Ch¬ng I: ®Æc ®iÓm chung cña C«ng ty liªn doanh kh¸ch
s¹n heritage hµ néi.
1. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn:
Du lÞch lµ mét ngµnh dÞch vô ®· vµ ®ang ph¸t triÓn ngµy cµng m¹nh mÏ
kh«ng chØ riªng ViÖt Nam mµ cßn ë nhiÒu quèc gia trªn ThÕ giíi. Sù ph¸t triÓn
nµy ®Æt ra nhu cÇu ngµy cµng cao vÒ sè lîng vµ chÊt lîng cña hÖ thèng kh¸ch
s¹n, nhµ nghØ, khu nghØ m¸t...§Ó ®¸p øng mét trong c¸c nhu cÇu ®ã C«ng ty
liªn doanh kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi (gäi t¾t lµ Kh¸ch s¹n) ®· ra ®êi trªn c¬
së liªn doanh gi÷a C«ng ty Than Néi ®Þa thuéc Tæng c«ng ty Than ViÖt Nam
víi TËp ®oµn ORIENT VACATIONS (Singapore) ®îc Uû Ban KÕ ho¹ch Nhµ níc vµ hîp t¸c ®Çu t ( nay lµ Bé KÕ ho¹ch vµ §Çu t) cÊp giÊy phÐp sè 535/GP
Ngµy 08 th¸ng 02 n¨m 1993.
Víi tæng sè vèn ®Çu t lµ 2 550 000 USD, thêi gian ho¹t ®éng lµ 25 n¨m
tÝnh tõ ngµy ®îc cÊp phÐp ®Çu t. Kh¸ch s¹n ®îc thµnh lËp trªn c¬ së Hîp ®ång
hîp t¸c kinh doanh gi÷a :
PhÝa ViÖt Nam: lµ C«ng ty Than Néi §Þa víi sè vèn lµ 637 500 USD,
chiÕm 25% tæng vèn ®Çu t.
§©y lµ mét Doanh nghiÖp Nhµ níc trùc thuéc Tæng C«ng ty Than ViÖt Nam.
Ho¹t ®éng trong lÜnh vùc khai th¸c than, vËt liÖu x©y dùng, th¬ng m¹i, dÞch vô
xuÊt nhËp khÈu... víi tæng sè trªn 5000 c¸n bé c«ng nh©n viªn, cã 20 ®¬n vÞ
trùc thuéc n»m r¶i r¸c tõ c¸c tØnh miÒn B¾c cho ®Õn miÒn Trung.
PhÝa ®èi t¸c níc ngoµi:TËp ®oµn ORIENT VACATIONS( Singapore) ®ãng
gãp 1 912 500 USD, chiÕm 75% tæng sè vèn ®Çu t.
Lµ mét tËp ®oµn t nh©n ho¹t ®éng trªn nhiÒu lÜnh vùc nh : kinh doanh kh¸ch
s¹n, du lÞch l÷ hµnh, ng©n hµng, kinh doanh bÊt ®éng s¶n... trong ®ã tû lÖ doanh
thu lín nhÊt thuéc vÒ ho¹t ®éng kinh doanh du lÞch, kh¸ch s¹n. TËp ®oµn cã
h¬n 20 chi nh¸nh trªn toµn thÕ giíi, chñ yÕu lµ ë Mü, Ch©u ¢u vµ Ch©u ¸.
Lµ mét kh¸ch s¹n quèc tÕ víi tiªu chuÈn 3 sao kh¸ch s¹n ®· vµ ®ang dÇn
kh¼ng ®Þnh ®îc vÞ thÕ cña m×nh trªn thÞ trêng kinh doanh kh¸ch s¹n vµ du lÞch.
2. Quy m« cña kh¸ch s¹n:
HiÖn nay kh¸ch s¹n cã tæng sè buång phßng lµ 68 phßng. C¸c phßng
kh¸ch ®îc ph©n bè thµnh 3 khu:
Khu A: 26 phßng.
Khu B: 16 phßng.
Khu C: 26 phßng.
C¸c phßng kh¸ch ®îc bè trÝ ®Çy ®ñ c¸c tiÖn nghi theo ®óng tiªu chuÈn
quèc tÕ 3 sao.
1
Cã 3 lo¹i phßng víi møc gi¸ kh¸c nhau ®Ó kh¸ch cã thÓ lùa chän:
Phßng Suite: 4 phßng, møc gi¸ tõ 120-180 USD/ ngµy ®ªm.
Phßng Dulux: 32 phßng, møc gi¸ tõ 75-120 USD/ ngµy ®ªm.
Phßng Standard: 32 phßng, møc gi¸ tõ 30-75 USD/ ngµy ®ªm.
HÖ thèng c¸c dÞch vô cña kh¸ch s¹n gåm cã:DÞch vô ¨n uèng: c¸c
mãn ¢u, ¸...DÞch vô vui ch¬i gi¶i trÝ: game, karaoke...DÞch vô ch¨m sãc søc
khoÎ xªna. DÞch vô l÷ hµnh quèc tÕ vµ néi ®Þa.DÞch vô b¸n hµng lu niÖm.
STT
1
2
3
4
5
6
7
C¬ cÊu thÞ trêng kh¸ch
Kh¸ch Ch©u ¢u
Kh¸ch Trung Quèc
Kh¸ch §«ng B¾c ¸( Hµn Quèc, NhËt B¶n)
Kh¸ch §«ng Nam ¸
Kh¸ch Ph¸p
Kh¸ch ViÖt Nam
Kh¸ch Mü
Tû lÖ (%)
25
20
20
15
12
5
3
Trong nh÷ng n¨m tíi kh¸ch s¹n ®· vµ ®ang cã kÕ ho¹ch n©ng cao chÊt lîng c¸c
dÞch vô ®· cã vµ më réng thªm mét sè nh÷ng dÞch vô míi nh»m phôc vô ngµy
cµng tèt h¬n nhu cÇu cña kh¸ch hµng.
3. VÒ thÞ trêng :
Tõ khi thµnh lËp vµ ho¹t ®éng cho ®Õn nay thÞ trêng kh¸ch chñ yÕu cña
kh¸ch s¹n lµ thÞ trêng kh¸ch ch©u ¢u, ¸, §«ng B¾c ¸, §«ng Nam ¸.
N¨m 2004, thÞ trêng kh¸ch cña kh¸ch s¹n cã tû lÖ nh sau:
Kh¸ch s¹n thu hót chñ yÕu lµ kh¸ch quèc tÕ ®Õn nghØ vµ sö dông c¸c
dÞch vô cña m×nh, cßn kh¸ch néi ®Þa chiÕm tû lÖ thÊp tû lÖ nµy cã t¨ng lªn qua
N¨m
ChØ tiªu
Tæng sè ngµy kh¸ch lu tró
Kh¸ch Néi ®Þa
Kh¸ch Quèc tÕ
2002
2003
2004
sè ngêi % sè ngêi % sè ngêi %
15906 100 18850 100 18232 100
902
5.67 2000
11
3500 19.2
15004 94.3 16850
89 14732 80.8
nh÷ng n¨m gÇn ®©y. §iÒu nµy chøng tá kh¶ n¨ng thu hót kh¸ch néi ®Þa ®ang
t¨ng lªn, thÓ hiÖn qua b¶ng sè liÖu vµ ®å thÞ sau:
2
%
C¬ cÊu kh¸ch hµng
100
Kh¸ch
Néi
®Þa
80
60
40
Kh¸ch
Quèc
tÕ
20
0
2002
2003
2004
N¨m
KÕ ho¹ch kh¸ch s¹n ®Æt ra trong nh÷ng n¨m tíi lµ më réng thÞ trêng
kh¸ch, ®Æc biÖt lµ thu hót m¹nh mÏ h¬n n÷a thÞ trêng kh¸ch ë §«ng B¾c ¸ dùa
trªn nh÷ng chiÕn lîc kinh doanh cô thÓ ®· vµ ®ang ®îc t×m hiÓu, nghiªn cøu ®Ó
®a vµo sö dông.
