tiªu dïng nã th× ph¶i di chuyÓn ®Õn kh¸ch s¹n. Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n nã chÞu sù chi phèi cña hai nh©n tè ®ã lµ nh©n tè kh¸ch quan tøc lµ tõ phÝa kh¸ch hµng ®em 5 l¹i, th«ng qua sù c¶m nhËn cña kh¸ch s¹n cã thÓ ®¸nh gi¸ vÒ chÊt l-îng s¶n phÈm dÞch vô cña m×nh. Nh©n tè chñ quan (nh©n tè tõ phÝa kh¸ch s¹n) nh- vÒ chÊt l-îng phôc vô, c¬ së vËt chÊt, kü thuËt… Qua c¸c nh©n tè nµy nã ph¶n ¸nh ®-îc t×nh h×nh ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. MÆt kh¸c, trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n th× cung phô thuéc rÊt nhiÒu vµo cÇu, kh¸ch s¹n chØ cã thÓ ho¹t ®éng ®-îc khi cã kh¸ch. Nh- vËy, cung trong kh¸ch s¹n cã thÓ nãi lµ t-¬ng ®èi æn ®Þnh, cßn cÇu trong kh¸ch s¹n lu«n bÞ biÕn ®éng. Sù biÕn ®éng nµy cã thÓ diÔn ra theo n¨m, theo th¸ng, cã thÓ theo ngµy. V× vËy, ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n lu«n gÆp khã kh¨n, nhÊt lµ kh©u bè trÝ lao ®éng. Ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n nã cßn bÞ ¶nh h-ëng bëi vÞ trÝ kiÕn tróc – c¬ së vËt chÊt kü thuËt, -u thÕ nã ®-îc th«ng qua c¬ së vËt chÊt kü thuËt vµ nã còng t¹o ®-îc sù kh¸c biÖt víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh trªn thÞ tr-êng 3. C¸c nh©n tè trong m«i tr-êng kinh doanh 3.1 C¸c nh©n tè vÒ m«i tr-êng vÜ m«. *C¸c nh©n tè vÒ kinh tÕ C¸c nh©n tè vÒ kinh tÕ cã vai trß quan träng vµ quyÕt ®Þnh ®Õn m«i tr-êng kinh doanh cña kh¸ch s¹n, m«i tr-êng kinh tÕ nã bao trïm lªn tÊt c¶ c¸c ho¹t ®éng cña nÒn kinh tÕ mµ kh¸ch s¹n chØ lµ mét ®¬n vÞ kinh tÕ n»m trong mét m«i tr-êng kinh tÕ nhÊt ®Þnh. Do vËy c¸c nh©n tè kinh tÕ nã lµm nÒn t¶ng cho kh¸ch s¹n thùc hiÖn hîp ®ång kinh tÕ cña m×nh. NÒn kinh tÕ n-íc ta ®· tr¶i qua nhiÒu th¨ng trÇm, trong nhiÒu n¨m qua thêi kú ®Çu ®æi míi vµ ph¸t triÓn, nÒn kinh tÕ cã sù t¨ng tr-ëng còng nh- ®¹t ®-îc nh÷ng b-íc tiÕn qua träng. C¬ cÊu kinh tÕ cña ®Ët n-íc ®· cã sù biÕn ®æi ®¸ng kÓ thÓ hiÖn qua tØ träng cña ngµnh c«ng nghiÖp vµ dÞch vô dÇn dÇn t¨ng lªn t¹o ®iÒu kiÖn cho ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n ph¸t triÓn. Bªn c¹nh ®ã, tuy cuéc khñng ho¶ng tµi chÝnh tiÒn tÖ trong khu vùc vµ thÕ giíi x¶y ra ®· g©y ra nh÷ng t¸c ®éng tiªu cùc tíi nÒn kinh tÕ cña c¸c n-íc §«ng Nam ¸ trong khu vùc nh-ng l¹i ¶nh h-ëng kh«ng qu¸ lín tíi nÒn kinh tÕ n-íc ta. ChÝnh v× vËy l-îng kh¸ch 6 quèc tÕ vµo ViÖt Nam gi¶m ®i do ®ã ¶nh h-ëng bÊt lîi ®Õn doanh thu vµ hiÖu qu¶ cña ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. Khi nÒn kinh tÕ ®ang ë giai ®o¹n thÞnh v-îng th× chÝnh s¸ch cña con ng-êi còng nh- thu nhËp cña hä ®-îc t¨ng lªn, ®iÒu nµy ®· lµm cho con ng-êi ham muèn ®i du lÞch h¬n, mÆt kh¸c khi nÒn kinh tÕ t¨ng tr-ëng ë tèc ®é cao nã sÏ thóc ®Èy c¸c ho¹t ®éng ®Çu t- thu hót vèn n-íc ngoµi, ph¸t triÓn c¸c ho¹t ®éng giao l-u kinh tÕ th-¬ng m¹i gi÷a c¸c vïng, c¸c n-íc trong khu vùc. Trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n khi kinh tÕ t¨ng tr-ëng cao th× møc ®é ®i du lÞch cña con ng-êi còng t¨ng vµ kh¶ n¨ng thanh to¸n cña hä lóc nµy cµng cao… qua ®ã cÇu vÒ kh¸ch s¹n gia t¨ng sÏ thóc ®Èy ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n ph¸t triÓn c¶ vÒ quy m« lÉn chÊt l-îng. Ng-îc l¹i khi nÒn kinh tÕ ë vµo giai ®o¹n tr÷ng l¹i, cã xu h-íng ®i xuèng th× c¸c ho¹t ®éng vÒ giao l-u kinh tÕ, chÝnh trÞ, v¨n ho¸, sù thu hót vèn ®Çu tcµng gi¶m…lµm cho nhu cÇu vÒ kh¸ch s¹n kh«ng t¨ng, h¹n chÕ c¸c ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. VÒ vÊn ®Ò l¹m ph¸t vµ tû lÖ thÊt nghiÖp: Tr-íc khi l¹m ph¸t ë vµo giai ®o¹n * Nhµ n-íc kh«ng cã kh¶ n¨ng kiÓm so¸t ®-îc ®ång tiÒn. Nã chØ cã kh¶ n¨ng tèi -u lµ b¶o toµn gi¸ trÞ c¸c ho¹t ®éng giao l-u kinh tÕ g©y ¶nh h-ëng ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. Trong ®iÒu kiÖn l¹m ph¸t thÊp sÏ k×m h·m c¸c ho¹t ®éng kinh tÕ tõ ®ã g©y ¶nh h-ëng xÊu ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. Cßn khi tû lÖ l¹m ph¸t ë møc trung b×nh th× c¸c ho¹t ®éng kinh tÕ ®-îc thóc ®Èy, nã cã t¸c dông tÝch cùc ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. ChÝnh s¸ch l·i suÊt cña Nhµ n-íc cã thÓ lµm t¨ng hoÆc k×m h·m c¸c ho¹t ®éng kinh tÕ, ®Çu t-… g©y ¶nh h-ëng tèt hoÆc xÊu ®Õn lÜnh vùc kinh doanh kh¸ch s¹n. Tû gi¸ hèi ®o¸i cña ®ång tiÒn trong n-íc vµ c¸c ®ång ngo¹i tÖ cao hay thÊp nã còng t¸c ®éng tÝch cùc hoÆc tiªu cùc ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. Khi tû gi¸ hèi ®o¸i cao nã sÏ thu hót ®-îc nhiÒu kh¸ch quèc tÕ vµo ViÖt Nam, cßn tû gi¸ hèi ®o¸i thÊp th× ng-îc l¹i. 7 * C¸c nh©n tè vÒ chÝnh trÞ, ph¸p luËt C¸c nh©n tè nµy cã vai trß lµm nÒn t¶ng c¬ së ®Ó h×nh thµnh c¸c yÕu tè kh¸c cña m«i tr-êng kinh doanh. C¸c nh©n tè nµy cã t¸c ®éng hai mÆt ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. T¸c ®éng tÝch cùc: Khi mµ chÝnh trÞ, ph¸p luËt æn ®Þnh, ®-êng lèi chÝnh trÞ râ rµng nã sÏ t¹o hµnh lang cho c¸c ho¹t ®éng kinh tÕ ph¸t triÓn thu hót ®-îc c¸c nhµ ®Çu t-, c¸c doanh nh©n, c¸c doanh nghiÖp n-íc ngoµi th©m nhËp vµo thÞ tr-êng ®Ó t×m kiÕm c¸c c¬ héi, c¸c mèi qua hÖ liªn doanh, liªn kÕt kinh tÕ víi c¸c doanh nh©nvµ doanh nghiÖp trong n-íc. Khi ph¸p luËt æ ®Þnh nã lµ hµng rµo b¶o vÖ cho c¸c ho¹t ®éng kinh tÕ nãi chung vµ ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n nãi riªng, nã ®· t¹o khu«n khæ ph¸p lý cho viÖc ®¶m b¶o quyÒn tù chñ trong s¶n xuÊt kinh doanh cña kh¸ch s¹n. T¸c ®éng tiªu cùc: T¸c ®éng tiªu cùc vÒ chÝnh trÞ ph¸p luËt ®èi víi c¸c ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n th-êng g©y ra do thÓ chÕ chÝnh bÊt æn vµ nÒn t¶ng ph¸p lý láng lÎo, nhiÒu thiÕu sãt vµ nhiÒu khe hë. C¸c thÓ chÕ chÝnh s¸ch th-êng thay ®æi còng nh- viÖc thùc hiÖn c¸c ®-êng lèi vÒ chÝnh trÞ vµ c¸c quy ®Þnh cña ph¸p luËt g©y khã kh¨n vµ n¶y sinh nhiÒu tiªu cùc bÊt lîi cho ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n trong n-íc vµ ho¹t ®éng giao l-u trong n-íc vµ ho¹t ®éng giao l-u hîp t¸c kinh tÕ víi n-íc ngoµi … * C¸c nh©n tè vÒ kü thuËt c«ng nghÖ Ngµy nay khoa häc kü thuËt (KHKT) ngµy cµng ®-îc øng dông s©u réng trong mäi lÜnh vùc ho¹t ®éng kinh tÕ, nã cã vai trß ngµy cµng quan träng vµ tÝnh chÊt quyÕt ®Þnh ®Õn m«i tr-êng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Sù bïng næ cña c¸c ph¸t minh khoa häc c«ng nghÖ trong hiÖn ®¹i ®· cã nh÷ng ¶nh h-ëng rÊt lín ®Õn mäi mÆt, mäi lÜnh vùc cña ®êi sèng. C¸c thµnh tùu KHKT, sù ph¸t triÓn m¹nh mÏ cña c¸c lÜnh vùc t-ong tù ®· ®em l¹i nh÷ng thuËn lîi lín trong s¶n xuÊt, trong tiªu dïng, còng nh- trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. Kh¸ch du lÞch cã thÓ rót ng¾n thêi gian®Æt chç trong kh¸ch s¹n nµo ®ã tõ mét n¬i rÊt xa chØ víi sù hç trî cña m¸y tÝnh nèi m¹ng, hoÆc cã thÓ ®i du lÞch hay tham quan b»ng tµu lÆn biÓn d-íi ®¸y ®¹i d-¬ng s©u hµng ngh×n mÐt … ChÝnh v× vËy, ®èi víi kh¸ch s¹n viÖc mua míi, l¾p ®Æt c¸c trang thiÕt bÞ míi, thay ®æi c«ng nghÖ ®Ó ®¸p øng 8 nhu cÇu cña kh¸ch du lÞch ngµy cµng t¨ng. T¨ng chÊt l-îng vµ tr¸nh sù l¹c hËu lµ mét tÊt yÕu kh«ng thÓ tr¸nh khái. §©y chÝnh lµ mét vÇn ®Ò ®ang ®-îc xem xÐt quan t©m cña c¸c kh¸ch s¹n míi ra ®êi víi nhiÒu trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i h¬n ®ang ngµy cµng gia t¨ng. Kü thuËt c«ng nghÖ míi nã t¸c ®éng trùc tiÕp vµ quyÕt ®Þnh ®Õn hai yÕu tè t¹o nªn kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña c¸c s¶n phÈm vµ dÞch vô kh¸ch s¹n lµ gi¸ vµ chÊt l-îng. Kü thuËt c«ng nghÖ míi gióp cho kh¸ch s¹n trang bÞ l¹i toµn bé c¬ së vËt chÊt kü thuËt cho ho¹t ®éng kinh doanh cña m×nh. MÆt kh¸c kü thuËt c«ng nghÖ nã cßn cã t¸c ®éng vµo qu¸ tr×nh thu thËp xö lý, l-u tr÷ vµ chuyÒn ®¹t th«ng tin cña kh¸ch s¹n, gióp kh¸ch s¹n n¾m b¾t mäi th«ng tin mét c¸ch nhanh chãng kÞp thêi vµ chÝnh x¸c… * C¸c nh©n tè vÒ v¨n ho¸-x· héi (VH-XH) C¸c nh©n tè vÒ VH-XH nã bao gåm vÒ phong tôc tËp qu¸n, lèi sèng, thÞ hiÕu, t«n gi¸o, trÝnh ®é häc vÊn cña d©n trÝ, kÕt cÊu d©n c-, ®é tuæi, nghÒ nghiÖp… Mçi d©n téc, mçi quèc gia ®Òu cã c¸c phong tôc tËp qu¸n, gi¸ trÞ truyÒn thèng VH kh¸c nhau. C¸c vÊn ®Ò ®ã ®Òu ¶nh h-ëng s©u s¾c, m¹nh mÏ tíi c¸c nhu cÇu thÞ hiÕu cña kh¸ch, t×nh tr¹ng thÊt nghiÖp, c¸c vÊn ®Ò tiªu cùc XH… ®ã lµ ¶nh h-ëng xÊu vÒ mÆtVH cña mçi d©n téc. VH-XH nã t¹o nªn mét thÞ tr-êng kh¸ch riªng biÖt, nã mang nh÷ng ®Æc ®iÓm phong th¸i riªng cho tõng thÞ tr-êng kh¸ch. V× vËy ®ßi hái trong lÜnh vùc kinh doanh kh¸ch s¹n viÖc n¾m biÕt c¸c nhu cÇu thÞ hiÕu cña tõng ®èi t-îng kh¸ch kh¸c nhau lµ yÕu tè t¹o nªn sù thµnh c«ng trong qu¸ tr×nh kinh doanh. C¸c nh©n tè vÒ VH-XH cßn cã t¸c ®éng dung hoµ lîi Ých trong c¸c mèi quan hÖ liªn doanh liªn kÕt, hîp t¸c kinh tÕ víi c¸c ®èi t¸c trong vµ ngoµi n-íc cña kh¸ch s¹n. Trong mét m«i tr-êng kinh doanh cã nh÷ng ng-êi thuéc vÒ c¸c d©n téc, quèc gia kh¸c nhau… ®iÒu nµy dÔ x¶y ra c¸c m©u thuÉn trong qu¸ tr×nh giao tiÕp, øng xö cña mçi ng-êi. §©y lµ yÕu tè cã thÓ lµm liªn kÕt mäi ng-êi cïng hoµ ®ång v× lîi Ých chung. * C¸c yÕu tè vÒ tù nhiªn 9 C¸c nh©n tè nµy bao gåm c¸c yÕu tè mang tÝnh chÊt kh¸ch quan ngoµi ý chÝ cña con ng-êi. Nh- lµ c¸c yÕu tè vÒ ®Êt ®ai, thêi tiÕt, khÝ hËu. ChÝnh c¸c yÕu tè tù nhiªn nµy ®· t¹o nªn tÝnh chÊt thêi vô trong du lÞch, ®iÒu nµy ®· t¹o nªn nh÷ng thuËn lîivµ khã kh¨n cho viÖc kinh doanh kh¸ch s¹n. VÊn ®Ò ph¸t triÓn du lÞch nãi chung vµ kinh doanh kh¸ch s¹n nãi riªng ®ang cÇn ®-îc sù ph¸t triÓn song song víi viÖc b¶o vÖ m«i tr-êng, ®ã lµ hai vÊn ®Ò ®èi lËp nh-ng l¹i thèng nhÊt víi nhau, cã sù t¸c ®éng hç trî lÉn nhau. 3.2. C¸c nh©n tè trong m«i tr-êng vÜ m« (m«i tr-êng c¹nh tranh néi bé) 3.2.1 Kh¸ch hµng ThÞ tr-êng cña kinh doanh kh¸ch s¹n lµ kh¸ch du lÞch. Kh¸ch du lÞch lµ ®èi t-îngphôc vô cña kh¸ch s¹n cã thÓ ®¸p øng tÊt c¶ hoÆc mét phÇn nµo ®ã cña kh¸ch du lÞch vÒ c¸c nhu c©ï mua vµ tiªu dïng c¸c s¶n phÈm dÞch vô cña kh¸ch s¹n, vµ kh¸ch du lÞch lµ ng-êi cã kh¶ n¨ng thanh to¸n, chi tr¶. Trong thêi kú mµ cÇu kh¸ch s¹n nhá h¬n cung th× kh¸ch du lÞch chÝnh lµ ng-êi quyÕt ®Þnh ®Õn kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Th«ng qua sù tiªu dïng, c¶m nhËn vµ ®¸nh gi¸ cña du kh¸ch, kh¸ch s¹n míi thõa nhËn ®óng vÒ chÊt l-îng phôc vô còng nh- s¶n phÈm dÞch vô cña m×nh. Sù tÝn nhiÖm yªu thÝch cña quý kh¸ch ®¹t ®-îc do kh¸ch s¹n biÕt tho¶ m·n tèt h¬n c¸c nhu cÇu vµ thÞ hiÕu cña kh¸ch hµng so víi ®èi thñ c¹nh tranh. MÆt kh¸c do kh¸ch hµng lµ ng-êi cã -u thÕ Ðp gi¸ hoÆc tõ chèi… Sù ®¸p øng c¸c nhu cÇu ®èi víi kh¸ch lµ kh¸c nhau do vËy khach s¹n cÇn ph¶i x¸c ®Þnh vµ ph©n lo¹i kh¸ch hµng hiÖn t¹i vµ tiÒm n¨ng cña m×nh. §©y lµ c¬ së ®Þnh h-íng quan träng cho viÖc ho¹ch ®Þnh kÕ ho¹chcho ho¹t ®éng kinh doanh cña m×nh. 3.2.2 §èi thñ c¹nh tranh Sù c¹nh tranh gi÷a c¸c ®èi thñ tuú thuéc vµo mèi quan hÖ t-¬ng t¸c gi÷a c¸c ®èi thñ, tuú tõng lo¹i h×nh kinh doanh mµ møc ®é c¹nh tranh m¹nh hay yÕu. Sù c¹nh tranh ®ã cã thÓ mang yÕu tè tÝch cùc lµ tuú vµo ®èi thñ c¹nh tranh. C¸c ®èi thñ c¹nh tranh nhau quy ®Þnh tÝnh chÊt vµ møc ®é c¹nh tranh hoÆc thñ thuËt 10 giµnh lîi thÕ trong ngµnh phô thuéc vµo ®èi thñ c¹nh tranh. §èi víi ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n cÇn ph¶i ph©n tÝch tõng ®èi thñ c¹nh tranh ®Ó n¾m vµ hiÓu ®-îc c¸c biÖn ph¸p ph¶n øng vµ hµnh ®éng mµ ®èi thñ cã thÓ ¸p dông. §Ó n¾m b¾t ®-îc ®èi thñ c¹nh tranh ta cÇn tr¶ lêi c¸c c©u hái: - §èi thñ c¹nh tranh lµ ai - Môc ®Ých cña ®èi thñ c¹nh tranh lµ g× ? - §iÓm m¹nh vµ ®iÓm yÕu cña ®èi thñ. - §èi thñ c¹nh tranh lµ hiÖn t¹i hay tiÒm Èn. §Ó ®¹t ®-îc hiÖu qu¶ trong ho¹t ®éng kinh doanh ®ßi hái c¸c kh¸ch s¹n ph¶i ph©n tÝch kü l-ìng vÒ ®èi thñ c¹nh tranh, h¹n chÕ sù th©m nhËp cña ®èi thñ trªn thÞ tr-êng, duy tr× hµng dµo hîp ph¸p nh÷ng -u thÕ cña ®èi thñ. Cßn vÒ phÝa m×nh cÇn ph¶i ph¸t huy c¸c thÕ m¹nh, t¹o ra ®-îc c¸c s¶n phÈm mang tÝnh ®éc ®¸o, ®Æc thï cña m×nh. 3.2.3 S¶n phÈm thay thÕ. Kinh doanh kh¸ch s¹n lµ mét lo¹i h×nh kinh doanh phæ biÕn cña n-íc ta lµ lo¹i h×nh kinh doanh chñ yÕu vÒ l-u tró vµ ¨n uèng. Nh-ng ngµy nay, trong nÒn kinh tÕ thÞ tr-êng víi c¸c nhu cÇu ®ßi hái kh¸c nhau cña kh¸ch hµng nªn ®· xuÊt hiÖn nhiÒu s¶n phÈm thay thÕ. Sù ra ®êi cña c¸c s¶n phÈm thay thÕ t¹o mèt søc Ðp lín ®èi víi c¸c nhµ kinh doanh kh¸ch s¹n, nã lµm h¹n chÕ vµ ph©n t¸nl-îng kh¸ch ®Õn kh¸ch s¹n do møc gi¸ cao bÞ khèng chÕ. C¸c s¶n phÈm thay thÕ th-êng lµ c¬ së vËt chÊt kü thuËt vµ chËt l-îng phôc vô kh«ng cao l¾m nh-ng l¹i dÔ thu hót ®-îc kh¸ch. Nguyªn nh©n lµ do møc gi¸ thÊp , thuËn tiÖn. C¸c s¶n phÈm thay thÕ cña kh¸ch s¹n cã thÓ lµ c¸c khu biÖt thù, nhµ nghØ, nhµ kh¸ch, c¸c nhµ cho thuª, …ngoµi ra cßn c¸c s¶n phÈm chuyªn phôc vô c¸c nhu cÇu kh¸c ngoµi nhu cÇu l-u tró nh- : c¸c khu trung t©m vui ch¬i gi¶i trÝ, c¸c c©u l¹c bé thÓ thao, c¸c nhµ hµng, qu¸n bar…C¸c lo¹i h×nh kinh doanh nµy nã cã lîi thÕ m¹nh v× mÆt chuyªn m«n cao. 11 §øng tr-íc søc Ðp cña c¸c s¶n phÈm dÞch vô thay thÕ nµy th× c©u hái ®Æt ra cho c¸c nhµ kinh doanh kh¸ch s¹n lµ lµm thÕ nµo ®Ó t¹o ra tÝnh hÊp dÉn cña kh¸ch s¹n ®èi víi kh¸ch du lÞch. C©u hái ®Æt ra ®èi víi c¸c nhµ kinh doanh kh¸ch s¹n lµ: - §Çu t- ®æi míi nÒn kü thuËt c«ng nghÖ, n©ng cao chÊt l-îng s¶n phÈm dÞch vô, t¹o c¸c ®Æc tr-ng riªng cho kh¸ch s¹n, cÇn lµm cho kh¸ch thÊy ®-îc tÝnh -u viÖt cña lo¹i h×nh kinh doanh kh¸ch s¹n. - Cã nh÷ng chÝnh s¸ch ph©n ®o¹n thÞ tr-êng, tËp chung khai th¸c kh¸ch tiÒm n¨ng. 3.2.4 Ho¹t ®éng m«i giíi Ho¹t ®éng m«i giíi chÝnh lµ chiÕc cÇu nèi gi÷a kh¸ch s¹n víi kh¸ch hµng nh»m ®Èy nhanh qu¸ tr×nh t¸i s¶n xuÊt x· héi. ViÖc n¶y sinh ra c¸c ho¹t ®éng m«i giíi nµy chÝnh lµ do tÝnh ®Æc thï cña kinh doanh du lÞch. - §èi víi kh¸ch s¹n th× thÞ tr-êng kh¸ch th-êng ë xa vµ ph©n t¸n, nªn ®Ó cung cÊp c¸c th«ng tincho kh¸ch hµng kh¸ch s¹n cÇn ph¶i chi mét kho¶n chi rÊt lín ®Ó qu¶ng c¸o, giíi thiÖu s¶n phÈm cña m×nh. V× vËy ®Ó h¹n chÕ ®-îc c¸c chi phÝ ®ã vµ thuËn lîi cho viÖc n¾m b¾t, tiÕp xóc nhanh chãng th×kh¸ch s¹n còng nh- kh¸ch hµng ph¶i t×m ®Õn mét n¬i chung gian ®ã lµ c¸c nhµ m«i giíi. - Cßn ®èi víi c¸c kh¸ch du lÞch th× sao: Hä còng cÇn ph¶i cã nhµ m«i giíi trung gian ®Ó cung cÊp c¸c th«ng tin ®¸ng tin cËy, v× ®èi víi kh¸ch du lÞch viÖc hiÓu biÕt vÒ c¸c s¶n phÈm dÞch vô lµ rÊt h¹n chÕ, hä rÊt ng¹i vµ nghi ngê vÒ c¸c s¶n phÈm, dÞch vô mµ m×nh ch-a n¾m râ th«ng tin… C¸c nhµ m«i giíi chÝnh lµ ng-êi mang l¹i cho kh¸ch du lÞch sù tin t-ëng, yªn t©m vµ c¶m thÊy hµi lßng tr-íc khi tiªu dïng s¶n phÈm dÞch vô. Do vËy, ®Ó thuËn lîi cho c¶ hai bªn th× sù ra ®êi cña ho¹t ®éng m«i giíi lµ mét tÊt yÕu trong nÒn kinh tÕ thÞ tr-êng, ho¹t ®éng m«i giíi cµng ph¸t triÓn cµng lµm cho thÞ tr-êng thªm th«ng suèt vµ t¹o ra nh÷ng ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. 