Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn platinum

  • Số trang: 54 |
  • Loại file: DOC |
  • Lượt xem: 180 |
  • Lượt tải: 0
nganguyen

Đã đăng 34173 tài liệu

Mô tả:

Chương 1: tổng quan nghiên cứu về hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 1.1. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài. “ Mọi quản trị suy cho cùng là quản trị con người” Nhận định quan trọng này đã được kiểm chứng bằng cả lý luận và thực tiễn. Đối với doanh nghiệp du lịch thì nhân lực là một yếu tố quan trọng quyết định hiệu quả sử dụng các yếu tố nguồn lực khác của doanh nghiệp. Vì chính con người là chủ thể tiến hành mọi hoạt động kinh doanh nhằm thực hiện mục tiêu chung của doanh nghiệp. Mặt khác người sáng lập ra tập đoàn Hyundai có nói “ Tài nguyên thiên nhiên của đất nước là có hạn, nhưng sự sáng tạo và nỗ lực của con người là vô hạn. Nếu phát triển đất nước dựa vào tài nguyên thiên nhiên thì khi tài nguyên cạn kiệt đất nước cũng dừng phát triển. Còn nếu phát triển đất nước dựa vào năng lực và sự sáng tạo của con người thì sự phát triến ấy không bao giờ bị suy tàn”. Quản trị nhân lực góp phần phát huy năng lực làm việc của người lao động ở mức độ triệt để. Trong điều kiện bình thường nỗ lực của con người chỉ được phát huy ở mức độ bình thường nhưng nếu được bố trí và sử dụng đúng, con người sẽ phát huy được năng lực làm việc của mình ở mức độ cao nhất, thậm chí có thể tạo ra những sáng kiến và thành quả mà bình thường họ cũng không bao giờ nghĩ tới. Một doanh nghiệp có được đội ngũ lao động giỏi mà không biết bố trí và sử dụng hợp lý thì cũng không mang lại hiệu quả gì mà gây ra sự lãng phí rất lớn. Một doanh nghiệp khách sạn du lịch ngoài việc tuyển dụng đủ số lượng người lao động với trình độ kỹ năng phù hợp còn cần phải bố trí lực lượng lao động của khách sạn vào đúng công việc và đúng thời điểm. Công tác bố trí và sử dụng nhân lực liên quan đến cả đội ngũ nhân sự mới tuyển dụng cũng như đội ngũ nhân sự đang đảm nhận công việc. Giữa bố trí và sử dụng có mối quan hệ chặt chẽ, quy định, bổ sụng lẫn nhau. Bố trí nhân sự đúng tạo điều kiện phát huy tốt năng lực làm việc của nhân sự và cũng là cơ sở đánh giá khả năng sử dụng nhân sự của nhà quản trị. Sử dụng tích cực năng lực làm việc của nhân sự cũng giúp cho công tác bố trí nhân sự được tiến hành một cách hợp lý, tránh tình trạng dư thừa lao động. Vì vậy có thể thấy được tầm quan trọng của công tác bố trí và sử dụng nhân lực trong các doanh nghiệp nói chung và trong kinh doanh khách sạn nói riêng quan trọng thế nào Khách sạn Platinum là một khách sạn 3 sao tại Hà Nội. Mặc dù quy mô không lớn nhưng các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn cũng rất đa dạng. Sự đa dạng của các lĩnh vực kinh doanh có đóng góp không nhỏ vào tổng doanh thu của khách sạn nhưng cũng làm cho việc bố trí và sử dụng nhân lực gặp không ít khó khăn. Và một thực tế đã xảy ra là việc định mức công việc cho mỗi bộ phận còn chồng chéo, quy chế làm việc và nghỉ ngơi còn chưa hợp lý, việc hợp tác giữa các bộ phận chưa mang lại hiệu quả. Trong quá trình thực tập tại khách sạn Platinum em nhận thấy công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn là vấn đề tồn tại cần được giải quyết. Vì vậy em mạnh dạn nghiên cứu góp phần đề suất một số giải pháp nhằm hoàn thiện hơn công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Platinum Dưới sự hướng dẫn tận tình của PGS TS Nguyễn Doãn Thị Liễu em đã mạnh dạn lựa chon nghiên cứu đề tài “ Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Platinum” 1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài Hiện nay công tác bố trí và sử dụng nhân lực ngày càng được quan tâm nhiều hơn ở các doanh nghiệp trong đó có cả các doanh nghiệp khách sạn. Nhà quản trị nào cũng muốn sử dụng tối đa năng lực, công suất làm việc của nhân viên để nâng cao năng suất lao động, tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp mình. Nhưng làm thế nào để bố trí và sử dụng hợp lý nhất thì đây là một câu hỏi dành được sự quan tâm của nhiều nhà quản trị. Bố trí và sử dụng lao động hợp lý không phải là một công việc đơn giản mà nó là cả một nghệ thuật dùng người. Bố trí và sử dụng nhân sự là một nghệ thuật sử dụng người vì con người là tổng hoà những mối quan hệ xã hội rất phức tạp. Mỗi người với tư cách là một thành viên của xã hội lại vừa có những dấu ấn đặc thù của xã hội vừa có những những đặc tính thuộc về tâm sinh lý cá nhân. Vì vậy hành vi của con người rất phức tạp và thay đổi tuỳ vào sự tác động của nhiều nhân tố khác. Một người tốt có thể có hành vi xấu nếu gặp một môi trường xấu mà bản thân không đề kháng được trước sự cám dỗ của môi trường này. Vì vậy nhà quản trị phải biết sáng tạo chuyển biến trong khi sử dụng họ làm sao để tận dụng tối đa năng lực của người lao động góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng lao động ở mức độ triệt để nhất. Khi khách sạn có một lực lượng lao động tinh thông nghiệp vụ, trình độ chuyên môn cao, Phẩm chất đạo đức tốt mà khách sạn không biết sử dụng đúng người, đúng việc, đúng năng lực, sở trường thì sẽ gây ra một sự lãng phí rất lớn. Nếu đội ngũ lao động này được bố trí và sắp xếp một cách hợp lý thì sẽ mang lại quả kinh doanh bền vững không chỉ trước mắt mà còn về lâu dài. Khách sạn Platinum cũng vậy , công tác bố trí và sử dụng nhân sự còn tồn tại nhiều yếu kém nhất định cần phải đổi mới và hoàn thiện mới có thể mang lại hiệu quả sử dụng lao động cao. Nhận thấy rõ được tầm quan trọng của vấn đề này kết hợp với những kiến thức đã được học tại trường em xin mạnh dạn đi sâu vào nghiên cứu