Báo cáo thực tâp tổng hợp khoa khách sạn du lịch tại thuộc công ty tnhh huy hoàng

  • Số trang: 37 |
  • Loại file: PDF |
  • Lượt xem: 7 |
  • Lượt tải: 0
hoangtuavartar

Đã đăng 24677 tài liệu

Mô tả:

Trường Đại học Thương Mại Báo cáo thực tập tổng hợp MỤC LỤC PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN THIÊN THAI ..................................................................................................... 1 1.1. Quá trình hình thành và phát triển ................................................. 1 1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn ........................................... 4 1.2.1. Mô hình tổ chức quản lý của khách sạn ..................................... 4 1.2.2. Chức năng của các bộ phận........................................................ 5 1.2.3. Nhận xét ...................................................................................... 8 1.3. L nh vực hoạt ộng kinh doanh của khách sạn Thi n Thai ........... 9 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN THIÊN THAI ........................................................... 11 2.1. S n phẩm và các th tr ng khách của Khách sạn Thi n Thai.... 11 2.1.1. Sản ph m v thị trường khách h ng m c ti u của Khách sạn Thiên Thai ........................................................................................... 11 2.1.2.Thị trường kinh doanh của khách sạn ....................................... 16 2.2 Kết qu hoạt ộng kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2011 – 2012 ..................................................................................................... 18 GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại PHẦN 3: PHÁT HI N VẤN ĐỀ T Báo cáo thực tập tổng hợp THỰC T V ĐỀ UẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN C U .................................................................... 30 3.1. Phát hiện vấn ề từ thực tế kinh doanh của doanh nghiệp .......... 30 3.2. Đề xuất vấn ề cần nghi n cứu .................................................... 34 GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 1 Báo cáo thực tập tổng hợp PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN THIÊN THAI 1.1. Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn Thi n Thai thuộc Công ty TNHH Huy Hoàng T n ầy ủ: Khách sạn Thi n Thai Đ a chỉ: 45 Nguyễn Tr (Paradise Hotel) ng Tộ, Ba Đình, Hà Nội Điện thoại: (+84-04)3716 4128 Website: www.thienthaihotel.com.vn Email: info@thienthaihotel.com.vn Khách sạn Thi n Thai là khách sạn ba sao ti u chuẩn quốc tế, là một trong những khách sạn t nhân có tiếng và làm ăn có hiệu qu ở thủ ô Hà Nội. Đ ợc khởi công xây dựng vào tháng 2 năm 1993 và khánh thành ầu năm 1994, ến nay ã có 19 năm hoạt ộng và phát triển. Khách sạn nằm ở trung tâm thành phố Hà Nội, chiếm một kho ng không gian thoáng mát trên khu phố y n t nh, b n cạnh các khu phố cổ của Hà Nội và rất gần với các khu th ơng mại, các iểm du l ch nổi tiếng của thành phố n n khách sạn ã thu hút ợc một l ợng rất lớn du khách trong và ngoài n ớc. GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại Báo cáo thực tập tổng hợp 2 Đến với Thi n Thai, du khách sẽ c m nhận ợc sự duy n dáng, ấm áp, sang trọng ồng th i quý khách sẽ hài lòng với những tiện nghi và những d ch vụ tuyệt v i. Khách sạn còn là nơi lý t ởng ể tổ chức các cuộc hội ngh , hội th o và yến tiệc. V trí thuận tiện, nhân vi n tận tụy và các tiện