ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
TRẦN NGỌC TRINH
NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO
Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC
Hà Nội, 2015
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
TRẦN NGỌC TRINH
NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO
Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ
Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)
LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VĂN LƯU
Hà Nội, 2015
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU ....................................................................................................................7
1. Lý do chọn đề tài .................................................................................................7
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu .......................................................................8
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu .......................................................................8
4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề...................................................................................9
5. Phương pháp nghiên cứu ................................... Error! Bookmark not defined.
6.Kết cấu luận văn ................................................. Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN
................................................................................... Error! Bookmark not defined.
1.1. Khái niệm, vai trò của khách sạn và phân hạng khách sạnError! Bookmark
not defined.
1.1.1. Khái niệm và vai trò của khách sạn trong hoạt động du lịch .......... Error!
Bookmark not defined.
1.1.2. Phân hạng khách sạn ................................ Error! Bookmark not defined.
1.2. Khái niệm, đặc điểm và vai trò của nhân lực khách sạnError!
Bookmark
not defined.
1.2.1.Khái niệm .................................................. Error! Bookmark not defined.
1.2.2. Đặc điểm của nhân lực khách sạn............ Error! Bookmark not defined.
1.2.3. Vai trò của nhân lực khách sạn ............... Error! Bookmark not defined.
1.2.4. Tiêu chí đánh giá nhân lực của khách sạnError!
Bookmark
not
defined.
1.3.Phát triển nhân lực khách sạn .......................... Error! Bookmark not defined.
1.3.1. Khái niệm và nội dung phát triển nhân lực khách sạnError! Bookmark
not defined.
1.3.2. Các yếu tố tác động đến phát triển nhân lực khách sạn .................. Error!
Bookmark not defined.
Tiểu kết chương 1: ................................................. Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC
KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠError!
Bookmark
not
defined.
2.1. Tổng quan về du lịch Cần Thơ ....................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Vị trí địa lý ............................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.2. Điều kiện kinh tế - văn hóa - xã hội của TP Cần ThơError!
Bookmark
not defined.
2.1.3. Tài nguyên du lịch của Thành phố Cần ThơError!
Bookmark
not
defined.
2.1.4. Tình hình phát triển du lịch của TP Cần Thơ giai đoạn 2009-2013 Error!
Bookmark not defined.
2.2. Thực trạng phát triển nhân lực trong khách sạn 4 sao tại Cần Thơ........ Error!
Bookmark not defined.
2.2.1. Khái quát chung về khách sạn 4 sao ở TP Cần ThơError!
Bookmark
not defined.
2.2.2. Thực trạng phát triển nhân lực trong 3 khách sạn 4 sao ở TP Cần Thơ
........................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3. Đánh giá phát triển nhân lực trong 3 khách sạn 4 sao ở TPCần Thơ ..... Error!
Bookmark not defined.
2.3.1. Những thành công và nguyên nhân ......... Error! Bookmark not defined.
2.3.2. Những hạn chế và nguyên nhân.............. Error! Bookmark not defined.
Tiểu kết chương 2 .................................................. Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3. GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH
SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ ......... Error! Bookmark not defined.
3.1. Xu hướng phát triển của các khách sạn trên thế giớiError! Bookmark not
defined.
3.2. Định hướng phát triển du lịch và khách sạn ở Thành phố Cần Thơ ...... Error!
Bookmark not defined.
3.2.1. Định hướng chung ................................... Error! Bookmark not defined.
3.2.2. Định hướng cụ thể của ngành Du lịch, Khách sạn tại Thành phố Cần Thơ
trong thời gian tới .............................................. Error! Bookmark not defined.
3.3. Các giải pháp góp phần đẩy mạnh công tác phát triển nhân lực trong các
khách sạn 4 sao tại Cần Thơ .................................. Error! Bookmark not defined.
3.3.1. Chú trọng hoạch định chiến lược và kế hoạch phát triển nhân lực Error!
Bookmark not defined.
3.3.2. Quan tâm đến tuyển dụng để tạo đầu vào của nhân lực có chất lượng
........................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.3.3. Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhân lực du lịch hiện có trong khách sạn
........................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.3.4. Hoàn thiện công tác sử dụng nhân lực .... Error! Bookmark not defined.
3.3.5. Tăng cường đãi ngộ vật chất và tinh thần cho nhân lực trong khách sạn . Error!
Bookmark not defined.
