Tài liệu Kế họach xây dựng và phát triển thương hiệu cơm tấm kim kê

KẾ HỌACH XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU CƠM TẤM KIM KÊ GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: NGUYỄN QUỐC HÙNG NHỮNG NGÔI SAO NHỎ HỌC VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN THỊ KIM ANH ĐÒAN HẢI NGÂN NGUYỄN MINH TÂM PHẦN 1 Phân tích đối thủ cạnh tranh ĐỐI THỦ CẠNH TRANH THỨ NHẤT CƠM TẤM THUẬN KIỀU - Là một thương hiệu mạnh. - Có 10 chi nhánh. - Cách định vị thương hiệu: Từ 1 quán nhỏ đi lên chứ không định vị ngay từ đầu. Phân tích đối thủ cạnh tranh Sản phẩm: Bán đủ các loại chứ không riêng cơm tấm (cơm tấm, cơm thường, phở) Các phần ăn và giải khát: đính kèm menu. Nhưng thức ăn và nước uống không có đủ như theo menu.. Phần ăn mắc tiền mà quá nhiều, ví dụ: 1 phần cơm gà gồm có: cơm, 1 cánh gà, 1 ức gà, 1 miếng đùi gà => ăn dễ ngán. Phân tích đối thủ cạnh tranh Cách bày trí quán: Hầu như không trang trí gì. + Có ti vi, quạt, không có máy lạnh, nhưng ti vi luôn tắt. + Nhà bếp chế biến thức ăn, rửa chén đĩa trước mặt thực khách. + Bình gas để ngay chỗ khách ngồi: cảm giác không an toàn. + Mỗi bàn ăn có một giỏ rác để dưới chân: tiện lợi nhưng nhìn không có tính thẩm mỹ. + Đồ vật không đồng bộ: bình trà bằng inox, hũ đựng ớt làm bằng melanin (tuy nhiên tất cả đều in logo Thuận Kiều). Phân tích đối thủ cạnh tranh • Cách phục vụ khách: + Nhân viên phục vụ mặc đồng phục trừ nhân viên giữ xe (áo thun xanh lá cây có in thương hiệu Thuận Kiều); nhưng nhân viên không mời chào khách do quán quá đắt. Chủ quán giải đáp tận tình các thắc mắc của khách. + Giao cơm tận cơ quan/nhà trong bán kính 1km : giá không đổi, không hạn chế số lượng (1 hộp vẫn giao). Còn xa hơn 10 Km thì giao từ 3 hộp trở lên, có tính thêm chi phí xăng xe. ĐỐI THỦ CẠNH TRANH THỨ 2 QUÁN CƠM TẤM 449 AN DƯƠNG VƯƠNG QUẬN 5 PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH Chỉ 1 địa chỉ kinh doanh duy nhất. Phát triển từ quán nhà. Không có thiết kế thương hiệu riêng (chỉ khách hàng xung quanh khu vực biết) PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH Diện tích hẹp, bàn ghế bằng inox, không có phong cách riêng Cơm ngon nhưng chỉ để ăn điểm tâm nhanh, không ngồi lâu thưởng thức thoải mái được PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH Giá cả: Cơm tấm bì: 9.000 đ Cơm tấm sườn: 14.000 đ Cơm tấm sườn bì: 17.000 đ Trà đá: 1.000 đ PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH Chỉ 1 địa chỉ kinh doanh duy nhất. Phát triển từ quán nhà. Không có thiết kế thương hiệu riêng (chỉ khách hàng xung quanh khu vực biết) Không có nhận dạng thương hiệu độc đáo Diện tích hẹp, bàn ghế bằng inox, không có phong cách riêng Cơm ngon nhưng chỉ để ăn điểm tâm nhanh, không ngồi lâu thưởng thức thoải mái được PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH QUÁN CƠM TẤM 449 AN DƯƠNG VƯƠNG Q 5: Giá cả: Cơm tấm bì: 9.000 đ Cơm tấm sườn: 14.000 đ Cơm tấm sườn bì: 17.000 đ Trà đá: 1.000 đ PHẦN 2 CHIẾN LƯỢC XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU “CƠM TẤM KIM KÊ” Định vị thương hiệu HỆ THỐNG NHẬN DẠNG THƯƠNG HIỆU • SỨ MẠNG CỦA THƯƠNG HIỆU: YÊU CẦU VÀ MỤC TIÊU: Xây dựng thương hiệu “CƠM TẤM KIM KÊ” một cách ấn tượng, mới mẽ nhưng gần gũi trong tâm trí người tiêu dùng. Xác lập một thương hiệu cơm tấm chất lượng hàng đầu (nằm trong top ten các thương hiệu quán cơm tấm đang hoạt động tại TP Hồ Chí Minh). Tạo ra sự vượt trội về thương hiệu giúp người tiêu dùng nhận dạng, phân biệt “CƠM TẤM KIM KÊ” với các đối thủ cạnh tranh khác (cơm tấm An Đông, cơm tấm Thuận Kiều, Cơm tấm Kiều Giang) ngay từ khi mới xuất hiện trên thị trường. Thay đổi tập quán ‘Ăn’ cơm tấm bằng tập quán ‘tận hưởng’ sự thú vị do ‘CƠM TẤM KIM KÊ’ mang lại. Khách hàng muốn Cơm tấm Kim Kê hứa hẹn Cơm tấm ngon, bổ, rẻ Cơm tấm ngon, bổ, hợp túi tiền Nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng từ những nhà cung cấp có uy tín: gạo tấm Kim Kê, thịt Vissan, trứng CP. Quy trình chế biến, phục vụ tiêu chuẩn, được chăm chút từng chút một Vệ sinh an toàn thực phẩm Khách hàng muốn Cơm tấm Kim Kê hứa hẹn Bớt vất vả trong việc nội trợ Vừa phục vụ bữa ăn cho cả gia đình, vừa được phục vụ, hưởng thụ, thư giản Ăn ngon + bổ dưỡng + thư giản + giá cả vừa phải + vệ sinh + được phục vụ tốt trở thành “Thượng Đế” thực sự tại quán “Kim Kê” Khoẻ mạnh và hạnh phúc hơn BRAND NAME CƠM TẤM KIM KÊ SLOGAN “CƠM TẤM KIM KÊ CÀNG DÙNG CÀNG MÊ” hoặc “CƠM TẤM KIM KÊ ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ VIỆT” Ấn tượng của nhãn hiệu Hạnh phúc gia đình thời T ẤM W , C O M Hiểu ấn tượng này như thế nào Người phụ nữ hiện đại không những quan tâm đến gia đình mà còn quan tâm không ít đến bản thân. Không chỉ ăn ngon mà còn tận hưởng sự thoải mái do “CƠM TẤM KIM KÊ” mang lại Biết “outsourcing” công việc gia đình (không chỉ chia xẻ công việc gia đình với ông xã mà chia xẻ cho cả “CƠM TẤM KIM KÊ”) Biết cách giải toả những căng thẳng của cuộc sống và tham gia vào nhịp sống của xã hội. LOGO