nghi hiện ại làm khách sạn này là một nơi y u thích của các du khách. Khách sạn Thi n Thai có 79 phòng nghỉ rộng rãi xấp hạng từ 1 sao ến 3 sao, ợc thiết kế với lối kiến trúc Tây Âu cổ kính ộc áo kết hợp hài hòa với những ng nét kiến trúc hiện ại, tạo n n sự ấm cúng và sang trọng với trang thiết b ầy ủ áp ứng nhu cầu của khách hàng. Khi mới thành lập, khách sạn có 2 nhà hàng là Thi n Thai ở tầng 2 và The Mardarin ở tầng 1 với 2 phòng ăn có sức chứa 300 chỗ ngồi. Tuy nhi n, với tình trạng suy thoái kinh tế toàn cầu hiện nay, cùng với sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trong ngành khách sạn n n năm 2010, 2 nhà hàng trên ã ợc gộp lại thành 1. Nhà hàng The Mandarin ợc chuyển l n tầng 2 và cùng hoạt ộng nh một nhà hàng với t n gọi chung là nhà hàng Thi n Thai. Đây là một a iểm lý t ởng ể th ởng thức các món ăn truyền thống ặc sắc Việt Nam cùng các món Tây Âu ộc áo. Nhà hàng có lối kiến trúc Tây Âu cổ kính sang trọng, GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 3 Báo cáo thực tập tổng hợp ấm cúng và trang nhã, khung c nh lãng mạn và ầy chất nghệ thuật. Ngoài ra, vào các bữa ăn tr a và tối, quý khách sẽ ợc th ởng thức những iệu nhạc dân tộc du d ơng, những bài hát dân ca ợc các ca s trình diễn ngay b n cạnh bàn tiệc. Ẩm thực tại ây sẽ là một tr i nghiệm áng nhớ cho du khách. Đặc biệt, nhà hàng còn nổi tiếng với món buffet lẩu ộc áo, cùng những món lẩu truyền thống Trung Quốc. Đến ây, thực khách có thể lựa chọn tùy thích những món t ơi rói từ th t bò, th t gà, h i s n và các loại rau, nấm cùng với các loại n ớc lẩu ợc chế biến tinh x o mang h ơng v ầy hấp dẫn ang nghi ngút khói. Đội ngũ ầu bếp chuy n nghiệp và nhân vi n phục vụ ân cần, chu áo sẽ làm cho khách hàng thấy hài lòng và ngon miệng. Nhà hàng Thiên Thai thực sự là nơi lý t ởng cho các buổi hội họp hay những buổi gặp mặt thân mật. Nằm ngay tầng một của khách sạn, Uncle Joe's Irish Pub gây ấn t ợng bởi lối thiết kế sang trọng, tinh tế và ấm cúng, tạo n n một không gian lãng mạn ầy màu sắc. Không chỉ cuốn hút bởi không gian tráng lệ, phong cách phục vụ chuy n nghiệp, Uncle Joe's Irish Pub còn lấy lòng quý khách bằng một thực ơn ồ uống phong phú GVHD: ThS. Kiều Thu Hương ợc chế SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại Báo cáo thực tập tổng hợp 4 biến công phu. Uncle Joe's Irish Pub là một a iểm lý t ởng ể quý khách nghỉ ngơi th giãn, ngắm nhìn c nh ẹp của thành phố. 1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn 1.2.1. Mô hình tổ chức quản lý của khách sạn Mô hình tổ chức qu n lý khách sạn ợc thiết lập theo sơ ồ sau (xem sơ ồ 1.1): Sơ đồ 1.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Thi n Thai Giám ốc Phó giám ốc Bộ phận qu n lý Bộ phận kế toán Bộ phận nhân sự Bộ phận lễ tân Bộ phận nhà hà ng Bộ phận buồng Tổ bàn Tổ bar Tổ bếp Bộ phận marketing Bộ phận b o vệ Bộ phận kỹ thuật (Nguồn: Cơ sở dữ liệu nhân sự - Khách Sạn Thiên Thai) GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại Báo cáo thực tập tổng hợp 5 1.2.2. Chức năng của các bộ phận a) Giám đốc Ban lãnh ạo khách sạn gồm có: - Giám ốc khách sạn là ng i lãnh ạo, ch u trách nhiệm về mọi hoạt ộng của khách sạn tr ớc pháp luật, toàn quyền quyết nh ph ơng h ớng, kế hoạch s n xuất kinh doanh trong phạm vi khách sạn. - Phó giám ốc khách sạn là ng i giúp giám ốc trong công tác qu n lý và iều hành hoạt ộng của khách sạn, ợc giám ốc ủy quyền trực tiếp iều hành một số l nh vực chuy