Tài liệu Luận văn thạc sĩ nghiên cứu chiết tách các chất có hoạt tính sinh học từ lá và hoa tam giác mạch để sản xuất trà hòa tan

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP TRẦN THỊ TUYẾT NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH CÁC CHẤT CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ LÁ VÀ HOA TAM GIÁC MẠCH ĐỂ SẢN XUẤT TRÀ HÕA TAN LUẬN VĂN THẠC SỸ NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HÀ NỘI, NĂM 2021 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP TRẦN THỊ TUYẾT NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH CÁC CHẤT CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ LÁ VÀ HOA TAM GIÁC MẠCH ĐỂ SẢN XUẤT TRÀ HÕA TAN LUẬN VĂN THẠC SỸ Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 8540101 Người hướng dẫn khoa học: 1. PGS. TS. Bùi Quang Thuật 2. TS. Phạm Thị Thu Hoài HÀ NỘI, NĂM 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, kết quả nghiên cứu trong luận văn này là sản phẩm thu được từ quá trình lao động của chính bản thân tôi dưới sự hướng dẫn của PGS.TS. Bùi Quang Thuật và TS. Phạm Thị Thu Hoài. Những thông tin trong khóa luận tốt nghiệp này có nguồn gốc từ các công trình khoa học khác đã được trích dẫn đầy đủ trong luận văn và thể hiện trong phần Tài liệu tham khảo. Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm theo quy định về đạo đức trong nghiên cứu khoa học cũng như kết quả luận văn của mình. Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Học viên Trần Thị Tuyết i LỜI CẢM ƠN Luận văn được hoàn thành không chỉ là công sức của bản thân tác giả mà còn có sự giúp đỡ, hỗ trợ tích cực của nhiều cá nhân và tập thể. Trước hết, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc đến PGS.TS Bùi Quang Thuật người trực tiếp hướng dẫn cho luận văn của tôi. Thầy đã dành nhiều thời gian, tâm sức, cho tôi nhiều ý kiến, nhận xét quý báu giúp luận văn của tôi được hoàn thiện hơn về mặt nội dung và hình thức. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến TS. Phạm Thị Thu Hoài những ý kiến đóng góp quý báu cùng sự quan tâm, động viên và chỉ bảo tận tình của thầy vừa giúp tôi hoàn chỉnh luận văn tốt hơn. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám hiệu, tập thể giáo viên khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại Học Kinh Tế Kỹ thuật công nghiệp trong suốt quá trình học và thực hiện luận văn này đã giúp đỡ nhiệt tình để tôi có thế hoàn thành đúng tiến độ. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, bạn bè, nhất là các anh chị em đồng nghiệp TT Dầu, Hương Liệu và PGTP, Viện Công nghiệp thực phẩm đã luôn động viên, quan tâm giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện luận văn này. ii MỤC LỤC Nội dung Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG BIỂU vii DANH MỤC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ viii MỞ ĐẦU 1 CHƢƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 1.1. Tổng quan về tam giác mạch và trà hòa tan 3 1.1.1. Giới thiệu về cây tam giác mạch 3 1.1.2.Thành phần và công dụng của cây tam giác mạch 4 1.1.3. Tình hình sản xuất và sử dụng cây tam giác mạch tại Việt Nam và trên thế giới 5 1.2. Giới thiệu chung về các hợp chất flavonoid 8 1.2.1. Khái niệm và phân loại flavonoid 8 1.2.2. Tác dụng sinh học của các chất flavonoid 12 1.2.3. Giới thiệu về hoạt chất chính Rutin 15 1.3. Phƣơng pháp chiết tách các hoạt chất sinh học từ thực vật 17 1.4. Tình hình sản xuất và chế biến trà hòa tan 19 1.4.1. Tình hình sản xuất và chế biến trà hòa tan 19 1.4.2. Tình hình nghiên cứu chiết tách các hoạt chất sinh học từ lá và hoa tam giác mạch 1.5. Cơ sở lý luận của đề tài 21 23 1.6. Cơ sở thực tiễn 25 CHƢƠNG II. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 26 2.1. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 26 2.2. Phạm vi nghiên cứu 26 CHƢƠNG III. ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 iii 3.1. Đối tƣợng nghiên cứu 3.1.1. Nguyên liệu 27 27 3.1.2. Hóa chất, thiết bị và dụng cụ 27 3.2. Nội dung nghiên cứu 28 3.3. Phƣơng pháp nghiên cứu 29 3.3.1. Phương pháp thí nghiệm 29 3.3.2. Phương pháp phân tích 29 3.3.3. Phương pháp công nghệ 33 3.3.4. Phương pháp xử lý số liệu 35 CHƢƠNG IV. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 4.1. Phân tích và đánh giá chất lƣợng nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch. 36 4.1.1. Phân tích hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học trong lá và hoa tam giác mạch tại 4 vùng nguyên liệu của tỉnh Hà Giang 36 4.1.2. Xác định thành phần cơ lý của nguyên liệu tam giác mạch 37 4.2. Xác định chế độ sơ chế nguyên liệu phù hợp cho quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 38 4.2.1. Xác định độ ẩm nguyên liệu thích hợp 38 4.2.2. Xác định độ mịn nguyên liệu thích hợp 40 4.3. Lựa chọn dung môi và xác định các điều