Tài liệu Chữa bệnh tiểu đường bằng món ăn từ cá

T ủ SÁCH CHĂM sộc S Ứ C KHỎE Ịỷịòì các bạĩ) tÌTĩ) dọc LutmgyTHA) HỒA NGUYỄN HỮU ĐÀNG tiéu đường tòngmónăntừ mân cmiiỊiịĩon T^hènỷ, chữữ^ ờênh' fiUosưĐẠNGHANHĐ( I • í HỦI-ĐÁP ĐIỀU TRỊ VÀ CHÀM SÓC V y / * \ “í NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỮ H NHAXUATIAN PHt' Ntr cỉiữaDệĩưi tiéu đưtog D ầ n g m ó n ă n từ ^ ^ Nguyễn Hữu Đảng ciỊũaồệnli tiểuđưtag Dằngmónăn (In lần thứ hal) NHÀ XUẤT BẢN PHỤ NỮ LỜI NÓI ĐẦU ệnh tiểu đường (hay còn gọi là đái tháo đường) là căn bệnh phát B sinh và tiến triển âm thầm, nhưng để lại những hậu quả rất nghiêm trọng. Những biến chứng cấp tính của bệnh tiểu đường có thể xảy ra ở bất cứ giai đoạn nào trong quá trình phát triển của bệnh. Biến chứng mạn tính khó xác định được thời điểm bắt đầu. Với bệnh tiểu đường type 1 các triệu chứng thường rầm rộ nên có thể phát hiện và điều trị sớm. Riêng với bệnh tiểu đường type 2, bệnh thường diễn tiến âm thầm nên hầu hết các biến chứng chỉ được phát hiện tình cờ khi thăm khám hoặc ở giai đoạn muộn nên quá trình điều trị thường phức tạp, khó khăn và rất tốn kém. Một số biến chứng mạn tính người bệnh có thể nhận biết với các biểu hiện như mắt mờ, thị lực giảm; ở thận có triệu chứng ban đầu là phù mắt cá chân, cẳng chân hay cẳng tay; Một số bệnh lý tim mạch như đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim, đột quỵ, xơ vữa động mạch và cao huyết áp v.v... Có khoảng 50% số người bệnh tiểu đường type 2 bị biến chứng thần kinh tại thời điểm phát hiện bệnh với các dấu hiệu ban đầu như: Tê bì, bứt rứt, bỏng rát, đau bắt đầu từ ngón lan dần lên phía trên... Một số biến chứng khác cũng có thể được phát hiện khi cơ thể xuất hiện nhiễm trùng dai dẳng ở một số bộ phận như các vết thương, miệng, nướu răng, phổi, da, chân v.v... Cơ chế chung giải thích cho những biến chứng này là do lượng đường trong máu cao làm tổn thương các mạch máu, thần kinh, làm giảm khả năng miễn dịch và tăng nguy cơ nhiễm trùng ở bệnh nhân tiểu đường. 6 >o> Chữa bệnh tiề u đường bằng món ăn từ cá Vậy làm thế nào để phát hiện sớm bệnh tiểu đường và sau khi phát hiện bệnh cần làm những gì để khống chế bệnh là điều được rất nhiều người quan tâm, bởi hiện nay con số những người mắc bệnh tiểu đường ngày càng tăng và tuổi đời ngày càng trẻ. Bệnh tiểu đường có nguy cơ uy hiếp sức khỏe con người chỉ sau bệnh tim mạch, não và bệnh ung thư. Trong điều trị bệnh tiểu đường thì chế độ ăn uống kết hợp với luyện tập thể lực, giữ vững trạng thái tinh thần lành mạnh là điều vô cùng quan trọng. Đặc biệt đối với những bệnh nhân tiểu đường type 2 thì chế độ ăn uống cũng góp phần tích cực vào việc ổn định đường huyết và giảm thiểu các nguy cơ biến chứng. Ngày nay, phương pháp điều trị bệnh tiểu đường ngoài việc sử dụng các biện pháp y học hiện đại thì việc kết hợp điều trị bằng Đông y cũng đưa lại nhiều kết quả khả quan cho người bệnh. Đông y tham gia chữa trị bệnh tiểu đường (hay còn gọi là bệnh tiêu khát) bằng nhiều cách khác nhau: Dùng thảo dược, sử dụng các bài thuốc dân gian, dùng các món ăn, đồ uống hàng ngày để chữa bệnh... Cuốn sách Chữa bệnh tiểu đường bằng món ăn từ cá vận dụng một trong các biện pháp trên. Với khoảng 400 bài thuốc chế biến các món ăn từ cá như: Cá trôi, cá mè, cá chạch, cá trắm, cá chép, cá mực, cá nhám, cá ngựa, cá thu... Khi kết hợp với các thảo dược, hoa, củ, quả sẽ tạo ra những món ăn có tác dụng bổ dưỡng cơ thể, nâng cao sức đề kháng; vừa tham gia tích cực vào việc ổn định đường huyết, vừa hạn chế những biến chứng nguy hiểm do tiểu đường gây ra. Cách chế biến các món ăn rất đơn giản, giá thành rẻ. Người bệnh có thể căn cứ vào loại bệnh, cũng như thể trạng sức khỏe, khẩu vị của mình để lựa chọn món ăn phù hợp nhất nhằm đáp ứng tốt nhu cầu điều trị bệnh cũng như nâng cao sức khỏe để chiến thắng bệnh tật. Trân trọng giới thiệu cùng hạn đọc! NHÀ XUẤT BẢN PHU NỮ CHƯƠNG 1 Một SÔ điẽu can biẽt về bệnh tiểu đường iểu đườ ng là một bệnh m ạn tính, thuộc hệ thống nội tiết, T p hát sinh do cơ thể thiếu chất insulin sinh ra bởi tuyến tụy. Khi thức ăn được đưa vào m iệng, sau quá trình n g hiền nát được chuyển xuống dạ dày, dạ dày co bóp dưới tác d ụ n g của dịch tiêu hóa và chuyển xuống ruột non một chất, gọi là dưỡng chất. D ưỡng chất có chứa đạm , đường và mỡ, được ruột non hấp thu để nuôi cơ thể. Đ ường được hấp thu vào m áu gọi là đường máu, hay đường huyết. Người bình thường, lượng đường trong máu luôn được cơ thể giữ ở mức trung bình (lúc đói dưới 6,1 mmol/1 hay lOOmg/dl). N ếu đường m áu cao thì tuyến tụy sẽ tiết ra một lượng lớn chất insulin để làm giảm lượng đường, đưa lượng đường m áu về mức trung bình. Khi lượng đường trong m áu thiếu thì cơ thể sẽ huy động lượng đường tích lũy trong gan chuyển th àn h đường trong m áu (đường huyết), giúp cơ thể luôn ổn định lượng đường. Vì lý do nào đó mà insulin không đảm n h ận được chức n ăn g của m ình hoặc khi tuyến tụy khô n g sản sinh ra đủ insulin cần thiết, làm rối loạn các dạng trao đổi chất trong cơ thể khiến lượng đường trong máu tăng cao sẽ phát sinh bệnh tiểu đường. 8 >o> Chữa bệnh tiể u đường bằng m ón ăn từ cá Có bốn thể bệnh tiểu đường, bao gồm tiểu đư ờ n g type 1, tiểu đường type 2, tiểu đường thai kỳ và tiểu đường thể đặc biệt. - Tiểu đường type 1 xảy ra khi tế bào beta sản xuất ra insulin của tu y ến tụy bị p h á hủy bởi hệ thố n g m iễn dịch của cơ thể. Người bị tiểu đường type 1 do cơ thể không sản xuất được insulin nên phải tiêm insulin vào để kiểm soát đường m áu. Tiểu đường type 1 chiếm tỉ lệ thấp (khoảng 5%) và thường xuất hiện ở n h ữ n g người dưới 20 tuổi. Ngoài ra bệnh cũng có