Đăng ký Đăng nhập
Trang chủ Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao ở thành phố cần t...

Tài liệu Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao ở thành phố cần thơ

.PDF
91
38
142

Mô tả:

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRẦN NGỌC TRINH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC Hà Nội, 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRẦN NGỌC TRINH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VĂN LƯU Hà Nội, 2015 MỤC LỤC MỞ ĐẦU ....................................................................................................................7 1. Lý do chọn đề tài .................................................................................................7 2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu .......................................................................8 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu .......................................................................8 4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề...................................................................................9 5. Phương pháp nghiên cứu ................................... Error! Bookmark not defined. 6.Kết cấu luận văn ................................................. Error! Bookmark not defined. CHƯƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN ................................................................................... Error! Bookmark not defined. 1.1. Khái niệm, vai trò của khách sạn và phân hạng khách sạnError! Bookmark not defined. 1.1.1. Khái niệm và vai trò của khách sạn trong hoạt động du lịch .......... Error! Bookmark not defined. 1.1.2. Phân hạng khách sạn ................................ Error! Bookmark not defined. 1.2. Khái niệm, đặc điểm và vai trò của nhân lực khách sạnError! Bookmark not defined. 1.2.1.Khái niệm .................................................. Error! Bookmark not defined. 1.2.2. Đặc điểm của nhân lực khách sạn............ Error! Bookmark not defined. 1.2.3. Vai trò của nhân lực khách sạn ............... Error! Bookmark not defined. 1.2.4. Tiêu chí đánh giá nhân lực của khách sạnError! Bookmark not defined. 1.3.Phát triển nhân lực khách sạn .......................... Error! Bookmark not defined. 1.3.1. Khái niệm và nội dung phát triển nhân lực khách sạnError! Bookmark not defined. 1.3.2. Các yếu tố tác động đến phát triển nhân lực khách sạn .................. Error! Bookmark not defined. Tiểu kết chương 1: ................................................. Error! Bookmark not defined. CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠError! Bookmark not defined. 2.1. Tổng quan về du lịch Cần Thơ ....................... Error! Bookmark not defined. 2.1.1. Vị trí địa lý ............................................... Error! Bookmark not defined. 2.1.2. Điều kiện kinh tế - văn hóa - xã hội của TP Cần ThơError! Bookmark not defined. 2.1.3. Tài nguyên du lịch của Thành phố Cần ThơError! Bookmark not defined. 2.1.4. Tình hình phát triển du lịch của TP Cần Thơ giai đoạn 2009-2013 Error! Bookmark not defined. 2.2. Thực trạng phát triển nhân lực trong khách sạn 4 sao tại Cần Thơ........ Error! Bookmark not defined. 2.2.1. Khái quát chung về khách sạn 4 sao ở TP Cần ThơError! Bookmark not defined. 2.2.2. Thực trạng phát triển nhân lực trong 3 khách sạn 4 sao ở TP Cần Thơ ........................................................................... Error! Bookmark not defined. 2.3. Đánh giá phát triển nhân lực trong 3 khách sạn 4 sao ở TPCần Thơ ..... Error! Bookmark not defined. 2.3.1. Những thành công và nguyên nhân ......... Error! Bookmark not defined. 2.3.2. Những hạn chế và nguyên nhân.............. Error! Bookmark not defined. Tiểu kết chương 2 .................................................. Error! Bookmark not defined. CHƯƠNG 3. GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ ......... Error! Bookmark not defined. 