kiện công nghệ thích hợp cho quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch (đang thực hiện) 41 4.3.1. Lựa chọn dung môi trích ly thích hợp cho quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 41 4.3.2. Xác định các điều kiện công nghệ trích ly thích hợp cho quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 43 4.3.2.1. Ảnh hưởng của số lần trích ly đến quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 43 4.3.2.2. Ảnh hưởng của tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 44 4.3.2.3. Ảnh hưởng của tốc độ khuấy trộn nguyên liệu đến quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 45 iv 4.3.2.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ trích ly đến quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 46 4.3.2.5. Ảnh hưởng của thời gian trích ly đến quá trình trích ly từng loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 47 4.4. Phân tích đánh giá chất lƣợng 02 chế phẩm cao chiết lá và hoa tam giác mạch 48 4.5. Đề xuất quy trình công nghệ trích ly cho hai loại nguyên liệu lá và hoa tam giác mạch 49 4.6. Nghiên cứu ứng dụng 02 chế phẩm cao chiết lá và hoa tam giác mạch trong sản xuất trà hòa tan (chƣa thực hiện) 53 CHƢƠNG V. KẾT LUẬN 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 PHỤ LỤC 63 v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ATTP An toàn thực phẩm DM Dung môi HCSH Hoạt chất sinh học NL Nguyên liệu TD Tinh dầu TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam vi DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1.1. Sản lượng, năng suất và diện tích trồng tam giác mạch của một số nước 7 Bảng 4.1. Kết quả phân tích chất lượng của 4 vùng nguyên liệu tam giác mạch 36 Bảng 4.2. Thành phần cơ lý và hàm lượng flavonoid, tinh dầu trong các thành phần của cành non tam giác mạch tại Phố Cáo, Đồng Văn 37 Bảng 4.3. Ảnh hưởng của độ ẩm nguyên liệu đến quá trình trích ly tinh dầu và flavonoid từ lá và hoa tam giác mạch 39 Bảng 4.4. Ảnh hưởng của độ mịn nguyên liệu đến quá trình trích ly tinh dầu và flavonoid từ lá và hoa tam giác mạch 41 Bảng 4.5. Ảnh hưởng của loại dung môi đến quá trình trích ly tinh dầu và flavonoid từ lá và hoa tam giác mạch 42 Bảng 4.6. Ảnh hưởng của số lần trích ly đến quá trình trích ly tinh dầu và flavonoid từ lá và hoa tam giác mạch 44 Bảng 4.7. Ảnh hưởng của tỷ lệ nguyên liệu/dung môi đến quá trình trích ly tinh dầu và flavonoid