thể xuất hiện ở bất kỳ lứa tuổi nào. - Tiểu đường type 2 không giống n h ư tiểu đường type 1, tuyến tụy của người bệnh vẫn sản xuất được insulin. N h ư n g do insulin sản xuất không đủ lượng cần thiết hoặc insulin được sản xuất ra không đảm nhiệm được chức năng, hoạt động của nó không hiệu quả nên đườ ng vẫn không hấp thu vào tế bào của cơ thể được. Tiểu đường type 2 là loại bệnh tiểu đường phổ biến n h ấ t (chiếm 90-95%), thườ ng xuất hiện ở n h ữ n g người trên 40 tuổi, tuy nhiên tiểu đư ờ ng type 2 ngày càng phổ biến ở n h ữ n g người trẻ tuổi hơn, thậm chí ở trẻ tiền dậy thì và trẻ nhỏ. N h ữ n g người mắc bệnh thường bị quá cân hay béo phì. Tuy nhiên cũng có m ột số trường hợp bệnh n h ân không bị quá cân hay béo phì. - Tiểu đườ ng thai kỳ chỉ xuất hiện ở p h ụ n ữ trong kỳ có thai. N hữ ng thay đổi về horm one và dinh dưỡng trong thời kỳ có thai có thể tác động đến khả năng hoạt động của insLilin làm cho insulin hoạt động không hiệu quả. Phụ n ữ bị tiểu đ ư ờ ng thai kỳ phần nhiều trên 25 tuổi, thường có cân nặng lớn hơn bình thường trước khi có thai và tiền sử gia đình có người bị tiểu đường. Tiểu đường thai kỳ thường xuất hiện vào tháng thứ 6, th ứ 7 của kỳ thai và đường m áu trở về bình thường sau khi sinh con được 6 tuần. Người mẹ bị tiểu đường thai kỳ nếu không được kiểm soát tốt sẽ gây nguy hiểm tníớc m ắt đến thai nhi, đ ồ n g thời n g u y cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 của cả hai mẹ con sau này sẽ tăng lên. - Tiểu đường thể đặc biệt, khi đó tiểu đường thư ờ ng là b ện h đi kèm của m ột số bệnh khác n h ư khi m ắc m ột số b ện h nôi tiết Chương 1. M ột số điếu cần b iế t về bệnh tiểu đường Chữa bệnh tiểu đường bằng món ăn từ cá b. X ét nghiệm máu người bệnh lúc đói cho kết quả lượng đường vượt ngưỡng bình thường Kiến bâu vào nước tiểu của bệnh nhân vì có đường. c. Khi bệnh nặng có hội chứng toan máu Khi toan m áu tăng đề phòng bệnh nhân tiểu đường bị h ôn mê, về lâm sàng khi toan m áu tăng người bệnh thườ ng xuất hiện rối loạn tiêu hóa: Kém ăn, đau bụng, ỉa lỏng v.v... Rối loạn thần kinh: Người bệnh thấy nhức đầu, chóng m ặt, lờ đờ, ngửi thấy m ùi axetôn trong nước tiểu và mồ hôi. ở m ột số trường hợp bệnh nhân tiểu đườ ng có biểu hiện sụt cân nhanh. Trên cơ sở m ột số triệu chứng trên, người bệnh tiểu đườ ng cần tuân thủ kế hoạch điều trị theo chỉ định của bác sĩ, m ặt khác cần có chế độ ăn uống p h ù hỢp để khống chế sự p h át triển của bệnh, đồng thời ngăn chặn nhữ ng biến chứng phức tạp của tiểu đường, đảm bảo sức khỏe, chủ động hoặc tăng đường huyết. 