đề tài “ Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Platinum” 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu về “ Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Platinum” cần phải đạt được 3 mục tiêu chính đó là -. Trước tiên ta cần làm rõ những lỹ luận cơ bản về lao động trong khách sạn, quản trị nhân lực trong khách sạn và công tác bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn. - Từ những lý luận đó ta đi sâu vào việc phân tích thực trang công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn platinum thông qua các phiếu điều tra thăm dò nhân viên, phỏng vấn lãnh đạo khách sạn để làm rõ những ưu điểm, hạn chế về công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn. - Từ những hạn chế đó ta cần tìm ra nguyên nhân chủ yếu để đưa ra các giải pháp cụ thể và cuối cùng là đưa ra những kiến nhị với Nhà nước, với Bộ Văn hoá – Thể thao – Du lịch, và Sở Văn hoá – Thể thao – Du lịch để có những sự giúp đỡ nhất định nhằm hoàn thiện hơn công tác bố trí và sử dụng nhân sự tại khách sạn Platinum. Vì vậy mục tiêu nghiên cứu của đề tài là đưa ra được những giải pháp về bố trí và sử dụng nhân lực mang tính đồng bộ và khả thi giúp khách sạn có thể tháo gỡ được những khó khăn hiện tại trong công tác bố trí và sử dụng nhân lực. Từ đó góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng lao động, tiết kiệm chi phí cho khách sạn 1.4 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi về nội dung : Đề tài chỉ nghiên cứu về công tác bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn Platinum ( Khách sạn Platinum II) - Phạm vi về mặt không gian: Tập trung nghiên cứu và phân tích lao động tại tất cả các bộ phận trong khách sạn Platinum - Phạm vi về mặt thời gian: Đề tài thu thập, sử dụng các số liệu thống kê, tổng hợp của khách sạn trong 3 năm 2007 - 2009 1.5 Kết cấu đề tài Ngoài các phần tóm lược, lời cảm ơn, phụ lục, danh mục các bảng biểu, tài liệu tham khảo và các phụ lục thì nội dung của luận văn được kết cấu như sau: Chương 1: Tổng quan nghiên cứu vê hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn Chương 2: Một sô lý luận cơ bản về công tác bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và thực trạng công tác bố trí và sư dụng nhân lực tại khách sạn Platinum Chương 4: Các kết luận và một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Platinum Chương 2: Tóm lược một sô lý luận cơ bản về công tác bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 2.1 Khái niệm,mục tiêu, vai trò và nội dung của quản trị nhân lực trong khách sạn 2.1.1 Khái niệm. Quản trị nhân lực ( Human Resource Managemant – HRM) là một tên gọi khá mới trong chuỗi khái niệm và thông lệ liên quan đến quản lý con người. Thực ra trong suốt hơn 50 năm qua, thuật ngữ này đã được sử dụng phổ biến ở Mỹ để thay thế cho thuật ngữ quản lý nhân sự ( Personnel Management ). Càng về sau này. HRM được nhiều nước trên thế giới áp dụng, đặc biệt là Úc, các nước vùng Scandivania và Nam Phi. HRM được đánh giá là một khâu hết sức quan trọng trong quá trình sản xuất. Nó được xem là một hướng tiếp cận chiến lược liên kết vấn đề quản lý nhân sự với việc đạt được các mục tiêu kinh doanh. Cho đến nay tồn tại nhiều định nghĩa và cách hiểu khác nhau về quản trị nguồn nhân lực Theo giáo trình quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch ( ĐHTM) Quản trị nguồn nhân lực là việc hoạch định, tổ chức, điều khiển và kiểm soát các hoạt động của con người trong khách sạn nhằm đạt được các mục tiêu của tổ chức. Theo giáo trình quản trị nhân lực ( ĐHTM) Quản trị nhân lực là tổng hợp những hoạt động quản trị liên quan đến việc tạo ra, duy trì, phát triển và sử dụng có hiệu quả yếu tố con người trong tổ chức nhằm đạt được mục tiêu chung của doanh nghiệp Theo cách hiểu của cá nhân em thì quản trị nhân sự là sự phối hợp một cách tổng thể các hoạt động hoạch định, tuyển dụng, bố trí và sử dụng nhân sự, đào tạo và phát triển, đánh giá, đãi ngộ. động viên và tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên làm việ nhằm đạt được mục tiêu của doanh nghiệp 2.1.2 Mục tiêu và vai trò của quản trị nhân lực trong khách sạn 2.1.2.1 Mục tiêu của quản trị nhân lực trong khách sạn a/ Mục tiêu chung Quản trị nhân lực trong khách sạn du lịch với mục tiêu nhằm tạo ra đội ngũ lao động làm việc có hiệu quả cao, có khả năng phục vụ khách hàng một cách tốt nhất và hoàn thành xuất sắc mục tiêu đề ra của khách sạn b/ Mục tiêu cụ thể - Quản trị nguồn nhân lực nhằm góp phần tối thiểu hoá chi phí lao động trên cơ sở nâng cao năng suất lao động và chất lượng sản phẩm, dịch vụ hướng tới nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng - Quản trị nhân lực góp phần tạo ra động lực, kích thích sự hứng thú hăng say trong lao động - Làm cho người lao động thực sự được tôn trọng, nhằm phát triển những khả năng tiềm tàng và thoả mãn các nguyện vọng chính đáng của họ 2.1.2.2 Vai trò của quản trị nhân lực trong khách sạn - Góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động của doanh nghiệp thông qua việc xác định số lượng lao động và chất lượng lao động nhằm đáp ứng kịp thời nhu cầu nhân lực của khách sạn, đảm bảo tính năng động, nhạy bén trong kinh doanh. - Tạo điều kiện cho người lao động cống hiến và thoả mãn nhu cầu của họ trong quá trình làm việc: giải quyết hài hoà mối quan hệ giữa cống hiến và hưởng thụ. Làm tốt công việc này có vai trò kích thích động viên người lao động làm việc hăng say tạo ra năng suất chất lượng và hiệu quả công tác cao và ngược lại. - Góp phần giáo dục con người mới, tạo ra đội ngũ lao động có trình độ, nhận thức và