Tài liệu Báo cáo thực tập tân quang minh

Page 28 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc  NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY THỰC TẬP Kính gửi : Công ty TNHH TM & SX Tân Quang Minh – Bidrico Xác nhận các anh chị 1. Trần thị hương 3005140038 2. Nguyễn Thị Nguyên 3005140004 3. Võ Thị Thanh Thảo 3005140045 Hiện là sinh viên khoa Công Nghệ Thực Phẩm – trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM. Đã đến công ty thực tập vào ngày 26/12/2016 đến ngày 8/1/2016. Nội dung nhận xét ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ ................................................................................................ Xác nhận của công ty (ký và ghi rõ họ tên) Page 2 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN................................................................................................................... 7 LỜI MỞ ĐẦU................................................................................................................... 8 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY........................................................................9 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển:......................................................................9 `1.2. Địa điểm xây dựng:............................................................................................10 1.3. Bố trí mặt bằng nhà máy:...................................................................................11 1.4.Tổ chức và bố trí nhân sự:...................................................................................11 1.5. An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy:.....................................................12 1.5.1. An toàn đối với nhà xưởng:.........................................................................12 1.5.2. An toàn đối với người lao động:..................................................................12 1.5.3. An toàn đối với sản phẩm:...........................................................................13 1.5.4. Phòng cháy chữa cháy trong nhà máy:.......................................................13 1.6. Nguồn năng lượng:..............................................................................................13 1.6.1. Lò hơi:...........................................................................................................13 1.6.2. Nguồn điện:...................................................................................................14 1.6.3. Nguồn nước:..................................................................................................14 1.7. Các giải thưởng công ty đạt được:.....................................................................14 CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT.................................................................21 2.1. Nước.....................................................................................................................21 2.1.1. Vai trò của nước trong công nghiệp thực phẩm.........................................21 2.1.2. Các tiêu chuẩn chất lượng của nước...........................................................21 2.1.2.1. Các chỉ tiêu vật lý..................................................................................21 2.1.2.2. Chỉ tiêu hóa học.....................................................................................22 2.1.2.3. Các chỉ tiêu vi sinh vật:.........................................................................23 2.1.3. Yêu cầu chung của nước dùng trong công nghiệp thực phẩm:.................23 2.2. Đường................................................................................................................... 25 2.2.1. Đường saccharose.........................................................................................25 2.2.2. Đường phèn...................................................................................................27 2.2.2.1. Xuất xứ:..................................................................................................27 2.2.2.2. Mục đích sử dụng:.................................................................................27 2.2.2.3. Chỉ tiêu cảm quan:................................................................................27 2.2.2.4. Chỉ tiêu hóa lý:.......................................................................................27 2.3 Nấm tuyết (Ngân nhĩ):.........................................................................................28 2.3.1. Nguồn gốc:....................................................................................................28 2.3.2. Hình dạng:....................................................................................................28 2.3.3. Công dụng của nấm