n môn hay công việc cụ thể và ch u trách nhiệm trực tiếp với giám ốc về phần công việc của mình. b) Phòng chức năng - Bộ phận qu n lý: Ch u trách nhiệm qu n lý, iều hành chung các bộ phận trực tiếp tham gia vào quá trình s n xuất kinh doanh nh : lễ tân, nhà hàng, b o vệ, buồng, kỹ thuật. - Bộ phận kế toán: chức năng của bộ phận kế toán ghi chép lại các giao d ch về tài chính, chuẩn b và diễn gi i các b n báo cáo GVHD: ThS. Kiều Thu Hương nh kỳ SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại về các kết qu hoạt ộng ạt 6 ợc. Nhiệm vụ th Báo cáo thực tập tổng hợp ng xuy n bao gồm việc chuẩn b ng l ơng, kế toán thu và kế toán chi. - Bộ phận nhân sự: Ch u trách nhiệm trong việc tuyển dụng, bố trí lao ộng, ào tạo và ãi ngộ của nhân vi n. Bộ phận nhân sự không phụ thuộc khách hàng, không dính dáng gì ến kinh doanh nh ng nó óng một vai trò quan trọng ể khách sạn hoạt ộng có hiệu qu . - Bộ phận marketing: Tổng hợp tình hình kinh doanh của khách sạn, tổ chức và sắp xếp nguồn khách, nắm vững các thông tin tr n th tr ng. Căn cứ vào mục ti u ngắn hạn và dài hạn của khách sạn ể vạch ra kế hoạch kinh doanh và tìm nguồn khách của khách sạn. Nghi n cứu tình hình th tr tr ng trong n ớc và quốc tế, khai thác th ng mới và giữu quan hệ tốt với khách hàng… c) Bộ phận trực tiếp sản xuất kinh doanh -Bộ phận lễ tân: Là bộ phận ầu ti n tiếp xúc với khách hàng khi ến khách sạn. Nhiệm vụ của bộ phận này là giúp khách là thủ tục nhập buồng và tr buồng, cung cấp cho khách thông tin về các s n phẩm d ch vụ khác có trong khách sạn. Ngoài ra, bộ phận này ph i th ng xuy n li n lạc với bộ phận buồng, bàn ể qu n lý khách thu phòng và thông tin k p th i y u cầu của khách. GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 7 Báo cáo thực tập tổng hợp - Bộ phận buồng: Ch u trách nhiệm tổ chức lo liệu ón tiếp, phục vụ nơi nghỉ ngơi của khách qu n lý việc cho thu buồng và quán xuyến quá trình khách ở. Tình hình buồng trống, buồng có khác sẽ ợc cập nhật hàng ngày và báo lại cho bộ phận lễ tân. Khi khách ở ngoài khách sạn, bộ phận này sẽ ch u trách nhiệm làm vệ sinh khu tiền s nh và khu công cộng. - Bộ phận nhà hàng: Bao gồm 3 tổ: + Tổ bàn: Chức năng chính là ón tiếp và phục vụ quá trình cung cấp ồ ăn, ồ uống m b o chất l ợng cho khách của khách sạn nhằm tạo hiệu qu kinh doanh. + Tổ bar: Có chức năng kinh doanh phục vụ nhằm thỏa mãn y u cầu về ồ uống cho khách trong th i gian ngắn nhất ở mọi lúc, mọi nơi trong khách sạn. + Tổ bếp: Có nhiệm vụ lựa chọn, mua sắm thực phẩm, chuẩn b tất các các món ăn theo y u cầu của khách thông qua bộ phận bàn và kết hợp với bộ phận bàn ể phục vụ khách với chất l ợng tốt nhất, th o mãn y u cầu khách hàng. - Bộ phận kỹ thuật: Phụ trách về việc vận hành và b o trì toàn bộ cơ sở vật chất của khách sạn, bao gồm: Điện, cơ khí, hệ thống s ởi, GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại Báo cáo thực tập tổng hợp 8 máy iều hòa không khí, bơm, thực hiện những sửa chữa nhỏ và tu bổ trang thiết b . - Bộ phận b o vệ: phụ trách m b o vấn ề an toàn cho khách lẫn nhân vi n khách sạn, an ninh trong toàn bộ khu vực khách sạn. Chỉ dẫn cho khách, giúp ỡ khách trong việc chuyển hành lý. Qu n lý việc ra vào khu vực khách sạn của nhân vi n. 1.2.3. Nhận xét Mô hình tổ chức qu n lý ở Khách sạn Thi n Thai có cơ cấu trực tuyến chức năng, thực hiện chế ộ một thủ tr ởng. Giám ốc Khách sạn là ng i iều hành cao nhất . Bộ máy giúp việc cho Giám ốc gồm Phó giám ốc và các Tr ởng bộ phận. Việc phân công trách nhiệm, quyền hạn và qui nh mối quan hệ của các cá nhân và bộ phận trong bộ máy qu n lý của Khách sạn do Giám ốc qui toàn bộ hệ thống kinh doanh của khách sạn nh. Hiên nay, ợc chia làm 9 bộ phận, mỗi bộ phận gắn liền với chức năng hoạt ộng hình thành một hệ thống các d ch vụ trong khách sạn. Đứng ầu mỗi bộ phận là các Tr ởng bộ phận, các tr ởng bộ phận này sẽ báo cáo trực tiếp tình hình hoạt ộng kinh doanh của khách sạn l n giám ốc. Qua ó ta nhận thấy không có sự chồng chéo trong công việc và vì thế àm thông tin GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 9 Báo cáo thực tập tổng hợp ợc l u thông dễ dàng qua nhiều cấp qu n tr . từ ó có thể chủ ộng, sẵn sàng phục vụ khách hàng, tạo ấn t ợng tốt với họ. Các s n phẩm, d ch vụ của khách sạn hiện nay là công sức óng góp của các bộ phận và tạo n n mối quan hệ khăng khít giữa các phòng ban, tạo ra ợc nhiều khâu phục vụ. Với mô hình tr n, ban Giám ốc khách sạn ã gi m ợc các khâu trong việc qu n lý và phân ợc rõ ràng các chức năng của từng bộ phận. Chính vì thế ta thấy mô hình qu n lí của khách sạn ợc tổ chức ơn gi n, gọn nhẹ nh ng vẫn hợp lí. 1.3. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Thiên Thai Khách sạn có những l nh vực hoạt ộng sau: - Kinh doanh l u trú: Khách sạn có nhiều loại phòng ể phục vụ các nhu cầu a dạng của khách hàng, giá phòng của khách sạn dao ộng trong kho ng 800.000 nghìn ồng ến 1 triệu ồng 1 phòng/1 ngày m. Đây d ch vụ chính em lại lợi nhuận cho khách sạn. - Kinh doanh ăn uống: Khách sạn phục vụ các món ăn Âu, Á theo y u cầu của khách hàng, phục vụ cơm văn phòng, nhận ặt tiệc. - Các d ch vụ khác: Khách sạn có các d ch vụ bổ sung nhằm ắp ứng tối a nhu cầu của khách hàng nh spa, bán vé máy bay, làm thủ GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 10 Báo cáo thực tập tổng hợp tục visa, giặt là, gọi iện thoại trong n ớc và quốc tế, gọi xe taxi cho khách…Những d ch vụ ợc tổ chức tại khách sạn khá công phu và ể lại ấn t ợng sâu sắc trong tâm trí khách hàng. GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại Báo cáo thực tập tổng hợp 11 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN THIÊN THAI 2.1. Sản phẩm và các thị trường khách của Khách sạn Thiên Thai 2.1.1. Sản phẩm và thị trường khách hàng mục tiêu của Khách sạn Thiên Thai Khách sạn kinh doanh 3 l nh vực chính: D ch vụ l u trú, d ch vụ ăn uống và các d ch vụ bổ sung khác. a) Dịch v lưu trú Bảng 2.1. Số lượng phòng v bảng giá Loại phòng Số Đơn Đôi l ợng 850.000 950.000 20 Classic Room Superior Room 1.200.000 1.300.000 20 Deluxe Room 1.500.000 1.700.000 39 (Nguồn: Cơ sở dữ liệu kinh doanh - Khách Sạn Thi n Thai) GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 12 Báo cáo thực tập tổng hợp Khách sạn Thi n Thai có 79 phòng nghỉ rộng rãi ợc thiết kế với lối kiến trúc Tây Âu cổ kính, ộc áo, ấm cúng và sang trọng. Khách sạn bao gồm 3 loại phòng áp ứng nhu cầu của khách có kh năng chi tr từ cao ến rất cao thấp nhất là phòng Classic với mức giá 850.000 ồng ( ã bao gồm ăn sáng) và cao nhất là phòng Deluxe với mức giá 1.500.000 ồng ( ã bao gồm ăn sáng). Tất c các phòng ều có các trang thiết b hiện ại và ợc bài trí tinh tế tạo n n những không gian nghỉ ngơi th giãn lý t ởng cho quý khách. Và ể làm cho th i gian nghỉ ngơi của du khách dễ ch u tho i mái, tất c 79 phòng nghỉ của khách sạn ều có phòng tắm ri ng rộng rãi với các trang thiết b hiện