Lêi nãi ®Çu
Qua thêi gian thùc tËp t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn, kÕt hîp víi nghiªn
cøu vµ kh¶o s¸t thùc tÕ, em xin ®-îc ®-a ra b¸o c¸o thùc tËp víi c¸c néi
dung chÝnh nh- sau:
b¸o c¸o ®-îc chia lµm 3 phÇn
PhÇn I: C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn.
PhÇn II: Thùc tr¹ng ho¹t ®éng kinh doanh cña c«ng ty kh¸ch s¹n du
lÞch Kim Liªn.
PhÇn III: §¸nh gi¸ , c¸c ý kiÕn ®Ò xuÊt .
1
phÇn I
c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn
1- LÞch sö h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn
C«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn lµ mét doanh nghiÖp nhµ n-íc ho¹t ®éng
kinh doanh trong lÜnh vùc kh¸ch s¹n vµ du lÞch. C«ng ty n»m trªn ®-êng §µo
Duy Anh-QuËn §èng §a-Hµ Néi víi diÖn tÝch 36.331 mÐt vu«ng. C«ng ty cã
2 kh¸ch s¹n lín, 4 nhµ hµng, héi nghÞ phßng häp vµ mét hÖ thèng c¸c kièt b¸n
hµng may mÆc vµ thñ c«ng mü nghÖ.
Kh¸ch s¹n Kim Liªn ®-îc b¾t ®Çu tõ kh¸ch s¹n B¹ch Mai tr-íc ®©y
.XuÊt ph¸t tõ côc chuyªn gia , cã thÓ xem ®©y lµ chiÕc n«i, n¬i mµ kh¸ch s¹n
Kim Liªn ®· tõ ®ã ra ®êi vµ tr-ëng thµnh-lµ c¬ quan cÊp trªn trùc tiÕp qu¶n lý
vµ chØ ®¹o kh¸ch s¹n B¹ch Mai -Kim Liªn trong h¬n 30 n¨m.
Vµo n¨m 1961-1992 : kh¸ch s¹n chuyªn gia Kim Liªn-c«ng ty kh¸ch
s¹n Kim Liªn ngµy nay lµ mét ®¬n vÞ phôc vô chuyªn gia, trùc thuéc quyÒn
qu¶n lý cña côc chuyªn gia, nay lµ v¨n phßng chÝnh phñ. Trong thêi gian nµy,
®èi t-îng phôc vô chÝnh cña kh¸ch s¹n lµ chuyªn gia n-íc ngoµi sang lµm
viÖc t¹i ViÖt Nam. §©y lµ mét c¬ së phôc vô chuyªn gia lín nhÊt miÒn B¾c håi
®ã (bao gåm 10 ng«i nhµ 4 tÇng, cã tÊt c¶ 600 phßng ) ®¸p øng ®-îc cho trªn
1000chuyªn gia vµ gia ®×nh chuyªn gia . §©y còng lµ n¬i thùc hiÖn chÝnh
s¸ch-chÕ ®é phôc vô ®êi sèng chuyªn gia theo hiÖp ®Þnh-hîp ®ång ký kÕt gi÷a
ta vµ c¸c n-íc.
Còng trong thêi gian nµy ®¬n vÞ ®· gãp phÇn ®¸ng kÓ vµo viÖc huÊn
luyÖn chuyªn m«n cho mét sè ®¬n vÞ trong vµ ngoµi ngµnh. Kim Liªn lµ chiÕc
n«i ®µo t¹o nhiÒu c¸n bé qu¶n lý, nhiÒu nh©n viªn nghiÖp vô cho ngµnh du
2
lÞch -kh¸ch s¹n. Trong suèt trªn 30 n¨m phôc vô chuyªn gia n-íc ngoµi,
kh¸ch s¹n Kim Liªn lu«n gi÷ vÞ trÝ con chim ®Çu ®µn cña côc chuyªn gia, lµ
®¬n vÞ nßng cèt lu«n ®i ®Çu trong mäi nhiÖm vô víi ý niÖm “viÖc g× khã cã
Kim Liªn”.
Tõ n¨m 1993 ®Õn nay : c«ng ty du lÞch Kim Liªn thuéc quyÒn qu¶n lý
cña Tæng côc du lÞch.
Tõ n¨m 1991-1999 : ®©y lµ mét b-íc ngoÆt míi cho tÊt c¶ c¸c ngµnh
s¶n xuÊt-kinh doanh nãi chung vµ cho kh¸ch s¹n Kim Liªn nãi riªng. Thêi kú
ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh theo c¬ chÕ thÞ tr-êng víi ph-¬ng ch©m s¶n
xuÊt vµ b¸n nh÷ng thø mµ thÞ tr-êng cÇn chø kh«ng ph¶i s¶n xuÊt vµ b¸n
nh÷ng c¸i mµ ta cã, nghÜa lµ mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt ph¶i xuÊt ph¸t tõ phÝa
kh¸ch hµng. Kh¸ch s¹n Kim Liªn ®· x¸c ®Þnh h-íng ®i ®óng ®¾n , ®óng ®èi
t-îng, ®óng môc tiªu kinh doanh : lu«n b¶o toµn vèn, ®¹t hiÖu qu¶ kinh doanh
n¨m sau cao h¬n n¨m tr-íc, b¶o ®¶m vµ ph¸t triÓn, n©ng cao ®êi sèng c«ng
nh©n viªn, thùc hiªn tèt nghÜa vô ®èi víi nhµ n-íc.
*Kh¸ch s¹n Kim Liªn ®· qua 5 lÇn ®æi tªn vµ cã 6 tªn gäi :
- Kh¸ch s¹n B¹ch Mai (Q§ 49TC – CCG 2/5/1961 )
- Kh¸ch s¹n chuyªn gia Kim Liªn n¨m 1971
- Kh¸ch s¹n chuyªn gia vµ du lÞch Kim Liªn (Q§191/bt 29/8/1992 )
- C«ng ty du lÞch B«ng Sen Vµng (sè 276TCDL/Q§-TCDL
19/7/1994)
- C«ng ty kh¸ch s¹n B«ng Sen Vµng (sè 309Q§-TCDL 25/11/1994)
- C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn (sè 454/Q§ TCDL 16/10/1996)
2- C¬ cÊu tæ chøc cña c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn
* Ban l·nh ®¹o: gåm 1 gi¸m ®èc vµ 2 phã gi¸m ®èc .Gi¸m ®èc c«ng ty
®¶m nhiÖm viÖc chØ huy trùc tiÕp víi chøc n¨ng nhiÖm vô quyÒn h¹n trong
3
®iÒu lÖ vµ ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp ®-îc Tæng côc tr-ëng tæng côc du lÞch
ký. Hai phã gi¸m ®èc c«ng ty:mét phã gi¸m ®èc phô tr¸ch liªn doanh vµ mét
phã gi¸m ®èc phô tr¸ch x©y dùng c¬ b¶n, chÞu tr¸ch nhiÖm tr-íc gi¸m ®èc vÒ
nh÷ng nhiÖm vô ®-îc gi¸m ®èc ph©n c«ng vµ uû quyÒn.
* C¸c phßng qu¶n lý
- Phßng tæ chøc-hµnh chÝnh (lao ®éng tiÒn l-¬ng): cã tr¸ch nhiÖm thùc
thi nh÷ng c«ng viÖc chñ yÕu trong viÖc x©y dùng ®éi ngò lao ®éng cña c«ng ty
,thùc hiÖn c¸c quy chÕ, néi quy khen th-ëng, kû luËt tiÒn l-¬ng vµ thay ®æi
nh©n lùc ®µo t¹o.
-Phßng kÕ ho¹ch : Cã tr¸ch nhiÖm lËp kÕ ho¹ch s¶n xuÊt kinh doanh
cho toµn bé c«ng ty vµ gi¸m s¸t viÖc thùc hiÖn kÕ ho¹ch.
-Phßng kÕ to¸n : thùc hiÖn nhiÖm vô tæng hîp c¸c kÕt qu¶ kinh doanh,
qu¶n lý thèng nhÊt vÒ vèn, thùc hiÖn c«ng t¸c kÕ to¸n, ph©n bæ lîi nhuËn vµo
c¸c quü cña c«ng ty. §Õn tõng bé phËn lÔ t©n, b¸n hµng, trùc tiÕp gi¸m s¸t
thùc hiÖn viÖc thu ng©n cho c«ng ty mét c¸ch kh¸ch quan. Trªn c¬ së ®ã tvÊn tham m-u cho gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong viÖc ra c¸c quyÕt ®Þnh kinh
doanh .
*Bæ phËn bæ trî
- Trung t©m du lÞch cã nhiÖm vô kinh doanh l÷ hµnh, t×m hiÓu thÞ tr-êng
du lÞch th«ng qua c¸c c¬ quan cÊp trªn ®Ó n¾m ®-îc nh÷ng biÕn ®éng cña thÞ
tr-êng du lÞch nãi chung, thÞ tr-êng cña c«ng ty nãi riªng, giíi thiÖu nh»m
phôc vô viÖc b¸n c¸c s¶n phÈm hiÖn cã cña c«ng ty, duy tr× c¸c mèi quan hÖ
víi c¸c b¹n hµng nh»m khai th¸c, ký kÕt c¸c hîp ®ång du lÞch hoÆc ®Æt chç
kh¸ch s¹n vµ c¸c dÞch vô cña kh¸ch s¹n. X©y dùng vµ liªn kÕt víi c¸c ®¬n vÞ
ho¹t ®éng dÞch vô du lÞch nh»m môc ®Ých hç trî ho¹t ®éng cña c«ng ty, tõ ®ã
tham m-u cho gi¸m ®èc trong viÖc ®Ò ra c¸c chiÕn l-îc kinh doanh.
- Trung t©m th-¬ng m¹i.
- Trung t©m c«ng nghÖ th«ng tin.
4
- §éi b¶o vÖ : thùc hiÖn nhiÖm vô b¶o ®¶m an toµn vÒ tµi s¶n cho c«ng
ty còng nh- cho kh¸ch hµng.
- §éi giÆt lµ : ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch nghØ t¹i kh¸ch s¹n, ®ång thêi
chÞu tr¸ch nhiÖm giÆt lµ quÇn ¸o cña c¸c nh©n viªn ®-îc c«ng ty quy ®Þnh.
-§éi tu söa: phô tr¸ch viÖc vËn hµnh b¶o d-ìng toµn bé c¬ së vËt chÊt
kü thuËt bao gåm hÖ thèng ®iÖn n-íc, hÖ thèng ®iÒu hoµ...cña c«ng ty.
* Bé phËn kinh doanh
-Hai gi¸m ®èc ®iÒu hµnh trùc tiÕp kh¸ch s¹n Kim Liªn I vµ II.