tuyết:...........................................................................28 2.3.4. Mục đích sử dụng:........................................................................................28 2.3.5. Nguồn cung cấp:...........................................................................................28 2.3.6. Chỉ tiêu chất lượng:......................................................................................28 2.4. Chất ổn định ( Gellangum):................................................................................28 2.4.1. Mục đích:......................................................................................................28 Page 3 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ 2.4.2. Cách sử dụng:...............................................................................................29 2.5. Hương liệu thực phẩm:.......................................................................................29 2.5.1. Hương tự nhiên:...........................................................................................29 2.5.2. Hương tổng hợp:..........................................................................................29 CHƯƠNG 3: XỬ LÝ NƯỚC.........................................................................................30 3.1: Cơ sở lý thuyết:...................................................................................................30 3.1.1. Tách tạp chất cơ học:..............................................................................30 3.1.2: Tách tạp chất hóa học...................................................................................31 3.1.2.1: Mục đích................................................................................................31 3.1.2.2: Khử Fe2+.................................................................................................31 3.1.2.3: Khử Mangan..........................................................................................31 3.1.2.4: Khử các kim loại khác..........................................................................31 3.2: Tách tạp chất vi sinh...........................................................................................32 3.2.1: Mục đích.......................................................................................................32 3.2.2: Các phương pháp xử lí.................................................................................32 3.3: Công nghệ xử lý nước.........................................................................................32 3.3.1: Quy trình công nghệ........................................................................................33 3.3.2: Thuyết minh quy trình.................................................................................33 3.3.2.1: Nguyên liệu nước.......................................................................................33 3.3.2.2: Lọc sơ bộ................................................................................................33 3.3.2.3: Lọc thô...................................................................................................34 3.3.2.5: Trao đổi ion............................................................................................35 3.3.2.6: Lọc tinh..................................................................................................36 3.3.2.7: Tiệt trùng UV........................................................................................37 3.4: Hệ thống xử lí nước.............................................................................................38 3.4.1: Sơ đồ hệ thống xử lí nước............................................................................38 3.4.2: Thuyết minh quy trình.................................................................................38 3.5: KCS kiểm tra nước xử lí.....................................................................................39 3.6: Quy trình vệ sinh thiết bị xử lí nước..................................................................39 3.6.1: Thiết bị lọc sơ bộ..........................................................................................39 3.6.2: Thiết bị lọc thô..............................................................................................39 3.6.3: Thiết bị lọc tinh............................................................................................39 3.6.4: Thiết bị trao đổi ion..................................................................................39 3.6.5: Thiết bị lọc vi sinh........................................................................................40 CHƯƠNG 4 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ.........................41 4.1: Giới thiệu sản phẩm............................................................................................41 4.2: Quy trình sản xuất nước yến ngân nhĩ..............................................................42 4.3: Thuyết minh quy trình.......................................................................................42 4.3.1: Ngâm.............................................................................................................42 4.3.1.1: Mục đích : làm cho nấm tuyết mền và trương nở phần dịch keo của chúng................................................................................................................... 