ại, iện thoại trong phòng ngủ và phòng tắm, internet wifi, máy sấy tóc, vô tuyến với các k nh truyền hình trong n ớc và quốc tế, iều hòa nhiệt ộ, mini bar …Với ội ngũ nhân vi n chuy n nghiệp, phục vụ tận tình chu áo cùng các d ch vụ tuyệt v i sẽ làm quý khách hài lòng. Và ể m b o sự an toàn cho tất c khách hàng lẫn nhân vi n khách sạn trong những tr sạn ều trang b ng hợp khẩn cấp, mỗi tầng của khách ầy ủ thiết b an toàn, ạt ti u chuẩn quốc tế nh bình cứu hỏa, camera... GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 13 Báo cáo thực tập tổng hợp Khách sạn Thi n Thai là một trong những khách sạn t nhân lớn ở thủ ô Hà Nội và c n ớc, chính nh có u thế về v trí và nhất là về chất l ợng d ch vụ luôn ợc m b o n n khách sạn ã thu hút ợc rất nhiều khách quốc tế a dạng khác nhau gồm nhiều quốc t ch nh ng chủ yếu là các khách Pháp, Nhật, Mỹ, Pháp, Australia, Hàn Quốc và sắp tới là Trung Quốc. Công suất sử dụng buồng trung bình của khách sạn luôn ạt 80% ến 83% và ây có thể ợc coi là công suất sử dụng buồng khá cao so với các khách sạn khác cùng loại, hạng trong khu vực Hà Nội. Tuy nhi n, với số l ợng khách sạn 3 sao ngày càng tăng cùng với c ng ộ cạnh tranh ngày càng gay gắt, khiến tỷ trọng doanh thu từ d ch vụ l u trú năm 2012 có phần gi m trong tổng doanh thu. Điều này òi hỏi khách sạn cần có biện pháp hữu hiệu nhằm nâng cao chất l ợng d ch vụ buồng ể duy trì l nh vực kinh doanh thế mạnh này. b) Dịch v ăn uống Nhà hàng Thiên Thai phục vụ nhu cầu ăn uống của khách tại tầng 2 của khách sạn. Nhà hàng có sức chứa kho ng 300 khách với các món ăn Âu, Á và nổi tiếng với những món lẩu truyền thống Trung GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 14 Báo cáo thực tập tổng hợp Quốc cùng các món t ơi sống ợc chế biến công phu mang ến cho thực khách những tr i nghiệm khó qu n. Nhà hàng của khách sạn phục vụ c khách ang l u trú tại khách sạn và khách vãng lai, khách a ph ơng. Nhà hàng có phục vụ c bữa ăn sáng, ăn tr a (bao gồm c d ch vụ cơm văn phòng cho cán bộ công nhân viên), và bữa tối. Bữa ăn sáng phục vụ theo kiểu ăn buffet (ăn tự phục vụ). Bữa tr a thì phục vụ theo kiểu buffet lẩu và ăn la card (ăn theo thực ơn) và bữa tối cũng nh vậy. Đối với khách ở trong khách sạn thì bữa sáng ợc tính trong giá phòng. Còn khách có nhu cầu ăn tr a và bữa tối thì có thể thanh toán trực tiếp cho nhân vi n thu ngân của nhà hàng hay ợc ghi vào tài kho n của khách và sẽ ợc thanh toán khi khách check out. Nhà hàng có khu vực không hút thuốc ri ng. Nhân vi n nhà hàng chu áo, l ch sự. Nhà hàng trang trí hài hòa, ẹp mắt, thực ơn ợc viết bằng tiếng Việt và tiếng Anh thuận lợi cho khách khi gọi món. Ngoài việc phục vụ khách tại ây thì còn phục vụ trên c phòng khách khi khách có y u cầu (room service). Ngoài ra, nhà hàng còn có một quầy bar nhỏ ể phục vụ khách có y u cầu với một số loại trà, caffe, n ớc hoa qu và bia r ợu… GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại Báo cáo thực tập tổng hợp 15 Quầy bar: Uncle Joe's Irish Pub ợc ặt ở tầng 1 của khách sạn. D ch vụ bar mà khách sạn cung cấp là hết sức a dạng, tạo n n những iểm nhấn thu hút khách hàng ến với khách sạn Thi n Thai. Điều này ợc thể hiện qua doanh thu mà d ch vụ ăn uống nói chung và doanh thu ồ uống nói ri ng óng góp vào tổng doanh thu của khách sạn không ngừng gia tăng. Quầy bar có một thực ơn ồ uống phong phú về chủng loại, ợc chế biến công phu chất l ợng cao. Kiến trúc bar m b o vệ dinh và có