làm việc vì lợi ích xã hội chứ không phải vì lợi ích cá nhân mình. 2.1.3 Nội dung của quản trị nhân lực trong khách sạn Hoạch định nguồn nhân lực là nội dung đầu tiên và rất quan trọng của công tác quản trị nguồn nhân lực. Đối với doanh nghiệp khách sạn du lịch ,hoạch định nguồn nhân lực nhằm phác thảo kế hoạch tổng thể về nhu cầu nhân sự cho khách sạn ở cả hiện tại và tương lai. Do vậy vấn đề đặt ra cho công tác hoạch định nguồn nhân sự cho khách sạn là nhà quản trị phải có tầm nhìn chiến lược sao cho việc hoạch định nhân sự phải đáp ứng được nhu cầu nhân sự của khách sạn ở cả hiện tại và tương lai. Cơ sở của việc hoạch định nhân sự là phải căn cứ vào mục tiêu của khách sạn Tuyển dụng nhân lực là quá trình tìm kiếm, thu hút, lựa chọn nhân viên phù hợp với các chức danh cần thiết, Tuyển dụng nhân lực là hoạt động liên quan đến quá trình cung ứng nhân lực cho khách sạn. Nói cách khác tuyển dụng chính là quá trình cung cấp yếu tố đầu vào đặc biệt cho khách sạn. Tuyển dụng nhân sự trước hết phải căn cứ vào nhu cầu sử dụng lao động của từng bộ phận trong khách sạn và đặc điểm của từng bộ phận. Mục đích của công tác tuyển dụng nhân sự trong doanh nghiệp khách sạn, du lịch là nhằm tạo ra và cung ứng kịp thời số lao động đủ tiêu chuẩn cho nhu cầu nhân sự ở các bộ phận khác nhau của khách sạn Bố trí và sử dụng nhân lực là quá trình sắp đặt nhân sự vào các vị trí, khai thác và phát huy tối đa năng lực làm việc của nhân sự nhằm đạt hiệu quả cao trong công việc. Mọi nỗ lực của công tác tuyển dụng nhân sự sẽ tạo cho khách sạn một đội ngũ lao động có khả năng thích ứng với nhiệm vụ được giao. Song hiệu quả của việc sử dụng đội ngũ lao động trong khách sạn lại phụ thuộc chủ yếu vào công tác bố trí và sử dụng nhân sự có hợp lý hay không. Bố trí và sử dụng nhân sự hợp lý có nghĩa là nhà quản trị trong khách sạn phải biết cách sắp xếp, điều chỉnh, và tạo ra sự hội nhập của nhân viên vào guồng máy hoạt động chung của khách sạn nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động của khách sạn Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là quá trình cung cấp các kiến thức, hoàn thiện các kỹ năng, rèn luyện các phẩm chất nghề nghiệp cho người lao động trong khách sạn nhằm đáp ứng yêu cầu trong quá trình thực hiện công việc của họ ở cả hiện tại và tương lai. Đào tạo và phát triển nhân sự đóng vai trò rất quan trọng đối với sự phát triển của khách sạn vì nó góp phần đắc lực trong việc thực hiện kế hoạch chiến lược của khách sạn. Trong kinh doanh khách sạn, du lịch, do có sự biến đối của các yếu tố môi trường kinh doanh đặc biệt là sự phát triển không ngừng của khoa học công nghệ và sự biến đổi không ngừng của nhu cầu khách hàng. Do vậy đội ngũ cán bộ, nhân viên của khách sạn thường xuyên phải được nâng cao trình độ, tay nghề… Đánh giá nhân viên trong khách sạn là nhằm đưa ra những nhận định về mức độ hoàn thành công việc của họ trong từng thời kì nhất định. Thông qua đánh giá từng cá nhân có thể xác định được mức độ nỗ lực của họ đối với công việc được giao. Kết quả đánh giá nhân viên cũng là cơ sở để ban giám đốc đưa ra quyết định khen thưởng, kỷ luật, đề bạt, thuyên chuyển…. Đãi ngộ nhân sự là quá trình chăm lo đời sống vật chất và tinh thần của người lao động để họ có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao qua đó góp phần hoàn thành mục tiêu chung của khách sạn. Đãi ngộ nhân sự là một trong những nội dung quan trọng của công tác quản trị nhân sự bởi nó ảnh hưởng đến động lực làm việc của người lao động. Đãi ngộ nhân sự thể hiện mối quan hệ nhân sự cơ bản nhất của khách sạn đó là mối quan hệ giữa người lao động và người sử dụng lao động, quan hệ giữa nhà quản trị và nhân viên, và mối quan hệ giữa những nhân viên hoặc nhà quản trị với nhau 2.2 Lý luận chung về nhân lực trong khách sạn 2.2.1 Khái niệm về lao động trong khách sạn Lao động trong khách sạn là một bộ phận lao động xã hội cần thiết được phân công để thực hiện việc sản xuất và cung ứng các sản phẩm, dịch vụ hàng hoá của khách sạn đáp ứng nhu cầu khách hàng 2.2.2 Đặc điểm của lao động trong khách sạn Lao động trong khách sạn là một bộ phận của lao động xã hội. Nên ngoài những đặc điểm chung của lao động xã hội nó còn mang những đặc điểm riêng có do đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn quyết đinh. Lao động trong khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ: bởi sản phẩm mà họ tạo ra là sản phẩm phi vật chất ( sản phẩm vô hình). Loại sản phẩm này khách hàng không thể dùng các giác quan để đánh giá chất lượng sản phẩm. Khách hàng gặp phải rủi ro rất lớn trước khi quyết định sử dụng dịch vụ này. Vì vậy nhân viên phải làm thế nao để tạo được lòng tin ở khách hàng, có thể thuyết phục khách hàng tham gia sử dụng dịch vụ Lao động trong khách sạn có tính chất phức tạp do: - Do môi trường làm việc phức tạp. Mỗi bộ phận khác nhau thì môi trường làm việc khác nhau đòi hỏi nhân viên phải chịu được áp lực công việc lớn - Do trong quá trình làm việc phát sinh nhiều mối quan hệ phức tạp ( mối quan hệ nhân viên – nhân viên, nhân viên – nhà quản trị, nhân viên – khách hàng) Trong đó mối quan hệ giữa nhân viên với nhân viên là mối quan hệ hợp tác, trao đổi kiến thức, kinh nghiệm. Mối quan hệ giữa nhân viên và nhà quản trị là mối quan hệ nhận nhiệm vụ, đóng góp ý kiến cá nhân. Và mối quan hệ giữa nhân viên và khách hàng, trong đó mối quan hệ này được xem là phức tạp nhất vì nhân viên phải tiếp xúc với nhiều khách hàng có tâm lý, tính cách, nhu cầu khác nhau. Hoj phải có những biến đối trong cách cư xử mới giữ tốt được mối quan hệ này Lao động trong