Nghiệp vụ bàn nhà nghỉ thanh bình

  • Số trang: 21 |
  • Loại file: DOCX |
  • Lượt xem: 20 |
  • Lượt tải: 0
e-lyly

Đã đăng 5277 tài liệu

Mô tả:

TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ THƯƠNG MẠI DU LỊCH THANH HÓA KHOA DU LỊCH ---------d&c--------- BÁO CÁO KIẾN TẬP NGHỀ NGHIỆP Chuyên ngành: Nghiệp vụ bàn Đơn vị kiến tập: Nhà nghỉ Thanh Bình Giáo viên hướng dẫn Học sinh thực hiện Lớp Khóa học Thanh Hóa, tháng 06 năm 2014 : LÊ THỊ THU THẢO : HÀ THỊ TRANG : NVNH – K3 : 2013 - 2015 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU.......................................................................................................1 NỘI DUNG...........................................................................................................2 I.Khái quát về đơn vị thực tập...........................................................................2 1. Tên, địa chỉ, điện thoại của đơn vị thực tập..................................................2 2. Quy mô, loại hình của đơn vị thực tập..........................................................2 2.1. Quy mô của đơn vị thực tập.......................................................................2 2.2. Loại hình của đơn vị thực tập.....................................................................2 3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của đơ vị thực tập....................................................2 3.1. Sơ đồ bộ máy của đơn vị thực tập..............................................................2 3.2. Sơ lược của các bộ phận.............................................................................3 II. Nội dung thực tập.........................................................................................7 III. Nhận xét về kết quả thực tập - một số giải pháp đề xuất..........................12 1. Tự nhận xét thực tế so với lý thuyết............................................................12 2. Đề xuất các giải pháp..................................................................................12 2.1. Đối với đơn vị thực tập.............................................................................12 2.2. Đối với nhà trường...................................................................................14 KẾT LUẬN.........................................................................................................15 NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP.......................................................17 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN................................................18 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo LỜI MỞ ĐẦU Làm phục vụ bàn trong các nhà hàng/ quán bar café là một trong những công việc quen thuộc của sinh viên,du học sinh. Công việc đặc biệt được "yêu thích" dù khá mệt nhọc vì không những kiếm được khoản tiền hậu hĩnh, bạn còn có thể tăng khả năng giao tiếp, ngôn ngữ và sự tự tin, nhanh nhạy xử lý tình huống. Ngoài những kiến thức được Nhà trường dạy chúng em và những buổi thực hành tại xưởng của Nhà trường, Nhà trường còn tổ chức cho chúng em thời gian kiến tập trong quá trình học tập, để chúng em tiếp xúc thực tế, đây là điều rất bổ ích cho chúng em. Từ nhận thức về công việc sau này và những kiến thức có được trong thời gian học tập. Với yêu cầu của nhà trường, chúng em viết bài báo cáo kiến tập nghề nghiệp của mình, dưới đây là bài báo cáo nghề nghiệp sau thời gian kiến tập của em. Để có được những kết quả tốt là nhờ kiến thức được các thầy cô chỉ dạy, với những kiến thức tiếp thu thực tế từ khi bắt đầu đến khi kết thúc kỳ kiến tập em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến : Ban giám hiệu của trường, đồng kính gửi tất cả các thầy cô trong trường, đặc biệt là sự dạy dỗ và hướng