12 Nh÷ng ng-êi m«i giíi ë ®©y lµ ai ? §ã chÝnh lµ c¸c ®¹i lý, c¸c c«ng ty l÷ hµnh…C¸c ®¹i lý, c¸c c«ng ty l÷ hµnh cã nhiÖm vô lµ cung øng c¸c s¶n phÈm dÞch vô cho kh¸ch hµng, ®-a ®ãn kh¸ch ®Õn kh¸ch s¹n vµ ®-îc h-ëng møc ho¶ hång do kh¸ch s¹n tr¶. C¸c nhµ m«i giíi nµy hä cã lîi thÕ lµ cã thÓ Ðp gi¸ ®èi víi kh¸ch s¹n, ®©y chÝnh lµ mét trë ng¹i cho ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. 3.3 C¸c nh©n tè vµ m«i tr-êng bªn trong (m«i tr-êng néi béi kh¸ch s¹n) M«i tr-êng bªn trong bao gåm tÊt c¶ c¸c yÕu tè, c¸c ho¹t ®éng vµ hÖ thèng bªn trong cña kh¸ch s¹n. ViÖc xem xÐt, ph©n tÝch m«i tr-êng bªn trong cña kh¸ch s¹n còng bao hµm c¶ viÖc x¸c ®Þnh râ nh÷ng ®iÓm m¹nh, ®iÓm yÕu cña m×nh. Qua ®ã cã thÓ x¸c lËp ®-îc chiÕn l-îc kinh doanh mét c¸ch tèt nhÊt. Kh¸ch s¹n cÇn ph¶i ph©n tÝch mét c¸ch cÆn kÏ c¸c yÕu tè néi bé nh»m thÊy ®-îc c¸c ®iÓm m¹nh ®iÓm yÕu cña m×nh. C¸c yÕu tè m«i tr-êng néi bé kh¸ch s¹n bao gåm: + Tæ chøc + Nguån nh©n lùc + Tµi chÝnh kÕ toµn + §iÒu kiÖn c¬ së vËt chÊt kü thuËt + Marketing * Tæ chøc: Tuú thuéc vµo ®iÒu kiÖn ho¹t ®éng kinh doanh cña m×nh mµ c¸c kh¸ch s¹n cã c¸c h×nh thøc, c¸c kiÓu tæ chøc kh¸c nhau. C¸c kiÓu tæ chøc ®ã ®-îc ®¸nh gi¸ lµ tèt hay xÊu ®-îc thÓ hiÖn th«ng qua t×nh h×nh kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. Mét m« h×nh tæ chøc tèt sÏ lµ ®éng lùc cho kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña c«ng ty, cßn ng-îc l¹i ®ã chÝnh lµ sù c¶n trë, sù tr× trÖ trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng. C¬ cÊu tæ chøc vµ nÒ nÕp tæ chøc ®Þnh h-íng cho phÇn lín c«ng viÖc trong kh¸ch s¹n. Nã còng ¶nh h-ëng ph-¬ng thøc th«ng qua quyÕt ®Þnh cña c¸c nhµ qu¶n trÞ vµ quyÕt ®Þnh cña hä ®èi víi c¸c chiÕn l-îc vµ ®iÒu kiÖn m«i tr-êng cña kh¸ch s¹n. 13 Nh- vËy ®Ò ®¶m b¶o tèt cho ho¹t ®éng kinh doanh th× tæ chøc bé m¸y qu¶n lý ph¶i ®¶m b¶o c¸c yªu cÇu sau: + Bé m¸y qu¶n lý kh¸ch s¹n ph¶i bao qu¸t tÊt c¶ c¸c chøc n¨ng qu¶n lý vµ ph¶i phï hîp víi quy m« cña ho¹t ®éng kinh doanh trong kh¸ch s¹n. + Bé m¸y qu¶n lý kh¸ch s¹n ph¶i phï hîp víi ®Æc ®iÓm kinh tÕ kü thuËt vµ ph¶i phï hîp víi ph¹m vi bao qu¸t c¸c ho¹t ®éng kinh doanh trong kh¸ch s¹n. + Bé m¸y qu¶n lý ph¶i ®¶m b¶o thùc hiÖn c¸c nhiÖm vô s¶n xuÊt, kinh doanh ®-îc giao hoÆc tù x¸c ®Þnh phï hîp víi yªu cÇu vµ ®iÒu kiÖn kinh doanh trong tõng giai ®o¹n ph¸t triÓn. + Bé m¸y qu¶n lý ph¶i ®-îc tæ chøc mét c¸ch tinh gi¶m, gän nhÑ, Ýt kh©u trung gian, Ýt ®Çu mèi nh-ng ph¶i ho¹t ®éng hiÖu qu¶. Trong c¬ cÊu bé m¸y bao gåm nh÷ng bé phËn n»m trong mét thÓ thèng nhÊt, c¸c bé phËn ®ã ®-îc thiÕt lËp víi nhau bëi mèi quan hÖ. C¸c mèi quan hÖ ®ã cã thÓ lµ mèi quan hÖ gi÷a c¸c cÊp l·nh ®¹o víi cÊp d-íi, hay gi÷a c¸c cÊp d-íi víi nhau. Ban l·nh ®¹o lµ trung t©m ®iÒu hµnh c¸c ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n nªn mèi quan hÖ gi÷a ban gi¸m ®èc c«ng ty víi cÊp d-íi lµ mèi quan hÖ theo nguyªn t¾c mÖnh lÖnh mét chiÒu. * Nguån nh©n lùc: Nguån nh©n lùc lµ do bé phËn chñ chèt trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n, con ng-êi lµ yÕu tè ®-îc ®Æt lªn hµng ®Çu. Nguån nh©n lùc ®-îc ®¸nh gi¸ th«ng qua c¸c chØ tiªu vÒ chÊt l-îng vµ sè l-îng. Sè l-îng nguån nh©n lùc trong kh¸ch s¹n phô thuéc vµo quy m« lín nhá cña kh¸ch s¹n, phô thuéc vµo tÝnh chÊt c«ng viÖc, lo¹i h¹ng kh¸ch s¹n. Cßn chÊt l-îng nguån nh©n lùc nã ®-îc ph¶n ¸nh th«ng qua kh¶ n¨ng thùc hiÖn c«ng viÖc, n¨ng suÊt, hiÖu qu¶ c«ng viÖc. TÊt c¶ c¸c chñ thÓ ®ã l¹i ®-îc ®¸nh gi¸ th«ng qua tr×nh ®é nghiÖp vô, tay nghÒ, kü n¨ng, kü s¶o…Nguån nh©n lùc trong kh¸ch s¹n th-êng ph©n bè kh«ng ®ång ®Òu ë c¸c bé phËn kh¸c nhau theo løa tuæi, giíi tÝnh. Nguyªn nh©n nµy lµ do ®Æc ®iÓm cña ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. Nguån