3. Biến chứng của bệnh tiểu đường Khi điều trị bệnh tiểu đường, n hất là tiểu đ ư ờ n g type 2, ở người bệnh thườ ng xuất hiện m ột số loại biến chứng sau: a. M ụn nhọt Dễ nhiễm k h u ẩn khi người bệnh bị sây sát, đặc biệt là vùng bàn chân bị tổn thương thì rất khó điều trị. b. X ơ cứng mach máu Người bệnh có biểu hiện huyết áp tăng, mạch vành bị xơ cứng, viêm động mạch, nhồi m áu cơ tim, xuất h u y ết não. c. N hững biến chíoig ở m ắt - Viêm võng mạc. - Viêm thần kinh thị giác. - Viêm giác mạc. - Đục thủy tinh thể. Và m ột số biến chứng về m ắt khác. Chương 1. M ột số điéu cẩn b iế t vế bệnh tiểu đường Chữa bệnh tiể u đường bằng món ăn từ cá Người bệnh cần chia nhỏ làm 3 - 4 bữa ăn trong ngày, đảm bảo đủ vitamin. Đặc biệt ăn nhiều rau để tránh cảm giác thèm ăn. Khi đã thực hiện điều chỉnh chế độ ăn mà đườ ng h u y ết vẫn cao, trong nước tiểu vẫn có đường và m ỡ thì lúc đó người bệnh phải cần d ù n g thuốc hạ đường huyết theo chỉ đ ịn h của bác sĩ. c. Thuốc hạ điíờng huyết Tùy theo bệnh nặng hay nhẹ bác sĩ sẽ chỉ định chế độ d ù n g thuốc cho người bệnh, liều lượng tăng giảm p h ụ thuộc vào mức đường huyết và đường niệu. N ếu người bệnh có d ấu hiệu tiền hôn mê hoặc hôn mê do tiểu đường người nhà cần liên hệ với bác sĩ để được chỉ định dùng insulin m ột cách hợp lý. Bệnh tiểu đư ờ ng là m ột bệnh do thiểu n ă n g insulin gây rối loạn chuyển hóa gluxít. Bệnh thường biểu hiện tăng đường trong m áu, nhiễm toan m áu. Bệnh tiểu đường xuất hiện nhiều thể biến chứng, n h ư n g phức tạp nhất là nhiễm khuẩn. Khi điều trị bệnh tiểu đường người bệnh cần h ết sức tự giác thực hiện chế độ ăn phù hợp, kết hợp d ù n g thuốc theo chỉ định của bác sĩ điều trị. c ầ n tự giác khám bệnh theo đ ịn h kỳ, đảm bảo đường huyết, đường niệu ổn định. 5. Chế độ ăn cho người tiểu đường Đối với người bị tiểu đường cần thấy rõ đặc th ù tro n g điều trị b ện h là ăn uống phải điều độ, p h ù h ợ p với cân n ặ n g của m ình và nghiêm túc dùng thuốc theo chỉ đ ịn h của bác sĩ, có n h ư vậy sức khỏe mới được ổn định, loại trừ các biến c h ứ n g tiểu đườ ng gây ra. Chế độ ăn của bệnh n h â n tiểu đ ư ờ n g cần tu ân theo các m ục sau: a. Ăn vừa đủ calo (năng lượng) theo cân n ặn g và hoạt động thể lực của bệnh nhân. N ếu cân nặng vượt quá chỉ số cân nặng bình thường thì người bệnh phải có chế độ ăn giải p h ó n g calo. Song việc giảm cân phải thực hiện từ từ, có kế hoạch m ột th án g giảm từ l-3kg bằng cách giảm lượng cơm cho p h ù hợp v.v... Sau đây là một số phư ơ ng pháp chống béo phì. Chương M ột số điếu cẩn b iế t về bệnh tiểu đường Chữa bệnh tiể u đường bằng món ăn từ cá Trường hợp cân nặng thực tế gần bằng cân n ặn g lý tưởng thì chế độ ăn của người bệnh tiểu đường được thực hiện ở mức bình thường có sự hướng dẫn cụ thể của bác sĩ điều trị. b. Ă n đều đặn và chia làm nhiều bữa N gười bệnh tiểu đường cần ăn làm n h iều bữa tro n g ngày nhằm tránh huyết áp tăng quá cao sau ăn, đồng thời phải đảm bảo tránh hạ đường huyết lúc xa bữa ăn, n h ất là đối với n h ữ n g bệnh n h â n đang điều trị bằng insulin. Thực