Ngoµi ra cßn cã c¸c bé phËn :
- Nhµ hµng Kim Liªn ®-îc tæ chøc gåm: gi¸m ®èc nhµ hµng trùc tiÕp
qu¶n lý. D-íi lµ c¸c bé phËn nh-: tæ tr-ëng bµn 1, bar 1, bÕp 1,..trùc thuéc
c«ng ty qu¶n lý. Chuyªn phôc vô nhu cÇu ¨n, uèng, ®Æt tiÖc cña kh¸ch,qu¶n lý
s©n tennis, ..
- Kièt b¸n hµng
- Bé phËn Massages
3- C¬ së vËt chÊt kü thuËt
C¬ së vËt chÊt kü thuËt cã vai trß hÕt søc quan träng trong qu¸ tr×nh
t¹o ra vµ thùc hiÖn s¶n phÈm, c¬ së vËt chÊt kü thuËt lµ nh©n tè ®¶m b¶o ®iÒu
kiÖn cho ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh cña c¬ së
a-C¬ së vËt chÊt kü thuËt trong kinh doanh l-u tró
Khi míi thµnh lËp c«ng ty cã 512 phßng, sau khi giao l¹i mét sè d·y
nhµ cho nhµ n-íc vµ mét sè x©y dùng thªm, ®Õn nay toµn bé c«ng ty cã tæng
céng 363 phßng víi 735 gi-êng. Trong ®ã :
+ Kh¸ch s¹n Kim Liªn I cã 110 phßng (®¹t tiªu chuÈn quèc tÕ, chiÕm
30%)
5
+ Kh¸ch s¹n Kim Liªn II cã 253 phßng
Kh¸ch s¹n Kim Liªn I chñ yÕu ®ãn kh¸ch quèc tÕ vµ mét phÇn kh¸ch
néi ®Þa cã kh¶ n¨ng thanh to¸n cao. Cßn kh¸ch s¹n Kim Liªn II thiªn vÒ kinh
doanh ë thÞ tr-êng kh¸ch néi ®Þa.
B¶ng sè 1: C¬ cÊu phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn I:
Lo¹i phßng
Sè l-îng
-§Æc biÖt
4
-Lo¹i 1
48
-Lo¹i 2
58
Tæng céng
110
B¶ng sè 2: C¬ cÊu phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn II
Lo¹i phßng
Sè l-îng
-Lo¹i A
30
-Lo¹i B
42
-Lo¹i C
86
-Lo¹i D
95
Tæng céng
253
C¬ cÊu phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn II phong phó ®a d¹ng víi gi¸
c¶ hîp lý cã thÓ ®¸p øng nhu cÇu cña kh¸ch cã kh¶ n¨ng thanh to¸n trung
6
b×nh vµ thÊp. Cßn c¬ cÊu phßng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn I tuy kh«ng ®a d¹ng
nh- cña kh¸ch s¹n Kim Liªn II nh-ng ®ã lµ nh÷ng phßng cã chÊt l-îng cao
víi trang thiÕt bÞ hiÖn ®¹i ®-îc bµy trÝ hµi hoµ ®Ñp m¾t cã thÓ ®¸p øng ®-îc
nhu cÇu cña kh¸ch quèc tÕ vµ kh¸ch néi ®Þa cã kh¶ n¨ng thanh to¸n cao.
Toµn kh¸ch s¹n cã 2 khu vùc lÔ t©n :khu vùc lÔ t©n A vµ khu vùc lÔ
t©n B.
- Khu vùc lÔ t©n B ë gi÷a gian tiÒn s¶nh cã diÖn tÝch 35 m 2, riªng
quÇy lÔ t©n cã diÖn tÝch 8 m2 ®-îc trang bÞ :
+02 m ¸y vi tÝnh nèi m¹ng
+§iÒu hoµ nhiÖt ®é 2 chiÒu
+§iÖn tho¹i
+V« tuyÕn mµu sony
+D·y ghÕ s«pha cã ®Öm
+§ång hå lín treo t-êng
+Khu vÖ sinh nam n÷
+Trang bÞ nhiÒu c©y c¶nh t¹o kh«ng khÝ trong lµnh .
- Khu lÔ t©n A víi diÖn tÝch 52 m2 riªng khu vùc lÔ t©n cã 13 m2 vµ
c¸c trang thiÕt bÞ gÇn gièng khu B. Nh-ng do khu A ®ãn tiÕp chñ yÕu kh¸ch
n-íc ngoµi nªn ®-îc trang bÞ hiÖn ®¹i vµ tiÖn nghi h¬n :
+03 m¸y tÝnh nèi m¹ng
+§iÖn tho¹i trùc tiÕp ra n-íc ngoµi
+Fax
+QuÇy ®æi tiÒn
+M¸y photocophy
7
+§ång hå chØ giê nhiÒu thµnh phè lín nh- : London, Paris,
New york, Tokyo, B¾c Kinh...
+Tivi sony 28 inches b¾t ®-îc 8 kªnh n-íc ngoµi
+Th¶m tr¶i kh¾p sµn
PhÝa sau lÔ t©n lµ phßng nghØ cña nh©n viªn cã diÖn tÝch 11m2 . VÞ trÝ
cña khu lÔ t©n A kh«ng hîp lÝ ,nã kh«ng quan s¸t ®-îc t×nh h×nh ®i l¹i cña
kh¸ch còng nh- ho¹t ®éng kh¸c trong kh¸ch s¹n , cßn vÞ trÝ cña khu lÔ t©n B
l¹i cã thÓ bao qu¸t ®-îc lèi ra vµo cña kh¸ch vµ c¸c ho¹t ®éng kh¸c nhphßng ¨n , quÇy bar...
b-Bé phËn ¨n uèng
Phôc vô ¨n uèng t¹i kh¸ch t¹i lµ v« cïng quan träng, v× ®©y lµ nhu cÇu
thiÕt yÕu cña con ng-êi. V× vËy, phôc vô ¨n uèng tèt hay xÊu ¶nh h-ëng rÊt
lín ®Õn doanh thu cña c«ng ty. Kh¸ch s¹n Kim Liªn cã hÖ thèng CSVCKT
phôc vô ¨n uèng t-¬ng ®èi ®Çy ®ñ, ®¸p øng ®-îc mäi nhu cÇu cña kh¸ch.
