Lưu ý khi ăn rau mồng tơi, rau muống, rau ngót và rau dền
Rau là loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình.
Hầu hết các loại rau đều tốt cho sức khỏe, tuy nhiên bạn vẫn cần cân nhắc khi ăn
một số loại rau như rau mồng tơi, rau muống, rau ngót và rau dền. Để giúp độc giả
trang bị được những kiến thức hữu ích về các loại rau này, sau đây VnDoc sẽ chia sẻ
một số lưu ý cần biết khi ăn rau mồng tơi, rau muống, rau ngót và rau dền. Mời quý
độc giả tham khảo.
1. Rau muống
Rau muống là món ăn gần gũi với con người. Đây là loại rau rất bổ dưỡng bởi nó chứa
nhiều vitamin và khoáng chất như chất xơ, protein, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C, tốt
cho người mắc bệnh thiếu máu, loãng xương, huyết áp thấp và phụ nữ mang thai.
Tuy nhiên, những người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gout (thống phong) và các viêm
nhiễm đường tiết niệu thận do sỏi, huyết áp cao không nên ăn nhiều rau muống. Những
ngươi đang điều trị bệnh nội khoa, ngoại khoa nào đó cũng không nên ăn rau này.
Đối với những ai đang bị vết thương trên da thì cũng không nên ăn rau muống bởi chúng
kích thích tăng sinh tế bào gây sẹo lồi trên da.
Những người đang bị vết thương trên da không nên ăn rau muống
Ngoài ra, trong rau muống có một loại kí sinh trùng sán lá ruột lớn có tên Fasciolopsis
buski phổ biến trên rau muống có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể khi ăn rau sống hoặc
nấu chưa chín kĩ. Kí sinh trùng này có thể neo mình vào thành ruột và gây ra các chứng
khó tiêu, dị ứng, đau bụng.
Theo khuyến cáo của Cục bảo vệ thực vật – Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, rau
muống dẫn đầu trong nhóm rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao.
2. Rau mồng tơi
Là loại rau tốt cho sức khỏe mà nhiều người thường ăn đặc biệt vào mùa hè rau mồng tơi
mát, thanh nhiệt nên là món rau nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên không phải ai cũng
nên ăn rau mùng tơi. Theo các bác sĩ Đông y, những người bị sỏi thận, tiêu chảy nên
tránh ăn rau này. Rau mùng tơi chứa nhiều purin - một hợp chất hữu cơ khi vào cơ thể
sẽ biến thành acid uric. Hàm lượng acid uric trong cơ thể cao sẽ làm tăng nguy cơ bị sỏi
thận và làm tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu, dẫn đến sỏi thận ngày càng to và
trầm trọng.
Người bị sỏi thận, tiêu chảy không nên ăn mồng tơi
Dân gian thường dùng rau mùng tơi làm rau ăn cho mát, thêm tân dịch, khỏi khô háo
và chống táo bón do mùng tơi có tính hàn lại nhuận tràng. Nhưng cũng tính vì đặc tính
này mà người đang bị tiêu chảy, đại tiện lỏng không nên ăn. Nếu cố tình ăn phải,
mùng tơi sẽ là nguyên nhân khiến cho bệnh càng thêm nặng.
3. Rau ngót
Rau ngót là loại rau quen thuộc trong nhân gian, được sử dụng trong các món ăn thanh
đạm và rất tốt cho phụ nữ sau sinh. Theo Đông y, rau ngót là một loại thảo dược có đặc
tính mát, giải nhiệt và đặc biệt là rất lành tính, chứa nhiều vitamin, Kali, Canxi, Magiê,
B1, B2, B6. Vì vậy, rau ngót đặc biệt rất tốt cho người già và trẻ nhỏ.
Tuy nhiên, rau ngót không tốt 100% với tất cả mọi người. Rau ngót là một món ăn được
cảnh báo với phụ nữ mang thai vì nó chỉ phát huy công dụng với phụ nữ sau sinh, hoặc
sau sẩy thai, đẻ non, nạo phá thai.
Phụ nữ trong giai đoạn đầu thai kỳ nên hạn chế ăn rau ngót
Dược thư Việt Nam 2002 ghi rõ khuyến cáo: “Không dùng papaverin cho người có thai”.
Trong rau ngót có chứa Papaverin là một chất được tìm thấy trong cây thuốc phiện, có tác
dụng giãn cơ trơn của mạch máu để giảm đau, hạ huyết áp. Nếu sử dụng một lượng rau
ngót tươi hơn 30mg thì có thể gây co thắt tử cung và dễ dẫn đến sẩy thai. Vì vậy với
những phụ nữ đang mang thai trong giai đoạn thai kỳ đầu cần hạn chế sử dụng loại rau
này.
4. Rau dền
Ngày mùa hè, thời tiết oi bức nếu bữa cơm có đĩa rau dền luộc, vừa giải nhiệt, hay dùng
rau dền nấu canh rất bổ ích cho sức khỏe. Rau dền có chất dinh dưỡng khá nhiều như
chứa các loại protit, lipit, gluxit, nhiều vitamin và chất khoáng. Hàm lượng chất sắt, canxi
cao nhất trong các loại rau tươi.
Người bị viêm khớp dạng thấp, gút không nên ăn rau dền
Tuy nhiên, bạn cần chú ý là rau dền cũng chứa nhiều acid oxalic ảnh hưởng nhiều trên sự
ức chế hấp thu canxi và kẽm. Đồng thời dễ hình thành các sỏi oxalate nên cần tránh cho
các bệnh nhân đang bị viêm khớp dạng thấp, bệnh gút hay bệnh sạn thận. Rau dền
nấu chín không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì nitrat có trong lá sẽ bị chuyển đổi thành
nitrit là chất nguy cơ gây ung thư và không tốt cho trẻ nhỏ. Ngoài ra theo Đông y, rau dền
có vị lạnh nên những người tính lạnh, hay đi ngoài, hay ăn thịt ba ba xong không nên ăn
rau dền.
Theo Sức khỏe đời sống
- Xem thêm -