4. Lùc lîng lao ®éng:
Víi bÊt cø doanh nghiÖp nµo th× lùc lîng lao ®éng lu«n lµ mét yÕu tè
quan träng, lµ mét doanh nghiÖp ho¹t ®éng trong lÜnh vùc dÞch vô th× lao ®éng
l¹i lµ mét ®iÒu rÊt ph¶i quan t©m bëi s¶n phÈm ®îc s¶n xuÊt vµ cung øng trùc
tiÕp. C«ng ty liªn doanh kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi cã mét lùc lîng lao ®éng
kh¸ æn ®Þnh trong nh÷ng n¨m qua. Ta cã thÓ xem xÐt lao ®éng cña doanh
nghiÖp qua c¬ cÊu lao ®éng cña vµi n¨m trë l¹i ®©y qua c¸c sè liÖu sau:
a. C¬ cÊu lao ®éng theo bé phËn:
Lao ®éng cña doanh nghiÖp phÇn lín lµ lao ®éng trùc tiÕp trong c¸c
dÞch vô mµ kh¸ch s¹n cung cÊp, lao ®éng qu¶n lý chiÕm tû lÖ thÊp :
N¨m 2002
STTBé phËn
Sè ngêi
1 Qu¶n lý
3
2 Tæ chøc hµnh chÝnh
1
3 Kinh doanh
4
4 KÕ to¸n vµ kho
6
5 VËt t
1
6 LÔ t©n
6
7 Nhµ hµng
8
N¨m 2003
% Sè ngêi
4.17
3
1.39
1
5.56
4
8.33
6
1.39
1
8.33
6
11.1
8
N¨m 2004
% Sè ngêi
4.11
3
1.37
2
5.48
4
8.22
7
1.37
1
8.22
9
11
8
%
3.8
2.5
5.1
8.9
1.3
11
10
So s¸nh 2004
víi 2002
ChØ sè
( lÇn)
%
1
0
2
100
1
0
1.1667 16.67
1
0
1.5
50
1
0
3
8
9
10
11
12
13
BÕp
B¶o dìng
B¶o vÖ
Trung t©m du lÞch
Buång
DÞch vô kh¸c
Tæng sè
8
5
8
3
15
4
72
11.1
6.94
11.1
4.17
20.8
5.56
100
8
5
8
3
16
4
73
11
6.85
11
4.11
21.9
5.48
100
8
5
8
4
17
3
79
10
1
0
6.3
1
0
10
1
0
5.1 1.3333 33.33
22 1.1333 13.33
3.8
0.75
-25
100 1.0972 9.72
Sè liÖu 3 n¨m cho thÊy: lao ®éng biÕn ®éng rÊt Ýt chØ 9.72% nÕu so s¸nh
gi÷a n¨m 2004 víi 2002.
N¨m 2004:ChiÕm tû lÖ cao nhÊt lµ bé phËn buång 22%, sau ®ã lµ lÔ t©n 11%
tiÕp theo lµ: nhµ hµng , b¶o vÖ vµ bÕp chiÕm tû lÖ 10%. Cßn thÊp nhÊt lµ bé
phËn vËt t vµ tæ chøc hµnh chÝnh. Tuy nhiªn lao ®éng gi¸n tiÕp chiÕm tû lÖ kh¸
cao lµ 21.5% trong tæng sè lao ®éng cña doanh nghiÖp ®iÒu nµy lµm cho hiÖu
qu¶ ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp cßn kÐm hiÖu qu¶.
b. C¬ cÊu lao ®éng theo tr×nh ®é häc vÊn:
XÐt vÒ tr×nh ®é häc vÊn, lao ®éng cña doanh nghiÖp phÇn lín lµ tr×nh ®é
cao ®¼ng vµ ®¹i häc, tr×nh ®é trªn ®¹i häc vµ lao ®éng phæ th«ng chiÕm tû lÖ rÊt
thÊp. Lao ®éng phæ th«ng chñ yÕu lµm nh÷ng c«ng viÖc ®¬n gi¶n nh b¶o vÖ...
STT
1
2
3
4
Tr×nh ®é
Trªn ®¹i häc
§¹i häc, Cao ®¼ng
Trung cÊp nghÒ
Lao ®éng phæ th«ng
Tæng sè
So s¸nh 2004
N¨m 2003
N¨m 2004
víi 2003
Sè ngêi
%
Sè ngêi
%
ChØ sè
%
2
2.74
2
2.53
1
0
32
43.84
37
46.84 1.1563 15.63
31
42.47
31
39.24
1
0
8
10.96
8
10.13
1
0
73
100
79
100 1.0822 8.22
c. C¬ cÊu lao ®éng theo giíi tÝnh:
Do ®Æc thï cña lÜnh vùc mµ doanh nghiÖp ho¹t ®éng nªn tû lÖ lao ®éng
n÷ trong doanh nghiÖp chiÕm phÇn lín. V× vËy, kh¸ch s¹n cÇn ph¶i bè trÝ ph©n
c«ng c«ng viÖc sao cho phï hîp víi ®Æc ®iÓm giíi tÝnh vµ ph¶i cã nh÷ng chÝnh
s¸ch hîp lý ®èi víi lao ®éng n÷.
C¬ cÊu giíi tÝnh n¨m 2004
43%
nam
57%
nø
4
d. C¬ cÊu lao ®éng theo th©m niªn:
TÝnh ®Õn 2005 th× lao ®éng cã thêi gian lµm viÖc tõ 10-12 n¨m
trong doanh nghiÖp chiÕm tû lÖ kh¸ cao 39.23% chñ yÕu lµ lao ®éng
qu¶n lý, tõ 5-9 n¨m lµ 24.05%, tõ 1-4 n¨m lµ 36.71%.
Sè n¨m lµm
viÖc trong
kh¸ch s¹n
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Tæng sè
C¬ cÊu lao ®éng theo th©m niªn
sè ngêi
9
9
3
8
5
4
2
5
3
6
4
21
79
Tû lÖ %
11.39
11.39
3.8
10.13
6.33
5.06
2.53
6.33
3.8
7.59
5.06
26.58
100
1 ®Õn <5
5 ®Õn <10
>=10
e. C¬ cÊu lao ®éng theo ®é tuæi:
NÕu xÐt vÒ ®é tuæi th× tÝnh ®Õn n¨m 2005 th× lao ®éng trÎ chiÕm chñ
yÕu , lao ®éng cã ®é tuæi tõ 22-35 chiÕm 53.15%, tõ 35-50 chiÕm 39.24% ,
>=50 chØ chiÕm 7.59% tæng sè c¸n bé c«ng nh©n viªn cña kh¸ch s¹n. §iÒu
nµy phï hîp víi ®Æc ®iÓm lÜnh vùc ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp cÇn lùc lîng lao
®éng trÎ, ngo¹i h×nh tèt
B¶ng c¬ cÊu lao ®éng theo ®é tuæi tÝnh ®Õn n¨m 2005
Stt
1
2
3
4
5
6
7
8
§é tuæi
22-25
25-30
30-35
35-40
40-45
45-50
>=50
Tæng
Sè lao ®éng
6
18
18
12
9
10
6
79
%
7.59
22.78
22.78
15.19
11.39
12.66
7.59
100
5
%
Tû lÖ lao ®éng theo ®é tuæi
25
20
15
%
10
5
§é tuæi
0
22-25 25-30 30-35 35-40 40-45 45-50 >=50
Tõ nh÷ng sè liÖu trªn cho thÊy phÇn nµo ®Æc ®iÓm nguån lao ®éng trong
kh¸ch s¹n trong n¨m qua.
5. Bé m¸y tæ chøc cña kh¸ch s¹n:
5.1. Chøc n¨ng vµ nhiÖm vô cña c¸c bé phËn:
§Ó ho¹t ®éng ®îc vµ cã hiÖu qu¶ cao th× mçi doanh nghiÖp ®Òu ph¶i tæ
chøc lao ®éng cña m×nh thµnh nh÷ng bé phËn cô thÓ cã chøc n¨ng vµ nhiÖm vô
kh¸c nhau ®¶m b¶o cho c¸c bé phËn lµm viÖc cã hiÖu qu¶ vµ phèi hîp nhÞp
nhµng víi c¸c bé phËn kh¸c trong qu¸ tr×nh ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp.