nh©n lùc trong kh¸ch s¹n lµ yÕu tè mang tÝnh chÊt quyÕt ®Þnh chÊt l-îng-êi vµ lo¹i h¹ng kh¸ch s¹n. cho nªn 14 viÖc ®µo t¹o båi d-ìng ®éi ngò lao ®éng cÇn ®-îc coi träng, cã c¸c biÖn ph¸p khuyÕn khÝch ®Ó ®éng viªn nh©n viªn hoµn thµnh nhiÖm vô. * Tµi chÝnh-kÕ to¸n Tµi chÝnh-kÕ to¸n cã nhiÖm vô trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng bé m¸y kÕ to¸n, thu chi tµi chÝnh vµ kiÓm gi¸ vµ kho¸n kinh doanh cho c¸c bé phËn. Tæ chøc m¹ng l-íi kÕ to¸n, kiÓm gi¸, ph©n c«ng c«ng viÖc, kiÓm tra gi¸m s¸t t×nh h×nh tµi chÝnh, thùc hiÖn c¸c chÕ ®é b¸o c¸o ®Þnh kú, qu¶n lý viÖc mua s¾m vµ xuÊt nhËp tån vËt t-, hµng ho¸, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn…Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña bé tµi chÝnh vµ tæng côc thuÕ. KiÓm tra, kiÓm so¸t tiÒn vèn, tµi s¶n, vËt t- vµ thu chi tµi chÝnh cña kh¸ch s¹n. Ph©n tÝch vµ ®¸nh gi¸ ho¹t ®éng kinh doanh, ®Ò xuÊt c¸c biÖn ph¸p ®Ó qu¶n chÆt chi phÝ, n©ng cao hiÖu qu¶ trong kinh doanh. C¸c yÕu tè vÒ tµi chÝnh-kÕ to¸n bao gåm: -Nguån vèn vµ c¬ cÊu nguån vèn. -Kh¶ n¨ng ho¹t ®éng vèn cña c«ng ty. -C¸c vÊn ®Ò vÒ tiÒn göi, l·i suÊt. -C¸c chÝnh s¸ch thuÕ. -ChÝnh s¸ch ®Çu t- ng¾n h¹n vµ dµi h¹n. Trong kinh doanh kh¸ch s¹n bé phËn tµi chÝnh kÕ to¸n bao gåm kÕ to¸n tr-ëng vµ c¸c kÕ to¸n viªn. KÕ to¸n tr-ëng cã chøc n¨ng gióp gi¸m ®èc kh¸ch s¹n tæ chøc vµ qu¶n lý toµn bé c«ng t¸c kÕ to¸n, tµi chÝnh, thèng kª kinh tÕ…H¹ch to¸n vµ lËp c¸c ph-¬ng ¸n kinh doanh theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt. KÕ to¸n viªn cã chøc n¨ng lµ gióp kÕ to¸n tr-ëng gi¶i quyÕt c¸c c«ng viÖc liªn quan ®Õn ho¹t ®éng tµi chÝnh-kÕ to¸n trong kh¸ch s¹n. Bé phËn tµi chÝnh cã chøc n¨ng lµ ph©n tÝch lËp kÕ ho¹ch vµ kiÓm tra viÖc thùc hiÖn kÕ ho¹ch tµi chÝnh. 15 Nguån tµi chÝnh lµ c¬ së ®Ó cho ban qu¶n trÞ ®Ò ra c¸c môc tiªu chiÕn l-îc tæng qu¸t. Bé phËn tµi chÝnh cung cÊp tÊt c¶ c¸c th«ng tin trong t×nh h×nh ho¹t ®éng kh¸c nhau th«ng qua c¸c sæ s¸ch kÕ to¸n. * C¬ së vËt chÊt-kü thuËt: C¬ së vËt chÊt-kü thuËt lµ yÕu tè quyÕt ®Þnh ®Õn quy m« vµ lo¹i h¹ng kh¸ch s¹n, nã cã ¶nh h-ëng lín ®Õn tiªu chuÈn chÊt l-îng phôc vô cña kh¸ch s¹n, v× vËy cã thÓ lÊy chØ tiªu c¬ së vËt chÊt-kü thuËt ®Ó ®¸nh gi¸ chÊt l-îng phôc vô cña kh¸ch s¹n. C¬ së vËt chÊt-kü thuËt nã ®-îc ®Çu t- b»ng nguån vèn cña kh¸ch s¹n, nã lµ nh÷ng tµi s¶n cè ®Þnh cã gi¸ trÞ lín ®-îc sö dông trong suèt qu¸ tr×nh ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n. C¬ së vËt chÊt-kü thuËt ®ã lµ g× ? §ã lµ nh÷ng phßng nghØ, lo¹i phßng, diÖn tÝch, nhµ hµng, quÇy bar, kh«ng gian sö dông, sè phßng…Cïng víi c¸c trang thiÕt bÞ kh¸c nh- m¸y ®iÒu hoµ, tñ l¹nh, tivi, ®iÖn tho¹i…Do vËy ®Çu t- c¬ së vËt chÊt-kü thuËt ®-îc x¸c ®Þnh ngay tõ ngµy ®Çu thµnh lËp, sao cho nã t-¬ng xøng, phï hîp víi lo¹i h¹ng kh¸ch s¹n cña m×nh. * Marketing: Marketing lµ bé phËn rÊt quan träng vµ kh«ng thÓ thiÕu ®-îc ®èi víi mçi kh¸ch s¹n. Ngµy nay trong nÒn kinh tÕ thÞ tr-êng th× ho¹t ®éng Marketing kh«ng chØ h-íng vµo kh¸ch hµng mµ chóng cßn h-íng vµo tÊt c¶ c¸c kh©u trong qu¸ tr×nh kinh doanh. Ho¹t ®«ng Marketing trong kh¸ch s¹n chñ yÕu tËp chung vµo nghiªn cøu c¸c kh©u nh-: ph©n ®o¹n thÞ tr-êng, x¸c ®Þnh kh¸ch hµng môc tiªu, c¸c kªnh ph©n phèi s¶n phÈm, chÝnh s¸ch gi¸ c¶ s¶n phÈm, chÝnh s¸ch ph©n phèi vµ chÝnh s¸ch giao tiÕp khuyÕch tr-¬ng. Víi chÝnh s¸ch s¶n phÈm kh¸ch s¹n tËp trung vµo nghiªn cøu viÖc x¸c ®Þnh chñng lo¹i s¶n phÈm, c¬ cÊu s¶n phÈm dÞch vô tho¶ m·n tíi ®iÒu kiÖn c¸c nhu cÇu cña kh¸ch du lÞch, cÇn ph©n biÖt hai s¶n phÈm ®èi víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh ®Ó ®-a ra ®-îc c¸c s¶n phÈm dÞch vô ®éc ®¸o. Cïng víi chñng