dẫn của Cô Lê Thị Thu Thảo Ban giám đốc, các Cô, chú, anh, chị là việc tại Nhà nghỉ Thanh Bình đã tiếp nhận và hướng dẫn em trong quá trình thưc tập. Thanh Hóa, ngày 20 tháng 06 năm 2014 Học sinh Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:1 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo NỘI DUNG I.Khái quát về đơn vị thực tập 1. Tên, địa chỉ, điện thoại của đơn vị thực tập Tên: Nhà nghỉ Thanh Bình Địa chỉ: Bãi tắm B, 39 đường Thanh Niên, P. Bắc Sơn( cách biển 100m), Sầm Sơn, Thanh Hóa Điện thoại: (0373) 821494 Số DĐ: 0913518264 2. Quy mô, loại hình của đơn vị thực tập 2.1. Quy mô của đơn vị thực tập - Quy mô, Nhà khách tọa lạc trên diện tích 300 m2 tại trung tâm du lịch Sầm Sơn (bãi tắm B - cách mặt biển Sầm Sơn khoảng 100m dạo bộ). Nhà nghỉ được thiết kế 3 tầng với 24 phòng (2 phòng VIP và 22 phòng tiêu chuẩn) được trang bị đầy đủ các thiết bị như: tivi, tủ lạnh, máy điều hòa không khí, bình tắm nước nóng; 2.2. Loại hình của đơn vị thực tập - Loại hình: Nhà nghỉ Thanh Bình Có đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, phong cách phục vụ chuyên nghiệp đáp ứng mọi nhu cầu của khách du lịch, nghỉ mát và đi làm việc. 3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của đơ vị thực tập 3.1. Sơ đồ bộ máy của đơn vị thực tập Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:2 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo Hình 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức Nhà nghỉ Thanh Bình GIÁM ĐỐC NHÀ NGHỈ Bộ phận lễ tân và marketing Bộ phận kế toán Bộ phận bảo vệ Bộ phận sửa chữa kỹ thuật Bộ phận kho Bộ phận nhà hàng Bộ phận buồng, giặt là Bộ phận bếp 3.2. Sơ lược của các bộ phận * Giám đốc + Chức năng: Giám đốc là người điều hành công việc kinh doanh hằng ngày của Nhà nghỉ; chịu trách nhiệm trước pháp luật về việc thực hiện các quyền và nhiệm vụ được giao; Giám đốc phải điều hành Nhà nghỉ theo đúng quy định của pháp luật, Điều lệ Nhà nghỉ, hợp đồng lao động ký với Nhà nghỉ và quyết định của Hội đồng quản trị. Nếu điều hành trái với quy định này mà gây thiệt hại cho Nhà nghỉ thì Giám đốc phải chịu trách nhiệm trước pháp luật và phải bồi thường thiệt hại cho Nhà nghỉ; + Quy mô: Gồm 1 người + Cơ cấu giới tính: Nam + Trình độ: Đại học * Các tổ trong cơ cấu phục vụ của Nhà nghỉ Trong tất cả các tổ có một tổ trưởng và một tổ phó. Mỗi tổ đều có quyền hạn và nghĩa vụ nhất định. Chức danh của tổ trưởng bộ phận kế toán là kế toán trưởng. Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:3 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo -Tổ kế toán Chức năng: làm công tác quản lý tài vụ, hạch toán kế toán, quản lý vật tư, quản lý thông tin kế toán của Nhà nghỉ. Nhiệm vụ: hạch toán chính xác và kiểm tra tình hình tài vụ và các hoạt động chính của Nhà nghỉ. + Tăng cường công tác kế hoạch, lập ra kế hoạch tài vụ. + Tổng kết kinh nghiệm, phát hiện vấn đề thúc đẩy Nhà nghỉ cải tiến quản lý. + Chức năng: Chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động tài chính của Nhà nghỉ thực hiện các công việc kế toán, kiểm soát thu nhập và mua bán, lập cá khoản tiền nộp ngân hàng, thu hồi các khoản nợ trả chậm, bảo quản tiền mặt … + Quy mô: 3 người + Cơ cấu giới tính: 1 nam, 2 nữ + Trình độ: 1 Đại học, 2 Cao đẳng -Tổ lễ tân - lữ hành và tổ Marketing Tổ lễ tân có vai trò hết sức quan trọng trong việc điều hành và duy trì hoạt động trong Nhà nghỉ, hàng ngày tổ lễ tân có chức năng và nhiệm vụ là: - Nắm vững thực trạng phòng của Nhà nghỉ để giới thiệu cho khách, bố trí phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng khách. - Chào đón và hướng dẫn khách làm thủ tục theo quy định của Nhà nghỉ. - Nhận những yêu cầu cũng như là những phàn nàn của khách về dịch vụ kinh doanh. Từ đó thông báo đến các bộ phận để các bộ phận này kịp thời điều chỉnh để