Còng nh»m môc ®Ých ®ã C«ng ty liªn doanh kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi ph©n
chia chøc n¨ng nhiÖm vô cña c¸c bé phËn nh sau:
Lµ mét c«ng ty liªn doanh, kh¸ch s¹n ho¹t ®éng theo ®iÒu lÖ cña c«ng
ty liªn doanh vµ quy chÕ ho¹t ®éng do Héi ®ång qu¶n trÞ ban hµnh.
a. Héi ®ång qu¶n trÞ (H§QT):
Gåm cã 4 thµnh viªn trong ®ã:hai ngêi lµ ngêi ViÖt Nam vµ hai ngêi lµ
ngêi Singapore. §©y lµ c¬ quan ®iÒu hµnh cao nhÊt cña c«ng ty, lµm viÖc theo
nguyªn t¾c TËp thÓ ®a sè vµ cã thÈm quyÒn quyÕt ®Þnh nh÷ng vÊn ®Ò mang tÝnh
chiÕn lîc, chÝnh s¸ch ®Çu t lín... cã t¸c ®éng trùc tiÕp ®Õn ho¹t ®éng cña c«ng
ty ë tÇm vÜ m«. Cã quyÒn bæ nhiÖm, miÔn nhiÖm Tæng Gi¸m §èc vµ Phã Tæng
Gi¸m §èc theo ®iÒu lÖ c«ng ty liªn doanh.
Chñ tÞch H§QT lµ ngêi ViÖt Nam chÞu tr¸ch nhiÖm chñ tr× c¸c cuéc häp
cña H§QT( thêng ba th¸ng mét lÇn).
b. Ban Gi¸m §èc c«ng ty liªn doanh:Gåm hai ngêi:
Tæng Gi¸m §èc lµ ngêi níc ngoµi vµ lµ uû viªn H§QT, cã quyÒn bæ
nhiÖm, miÔn nhiÖm Gi¸m §èc vµ Phã Gi¸m §èc kh¸ch s¹n.
Phã Tæng Gi¸m §èc ®iÒu hµnh lµ ngêi ViÖt Nam.
Ban Gi¸m ®èc cã tr¸ch nhiÖm trùc tiÕp ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña c«ng ty
vµ ban hµnh c¸c quy chÕ, néi quy, t¹o c¬ së ph¸p lý cho ho¹t ®éng cña c«ng ty.
c. Ban Gi¸m §èc kh¸ch s¹n:Gåm cã hai ngêi:
6
Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n chÞu tr¸ch nhiÖm ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña kh¸ch
s¹n theo quy chÕ ho¹t ®éng cña c«ng ty liªn doanh.
Phã Gi¸m ®è kh¸ch s¹n ngoµi viÖc chÞu tr¸ch nhiÖm theo sù ph©n c«ng
uû quyÒn cña Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n cßn ph¶i trùc tiÕp ®iÒu hµnh ho¹t ®éng kinh
doanh vµ t×m kiÕm thÞ trêng.
d. Phßng Tµi chÝnh kÕ to¸n:
d.1. KÕ to¸n trëng:
Chøc n¨ng :tæ chøc vµ qu¶n lý toµn diÖn c«ng t¸c kÕ to¸n, tµi chÝnh, thèng
kª, th«ng tin kinh tÕ... h¹ch to¸n vµ lËp ph¬ng ¸n kinh doanh theo quy ®Þnh
cña ph¸p luËt.
nhiÖm vô:
Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng bé m¸y kÕ to¸n, thu chi tµi chÝnh,
kiÓm gi¸ vµ kho¸n kinh doanh cho c¸c bé phËn( tæ chøc m¹ng líi kÕ to¸n
kiÓm gi¸, ph©n c«ng c«ng viÖc kiÓm tra gi¸m s¸t t×nh h×nh tµi chÝnh, thùc
hiÖn c¸c chÕ ®é b¸o c¸o ®Þnh kú, qu¶n lý viÖc mua s¾m vµ xuÊt nhËp tån
vËt t hµng ho¸, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn), thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh
kú theo yªu cÇu cña Bé Tµi chÝnh vµ Tæng Côc thuÕ.
KiÓm tra, kiÓm so¸t tiÒn tån, tµi s¶n vËt t vµ thu chi tµi chÝnh cña kh¸ch
s¹n.
Ph©n tÝch vµ ®¸nh gi¸ ho¹t ®éng kinh doanh, ®Ò xuÊt c¸c biÖn ph¸p ®Ó
qu¶n chÆt chi phÝ, n©ng cao hiÖu qu¶ trong kinh doanh.
d.2. KÕ to¸n viªn:
Chøc n¨ng: Gióp kÕ to¸n trëng gi¶i quyÕt c¸c c«ng viÖc liªn quan ®Õn ho¹t
®éng tµi chÝnh, kÕ to¸n trong kh¸ch s¹n.
NhiÖm vô: Dùa trªn kh¶ n¨ng vµ tr×nh ®é chuyªn m«n cña tõng c¸ nh©n, KÕ
to¸n trëng cã thÓ ph©n c«ng nhiÖm vô cho c¸c kÕ to¸n viªn ®Ó gi¶i quyÕt c¸c
c«ng viÖc cô thÓ sau ®©y:
Theo dâi doanh thu hµng ngµy cña c¸c Tæ, Bé phËn, cuèi mçi th¸ng tæng
hîp vµ b¸o c¸o kÕ to¸n trëng.
Theo dâi qu¸ tr×nh mua s¾m vËt t, nguyªn vËt liÖu ®Çu vµo cho ho¹t ®éng
kinh doanh.
Tæng hîp thu chi tµi chÝnh vµ c¸c nghiÖp vô kÕ to¸n.
LËp b¸o c¸o quyÕt to¸n cuèi th¸ng, quý, n¨m theo yªu cÇu cña ban gi¸m
®èc kh¸ch s¹n vµ c¬ quan chøc n¨ng.
KiÓm tra gi¸ c¶, sè lîng, chÊt lîng cña vËt t, nguyªn vËt liÖu mua vµo, theo
dâi vµ gi¸m s¸t hµng nhËp kho.
7
Qu¶n lý vµ ph©n phèi hµng nhËp kho theo ®Ò nghÞ cña c¸c Tæ vµ b« phËn.
e. Phßng Marketing:
e.1.Trëng bé phËn:
Chøc n¨ng: Gióp Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng t¸c qu¶n lý vµ ®iÒu
hµnh m¹ng líi ho¹t ®éng Marketing cña kh¸ch s¹n.
NhiÖm vô:
Trùc tiÕp tæ chøc vµ chØ ®¹o ho¹t ®éng Marketing (Tæ chøc bé m¸y, ph©n
c«ng c«ng viÖc, lËp vµ chØ ®¹o thùc hiÖn kÕ ho¹ch Marketing, ph©n tÝch vµ
®Ò xuÊt c¸c ®Þnh híng kinh doanh, chÝnh s¸ch Marketing, qu¶n lý chi phÝ
Marketing, ®µo t¹o ®¸nh gi¸ nh©n viªn.
Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.
e.2.Nh©n viªn:
Chøc n¨ng: Gióp Trëng bé phËn thùc hiÖn c¸c ho¹t ®éng vÒ Marketing, t×m
kiÕm x©m nhËp thÞ trêng.
NhiÖm vô:
Qu¶ng c¸o vµ tuyªn truyÒn c¸c th«ng tin (®îc phÐp) vÒ kh¸ch s¹n ®Ó mäi
ngêi hiÓu râ vÒ kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi.
ThiÕt lËp quan hÖ vµ thêng xuyªn n¾m b¾t th«ng tin tõ c¸c tæ chøc, c«ng ty
Du lÞch l÷ hµnh.
§Ò xuÊt c¸c gi¶i ph¸p n©ng cao hiÖu qu¶ trong ho¹t ®éng Marketing (chÝnh
s¸ch Marketing vµ chi phi cho ho¹t ®éng Marketing).
T×m hiÓu vµ n¾m b¾t kÞp thêi c¸c th«ng tin tõ ®èi thñ c¹nh tranh trong
ngµnh.
X©y dùng hÖ thèng Marketing b»ng c¸ch thiÕt lËp c¸c ho¹t ®éng “Marketing
vÖ tinh”.