khách sạn có tính đa dạng và chuyên môn hoá cao - Tính đa dạng của lao động xuất phát từ đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn là kinh doanh tổng hợp. Ngoài lĩnh vực kinh doanh chính là kinh doanh lưu trú khách sạn còn kinh doanh một số lĩnh vực khác như kinh doanh dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí, dịch vụ vận chuyển. Các khách sạn hiện nay đang muốn tạo ra những sản phẩm có tính trọn gói cao nên đòi hỏi lao động làm trong lĩnh vực này phải đa dạng và có tính chuyên môn hoá cao - Tính chuyên môn hoá cao là do đặc điểm công việc của mỗi bộ phận là khác nhau. Nhận viên của mỗi bộ phận phải đảm bảo tính chuyên môn của mình, không có hai bộ phận nào lại có đặc điểm công việc hoàn toàn giống nhau mà chỉ là tương đồng nhau. Họ có thể hợp tác nhưng sự hợp tác đó vẫn đảm bảo tính chuyên môn hoá rất cao Lao động trong khách sạn có tính sẵn sàng đón tiếp và phục vụ khách. Điều này thể hiện ở chỗ các khách sạn đều có nhân viên phục vụ 24/24h, 7ngày/ tuần. Khách hàng đến vào thời điểm nào cũng được nhân viên đón tiếp và phục vụ chu đáo và nồng hậu Lao động trong khách sạn có tình thời điểm thời vụ cao do đặc điểm kinh doanh của các khách sạn du lịch là có tính thời vụ rõ rệt. Các khách sạn càng ở gần trung tâm du lịch thì càng có tính thời điểm thời vụ cao. Vì thế lao động trong khách sạn du lịch thường có đặc điểm không ổn định. Lao động trong khách sạn chủ yếu là lao động sống do công việc của họ không thể thay thế bằng máy móc.Sản phẩm tạo thành bắt buộc phải có sự tham gia của nhân viên và khách hàng. Lao động trong khách sạn chiếm tỷ lệ lao động nữ cao do - Công việc đòi hỏi sự cẩn thận, khéo léo, tỷ mỷ, kiên trì - Công việc kém ổn định - Mức lương không cao Ít thu hút được nam giới, nên chủ yếu là lao động nữ 2.2.3 Vai trò của lao động trong khách sạn a/Đối với khách sạn - Trực tiếp tạo ra sản phẩm, dịch vụ mang lại doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn - Tạo ra ấn tượng đầu tiên cho khách hàng và tác động đến cảm nhận sau này của khách hàng về chất lượng sản phẩm dịch vụ của khách sạn. - Tạo ra tập hợp khách hàng tiềm năng không nhỏ cho khách sạn nhờ vào sự sáng tạo, học hỏi kinh nghiệm và trình độ chuyên môn của bản thân. - Tạo ra lợi thế cạnh tranh vững chắc cho khách sạn nếu như có được đội ngũ lao động năng động, nhiệt tình, sáng tạo và có trình độ chuyên môn cao. - Tạo ra môi trường văn hoá doanh nghiệp lành mạnh, đoàn kết giúp đỡ nhau cùng tiến bộ b/ Đối với khách hàng - Cung cấp cho khách hàng những thông tin cần thiết về các sản phẩm dịch vụ của khách sạn để khách hàng có thể đưa ra những quyết định lựa chọn đúng đắn - Cung cấp các sản phẩm dịch vụ thoả mãn các nhu cầu của khách hàng - Hướng dẫn khách hàng sử dụng các trang thiết bị, tiện nghi của khách sạn Với sự tận tình, chu đáo của nhân viên khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái và hài lòng khi sử dụng sản phẩm, dịch vụ của khách sạn c/ Đối với xã hội Góp phần tạo ra công ăn việc làm, giảm thất nghiệp, nâng cao đời sống vật chất xã hội, và đặc biệt là tạo ra đội ngũ lao động hùng hậu có trình độ chuyên môn cao góp phần phát triển kinh tế xã hội quốc gia 2.3. Tổng quan tình hình nghiên cứu đề tài trước đó Bố trí và sử dụng nhân lực không phải là một công việc đơn giản, nó đòi hỏi tính nghệ thuật và kinh nghiệm rất cao. Đây là vấn đề thu hút được sự quan tâm của rất nhiều người. Đã có rất nhiều luận văn nghiên cứu về công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại các khách sạn nói chung cũng như ở một bộ phận cụ thể nào đó trong khách sạn nói riêng. Tuy nhiên bàn đến công tác bố trí và sử dung nhân lực trong khách sạn nói chung trong thời gian gần đây có các luận văn: Đề tài: “Giải pháp bố trí và sử dụng nhân lực hợp lý tại khách sạn Hà Nội Horison” Nguyễn Thị Kim Oanh – 41B5 (2009) Về đề tài này tác giả cũng chia thành 4 chương rõ ràng, trong đó có nêu ra những lý luận cơ bản về khách sạn, về lao động trong khách sạn và công tác bố trí trong khách sạn. Về thực trạng công tác bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn Hà Nội Horison tác giả đã bắt tay vào việc thu thâp, phân tích các dữ liệu sơ cấp và thứ cấp để đánh giá tình hình bố trí sử dụng nhân lực trong khách sạn và các nhân tố ảnh hưởng tới công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Hà Nội Horison. Qua quá trình đánh giá thực trạng công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Hà Nội Horison tác giả đã đưa ra một số kết luận về ưu điểm và hạn chế của công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn. Tại đây tác giả cũng có dự báo triển vọng công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Hà Nội Horison trong những năm tới và đưa ra một số giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện hơn công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Hà Nội Horison Đề tài: Giải pháp bố trí và sử dụng nhân sự hợp lý tại công ty cổ phần Sơn Nam – Nguyễn Công Tuân( 2009) Đề tài này tác giả cũng chia thành 4 chương rõ ràng. Bố cục và cơ cấu về nội dung hoàn toàn giống với đề tài “ Giải pháp bố trí và sử dụng nhân sự hợp lý tại khách sạn Hà Nội Horison. Nhưng phần cơ sở lý luận có sự khác biệt cơ bản giữa hai luận văn này vì doanh nghiệp nói chung và doanh nghiệp khách sạn có nhiều sự khác biệt nhau về đặc điểm kinh doanh cũng như đặc điểm về lao động cũng có sự khác biệt rất lớn. Đề tài: Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội – Nguyễn Thị Thu Hà (2005) Đề tài này có cơ cấu và bố cục không giống với các luận văn trên. Luận văn này tác giả chia làm 3 chương