từ lá và hoa tam giác mạch 45 Bảng 4.8. Ảnh hưởng của tốc độ khuấy trộn nguyên liệu đến quá trình trích ly tinh dầu và flavonoid từ lá và hoa tam giác mạch 46 Bảng 4.9. Ảnh hưởng của nhiệt độ trích ly đến quá trình trích ly tinh dầu và flavonoid từ lá và hoa tam giác mạch 47 Bảng 4.10. Ảnh hưởng của thời gian trích ly đến quá trình trích ly tinh dầu và flavonoid từ lá và hoa tam giác mạch 48 Bảng 4.11. Kết quả phân tích và đánh giá chất lượng 02 chế phẩm cao chiết lá và hoa tam giác mạch 49 Bảng 4.12. Kết quả đánh giá chất lượng sản phẩm thử nghiệm trà hòa tan tam giác mạch 55 vii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ VÀ SƠ ĐỒ Hình 1.1. Cây và hoa tam giác mạch 3 Hình 1.2.Cháo tam giác mạch 7 Hình 1.3. Mỳ soba tam giác mạch 7 Hình 1.4 Mỳ lạnh Hàn Quốc Naengmyeon 8 Hình 1.5. Bánh tam giác mạch 8 Hình 1.6. Cấu trúc của flavonoid 8 Hình 1.7. Phân loại flavonoid 9 Hình 1.8. Cấu trúc của anthocyanidin 9 Hình 1.9. Cấu trúc của flavan 3,4-diol 10 Hình 1.10. Công thức cấu tạo của rutin 16 Hình 1.11. Trà hòa tan Harris 21 Hình 1.12. Trà hòa tan đinh lăng 21 Sơ đồ 1.1. Qui trình công nghệ tổng quát sản xuất trà hòa tan 23 Sơ đồ 3.1. Sơ đồ khối các bước tiến hành đề tài nghiên cứu 29 Sơ đồ 4.1. Sơ đồ quy trình công nghệ trích ly chế phẩm cao chiết từ hoa tam giác mạch 50 Sơ đồ 4.2. Sơ đồ quy trình công nghệ trích ly chế phẩm cao chiết từ lá tam giác mạch 52 Sơ đồ 4.3. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thử nghiệm trà hòa tan tam giác mạch 54 viii 0ӢĈҪ8 7ӯ[ѭDÿӃQQD\WUjYүQOX{QOjVҧQSKҭPÿӗXӕQJÿѭӧFNKiQKLӅXQJѭӡL GkQWURQJYjQJRjLQѭӟFѭDFKXӝQJ+LӋQQD\WUѭӟFVӵSKiWWULӇQFӫD[mKӝLKLӋQ ÿҥLWUѭӟFVӵFҥQKWUDQKJD\JҳWJLӳDPX{QYjQVҧQSKҭPÿӗXӕQJNKiFQKDXWUj YүQFyFKӛÿӭQJUҩW ÿһFELӋWYjWUӣWKjQKÿӗXӕQJWKLӃW\ӃXWURQJPӛLJLDÿuQK QJѭӡLGkQ9LӋW1DP7UrQWKӏWUѭӡQJKLӋQQD\FyUҩWQKLӅXFiFVҧQSKҭPWUjNKiF QKDXWӯWUjWUX\ӅQWKӗQJQKѭWUj[DQKWUjVHQ«FKRÿӃQQKӳQJVҧQSKҭPWUj WKҧRGѭӧFQKѭWUjJӯQJWUjKRDF~F WUjOLQKFKLWUjQKkQVkP«0ӛLORҥLWUj ÿӅXFyKѭѫQJWKѫPÿһFWUѭQJErQFҥQKYLӋFGQJWUjÿӇJLҧLNKiWWKuQѭӟFWUj FzQFyQKLӅXF{QJGөQJNKiFQKѭJL~SWăQJFѭӡQJKRҥWÿӝQJFӫDKӋWKҫQNLQK Jk\KѭQJSKҩQVҧQJNKRiL[XDWDQPӋWPӓLYjFzQFKӭDFiFFKҩWFyKRҥWWtQK FKӕQJR[\KyDJL~SSKzQJYjÿLӅXWUӏQKLӅXORҥLEӋQKNKiFQKDXÿһFELӋWOjFiF EӋQKYӅWLPPҥFKXQJWKѭ&XӝFVӕQJQJj\FjQJSKiWWULӇQFK~QJWDQJj\FjQJ EұQUӝQKѫQGRÿyPӝWVҧQSKҭPWUjFyWKӇSKDFKӃYjXӕQJQJD\NK{QJPҩW QKLӅX WKӡL JLDQ QJҩP QKѭ WUj WUX\ӅQ WKӕQJ ÿm GҫQ GҫQ ÿѭӧF ELӃW ÿӃQ Yj ÿӇ ê