Tài liệu Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn best western mường thanh hà nội

Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH & KHÁCH SẠN ----------------- CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN Best Western MƯỜNG THANH HÀ NỘI CQ502296Sinh viên thực hiện QTKD DL&KS 50A Giáo viên hướng dẫn: : HOÀNG VĂN TẶNG : ThS. VƯƠNG QUỲNH THOA : MSV Lớp Hà Nội , 5/2012 Sinh viên: Hoàng Văn Tặng Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân MỤC LỤC Lời mở đầu…………………………………………………………………….1 Chương 1: Thực trạng về chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 3 I. Quá trình hình thành, phát triển và kết quả kinh doanh của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội trong những năm vừa qua. 3 1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 3 1.1.1 Mô hình cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ các bộ phận trong khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 3 a.Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy: 3 1.1.2 Cơ Cấu nguồn khách của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 9 1.1.3. Đặc điểm tâm lý khách hàng mục tiêu ( Trung Quốc ) của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 11 1. Tính cách dân tộc. 11 2. Đặc điểm giao tiếp. 12 3. Các nhu cầu, sở thích trong du lịch: ăn uống, lưu trú, tham quan giải trí, mua sắm hàng lưu niệm, vận chuyển. 13 4. Những điều kiêng kỵ 15 5. Những sở thích phổ biến khác: 16 1.1.4. Kết Quả Hoạt Động Kinh Doanh của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 17 1.1.4 Sự tác động của một số nhân tố tới chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 18 1.2.Đánh giá chất lượng dịch vụ buồng của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội 21 1.2.1 Đánh Giá Chất Lượng Dịch Vụ Buồng của khách sạn thông qua quy trình và kỹ thuật phục vụ buồng. 21 Sinh viên: Hoàng Văn Tặng Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân 1.2.1. Kỹ thuật phục vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 22 1.2.2. Đánh Giá Chất Lượng Dịch Vụ Buồng của khách sạn thông qua một số Chỉ Tiêu Kinh Tế. 25 1.3.Thực trạng về việc nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn. 29 1.3.1.Luôn đào tạo, nâng cao chất lượng đội ngũ lao động phục vụ tại bộ phận buồng. 29 Chương 3: Phương hướng, nhiệm vụ và những giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội 31 1.1.Phương hướng, mục tiêu và nhiệm vụ của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 31 1.2.Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 33 1.3. Một số đề xuất và kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 37 1.3.1.Về công tác quản lý chất lượng dịch vụ38 1.3.2. Về vấn đề lao động. 38 Kết Luận 40 Tài liệu tham khảo 41 Sinh viên: Hoàng Văn Tặng Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1. Cơ cấu nguồn khách của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội: 10 Bảng 2.2. Kết quả hoạt động kinh doanh của khỏch sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 17 Bảng 2.3.Kết quả hoạt động kinh doanh của bộ phận buồng của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 18 Bảng 2.4: cơ cấu lao động của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội 19 Bảng 2.5. Kết quả điều tra về số lượng, chủng loại dịch vụ của khách sạn. 27 Bảng 2.6: Kết quả điều tra về chất lượng của đội ngũ nhân viên phục vụ tại bộ phận buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 28 Bảng 2.7. Kết quả điều tra về chất lượng các trang thiết bị tiện nghi trong phòng tại khách sạn. 29 Sinh viên: Hoàng Văn Tặng Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan chuyên đề tốt nghiệp “Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội”.Là kết quả nghiên cứu cá nhân và các kiến thức mà tôi đã học hỏi được từ trường và sách vở, báo chí và số liệu từ đơn vị thực tập đã cung cấp cho tôi trong quá trình tôi thực tập.Nếu sai tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm. Sinh viên Hoàng Văn Tặng Sinh viên: Hoàng Văn Tặng Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Lời