lo¹i s¶n phÈm ®ã lµ chÊt l-îng s¶n phÈm lµ yÕu tè quyÕt ®Þnh sù thµnh c«ng trong kinh doanh, chÊt l-îng s¶n phÈm kh«ng chØ dõng t¹i chç mµ ph¶i lu«n lu«n c¶i tiÕn ®-a chÊt l-îng kÞp víi nhu cÇu së thÝch cña 16 kh¸ch. Sù ®æi míi s¶n phÈm lµ c¸ch thøc nh»m thu hót sù chó ý cña kh¸ch, dïng chÝnh s¸ch kÐo ®Ó ®-a kh¸ch vÒ víi kh¸ch s¹n cña m×nh. Bªn c¹nh ®ã th× chÝnh s¸ch gi¸ c¶ còng cÇn ph¶i ®-îc cô thÓ ho¸, nh- cã chÝnh s¸ch gi¶m gi¸ cho ®èi t-îng kh¸ch quen, kh¸ch ®i theo ®oµn, kh¸ch truyÒn thèng…§-a ra c¸c chÝnh s¸ch gi¸ nhanh gän cô thÓ, gi¸ trän gãi ®Ó phï hîp víi ®èi t-îng kh¸ch. NhÊt lµ ngµy nay khi cã sù c¹nh tranh khèc liÖt th× chÝnh s¸ch giao tiÕp khuyÕch tr-¬ng lµ rÊt cÇn thiÕt, ph¶i tró träng ®Õn tÊt c¶ c¸c c«ng cô ®Ó ®Èy m¹nh doanh thu vµ cñng cè uy tÝn ®Þa vÞ cña kh¸ch s¹n trªn thÞ tr-êng. ChÝnh s¸ch giao tiÕp khuyÕch tr-¬ng ph¶i ®¶m b¶o thùc hiÖn ®-îc môc tiªu chiÕn l-îc Marketing cña c«ng ty lµm thÕ nµo ®Ó thu hót ®-îc kh¸ch hµng ? Uy tÝn cña kh¸ch s¹n ®-îc n©ng lªn. §©y lµ vÊn ®Ò mµ c¸c nhµ kinh doanh kh¸ch s¹n rÊt quan t©m vµ cè g¾ng hoµn thiÖn. §Ó ®¹t ®-îc nh÷ng vÊn ®Ò ®ã cÇn ph¶i cã sù vËn dông tæng hîp c«ng nghÖ kinh doanh, trong ®ã chÝnh s¸ch Marketing lµ mét chÝnh s¸ch quan träng ®Èy nhanh tíi môc tiªu cña c«ng ty. II. M«i tr-êng kinh doanh 1. Kh¸i niÖm m«i tr-êng kinh doanh. M«i tr-êng kinh doanh lµ mét ph¹m trï rÊt phøc t¸p vµ cã nhiÒu c¸ch tiÕp cËn kh¸c nhau. Trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng c¸c doanh nghiÖp, c«ng ty ®Òu chÞu sù t¸c ®éng cña m«i tr-êng kinh doanh. VËy m«i tr-êng kinh doanh lµ g× ? ch-a cã mét kh¸i niÖm chÝnh x¸c vµ toµn diÖn vÒ m«i tr-êng kinh doanh. Theo nghÜa ®en th× thËt ng÷ m«i tr-êng nã dïng ®Ó thÓ hiÖn mét kh«ng gian h÷u h¹n bao quanh mét h÷u h¹n c¸c sù vËt hiÖn t-îng nhÊt ®Þnh, m«i tr-êng lµ mét thùc thÓ phøc t¹p vµ lu«n lu«n biÕn ®æi. M«i tr-êng kinh doanh cã thÓ hiÓu mét c¸ch ®¬n gi¶n lµ mét khung c¶nh bao trïm lªn ho¹t ®éng kinh doanh. Nã bao gåm tæng thÓ c¸c nh©n tè bªn trong vµ bªn ngoµi, mang tÝnh kh¸ch quan vµ chñ quan, nã vËn ®éng vµ t-¬ng t¸c lÉn nhau, nã t¸c ®éng trùc tiÕp hoÆc gi¸n tiÕp ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh còng nh- sù tån t¹i vµ ph¸t triÓn cña doanh nghiÖp. Sù t¸c ®éng nµy cã thÓ thuËn lîi hoÆc khã kh¨n cho ho¹t ®éng kinh doanh. C¸c nh©n tè cÊu thµnh m«i tr-êng kinh doanh 17 võa tù vËn ®éng l¹i võa t¸c ®éng qua l¹i víi nhau trë thµnh ngo¹i lùc chÝnh cho sù vËn ®éng biÕn ®æi cña m«i tr-êng kinh doanh. C¸c nh©n tè rÊt ®a d¹ng, phong phó. Trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng c¸c doanh nghiÖp kh«ng chØ thô ®éng chÞu sù t¸c ®éng tõ m«i tr-êng kinh doanh mµ chÝnh nã l¹i s¶n sinh ra c¸c t¸c nh©n lµm thay ®æi ®Õn m«i tr-êng kinh doanh. Trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n, m«i tr-êng kinh doanh ®-îc chia thµnh c¸c nhãm sau: Nhãm c¸c yÕu tè m«i tr-êng vÜ m«. Nhãm m«i tr-êng trùc tiÕp. Nhãm m«i tr-êng bªn trong doanh nghiÖp. Theo tÝnh chÊtcña c¸c nh©n tè cÊu thµnh m«i tr-êng kinh doanh ng-êi ta ph©n thµnh: YÕu tè chÝnh trÞ. YÕu tè kinh tÕ. YÕu tè v¨n ho¸ x· héi. YÕu tè c«ng nghÖ kü thuËt. YÕu tè ®Þa lý sinh th¸i. Theo møc ®é t¸c ®éng ng-êi ta ph©n thµnh: C¸c nh©n tè t¸c ®éng trùc tiÕp. C¸c nh©n tè t¸c ®éng gi¸n tiÕp. Nh- vËy ta cã thÓ thÊy r»ng m«i tr-êng kinh doanh tùa nh- mét cç m¸y khæng lå rÊt phøc t¹p mµ c¸c doanh nghiÖp tån t¹i trong nãvµ chÞu sù t¸c ®éng qua l¹i cña m«i tr-êng kinh doanh. §Ó ph¸t huy ®-îc c¸c t¸c ®éng cña m«i tr-êng kinh doanh còng nh- h¹n chÕ ®-îc c¸c t¸c ®éng tiªu cùc cña nã ®Õn qu¸ tr×nh ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c«ng ty. 18 C¸c doanh nghiÖp nãi chung vµ kh¸ch s¹n nãi riªng ho¹t ®éng trong c¬ chÕ thÞ tr-êng còng ®Òu ph¶i tiÕn hµnh viÖc ph©n tÝch c¸c yÕu tè m«i tr-êng kinh doanh. 