QKLӅXKѫQ7UjKzDWDQÿmÿѭӧFUDÿӡLYjSKiWWULӇQWӯQKӳQJQăPYjFKR ÿӃQ QD\ QKӡ YjR Vӵ WLӋQ GөQJ FK~QJ ÿm ÿѭӧF Vӱ GөQJ PӝW FiFK UӝQJ UmL7X\ QKLrQÿӇÿDGҥQJVҧQSKҭPYLӋFQJKLrQFӭXYjWҥRUDPӝWVҧQSKҭPWUjKzDWDQÿiS ӭQJÿѭӧFQKXFҫXWKӏKLӃXFӫDQJѭӡLWLrXGQJOjÿLӅXFҫQWKLӃW &k\WDPJLiFPҥFKOjPӝWWURQJQKӳQJORҥLFk\FyWKӇVӱGөQJÿӇVҧQ[XҩW WUjKzDWDQĈk\OjORҥLFk\WKkQWKҧRKjQJQăPYjKLӋQÿѭӧFWUӗQJӣ QKLӅXQѭӟF WUrQ WKӃ JLӟL 7ҥL9LӋW 1DP Fk\ WDP JLiF PҥFK ÿѭӧF WUӗQJQKLӅX WUrQ FiF FDR QJX\rQÿiYQJFDR7k\%ҳF&k\WDPJLiFPҥFKPDQJWUrQPuQKYҿÿҽSQJk\ QJҩW OzQJ QJѭӡL QJRjL YLӋF WKX K~W NKiFK GX OӏFK YjR PD KRD Qӣ WDP JLiF PҥFKOjWKӵFSKҭPFKRFRQQJѭӡLYjJLDV~FFk\WDPJLiFPҥFKQRQÿѭӧFQJѭӡL GkQKiLÿHPYӅOXӝFăQQKѭUDXKҥWWDPJLiFPҥFKÿѭӧFGQJÿӇQҩXFKiROjP EiQKQҩX UѭӧX &iF Eӝ SKұQ FӫD WDP JLiF PҥFK ÿӅX Fy JLi WUӏ +ҥW WDP JLiF PҥFKFKӭDKjPOѭӧQJFDRWLQKEӝWYjSURWHLQ WURQJÿyFyFKӭDQKLӅXD[LWDPLQ NK{QJWKD\WKӃFyKjPOѭӧQJĮJOLDGLQWKҩSYjFKҩW[ѫFDRWDPJLiFPҥFKFy QKLӅXWiFGөQJÿӕLYӟLVӭFNKӓHFRQQJѭӡLQKѭÿѭӧFVӱGөQJOjPWKӵFSKҭP FKRFiFEӋQKQKkQPҳFFKӭQJEӋQKNK{QJGXQJQҥSJOXWHQEӋQKWKѭѫQJKjQ Yj EӋQK JDQ >@ /i Yj KRD FӫD Qy FKӭD PӝW OѭӧQJ ÿiQJ NӇ UXWLQ PӝW FKҩW FKӕQJ R[\ KyD Fy JLi WUӏ >@ 1JRjL UD WDP JLiF PҥFK F ҕzQ FKӭD PӝW OѭӧQJ OӟQ HQ]\PFKX\ӇQKyDSURWHLQJk\FRWKҳWPҥFKPiXFyWiFGөQJÿLӅXKzDYjFkQ EҵQJ KX\ӃW iS WDPJLiF PҥFK FNJQJ Fy WiFGөQJ OjPJLҧP FiFEӋQK WLP PҥFK JLҧP QJX\ Fѫ PҳF EӋQK $O]KHLPHU XQJ WKѭ WLӅQ OLӋW WX\ӃQ FҧL WKLӋQ KӋ PLӉQ GӏFK+LӋQQD\FiFVҧQSKҭPWӯWDPJLiFPҥFKNKiSKәELӃQӣQJRjLQѭӟFQKѭ EiQKWDPJLiFPҥFKWUjWDPJLiFPҥFKFiFORҥLPǤVRED1JRjLUDWDPJLiF PҥFKFzQÿѭӧFVӱGөQJOjPWKjQKSKҫQEәVXQJYjRWKӵFSKҭPYjWKӵFSKҭP FKӭFQăQJ 7X\QKLrQ ӣ 9LӋW 1DP FKRÿӃQ QD\YLӋFQJKLrQ FӭX YӅ WDP JLiF PҥFKӣQѭӟFWDFKѭDÿѭӧFTXDQWkPÿҫXWѭQJKLrQFӭXPӝWFiFKEjLEҧQ+LӋQ PӟLFKӍFyPӝWYjLF{QJWUuQKQJKLrQFӭXF{QJEӕYӅWKjQKSKҫQFiFKRҥWFKҩW VLQKKӑFWURQJFk\WDPJLiFPҥFKQKѭ[iFÿӏQKKjPOѭӧQJUXWLQKRһFÿDQJÿһW YҩQÿӅVӱGөQJWDPJLiFPҥFKOjPQJX\rQOLӋXVҧQ[XҩWUXWLQFKRGѭӧFSKҭP 7UrQWKӏWUѭӡQJÿmFyPӝWVӕVҧQSKҭPFyJLiWUӏWKҩSWӯFk\WDPJLiFPҥFKQKѭ EiQK[ӕSWDPJLiFPҥFKEӓQJWDPJLiFPҥFKQKѭQJFKѭDFyFiFVҧQSKҭPFy JLiWUӏNLQKWӃFDRQrQJLiWUӏVӱGөQJFӫDFk\WDPJLiFPҥFKFzQWKҩS ;XҩWSKiWWӯFiFOêGRQrXWUrQYӟLPRQJPXӕQJySSKҫQQkQJFDRJLiWUӏ FӫD Fk\ WDP JLiF PҥFK ORҥL Fk\EҧQ ÿӏD ÿһF VҧQ FӫD YQJ FDR QJX\rQ ÿi +j *LDQJJySSKҫQ[yDÿyLJLҧPQJKqRFKREjFRQYQJVkXYQJ[DFK~QJW{L WLӃQKjQKQJKLrQFӭXÿӅWjL³1JKLrQFͱXFKL͇WWiFKFiFFK̭WFyKR̩WWtQKVLQK K͕FWͳOiYjKRD WDPJLiFP̩FKÿ͋V̫Q[X̭WWUjKzDWDQ´  &+ѬѪ1*,7Ә1*48$17¬,/,ӊ8 7әQJTXDQYӅWDPJLiFPҥFK *LͣLWKL͏XY͉Fk\WDPJLiFP̩FK 7DPJLiFPҥFKOjPӝWORҥLFk\JLҧQJNJFӕFFyWrQNKRDKӑFOj)DJRS\UXP