3.4. Một số kiến nghị ............................................. Error! Bookmark not defined.
3.4.1. Đối với các Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch, Bộ Giáo dục và Đào tạo,
Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, Tổng cục Du lịch và Tổng cục Dạy
nghề .................................................................... Error! Bookmark not defined.
3.4.2. Đối với các sở chức năng của Thành phố Cần ThơError!
Bookmark
not defined.
3.4.3. Đối với các cơ sở đào tạo và dạy nghề du lịchError!
Bookmark
not
defined.
Tiểu kết chương 3 .............................................. Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN .............................................................. Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................10
PHỤ LỤC
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
ĐBSCL
Đồng bằng sông Cửu Long
MTV
Một thành viên
TCVN
Tiêu chuẩn Việt Nam
TNHH
Trách nhiệm hữu hạn
TP
Thành phố
VH-TT & DL
Văn hóa-Thể thao và Du lịch
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1.Các phương pháp đào tạo thường được sử dụng trong khách sạn ......... Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.1. Tổng lượng khách đến Cần Thơ giai đoạn 2009-2013Error! Bookmark
not defined.
Bảng 2.2. Thu nhập du lịch Cần Thơ giai đoạn 2003 - 2013Error! Bookmark not
defined.
Bảng 2.3. Cơ cấu lao động du lịch của TP Cần Thơ từ năm 2007 – 2012 ....... Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.4. Cơ cấu lao động theo giới tính của 3 khách sạnError!
Bookmark
not
Bookmark
not
defined.
Bảng 2.5. Cơ cấu lao động theo độ tuổi của 3 khách sạnError!
defined.
Bảng 2.6. Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn của 3 khách sạnError! Bookmark
not defined.
Bảng 2.7. Bố trí nhân sự của 3 khách sạn 4 sao tại TP Cần Thơ, năm 2013 .... Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.8.Số nhân viên được cấp chứng chỉ VTOS năm 2012 tại 3 khách sạn ......... Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.9. Kinh phí đào tạo tại 3 khách sạn năm 2012Error!
defined.
Bookmark
not
DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1. Quy triǹ h tuyể n du ̣ng nhân lực ................ Error! Bookmark not defined.
Sơ đồ 1.2. Trình tự đào tạo và phát triển nhân lực trong khách sạn ................. Error!
Bookmark not defined.
Sơ đồ 1.3. Hệ thống đãi ngộ nhân lực cho người lao độngError! Bookmark not
defined.
Sơ đồ 2.1. Sơ đồ tổ chức của khách sạn Victoria...... Error! Bookmark not defined.
MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Ngày nay, nguồn nhân lực trở thành nguồn tài sản quý giá, là nhân tố
quyết định sự tăng trưởng và phát triển của mọi quốc gia, lãnh thổ. Phát triển
nguồn nhân lực du lịch là những hoạt động nhằm tăng số lượng và nâng cao
chất lượng đội ngũ lao động đang và sẽ làm việc trực tiếp trong ngành Du
lịch. Nguồn nhân lực du lịch có chất lượng cao là yếu tố cực kỳ quan trọng để
nâng cao năng lực cạnh tranh của điểm đến du lịch nói chung và của mỗi
doanh nghiệp nói riêng.
Du lịch Việt Nam ngày càng phát triển và khẳng định vai trò quan
trọng của mình trong nền kinh tế nước ta. Cùng với sự phát triển của Ngành là
sự phát triển của hệ thống cơ sở lưu trú. Số lượng nhà nghỉ, khách sạn ở nước
ta tăng nhanh cả về quy mô, cấp hạng và loại hình sở hữu. Chất lượng lao
động trong hệ thống theo đó cũng cần được nâng cao nhằm tăng khả năng
cạnh tranh trên thị trường.
Cần Thơ, nơi mệnh danh là thủ phủ miền Tây (Tây Đô), là trung tâm
kinh tế - văn hóa của vùng ĐBSCL, hội tụ tất cả các yếu tố để phát triển du
lịch thành một ngành kinh tế trọng điểm cho vùng. Tuy nhiên phát triển của
Ngành còn rất hạn chế so với cả nước, do nguồn nhân lựcvừa thiếu về số
lượng, còn chất lượngđang ở trình độ thấp, chế độ quản lý, sử dụng và đãi ngộ
còn tồn tại nhiều bất cập. Các khách sạn 4 sao ở Cần Thơ cũng không nằm
ngoài tực trạng đó. Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là một vấn đề cần
thiết và cấp bách nhằm tăng tính cạnh tranh cho mỗi khách sạn nói riêng và
tạo thương hiệu cho du lịch Cần Thơ nói chung.