mở đầu 1. Lý do chọn đề tài: Khi Việt Nam đã ra nhập tổ chức thương mại Thế giới, nền kinh tế Việt Nam bước vào một sân chơi mới đánh dấu một bước quan trọng trong sự phát triển kinh tế xã hội nước ta, mở ra rất nhiều cơ hội song cũng không ít thách thức cho các ngành kinh tế nói chung và ngành du lịch nói riêng. Ngành du lịch Việt Nam đang dần khẳng định được vị trí mũi nhọn của mình trong nền kinh tế quốc dân. Các điểm du lịch ngày càng được phát triển về số lượng và chất lượng phục vụ khách du lịch. Một trong những điểm du lịch luôn thu hút được nhiều khách tới thăm quan và làm việc đó là Hà Nội. Với vị thế là thủ đô của đất nước, Hà Nội được lựa chọn để tổ chức nhiều sự kiện quốc gia và quốc tế mà gần đây là hội nghị APEC, thông qua hội nghị này, bạn bè quốc tế biết đến Việt Nam nhiều hơn như là điểm đến an toàn, thân thiện, mà cũng đầy quyến rũ. Hà Nội đang dần trở thành một trung tâm MICE ở trong nước và khu vực.Với những điều kiện như vậy, lượng khách quốc tế đến Việt Nam ngày càng tăng: năm 2008 là 3,9 triệu lượt người, năm 2009 là 4,2 triệu lượt người, năm 2010 là 5,5 triệu lượt người, và năm 2011 là 7 triệu lượt người. Và trong 3 tháng đầu năm nay lượng khách quốc tế vào Việt Nam tăng rất nhanh, tăng khoảng 21.6% so với cùng kỳ năm trước đặc biệt là khỏch du lịch Trung Quốc. Chính vì vậy chúng ta phải tăng cường hơn nữa chất lượng dịch vụ của các khách sạn hiện tại nhằm đáp ứng tốt nhu cầu của khách du lịch đang đến và sẽ đến Việt Nam. Trải qua hai tháng thực tập tại bộ phận buồng của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội, em thấy rằng bộ phận buồng của khách sạn Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 1 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân đã đạt được những thành công nhất định song vẫn cũn tồn tại một số mặt hạn chế. Do đó em xin chọn đề tài “Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội”. 2.Mục đích nghiên cứu: Sau khi tìm hiểu về tình hình hoạt động của bộ phận buồng trong khách sạn tại thời điểm hiện tại có thể nêu ra một số biện pháp giúp khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận buồng, từ đó tăng khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thị trường. Dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách hàng là một dịch vụ mang tính chất tổng hợp, do vậy chất lượng dịch vụ của khách sạn có được là chất lượng dịch vụ của tất cả các dịch vụ nhỏ trong khách sạn hợp thành. Trong kinh doanh khách sạn thì kinh doanh lưu trú là chính, do đó, dịch vụ bộ phận buồng trong khách sạn có tầm quan trọng hơn cả, có thể nói là vào bậc nhất của khách sạn. Chính chất lượng dịch vụ buồng của khách sạn sẽ có ảnh hưởng nhiều đến sự cảm nhận và để lại ấn tượng sau này cho khách. 3. Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp quan sát - Sử dụng phương pháp phỏng vấn thu thập ý kiến đánh giá của khách hàng - Phương pháp thu thập xử lý dữ liệu Nội dung nghiên cứu: gồm 3 chương Chương I: Cơ sở lý luận chung về chất lượng dịch vụ buồng trong kinh doanh khách sạn. Chương II: Thực trạng về Chất Lượng Dịch Vụ Buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 2 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Chương III: Phương hướng, nhiệm vụ và những giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao Chất Lượng Dịch Vụ Buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. Chương 1: Thực trạng về chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. I. Quá trình hình thành, phát triển và kết quả kinh doanh của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội trong những năm vừa qua. 1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. Khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội đạt tiêu chuẩn 4 sao đã đi vào hoạt động từ ngày 10/10/2009.Khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội nằm trong tập đoàn khỏch sạn Mường Thanh chủ đầu tư là ông Lê Thanh Thản, vốn đầu tư ban đầu 500 tỷ đồng.Khách sạn lấy thương hiệu nổi tiếng thế giới Best Western.Tập đoàn Best Western thành lập năm 1946 tại phoenix, Arizona , Mỹ sở hữu hệ thống với hơn 4000 khách sạn khắp thế giới.Best Western đó thâm nhập thị trường Việt Nam từ cuối năm 2007 bắt đầu ở Hải Phòng.Xét về tuổi đời thì khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội khá non trẻ nhưng có lợi thế lớn về công nghệ và đã có thương hiệu khá lớn trên thị trường đặc biệt là Khách du lịch Trung Quốc. Khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội nằm trung tâm khu đô thị kiểu mẫu bắc Linh Đàm nằm trên đường vành đai 3 nối liền thành phố hà nội với sân bay quốc tế Nội Bài và đặc biệt là nằm trển trục đường Trung Tâm Hội Nghị Quốc Gia .Khách sạn cao 20 tầng và cú 168 phòng nghỉ , phòng họp với sức chứa trên 200 khách , có Spa, bể bơi vui chơi trẻ em, massa sauna… Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 3 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân 1.1.1 Mô hình cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ các bộ phận trong khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. a.Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy: Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 4 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Phòng kế toán Bộ phận lễ tân Đội tu sửa Bộ phận buồng Ban giám đôc Khách sạn Tổ bảo vệ Phòng nhân lực Phòng lữ hành Bộ phận NH Đội giặt là (Nguồn:phòng nhân sự của công ty) Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 5 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn: - Hệ thống phòng nghỉ của khách sạn bao giờ cũng là nhân tố quyết định.Khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội có 168 phòng nghỉ sang trọng , hiện đại pha trộn phong cách truyền thống của các dân tộc Tây Bắc. Loại phòng (m²) Club Suites Duplex Suites Duplex Suites Số lượng 22 Nhà hàng/Bar YEN’S bar Basil Cilantro Peppercorns Vị trớ Tầng 1 Tầng 1 Tầng 2 Tầng 3 Daffodil Lavender 120 140 2 4 Diện 74 tớch 125 140 Sức chứa 40 75 288 150 150 120 Ta có thể thấy cở sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội được thiết kế rất đồng bộ.Phòng nghỉ với 4 loại , có 4 hệ thống nhà hàng Bar được thiết kế với sức chứa khá lớn, phòng họp hội thảo có sức chứa tối đa lên tới 300 khách có thể dung họp báo, tổ chức hội thảo, hội nghị… Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 6 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Club classic – twin bed Club suite – king size bed Living room Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 7 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân - Các phòng chức năng như khu Spa savasana, bể bơi, khu tập thể hình, vui chơi trẻ em.. Phòng tập thể hình Bể bơi trong khách sạn Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 8 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Khu Spa Savasana - Hệ thống phòng họp, tổ chức sự kiện được trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại bậc nhất với sức chứa tối đa hơn 200 khách tổ chức các sự kiện vừa và lớn. Phòng hội nghị Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 9 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Phòng hội thảo Nhà hàng tổ chức tiệc cưới, party. 1.1.2 Cơ Cấu nguồn khách của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. Khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội đã đón tiếp phục vụ được rất nhiều khách đến từ các nước khác nhau trên thế giới, mỗi đối tượng khách thường có đặc điểm khác nhau đặc trưng cho mỗi quốc tịch của họ. Phần lớn khách đến với khách sạn là khách Trung Quốc, họ đi du lịch với nhiều mục đích khác nhau nhưng chủ yếu là tham quan. Để biết rõ số lượng cơ cấu khách đến khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội chúng ta hãy quan sát bảng cơ cấu nguồn khách sau: Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 10 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Bảng 2.1. Cơ cấu nguồn khách của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội: (Đơn vị tính: khách) Năm 2010 Chỉ tiêu 1. tổng khách 2. Khách quốc tế - Trung quốc - Đài loan 12,621 - singgapore - Malaisia - Châu âu 3. Khách nội địa - Khách công vụ - Khách du lich