đáp ứng nhu cầu của khách. - Quản lý sự ra vào Nhà nghỉ, lên bảng kê khai sự tiêu dùng khách, đón khách đi để lập kế hoạch đón, tiễn và báo cáo lãnh đạo. - Chức năng: giúp việc ban giám đốc về công tác quản lý kế hoạch sản xuất kinh doanh, công tác thị trường và tuyên truyền quảng cáo của Nhà nghỉ. + Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh toàn Nhà nghỉ theo quy định từng kỳ, Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:4 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo tháng, quý và cả năm. Theo dõi và kiểm tra quản lý tình hình thực hiện của bộ phận kinh doanh dịch vụ. + Nghiên cứu thị trường, tham khảo, học tập tình hình kinh doanh của các đơn vị khác để có ý kiến tham mưu với ban giám đốc. + Tổ chức thực hiện các chương trình quảng cáo, tuyên truyền các hoạt động sản xuất kinh doanh của Nhà nghỉđể thu hút khách đến với Nhà nghỉngày một đông hơn. + Kết hợp chặt chẽ với bộ phận kế toán và các tổ chuyên môn nghiệp vụ để làm tốt công tác xây dựng kế hoạch và quản lý kế hoạch. + Chấp hành nghiêm chỉnh nội quy của Nhà nghỉ, đoàn kết nội bộ luôn luôn học tập để nâng cao trình độ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ để hoạt động kinh doanh ngày càng có hiệu quả hơn. + Quy mô: Bộ phận lễ tân gồm 10 người + Cơ cấu giới tính: Gồm 6 nam, 4 nữ + Trình độ: 2 Trình độ Đại học, 6 Cao đẳng, 2 Trung cấp -Tổ buồng Là cơ sở kinh doanh chính của Nhà nghỉ, giữ chức năng tổ chức việc đón và phục vụ nơi nghỉ ngơi của khách, cụ thể: - Chăm lo sự nghỉ ngơi của khách và phục vụ đầy đủ dịch vụ mà khách yêu cầu thuộc phạm vi tổ buồng. - Làm vệ sinh thường xuyên, định kỳ phòng ngủ, nhà hàng và toàn bộ khu vực bên ngoài Nhà nghỉ. - Chịu trách nhiệm trước giám đốc về toàn bộ tài sản trong phòng nghỉ, thường xuyên kiểm tra các thiết bi tiện nghi để bổ sung và sửa chữa. - Có biện pháp phòng chống cháy nổ, bảo mật phòng gian, bảo vệ tuyệt đối an toàn tính mạng cho khách và Nhà nghỉ, sẵn sàng giúp đỡ các cơ quan địa phương ngăn ngừa các hành vi phạm pháp hoặc chống bệnh dịch. - Phản ánh các ý kiến khen, chê của khách tới các bộ phận liên quan, đoàn kết giúp đỡ nhau, học hỏi những chuyên môn ngoại ngữ, cải tiến phương pháp Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:5 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo làm việc. Là tổ có mối quan hệ mật thiết với bổ buồng, có chức năng và nhiệm vụ là và giặt là: nhận ga giường, khăn trải giường, khăn mặt, khăn tắm, rèm cửa, khăn bàn của bộ phận buồng chuyển xuống rồi tiến hành giặt, là, làm sạch đồng thời phục vụ giặt theo yêu cầu của khách đồng thời chăm sóc và tưới cây cảnh. + Quy mô: Gồm 14người + Cơ cấu giới tính: 2 nam, 12 nữ + Trình độ: 1 Đại học, 8 Cao đẳng, 5 Trung cấp -Tổ sửa chữa kỹ thuật Có chức năng và nhiệm vụ là sửa chữa và bảo dưỡng các đồ dùng vật dụng trong Nhà nghỉ khi có sự hư hỏng. + Quy mô: Gồm 2 người + Cơ cấu giới tính: 2 nam + Trình độ: 2 Cao đẳng -Tổ bảo vệ Có nhiệm vụ hướng dẫn khách chỗ đỗ xe, trông giữ xe và bảo vệ các tài sản trong Nhà nghỉ. + Quy mô: Gồm 2 người + Cơ cấu giới tính: 2 nam -Tổ nhà hàng, bếp Dưới sự giám sát của quản lý nhà hàng có chức năng và nhiệm vụ là: phục vụ nhu cầu ăn uống của khách trong Nhà nghỉ nói riêng và khách du lịch nói chung. Tạo ra những món ăn ngon và làm hài lòng khách về chất lượng cũng như sự phục vụ. + Quy mô: Gồm 20 người + Cơ cấu giới tính: 15 nữ, 5 nam + Trình độ: 2 Đại học, 4 Cao đẳng, 14 Trung cấp Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:6 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo II. Nội dung thực tập Ngày tháng 15/05/2014 Nội dung Tốt Khá Đạt Chưa Hư đạt hỏng Tìm đơn vị thực tập Tìm được đơn vị thực tập và lên kế hoạch đến đơn 16/05/2014 vị thực tập Đến đơn vị, Ban giám đốc và Trưởng bộ phận 17/05/2014 bàn của Nhà nghỉ Tiếp nhận