§Ò xuÊt c¸c gi¶i ph¸p ®Ó cñng cè thÞ trêng kh¸ch hµng truyÒn thèng vµ khai
th¸c kh¸ch hµng tiÒm n¨ng.
e.3. Nh©n viªn §Æt phßng:
Chøc n¨ng: Gióp trëng bé phËn trong viÖc qu¶n lý vµ theo dâi qu¸ tr×nh ®Æt
phßng cña kh¸ch hµng.
NhiÖm vô:
Phèi hîp cïng bé phËn Marketing ®Ó hç trî cho c«ng t¸c tiÕp thÞ, qu¶ng
c¸o.
Th«ng b¸o kÞp thêi cho tæ lÔ t©n vµ c¸c Bé phËn liªn quan cã kÕ ho¹ch ®ãn
kh¸ch khi khach cã nhu cÇn ®Æt phßng.
8
Thêng xuyªn theo dâi c¸c th«ng tin tõ phÝa kh¸ch hµng.
Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña trëng bé phËn vµ Ban gi¸m
®èc kh¸ch s¹n.
f. Bé phËn Kinh doanh ¨n uèng (F & B)
f.1. Trëng bé phËn:
Chøc n¨ng: Gióp ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong viÖc ®iÒu hµnh vµ qu¶n lý
ho¹t ®éng kinh doanh ¨n, uèng cña kh¸ch s¹n (bao gåm c¸c tæ: BÕp, Nhµ
hµng, C©u l¹c bé).
NhiÖm vô: Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh c¸c ho¹t ®éng kinh doanh ¨n vµ
uèng gåm c¸c bé phËn: BÕp, Nhµ hµng vµ C©u l¹c bé (tæ chøc bé m¸y, lËp
kÕ ho¹ch kinh doanh bé phËn, ph©n c«ng c«ng viÖc, chØ ®¹o thùc hiÖn, kiÓm
so¸t chi phÝ, phèi hîp víi c¸c bé phËn liªn quan®Ó t¨ng cêng c¸c biÖn ph¸p
thu hót kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn...). Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh
kú theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.
f.2. C¸c tæ trëng vµ nh©n viªn:
f.2.1. Tæ Nhµ hµng:
Tæ trëng nhµ hµng:
Chøc n¨ng: Gióp Trëng bé phËn ¨n uèng qu¶n lý mäi ho¹t ®éng cña Nhµ
hµng theo sù ph©n c«ng cô thÓ.
NhiÖm vô:
Ph©n c«ng nhiÖm vô vµ theo dâi lÞch lµm viÖc cña nh©n viªn nhµ hµng. Gióp
trëng bé phËn chØ ®¹o viÖc thùc hiÖn kiÓm so¸t gi¸ c¶, chi phÝ ®Çu vµo.
Nh¾c nhë nh©n viªn ý thøc ®îc tr¸ch nhiÖm ®îc giao, n©ng cao tinh thÇn
phôc vô. §Ò xuÊt vµ kiÕn nghÞ víi trëng bé phËn vµ ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n
vÒ c¸c biÖn ph¸p gi¶m gi¸ cost, quy ®Þnh møc gi¸ b¸n hîp lý nh»m n©ng
cao hiÖu qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh cña nhµ hµng. Tham gia tÝch cùc trong
c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn. Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo
yªu cÇu cña Trëng bé phËn vµ Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n, chÞu tr¸ch nhiÖm
cao nhÊt tríc Trëng bé phËn vµ ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.
. Nh©n viªn:
Chøc n¨ng: Trùc tiÕp phôc vô trong Nhµ hµng theo sù ph©n c«ng nhiÖm vô
cña Trëng bé phËn vµ tæ trëng.
NhiÖm vô:
Phèi hîp cïng nh©n viªn BÕp ®Ó phôc vô khi kh¸ch cã nhu cÇu sö dông c¸c
dÞch vô (¨n, uèng) cña nhµ hµng.
9
T×m hiÓu phong tôc tËp qu¸n cña kh¸ch (nhÊt lµ ngêi níc ngoµi) ®Ó n¾m râ
®îc së thÝch cña tõng ngêi, t¨ng uy tÝn phôc vô nhµ hµng lªn.
Cã tr¸ch nhiÖm b¶o qu¶n ®å dïng, dông cô, trang thiÕt bÞ, vËt t hµng ho¸
mua vµo phôc vô cho Nhµ hµng.
Nghiªn cøu ®Ò xuÊt c¸c gi¶i ph¸p ®Ó tiÕt kiÖm chi phÝ n©ng cao hiÖu qu¶
trong ho¹t ®éng kinh doanh.
Thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc kh¸c theo sù ph©n c«ng cña Trëng bé phËn.
f.2.2. BÕp:
BÕp trëng:
Chøc n¨ng: Gióp trëng bé phËn (F & B Manager) trùc tiÕp qu¶n lý mäi
ho¹t ®éng cña tæ BÕp.
NhiÖm vô:
Theo dâi vµ qu¶n lý chÆt chÏ thêi gian lµm viÖc cña nh©n viªn trong tæ, ph©n
c«ng nhiÖm vô; chØ ®¹o thùc hiÖn viÖc kiÓm so¸t chi phÝ, gi¸ c¶ vËt t mua
vµo phôc vô cho tæ BÕp. ChÞu tr¸ch nhiÖm chÝnh trong quy tr×nh chÕ biÕn vµ
nÊu c¸c mãn ¨n theo yªu cÇu cña kh¸ch.
Phèi hîp víi c¸c Tæ, Bé phËn liªn quan ®Ó t¨ng cêng c¸c biÖn ph¸p thu hót
kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn.
Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Trëng bé phËn vµ Ban
gi¸m ®èc kh¸ch s¹n. ChÞu tr¸ch nhiÖm cao nhÊt tríc Ban gi¸m ®èc kh¸ch
s¹n vµ Trëng bé phËn
Nh©n viªn:
Chøc n¨ng: Trùc tiÕp chÕ biÕn mãn ¨n theo nhu cÇu c¶u kh¸ch vµ c¸c c«ng
viÖc kh¸c ë tæ BÕp theo sù ph©n c«ng c¶u trëng bé phËn vµ tæ trëng.
NhiÖm vô:
ChÕ biÕn vµ nÊu c¸c mãn ¨n theo yªu cÇu cña kh¸ch.
Mua s¾m vËt t, nguyªn vËt liÖu ®Çu vµo cho qu¸ tr×nh chÕ biÕn.
Gi÷ g×n b¶o qu¶n tèt vËt t, nguyªn liÖu ®Çu vµo, trang thiÕt bÞ, dông cô ®å
®¹c phôc vô cho viÖc chÕ biÕn vµ nÊu c¸c mãn ¨n.
Phèi hîp cïng víi nh©n viªn nhµ hµng phôc vô theo yªu cÇu cña kh¸ch.
N©ng cao tinh thÇn tr¸ch nhiÖm, ý thøc ®îc tr¸ch nhiÖm ®îc giao. Trong
c«ng viÖc lu«n ph¶i cã sù s¸ng t¹o, chó ý t¹o uy tÝn ®èi víi kh¸ch hµng.
Thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc kh¸c theo sù ph©n c«ng cña BÕp trëng.
10
f.2.3. C©u l¹c bé:
Tæ truëng:
Chøc n¨ng: Gióp Trëng bé phËn qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng cña
C©u l¹c bé.
NhiÖm vô:
Ph©n c«ng nhiÖm vô vµ theo dâi lÞch lµm viÖc cña nh©n viªn c©u l¹c bé.
Tham mu cho trëng bé phËn trong viÖc ®Þnh híng kinh doanh, kiÓm so¸t
gi¸ c¶, chi phÝ, phèi hîp víi c¸c Tæ, Bé phËn liªn quan ®Ó t¨ng cêng c¸c
biÖn ph¸p thu hót kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn.
Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña trëng bé phËn vµ Ban gi¸m
®èc kh¸ch s¹n. ChÞu tr¸ch nhiÖm cao nhÊt tríc Trëng bé phËn vµ Ban gi¸m
®èc kh¸ch s¹n.
Nh©n viªn:
Chøc n¨ng: Trùc tiÕp phôc vô C©u l¹c bé, pha chÕ ®å uèng theo yªu cña cña
kh¸ch.