Toµn bé hÖ thèng nµy gåm 4 c¬ së ®ã lµ : Nhµ hµng Kim Liªn vµ khu nhµ
kÝnh míi ®-îc c¶i t¹o chñ yÕu phôc vô ®¸m c-íi héi nghÞ .
Nhµ hµng Kim Liªn cã 5 nhµ ¨n kh¸c nhau ®Ó phôc vô c¸c lo¹i kh¸ch
víi c¸c phßng cã thÓ phôc vô ®-îc tõ 30 kh¸ch ®Õn 500 kh¸ch bao gåm nhµ
¨n sè 1,2,3,4,9. Mçi nhµ ¨n ®Òu cã hÖ thèng bÕp, bµn riªng biÖt.
c -C¬ së vËt chÊt kü thuËt cña bÕp
-Khu vùc nhµ bÕp kh¸ch s¹n Kim Liªn 2 :víi diÖn tÝch kho¶ng 50 m2
®-îc trang bÞ c¸c vËt dông
+2 bÕp than , 01 bÕp ga
+02 tñ ®«ng l¹nh dù tr÷ thÞt , c¸ vµ b¶o qu¶n ®å t-¬i sèng
+Bån n-íc nãng l¹nh ®Ó röa thùc phÈmvµ chÐn b¸t
+Hai bµn ®ùng nguyªn liÖu chÕ biÕn
8
+Qu¹t giã
+Nhµ kho ®Ó ®ùng ®å kh« vµ gia vÞ
+T-êng bÕp ®-îc l¸t g¹ch men tr¾ng ®Ó dÔ lau chïi
-Khu vùc bÕp cña kh¸ch s¹n Kim Liªn I : khu vùc nµy n»m ngay sau
restaurant khu nhµ 9 cã diÖn tÝch kho¶ng 50 m2, ®-îc trang trÝ nh- kh¸ch s¹n
Kim Liªn II nh-ng ®Çy ®ñ h¬n khu bÕp kh¸ch s¹n Kim Liªn II.
+Khu bÕp nµy kh«ng cã bÕp than chØ cã hai bÕp ga.
+Lß n-íng b¸nh
+Bµn söa so¹n thùc phÈm lµm b»ng gç bäc nh«m dÇy cho khái
thÊm n-íc vµ dÔ lau chïi.
d-C¬ së vËt chÊt kü thuËt cña bé phËn dÞch vô bæ trî vµ dÞch vô kh¸c
- C«ng ty cã mét tæng ®µi ®iÖn tho¹i vµ mét tæng ®µi cña b-u ®iÖn víi
hÖ thèng d©y ®iÖn tho¹i tíi c¸c phßng ban vµ c¸c phßng kh¸ch ®¸p øng nhu
cÇu th«ng tin liªn l¹c lóc nµo còng th«ng suèt
- Phßng t¾m h¬i, massage víi thiÕt bÞ hiÖn ®¹i nh»m phôc håi søc khoÎ
b»ng ph-¬ng ph¸p vËt lý trÞ liÖu.
- Khu giÆt lµ cña c«ng ty cã diÖn tÝch 70 m2 nh-ng ph-¬ng tiÖn giÆt
hiÖn nay cßn th« s¬ ch-a cã m¸y mãc hiÖn ®¹i.
- Cöa hµng , kièt b¸n hµng t¹p phÈm l-u niÖm
- C¸c ph-¬ng tiÖn vËn chuyÓn ®Ó ®¸p øng nhu cÇu thuª xe cña kh¸ch
bao gåm : 2 xe Toyota 12 chç ngåi, mét xe h¶i ©u, 1xe Nissan 4 chç ngåi.
- Phßng karaoke, vò tr-êng diÖn tÝch 255 m2.
- 01 bÓ b¬i .
- 01 s©n tennis
9
*NhËn xÐt vÒ ®iÒu kiÖn kinh doanh cña kh¸ch s¹n: Víi hÖ thèng c¬ së
vËt chÊt kü thuËt trong kh¸ch s¹n nh- trªn, kh¸ch s¹n ®· ®¸p øng ®-îc nhu
cÇu l-u tró
vµ ¨n uèng cña phÇn lín c¸c kh¸ch hµng. Tõ ®ã lµm t¨ng søc hÊp dÉn cña
kh¸ch s¹n.
4-M«i tr-êng ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn
C«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn lµ mét doanh nghiÖp nhµ n-íc,
®-îc thµnh lËp n¨m 1961 vµ thuéc sù qu¶n lý trùc tiÕp cña tæng côc du lÞch tõ
n¨m 1993. Nh»m kh¼ng ®Þnh vÞ thÕ cña c«ng ty víi c¸c doanh nghiÖp ë thñ ®«
vµ c¶ n-íc, c«ng ty x¸c ®Þnh chiÕn l-îc kinh doanh l©u dµi lµ ®a d¹ng ho¸ s¶n
phÈm, dÞch vô, chuyÓn dÞch c¬ cÊu s¶n phÈm, dÞch vô, më réng thÞ tr-êng, më
réng c¸c lÜnh vùc kinh doanh.