HVFXOHQWXP 0RHQFK )DJRS\UXP VDJLWWDWXP &LOLE WKXӝF Kӑ 5DX UăP 3RO\JRQDFHDH &K~QJ ÿѭӧF SKkQ Eӕ UӝQJ UmL ӣ QKLӅX QѫL WUrQ WKӃ JLӟL QKѭQJ ÿѭӧF WUӗQJ WұS WUXQJ FKӫ \ӃX ӣ EҳF EiQ FҫX 7DP JLiF PҥFK Fy QJXӗQ JӕF ӣ FKkXÈÿѭӧFWUӗQJӣ7UXQJ4XӕF1KұW%ҧQYjPӝWVӕTXӕFJLDNKiFVDXÿy WDPJLiFPҥFKÿѭӧFGXQKұSYjRFKkXÆXWӯWKӃNӹWKӭWLӃSÿyFK~QJÿѭӧF WUӗQJUӝQJUmLӣ0ӻ&DQDGDPӝWVӕYQJFӫDFKkX0ӻODWLQYjFKkX3KL&k\ 7DP JLiF PҥFK Fy WKӇ VLQK WUѭӣQJ ӣ ÿӝ FDR P VR YӟL PӵF QѭӟF ELӇQ ӣ YQJQ~LFDRWKXӝFFiFQѭӟFQKѭ%KXWDQ1HSDOҨQĈӝ +uQK&k\YjKRDWDPJLiFP̩FK 7ҥL9LӋW1DPFk\WDPJLiFPҥFKKD\PҥFKEDJyFFzQFyWrQJӑLNKiFOj NLӅX PҥFK O~D PҥFK ÿHQ VqR FKq FKXD WLӃQJ +¶0{QJ 'R ÿӏD WKӃ JҫQ YӟL 7UXQJ4XӕFFk\WDPJLiFPҥFKFNJQJGXQKұSYjR9LӋW1DPWӯ OkXYjWUӣWKjQK ORҥLFk\JҳQEyYӟLWұSTXiQÿӡLVӕQJFӫDQJѭӡLGkQVӕQJӣFiFWӍQKPLӅQQ~L SKtD%ҳFQѭӟFWDÿһFELӋWӣKX\ӋQYQJFDRQ~LÿiWKXӝFWӍQK+j*LDQJ9u Yұ\FӭQyLÿӃQ+j*LDQJQyLÿӃQYQJFDRQJX\rQÿi+j*LDQJ ± GLVҧQÿӏD FKҩW WRjQ FҫX Oj QJѭӡL WD QJKƭ QJD\ ÿӃQ ÿk\ ÿӃQ Fk\ WDP JLiF PҥFK +D\ QyL  FiFKNKiFFk\WDPJLiFPҥFKÿmJҳQVkXWURQJWkPWUtFӫDQJѭӡLGkQYjQKӳQJ GXNKiFKÿmWӯQJÿӃQWKăP+j*LDQJ1Jj\QD\FӭPӛLGӏSKRDWDPJLiFPҥFK Qӣ Uӝ WӍQK +j *LDQJ OҥL Wә FKӭF /Ӊ KӝL WDP JLiF PҥFK ÿӇ ÿyQ FKjR GX NKiFK WKұSSKѭѫQJÿӃQWKѭӣQJQJRҥQ 7KjQKSK̯QYjF{QJGͭQJFͯDFk\WDPJLiFP̩FK +ҥW WDP JLiF PҥFKÿѭӧF[HP Oj WKjQKSKҫQJLi WUӏ QKҩW FӫD Fk\ WDP JLiF PҥFK1yFKӭD WLQKEӝW SURWHLQNKRҧQJÿѭӡQJNKӱFKҩW EpRYjPӝWOѭӧQJNK{QJQKӓFKҩWNKRiQJYjFiFFKҩWFKӕQJ{[LKyD+ҥWWDP JLiF PҥFK Fy JLi WUӏ QKѭ Yұ\ QrQ QJѭӡL WD JӑL Fk\ WDP JLiF PҥFK Oj ORҥL Fk\ OѭѫQJWKӵFKD\PӝWORҥLFk\JLҧQJNJFӕF'RYұ\F{QJGөQJFKtQKFӫDFk\WDP JLiFPҥFKQҵP ӣKҥWFӫDQyÿyOjPӝWQJXӗQOѭѫQJWKӵFFXQJFҩSFKRQJѭӡL GkQ EҧQ ÿӏD Yj FNJQJ Wӯ ORҥL KҥW Qj\ ÿm VҧQ [XҩW UD KjQJ ORҥL VҧQ SKҭP ÿѭӧF QJѭӡLGkQTXHQGQJ 7KӡLJLDQJҫQÿk\QJѭӡLWDTXDQWkPQJKLrQFӭXQKLӅXYӅWKjQKSKҫQYj WtQKӭQJGөQJFӫDOiYjKRDWDPJLiFPҥFKGRFK~QJFKӭDPӝWORҥLJOXFR]LW ± PӝWFKҩWWKXӝFQKyPIODYRQRLGÿLӇQKuQKOjUXWLQYӟLKjPOѭӧQJFDRNKRҧQJ VRYӟLWUӑQJOѭӧQJFKҩWNK{9uYұ\WDPJLiFPҥFKÿѭӧF[HPOjORҥLFk\ JLҧ QJNJ FӕF GX\ QKҩW Fy KjP OѭӧQJ UXWLQ FDR VR YӟL FiF ORҥL Fk\ JLҧ QJNJ FӕF NKiF1JRjLUDWURQJOiYjKRDWDPJLiFPҥFKFzQFKӭDFiFKӧSFKҩWIODYRQRLG NKiF QKѭ K\SHULQ TXHUFLWULQ TXHUFHWLQ FiF D[LW SKHQROLF Yj WRFRSKHUROV YLWDPLQ(+ѫQQӳDWURQJKRDYjOiWDPJLiFPҥFKFKӭDPӝWOѭӧQJNK{QJQKӓ WLQK GҫX PDQJ ÿӃQ KѭѫQJ WKѫP ÿһF WUѭQJ FKR ORjL Fk\ Qj\ 1Kӡ KѭѫQJ WKѫP TX\ӃQUNJQj\ÿmO{LNpRÿѭӧFUҩWQKLӅXGXNKiFKTXD\WUӣOҥLYQJFDRQJX\rQÿi +j*LDQJ7LӃFOjFKRÿӃQQD\FKѭDFyF{QJWUuQKQJKLrQFӭXWURQJQѭӟFQjR F{QJEӕYӅKjPOѭӧQJWKjQKSKҫQYjJLiWUӏVӱGөQJFӫDWLQKGҫXKRDYjOiWDP