NhiÖm vô:
Cã tr¸ch nhiÖm trong viÖc sö dông vµ b¶o qu¶n toµn bé hÖ thèng ©m thanh,
hÖ thèng chiÕu s¸ng vµ c¸c trang thiÕt bÞ, ®å dïng kh¸c trong C©u l¹c bé.
Híng dÉn cô thÓ vµ chi tiÕt khi kh¸ch cã nhu cÇu sö dông c¸c dÞch vô vui
ch¬i gi¶i trÝ.
Pha chÕ ®å uèng theo yªu cÇu cña kh¸ch.
N©ng cao ý thøc tr¸ch nhiÖm, tinh thÇn phôc vô ®Ó thu hót kh¸ch ®Õn víi
C©u l¹c bé.
g. Bé phËn LÔ t©n:
g.1. Trëng bé phËn:
Chøc n¨ng: Qu¶n lý mäi ho¹t ®éng cña kh¸ch s¹n liªn quan ®Õn viÖc ®ãn
vµ tiÔn kh¸ch khi kh¸ch ®Õn t¹m tró t¹i kh¸ch s¹n. Qu¶n lý viÖc ®Æt phßng,
®iÒu xe vµ sö dông xe khi cã nhu cÇu vËn chuyÓn.
NhiÖm vô:
Tæ chøc vµ ®iÒu hµnh viÖc bè trÝ kh¸ch vµo c¸c phßng nghØ, híng dÉn vµ
gi¶i thÝch cho kh¸ch hiÓu vµ biÕt nh÷ng th«ng tin cÇn thiÕt vÒ kh¸ch s¹n.
Bè trÝ vµ ®iÒu phèi viÖc sö dông c¸c dÞch vô kh¸ch s¹n khi kh¸ch cã nhu
cÇu.Qu¶n lý vµ ®iÒu phèi viÖc sö dông xe, ®Þnh møc sö dông x¨ng dÇu.
11
LÔ t©n lµ ®Çu mèi giao dÞch gi÷a kh¸ch s¹n vµ c¸c c¬ quan, tæ chøc, c¸
nh©n, do vËy trëng bé phËn cã tr¸ch niÖm tæ chøc vµ ®iÒu phèi ho¹t ®éng
cña tæng ®µi ®Ó viÖc giao dÞch kh«ng bÞ gi¸n ®o¹n. Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o
®Þnh kú theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.
g.2. Tæ trëng vµ nh©n viªn:
Tæ trëng lÔ t©n:
Chøc n¨ng: Gióp trëng bé phËn qu¶n lý mäi ho¹t ®éng cña quÇy lÔ t©n vµ
tæng ®µi.
NhiÖm vô:
Tæ chøc lµ ®iÒu phèi ho¹t ®éng cña QuÇy lÔ t©n, tæng ®µi. Thùc hiÖn khai
b¸o sè lîng kh¸ch t¹m tró hµng ngµy víi c¬ quan chøc n¨ng. Gi¶i ®¸p c¸c
th«ng tin vÒ kh¸ch s¹n theo yªu cÇu cña kh¸ch.
Phèi hîp c¸c tæ chøc, bé phËn liªn quan ®Ó t¨ng cêng c¸c biÖn ph¸p thu hót
kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn. Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo
yªu cÇu cña Trëng Bé phËn vµ Ban gi¸m ®èc Kh¸ch s¹n.
Nh©n viªn LÔ t©n:
Chøc n¨ng:Nh©n viªn lÔ t©n lµ ngêi trùc tiÕp giao dÞch víi kh¸ch, ®iÒu khiÓn
c¸c ho¹t ®éng cña tæng ®µi.
NhiÖm vô:
Lµm c¸c thñ tôc khi ®ãn kh¸ch (check in) vµ tiÔn kh¸ch(check out).
Híng dÉn cho kh¸ch hiÓu vµ biÕt c¸c th«ng tin vÒ kh¸ch s¹n.
Phèi hîp cïng nh©n viªn c¸c Tæ, bé phËn liªn quan ®Ó t¹o ®iÒu kiÖn cho
kh¸ch sö dông c¸c dÞch vô cña khach s¹n mét c¸ch thuËn lîi vµ nhanh
chãng nhÊt.
§ãn nhËn th«ng tin tõ ngoµi vµ chuyÓn ®Õn n¬i nhËn trong kh¸ch s¹n th«ng
qua hÖ thèng tæng ®µi.
Th«ng b¸o cho c¸c bé phËn liªn quan phèi hîp söa ch÷a vµ kh¾c phôc c¸c
sù cè x¶y ra trong phßng kh¸ch t¹m tró.
Cïng víi nh©n viªn tæ buång kiÓm tra khi kh¸ch lµm thñ tôc Check out.
g.3. L¸i xe:
Chøc n¨ng: Trùc tiÕp l¸i xe phôc vô cho nhu cÇu vËn chuyÓn cña kh¸ch s¹n.
NhiÖm vô:
l¸i xe cho kh¸ch vµ ngêi nhµ cã nhu cÇu sö dông(theo yªu cÇu cña trëng bé
phËn lÔ t©n, Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n).
12
N©ng cao tinh thÇn tr¸ch nhiÖm trong c«ng viÖc, cã ý thøc trong viÖc b¶o
qu¶n vµ sö dông xe.
Thêng xuyªn kiÓm tra, b¶o dìng ®Þnh kú theo quy ®Þnh.
Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇucñaBan gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vµ
Trëng bé phËn lÔ t©n.
g.4. Trùc tÇng (concierge):
Chøc n¨ng: Gióp trëng bé phËn trong viÖc vËn chuyÓn hµnh lý khi kh¸ch
lµm thñ tôc “check in” vµ “check out”, ph©n phèi sö dông xe.
NhiÖm vô:
Më ®ãng cöa xe, cöa ra vµo ®ãn kh¸ch.
Gióp kh¸ch chuyÓn hµnh lý vËn hµnh thang m¸y.
DÉn kh¸ch lªn phßng sau khi lÔ t©n lµm thñ tôc ®ãn kh¸ch, híng dÉn cho
kh¸ch c¸ch sö dông c¸c thiÕt bÞ trong phßng, ®ång thêi kiÓm tra c¸c thiÕt bÞ,
tiÖn nghi trong phßng, nÕu cã trôc trÆc ph¶i b¸o ngay víi lÔ t©n.
Lu«n dµnh mäi sù nhiÖt t×nh quan t©m gióp ®ì kh¸ch trong khu vùc tiÒn
s¶nh.
Duy tr× ng¨n n¾p, trËt tù trong khu vùc tiÒn s¶nh: gi¸m s¸t sù ra vµo khu vùc
nµy cña kh¸ch vµ nh©n viªn, b¸o c¸o kÞp thêi c¸c trêng hîp nh©n viªn vµo
tiÒn s¶nh khi kh«ng cã nhiÖm vô vµ kh«ng ®îc phÐp.
Gi÷ g×n vÖ sinh trong khu vùc tiÒn s¶nh: thay g¹t tµn, s¾p xÕp l¹i bµn ghÕ
sau khi kh¸ch sö dông, s¾p xÕp gi¸ b¸o, bËt t¾t ®Ìn hoÆc c¸c thiÕt bÞ ®iÖn khi
cÇn thiÕt,sau sµn nhµ, lau cöa kÝnh khi cÇn.
Ph¸t hiÖn vµo b¸o c¸o kÞp thêi c¸c biÓu hiÖn kh¸c thêng trong khu vùc tiÒn
s¶nh (nh kh¸ch ë bªn ngoµi vµo kh«ng râ môc ®Ých, thÊt l¹c ®å dïng c¸
nh©n cña kh¸ch....) ®ång thêi tiÕn hµnh ®iÒu tra lµm râ nguyªn nh©n.
Cung cÊp c¸c th«ng tin vÒ tiÖn nghi vµ dÞch vô cña kh¸ch s¹n cho kh¸ch.
Híng dÉn xe ®ç ®óng vÞ trÝ quy ®Þnh, kh«ng ch¾n lèi g©y c¶n trë c¸c xe
kh¸c ra vµo kh¸ch s¹n.
Thùc hiÖn c¸c yªu cÇu vÒ ®iÒu ®éng xe, s¾p xÕp bè trÝ xe kÞp thêi nhanh
chãng, b¸o c¸o cËp nhËt c¸c sè liÖu vÒ doanh thu xe theo yªu cÇu.
h. Bé phËn kinh doanh Buång:
h.1. Trëng bé phËn:
Chøc n¨ng: Gióp ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong viÖc qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh
ho¹t ®éng kinh doanh Buång.