Ngoµi ho¹t ®éng kinh doanh cho thuª buång, c«ng ty ®· thµnh lËp trung
t©m du lÞch l÷ hµnh quèc tÕ vµ néi ®Þa, x©y dùng bÓ b¬i, s©n tennis, nhµ hµng
míi phôc vô ¨n uèng, b¸n hµng, tæ chøc dÞch vô t¾m h¬i, massage, cho thuª
héi tr-êng, phôc vô tiÖc c-íi, phôc vô héi nghÞ, thµnh lËp trung t©m øng
dông c«ng nghÖ th«ng tin, trung t©m kinh doanh th-¬ng m¹i, xuÊt nhËp khÈu
hµng ho¸ vµ xuÊt nhËp khÈu lao ®éng.
NÕu nh- tr-íc n¨m 1996, nguån thu tõ cho thuª buång chiÕm 90% tæng
doanh thu cña c«ng ty th× n¨m 1999 chØ cßn chiÕm tû träng lµ 45%, mÆc dï
doanh thu buång vÉn t¨ng tr-ëng, æn ®Þnh hµng n¨m trong khi ®ã thu tõ dÞch
vô ¨n uèng, b¸n hµng, cho thuª héi tr-êng, vËn chuyÓn vµ c¸c nguån thu
kh¸c chiÕm tíi 55%. §Ó më réng thÞ tr-êng, c«ng ty ®· liªn kÕt, lµm ®¹i lý
cho c¸c h·ng l÷ hµnh quèc tÕ, t¨ng c-êng tiÕp thÞ, qu¶ng c¸o, khuyÕn m¹i vµ
cã chÝnh s¸ch cô thÓ, hîp lý víi c¸c b¹n hµng, chñ ®éng khai th¸c nguån
kh¸ch, x©y dùng c¸c ch-¬ng tr×nh tour ®¸p øng mäi nhu cÇu du lÞch nh- du
lÞch v¨n ho¸, du lÞch lÔ héi, du lÞch nghiªn cøu...
10
Do ph¹m vi ho¹t ®éng s¶n xuÊt -kinh doanh réng víi chñng lo¹i s¶n
phÈm phong phó kÐo theo mét l-îng kh¸ch hµng lín, ®a d¹ng. Tuy nhiªn,
nh÷ng kh¸ch hµng lín th-êng xuyªn cña c«ng ty chñ yÕu lµ kh¸ch néi ®Þa víi
kh¶ n¨ng thanh to¸n thÊp (chiÕm kho¶ng 88% trong tæng sè kh¸ch cña kh¸ch
s¹n ) vµ mét phÇn kh¸ch quèc tÕ mµ chñ yÕu lµ kh¸ch Trung Quèc ®i b»ng con
®-êng chøng minh th- (chiÕm kho¶ng 86%trong téng sè kh¸ch quèc tÕ ) (sè
liÖu n¨m 2000).
Nh÷ng nhµ cung cÊp chñ yÕu cña c«ng ty th-êng lµ nh÷ng doanh
nghiÖp ®¸ng tin cËy , cã uy tÝn trªn thÞ tr-êng. Cã ®-îc ®iÒu nµy lµ do c«ng ty
®· lµm tèt c«ng t¸c Marketing ngay tõ ®Çu vµo . ChÝnh ®iÒu nµy kh¼ng ®Þnh vµ
chøng tá r»ng c¸c s¶n phÈm mµ c«ng ty cung cÊp cho kh¸ch cã mét chÊt
l-îng cao vµ ®¶m b¶o tiªu chuÈn.
Kh«ng mét doanh nghiÖp nµo mµ dÊu Ên cña v¨n ho¸ c«ng ty ®Ëm nÐt
trong chÊt l-îng s¶n phÈm nh- c¸c doanh nghiÖp du lÞch dÞch vô. N¾m b¾t
®-îc ý t-ëng trªn nªn c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn ®· ®Æt ra chiÕn
l-îc ph¸t triÓn s¶n phÈm mang ®Æc thï v¨n ho¸ nµy. Cã lÏ ®©y chÝnh lµ ®iÒu
thµnh c«ng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn. Mét phong c¸nh sèng, phong c¸ch phôc
vô võa lÞch sù, hiÖn ®¹i, võa gi÷ ®-îc truyÒn thèng tèt ®Ñp cña d©n téc míi
manh nha nh-ng ®· cã søc thu hót vµ ph¸t triÓn tèt trong c«ng ty. ChÝnh v×
vËy, mµ ë c¸i thêi kh¸ch s¹n, nhµ hµng mäc lªn nh- nÊm sau m-a th× ®iÒu
mµ Kim Liªn ®ãn vµ gi÷ ®-îc kh¸ch ®ã lµ chÊt l-îng phôc vô , nh÷ng mãn ¨n
®-îc chÕ biÕn rÊt s¸ng t¹o tõ c©y sen, nh÷ng tour du lÞch hÊp dÉn vµ gi¸ c¶
hîp lý... §iÒu nµy t¹o nªn v¨n ho¸ riªng cã cña c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn.