nhưng vẫn đầy đủ các phần cơ sở lý luận, thực trạng và giải pháp. Có điều phần thực trạng tác giả không làm giống như các luận văn trước là không có công đoạn làm phiếu điều tra, phát ra, thu lại và phân tích phiếu điều tra, không có công đoạn phân tích dữ liệu thứ cấp. Căn cứ vào nguồn dữ liệu của khách sạn tác giả cũng đánh giá được thực trạng công tác bố trí và sử dụng nhân sự tại khách sạn. Từ đó tác giả cũng tìm ra giải pháp gắn với những hạn chế nhất định của khách sạn Như vậy, Tại khách sạn Platinuảntong vài năm gần đây chưa có ai nghiên cứu về công tác bố trí và sử dụng nhân lực. Do vậy em xin được nghiên cứu đề tài “ Hoàn thiện bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Platinum” 2.4 Phân định nội dung về bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 2.4.1 Khái niệm và tầm quan trọng của bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 2.4.1.1 khái niệm bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn Một khách sạn hoạt động hiệu quả hay không ngoài việc tuyển dụng đủ số lượng người lao động với mức người lao động với mức trình độ, kỹ năng phù hợp còn cần phải bố trí lực lượng lao động của khách sạn vào đúng công việc và đúng thời điểm. Công tác bố trí và sử dụng nhân sự liên quan đến cả nhân sự mới tuyển dụng và đội ngũ lao động đang làm việc tại khách sạn Theo giáo trình quản tri nhân lực ( ĐHTM) Bố trí và sử dụng nhân lực là quá trình sắp đặt nhân sự vào các vị trí, khai thác và phát huy tối đa năng lực làm việc của nhân sự nhằm đạt hiệu quả cao trong công việc Theo giáo trình quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch ( ĐHTM) Bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn là phải biết cách sắp xếp, điều chỉnh và tạo ra sự hội nhập của nhân viên vào guồng máy hoạt động chung của khách sạn nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong khách sạn Theo cá nhân em thì bố trí và sử dụng nhân sự là việc bố trí, sắp xếp nhân sự hợp lý vào các vị trí công việc cụ thể nhằm đạt được mục tiêu của bộ phận và mục tiêu chung của khách sạn 2.4.1.2 Vai trò của bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn - Bố trí và sử dụng nhân lực hợp lý giúp khách sạn sử dụng có hiệu quả nguồn nhân lực của mình để từ đó nâng cao năng suất lao động, chất lượng phục vụ. - Bố trí và sử dụng “đúng người đúng việc” góp phần phát huy năng lực, sở trường của người lao động tạo động cơ và hưng phấn, kích thích sáng tạo cho người lao động trong quá trình làm việc - Bố trí và sử dụng nhân lực hợp lý làm cho khách sạn tránh được tình trạng thừa, thiếu lao động và tiết kiệm được chi phí quản lý lao động 2.4.2 Mục tiêu của bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn a/ Mục tiêu chung Thực tế rất nhiều khách sạn gặp phải tình trạng thừa thiếu lao động. Thừa và thiếu thể hiện ở chỗ có nhiều nhân viên nhưng lại có ít người đáp ứng được yêu cầu của công việc. Như vậy mục tiêu chung nhất của bố trí và sử dụng nhân lực là tạo lập sức mạnh thống nhất cho tổ chức và các nhóm làm việc, phát huy được sở trường của mỗi người, từ đó thúc đẩy nâng cao hiệu suất làm việc, và qua đó hoàn thành mục tiêu chung của doanh nghiệp b/ Mục tiêu cụ thể - Đảm bảo bố trí đủ số lượng, chất lượng nhân sự nhằm đáp ứng nhu cầu công việc ở cả hiện tại và tương lai. Muốn làm tốt công tác này khách sạn phải làm tốt công tác hoạch định nhân lực - Đảm bảo bố trí và sử dụng nhân sự đúng người, đúng việc, đúng với năng lực sở trường và nguyện vọng của mỗi cá nhân tạo động lực, hưng phấn cho người lao động góp phần nâng cao hiệu quả lao động - Đảm bảo bố trí và sử dụng nhân lực đúng thời hạn nhằm đáp ứng được nhu cầu thừa thiếu lao động động của khách sạn tại mọi thời điểm 2.4.3 Nguyên tắc bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn Để bố trí và sử dụng nhân lực hợp lý nhà quản trị cần phải tuân thủ các nguyên tắc sau: - Bố trí và sử dụng nhân sự phải đảm bảo “ đúng người, đúng việc” Muốn vậy cần phải đảm bảo quy tắc “ làm đúng việc trước khi làm việc đúng”. Ngoài năng lực chuyên môn họ phải hiểu biết các kiến thức xã hội cần thiết, biết ngoại ngữ, giao tiếp. Đặc biệt họ phải có phẩm chất đạo đức.Các đức tính quan trọng của mỗi con người đó là : cần, kiệm, liêm, chính. Nếu khách sạn sử dụng được những người như trên sẽ giúp cho khách sạn giữ được thế ổn định lâu dài và thu hút được nhiều người tài. - Phối hợp chặt chẽ giữa phân công lao động và tổ chức lao động nhằm nâng cao hiệu suất công việc. Mọi công việc phải được chia nhỏ và giao cho từng cá nhân hay bộ phận đảm nhiệm. Đặc biêt cần phải bố trí và sử dụng trên cơ sở phân định rõ chức năng và nhiệm vụ. Hiệu suất làm việc của cá nhân phải làm tăng hiệu suất của tập thể. Muốn vậy khách sạn phải tạo lập được các ê kíp làm việc phụ thuộc và hỗ trợ lẫn nhau - Bố trí và sử dụng nhân lực phải phù hợp với sở trường của người lao động. Không có ai là hoàn hảo,” người nhiều tài sẽ lắm tật” cho nên nhà quản trị cần phải biết phát huy tài năng của mỗi con người và phải biết tìm cách chế ngự những mặt hạn chế của người đó. Một người có thể có năng lực trên nhiều lĩnh vực và có thể thực hiện tốt nhiều công việc khác nhau. Tuy nhiên nhà quản trị cần phải sử dụng phương pháp phân tích, đánh giá năng lực để xem lĩnh vực nào của nhân viên là nổi trội nhất và có ích nhất cho khách sạn. Bố trí và sử dụng nhân lực phải đảm bảo cho nhân sự phát huy hết tài năng của họ tránh tài năng khi không dùng đến sẽ bị mai một. Bố trí và sử dụng nhân sự cần phải chuyên sâu chứ không ham nhiều, nên hạn chế việc kiêm nghiệm - Định mức lao động căn cứ vào đặc điểm công việc của từng bộ phận để có được bản định mức lao động chính xác nhất - Bố trí và sử dụng nhân lực phải cân nhắc giữa lợi ích cá nhân và lợi ích tập thể . Khi bố trí và sử dụng nhân lực cần phải lấy lợi ích của tập thể và lợi ích chung của khách sạn làm nền tảng. Nếu không tuân theo quy tắc này sẽ gây ra sự đảo lộn về mặt tư tưởng của người lao động , từ đó gây ra các hậu quả khó lường. - Bố trí và sử dụng lao động phải đảm bảo nguyên tăc tập trung dân chủ, tức là tham khảo ý kiến của nhiều cá nhân khác để đảm bảo sự khách quan, chính xác. Thực hiện nguyên tắc này nhà quản trị có lập trường vững chắc tránh hiện tượng “theo đuôi quần chúng”, nhân viên nói gì cũng theo 2.4.4 Nội dung của bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 2.4.4.1 Định mức lao động a/ Khái niệm Định mức lao động được hiểu là lượng lao động sống hợp lý để tạo ra một đơn vị sản phẩm hay để hoàn thành một nghiệp vụ công tác nào đó hoặc để phục vụ một số lượng khách hàng trong một thời gian nhất định b/ Các phương pháp xác định định mức lao động Phương pháp thống kê kinh nghiệm: Phương pháp này chủ yếu dựa vào kinh nghiệm của nhà quản lý và số liệu thống kê của các năm trước để làm căn cứ cho việc xác định định mức lao động của kỳ sau. Ví dụ tháng này nhà quản trị định mức cho 1 nhân viên ở bộ phận bar là 15khách/nhân viên/ ca. Nhưng trong quá trình làm việc nhà quản trị nhận thấy ca ngày khối lượng khách hàng ít, 1 nhân viên không phục vụ được đủ 15 khách. Nhưng vào ca tối khối lượng khách hàng nhiều nếu vẫn định mức như vậy thì khách sạn sẽ bỏ ngỏ một số lượng khách hàng không hề nhỏ, 1 nhân viên lúc này không phải phục vụ 15 khách mà có thể lên tới 20 - 25 khách khiến chất lượng phục vụ không được đảm bảo, và nhân viên cảm thấy mệt mỏi do gắng sức . Tháng này khách sạn quyết định cắt giảm một số lao động ở bộ phận bar vào ca ngày và chuyển vào ca tối. Sau một thời gian nhà quản trị đánh giá, quyết định như vậy là hoàn toàn đúng đắn - Ưu điểm của phương pháp: Đơn giản, dễ thực hiện, tiết kiệm được nhiều chi phí - Nhược điểm : Độ chính xác không cao khi nhu cầu của khách hàng bị thay đổi bởi nhiều tác nhân bên ngoài Phương pháp phân tích : Phân tích để hoàn thành công việc cần bao nhiêu thời gian là hợp lý. Việc xác định định mức lao động dựa trên kỹ thuật bấm giờ và chụp hình. Phương pháp này cũng được áp dụng tương đối phổ biến trong các khách sạn chủ yếu là các khách sạn lớn. Ví dụ sau một thơi gian phận tích, bấm giờ, chụp ngày làm việc nhà quản trị nhận thấy để lau dọn một phỏng nghỉ cho khách mất 25 phút đối với người làm chậm, 15 phút đối với người làm nhanh. Như vậy lau dọn một phong nghỉ cho khách mất 20 phút là hợp lý đối với một lao động bình thường. Vì vậy nhà quản trị quyết định trong một ca làm việc từ 7h – 15h một nhân viên dọn buồng phải dọn tối thiểu được 20 phòng. Đây là cơ sở để nhà quản trị có bản định mức công việc hợp lý cho nhân viên của mình - Ưu điểm : Phương pháp này mang tinh khoa học, độ chính xác cao - Nhược điểm: Tốn kém chi phí và mất nhiều thì gian Phương pháp tương tự: Phương pháp này khách sạn căn cứ vào đặc điểm kinh doanh, và quy mô của những khách sạn khác có sự tương đồng với khách sạn mình. Trên cơ sở đó tham khảo việc xác định định mức lao động của họ. Ví dụ bộ phận bàn của khách sạn A có quy mô và đặc điểm kinh doanh giống với khách sạn B. Trong khi khách sạn A đang định mức 15 khách/ nhân viên/ ca trong đó ca làm việc từ 8h30 – 14h30. Đây là cơ sở để khách sạn B xây dựng bản định mức công việc cho nhân viên phục vụ ở bộ phận bàn của mình. Phương pháp này chỉ được áp dụng ở các khách sạn nhỏ hoặc những khách sạn mới thành lập vì họ chưa có căn cứ cụ thể để xác định định mức lao động - Ưu điểm : Đơn giản, nhanh chóng, tiết kiệm được nhiều chi phí - Nhược điểm: Không có 2 khách sạn nào là hoàn toàn giống nhau, nên chỉ tham khảo chứ không nên sao chép một cách máy móc 2.4.4.2 Tổ chức lao động và công việc a/ Khái niệm Tổ chức lao động và công việc trong khách sạn là việc sắp xếp đội ngũ lao động của khách sạn phù hợp với từng loại công việc nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và tạo động lực kích thích người lao động làm việc. b/ Nội dung của tổ chức lao động và công việc - Phân công lao động: Đó là hình thức giao việc cho cá nhân hay một bộ phận lao động nào đó trong khách sạn. Hình thức khoán được áp dụng rất phổ biến trong khách sạn. Tuy nhiên do đặc điểm kinh doanh của khách sạn du lịch để nâng cao hiệu quả sử dụng lao động và chất lượng phục vụ khách cần có sự kết hợp giữa phân công lao động và hợp tác lao động. Tuy nhiện bên cạnh việc hợp tác hoá lao động các khách sạn cũng cần phải chú trọng đến vấn đề chuyên môn hoá lao động nhằm nâng cao kỹ năng, kỹ xảo của nhân viên để tạo ra những lao động tinh thông nghiệp vụ - Xác định quy chế làm việc: Quy chế làm việc là sự quy định về thời gian làm việc và thời gian nghỉ ngơi hợp lý đối với người lao động và các quy định khác nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động của khách sạn. Việc xác định quy chế làm việc cho người lao động phải đảm bảo phù hợp với đặc điểm kinh doanh của khách sạn, pháp luật hiện hành và khả năng làm việc lau dài của bản thân người lao động - Tố chức chỗ làm việc: Chỗ làm việc là phần diện tích và không gian đủ để cho một hoặc một nhóm người lao động làm việc. Chỗ làm việc được coi là hợp lý khi nó đảm bảo có đủ diện tích để sắp xếp, bố trí dụng cụ, nguyên vật liệu, thành phẩm. Chỗ làm việc ngoài việc đủ diện tích phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh và an toàn lao động. 2.4.4.3 Đánh giá việc