42 4.3.1.2: Cách tiến hành.......................................................................................42 4.3.1.3: Các biến đổi trong quá trình ngâm......................................................43 Page 4 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ 4.3.1.4: Thông số kỷ thuật..................................................................................43 4.3.1.5: Yêu cầu...................................................................................................43 4.3.2: Xử lý..............................................................................................................43 4.3.2. 1. Mục đích.............................................................................................43 4.3.2. 2. cách tiến hành.....................................................................................43 4.3.3: Rửa................................................................................................................ 43 4.3.3. 1. Mục đích.............................................................................................43 4.3.3. 2. Cách tiến hành....................................................................................43 4.3.3. 3. Yêu cầu................................................................................................43 4.3.4: Xay nhỏ.........................................................................................................44 4.3.4. 1. Mục đích.............................................................................................44 4.3.4. 2. Cách tiến hành....................................................................................44 4.3.4. 3. Thiết bị................................................................................................44 4.3.4. 4. Yêu cầu................................................................................................45 4.3.5: Rây................................................................................................................45 4.3 5.1. Mục đích..............................................................................................45 4.3 5.2. Cách tiến hành.....................................................................................45 4.3 5.3. Yêu cầu.................................................................................................45 4.3.6: Chần – để ráo...............................................................................................45 4.3 6.1. Mục đích..............................................................................................45 4.3 6.2. Cách tiền hành.....................................................................................45 4.3 6.3. Yêu cầu.................................................................................................45 4.3.7: Định lượng....................................................................................................45 4.3 7.1. Mục đích..............................................................................................45 4.3 7.2. Cách tiến hành.....................................................................................45 4.3 7.3. Yêu cầu.................................................................................................45 4.3.8: Nấu dung dịch treo......................................................................................46 4.3.8.1. Mục đích..............................................................................................46 4.3.8.2. Cách tiến hành.....................................................................................46 4.3.8.3. Thiết bị nấu..........................................................................................46 4.3.8.4. Biến đổi trong quá trình nấu dung dịch treo.....................................47 4.3.9: Làm nguội – phối trộn.................................................................................47 4.3.9.1. Mục đích..............................................................................................47 4.3.9.2. Cách tiến hành.....................................................................................47 4.3.9.3. Thiết bị.................................................................................................47 4.3.9.4. Yêu cầu.................................................................................................48 4.3.10: Chiết rót......................................................................................................48 4.3. 