§Ó ph¸t huy søc s¸ng t¹o, tÝnh chñ ®éng vµ n¨ng lùc cña c¸c bé phËn,
c«ng ty ®æi míi c¬ chÕ kho¸n-qu¶n lý. Kh«ng chØ vËy, toµn bé ho¹t ®éng cña
c«ng ty kh«ng chØ ®-îc qu¶n lý b»ng c¬ chÕ kho¸n-qu¶n lý hay th«ng qua
m¹ng vi tÝnh mµ cßn ®-îc gi¸m s¸t bëi mét hÖ thèng c¸c v¨n b¶n: tho¶ -íc
lao ®éng tËp thÓ, néi quy kû luËt lao ®éng, quy chÕ xö lý vi ph¹m vµ khen
11
th-ëng, quy chÕ vÖ sinh m«i tr-êng, an ninh trËt tù...t¹o lªn mét v¨n b¶n gäi lµ
“luËt c«ng ty”.
Cã thÓ nãi, c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn lµ l¸ cê ®Çu trong
ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n ë thñ ®«.
12
phÇn II
THùc tr¹ng ho¹t ®éng kinh doanh cña
c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn
Trong mÊy n¨m qua, do ¶nh h-ëng cña cuéc tµi chÝnh tiÒn tÖ trong khu
vùc, ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh nãi chung vµ ho¹t ®éng dÞch vô du lÞch
cña kh¸ch s¹n nãi riªng gÆp kh«ng Ýt khã kh¨n. Tuy nhiªn, ®-îc sù quan t©m
cña Tæng côc du lÞch, Së du lÞch vµ c¸c ban ngµnh, ho¹t ®éng kinh doanh
cña c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch Kim Liªn n¨m 2000 cã nhiÒu b-íc ph¸t triÓn
míi vÒ c«ng t¸c ®Çu t-, vÒ ph¸t triÓn ngµnh nghÒ kinh doanh vµ c«ng t¸c thÞ
tr-êng...t¹o cho c«ng ty ph¸t huy tèt tiÒm n¨ng vµ thÕ m¹nh trong giai ®o¹n
ph¸t triÓn míi.
B¶ng sè 3: C¬ cÊu vÒ doanh thu cña kh¸ch s¹n Kim Liªn trong 2 n¨m
gÇn ®©y
§¬n vÞ: triÖu ®ång
ChØ tiªu
1999
2000
Tæng doanh thu
32.000
36.000
L-u tró
14.255
15.500
¨n
12.563
14.500
Doanh thu kh¸c
4.957
6.000
DÞch
vô
uèng
N¨m 2000, l-îng kh¸ch quèc tÕ vµo ViÖt nam nãi chung vµ Hµ néi nãi
riªng cã t¨ng h¬n so víi n¨m 1999. Ch-¬ng tr×nh hµnh ®éng quèc gia vÒ du
lÞch vµ sù kiÖn du lÞch n¨m 2000 ®· cã nh÷ng ho¹t ®éng phong phó thóc ®Èy
du lÞch ph¸t triÓn. ChÝnh v× lÏ ®ã, n¨m 2000 võa qua doanh thu cña toµn
13
ngµnh du lÞch nãi chung t¨ng cao vµ doanh thu cña c«ng ty kh¸ch s¹n du lÞch
Kim Liªn nãi riªng còng cã kÕt qu¶ kh¶ quan .Tæng doanh thu ®¹t 114%so
víi n¨m1999vµ 109 % so víi kÕ ho¹ch . Doanh thu ®¹t 36.000 triÖu ®ång ,
trong ®ã doanh thu tõ c¸c dÞch vô ¨n uèng vµ bæ sung t¨ng m¹nh . Doanh thu
dÞch vô cho thuª v¨n phßng gi¶m nhiÒu do kh«ng cã kh¸ch thuª vµ ®Çu t- c¶i
t¹o s÷a ch÷a. So víi n¨m tr-íc chØ ®¹t 20% vµ b»ng 30% so víi kÕ ho¹ch ®Æt
ra.
Doanh thu kh¸c t¨ng cao do c«ng ty më dÞch vô th-¬ng m¹i vµ dÞch vô
øng dông ®Çu t- c«ng nghÖ th«ng tin- hai dÞch vô nµy -íc thùc hiÖn 2 tû vµ
chiÕm 40% doanh sè cña doanh thu kh¸c. §©y lµ cè gi¾ng lín cña c«ng ty
trong viÖc ®Çu t- më réng nghÒ kinh doanh ®Ó t¹o nguån thu, t¹o viÖc lµm vµ
t¨ng nép ng©n s¸ch nhµ n-íc.
L·i -íc tÝnh 1tû 700triÖu- T¨ng so víi kÕ ho¹ch ®Æt ra vµ so víi cïng
kú. Song kh¶ n¨ng ®¹t møc l·i nµy còng lµ khã kh¨n bëi chi phÝ ®Çu vµo n¨m
2000 t¨ng (nh- gi¸ ®iÖn, gi¸ vËt t- trang bÞ, ®Æt phßng phôc vô kh¸ch ë t¨ng
thªm nh-ng gi¸ b¸n phßng l¹i gi¶m).
Nép ng©n s¸ch nhµ n-íc ®¹t 5 tû 400 triÖu-T¨ng 6% so víi thùc hiÖn
n¨m tr-íc, t¨ng 14% so víi kÕ ho¹ch.
B¶ng sè 4: KÕt qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n Kim Liªn
§¬n vÞ tÝnh :triÖu ®ång
ChØ tiªu
1999
2000
So s¸nh % TH 00/99
Tæng doanh thu
31540
36000
14
Tæng chi phÝ
30140
34300
14
L·i
1400
1700
21
Nép NSNN
5071
5400
6
75
80
C«ng suÊt sö dông
phßng(%)
14
§Ó ph©n tÝch râ h¬n t×nh h×nh t¨ng doanh thu t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn
trong n¨m 2000 ta dùa vµo c¸c sè liÖu sau
B¶ng sè 5: Ph©n tÝch t×nh h×nh t¨ng doanh thu t¹i
kh¸ch s¹n Kim Liªn
ChØ tiªu
1999
2000
1. Sè l-ît kh¸ch (ng-êi) (k)
107.179
130.000
2. Sè ngµy-kh¸ch (d)
220.346
260.000
31.54
36.000
3. Doanh thu (triÖu ®ång) (D)
0
4. Doanh thu b×nh qu©n 1
ngµy-kh¸ch(triÖu ®ång)
0,143
0,139
2,055
2,000
(t
=D/d )
5.Sè ngµy du lÞch b×nh qu©n
1kh¸ch (n=d/k)
Ta cã:
D
d
D=
x
d
VËy
D = t
x k
k
x
n x k
D1/D0= t1/t0 x n1/n0 x k1/k0
D1- D0 = (t1-t0)n1.k1 + (n1-n0 )t0.k1 + (k1-k0)t0.n0
15
D1
36.000
=
D0
0,138
=
31.540
2,000
x
0,143
130.000
x
2,056
1,14
= 0,97
x 0,97
4. 460
= - 1300 + (-1093) + 6853
107.179
x 1,21
Nh- vËy, doanh thu n¨m 2000 t¨ng 4460 triÖu ®ång lµ do c¸c nguyªn
nh©n sau ®©y :
-Doanh thu b×nh qu©n mét ngµy kh¸ch gi¶m 3% lµm cho tæng doanh
thu gi¶m 1300 triÖu ®ång.
-Sè ngµy du lÞch b×nh qu©n mét kh¸ch gi¶m 3% lµm cho tæng doanh
thu gi¶m 1093 triÖu ®ång.
-Sè kh¸ch t¨ng 21% lµm cho tæng doanh thu t¨ng 6853 triÖu ®ång.
Tõ nhËn xÐt trªn ta thÊy doanh thu n¨m 2000 t¨ng cao so víi n¨m
tr-íc, tuy nhiªn nguyªn nh©n cña nã lµ do sè l-îng kh¸ch t¨ng, ®iÒu nµy cho
thÊy n¨m qua c«ng ty ®· lµm rÊt tèt c«ng t¸c Marketing khai th¸c thÞ tr-êng
mét c¸ch cã hiÖu qu¶. Bªn c¹nh ®ã th× mét ®iÒu ®¸ng buån lµ sè ngµy du lÞch
b×nh qu©n mét kh¸ch gi¶m vµ doanh thu b×nh qu©n mét ngµy kh¸ch gi¶m.
§iÒu nµy ®Æt ra cho ban l·nh ®¹o c«ng ty cÇn ph¶i cã c¸c chÝnh s¸ch kÞp thêi,
t¹o s¶n phÈm hÊp dÉn thu hót kh¸ch hµng nh»m kÐo dµi thêi gian l-u tró cña
kh¸ch vµ t¨ng nhu cÇu mong muèn ®-îc tiªu dïng c¸c s¶n phÈm cña kh¸ch
s¹n. Cã nh- vËy, doanh thu cña kh¸ch s¹n sÏ t¨ng m¹nh h¬n vµ lîi nhuËn sÏ
cao h¬n.
Ngoµi ra, sù t¨ng doanh thu nãi lªn sù më réng cña kinh doanh cßn cã
thÓ do :
+Sù t¨ng NSL§ :®©y lµ sù më réng theo chiÒu s©u.
+Sù t¨ng lao ®éng : ®©y lµ sù më réng theo chiÒu réng.
16
B¶ng sè 8: Doanh thu vµ NSL§ t¹i c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn
trong 2 n¨m gÇn ®©y
ChØ tiªu
1999
Tæng doanh thu (tr.®) (D)
Sè lao ®éng b×nh qu©n(ng-êi) (T)
NSL§ (tr.®/ng) (W=D/T )
2000
31540
36000
454
485
69,47
72,23
Nh- vËy, doanh thu n¨m 2000 t¨ng cao so víi n¨m 1999 t¹i kh¸ch s¹n
Kim Liªn nãi lªn sù më réng kinh doanh c¶ chiÒu réng lÉn chiÒu s©u. §ã lµ
do viÖc t¨ng sè l-îng lao ®éng b×nh qu©n thªm 31 lao ®éng n¨m 2000 lÉn viÖc
t¨ng NSL§ tõ 69,47 n¨m 1999 lªn 72,23 trong n¨m 2000.
Thµnh c«ng cña kh¸ch s¹n Kim Liªn cßn thÓ hiÖn ë viÖc kh¸ch s¹n ®·
t¹o ra c«ng ¨n viÖc lµm vµ thu nhËp æn ®Þnh cho 485 c¸n bé c«ng nh©n viªn
trong c«ng ty.