Năm 2009 Năm 2009/2010 Lượng khách Tỷ lệ (%) Lượng khách Tỷ lệ (%) 103,923 100 108,478 100 90,676 87.25% 96,846 89.28% 52,594 58.00% 59,406 61.34% Tăng (giảm) 1,519 2,057 2,271 14.00% 9,811 6.00% -2,294 -54.22% 12,703 6,216 4,017 14.00% 9.00% 5.00% 9,763 2,214 21,232 4.31% 5.30% 28.35% 13,247 12.75% 9,877 10.72% -2,840 -1,009 7,640 -538 12,237 1,100 89.58% 10.42% 6,965 2,912 Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 11 Lớp: QTKDDL&KS50 % 4.39% 6.81% 12.95% -67.12% -37.10% 50.529% -12.19% 76.48% -990 -25.03% 23.52% 452 98.26% (Nguồn: bộ phận lễ tân của khách sạn) Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Qua bảng cơ cấu nguồn khách ta nhận thấy khách đến khách sạn năm 2009 so với năm 2010 tăng 4,555 lượt khách, tương đương với 4.39%. Nguồn khách đến khỏch sạn chia làm 2 nguồn khách chính: khách quốc tế và khách nội địa. Lượng khách quốc tế chiếm tỷ trọng lớn trong tổng số khách đến khách sạn và có xu hướng tăng. Nhìn chung cơ cấu khách đến khách sạn Best Western Mường Thanh tương đối đa dạng trong đú khách Trung Quốc chiếm tỷ trọng lớn nhất.Và ta có thể thấy rất rõ khách Trung Quốc cũng chính là thị trường mục tiêu chủa khách sạn. 1.1.3. Đặc điểm tâm lý khách hàng mục tiêu ( Trung Quốc ) của khách sạn Best Western Mường Thanh Hà Nội. 1. Tính cách dân tộc. Đất nước Trung Quốc là một đất nước có lịch sử lâu dài, gắn với những cuộc đấu tranh tranh giành lãnh thổ của các bộ tộc, bộ lạc nhằm thống nhất đất nước. Các bộ tộc, bộ lạc ai cũng cho mình là mạnh nhất, xứng đáng để làm chủ đất nước. Do ảnh hưởng của lịch sử, người Trung Quốc luôn đề cao dân tộc mình và bản thân mình. Họ cho rằng mình là trung tâm của vũ trụ, là thứ nhất. Vì vậy khi nói về Trung Quốc người ta thường nói đến số 1. Số 1 ngoài việc là số trung tâm, đó còn là còn số duy nhất, tức là người Trung Quốc cho rằng mình là duy nhất xứng đáng làm chủ thế giới này. Do ảnh hưởng của các cuộc đấu tranh, người Trung Quốc có cấu kết dân tộc rất cao. Họ rất trung thành với chính quyền, với Đảng mà mình đã lựa chọn. Hị không bao giờ phản bội hay đi ngược lại lý tưởng mà mình đã chọn lựa. Người Trung Quốc rất thâm thuý. Người ta thường nói: “Người Trung Quốc giống như cái hố sâu, ở bên trong thì chứa đựng nhiều thứ nhưng mặt nước lại êm ả, không gợn sóng”. Khó ai hiểu được người Trung Quốc nghĩ gì, muốn gì. Họ còn được coi là con sư tử mà người ta thường nói: “Không nên Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 11 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân đánh thức con sư tử đang ngủ” vì khi thức dậy không biết con sư tử đó sẽ làm gì. Người Trung Quốc rất giỏi. Họ có thể làm mọi thứ mà người khác khó có thể làm được. Nhiều người từ đó mà nhận xét rằng người Trung Quốc rất giỏi lừa đảo vì những mặt hàng nhái mà họ sản xuất và tiêu thụ trên thị trường. Người Trung Quốc rất coi trọng những giá trị cổ truyền, đôi khi còn tới mức bảo thủ. 2. Đặc điểm giao tiếp. Người Trung Quốc có nguồn gốc từ người Hán nên ngôn ngữ chủ yếu là tiếng Hán. Ngoài ra, do Trung Quốc rất rộng lớn, lại có nhiều dân tộc khác nên ngoài tiếng Hán, người Trung Quốc còn có tiếng Mông Cổ, Tây Tạng và một số tiếng dân tộc thiểu số khác. Do chịu ảnh hưởng nhiều của Nho giáo và Đạo giáo, người Trung Quốc rất coi trọng những cử chỉ hành động khi giao tiếp. Nó nói lên tính cách riêng của người Trung Quốc. Thường khi giao tiếp với người lạ, họ cũng hành động giống như các dân tộc khác trên thế giới, họ thường bắt tay và trao card. Thái độ của họ thường dè dặt kín đáo vì thế khi tiếp xúc với họ, đối phương khó có thể biết được cảm xúc thật của họ. Người Trung Quốc rất coi trọng việc học, hàm vị. Vì thế khi giới thiệu một người với người khác họ thường nói luôn cả học, hàm vị kèm theo tên, không như các dân tộc khác chỉ giới thiệu tên. Tuy nhiên khi giới thiệu về mình, họ chỉ nói tên. Đó cũng là thể hiện một phần tính cách khiêm tốn, khách khí của người Trung Quốc. Khi bàn luận ý kiến với người khác họ không bảo thủ hoặc khẳng định ý kiến của mình đúng. Họ thường nói: “Theo ý kiến của tôi thì…”. Như vậy họ giữ được thiện cảm đối với người đối diện. Khi giao tiếp với người quen, họ tỏ thái độ thân mật và thường gật đầu mỉm cười hoặc giơ tay chào. Tuy nhiên họ lại rất ít khi ôm hôn người đối diện cho dù đó là người quen. Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 12 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân Người Trung Quốc, cũng giống như người Việt Nam, là người rất coi trọng tình cảm, kính trọng người cao tuổi. Họ không trỏ ngón tay khi giao tiếp vì họ cho rằng đó là hành vi thiếu lịch sự, không tôn trọng người khác. Vì thế, mối quan hệ trong gia đình người Trung Quốc rất đoàn kết, gắn bó. Đặc biệt người Trung Quốc rất thích được khen ngợi. Họ tỏ thái độ vui vẻ, thân mật khi được người khác khen ngợi. 3. Các nhu cầu, sở thích trong du lịch: ăn uống, lưu trú, tham quan giải trí, mua sắm hàng lưu niệm, vận chuyển. Khẩu vị và cách ăn uống của người Trung Quốc rất đa dạng, phong phú, cũng giống như văn hoá, nó ảnh hưởng đến các nước trong khu vực. Trong ẩm thực của Trung Quốc, họ thường dựa vào triết lý Nho giáo, ngũ hành, cân bằng âm dương. Họ thường dùng phối hợp giữa nóng – lạnh, mặn – ngọt, chua cay, ngay cả thức ăn cũng mang tính cân bằng giữaằchats béo và chất xơ…chính những điều này không chỉ đảm bảo đầy đủ chất, đảm bảo chất dinh dưỡng, mà còn giữ gìn sức khoẻ và tạo ra những món ngon miệng. khi đi du lịch, họ rất thích ăn theo kiểu của mình và ăn tại các nhà hàng phục vụ món Trung Quốc. Người Trung Quốc rất thích ăn cháo, kiêng không ăn những thức ăn có đặc tính hung dữ như hổ, báo..Những thức ăn họ thường ăn trong các nhà hàng là: nem, gà, vịt, ngan, lợn, cá, tôm, cua, ốc, bào ngư, cơmcháo- mỳ- bún, chè… Người Trung Quốc rất thích ăn rau, đặc biệt là những món rau xào với lượng dầu mỡ cao. Trong thực đơn của mình, khách du lịch Trung Quốc lựa chọn toàn là món xào. Người Trung Quốc rất thích uống trà và đặc điểm này chi phối cả đến việc chọn lựa đồ uống khi đi du lịch của họ và tất nhiên trà là sự yêu thích số một của họ sau khi dùng bữa. Người Trung Quốc nói chung và khách du lịch Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 13 Lớp: QTKDDL&KS50 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Đại Học Kinh Tế Quốc Dân nói riêng có uống rượu nhưng chỉ uống rượu khi có đồ nhắm hay uống rượu trong các bữa ăn Người Trung Quốc không quá cầu kỳ trong việc chọn lựa nơi lưu trú khi đi du lịch. Họ thường không cần ở các khách sạn cao cấp như khách sạn 4 hoặc 5 sao. Họ chủ yếu nghỉ tại các khách sạn từ 1 đến 4 sao. Việt nam có nhiều điều kiện thuận lợi trong việc phát triển du lịch với Trung Quốc, khách du lịch Trung Quốc có thể dễ dàng đến Việt Nam bằng cả đường bộ, đường thủy, đường không. Tuy nhiên, dù lượng khách đến Việt Nam ngày càng gia tăng nhưng vẫn chủ yếu là xuất phát từ những vùng gần biên giới Việt – Trung nên phương tiện chủ yếu được sử dụng là đường bộ. Nhìn chung khách du lịch Trung Quốc đến Việt Nam với mục đích chủ yếu là thương mại, thăm thân, một số ít là đi tham quan nghỉ mát. Theo truyền thống, họ thường đi theo nhóm, theo các chương trình du lịch trọn gói của các công ty du lịch Trung Quốc. Đối với các thương nhân Trung Quốc, họ thường đi nghiên cứu, khảo sát thị trường, tìm chọn bạn hàng buôn bán và đối tác đầu tư nên thường chọn chương trình Bussiness Tour khoảng từ 7- 15 ngày đi cả ba miền bắc, trung, nam. Đối với những khách đi đúng với ý nghĩa tham quan nghỉ mát thì thông thường họn chỉ chọn du lịch ngắn ngày, khoảng từ 2- 3 ngày. Khách du lịch Trung Quốc đến Việt Nam xét về một yếu tố thì có khả năng chi trả không cao bằng khách Nhật Bản, Hàn Quốc hay Pháp, Mỹ…Vì vậy, các dịch vụ họ lựa chọn sử dụng thường có thứ hạng trung bình hoặc khá, hợp với túi tiền của mình. Đối với khách du lịch Trung Quốc, việc đi du lịch cũng là một cơ hội để mua sắm. Họ thường mua những loại hàng hoá không có hoặc rẻ hơn ở trong nước mình. Họ thường không mua đồ gốm, sứ vì cho rằng đồ gốm, sứ ở nước mình tốt hơn ở những nước khác. Khi nghiên cứu về người Trung Quốc, Sinh viên: Hoàng Văn Tặng 14 Lớp: QTKDDL&KS50