13
NhiÖm vô:
Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng kinh doanh Buång gåm c¸c bé
phËn: Buång vµ Clean (ph©n c«ng c«ng viÖc, chØ ®¹o thùc hiÖn, kiÓm so¸t
chi phÝ bé phËn, phèi kÕt hîp víi c¸c bé phËn liªn quan ®Ó t¨ng cêng thu hót
kh¸ch, ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn,…).
Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.
h.2. Nh©n viªn Tæ Buång:
Chøc n¨ng: Tham gia trùc tiÕp vµo ho¹t ®éng kinh doanh Buång.
NhiÖm vô:
VÖ sinh buång phßng khi cã kh¸ch t¹m tró:
Nh×n ®Ìn tÝn hiÖu, bÊm chu«ng khi cã kh¸ch t¹m tró.
KÐo rÌm, më cöa th«ng tho¸ng, t¾t c¸c thiÕt bÞ ®iÖn.
KiÓm tra c¸c thiÕt bÞ, ®å dïng trong phßng (cña kh¸ch s¹n).
KiÓm tra Minibar, tñ quÇn ¸o.
Lau chïi, vÖ sinh bån t¾m, c¸c thiÕt bÞ vÖ sinh kh¸c, ®å gç vµ c¸c trang thiÕt
bÞ trong phßng.
Thay ga, gèi cho kh¸ch, nhËn quÇn ¸o giÆt lµ.
Lµm c¸c c«ng viÖc kh¸c theo yªu cÇu cña kh¸ch vµ Trëng bé phËn.
§èi víi trî lý buång (tæ phã) cã nhiÖm vô:
KiÓm tra viÖc thùc hiÖn Néi quy lao ®éng vµ Quy chÕ lµm viÖc cña Tæ, bé
phËn.
Gi¸m s¸t vµ theo dâi lÞch lµm viÖc cña nh©n viªn trong tæ, tham mu cho Tæ
trëng trong c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn.
Ghi nhËn xÐt ®¸nh gi¸ c«ng viÖc kiÓm tra hµng ngµy vµo sæ theo dâi, b¸o
c¸o nh÷ng th«ng tin cã liªn quan ®Õn ho¹t ®éng cña tæ.
Qu¶n lý vµ kiÓm kª thêng xuyªn Kho, buång; cÊp ph¸t ®å dïng cho kh¸ch,
dông cô lµm viÖc...kÞp thêi vµ ®óng theo yªu cÇu cña tæ trëng.
Trùc tiÕp tham gia lµm buång theo sù ph©n c«ng cña Tæ trëng.
Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña tæ trëng.
h.3. Nh©n viªn nhãm Clean:
Chøc n¨ng: Trùc tiÕp lµm vÖ sinh trong khu vùc toµn kh¸ch s¹n (chñ yÕu lµ
khu vùc c«ng céng).
14
NhiÖm vô:
QuÐt dän toµn bé s©n tríc, s©n sau kh¸ch s¹n.
Lau tÊt c¶ c¸c cöa kÝnh theo yªu cÇu cña tæ trëng.
Hót bôi c¸c cÇu thang lªn xuèng, trong phßng kh¸ch vµ phßng lµm viÖc cña
c¸c bé phËn kh¸c.
Dän c¸c khu vÖ sinh theo quy ®Þnh cña tæ trëng.
Thu dän r¸c th¶i ë c¸c phßng lµm viÖc.
Trùc tríc quÇy lÔ t©n khi cÇn thiÕt.
§¸nh sµn vµ lµm c¸c c«ng viÖc kh¸c theo yªu cña cña tæ trëng vµ ban gi¸m
®èc kh¸ch s¹n.
Lµm vên vµ ch¨m sãc c¸ c¶nh trong khu«n viªn kh¸ch s¹n.
i. Bé phËn b¶o dìng:
i.1. Tæ trëng:
Chøc n¨ng: Qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng b¶o dìng hÖ thèng c¸c thiÕt bÞ
®iÖn lanh, ®iÖn tö, ®iÖn chiÕu s¸ng, hÖ thèng th«ng tin, hÖ thèng níc, ®å
méc...cña kh¸ch s¹n.
NhiÖm vô:
Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng cña bé phËn B¶o dìng (lËp c¸c kÕ
ho¹ch söa ch÷a, b¶o dìng nhµ xëng vµ trang thiÕt bÞ, tÝnh to¸n vµ gi¸m s¸t
chi phÝ b¶o dìng, tham gia ký kÕt vµ theo dâi c¸c hîp ®ång b¶o tr×, chØ ®¹o
thùc hiÖn c¸c c«ng t¸c b¶o dìng, ®¶m b¶o c¸c yªu cÇu vÒ kü thuËt nh: ®iÖn ,
níc, th«ng tin, dÇu …. Cho ho¹t ®éng hµng ngµy cña kh¸ch s¹n, ®µo t¹o vµ
®¸nh gi¸ nh©n viªn….). Thùc hiÖn c¸c b¸o c¸o ®Þnh kú theo yªu cÇu cña ban
gi¸m ®èc kh¸ch s¹n.
i.2. Nh©n viªn b¶o dìng:
Chøc n¨ng: Trùc tiÕp tham gia vµo c¸c ho¹t ®éng b¶odìng, theo dâi vµ vËn
hµnh c¸c m¸y mãc thiÕt bÞ liªn quan trong ph¹m vi chuyªn m«n ®îc ®µo t¹o.
NhiÖm vô:
B¶o dìng ®Þnh kú hÖ thèng m¸y ®iÒu hoµ nhiÖt ®é, tham gia söa ch÷a vµ b¶o
tr× c¸c trang thiÕt bÞ m¸y mãc (m¸y b¬m, m¸y ph¸t ®iÖn…).
Theo dâi vµ ®iÒu khiÓn hÖ thèng thiÕt bÞ thu ph¸t h×nh (¨ng ten, Tivi, ®Çu ®Üa
CD…).
15
KiÓm tra ®Þnh kú, thêng xuyªn c¸c hÖ thèng ®êng d©y ®iÖn, ®êng d©y tæng
®µi, kÞp thêi söa ch÷a vµ kh¾c phôc c¸c sù cè trªn ®êng d©y trong khu vùc
kh¸ch s¹n.
Phèi hîp cïng c¸c bé phËn liªn quan kiÓm tra hÖ thèng b¸o ch¸y vµ c¸c
thiÕt bÞ phßng chèng ch¸y næ kh¸c.
Theo dâi thêng xuyªn c¸c bÓ chøa níc, hÖ thèng cÊp níc vµ vËn hµnh m¸y
b¬m níc khi cÇn thiÕt.
Söa ch÷a vµ b¶o dìng toµn bé c¸c trang thiÕt bÞ, m¸y mãc, buång phßng
phôc vô cho ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n.
TuyÖt ®èi kh«ng ®îc ®Ó x¶y ra mÊt an toµn hoÆc tai n¹n lao ®éng, thùc hiÖn
nghiªm chØnh ph¸p lÖnh vÒ an toµn lao ®éng.
Thùc hiÖn c¸c c«ng viÖc kh¸c theo yªu cÇu cña Ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vµ
trëng bé phËn theo kh¶ n¨ng chuyªn m«n.
j. Bé phËn b¶o vÖ:
j.1. Tæ trëng b¶o vÖ:
Chøc n¨ng: Qu¶n lý vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng b¶o vÖ trong kh¸ch s¹n (tµi s¶n,
m¸y mãc thiÕt bÞ, an toµn trËt tù cho kh¸ch t¹m tró t¹i kh¸ch s¹n...). Qu¶n lý
vµ ®iÒu hµnh c«ng t¸c phßng ch¸y ch÷a ch¸y trong ph¹m vi kh¸ch s¹n.
NhiÖm vô:
Trùc tiÕp tæ chøc vµ ®iÒu hµnh ho¹t ®éng b¶o vÖ kh¸ch s¹n.
Phèi hîp cïng Phßng TCNS theo dâi giê giÊc ra vµo cña nh©n viªn, ph©n
c«ng lÞch lµm viÖc, tham gia c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ®¸nh gi¸ nh©n viªn.