ợc thiết kế mang tính nghệ thuật cao với lối kiến trúc cổ kính, Uncle Joe's Irish Pub là một a iểm lý t ởng ể quý khách nghỉ ngơi th giãn, th ởng thức ồ uống và ngắm nhìn c nh ẹp của thành phố. Có thể nói nhà hàng của khách sạn chính là nơi l u chân khách, kéo khách quay trở lại với khách sạn và ây cũng là một a iểm rất thu hút khách ở ngoài khách sạn. Ngoài ra thì doanh thu từ nhà hàng cũng khá lớn chiếm từ 38% - 40% trong tổng doanh thu của khách sạn. Nhận biết ợc tầm quan trọng của nhà hàng, khách sạn Thi n Thai luôn quan tâm ến cơ sở vật chất và không ngừng nâng cao chất l ợng phục vụ tại nhà hàng nhằm em về lợi nhuận lớn nhất. GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại 16 Báo cáo thực tập tổng hợp c) Các dịch v bổ sung Các d ch vụ bổ sung mà khách sạn cung cấp cho khách hàng khi có nhu cầu nh spa, bán vé máy bay, làm thủ tục visa, chuyển ổi ngoại tệ, giặt là, gọi iện thoại trong n ớc và quốc tế…Ngoài ra, nhà hàng Thi n Thai còn nhận ặt tiệc c ới, ăn hỏi, sinh nhật, hội ngh , hội th o cho khách ặt hàng. Tuy nhi n, việc cho thu phòng ể tổ chức hội ngh trong nhà hàng còn gặp nhiều hạn chế. Do nhà hàng chuy n về kinh doanh ăn uống n n iều kiện tổ chức không ợc thuận lợi nh nhiều nhà hàng và khách sạn chuy n tổ chức sự kiện khác. Chính vì thế, việc thu a iểm của nhà hàng ể tổ chức họp hội ngh hội th o là rất ít x y ra. Khách sạn ã xây dựng ợc một hệ thống d ch vụ bổ sung phong phú, a dạng, ạt y u cầu về chất l ợng, có thể áp ứng phần lớn nhu cầu phát sinh của khách l u trú cũng nh khách b n ngoài vào sử dụng d ch vụ của khách sạn. Tuy nhi n thì các d ch vụ này hiện ch a thực sự phát triển, số l ợng còn hạn chế và doanh thu chiếm tỷ trọng thấp. 2.1.2.Thị trường kinh doanh của khách sạn GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại Th tr Báo cáo thực tập tổng hợp 17 ng khách chủ yếu của khách sạn là khách du l ch ến từ các n ớc nh Anh, Pháp, Nhật, Thái Lan, Trung Quốc, Australia, Hàn Quốc… còn lại là khách trong n ớc chiếm tỷ trọng thấp. Bảng 2.1: Bảng thống k lượt khách trong nước v quốc tế 2011 L ợt 2012 Tỷ trọng % L ợt khách Tỷ trọng khách Việt Nam 3732 % 9,97 4250 10,16 N ớc ngoài 34738 90,03 37580 89,84 Tổng 100 41830 100 41830 (Nguồn: Cơ sở dữ liệu kinh doanh - Khách Sạn Thi n Thai) Qua b ng số liệu ta thấy rõ khách du l ch ến với khách sạn chủ yếu là khách n ớc ngoài chiếm trung bình kho ng 90% (năm 2011 khách du l ch n ớc ngoài l u trú tại khách sạn chiếm 89.84%, năm 2011 khách du l ch n ớc ngoài l u trú tại khách sạn chiếm 90,03% ). L ợng khách này chủ yếu do các công ty du l ch tổ chức các tour du l ch cho du khách, và họ ặt chỗ tại khách sạn theo các oàn. Khách Việt Nam ến với khách sạn với số l ợng ít (kho ng 10%), chủ yếu là GVHD: ThS. Kiều Thu Hương SVTH: Trần Thị Kim Oanh Trường Đại học Thương Mại Báo cáo thực tập tổng hợp 18 khách lẻ ến với khách sạn vào mùa du l ch hoặc những khách i công vụ . 2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2011 – 2012 Kết qu hoạt ộng kinh doanh của khách sạn Thi n Thai trong 2 năm (2011-2012) ợc thể hiện qua b ng sau (xem b ng 2.2): Bảng2.2. Bảng tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2011 - 2012 So sánh STT Chỉ ti u Doanh thu Đơn v Năm Năm 2012/2011 2011 2012 +/- Tr. 28140,83 31376,94 3236,11 Tr. 15421,18 16019,14 % 111,5 1.Doanh thu l u trú 1 Tỷ trọng GVHD: ThS. Kiều Thu Hương % 54,8 51,05 597,96 103,88 (3,75) - SVTH: Trần Thị Kim Oanh
- Xem thêm -