bố trí và sử dụng lao đông Đó là công việc đánh giá xem việc bố trí và sử dụng lao động như vậy đã hợp lý chưa? Nếu chưa thì lại phải bố trí và sử dụng lại ra sao? Vì kết quả của việc đánh giá là cơ sở để ban giám đốc có những quyết định về khen thưởng, đề bạt, kỷ luật hay thuyên chuyển …đối với nhân viên đó. a/ Cơ sở đánh giá - Bố trí và sử dụng nhân sự đã đảm bảo nguyên tắc bố trí và sử dụng nhân sự đúng người, đúng việc đúng năng lực, sở trường, nguyện vọng của người lao động hay chưa? - Bố trí và sử dụng nhân sự có đảm bảo kịp thời về số lượng chất lượng nhân sự trong từng thời điểm hay không? Mục tiêu chung của từng bộ phận và mục tiêu riêng của từng bộ phận có đạt được theo như kế hoạch hay không? - Bản định mức lao động hiện tại đã hợp lý chưa, có phải điều chỉnh gì không? - Tổ chức lao động và công việc có mang lại hiệu quả không? Việc hợp tác giữa các cá nhân, bộ phận được đánh giá ra sao? - Môi trường làm việc được đánh giá thế nào? b/ Phương pháp đánh giá - Phương pháp quan sát: Phương pháp này được tiến hành trên cơ sở nhà quản trị quan sát thái độ, hành vi thực hiện công việc của nhân viên, tư đó đánh giá sở trường, sở đoản của nhân viên để tiến hành bố trí và sử dụng lại cho hợp lý hơn. -Phương pháp ghi chép: Đây là phương pháp áp dụng tương đối phổ biến. Yêu cầu nhà quản trị cần lập nhật ký ghi lại những phàn nàn của nhân viên trong quá trình làm việc hoặc của khách hàng trong quá trình tiêu dùng sản phẩm, dịch vụ của khách sạn để từ đó có những chính sách bố trí và sử dụng cho hợp lý hơn. 2.4.5 Các nhân tố ảnh hưởng tới bố trí và sử dụng nhân lực trong khách sạn 2.4.5.1 Các nhân tố khách quan - Đường lối, chủ trương, chính sách của Nhà nước: Mỗi khách sạn tuỳ thuộc vào đặc điểm kinh doanh mà chịu sự quản lý, chi phối bởi các bộ luật và văn bản pháp luật có liên quan, và doanh nghiệp phải tuân thủ nghiêm chỉnh những quy định đó. Doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ các quy định, chính sách pháp luật cảu Nhà nước về thời gian làm việc, nghỉ ngơi, an toàn lao động…trước khi tiến hành bố trí và sử dụng nhân sự. Luật pháp là cơ sở để doanh nghiệp xây dựng quy định làm việc cho người lao động. - Tính thời điểm thời vụ của kinh doanh khách sạn. Do kinh doanh khách sạn có tính thời điểm thời vụ rõ nét nhu cầu về lao động tại các thời điểm là không ổn định như các loại hình kinh doanh khác. Vào chính vụ khối lượng công việc nhiều, việc sắp xếp, bố trí , sử dụng lao động có nhiều khác biệt so với trái vụ. Vì vậy mà công tác bố trí và sử dụng nhân sự trong khách sạn không ổn định, có tần suất thay đổi cao hơn các doanh nghiệp khác.Tại các thời điểm khác nhau công tác bố trí và sử dụng nhân sự cũng phải điều chỉnh lại sao cho phù hợp với từng hoàn cảnh -Thị trường lao động: Khi cung cầu lao động trên thị trường có sự biến động mạnh có tác động lớn đến nguồn nhân sự bên trong khách sạn. Khi đó nó cũng ảnh hưởng không nhỏ đến công tác bố trí và sử dụng nhân sự của khách sạn. Ví dụ đầu năm 2010 thị trường lao động trở nên khan hiếm, nhiều khách sạn bị thiếu hụt lao động trầm trọng, họ sử dụng nhiều chính sách đãi ngộ hấp dẫn để thu hút người lao động. Chi phí bỏ ra thì nhiều nhưng người tài người giỏi thì chẳng thấy đâu.Ngược lại khi cung lao động của thị trương trở nên dồi dào khách sạn có thể tìm được những người có năng lực có trình độ chuyên môn cao mà chẳng phải mất nhiều chi phí về thời gian và tiền bạc như trên. -Môi trường cạnh tranh của khách sạn. Sự cạnh tranh về nhân lực giữa các doanh nghiệp nói chung và các doanh nghiệp khách sạn du lịch nói riêng ngày càng trở nên gay gắt. Khách sạn nào sử dụng nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn cao, tinh thông nghiệp vụ, năng động, sáng tạo… tức là khách sạn đó đang sở hữu một lợi thế cạnh tranh tương đối bền vững. Vì vậy nhà quản trị phải biết bố trí va sử dụng nhân sự đúng người, đúng việc, đúng năng lực, nguyện vọng của người lao động mới làm cho họ có thể gắn bó lâu dài với khách sạn -Các nhân tố khác: Sự tăng trưởng hay suy thoái của nền kinh tế, sự ổn định của chính trị, sự đa dạng, phức tạp của các nền văn hoá, xã hội đều có ảnh hưởng đến công tác bố trí và sử dụng nhân lực của khách sạn. Ví dụ cuộc khủng hoảng tài chính diễn ra vào cuối năm 2008 làm cho lượng khách đến với các khách sạn đều giảm. Trong tình hình đó nhiều khách sạn có chính sách cắt giảm lao động sao cho giảm thiểu chi phí lao động xuống mức thấp nhất. Hay là vào đại lễ kỷ niệm 1000 năm Thăng Long – Hà Nội sắp đến. Đây được coi là mùa vụ du lịch. Là thời điểm để các khách sạn tận dụng cơ hội kinh doanh, quảng bá chất lượng dịch vụ của mình. Lượng khách du lịch quốc tế dự báo là có xu hướng tăng đột biến so với các thời điểm trong năm. Vì thế các khách sạn cần phải có kế hoạch, chuẩn bị trước về mặt nhân sự tránh tình trạng đến thời điểm đó mới đi tranh giành nhân lực của nhau. Như vậy rất tốn kém về mặt chi phí. Các khách sạn lên lập kế hoạch, chuẩn bị trước thì hơn 2.4.5.2 Các nhân tố chủ quan -Quy mô, thứ hạng của khách sạn: Quy mô của khách sạn to hay nhỏ cũng quyết định rất lớn đến số lượng lao động, phương thức tổ chức lao động, phân công lao động và hợp tác lao động. Khách sạn có quy mô càng lớn sử dụng càng nhiều lao động khi đó việc tổ chức làm việc, phân công công viêc càng gặp nhiều khó khăn và ngược lại. Thứ hạng của khách sạn lại càng ảnh hưởng lớn hơn đến công tác bố trí và sử dụng nhân sự của khách sạn vi thứ hạng cao, chất lượng dịch vụ tuyệt vời thì yêu cầu đối với lao động cũng cao. Việc phân công nhân sự có tính chuyên môn hoá cao. Ngược lại đối với