tế cho th ấy người bệnh tiểu đường nên ăn ít nhất 3 bữa trong m ột ngày. N ếu giữa các bữa ăn chính có biểu hiện bị hạ đường h u y ết thì cần ăn thêm bữa p h ụ , hoặc tăng thêm chút ít lượng thức ăn cho bữa chính. N h ư ng tốt n h ất là ăn các bữa p h ụ xen kẽ vào giữa các bữa ăn chính. Tất nhiên cách xử lý cụ thể sẽ tùy thuộc vào m ức độ tăng hoặc giảm đường m áu sau ăn, khối lượng thức ăn đã d ù n g và loại thuốc đang sử dụng, c ầ n có sự tư vấn của bác sĩ chuyên khoa cho từng trường hợp cụ thể. c. Vai trò của chất xơ N gười bệnh tiểu đường cần phải làm chậm lại quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào m áu, chính vì vậy cần ăn nh iều chất xơ. Chất xơ có trong rau xanh, m ăng, cám gạo v.v... làm thức ăn lưu lại ở dạ dày lâu hơn, ngăn cản m en tiêu hóa tác d ụ n g với thức ăn nên làm quá trình tiêu hóa, hấp thụ đường vào m áu chậm lại, giúp hạn chế tăng lượng đường m áu sau ăn. Tuy vậy khi d ù n g nhiều chất xơ củng cần tới lời khuyên của bác sĩ chuyên khoa vì có m ột số trường hợp thể tạng không p h ù hợp khi sử d ụ n g nhiều chất xơ. d. Chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày của người mắc bệnh tiểu đường Khi dùng chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày, người bệnh tiểu đư ờ ng cần tuân theo sự chỉ dẫn của bác sĩ ch u y ên khoa. Người bệnh tiểu đường ở độ tuổi khác nh au , nghề nghiệp khác nhau, ở các vùng địa lý khác nhau, thời tiết các m ùa khác n h au v.v..., cần m ột lượng chất béo khác nhau giữa chất béo từ động Chương 1. M ột số điếu cán b iế t về bệnh tiể u đường o> Chữa bệnh tiếu đường bằng món ăn từ cá nhiều ở lứa tuổi 30 thậm chí ở cả tuổi thanh thiếu niên. Tiểu đường type 2 chiếm khoảng 85% trong tổng số bệnh nhân tiểu đường. Phần lớn bệnh n h ân tiểu đường được p h át hiện m uộn, n h ờ các triệu chứng của biến chứng, hoặc tình cờ được p h át hiện khi đi thử m áu để điều trị m ột chứng bệnh khác. Tiểu đư ờ ng là m ột trong n h ữ n g căn bệnh k h ô n g lây nhiễm n h ư ng gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm, có n h ữ n g biến chứng cấp tính có thể gây tử vong n h anh chóng như: H ôn mê do toan huyết, do tăng huyết áp, do tăng áp lực thẩm thấu, tăng đường huyết đột ngột v.v... Thực tế lâm sàng còn cho thấy m ột số các biến chứ ng khác cũng rất nguy hiểm như: Tai biến m ạch m áu não; hoại tử bàn chân; nhiễm khuẩn tại phổi, tai, mũi, họng, suy thận; bệnh võng mạc, đục thủy tinh thể, m ù lòa; suy nhược hệ thần kinh vận động, khả năng đề kháng kém v.v... N hững biến chứng của tiểu đường rất phức tạp, do đó bệnh nhân cần chú ý thực hiện đ ú n g hướng dẫn của bác sĩ chuyên khoa. Đặc biệt chế độ ăn uống cần theo dõi cẩn thận, tìm n h ữ n g m ón ăn, thức uống p h ù hợp, thư ờ ng xuyên luyện tập, có thói quen kiểm tra đường m áu trước và sau khi