Phèi hîp cïng C«ng an Phêng vµ c¸c c¬ quan chøc n¨ng b¶o vÖ an ninh trËt
tù trong khu vùc kh¸ch s¹n.
Lµ ®éi trëng ®éi phßng ch¸y ch÷a ch¸y nªn cã nhiÖm vô tuyªn truyÒn vµ
nh¾c nhë mäi ngêi thùc hiÖn tèt c«ng t¸c phßng chèng ch¸y næ. Tæ chøc
huy ®éng lùc lîng tham gia ch÷a ch¸y khi cã ch¸y næ x¶y ra.
j.2. Nh©n viªn:
Chøc n¨ng: §¶m b¶o an ninh vµ trËt tù cho toµn bé khu vùc kh¸ch s¹n.
NhiÖm vô:
Ph©n c«ng trùc t¹i c¸c cæng b¶o vÖ ®Ó theo dâi giê giÊc ra vµo lµm viÖc cña
nh©n viªn.
KiÓm tra hµng ho¸, vËt t ra vµo khu vùc kh¸ch s¹n.
16
KiÓm tra vµ gi¸m s¸t viÖc thùc hiÖn néi quy lao ®éng, quy chÕ qu¶n lý tµi
s¶n, néi quy PCCC, ATTT vµ nh÷ng quy ®Þnh kh¸c trong c«ng t¸c b¶o vÖ tµi
s¶n kh¸ch s¹n.
Th«ng b¸o kÞp thêi cho ban gi¸m ®èc kh¸ch s¹n vµ phßng nghiÖp vô chøc
n¨ng ®èi víi nh÷ng trêng hîp vi ph¹m Néi quy kû luËt lao ®éng.
Tham gia vµo lùc lîng ch÷a ch¸y khi cã sù cè ch¸y næ x¶y ra.
TuÇn tra, canh g¸c b¶o ®¶m an toµn tuyÖt ®èi cho toµn khu vùc kh¸ch s¹n.
Tham gia tÝch cùc vµo c«ng t¸c tËp huÊn nghiÖp vô, n¾m b¾t th«ng tin vµ
phèi hîp tèt víi c¸c c¬ quan chøc n¨ng ®Ó gi÷ v÷ng ANTT trong toµn bé
khu vùc xung quanh kh¸ch s¹n
k. Bé phËn VËt t:
Qu¶n lý viÖc mua s¾m vËt t phôc vô cho ho¹t ®éng kinh doanh dÞch vô
kh¸ch s¹n. Trùc tiÕp mua vËt t, hµng ho¸ cho kh¸ch s¹n khi c¸c bé phËn ®Ò
nghÞ(sau khi cã sù ®ång ý cña Ban Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n), phèi hîp víi c¸c
bé phËn liªn quan trong viÖc ph©n phèi vµ sö dông vËt t, hµng ho¸ khi mua
vµo ®óng môc ®Ých vµ cã hiÖu qu¶.
Qu¶n lý vµ theo dâi hµng nhËp kho, hµng tån kho, phèi hîp cïng phßng Tµi
chÝnh kÕ to¸n lËp kÕ ho¹ch thanh lý hµng tån kho...
l. Phßng Tæ chøc hµnh chÝnh:
Chøc n¨ng: gióp Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng t¸c qu¶n lý ®iÒu hµnh ho¹t
®éng trªn c¸c lÜnh vùc sau:
Tæ chøc Nh©n sù
C«ng t¸c kÕ ho¹ch
Lao ®éng TiÒn l¬ng vµ c¸c vÊn ®Ò phóc lîi cña ngêi lao ®éng
C«ng t¸c v¨n phßng vµ qu¶n trÞ hµnh chÝnh.
C«ng t¸c theo dâi, tæng hîp c¸c v¨n b¶n liªn quan ®Õn hÖ thèng qu¶n
lý chÊt lîng trong kh¸ch s¹n khi ®îc ¸p dông.
NhiÖm vô:
LËp kÕ ho¹ch kinh tÕ x· héi hµng n¨m; kÕ ho¹ch kinh doanh quý vµ th¸ng
cña kh¸ch s¹n Heritage Hµ Néi, bao gåm: kÕ ho¹ch doanh thu; kÕ ho¹ch
lao ®éng tiÒn l¬ng, tuyÓn dông, ®µo t¹o; kÕ ho¹ch tµi chÝnh; kÕ ho¹ch gi¸
thµnh...
Chñ tr× trong viÖc x©y dùng c¸c ®Þnh møc: ®Þnh møc lao ®éng, ®Þnh møc chi
phÝ buång phßng, chi phÝ thùc phÈm kinh doanh ¨n uèng;x©y dùng ®¬n gi¸
17
tiÒn l¬ng vµ ph©n bæ nguån lao ®éng hîp lý trong c¸c tæ, bé phËn, phßng
ban chøc n¨ng.
Thùc hiÖn c«ng t¸c tuyÓn dông, ®µo t¹o, theo dâi, ®¸nh gi¸ nguån nh©n lùc
theo ®óng yªu cÇu cña Ban Gi¸m ®èc vµ quy ®Þnh cña kh¸ch s¹n.
Theo dâi viÖc thùc hiÖn Néi quy lao ®éng cña c¸n bé nh©n viªn vµ ®Ò nghÞ
c¸c h×nh thøc khen thëng, kû luËt ®èi víi ngêi lao ®éng.
Tham mu cho Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng t¸c s¾p xÕp, bè trÝ lao ®éng;
c«ng t¸c bæ nhiÖm, miÔn nhiÖm c¸n bé.
X©y dùng Néi quy lao ®éng, Quy chÕ lµm viÖc, Quy chÕ khen thëng kû
luËt, tham gia so¹n th¶o Tho¶ íc lao ®éng tËp thÓ. Ban hµnh Quy chÕ quy
®Þnh vÒ chøc n¨ng nhiÖm vô cho c¸c Tæ, bé phËn, phßng ban trong kh¸ch
s¹n.
X©y dùng quy chÕ tr¶ l¬ng, quy chÕ thëng, quy chÕ kho¸n l¬ng ¸p dông
trong toµn kh¸ch s¹n theo ®óng quy ®Þnh.
Theo dâi ngµy c«ng lao ®éng, trùc tiÕp tÝnh to¸n tiÒn l¬ng chi tr¶ cho c¸n
bé nh©n viªn theo quy ®Þnh.
Theo dâi qu¸ tr×nh t¨ng l¬ng, n©ng l¬ng, thu nép BHXH vµ c¸c phóc lîi
kh¸c cña ngêi lao ®éng. Thùc hiÖn viÖc ®èi chiÕu thu nép víi c¬ quan
BHXH, trùc tiÕp theo dâi tÝnh to¸n vµ ®Ò nghÞ c¬ quan BHXH chi tr¶ c¸c
kho¶n trî cÊp BHXH cho ngêi lao ®éng theo ®óng quy ®Þnh
Thùc hiÖn c«ng t¸c v¨n phßng trong kh¸ch s¹n: qu¶n lý giÊy tê, tµi liÖu,
ph©n phèi c«ng v¨n ®Õn, so¹n th¶o c«ng v¨n göi ®i theo chØ ®¹o cña Gi¸m
®èc. Tæ chøc thùc hiÖn viÖc qu¶n lý con dÊu kh¸ch s¹n vµ lu tr÷ tµi liÖu
theo ®óng quy ®Þnh.
CËp nhËt th«ng tin vµ phèi hîp víi c¸c phßng ban liªn quan lËp kÕ ho¹ch vµ
lÞch lµm viÖc cho l·nh ®¹o kh¸ch s¹n, gióp Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng
t¸c hËu cÇn, ®ãn tiÕp kh¸ch.
Lªn kÕ ho¹ch vµ chuÈn bÞ c«ng t¸c hËu cÇn cho viÖc tæ chøc c¸c cuéc häp
l·nh ®¹o, giao ban ®Þnh kú, c¸c Héi nghÞ, Tæng kÕt, ®¹i héi...