10.1. Mục đích...........................................................................................48 4.3. 10.2. Cách tiến hành..................................................................................48 4.3. 10.3. Thiết bị rót lon và ghép mí..............................................................49 4.3. 10.4. Yêu cầu.................................................................................................49 4.3.11: Ghép nắp.....................................................................................................49 4.3.11. 1. Mục đích...............................................................................................49 Page 5 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ 4.3.11. 2. Cách tiến hành..................................................................................50 4.3.11. 3. Yêu cầu..............................................................................................50 4.3.12: In date.........................................................................................................50 4.3.12. 1 Mục đích............................................................................................50 4.3.12. 2 Cách tiến hành...................................................................................50 4.3.12. 3 Thiết bị...............................................................................................50 4.3.12. 4 Yêu cầu...............................................................................................50 4.3.13: Tiệt Trùng...................................................................................................51 4.3.14: Làm nguội...................................................................................................53 4.3.15: Làm khô – Xếp thùng – Bảo ôn.................................................................53 CHƯƠNG 5: BÁO CÁO VỊ TRÍ THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP................................55 LỜI KẾT......................................................................................................................... 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO.............................................................................................57 Page 6 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực tập, nhóm chúng em đã có cơ hội đi sát vào thực tế quy trình sản xuất tại nhà máy, trãi nghiệm trong một hệ thống làm việc với quy mô của một công ty lớn. Qua đó chúng em đã tiếp thu kiến thức thực tế về quy trình sản xuất, hệ thống day chuyền thiết bị, cách khắc phục sự cố, xử lý các sự cố từ cachs làm việc của các anh chị công nhân viên và hệ thống làm việc của quý công ty. Chúng em xinh được gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo, Ban quản lý, các anh chị công nhân viên Công ty TNHH TÂN QUANG MINH đã hướng dẫn, giúp đỡ tận tình để chúng em hoàn thành tốt quá trình thực tập của mình. Page 7 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ Xin chân thành cảm ơn khoa Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại Học Công nghiệp Thực Phẩm Tp.Hồ Chí Minh đã hỗ trợ tạo điều kiện giới thiệu chúng em có cơ hội thực tập tiếp cận với thực tiễn sản xuất. Bên cạnh đó chúng em cũng chân thành cảm ơn cô Lê Thị Hồng Ánh đã hỗ trợ hướng dẫn chúng em trong suốt quá trình thực tập hoàn thành báo cáo. Trong quá trình thực tập của mình, chúng em không tránh khỏi nhungwx thiếu sót trong quá trình tìm hiểu và viết báo cáo. Chúng em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến từ cô để chúng em có thêm kinh nghiệm và kiến thức cho bản thân Chúng em xin chân thành cảm ơn. Tp.Hồ Chí Minh ngày .... tháng... năm 2017 LỜI MỞ ĐẦU Xã hội phát triển, nhu cầu cần thiết của con người được đáp ứng và thỏa mãn, con người có xu hướng đặt ra yêu cầu cao hơn cho cuộc sống. Một trong những yêu cầu mà họ mong muốn cho thực của mình là ngoài việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, đảm vảo an toàn về sức khỏe thì nhu cầu ngon miệng đẹp mắt, đáp ứng nhu cầu giải trí cũng đang được quan tâm nhiều. Sự phát triển của thị trường bánh kẹo trong và ngoài nước hiện nay đã và đang đáp ứng nhu cầu đó. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, sản phẩm bánh kẹo của nước ngoài đang ồ ạt tràn vào thị trường Việt Nam, nhưng trên thực tế không hoàn toàn sản phẩm đó mang chất lượng tốt. Một số sản phẩm giá cao nhưng chất lượng không bằng hoặc sản phẩm không rõ nguông gốc xuất xứ, không đảm bảo về chất lượng sản phẩm,... vì thế, các sản phẩm trong nước với sự đa dạng mẫu mã, chủng loại, chất lượng cao mà gía cả Page 8 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ hợp lý đang là sự lựa chọn của người tiêu dùng thông minh hiện nay với tiêu chí “ Người Việt dùng hành Việt”. Để theo kịp xu hướng thị trường, từ khi thành lập đến nay, công ty TNHH TÂN QUANG MINH đã không ngừng mở rộng quy mô sả xuất, đa dạng hóa sản phẩm, nắm bắt thị trường để đưa ra những sản phẩm chất lượng, đáp ứng nhu cầu hiện nay như: nước yến ngân nhĩ, nước giải khác có gas, rau câu,... Được sự cho phép, tạo điều kiện của Ban lãnh đạo Công ty TNHH TÂN QUANG MINH và khoa Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp.Hồ Chí Minh, chúng em thật sự có cơ hội trãi nghiệm và tiếp thu những kiến thức vô cùng quý báo với các quy trình sản xuất, nhiều dòng sản nhằm bồi đắp tri thức, chuẩn bị hành trang bước vào thực tiễn sản xuất. Page 9 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NHÀ MÁY 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển: Công ty TNHH TÂN QUANG MINH trước đây là cơ sở sản xuất QUANG MINH được thành lập vào năm 1992. Đầu tiên cơ sở được đặt ở Bắc Bình, Bình Thạnh. Đến năm 1995 cơ sở chuyển đến Phan Văn Trị, Gò Vấp và đến năm 2001 công ty TÂN QUANG MINH được thành lập theo giấy đăng kí kinh doanh 210200681 ngày 28/8/2001.  Tên giao dịch: TÂN QUANG MINH MANUFACTURE & TRADING Co.Ltd.  Tên viết tắt: TÂN QUANG MINH Co.Ltd.  Địa chỉ trụ sở chính: Lô 21/1 đường 2F khu công nghiệp Vĩnh Lộc, Bình Chánh.  Điện thoại: (84.8) 37652567 - 37652568 - 37652569 - 37652570 - 37652580  Email: [email protected]; [email protected]  Website: www.bidrico.com.vn Logo: công ty sử dụng biểu tượng có 3 sọc(đỏ, vàng, xanh) để tượng trưng cho sự phát triển vững mạnh và khát vọng vươn lên của công ty để trở thành thương hiệu trên thị trường Việt Nam cũng như thị trường trên thế giới. Hình 1: Logo của công ty Trải qua hơn 10 năm hình thành và phát triển cùng với bao khó khăn và thăng trầm, hiện nay công ty đã khẳng định được chỗ đứng khá vững chắc trên thị trường Việt Nam cũng như một số thị trường trên thế giới. Kết quả là trong những năm gần đây, doanh thu của công ty tăng lên khoảng 20%, mạng lưới phân phối được mở rộng trên toàn quốc, sản phẩm của công ty luôn được người tiêu dùng tin dùng và bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao. Bên cạnh đó, công ty cũng gặt hái được nhiều thành công trong các kỳ hội chợ quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam... Để kịp thời sản xuất đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, công ty đã khẩn trương xây dựng nhà máy vào đầu tháng 5-2002 và đã hoàn tất việc xây dựng vào đầu tháng 12-2002. Sau khi xây dựng, nhà máy gồm những hạng mục sau: - Kho nguyên liệu: 2760 m2. - Kho thành phẩm: 6065 m2. - Nhà xưởng sản xuất: 2550 m2. - Văn phòng: 400 m2. - Khu phòng thí nghiệm KCS lưu mẫu: 180 m2. - Đường nội bộ và cây xanh: 3500 m2. - Nhà ăn: 320 m2. - Nhà xe: 320 m2. - Kho bao bì: 1200 m2. Page 10 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ - Kho sản xuất bao bì: 2265 m2. - Công trình phụ khác: 100m2. - Diện tích dự phòng: 4530 m2. Sản phẩm của công ty đạt được những thành tích như: - Chứng chỉ ISO 9001:2000, HACCP, GMP. - Hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm liền (2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007). - Giải thưởng Sao Vàng Đất Việt. - Thương hiệu mạnh 2005, 2006. - Thương hiệu nổi tiếng 2006. - Top 10 hàng Việt Nam được người tiêu dùng yêu thích. - Huy chương vàng Thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng. - Tượng vàng sản phẩm chất lượng vì niềm tin đồng bằng. - Nhiều huy chương vàng tại các kỳ hội chợ quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam. - Và nhiều bằng khen khác. `1.2. Địa điểm xây dựng: Công ty trách nhiệm hữu hạn (TNHH) sản xuất và thương mại TÂN QUANG MINH cỏ tổng diện tích 15 ha, được xây dựng tại lô C21/1, đường 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, Thành phố (Tp) Hồ Chí Minh. Nhà máy được đặt nằm trong khu công nghiệp Vĩnh Lộc cùng với nhiều nhà máy xí nghiệp khác, gần khu dân cư, có đường nối dài với quốc lộ 1A và nhiều đường giao thông lớn đi vào thành phố. Với địa điểm như thế đã mang lại rất nhiều thuận lợi cho việc phát triển nhà máy như đảm bảo về vấn đề an ninh quốc phòng và các ưu đãi của nhà nước. Bên cạnh đó, việc nhà máy nằm gần khu dân cư đã mang lại cho công ty nhiều lợi thế về thị trường lao động và thị trường tiêu thụ sản phẩm. Hình ảnh mặt trước công ty Page 11 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ 1.3. Bố trí mặt bằng nhà máy: - Nhà máy được đặt trong khu công nghiệp Vĩnh Lộc nên có thuận lợi về đường giao thông, địa thế địa hình thuận lợi cho sản xuất kinh doanh. - Cách bố trí kho nguyên liệu, khu sản xuất và kho thành phẩm hợp lí và thuận lợi cho việc vận chuyển sản xuất kinh doanh. - Các lối đi, đường đi quanh nhà máy thuận tiện cho