ăn, sử d ụ n g thuốc đúng chỉ định. CHƯƠNG ^ M^ a _ rnmm ^ ^ Một số đíẽu cấn biẽt khí sử dụng các món ăn từ cá phòng, chữa bệnh tiểu đường ■ ới khoảng 400 m ón ăn được chế biến từ 14 loài cá thuộc V hai nhóm : Cá nước ngọt và cá nước m ặn kết hỢp với các loại rau, củ, quả kèm theo m ột số vị thuốc để phòng, chữa bệnh tiểu đườ ng được giới thiệu trong cuốn sách này. Đây là m ột sự kết hợp đem lại kết quả n h ất định, tích cực, n h ờ vào dược tính quý của từ ng loại cá, loại rau, loại củ, loại quả và các vị thuốc. N hóm cá nước ngọt gồm có; Cá diếc, cá chép, cá chạch, cá chày, cá trắm đen, cá bống tượng, cá trôi, cá sộp, cá mè, cá trê... Theo Đ ông y, nhóm cá này đều có dược tính đặc trư n g n h ư n h au đó là vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác d ụ n g bổ khí, dưỡng h u y ết, ôn trung, tăng cường chức năng của thận, dạ dày, tỳ (lá lách, tụy) đảm bảo chất lượng hoóc m ôn của các tạng này sản xuất ra trong đó có insulin. Cụ thể n h ư cá diếc có tính vị và công năng: Thịt cá vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác d ụ n g bổ tỳ vị (lách, tụy, dạ dày) h à n h thủy, tiêu thũng, tiêu khát (tiểu đường) làm se, sát khuẩn. Khi kết hợp cá diếc với lá chè xanh no n có tác d ụ n g chữa 1 8 X3> Chữa bệnh tiể u đường bằng m ón ăn từ cá bệnh tiểu đường. Hoặc kết hợp với rau, củ, quả, các vị thuốc khác cũng cho kết quả chữa bệnh tiểu đường rất tốt. N hóm cá nước m ặn gồm; Cá mực, cá nhám , cá ngựa, cá thu. Theo Đ ông y nhóm cá nước m ặn có dược tính n h ư vị m ặn, ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng tăng cường sức đề k h áng cho cơ thể, m ạnh gân cốt, củng cố chức năng dạ dày, tỳ (lách, tụy), thận, giúp các tạng nâng cao chất lượng hoóc m ôn m à nó cung cấp cho cơ thể, trong đó có insulin. Trong cuốn Từ điển Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam có có nêu tính vị công năng của thịt cá nhám là vị ngọt m ặn, tính bình, không độc, có tác d ụng bổ dưỡng cơ thể, tăng lực, trục ứ. Cá nhám được d ù n g làm thuốc n h ư cá diếc. Thịt cá n h ám khi kết hợp với râu ngô hay các vị thuốc, rau, củ, quả khác sẽ th àn h bài thuốc chữa bệnh tiểu đường với kết quả tích cực. Đi kèm trong các m ón ăn từ cá phòng, chữa bệnh tiểu đường th ư ờ ng có m ột số vị thuốc n h ư hoài sơn, ý dĩ n h â n , thiên hoa phấn, tri m ẫu, hoàng kỳ, sơn tra, thảo quả, bạch linh, ích m ẫu, đương quy, thục địa, đảng sâm, trạch tả, m ạch m ôn, sơn thù, đan sâm, rễ cỏ tranh v.v... Các vị thuốc trên có dược tính ph ù hợp với việc phòng, chữa bệnh tiểu đường. Tri m ẫu có vị đắng, tính hàn vào các kinh phế, thận, vị. Có tác d ụ n g giải nhiệt, trị tiêu khát (trị tiểu đường) âm h ư u táo nhiệt, đại tiểu tiện không lợi. Thiên hoa p h ấn vị ngọt, tính h à n vào các kinh phế, vị, đại tràng. Có tác dụng sinh tân dịch, chỉ khát, giáng hỏa, n h u ậ n táo, rút m ủ, chữa da vàng, tiêu sưng vú, sưng tấy, d ù n g chữa bệnh tiểu đường, trị bệnh mạch lươn, sốt nóng, lở độc, sưng tấy. Hoài sơn có vị ngọt, tính bình vào các kinh tỳ, vị, phế, thận. Có tác dụng bổ tỳ vị, chỉ tả, bổ phế thận, sinh tân dịch, chỉ khát, bình suyễn, sáp tinh, dùng chữa tả lỵ lâu ngày, chữa b ện h tiểu đường, hư lao sinh ho, di tinh, đới hạ, tiểu tiện n h iều lần. Tham gia vào thành phần các m ón ăn từ cá phòng, chữa bệnh Chương 2. M ột số điều cần biết khi sử dụng các món ăn từ cá... < cx 1 9 tiểu đườ ng còn có m ột số loại rau, củ, quả là n h ữ n g thực phẩm có dược tính phòng, chữa bệnh tiểu đường như: Rau cần, rau cần tây, rau cải trắng, rau cải canh, rau cải xoong, quả bí đỏ, quả m ướp đắng, quả bí đao, củ cà rốt, củ cải trắng, củ su hào, củ mài, đậu đỏ n hỏ hạt, đ ậu đen, đậu đũa v.v... N hóm thực phẩm này đều có dược tính giúp phòng, chữa bệnh tiểu đường: Q u ả bí đỏ vị ngọt, tính ấm, có tác d ụ n g bổ dưỡng giải nhiệt, giải khát, n h u ậ n tràng, lợi tiểu. D ùng chữa m ột số bệnh n h ư m ất ngủ, suy nhược, suy thận, b ệnh về đườ ng tiêu hóa, đái đường v.v... Với các loại rau n h ư rau cải xoong có vị đắng, mùi thơm , tính mát. Có tác d ụ n g th an h huyết, giải nhiệt, th an h phế, được d ù n g chống hoại huyết, lọc m áu, lợi tiểu, giảm đường huyết v.v... N hóm các loại củ có củ mài vị ngọt, tính bình, có tác d ụ n g bổ tỳ vị, ích tâm p h ế, bổ thận. Có tác d ụ n g chữa m ột số bệnh thuộc đường ruột, bệnh tiêu khát (đái đường), di tinh, m ộng tinh v.v... Trong thời gian sử d ụ n g các m ón ăn được chế biến từ cá kết hợp với các loại rau, củ, quả tự nhiên và m ột số vị thuốc Đ ông y, người bệnh tiểu đường cần theo dõi lượng đường m áu thường xuyên, không được để đường m áu tụt quá mức cho p hép, c ầ n cố gắng giữ ổn đ ịn h mức đường m áu đó trong thời gian càng lâu càng tốt, từ đó tạo đà cho sự ổn định của đườ ng m áu. N h ư vậy là ta đã k hống chế được bệnh tiểu đường. r p * '# « CHƯƠNG Các món ăn từ cá phòng, chữa bệnh tiểu đường rong điều trị bệnh tiểu đường chế độ ăn uống của người T bệnh có vị trí rất quan trọng nên cần đảm bảo đ ủ lượng cần thiết cho cơ thể, có n hư vậy mới góp p h ần tích cực hỗ trợ chất lượng và kết quả điều trị. N ên ăn các thức ăn có n g u ồ n gốc từ thực phẩm n h ư thịt, cá, tôm, cua, nấm , rau, tất cả các loại đậu, đặc biệt các loại cá như: Cá diếc, cá chép, cá chạch, cá chày, cá mực, cá thu, cá trắm đen, cá nhám , cá bống trứng, cá trôi, cá sộp, cá mè, cá trê. Thức ăn được chế biến từ các loại cá kể trên góp p h ần tích cực và hỗ trợ phòng chữa tiểu đường rất tốt. 1. MÓN A n T ừ CÁ DIẾC PHÒNG. CHỮA BỆNH TlỂU ĐƯỜNG Bài 1. Cá diếc (1 con) 300g Hạt tía tô 50g Gừng tươi lOg Muối ăn vừa đủ Chương 3. Các món ăn từ cá phòng, chửa bệnh tiể u đường - Xem thêm -