Qu¶n lý c«ng t¸c ®¶m b¶o ANTT: ban hµnh c¸c quy chÕ vÒ qu¶n lý tµi s¶n
kh¸ch s¹n, néi quy ra vµo kh¸ch s¹n, néi quy an toµn lao ®éng, néi quy sö
dông tµi s¶n kh¸ch s¹n, néi quy sö dông ®ång phôc vµ b¶o hé lao ®éng.
Theo dâi vµ ®¸nh gi¸ viÖc thùc hiÖn c«ng t¸c ®¶m b¶o an toµn lao ®éng,
c«ng t¸c b¶o vÖ tµi s¶n kh¸ch s¹n.
18
Thùc hiÖn viÖc tæng hîp c¸c v¨n b¶n, tµi liÖu trong hÖ thèng qu¶n lý chÊt lîng(ISO) trong qu¸ tr×nh ban hµnh, chØnh söa, ¸p dông vµo hÖ thèng qu¶n
lý chÊt lîng cña kh¸ch s¹n( nÕu cã sau nµy).
Thùc hiÖn viÖc b¸o c¸o ®Þnh kú víi c¸c c¬ quan chøc n¨ng vµ Ban gi¸m ®èc
kh¸ch s¹n trªn c¸c lÜnh vùc: Tæ chøc nh©n sù, Lao ®éng tiÒn l¬ng, qu¶n trÞ
hµnh chÝnh, c«ng t¸c ®¶m b¶o ANTT.
KiÓm tra, gi¸m s¸t viÖc thùc hiÖn néi quy lao ®éng cña c¸n bé nh©n viªn.
LËp biªn b¶n vµ b¸o c¸o Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n khi ph¸t hiÖn cã trêng hîp vi
ph¹m néi quy lao ®éng.
Lµ thµnh viªn Héi ®ång kû luËt , thi ®ua, khen thëng; trùc tiÕp tham gia c¸c
cuéc häp cña Héi ®ång kû luËt cña kh¸ch s¹n, ®Ò nghÞ c¸c h×nh thøc kû luËt
®èi víi ngêi lao ®éng theo ý kiÕn chØ ®¹o cña Héi ®ång kû luËt kh¸ch s¹n.
§Ò nghÞ Ban Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n ®iÒu chØnh ®Þnh møc lao ®éng, ®¬n gi¸
tiÒn l¬ng hîp lý theo tõng thêi kú; xem xÐt t¨ng l¬ng, ®iÒu chØnh l¬ng, phô
cÊp vµ c¸c kho¶n trî cÊp theo ®óng quy ®Þnh ®· ban hanh. §¹i diÖn cho Ban
Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng t¸c ®èi ngo¹i, ®èi néi khi ®îc Ban Gi¸m
®èc kh¸ch s¹n uû quyÒn.
C¬ cÊu tæ chøc cña phßng Tæ chøc hµnh chÝnh:
Trëng phßng
Tæ chøc hµnh chÝnh
+C«ng t¸c Tæ chøc nh©n sù
+C«ng t¸c kÕ ho¹ch
C¸n bé Lao ®éng tiÒn
l¬ng vµ v¨n phßng
+C«ng t¸c Lao ®éng TiÒn l¬ng
+C«ng t¸c v¨n phßng
Mèi quan hÖ chØ ®¹o.
ChØ lÜnh vùc trùc tiÕp phô tr¸ch.
Mèi quan hÖ phèi hîp thùc hiÖn trong mét sè lÜnh vùc.
m.1. Trëng phßng Tæ chøc hµnh chÝnh:
Chøc n¨ng: gióp Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n trong c«ng t¸c qu¶n lý ®iÒu hµnh toµn
bé ho¹t ®éng cña Phßng Tæ chøc hµnh chÝnh vµ chÞu tr¸ch nhiÖm chÝnh
trong c«ng t¸c Tæ chøc nh©n sù vµ c«ng t¸c kÕ ho¹ch trong ph¹m vi toµn
kh¸ch s¹n.
NhiÖm vô:
19
Tæ chøc s¾p xÕp, ph©n c«ng nhiÖm vô cho c¸c c¸n bé trong ph¹m vi phßng
Tæ chøc hµnh chÝnh.
Chñ tr× x©y dùng c¸c b¸o c¸o, kÕ ho¹ch kinh doanh, kÕ ho¹ch doanh thu-chi
phÝ, kÕ ho¹ch ph¸t triÓn thÞ trêng, kÕ ho¹ch tuyÓn dông, ®µo t¹o; c¸c Néi
quy, quy chÕ... theo ph¹m vi chøc n¨ng nhiÖm vô cña Phßng ®· ®îc quy
®Þnh trªn.
Qu¶n lý toµn bé tµi s¶n, c«ng cô, dông cô ®îc giao phôc vô cho c«ng viÖc;
kiÓm so¸t toµn bé tµi liÖu, v¨n b¶n, giÊy tê liªn quan ®Õn c«ng t¸c Tæ chøc
hµnh chÝnh-Lao ®éng tiÒn l¬ng, c«ng t¸c kÕ ho¹ch.
Tham gia gãp ý kiÕn trong c«ng t¸c bæ nhiÖm, miÔn nhiÖm c¸n bé; ®Ò nghÞ
xem xÐt n©ng l¬ng; ®Ò nghÞ xem xÐt khen thëng, kû luËt.
Tham gia c¸c cuéc häp giao ban ®Þnh kú vµ c¸c cuéc häp kh¸c do gi¸m ®èc
kh¸ch s¹n chñ tr× liªn quan ®Õn lÜnh vùc phô tr¸ch.
ChÞu tr¸ch nhiÖm thùc hiÖn c¸c ho¹t ®éng t¸c nghiÖp trong c«ng t¸c tæ
chøc nh©n sù trong ph¹m vi toµn kh¸ch s¹n, bao gåm c¸c c«ng viÖc sau:
C«ng t¸c tuyÓn dông, ®µo t¹o, ®¸nh gi¸ nh©n viªn.
Tæng hîp ®¬n xin viÖc vµ tiÕn hµnh c¸c thñ tôc tuyÓn dông nh©n viªn mét
c¸ch hîp lÖ, gåm : Hîp ®ång, ®¸nh gi¸ vµ x¸c nhËn lao ®éng.
Theo dâi vµ ®¸nh gi¸ qu¸ tr×nh ®µo t¹o vµ ®µo t¹o l¹i ®èi víi tÊt c¶ CBNV.
ChÞu tr¸ch nhiÖm phèi hîp víi c¸c phßng ban liªn quan trong viÖc híng
dÉn vµ ®µo t¹o sè lao ®«ngj trong thêi gian thö viÖc.
Tham gia so¹n th¶o c¸c néi quy, quy chÕ lµm viÖc; quy chÕ tr¶ l¬ng, kho¸n
l¬ng theo doanh thu; quy chÕ khen thëng, xö lý kû luËt; Trùc tiÕp so¹n
th¶o c¸c v¨n b¶n liªn quan ®Õn c«ng t¸c tæ chøc nh©n sù.
Lu tr÷ vµ cËp nhËt mäi giÊy tê cña nh©n viªn vµ c¸c hå s¬ nh©n sù. TËp hîp,
lu tr÷ c¸c giÊy tê vÒ ngµy nghØ lÔ vµ nghØ phÐp cña nh©n viªn.
Quan hÖ víi chÝnh quyÒn ®Þa ph¬ng vµ c¸c tæ chøc cã liªn quan ®Ó thu ®îc
sù ñng hé thÝch hîp cu¶ ®Þa ph¬ng vµ c¸c tæ chøc nµy.
Gi¶i quyÕt nh÷ng c«ng viÖc kh¸c cña phßng Tæ chøc hµnh chÝnh khi cÇn
thiÕt.
Thùc hiÖn b¸o c¸o ®Þnh kú liªn quan ®Õn c«ng t¸c tæ chøc nh©n sù theo yªu
cÇu cña Ban Gi¸m ®èc kh¸ch s¹n, l·nh ®¹o phßng vµ c¸c c¬ quan chøc
n¨ng.
ChÞu tr¸ch nhiÖm thùc hiÖn lËp kÕ ho¹ch
kinh doanh, kÕ ho¹ch thu-chi phÝ, kÕ ho¹ch lao ®éng tiÒn l¬ng, kÕ ho¹ch
kho¸n quü l¬ng...bao gåm:
20
- Xem thêm -