nhu cầu đi lại của các xe vận chuyển, của công nhân của các khu vực sản xuất. - Địa điểm xây dựng nhà máy không bị ảnh hưởng bởi tác động bên ngoài như bụi, tiếng ồn, mùi lạ bởi vật nuôi; đã có sự liên kết tương quan giữa các khu vực sản xuất, các bộ phận sản xuất của từng sản phẩm. - Diện tích sản xuất đáp ứng đầy đủ cho số lượng lao động trong khi sản xuất. - Các máy móc, thiết bị được sắp xếp một cách liên tục, đúng quy trình công nghệ. - Đường đi của các máy không cắt nhau, đảm bảo khoảng cách giữa các thiết bị với thiết bị, giữa thiết bị và tường nên công nhân dễ thao tác, dễ sửa chữa và kiểm tra. 1.4.Tổ chức và bố trí nhân sự:  Nhiệm vụ và chức năng từng bộ phận:  Hội đồng thành viên: Là cơ quan cao nhất, quyết định phương hướng và đường lối phát triển của công ty. Hội đồng thành viên bầu Chủ tịch, bổ nhiệm Giám đốc, kế toán trưởng, chủ tịch hội đồng kiêm nhiệm giám đốc công ty.  Giám đốc công ty: Là người điều hành toàn bộ hoạt động của công ty, có quyền bổ nhiệm các phó giám đốc, trưởng phòng, quản đốc, đội trưởng, tổ trưởng và là người điều hành trực tiếp: - Phòng ngân quỹ: do 1 trưởng phòng phụ trách. - Phòng kế toán: do 1 trưởng phòng phụ trách. - Phòng vật tư: do 1 trưởng phòng phụ trách. - Phòng KCS: do 1 tổ trưởng phụ trách. - Phòng hành chính nhân viên do 1 trưởng phòng phụ trách và điều hành trực tiếp các bộ phận: hành chính văn thư, dịch thuật, nhân sự, nhà ăn và bếp ăn (vệ sinh, ăn ninh trật tự hành chính), tổ vệ sinh, đội bảo vệ (an ninh, cây xanh) và nội trú.  Các phó giám đốc chuyên môn:  Phó giám đốc kỹ thuật: Phụ tá kỹ thuật cho giám đốc. Mỗi phó giám đốc kỹ thuật điều hành trực tiếp mỗi đơn vị: - Tổ sửa chữa, bảo trì nhà xưởng. - Xưởng sửa chữa ô tô, cơ khí, điện máy. - Phòng cơ điện.  Phó giám đốc công nghệ chế biến: Phụ tá cho giám đốc về công nghệ chế biến và điều hành: - Phòng kế hoạch: do 1 trưởng phòng phụ trách. - Phòng pha chế: do 1 trưởng phòng phụ trách. Page 12 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ - Tổ nấu sữa: do 1 tổ trưởng phụ trách. - Tổ nấu đường: do 1 tổ trưởng phụ trách.  Phó giám đốc phụ trách và kế hoạch phụ trách: Là người phụ tá của giám đốc và kế hoạch vật tư, sản xuất và điều phối sản xuất, điều hành trực tiếp: - Phòng kế hoạch: do 1 trưởng phòng phụ trách. - Phòng pha chế: do ban quản đốc phụ trách. - Tổ chức và quản lý kho thành phẩm: do 1 thủ kho phụ trách. - Tổ chức và quản lý kho nguyên liệu: do 1 thủ kho phụ trách.  Phó giám đốc kinh doanh - tiếp thị: Là phụ tá giám đốc về hoạt động kinh doanh , quảng cáo tiếp thị của công ty và điều hành trực tiếp: - Phòng kinh doanh: do 1 trưởng phòng phụ trách. - Phòng tiếp thị, quảng cáo: do 1 trưởng phòng phụ trách. - Đội vận chuyển: do 1 đội trưởng phụ trách.  Công nhân ở từng khâu: Là người trực tiếp sản xuất dưới sự lãnh đạo của ban quản đốc các phân xưởng, giữa các phòng ban chức năng tuy có nhiệm vụ cụ thể khác nhau nhưng có mối quan hệ mật thiết với nhau trong quá trình hoạt động. 1.5. An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy: 1.5.1. An toàn đối với nhà xưởng: Trước khi vào sản xuất phải thực hiện chế độ bàn giao ca và ký nhận nghiêm túc, giao sổ ca để biết được tình trạng thiết bị, máy móc. Nhà xưởng được trang bị chuông báo động khi có sự cố đối với các thiết bị có mức độ nguy hiểm cao như lò hơi, nồi nấu,... Có nhân viên thường xuyên giám sát và kiểm tra đề phòng có sự cố bất ngờ. Nhân viên vận hành phải nắm vững thao tác và đảm bảo vận hành đúng nguyên tắc vận hành. Sàn nhà có rãnh nước để thoát nước. Các thiết bị như bình gas, nồi hơi, bình nén khí NH3, đồng hồ áp suất, nồi nấu đường... đều được nhà máy kiểm định hằng tháng; Sở lao động, Trung tâm 3 và tiêu cục đo lường chất lượng tổng kiểm định vào tháng 10 hàng năm theo tiêu chuẩn của nhà nước. Sau đó sẽ quy định thời hạn sử dụng của các thiết bị này hoặc sẽ thay mới nếu chất lượng quá kém. 1.5.2. An toàn đối với người lao động: Các cán bộ, công nhân viên của nhà máy được khám sức khỏe định kỳ. Hồ sơ khám chữa bệnh được lưu giữ để tránh một số bệnh truyền nhiễm. Tủ thuốc y tế được bố trí tại những nơi công nhân thường xuyên ra vào và có cán bộ y tế trực thường xuyên để dễ dàng xử lý khi có sự cố. Không được đùa giỡn trong quá trình làm việc, không được làm trái chức năng gây ảnh hưởng cho người bên cạnh. Page 13 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ Khi làm việc mang đầy đủ bảo hộ lao động. 1.5.3. An toàn đối với sản phẩm: Không mang dép cá nhân vào khu vực sản xuất. Để đảm bảo an toàn cho sản phẩm, công nhân phải mang đầy đủ bảo hộ lao động tùy theo yêu cầu của mỗi khâu sản xuất. Kho chứa sản phẩm khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ. Công nhân và nhân viên khi làm việc không được mang nữ trang: đồng hồ, nhẫn... tại khâu sản xuất. 1.5.4. Phòng cháy chữa cháy trong nhà máy: Công nhân vận hành các thiết bị điện kiểm tra thiết bị