B¶ng sè 9: TiÒn l-¬ng t¹i c«ng ty kh¸ch s¹n Kim Liªn
ChØ tiªu
1999
2000
1.Tæng doanh thu(tr.®) (D)
31.540
36.000
2.Tæng quü l-¬ng (tr.®) (F)
6.883
7.000
454
485
3.Sè lao ®éng b×nh qu©n (ng) ( T)
4.ChØ sè gi¸ sinh ho¹t (%)
114
5.ChØ sè gi¸ chung (%)
109
6.Doanh thu du lÞch ®iÒu chØnh(tr.®)
31.540
33.027
7.Tæng quü l-¬ng ®iÒu chØnh (tr.®)
6.883
6.140
17
8.NSL§ (tr.®/ng) (W=D/T)
69,47
72,23
9.TiÒn l-¬ng b×nh qu©n (x =F/T )
15,16
14,43
0,2182
0,1944
10.TiÒn l-¬ng cho 1® Dthu (f=F/D)
Ta cã: Doanh thu du lÞch ®iÒu chØnh=Tæng doanh thu /chØ sè gi¸ chung.
Tæng quü l-¬ng ®iÒu chØnh=Tæng quü l-¬ng/ChØ sè gi¸ sinh
ho¹t.
W1
72,23
=
W0
= 1,039
69,47
x1
14,43
=
x0
= 0,952
15,16
Do chªnh lÖch gi÷a hai tØ lÖ nµy lµ kh¸ lín: 8,7% trong khi ®ã møc
chªnh lÖch cho phÐp lµ tõ 2-5%. V× vËy, tiÒn l-¬ng t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn lµ
ch-a hîp lý, cÇn ph¶i ®iÒu chØnh.
NÕu tiÒn l-¬ng hîp lý th× nªn chªnh lÖch 5% tøc lµ x1/x0= 0,989.
F1 = 15,16 . 1,14 . 485 = 8382 triÖu ®ång
F1’=15,16 . 1,14 . 0,989 . 485 = 8289 triÖu ®ång.
Tæng quü l-¬ng n¨m 2000 t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn lµ 7000 triÖu ®ång
trong khi ®ã chØ sè gi¸ sinh ho¹t ngµy mét cao g©y khã kh¨n cho c¸n bé c«ng
nh©n viªn cña c«ng ty tr-íc ®ång l-¬ng ®ã . Do ®ã , nÕu ®óng thùc tÕ tæng
quü l-¬ng ph¶i ®iÒu chØnh l¹i lµ 8289 triÖu ®ång . Tuy nhiªn, møc l-¬ng b×nh
18
qu©n cña c¸n bé c«ng nh©n viªn cña c«ng ty hiÖn nay(kho¶ng 1.200.000 /
th¸ng) thuéc vµo lo¹i kh¸ cao so víi møc thu nhËp cña chung cña x· héi.
19
phÇn iii
§¸nh gi¸ vµ c¸c ý kiÕn ®Ò xuÊt
1-X¸c ®Þnh vÞ thÕ
- §èi víi thÞ tr-êng môc tiªu lµ kh¸ch néi ®Þa, c«ng ty kh¸ch s¹n Kim
Liªn ph¶i cñng cè h×nh ¶nh cña m×nh trong thÞ tr-êng môc tiªu nµy. Cã ba yÕu
tè mµ kh¸ch s¹n Kim Liªn cÇn ph¶i ®¹t ®-îc trong viÖc x¸c ®Þnh vÞ thÕ, cô thÓ
lµ:
+T¹o ra ®-îc h×nh ¶nh Ên t-îng cña kh¸ch s¹n ®èi víi kh¸ch hµng h¬n
n÷a nhÊt lµ kh¸ch néi ®Þa ®i víi môc ®Ých c«ng vô b»ng ph-¬ng thøc phôc vô
riªng cã vµ chu ®¸o, th©n thiÖn.
+Ph¶i truyÒn t¶i ®-îc lîi Ých cña s¶n phÈm t¹i kh¸ch s¹n Kim Liªn tíi
kh¸ch b»ng viÖc qu¶ng c¸o trªn c¸c ph-¬ng tiÖn th«ng tin ®¹i chóng, t¹i héi
nghÞ kh¸ch hµng mét c¸ch th-êng xuyªn.
+Ph¶i kh¸c biÖt ho¸ tªn, nh·n hiÖu dÞch vô cña c«ng ty so víi dÞch vô
cña c¸c ®èi thñ c¹nh tranh
- §èi víi thÞ tr-êng môc tiªu lµ kh¸ch Trung Quèc c«ng ty kh¸ch s¹n
du lÞch Kim Liªn nªn t¹o dùng l¹i vÞ thÕ cña m×nh.
ViÖc x¸c ®Þnh vÞ thÕ cña c¶ hai thÞ tr-êng môc tiªu cña kh¸ch s¹n Kim
Liªn ph¶i ®-îc dùa trªn nh÷ng nÐt ®Æc tr-ng cña s¶n phÈm tøc lµ ph¶i cã mèi
liªn quan trùc tiÕp gi÷a mét sè mÆt dÞch vô cña c«ng ty vµ lîi Ých cña kh¸ch
hµng. §Ó cñng cè ¶nh h-ëng cña c«ng ty trong thÞ tr-êng kh¸ch du lÞch néi
®Þa, kh¸ch s¹n Kim Liªn tiÕp tôc cung cÊp nh÷ng dÞch vô truyÒn thèng cña
m×nh cho lo¹i kh¸ch nµy ®ång thêi víi møc sèng ngµy cµng cao h¬n cho nªn
kh¸ch s¹n cÇn bæ sung thªm mét sè c¸c dÞch vô kh¸c ®Ó t¹o cho kh¸ch Ên
t-îng r»ng chÊt l-îng s¶n phÈm cña kh¸ch s¹n Kim Liªn ngµy cµng ®-îc
n©ng cao vµ ®æi míi, nh»m ph¸t huy lîi thÕ vÒ uy tÝn, danh tiÕng cña c«ng ty
20
- Xem thêm -