2. ý nghÜa cña viÖc ph©n tÝch m«i tr-êng kinh doanh. Nghiªn cøu, ph©n tÝch m«i tr-êng kinh doanh lµ ®iÒu kiÖn cÇn thiÕt, song bëi tÝnh ®å sé cña nã nªn ng-êi ta ®· nghiªn cøu c¸c nhãm nh©n tè trong mét trõng mùc coi chóng nh- lµ mét m«i tr-êng bé phËn trong m«i tr-êng tæng thÓ. ViÖc ph©n tÝch m«i tr-êng kinh doanh lµ mét c«ng viÖc hÕt søc khã kh¨n vµ phøc t¹p nªn ®ßi hái ng-êi ph©n tÝch ph¶i cã sù nh×n nhËn trªn c¸c gãc ®é kh¸c nhau. Nh×n nhËn mét c¸ch tæng thÓ vÒ m«i tr-êng kinh doanh lµ c¬ së ®Ó doanh nghiÖp ph©n -íc tÝch ®ång bé c¸c t¸c nh©n ¶nh h-ëng ®Õn qu¸ tr×nh kinh doanh ®Ó tõ ®ã khai th¸c triÖt ®Ó c¸c lîi thÕ ®ång thêi ng¨n ngõa nh÷ng h¹n chÕ cã thÓ x¶y ra. M«i tr-êng kinh doanh cña doanh nghiÖp suy cho cïng th× chØ ho¹t ®éng trªn mét miÒn kinh doanh nhÊt ®Þnh, cho nªn viÖc nghiªn cøu, ph©n tÝch m«i tr-êng lµ mét c¨n cø quan träng ®Ó doanh nghiÖp x¸c ®Þnh cho m×nh miÒn kinh doanh phï hîp. Do giíi h¹n vÒ miÒn kinh doanh nªn tõ m«i tr-êng tæng thÓ, nã trî gióp cho doanh nghiÖp biÕt sÏ ph¶i chÞu c¸c t¸c ®éng chñ yÕu nµo, c¸c møc ®é ho¹t ®éng cña chóng. KÕt qu¶ nghiªn cøu, ph©n tÝch m«i tr-êng kinh doanh lµ mét c¨n cø cùc kú quan träng cho viÖc x¸c ®Þnh c¸c chiÕn l-îc vµ chÝnh s¸ch dµi h¹n. M«i tr-êng kinh doanh bao gåm nhiÒu bé phËn vµ chóng cã thÓ thay ®æi, chuyÓn ho¸ nh-ng cã mèi quan hÖ h÷u c¬ víi nhau. Nh÷ng yÕu tè cña m«i tr-êng cã thÓ cã nh÷ng ®iÓm trïng nhau, nh-ng-êi nh÷ng sù ph¸t triÓn cña nã cã sù ®an xen víi nhau vµ hç trî qua l¹i. M«i tr-êng kinh doanh ®-îc xem xÐt trong nh÷ng giai ®o¹n nhÊt ®Þnh vµ th-êng g¾n chÆt víi chiÕn l-îc kinh doanh cña c«ng ty. 19 M«i tr-êng kinh doanh cña kh¸ch s¹n nã bao gåm m«i tr-êng vÜ m«, m«i tr-êng bªn trong vµ m«i tr-êng c¹nh tranh. Trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n th× m«i tr-êng vÜ m« vµ m«i tr-êng c¹nh tranh mang tÝnh chÊt kh¸ch quan nªn kh¸ch s¹n kh«ng thÓ hoÆc khã cã thÓ kiÓm so¸t ®-îc chóng. Cho nªn kh¸ch s¹n lu«n lu«n cÇn ph¶i ph©n tÝch c¸c yÕu tè trong m«i tr-êng kinh doanh cña m×nh. ViÖc nghiªn cøu ph©n tÝch c¸c nh©n tè trong m«i tr-êng kinh doanh gióp kh¸ch s¹n nhËn thøc mét c¸ch râ rµng vÒ b¶n th©n doanh nghiÖp m×nh. ViÖc ph©n tÝch ®ã cßn gióp kh¸ch s¹n nhËn thøc ®-îc nh÷ng thêi c¬, nh÷ng th¸ch thøc, n¾m ®-îc c¸c xu h-íng vËn ®éng cña chóng, n¾m b¾t ®-îc t×nh h×nh cña c¸c ®èi thñ c¹nh tranh. Qua ph©n tÝch vÒ m«i tr-êng kinh doanh kh¸ch s¹n cã thÓ rót ra nh÷ng bµi häc, c¸ch thøc, h-íng ®i phï hîp víi thùc tr¹ng cña kh¸ch s¹n m×nh. §©y cã thÓ coi nh- lµ kh©u then chèt ®Ó kh¸ch s¹n cã thÓ tån t¹i, ®øng v÷ng vµ ph¸t triÓn trªn thÞ tr-êng. Lµ nÒn t¶ng cho viÖc ®Ò ra nh÷ng môc tiªu vµ ®¶m b¶o sù thµnh c«ng cña nh÷ng chiÕn l-îc kinh doanh ®Ó ®¹t nh÷ng môc tiªu ®ã. 3. Sù ¶nh h-ëng cña c¸c yÕu tè m«i tr-êng kinh doanh ®Õn ho¹t ®éng kinh doanh. Nãi ®Õn m«i tr-êng lµ nãi ®Õn tæng thÓ kh«ng gian, c¸c yÕu tè vËt chÊt h÷u h×nh vµ v« h×nh bao quanh mét ®èi t-îng. Toµn bé ho¹t ®éng kinh doanh cña doanh nghiÖp diÔn ra trong m«i tr-êng bao gåm hai ph©n hÖ c¬ b¶n ®ã lµ m«i tr-êng bªn trong vµ m«i tr-êng bªn ngoµi. * M«i tr-êng vÜ m«: Sù t¸c ®éng cña m«i tr-êng vÜ m« bao gåm c¸c yÕu tè bªn ngoµi ph¹m vi doanh nghiÖp, nã tån t¹i mét c¸ch kh¸ch quan, doanh nghiÖp khã hoÆc kh«ng thÓ qu¶n lý vµ kiÓm so¸t ®-îc. Nã lu«n lu«n thay ®æi d-íi t¸c ®éng cña rÊt nhiÒu nh©n tè, trong ®ã cã nh÷ng nh©n tè réng lín rÊt khã gi¶i quyÕt. V× vËy c¸c yÕu tè cña m«i tr-êng bªn ngoµi kh«ng thÓ hoÆc rÊt khã kiÓm so¸t. 20
- Xem thêm -

Tài liệu liên quan