trước khi vận hành. Trong thời gian vận hành theo dõi thường xuyên và xử lý kịp thời khi có sự cố. Hiện tại, nhà máy có đặt bơm nước cứu cháy tại khu vực xử lí nước thải và bể chứa nước sau khi lọc sơ bộ. Bên cạnh đó, nhà máy còn đặt trụ nước với dung tích 14l/s với bơm có thể hút được nước. Ngoài ra, trong khu vực sản xuất nhà máy còn bố trí bình chữa cháy có kèm theo bảng nội quy phòng cháy chữa cháy để mọi người trong nhà máy có thể cùng hỗ trợ khi có cháy. Đặc biệt, kho chứa nguyên liệu và kho chứa bao bì được trang bị phòng cháy chữa cháy đầy đủ nhất vì đây là khu vực dễ cháy nhất. Hàng năm, nhà máy luôn tổ chức tập huấn cho cán bộ và nhân viên nhà máy về luật phòng cháy và chữa cháy. Mỗi năm, luôn có cán bộ phòng cháy chữa cháy đến để hướng dẫn thực tập phương án phòng cháy chữa cháy để đề phòng trường hợp có cháy. 1.6. Nguồn năng lượng: 1.6.1. Lò hơi:  Giới thiệu sơ lược về nồi hơi: Lò hơi LHD1_10 là loại nồi hơi kiểu nằm, tổ hợp ống lò và ống lửa, lò được kết cấu từ một ống lò, thân lò và hai dạng ống lửa. Buồng đốt được bố trí trong ống lò: - Nhiệt độ lò hơi: 1800C. - Áp suất: 10at. - Lượng hơi cung cấp cho 1 giờ: 1000kg/h. - Nhiên liệu: dầu PO. Hơi được cung cấp cho các bộ phận như nấu đường, nấu sữa, thanh trùng, hấp lon, tiệt trùng UHT...  Nguyên tắc hoạt động: Khi qua hệ thống, nhiên liệu được đốt cháy trong ống lò, ngọn lửa và khói nóng truyền nhiệt bức xạ cho thành ống lò rồi đi ra hộp khói sau. Từ hộp khói sau, khói nóng đi theo dạng ống lửa hai bên sườn lò truyền nhiệt đối lưu cho dạng ống và đi ra hộp khói trước. Từ hộp khói trước, khói nóng đi ra theo dạng ống lửa ở trên ống lò và truyền nhiệt đối lưu cho dạng ống đó. Cuối cùng qua quạt hút và thoát ra ngoài qua ống khói.  Cách vận hành lò hơi LHD1_10: Page 14 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ - Mở van dầu PO ngoài bồn chứa. - Mở van nước xử lý. - Bật CB tổng, bơm dầu. - Bật CB con, bật bơm nước ở chế độ auto. - Hâm dầu sơ cấp ở nhiệt độ 40-700C. - Khởi động đốt lò. - Khi áp suất hơi đủ có thể phục vụ cho sản xuất thì ta mở van để dẫn vào phục vụ cho sản xuất.  Vệ sinh lò hơi: Thông thường 3-6 tháng vệ sinh một lần. Dùng hóa chất hoặc thủ công cơ khí. NaOH 2% bơm vào nồi hơi (P=1-3kg) duy trì 12-24 giờ hoặc lâu hơn tùy thuộc vào độ dày của lớp cặn. Cấp nước vào lò hơi và vệ sinh cơ khí. 1.6.2. Nguồn điện: Nguồn điện của công ty được tải từ trạm phát điện của khu công nghiệp Vĩnh Lộc. 1.6.3. Nguồn nước: Nước của công ty sử dụng được lấy từ trạm cấp nước của khu công nghiệp Vĩnh Lộc và nước thủy cục ở độ sâu trên 70m. Nước đạt tiêu chuẩn sử dụng cho công ty, do công ty có các bộ phận xử lý như: lọc thô, lọc tinh, trao đổi ion, xử lý UV... 1.7. Các giải thưởng công ty đạt được: Năm 2002-2010 2005-2010 2011 Thành tích/ Bằng khen/ Giấy chứng nhận Giấy chứng nhận "Hàng Việt Nam chất lượng cao" "Thương hiệu mạnh" "Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh là hội viên CLB doanh nghiệp xuất khẩu tại Tp.HCM" "Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh đáp ứng các tiêu chí về năng lực cạnh tranh quốc tế theo hệ thống chỉ số tín nhiệm vàng TSI - Gold Trust Supplier 2011, Top 100 nhà cung cấp đáng tin cậy tại Việt Nam" Đơn vị cấp Báo Sài Gòn tiếp thị Thời báo Kinh tế Việt Nam Trung tâm Xúc tiến thương mại và đầu tư Tp.HCM Viện Doanh nghiệp Việt Nam Page 15 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ 2012 "Giải vàng Ngôi sao Quốc tế chất lượng dẫn đầu 2011", tại Paris, Pháp 10 11/04/2011 Thư cảm tạ xây nhà cho người nghèo tại huyện Vị Thủy - Hậu Giang "Top 100 nhà cung cấp đáng tin cậy tại Việt Nam" Công nhận "Gia tộc Doanh nhân" và được trao tặng biểu tượng "Doanh nhân hiền tài" "Thương hiệu nổi tiếng ASEAN 2011" và được bình chọn "Doanh nghiệp tiêu biểu" "Top 50 nhãn hiệu nổi tiếng tại Việt Nam" "Top 50 nhãn hiệu cạnh tranh tại Việt Nam" Thư cảm ơn công ty đã nhiệt tình tham gia hỗ trợ cho trường tổ chức thành công chiến dịch tình nguyện sinh viên kinh tế của trường Đại học Kinh tế Chứng nhận "Thương hiệu uy tín" Chứng nhận công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh tích cực tham gia xây dựng và phát triển Hội Lương thực Thực phẩm Tp.HCM Giải thưởng Bạch Kim chất lượng quốc tế thế kỷ tại Geneva, Thụy Sĩ 1011/03/2012 "Doanh nghiệp vàng Việt Nam" Tổ chức B.I.D (Business Initiative Direction) tại Paris, Cộng hòa Pháp Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện Vị Thủy - Hậu Giang Viện Doanh nghiệp Việt Nam Hiệp hội UNESCO Việt Nam Hội phát triển Hợp tác kinh tế Việt Nam - Lào Campuchia Hội Sở hữu Trí tuệ Việt Nam Hội Sở hữu Trí tuệ Việt Nam Trường Đại học Kinh tế Tp.HCM Viện Doanh nghiệp Việt Nam Hiệp hội Doanh nghiệp Tp.HCM Business Initiative Direction (B.I.D) Thời báo Kinh tế Việt Nam Page 16 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ "Tích cực tham gia hội chợ HVCLC tại Bến Tre" "Doanh nghiệp Xanh" 