công việc, chuẩn bị bút, hóa đơn, giấy than, tiền lẻ, nắm rõ thực đơn của khách và x những món nhà hàng có, bày bàn, trải khăn và 18/05/2014 trang trí Đứng đón khách, chào 19/05/2014 khách và mời khách x Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 20/05/2014 x khi khách dùng xong bữa Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:7 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo Bày bàn ăn cho khách, trải khăn bàn và đặt đĩa 21/05/2014 kê, khăn gấp, cốc bia … Đứng đón khách, chào 22/05/2014 khách và mời khách x Làm vệ sinh phòng, quét dọn, sắp đặt bàn ghế, 23/05/2014 khăn trải bàn thay mới Tiếp nhận công việc, chuẩn bị bút, hóa đơn, giấy than, tiền lẻ, nắm rõ thực đơn của khách và x những món nhà hàng có, bày bàn, trải khăn và 24/05/2014 trang trí Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món x ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 25/05/2014 khi khách dùng xong bữa Đứng đón khách, chào 26/05/2014 27/05/2014 khách và mời khách Bày bàn ăn cho khách, x x trải khăn bàn và đặt đĩa Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:8 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo kê, khăn gấp, cốc bia … Làm vệ sinh phòng, quét dọn, sắp đặt bàn ghế, 28/05/2014 khăn trải bàn thay mới Hỗ trợ cùng tổ kỹ thuật điện để chuẩn bị âm x thanh, ánh sáng phục vụ 29/05/2014 khách có nhu cầu Hỗ trợ bộ phận bếp thực hiện các món ăn khách đặt là món Baba rang 30/05/2014 x muối, gà hấp muối Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 31/05/2014 x khi khách dùng xong bữa Bày bàn ăn cho khách, trải khăn bàn và đặt đĩa x 01/06/2014 kê, khăn gấp, cốc bia … Đứng đón khách, chào 02/06/2014 03/06/2014 khách và mời khách Làm vệ sinh phòng, quét Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 x x Trang:9 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo dọn, sắp đặt bàn ghế, khăn trải bàn thay mới Tiếp nhận công việc, chuẩn bị bút, hóa đơn, giấy than, tiền lẻ, nắm rõ thực đơn của khách và x những món nhà hàng có, bày bàn, trải khăn và 04/06/2014 trang trí Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món x ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 05/06/2014 khi khách dùng xong bữa Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 06/06/2014 khi khách dùng xong bữa Bày bàn ăn cho khách, trải khăn bàn và đặt đĩa 07/06/2014 kê, khăn gấp, cốc bia … Đứng đón khách, chào 08/06/2014 09/06/2014 x khách và mời khách x Làm vệ sinh phòng, quét Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 x x Trang:10 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo dọn, sắp đặt bàn ghế, khăn trải bàn thay mới Hỗ trợ cùng tổ kỹ thuật điện để chuẩn bị âm thanh, ánh sáng phục vụ 10/06/2014 khách có nhu cầu Hỗ trợ bộ phận bếp thực hiện các món ăn khách đặt là món Tôm chiên 11/06/2014 x dòn, Thịt bê xào xả ớt… Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món x ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 12/06/2014 khi khách dùng xong bữa Bày bàn ăn cho khách, trải khăn bàn và đặt đĩa 13/06/2014 kê, khăn gấp, cốc bia … Đứng đón khách, chào 14/06/2014 khách và mời khách x Làm vệ sinh phòng, quét dọn, sắp đặt bàn ghế, 15/06/2014 khăn trải bàn thay mới Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:11 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo Tiếp nhận công việc, chuẩn bị bút, hóa đơn, giấy than, tiền lẻ, nắm rõ thực đơn của khách và x những món nhà hàng có, bày bàn, trải khăn và 16/06/2014 trang trí Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 17/06/2014 x khi khách dùng xong bữa Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 18/06/2014 khi khách dùng xong bữa Bày bàn ăn cho khách, trải khăn bàn và đặt đĩa 19/06/2014 x kê, khăn gấp, cốc bia … Đứng đón khách, chào 20/06/2014 khách và mời khách Làm vệ sinh phòng, quét dọn, sắp đặt bàn ghế, x 21/06/2014 khăn trải bàn thay mới Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:12 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo Đứng đón khách, chào 22/06/2014 x khách và mời khách Bày bàn ăn cho khách, trải khăn bàn và đặt đĩa 23/06/2014 kê, khăn gấp, cốc bia … Đứng bàn phục vụ khách, hỏi ý kiến khách về món ăn, dọn dẹp bàn ăn sau 24/06/2014 x khi khách dùng xong bữa Bày bàn ăn cho khách, trải khăn bàn và đặt đĩa x 25/06/2014 kê, khăn gấp, cốc bia … Liên hoan chia tay đơn vị 26/06/2014 thực tập x III. Nhận xét về kết quả thực tập - một số giải pháp đề xuất 1. Tự nhận xét thực tế so với lý thuyết Nhìn chung thực tế so với lý thuyết hoàn toàn khác nhau, khi va chạm với thực tế công việc em thấy không giống với lý thuyết đã được học, nó có nhiều tình huống xãy ra hơn và cũng có nhiều điều thú vị hơn so với khi em học lý thuyết. Công việc thuận lợi và thú vị hơn nhiều so với những suy nghĩ của em khi còn học lý thuyết. Để có được kết quả trên là nhờ không ít sự quan tâm giúp đỡ của thành viên trong bộ phận và sự học hỏi cố gắng của bản thân. Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:13 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo Nhìn chung qua hai tháng thực tập tại Nhà nghỉ Thanh Bình, em đã có được nhiều kinh nghiệm hơn so với khi em đang học lý thuyết và đã mang lại cho em một kết quả tốt và em tự tin nói em đã hoàn tất công việc của mình trong hai tháng thực tập 2. Đề xuất các giải pháp 2.1. Đối với đơn vị thực tập Để góp phần nhỏ bé của mình vào xu hướng phát triển chung của Nhà nghỉ, làm tăng hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh em xin có ý kiến đề xuất với Ban lãnh đạo như sau: Tập trung đào tạo và đào tạo lại đội ngũ nhân viên theo kịp với xu thế chung của thị trường từng bước nâng cao chất lượng phục vụ khách và mở rộng các dịch vụ bổ sung trong Nhà nghỉ như mở phòng vé máy bay, thanh toán cho khách bằng thẻ tín dụng (tuy nhiên việc thanh toán cho khách bằng thẻ sẽ bị ảnh hưởng đến chi phí vì khách sẽ không chấp nhận phí thanh toán bằng thẻ trong khi đó ngân hàng lại thu phí của Nhà nghỉ khi thanh toán bằng thẻ) nhưng để cạnh tranh trong thị trường cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ Nhà nghỉ cũng cần nghiên cứu xem xét. Nhà nghỉ cần đầu tư hơn nữa vào việc xây dựng và phát triển nhân lực cũng như hiệu quả kinh doanh của phòng Marketing nhằm khai thác nguồn khách một cách có hiệu quả, đặc biệt là khách quốc tế có khả năng thanh toán cao. * Kết hợp hài hoà các biện pháp quảng cáo và áp dụng chính sách giá cả một cách hợp lý, có hiệu quả. * Nhà nghỉ nên tổ chức nhiều hơn một số hoạt động mang tính chất lấy ý kiến khách hàng. * Tiết kiệm mức tối đa mức chi phí đầu tư xây dựng điện nước. * Đối với đối tượng khách đến lưu trú tại Nhà nghỉ nếu có điều kiện Nhà nghỉ nên có quà tặng cho khách (có in biểu tượng của Nhà nghỉ) dù là nhỏ nhưng nó cũng là hình thức quảng cáo tương đối hiệu quả. * Nhà nghỉ nên thường xuyên tổ chức học tập tại chỗ và tổ chức hội thi tay Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:14 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo nghề giỏi cho người lao động. Đồng thời nên thường xuyên tham gia vào các hội thi trong ngành giúp cho nhân viên có dịp học hỏi, trau dồi kinh nghiệm, cố gắng phát huy tay nghề để nâng cao chất lượng phục vụ. *Nhà nghỉ cần phải phát hiện những thế mạnh của mình hơn nữa để ngày càng thu hút khách đến với Nhà nghỉ * Hơn nữa Nhà nghỉ phải chú trọng đến thông tin thị trường để có kế hoạch quảng cáo sản phẩm của mình làm cho người tiêu dùng biết đến. 2.2. Đối với nhà trường Qua những tháng học tập tại trường, nhờ sự giảng dạy nhiệt tình của các thầy cô giáo trong nhà trường đã giúp em tiếp thu được nhiều kiến thức về du