Xuất phát từ những ý nghĩa khoa học trên, học viên cao học chọn đề
tài:“Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại
Thành phố Cần Thơ” làm luận văn thạc sĩ. Hy vọng sự thành công của luận
văn sẽ góp phần đắc lực vào sự phát triển của khách sạn cũng như hoạch định
chiến lược phát triển nguồn nhân lực du lịch ở Thành phố Cần Thơ.
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu
2.1. Mục tiêu nghiên cứu: Góp phần đẩy mạnh phát triển nguồn nhân lực cho
các khách sạn 4 sao tại Thành phố Cần Thơ.
2.2. Nhiệm vụ nghiên cứu:Để thực hiện được mục tiêu nghiên cứu nêu trên,
luận văn có các nhiệm vụ nghiên cứu chủ yếu sau đây: 1) Nghiên cứu, hệ
thống hóa chọn lọc những khái niệm và vấn đề lý luận cơ bản về nguồn nhân
lực và phát triển nguồn nhân lực khách sạn, hình thành cơ sở lý thuyết cho
việc nghiên cứu; 2) Trên cơ sở lý thuyết, đi vào phản ánh, phân tích và đánh
giá thực trạng nguồn nhân lực và phát triển nguồn nhân lực trong các khách
sạn 4 sao ở Thành phố Cần Thơ, tạo cơ sở thực tiễn cho luận văn; 3) Trên cơ
sở lý thuyết và thực tiễn đã được hình thành ở hai nhiệm vụ nêu trên, đề xuất
một số giải pháp phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao ở Thành
phố Cần Thơ đến năm 2020.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
3.1. Đối tượng nghiên cứu
Các vấn đề lý luận về phát triển nguồn nhân lực du lịch đặt trong mối
quan hệ với thực tiễn về phát triển nguồn nhân lực thực tế đang tham gia hoạt
động trong các khách sạn 4 sao ở Thành phố Cần Thơ, có chú ý đến nguồn
nhân lực dự trữ (lao động bổ sung hàng năm và đang được đào tạo) và nguồn
nhân lực chưa có việc làm.
3. 2. Phạm vi nghiên cứu
- Về không gian: Phạm vi nghiên cứu của đề tài là phát triển nhân lực
trong các khách sạn 4 sao ở Thành phố Cần Thơ.
Do hạn chế về thời gian nghiên cứu, học viên cao học xin lựa chọn 3
trong tổng số 4 khách sạn 4 sao ở nội thành TP Cần Thơ làm nghiên cứu điển
hình. Cụ thể, học viên xin lựa chọn 3 khách sạn từ 2 loại hình sở hữu khác
nhau như sau:
Số
TT
TÊN KHÁCH SẠN
HÌNH THỨC SỞ HỮU
SỐ BUỒNG
1.
Victoria
Công ty trách nhiệm hữu hạn
92
2.
Golf
Công ty trách nhiệm hữu hạn
101
3.
Ninh Kiều 2
Công ty TNHH MTV
106
- Về thời gian: Số liệu cập nhật về thực trạng đến cuối năm 2013; các
giải pháp áp dụng cho năm 2014, năm 2015 và các năm tiếp theo.
- Về nội dung: Nghiên cứu được tập trung vào các vấn đề đào tạo, bồi
dưỡng, sử dụng và đãi ngộ nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao của Thành
phố Cần Thơ.
4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
Có thể nói các đề tài nghiên cứu về phát triển nguồn nhân lực trong các
khách sạn 4 sao hoặc có liên quan đến phát triển nguồn nhân lực của Việt
Nam đã được nhiều nhà khoa học và giới quản lý thực hiện. Nổi bật là các
nghiên cứu liên quan trực tiếp đến đề tài của luận văn, gồm các công trình: 1)
“Giải pháp quản lý đào tạo, cung cấp, và sử dụng nguồn nhân lực của các cơ
sở đào tạo Cao đẳng và Trung cấp trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long” Đề tài nghiên
cứu khoa học của Trần Thanh Tùng thực hiện năm 2013, Trường Cao đẳng
cộng đồng Vĩnh Long. 2) “Đánh giá mức độ đáp ứng chất lượng nguồn nhân
lực theo yêu cầu doanh nghiệp Đồng bằng sông Cửu Long được đào tạo bậc
Đại học trở lên” Đề tài nghiên cứu khoa học của nhóm tác giả: Quan Minh
Nhựt, Trần Thị Bạch Yến và Phạm Lê Đông Hậu thực hiện năm 2012, Tạp
chí Khoa học của trường Đại học Cần Thơ. 3) “Giải pháp nâng cao chất lượng
đào tạo nguồn nhân lực du lịch Cần Thơ trong điều kiện hội nhập kinh tế”,
nghiên cứu của tác giả Nguyễn Quốc Nghi, Khoa Kinh tế-Quản trị kinh
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Trần Kim Dung (1998), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, Tp.