2013 Sở công thương tỉnh Bến Tre Sở Tài nguyên và Môi trường - báo Sài Gòn Giải Phóng Registrar Corp Registrar Corp Chứng nhận FCE Chứng nhận FDA Bằng khen "Ông Nguyễn Đặng Hiến - Tổng giám đốc công ty nước giải khát Tân Quang Minh (BIDRICO) đã có thành Thủ tướng Chính phủ tích trong công tác xây Nguyễn Tấn Dũng dựng và phát triển các khu chế xuất, khu công nghiệp trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh" "Công ty đã có thành tích xuất sắc trong việc tham Bộ trưởng Bộ công gia công tác đưa hàng Việt thương Nam về nông thôn" "Công ty TNHH Tân Quang Minh đã đóng góp tích cực trong công tác Ban chấp hành thành đoàn chăm lo cho đời sống sinh Tp.HCM viên giai đoạn 2011 2013" Chứng nhận Huy chương Hiệp hội Thực phẩm chức vàng vì sức khỏe cộng năng Việt Nam (VAFF) đồng "Chỉ số Tín nhiệm Xanh" Viện Doanh nghiệp Việt Nam - tổ chức Global GTA toàn cầu "Công ty TNHH Tân Quang Minh đạt các tiêu Hội bảo vệ thiên nhiên và chí vì môi trường xanh môi trường Việt Nam quốc gia lần 1-2013" Bằng công nhận công ty ty Hội bảo vệ thiên nhiên và TNHH Tân Quang Minh môi trường Việt Nam đạt các tiêu chí vì môi trường xanh quốc gia lần 12013 Page 17 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ 2012 – 2014 2014 Giấy khen công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh KCN Vĩnh Lộc đã đạt Ban quản lý các khu chế thành tích "Đóng góp tích xuất và công nghiệp cực cho sự phát triển của Tp.HCM Hiệp hội các Doanh nghiệp KCN thành phố nhiệm kì II (2008 2013)" Giải thưởng "Vương miện chất lượng quốc tế hạng Business Initiative kim cương tại London, Direction (B.I.D) Anh" Chứng nhận "Sản phẩm nước bổ sung vitamin Hội Tiêu chuẩn và bảo vệ Restore đạt top 100 sản Người tiêu dùng Việt Nam phẩm do người tiêu dùng - VINASTAS bình chọn Giấy chứng nhận Báo Sài Gòn Tiếp Thị HVNCLC nhiều năm liền Bằng khen "Ông Nguyễn Đặng Hiến - Tổng giám đốc công ty nước giải khát Tân Quang Minh (BIDRICO) đã có thành tích xuất sắc trong tham gia Ủy ban Nhân dân Thành cuộc vận động người Việt phố Hồ Chí Minh Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam trên địa bàn thành phố năm 2013 góp phần tích cực trong phong trào thi đua của thành phố" Thư tri ân ông Nguyễn Liên hiệp các hội Đặng Hiến - Tổng giám UNESCO Việt Nam đốc Công ty TNHH Trung tâm Trẻ thiệt thòi SX&TM Tân Quang Minh chi nhánh miền Nam (BIDRICO) đã tích cực hỗ trợ hoạt động nhân đạo của Trung tâm tại các tỉnh phía Nam Page 18 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ " Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh BIDRICO đã có đóng góp tích cực trong hoạt động chăm lo Tết cho sinh viên Tp.HCM từ năm 2011 đến năm 2014" Chứng nhận Hải đăng 2014 cho ông Nguyễn Đặng Hiến Hiến - Tổng giám đốc Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh (BIDRICO) Chứng nhận đạo đức toàn cầu UNESCO cho Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh (BIDRICO) là đơn vị phát triển bền vững và thân thiện với môi trường theo tiêu chí UNESCO 2014 Chứng nhận "Hàng Việt Nam chất lượng cao (2012 - 2014)" “Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh đã có nhiều thành tích phát triển kinh tế xanh bền vững” Bảng vàng ghi danh “Bidrico – Top 10 doanh nghiệp xuất sắc vì sự nghiệp phát triển cộng đồng” Biểu trưng Nhà tài trợ Vàng cho chương trình Ngày hội Nhật Bản 2014 Giải thưởng “Thượng Đỉnh Chất Lượng Quốc Tế hạng Kim Cương” 2014 tại New York, Mỹ BCH Trung ương Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh Liên hiệp các hội UNESCO Việt Nam Liên hiệp các hội UNESCO Việt Nam Hội doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao – Báo Sài Gòn Tiếp Thị Bộ Tài nguyên và Môi trường – báo Tài nguyên và Môi trường Hội nhà báo Việt Nam, Ban tổ chức chương trình “Trái tim biển đảo” CLB tiếng Nhật ĐH Ngoại thương CS II Business Initiative Direction (B.I.D) Page 19 BÁO CÁO THỰC TẬP TAY NGHỀ “Doanh nhân Nguyễn Đặng Hiến – Tổng giám đốc công ty TNHH Trung tâm Văn hóa Doanh SX&TM Tân Quang Minh nhân đã đạt danh hiệu Doanh nhân Văn hóa xuất sắc thời kì đổi mới năm 2014” Giải thưởng Doanh nghiệp Trung tâm Văn hóa Danh mạnh và phát triển bền nhân vững 2014 Bằng khen “Ông Nguyễn Đặng Hiến – Tổng giám đốc công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh đã có thành tích xuất sắc Bộ Công thương trong công tác góp phần vào sự nghiệp xây dựng và phát triển ngành công thương Việt Nam 2013” Danh hiệu “Doanh nghiệp Ban quản lý các khu chế khu công nghiệp Tp.HCM xuất và khu công nghiệp tiêu biểu năm 2014” Tp.HCM ”Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh đã có thành tích xuất sắc trong công tác tổ chức, thực hiện Ủy ban Nhân dân tuyên truyền cuộc vận Tp.HCM động Người Việt Nam dùng hàng Việt Nam nhiều năm liên tục (2010 – 2014) Bảng vinh danh nhà tài trợ Hiệp hội các doanh cho hoạt động Hiệp hội tại nghiệp HCM Tp.HCM các khu chế xuất, khu công nghiệp và khu công nghệ cao Page 20