lịch Nhà nghỉ. Những kiến thức bổ ích đã giúp em hiểu rằng ngày nay du lịch không thể thiếu trong cuộc sống của mỗi con người, du lịch giúp con người nâng cao hiểu biết về thời gian bên ngoài. Tuy nhiên, bên cạnh việc truyền đạt bằng lý thuyết của các thầy cô thì vấn đề thực hành cũng là vấn đề không thể thiếu. Vì vậy, em xin phép được đưa ra một số kiến nghị với nhà trường về những vấn đề sau: - Nhà trường cần tổ chức nhiều chương trình ngoại khóa để chúng em có thể đi sâu về chuyên môn, tiếp xúc với thực tế, tăng thêm tài liệu tham khảo. - Tăng thêm số tiết thực hành các môn nghiệp vụ, giảm bớt số tiết các môn không liên quan đến phục vụ cho ngành nghiệp vụ. - Đặc biệt, trong quá trình đi thực tập tại này, em nhận thấy một điều thực tế về khả năng giao tiếp ngoại ngữ là rất cần thiết nhất là đối với nghiệp vụ bàn như chúng em, chính vì vậy em mong muốn được đề xuất với nhà trường quan tâm hơn nữa tới môn học này. Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:15 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo KẾT LUẬN Qua thời gian nhận được làm việc thực tế tại Nhà nghỉ Thanh Bình được thực tập đúng chức năng nghề nghiệp đã được đào tạo lý thuyết tại trường em nhận thấy thời gian này rất cần thiết và quan trọng đối với bản thân em bởi vì học phải đi đôi với hành, ta có học lý thuyết mấy đi nữa mà không vận dụng vào thực tế thì rất trừu tượng và không có kết quả. Nhà nghỉ Thanh Bình đã giúp em hiểu được thế nào là Nhà nghỉ, ở trong Nhà nghỉ em đã biết sử dụng các trang thiết bị hiện đại có liên quan đến bộ phận của em, những trang thiết bị mà em chưa bao giờ nhìn thấy. Ở đó em đã học được rất nhiều phong cách kỹ thuật phục vụ, nghệ thuận ứng xử và cũng nâng cao được sự hiểu biết hơn về ngành du lịch và ở đó em cũng hiểu được đôi nét văn hoá ẩm thực của người Việt Nam nói riêng, người Đông Nam Á và người Châu Á nói chung. Trong thời gian thực tập ngắn ngủi này, em có cơ hội áp dụng những bài giảng trên lý thuyết vào hoạt động thực tế trong thương trường. Từ đó, bản thân em có sự nhận thức xác thực, có cơ sở để từ đó có thể rút ra kinh nghiệm quý báu và nâng cao trình độ chuyên môn của từng nghiệp vụ giúp mình trở nên tự tin hơn, thành thạo nghiệp vụ sau khi trở thành nhân viên chính thức hoạt động công tác trong Nhà nghỉ nào đó. Em xin chân thành cảm ơn Nhà nghỉ Thanh Bình cùng toàn bộ công nhân viên trong Nhà nghỉ nhất là các cô, các anh, các chị trong tổ bàn, bếp đã tận tình chỉ bảo, tận tình từng chi tiết dù là nhỏ nhất và tạo điều kiện thuận lợi trong suốt quá trình em thực tập tại đây. Em hy vọng sau khóa thực tập này với kiến thức đã học tại trường cùng với kiến thức thực tế học trong quá trình thực tập tại Nhà nghỉ Thanh Bình , em sẽ vận dụng có hiệu quả trong hoạt động kinh doanh Nhà nghỉ. Trong thời gian học tập, cũng như thời gian thực hiện bài báo cáo này, em nhận được sự hướng dẫn tận tình của cô Lê Thị Thu Thảo, em mong muốn được gửi tới cô lời cảm ơn chân thành sâu sắc và kính chúc cô sức khỏe, công tác tốt. Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:16 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo Cuối cùng em xin chúc Ban lãnh đạo Nhà nghỉ cùng toàn thể cán bộ công nhân viên trong Nhà nghỉ có sức khỏe dồi dào, công tác tốt, Nhà nghỉ Thanh Bình kinh doanh ngày càng thành đạt. Em xin chân thành cảm ơn! Ngày 24 tháng 06 năm 2014 Sinh viên Hà Thị Trang Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:17 Báo cáo nghiệp vụ bàn GVHD: Lê Thị Thu Thảo NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. ................................................................................................................................. Thanh Hóa, ngày … tháng … năm 201… GIÁM ĐỐC (Ký tên, đóng dấu) Sinh viên: Hà Thị Trang - Lớp: NVNH – K3 Trang:18
- Xem thêm -