JLiFPҥFK7URQJNKLÿyWLQKGҫXKRDYjOiWDPJLiFPҥFKÿmÿѭӧFQJKLrQFӭX Yj VҧQ [XҩW VҧQ SKҭP WLQK GҫX Qj\ ÿm ÿѭӧF QKLӅX GRDQK QJKLӋS WURQJ ÿy Fy  F{QJW\$OLEDEDFKjREiQYjFK~QJÿmÿѭӧFӭQJGөQJWURQJQKLӅXOƭQKYӵFÿӡL VӕQJYjVҧQ[XҩW &iFKRҥWFKҩWFӫDWDPJLiFPҥFKÿӅXFyWiFGөQJWӕWÿӕLYӟLVӭFNKӓHFRQ QJѭӡLQKѭJLҧPFDRKX\ӃWiSKҥFKROHVWHURONLӇPVRiWOѭӧQJÿѭӡQJWURQJPiX YjSKzQJFKӕQJFiFQJX\FѫJk\XQJWKѭ0ӝWFKӭFQăQJULrQJELӋWYjÿӝFÿiR FӫD WDP JLiF PҥFK Oj ÿѭӧF Vӱ GөQJ OjP WKӵF SKҭP FKR FiF EӋQK QKkQ PҳF FKӭQJEӋQKNK{QJGXQJQҥSJOXWHQEӋQKWKѭѫQJKjQYjEӋQKJDQ1JRjLUDWDP JLiFPҥFKFzQFKӭDPӝWOѭӧQJOӟQHQ]LPFKX\ӇQKyDSURWHLQJk\FRWKҳWPҥFK PiX Fy WiF GөQJ ÿLӅX KzD Yj FkQ EҵQJ KX\ӃW iS WDP JLiF PҥFK FNJQJ Fy WiF GөQJOjPJLҧPFiFEӋQKWLPPҥFKJLҧPQJX\FѫPҳFEӋQK$O]KHLPHUXQJWKѭ WLӅQOLӋWWX\ӃQFҧLWKLӋQKӋPLӉQGӏFK  7uQKKuQKV̫Q[X̭WYjV͵GͭQJFk\WDPJLiFP̩FKW̩L9L͏W1DPYjWUrQ WK͇JLͣL 7̩L9L͏W1DP 7DPJLiFPҥFKOjPӝWFk\WKkQWKҧRKjQJQăPFyQKLӅXFjQKFDRWӯ ÿӃQPWUXQJEuQKPWKkQKuQKWUөPjX[DQKKRһFÿӓQyÿѭӧF[HPOjFk\ EҧQÿӏDÿѭӧFWUӗQJQKLӅXӣFiF[mWKXӝFKX\ӋQYQJFDRQ~LÿiSKtD%ҳF4XҧQ %ҥ@ 6ҧQOѭӧQJWDPJLiFPҥFKÿѭӧFVҧQ[XҩWYjVӱGөQJӣPӭFWѭѫQJÿӕLFDR WUrQWKӃJLӟL7әQJVҧQOѭӧQJKҥWWDPJLiFPҥFKFӫDFҧWKӃJLӟLWKHRWK{QJNr FӫD)$2QăPÿҥWWUrQWULӋXWҩQQăP>@ %̫QJ6̫QO˱ͫQJQăQJVX̭WYjGL͏QWtFKWU͛QJWDPJLiFP̩FK FͯDP͡WV͙ Q˱ͣF ĈҩWQѭӟF 6ҧQOѭӧQJWҩQ 1ăQJVXҩWWҩQKD 'LӋQWtFKKD /LrQEDQJ1JD    7UXQJ4XӕF    %D/DQ    3KiS    0ӻ    %UD[LQ    %rODU~W    &DGҳF[WDQ    1KұW%ҧQ    /tWYD       &ҧ WKӃ JLӟL &iFVҧQSKҭPWӯWDPJLiFPҥFK +uQK&KiRWDPJLiFP̩FK +uQK0Ǥ VREDWDPJLiFP̩FK  +uQK0Ǥ O̩QK+jQ4X͙F1DHQJP\HRQ +uQK%iQKWDPJLiFP̩FK *LӟLWKLӋXFKXQJYӅFiFKӧSFKҩWIODYRQRLG .KiLQL͏PYjSKkQOR̩LIODYRQRLG )ODYRQRLGOjQKyPKӧSFKҩWSKHQROFyFҩXWҥRNKXQJWKHR NLӇX &&& KD\ QyL FiFK NKiF Oj NKXQJ Fѫ EҧQ JӗP  YzQJ EHQ]HQ $ Yj % QӕL YӟL QKDX TXD PӝW PҥFK  FDUERQ Oj QKyP KӧS FKҩW Wӵ QKLrQ WKѭӡQJ JһSWURQJWKӵFYұW KuQK3KҫQOӟQFiFIODYRQRLGFyPjXYjQJQKҥWPӝWVӕ Fy PjXÿӓ [DQK WtD Yj FiFGҥQJ NK{QJ PjX > @ +uQK  &̭X WU~F FͯD IODYRQRLG &iFIODYRQRLGÿѭӧFSKkQORҥLGӵDYjRYӏ WUtFӫDJӕF DU\OYzQJ%YjFiF PӭF ÿӝ R[\ KRi FӫD PҥFK & )ODYRQRLG ÿѭӧF SKkQ ORҥL HXIODYRQRLG Oj FiF IODYRQRLG Fy JӕF DU\O ӣ Yӏ WUt & LVRIODYRQRLG Fy JӕF DU\O ӣ Yӏ WUt & QHRIODYRQRLG Fy JӕF DU\O ӣ Yӏ WUt & KuQK  1JRjL UD FzQ SKkQ ELӋW ELIODYRQRLG Oj QKӳQJ IODYRQRLG GLPHU WULIODYRQRLG FҩX WҥR EӣL  PRQRPHU IODYRQRLG IODYROLJQDQ Oj QKӳQJ IODYRQRLG Pj SKkQ Wӱ Fy PӝW SKҫQ FҩX WU~FOLJQDQ> @  (XIODYRQRLG ,VRIODYRQRLG1HRIODYRQRLG +uQK 3KkQ OR̩L IODYRQRLG  (XIODYRQRLGJӗPFiFQKyPDQWKRF\DQLGLQIODYDQIODYDQROIODYDQ RO IODYDQ GLRO IODYDQRQ K\GUR[\ IODYRQ IODYRQRO GLK\GURFKDOFRQ FKDOFRQDXURQ>@  $QWKRF\DQLGLQ KD\  SKHQ\OEHQ]RS\ULOLXP ÿk\ FNJQJ Oj VҳFWӕSKәELӃQ WURQJ WKӵF YұW 7URQJ Fk\ FiF VҳF Wӕ Qj\ ÿӅX ӣ GҥQJ JO\FRVLGH DQWKRF\DQLQ DQWKRF\DQRVLG QҵPWURQJ GӏFK WӃEjR .KL ÿXQDQWKRF\DQLQWURQJ GXQJGӏFK +&OWKuSKҫQÿѭӡQJWURQJSKkQWӱWKѭӡQJQӕLYjR2+ӣ&Eӏ FҳWYjFKR SKҫQDJO\FRQÿѭӧFJӑLOjDQWKRF\DQLGLQӢWURQJGXQJGӏFKDFLGS+ WҥR PXӕL Fy PjX ÿӓ ӣ P{L WUѭӡQJ NLӅP S+! Oj DQLRQ FNJQJ WҥR ÿѭӧF PXӕL YӟL FiF FKҩW NLӅP Fy PjX [DQK 'XQJ GӏFK DQWKRF\DQLGLQ PҩW PjX EӣL ELVXOILWNLӅP Yj GӉEӏ R[L KyD QrQ tW ÿѭӧF GQJ OjPSKҭPPjX >@ 2 +uQK  &̭X WU~F FͯD DQWKRF\DQLGLQ  )ODYDQROW\WKHRFiFQKyPWKӃÿtQKYjRYzQJ$Yj%PjFyQKӳQJ GүQFKҩWIODYDQRONKiFQKDX&DWHFKLQJDOORFDWHFKLQYjQKӳQJÿӗQJSKkQFӫD FK~QJOjQKӳQJ GүQFKҩWFӫDIODYDQROQKLӅXWURQJWKӵFYұWQKѭOi FKq 1JѭӡLWDWKѭӡQJJһSQKӳQJGүQFKҩWFӫDIODYDQROӣGҥQJGLPHUWULPHU WHWUDPHU SHQWDPHU Yj ÿѭӧF JӑL Oj WDQQLQ WKѭӡQJ Fy WURQJ ORҥL WUj &DPHOOLD  VLQHQVLV&9YLULGLV  )ODYDQ GLRO FiF GүQ FKҩW IODYDQ GLRO ÿӅX NK{QJ PjX Fy WtQK TXDQJ KRҥW NKL ÿXQ V{L YӟL DFLG WKu GӉ FKX\ӇQ WKjQK DQWKRF\DQLGLQ Fy PjX ÿӓ9uGӉEӏR[LKyDYjWUQJKӧSQrQYLӋFSKkQOұSFKҩWWLQKNKLӃWJһSNKyNKăQ 3KҫQOӟQFK~QJWKѭӡQJӣGҥQJGLPPHU&iFÿѫQSKkQÿѭӧF[iFÿӏQKEҵQJFiFK FKX\ӇQ WKjQK FiF GүQ FKҩW DQWKRF\DQLGLQ WѭѫQJ ӭQJ >@ 2 2+ 2+ +uQK  &̭X WU~F FͯD IODYDQ GLRO  )ODYDQRQ IODYDQRQ Oj QKӳQJ FKҩW NK{QJ PjX QKѭQJ NKL OjP SKҧQ ӭQJ F\DQLGLQJWKuFKRPjXU}KѫQIODYRQQJRjLUDIODYDQRQFyÿLӇPFKҧ\WKҩSKѫQ IODYRQ WѭѫQJ ӭQJ GӵD YjR ÿk\ Fy WKӇ Vѫ Eӝ QKұQ ELӃW 1KyP Qj\ WKѭӡQJ Fy QKLӅX WURQJ Fk\ FDP WKҧR OLTXLULWLQ Yj LVROLTXLULWLQ +HVSHULGLQ QDULQJLQ Oj QKӳQJIODYDQRQJһSQKLӅXWURQJPӝWVӕYӓFk\&LWUXV1DULQJLQFyYӏÿҳQJEҵQJ  TXLQLQ WX\ QKLrQ DJO\FRQ WKu NK{QJ ÿҳQJ QJRjL UD QӃX WKD\ ÿѭӡQJ QHRKHVSHULGRVH EҵQJ ÿѭӡQJ UXWLQRVH WKu OҥL PҩW Yӏ ÿҳQJ 1ӃX Pӣ YzQJ & FӫD QDULQJLQ ÿӇ WҥR WKjQK FKDOFRQ UӗL K\GURJHQ KyD WҥR WKjQK GLK\GUR FKDOFRQ WKuGүQ FKҩW Qj\ Fy YӏQJӑW EҵQJ VDFFKDULQ >  @   +\GUR[\IODYDQRQ GLK\GURIODYDQRO IODYDQRQRO Fy  FDUERQ EҩW ÿӕLӣ & Yj & 3KҫQ OӟQ GLK\URIODYRQRO ӣ GҥQJ DJO\FRQ FNJQJ Fy PӝW Vӕ ӣ GҥQJ JO\FRVLGH'LK\GURIODYRQRONKySKkQOұSYuNpPEӅQGӉ Eӏ R[LKyD7URQJÿyFy GүQ FKҩW FӫD WD[LIROLQKD\ JһS QKҩW  )ODYRQFyFҩXWU~FYzQJEHQ]HQ$Yj%YӟLYzQJ%JҳQYjRYzQJ& S\UDQ WҥLYӏ WUt&Fy QӕLÿ{Lӣ Yӏ WUt&iFGүQFKҩWIODYRQUҩWSKә ELӃQ WURQJWKӵF YұWNӃWWLQKNK{QJPjXÿӃQYjQJQKҥW&KӍ WtQKÿӃQFiFIODYRQFy QKyPWKӃ 2+ Yj KRһF 2&+ ÿm Fy WӟL KѫQ  FKҩW &KҩW IODYRQ ÿѫQ JLҧQ QKҩW NK{QJ Fy