những khách sạn có quy mô, thứ hạng thấp, chất lượng dịch vụ bình dân thì phân công lao động chủ yêu theo hình thức kiêm nhiêm -Mục tiêu của khách sạn: Mục tiêu của khách sạn trong từng thời kì là không giống nhau. Căn cứ vào mục tiêu của từng thời kỳ để hoạch định khối lượng công việc cần hoàn thành, số lượng nhân viên cần thiết để đảm bảo thực hiện đúng mục tiêu đề ra. Mỗi thời kì nhu cầu của nhân sự không giống nhau, số lượng công việc khác nhau nên khách sạn lại phải tiến hành bố trí và sử dụng nhân sự sao cho phù hợp với mục tiêu của từng thời kì -Mức độ đa dạng của các lĩnh vực kinh doanh: Lĩnh vực kinh doanh càng nhiều thì công tác bố trí và sử dụng nhân lực càng gặp nhiều khó khăn,và ngược lại. Mỗi lĩnh vực đòi hỏi những kỹ năng chuyên môn khác nhau, mức độ hợp tác khác nhau nên khách sạn càng kinh doanh nhiều lĩnh vực thì công tác bố trí và sử dụng nhân lực càng khó khăn và phức tạp. Khó khăn tư việc đánh giá những phẩm chất, kỹ năng của người lao động có phu hợp với đặc điểm công việc hay không. Trong khách sạn mức độ hợp tác giữa các bộ phận là rất cao, không có bộ phận nào hoạt động độc lập với bộ phận nào vì thế khách sạn nào kinh doanh càng nhiều lĩnh vực thì mức độ hợp tác càng khó khăn -Năng lực của nhà quản trị: Nhà quản trị có năng lực và sáng tạo, có tầm nhìn xa trông rộng thì việc hoạch định nhu cầu nhân sự, bố trí sắp xếp nhân viên, tổ chức chỗ làm việc cho người lao động cũng được đánh giá là khoa học và hợp lý. Vì vậy năng lực nhà quản trị có sự tác động rất lớn đến công tác bố trí và sử dụng nhân sự trong kách sạn -Trình độ của nhân viên. Nhân viên có năng lực, có trình độ, sáng tạo và ham học hỏi có thể đảm nhiệm nhiều công việc khác nhau. Họ có thể đảm nhận nhiều chức vụ thay vi mỗi chức vụ phải cần tới một hoặc hai người. Họ góp phần làm giảm chi phí lao động cho khách sạn cũng như nâng cao hiệu quả sử dụng lao động cho khách sạn. Ngược lại nhân viên có năng lực trình độ thấp nhà quản trị khó tim ra được sở trương để bố trí cho đúng nguyện vọng -Các nhân tố khác như: Văn hoá doanh nghiệp, cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn. Văn hoá doanh nghiệp thể hiện ở các quy định, các nguyên tắc làm việc, các mối quan hệ. Văn hoá doanh nghiệp là nền tảng tinh thần chi phối nhận thức, hành vi của người lao động trong khách sạn Chương 3: Phương pháp nghiên cứu và thực trạng công tác bố trí và sư dụng nhân lực tại khách sạn Platinum 3.1 Phương pháp nghiên cứu 3.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 3.1.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp Dữ liệu sơ cấp là những dữ liệu chưa qua xử lý, được thu thập lần đầu, và thu thập trực tiếp từ các đơn vị của tổng thể nghiên cứu thông qua các cuộc điều tra thống kê Phương pháp bảng câu hỏi ( Điều tra trắc nghiệm) Phương pháp này được tiến hành thông qua các bảng câu hỏi theo thang điểm từ 1 đến 5( 5 là mức điểm tốt nhất), hoặc có nhiều phương án để nhân viên có thể lựa chọn câu trả lời mà họ cho là hợp lý nhất. Phương pháp này được tiến hành với 50 cán bộ, nhân viên trong khách sạn Platinum nhằm mục đích thu thập các thông tin về công tác bố trí và sử dụng nhân sự tại khách sạn. Xác định mục tiêu nghiên cứu Thiết kế phiếu điều tra Phát phiếu điều tra Thu phiếu điều tra Xử lý kết quả điều tra Sơ đồ 3.1: Quy trình thu thập dữ liệu sơ cấp - Mục tiêu nghiên cứu: thu thập các thông tin liên quan đến công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Platinum - Phiếu điều tra được thiết kế theo kiểu câu hỏi dạng bậc thang với 5 là mức điểm quan trọng nhất - Phiếu điều tra được phát vào ngày 3/4/2010 cho 50 cán bộ nhân viên của khách sạn - Phiếu điều tra thu vào ngày 5/4/2010. Số phiếu thu về là 50 - Phân tích xử lý phiếu điều tra Phương pháp phỏng vấn trực tiếp: - Mục đích của việc phỏng vấn là thu thập thêm các thông tin về công tác bố trí và sử dụng nhân sự tại khách sạn Platinum mà phiếu điều tra không thể làm rõ. - Nội dung phỏng vấn: công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn Platinum Ngoài 2 phương pháp kể trên còn tiến hành các phương pháp khác như: phương pháp quan sát… 3.1.1.2 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp là dữ liệu đã qua xử lý, sẵn có mà người tìm kiếm không phải mất nhiều thời gian để thu thập Dữ liệu thứ cấp được thu thập từ các phòng ban liên quan trong khách sạn như: phòng kế toán tài chính, phòng nhân sự…đó là các bản kết quả hoạt động kinh doanh, bảng cơ cấu lao động, bản định mức lao động…phục vụ cho quá trình nghiên cứu 3.1.2 Phương pháp phân tích dữ liệu - Phương pháp so sánh Phương pháp này được tiến hành là so sánh số liệu của năm trước với năm sau về số lượng nhân viên, cơ cấu lao động, kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn, bảng định mức công việc của từng bộ phận… để rút ra sự chênh lệch, sự tăng giảm của các chỉ tiêu nhằm đưa ra được những kết luận mang tính khách quan nhất - Phương pháp phân tích tổng hợp Từ những dữ liệu thu thập được, cụ thể là thông tin từ phiếu điều tra và các thông tin thứ cấp ta tiến hành phân tích, tổng hợp lại để có cách nhìn tổng quát nhất về công tác bố trí và sử dụng nhân sự của khách sạn platinum - Phương pháp đánh giá. Từ những kết quả thu thập được qua việc phân tích dữ liệu sơ cấp và thứ cấp ta tiến hành đánh giá thực trạng công tác bố trí và sử dụng nhân sự của khách sạn Platinnum, đánh giá các nhân tố ảnh hưởng tới công tác bố trí và sử dụng nhân sự tại khách sạn để từ đó đưa ra các giải pháp mang tính chiến lược cho việc hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân sự của khách sạn
- Xem thêm -