Hồ Chí Minh.
2. Trịnh Xuân Dũng (1999), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn,
NXB Đại học Quốc gia Hà Nội.
3. Nguyễn Trọng Đặng, PGS.TS. Nguyễn Doãn Thị Liễu, TS. Nguyễn
Đức Minh, TS. Trần Thị Phùng (2010), Quản trị doanh nghiệp khách
sạn – du lịch, NXB Thống Kê.
4. Nguyễn Văn Đính, Trần Thị Minh Hòa (chủ biên) (2008), Giáo trình
kinh tế du lịch, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân.
5. Hoàng Văn Hải, Ths. Vũ Thùy Dương (2010), Giáo trình quản trị nhân
lực, NXB Thống Kê.
6. Phạm Xuân Hậu (2001), Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn-du lịch,
NXB Đại học Quốc gia Hà Nội.
7. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Lan Hương (đồng chủ biên) (2013), Giáo
trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân.
8. Huỳnh Minh (1996), Cần Thơ xưa và nay, NXB Trẻ
9. Lục Bội Minh (chủ biên) (2008), Quản lý khách sạn hiện đại, NXB
Chính trị Quốc gia.
10.Nguyễn Quyết Thắng (2013),Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Tài
Chính.
11.Luật Du lịch (2005), NXB Tư pháp.
12.Ngành Du lịch và khách sạn: Khan hiếm nhân lực chất lượng cao, Báo
Giáo dục và Thời đại Online.
13.Vũ Thị Hằng (2009), Nghiên cứu thực trạng quản trị nguồn nhân lực
tại các khách sạn 4 sao ở Hạ Long, Luận văn Thạc sỹ Du lịch, Trường
Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Hà Nội.
14.Nguyễn Thị Mỹ Thuận (2011), Du lịch Thành phố Cần Thơ: Tiềm
năng, Hiện trạng và Giải pháp, Luận văn thạc sỹ Địa lý học, Trường
Đại học Sư phạm Hà Nội.
15.Sở VHTT &DL Cần Thơ (2008), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch
năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2009.
16. Sở VHTT &DL Cần Thơ (2009), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch
năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2010.
17. Sở VHTT &DL Cần Thơ (2010), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch
năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2011.
18. Sở VHTT &DL Cần Thơ (2011), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch
năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2012.
19. Sở VHTT &DL Cần Thơ (2012), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch
năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2013.
20. Tổng cục Du lịch-Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Tổng cục Tiêu
chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị (2009), Tiêu chuẩn Quốc giaTCVN.
21.Ủy ban nhân dân Thành phố Cần Thơ (2006), Chương trình phát triển
Du lịch Thành phố Cần Thơ đến năm 2010-Tầm nhìn 2020.
22. Ủy ban nhân dân Thành phố Cần Thơ (2014), Điều chỉnh quy hoạch
tổng thể phát triển Du lịch Thành phố Cần đến năm 2020 và định
hướng đến năm 2030.
23.Các Website tham khảo:
www.vietnamtourism.com.vn
http://canthotourism.com.vn
http://www.vietnamtourism.gov.vn
www.victoriahotels.asia
www.ninhkieuhotel.com
vinagolf.vn
VUI LÒNG TẢI VỀ
ĐỂ XEM BẢN FULL
ĐẦY ĐỦ !
VUI LÒNG TẢI VỀ
ĐỂ XEM BẢN FULL
ĐẦY ĐỦ !
VUI LÒNG TẢI VỀ
ĐỂ XEM BẢN FULL
ĐẦY ĐỦ !
VUI LÒNG TẢI VỀ
ĐỂ XEM BẢN FULL
ĐẦY ĐỦ !
VUI LÒNG TẢI VỀ
ĐỂ XEM BẢN FULL
ĐẦY ĐỦ !
VUI LÒNG TẢI VỀ
ĐỂ XEM BẢN FULL
ĐẦY ĐỦ !
- Xem thêm -