Mô tả:
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Cách phân biệt bún an toàn và bún có hóa chất
Bún là một món ăn rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên
ngày nay vì lợi nhuận nên rất nhiều cơ sở chế biến đã cho thêm các chất hóa học vào
bún để bún trông ngon hơn và lâu bị hỏng hơn tuy nhiên nếu ăn phải nhiều chất này
thì sẽ rất nguy hiểm cho cơ thể. Trong bài này VnDoc xin mách bạn cách phân biệt
bún an toàn và bún chứa hóa chất để các bạn tham khảo.
Bằng cảm quan, người tiêu dùng có thể dễ dàng nhận biết được đâu là bún sạch, đâu là
bún chứa hàn the, hóa chất bảo quản độc hại.
Bún là loại thực phẩm truyền thống và được sử dụng thường xuyên trong các gia đình và
nhiều nhà hàng. Để đảm bảo an toàn khi sử dụng, người tiêu dùng nên tinh ý chọn cho gia
đình mình loại bún không chứa hàn the và hóa chất bằng một số mẹo đơn giản sau.
Cách nhận biết bún sạch
Cách đơn giản nhất là nhìn vào màu sắc của sợi bún. Bún được làm từ gạo nguyên chất,
có sợi màu trắng đục hoặc tối màu. Ngược lại, bún chứa hàn the hay hóa chất bảo quản sẽ
có màu trắng trong, sáng và sợi bún có độ bóng mẩy.
Bún không chứa hàn the, hóa chất, sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy và chạm vào có cảm giác
hơi dính, nhuyễn. Bún chứa hàn the, sợi bún dai giòn hơn, khó đứt gãy. Chạm vào không
có cảm giác nhuyễn, dính của bột gạo do đã sử dụng hàn the và hóa chất giúp sợi bún dai,
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
giòn hơn.
Ngoài việc chú ý quan sát màu sắc sợi bún thì người tiêu dùng nên ngửi mùi bún để dễ
dàng nhận biết được bún sạch. Thông thường, bún không chứa hàn the có mùi hơi chua
dịu, không quá nặng mùi. Đây là mùi chua hoàn toàn tự nhiên của gạo ngâm trong quy
trình chế biến bún.
Bún chứa hàn the sẽ không có mùi chua dịu của gạo ngâm. Nếu bún để ngoài chợ tới cuối
ngày với nhiệt độ cao mà không có mùi chua, thì nhiều khả năng bún đã sử dụng hàn the
và hóa chất. Loại hóa chất chống hỏng được phép sử dụng nhưng phải trong liều lượng
cho phép.
Bún không sử dụng hàn the và hóa chất khi ăn sẽ có cảm giác tinh bột và mùi vị của bột
gạo như ăn cơm. Bún mua về để hơi lâu hoặc qua ngày sẽ bị chua và ôi thiu. Những loại
bún để 2-3 ngày chưa ôi thiu, khi nhai trong miệng không có mùi vị là loại sử dụng hàn
the và hóa chất quá liều lượng. Nếu lấy bột nghệ thử sẽ thấy sợi bún chuyển sang màu
xám.
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Ngoài việc, bún là thực phẩm đang bị cảnh báo về tình trạng nhiễm hàn the thì hóa chất
cực độc Tinopan (huỳnh quang) cũng từng được phát hiện tại các cơ sở sản xuất bún.
Tuy không có kết quả về việc xét nghiệm mẫu bún chứa loại hóa chất này nhưng người
tiêu dùng cần hết sức chú ý khi lựa chọn mua bún.
Theo các chuyên gia, Tinopan là một hóa chất dùng trong công nghiệp để tẩy rửa làm
trắng giấy, vải sợi… tuyệt đối không được dùng trong thực phẩm. Hóa chất này có ảnh
hưởng lớn đến sức khỏe và tác động đến quá trình sinh tổng hợp các chất dinh dưỡng
trong tế bào, đặc biệt là tổng hợp protein. Điều này dẫn đến nhiều rối loạn trong quá trình
được hấp thu vào trong cơ thể, gây tổn thương ống tiêu hóa, gan và thận…
Lưu ý khi lựa chọn và bảo quán bún: Người tiêu dùng nên mua bún tại các địa chỉ mua
hàng uy tín, đáng tin cậy. Khi sử dụng bún cần chần qua nước sôi để các sợi bún trở nên
ngon miệng và đảm bảo an toàn hơn. Nếu sử dụng bún khô cần kiểm tra kĩ lưỡng nguồn
gốc, nhãn hiệu, trên bao bì cần ghi rõ hạn sử dụng…
- Xem thêm -