3.1. Xu hướng phát triển của các khách sạn trên thế giớiError! Bookmark not defined. 3.2. Định hướng phát triển du lịch và khách sạn ở Thành phố Cần Thơ ...... Error! Bookmark not defined. 3.2.1. Định hướng chung ................................... Error! Bookmark not defined. 3.2.2. Định hướng cụ thể của ngành Du lịch, Khách sạn tại Thành phố Cần Thơ trong thời gian tới .............................................. Error! Bookmark not defined. 3.3. Các giải pháp góp phần đẩy mạnh công tác phát triển nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại Cần Thơ .................................. Error! Bookmark not defined. 3.3.1. Chú trọng hoạch định chiến lược và kế hoạch phát triển nhân lực Error! Bookmark not defined. 3.3.2. Quan tâm đến tuyển dụng để tạo đầu vào của nhân lực có chất lượng ........................................................................... Error! Bookmark not defined. 3.3.3. Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhân lực du lịch hiện có trong khách sạn ........................................................................... Error! Bookmark not defined. 3.3.4. Hoàn thiện công tác sử dụng nhân lực .... Error! Bookmark not defined. 3.3.5. Tăng cường đãi ngộ vật chất và tinh thần cho nhân lực trong khách sạn . Error! Bookmark not defined. 3.4. Một số kiến nghị ............................................. Error! Bookmark not defined. 3.4.1. Đối với các Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch, Bộ Giáo dục và Đào tạo, Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, Tổng cục Du lịch và Tổng cục Dạy nghề .................................................................... Error! Bookmark not defined. 3.4.2. Đối với các sở chức năng của Thành phố Cần ThơError! Bookmark not defined. 3.4.3. Đối với các cơ sở đào tạo và dạy nghề du lịchError! Bookmark not defined. Tiểu kết chương 3 .............................................. Error! Bookmark not defined. KẾT LUẬN .............................................................. Error! Bookmark not defined. TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................10 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ĐBSCL Đồng bằng sông Cửu Long MTV Một thành viên TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TNHH Trách nhiệm hữu hạn TP Thành phố VH-TT & DL Văn hóa-Thể thao và Du lịch DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1.1.Các phương pháp đào tạo thường được sử dụng trong khách sạn ......... Error! Bookmark not defined. Bảng 2.1. Tổng lượng khách đến Cần Thơ giai đoạn 2009-2013Error! Bookmark not defined. Bảng 2.2. Thu nhập du lịch Cần Thơ giai đoạn 2003 - 2013Error! Bookmark not defined. Bảng 2.3. Cơ cấu lao động du lịch của TP Cần Thơ từ năm 2007 – 2012 ....... Error! Bookmark not defined. Bảng 2.4. Cơ cấu lao động theo giới tính của 3 khách sạnError! Bookmark not Bookmark not defined. Bảng 2.5. Cơ cấu lao động theo độ tuổi của 3 khách sạnError! defined. Bảng 2.6. Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn của 3 khách sạnError! Bookmark not defined. Bảng 2.7. Bố trí nhân sự của 3 khách sạn 4 sao tại TP Cần Thơ, năm 2013 .... Error! Bookmark not defined. Bảng 2.8.Số nhân viên được cấp chứng chỉ VTOS năm 2012 tại 3 khách sạn ......... Error! Bookmark not defined. Bảng 2.9. Kinh phí đào tạo tại 3 khách sạn năm 2012Error! defined. Bookmark not DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1. Quy triǹ h tuyể n du ̣ng nhân lực ................ Error! Bookmark not defined. Sơ đồ 1.2. Trình tự đào tạo và phát triển nhân lực trong khách sạn ................. Error! Bookmark not defined. Sơ đồ 1.3. Hệ thống đãi ngộ nhân lực cho người lao độngError! Bookmark not defined. Sơ đồ 2.1. Sơ đồ tổ chức của khách sạn Victoria...... Error! Bookmark not defined. MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Ngày nay, nguồn nhân lực trở thành nguồn tài sản quý giá, là nhân tố quyết định sự tăng trưởng và phát triển của mọi quốc gia, lãnh thổ. Phát triển nguồn nhân lực du lịch là những hoạt động nhằm tăng số lượng và nâng cao chất lượng đội ngũ lao động đang và sẽ làm việc trực tiếp trong ngành Du lịch. Nguồn nhân lực du lịch có chất lượng cao là yếu tố cực kỳ quan trọng để nâng cao năng lực cạnh tranh của điểm đến du lịch nói chung và của mỗi doanh nghiệp nói riêng. Du lịch Việt Nam ngày càng phát triển và khẳng định vai trò quan trọng của mình trong nền kinh tế nước ta. Cùng với sự phát triển của Ngành là sự phát triển của hệ thống cơ sở lưu trú. Số lượng nhà nghỉ, khách sạn ở nước ta tăng nhanh cả về quy mô, cấp hạng và loại hình sở hữu. Chất lượng lao động trong hệ thống theo đó cũng cần được nâng cao nhằm tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường. Cần Thơ, nơi mệnh danh là thủ phủ miền Tây (Tây Đô), là trung tâm kinh tế - văn hóa của vùng ĐBSCL, hội tụ tất cả các yếu tố để phát triển du lịch thành một ngành kinh tế trọng điểm cho vùng. Tuy nhiên phát triển của Ngành còn rất hạn chế so với cả nước, do nguồn nhân lựcvừa thiếu về số lượng, còn chất lượngđang ở trình độ thấp, chế độ quản lý, sử dụng và đãi ngộ còn tồn tại nhiều bất cập. Các khách sạn 4 sao ở Cần Thơ cũng không nằm ngoài tực trạng đó. Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là một vấn đề cần thiết và cấp bách nhằm tăng tính cạnh tranh cho mỗi khách sạn nói riêng và tạo thương hiệu cho du lịch Cần Thơ nói chung. Xuất phát từ những ý nghĩa khoa học trên, học viên cao học chọn đề tài:“Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại Thành phố Cần Thơ” làm luận văn thạc sĩ. Hy vọng sự thành công của luận văn sẽ góp phần đắc lực vào sự phát triển của khách sạn cũng như hoạch định chiến lược phát triển nguồn nhân lực du lịch ở Thành phố Cần Thơ. 2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu 2.1. Mục tiêu nghiên cứu: Góp phần đẩy mạnh phát triển nguồn nhân lực cho các khách sạn 4 sao tại Thành phố Cần Thơ. 2.2. Nhiệm vụ nghiên cứu:Để thực hiện được mục tiêu nghiên cứu nêu trên, luận văn có các nhiệm vụ nghiên cứu chủ yếu sau đây: 1) Nghiên cứu, hệ thống hóa chọn lọc những khái niệm và vấn đề lý luận cơ bản về nguồn nhân lực và phát triển nguồn nhân lực khách sạn, hình thành cơ sở lý thuyết cho việc nghiên cứu; 2) Trên cơ sở lý thuyết, đi vào phản ánh, phân tích và đánh giá thực trạng nguồn nhân lực và phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao ở Thành phố Cần Thơ, tạo cơ sở thực tiễn cho luận văn; 3) Trên cơ sở lý thuyết và thực tiễn đã được hình thành ở hai nhiệm vụ nêu trên, đề xuất một số giải pháp phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao ở Thành phố Cần Thơ đến năm 2020. 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3.1. Đối tượng nghiên cứu Các vấn đề lý luận về phát triển nguồn nhân lực du lịch đặt trong mối quan hệ với thực tiễn về phát triển nguồn nhân lực thực tế đang tham gia hoạt động trong các khách sạn 4 sao ở Thành phố Cần Thơ, có chú ý đến nguồn nhân lực dự trữ (lao động bổ sung hàng năm và đang được đào tạo) và nguồn nhân lực chưa có việc làm. 3. 2. Phạm vi nghiên cứu - Về không gian: Phạm vi nghiên cứu của đề tài là phát triển nhân lực trong các khách sạn 4 sao ở Thành phố Cần Thơ. Do hạn chế về thời gian nghiên cứu, học viên cao học xin lựa chọn 3 trong tổng số 4 khách sạn 4 sao ở nội thành TP Cần Thơ làm nghiên cứu điển hình. Cụ thể, học viên xin lựa chọn 3 khách sạn từ 2 loại hình sở hữu khác nhau như sau: Số TT TÊN KHÁCH SẠN HÌNH THỨC SỞ HỮU SỐ BUỒNG 1. Victoria Công ty trách nhiệm hữu hạn 92 2. Golf Công ty trách nhiệm hữu hạn 101 3. Ninh Kiều 2 Công ty TNHH MTV 106 - Về thời gian: Số liệu cập nhật về thực trạng đến cuối năm 2013; các giải pháp áp dụng cho năm 2014, năm 2015 và các năm tiếp theo. - Về nội dung: Nghiên cứu được tập trung vào các vấn đề đào tạo, bồi dưỡng, sử dụng và đãi ngộ nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao của Thành phố Cần Thơ. 4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề Có thể nói các đề tài nghiên cứu về phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao hoặc có liên quan đến phát triển nguồn nhân lực của Việt Nam đã được nhiều nhà khoa học và giới quản lý thực hiện. Nổi bật là các nghiên cứu liên quan trực tiếp đến đề tài của luận văn, gồm các công trình: 1) “Giải pháp quản lý đào tạo, cung cấp, và sử dụng nguồn nhân lực của các cơ sở đào tạo Cao đẳng và Trung cấp trên địa bàn tỉnh Vĩnh Long” Đề tài nghiên cứu khoa học của Trần Thanh Tùng thực hiện năm 2013, Trường Cao đẳng cộng đồng Vĩnh Long. 2) “Đánh giá mức độ đáp ứng chất lượng nguồn nhân lực theo yêu cầu doanh nghiệp Đồng bằng sông Cửu Long được đào tạo bậc Đại học trở lên” Đề tài nghiên cứu khoa học của nhóm tác giả: Quan Minh Nhựt, Trần Thị Bạch Yến và Phạm Lê Đông Hậu thực hiện năm 2012, Tạp chí Khoa học của trường Đại học Cần Thơ. 3) “Giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực du lịch Cần Thơ trong điều kiện hội nhập kinh tế”, nghiên cứu của tác giả Nguyễn Quốc Nghi, Khoa Kinh tế-Quản trị kinh TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Trần Kim Dung (1998), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, Tp. Hồ Chí Minh. 2. Trịnh Xuân Dũng (1999), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội. 3. Nguyễn Trọng Đặng, PGS.TS. Nguyễn Doãn Thị Liễu, TS. Nguyễn Đức Minh, TS. Trần Thị Phùng (2010), Quản trị doanh nghiệp khách sạn – du lịch, NXB Thống Kê. 4. Nguyễn Văn Đính, Trần Thị Minh Hòa (chủ biên) (2008), Giáo trình kinh tế du lịch, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân. 5. Hoàng Văn Hải, Ths. Vũ Thùy Dương (2010), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Thống Kê. 6. Phạm Xuân Hậu (2001), Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn-du lịch, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội. 7. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Lan Hương (đồng chủ biên) (2013), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân. 8. Huỳnh Minh (1996), Cần Thơ xưa và nay, NXB Trẻ 9. Lục Bội Minh (chủ biên) (2008), Quản lý khách sạn hiện đại, NXB Chính trị Quốc gia. 10.Nguyễn Quyết Thắng (2013),Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Tài Chính. 11.Luật Du lịch (2005), NXB Tư pháp. 12.Ngành Du lịch và khách sạn: Khan hiếm nhân lực chất lượng cao, Báo Giáo dục và Thời đại Online. 13.Vũ Thị Hằng (2009), Nghiên cứu thực trạng quản trị nguồn nhân lực tại các khách sạn 4 sao ở Hạ Long, Luận văn Thạc sỹ Du lịch, Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Hà Nội. 14.Nguyễn Thị Mỹ Thuận (2011), Du lịch Thành phố Cần Thơ: Tiềm năng, Hiện trạng và Giải pháp, Luận văn thạc sỹ Địa lý học, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội. 15.Sở VHTT &DL Cần Thơ (2008), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2009. 16. Sở VHTT &DL Cần Thơ (2009), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2010. 17. Sở VHTT &DL Cần Thơ (2010), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2011. 18. Sở VHTT &DL Cần Thơ (2011), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2012. 19. Sở VHTT &DL Cần Thơ (2012), Báo cáo tổng kết hoạt động du lịch năm 2008 và phương hướng, nhiệm vụ năm 2013. 20. Tổng cục Du lịch-Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị (2009), Tiêu chuẩn Quốc giaTCVN. 21.Ủy ban nhân dân Thành phố Cần Thơ (2006), Chương trình phát triển Du lịch Thành phố Cần Thơ đến năm 2010-Tầm nhìn 2020. 22. Ủy ban nhân dân Thành phố Cần Thơ (2014), Điều chỉnh quy hoạch tổng thể phát triển Du lịch Thành phố Cần đến năm 2020 và định hướng đến năm 2030. 23.Các Website tham khảo: www.vietnamtourism.com.vn http://canthotourism.com.vn http://www.vietnamtourism.gov.vn www.victoriahotels.asia www.ninhkieuhotel.com vinagolf.vn VUI LÒNG TẢI VỀ ĐỂ XEM BẢN FULL ĐẦY ĐỦ ! VUI LÒNG TẢI VỀ ĐỂ XEM BẢN FULL ĐẦY ĐỦ ! VUI LÒNG TẢI VỀ ĐỂ XEM BẢN FULL ĐẦY ĐỦ ! VUI LÒNG TẢI VỀ ĐỂ XEM BẢN FULL ĐẦY ĐỦ ! VUI LÒNG TẢI VỀ ĐỂ XEM BẢN FULL ĐẦY ĐỦ ! VUI LÒNG TẢI VỀ ĐỂ XEM BẢN FULL ĐẦY ĐỦ !
- Xem thêm -

Tài liệu liên quan

Tài liệu vừa đăng

Tài liệu xem nhiều nhất